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商品	説明	価格
コリアンダーリーフ 100g アメ横大津屋業務用コリアンダーハーブティーハーブ coriander シラントロダニヤ香菜パクチーコエンドロアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：100g 原産国：フランス原材料：コリアンダーリーフ形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。コリアンダー　（Coriander 日本名：コスイジツ　コエンドロ）セリ科の一年草原産地：南ヨーロッパ・地中海沿岸生産地：モロッコ・ハンガリー・アルゼンチン・マレーシア・インド・中国・その他葉（コリアンダーリーフ）を利用する場合は発芽後30日〜40日ぐらいで収穫を行います。アジア・中東等で利用され。悪臭とも呼べる独特の匂いがあるものの、癖になる人もまた多いスパイスです。種子（コリアンダーシード）を利用する場合は、種子の色が緑から黄褐色に変わるころに収穫し、それを畑に積み上げ数日間熟成させ、乾燥させます。乾燥を完全に行い、長く置くことで香りが良くなります。漢方では種子は健胃・駆風として用います。乾燥させた種子には独特の臭みはなく、変わりに甘い柑橘系に似た風味をもちます。葉（コリアンダーリーフ）は主に料理のトッピングに用いられ、カレーやスープ料理、炒め物などにトッピングすることで料理の脂っこさを和らげます。また、乾燥させたコリアンダーリーフは生のものよりも風味が弱く、使いやすくなっています。用途魚・肉料理・ソース・多種多様の料理にシャンサイ・コウサイ・香菜・パクチー・こりあんだー・コリアンダーシードパウダー・コリアンダーリーフコリアンダー葉　スパイス　香辛料	1,285円
リコリス 500g アメ横大津屋スパイスハーブ甘草カンゾウトウホクカンゾウ東北甘草ウラルカンゾウウラル甘草アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：500g 原産国：中国原材料：リコリス形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。リコリス（カンゾウ）マメ科の多年草部位：根リコリスは、紀元前500年ごろから薬として用いられてきた薬効の高いハープです。和名はカンゾウで、漢字で甘草と書いたほうがわかりやすいかもしれません。甘草は、ほかの生薬のバランスを整えるために、多くの漢方薬に配合されます。甘草という中国名が示すように、非常に甘みが強いのが特徴です。根に多量に含まれるグリチルリチンは、砂糖の約50倍の甘さがあり、甘味料の材料として用いられます。リコリスのお茶もかなり甘みが強いので、ブレンドティーにするのが一般的な飲み方です。ほとんどのハープと組み合わせられ、苦みやクセが強いハープとブレンドするとずっと飲みやすくなります。甘みは強くても低カロリーなので、ハチミツのかわりに使うとダイエット効果があります。リコリスの根に含まれるグリチルリチンには、副腎皮質ホルモンをはじめとする各種ホルモンの分泌を促進する働きがあるので、抗炎症、抗ウイルス、抗アレルギーなどの作用があります。気管支炎の症状をやわらげるので、喉に痛みがあり、痰やせきなどの不快な症状があるときにおすすめです。胃潰瘍、膀胱炎などの疾患にも効きます。体の免疫力を高めるので、さまざまな病気を予防する効果も期待できます。ただし、高血圧の人は服用を避けてください。リコリスは、ダイエット甘味料としても高い価値があります。リコリスの甘みを生かしたリキュールも人気があり、カクテルなどに使われます。	1,555円
サフラワー 500g アメ横大津屋スパイスハーブ業務用ベニバナ紅花 safflower 紅花茶べにばなさふらわーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：500g 原産国：中国原材料：サフラワー形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。サフラワー（べにばな（紅花）) キク科の一年草原産地：西南アジア、エチオピア生産地：イラン、パキスタン、インド、中国、エジプト、ヨーロッパ、北アメリカ、オーストラリア、トルコ、カナダ、メキシコ、日本（山形県）部位：花草丈1メートルほどになるキク科の一年草で、5〜6月にアザミによく似た桧赤色の花を咲かせます。種子は白から灰色の梢円形で、広く世界に分布しており、日本にも5世紀には渡来しました。花は着色料・染料として、種子は主に食用油の原料として、また若芽も食用として、古くから利用されてきた植物です。原産地の一つである古代エジプトではミイラをサフラワーで染めた布でくるんでいたといわれ、また日本でも1500年前の藤ノ森古墳の石室からサフラワーの痕跡が発見されています。被葬者に花粉の痕跡がある事から、納棺するとき、被葬者に花びらをふりまいていたらしいと考えられています。花は鮮やかな桧赤色ですが、この花からサフロール黄とカルタミンなどの色素成分が得られます。これらのサフラワー色素は広く食品用の色素として利用されています。また、日本ではサフラワー色素を酸化させて得られる赤色色素を、化粧品のベニとして使ってきましたが、現在でも化粧品の色素として利用されています。色素をとるには、乾燥花を一昼夜、水に漬けておくとサフロール黄の色素が溶け出してきます。これを十分に溶出除去したのち灰汁に漬ければ、カルタミンが得られます。お茶としてベニバナ茶は血液の流れを良くし、鎮静作用があるため女性にすすめられるハーブティーですが、子宮興奮作用があるといわれていますので、妊娠中は利用をお控えください。	6,246円
ヒソップ 500g アメ横大津屋スパイスハーブヤナギハッカ hyssop ヒソプひそっぷアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：500g 原産国：ハンガリー原材料：ヒソップ形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ヒソップ　（hyssop ヤナギハッカ）シソ科の多年草部位：部位混合南ヨーロッパから中央アジアに分布するハーブで、薬効は古くから知られていました。ヒソップは「神聖なハーブ」を意味するギリシャ語が語源で紀元前のヘブライ語の賛美歌の中に「聖なるもの」として歌われているといわれ聖書にも登場します。ただし近年は、この時代にヒソップと呼ばれていたのはマジョラムの変種とする説が有力です。中世にはヒソップを芳香剤のかわりに用いる習慣が上層階級から一般家庭にまで広がました。薬用としても歴史は古く、薬は外用薬としても用いられ、打ち身や外傷の治療薬にされました。花で作るシロップも、せき止めの薬として珍重され、殺菌作用や抗ウイルス作用もあり、エッセンシャル・オイルは皮膚病などの治療にも用いられます。ハープティーの薬効も知られ、気管支系と消化器系に慟くと考えられており、リウマチの治療などにも用いられました。ヒソップのお茶はかすかに甘い香りがしクセのない味で、あと味はさわやかです。カゼやインフルエンザによるのどの痛み、鼻づまり、せきなどの症状をやわらげてくれます。特に痰がからむときには効果的です。濃いめにいれてうがい薬にしてみてください。消化不良でおなかが張っているときにもおすすめです。妊娠中の人や高血圧の方は服用を避けてください。	5,711円
オリーブリーフ olive leaf アメ横大津屋 olive leaf オリーブリーフハーブティーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：モロッコ・スロベニア原材料：オリーブリーフ形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。オリーブ別名「橄欖（かんらん）」「エライア」部位：葉オリーブはイタリア料理などで実からとれたオイルや実そのものを利用されますが、葉も優れた効能を持っています。オリーブの葉にはポリフェノールの一種であるオレウロペインが豊富に含まれており、オレウロペインは抗酸化作用による美肌効果や、免疫系を強化して体を丈夫にする効果が期待できます。また、骨を丈夫に保つ効果も動物実験では確認されており、体に嬉しい成分と言えるでしょう。オリーブリーフは優しい草の香りがとても爽やかなハーブです。シングルでも、また他の色々なハーブとブレンドしてもいただけます。	378円
オリーブリーフ 1kg olive leaf アメ横大津屋 olive leaf オリーブリーフハーブティーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：モロッコ・スロベニア原材料：オリーブリーフ形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。オリーブ別名「橄欖（かんらん）」「エライア」部位：葉オリーブはイタリア料理などで実からとれたオイルや実そのものを利用されますが、葉も優れた効能を持っています。オリーブの葉にはポリフェノールの一種であるオレウロペインが豊富に含まれており、オレウロペインは抗酸化作用による美肌効果や、免疫系を強化して体を丈夫にする効果が期待できます。また、骨を丈夫に保つ効果も動物実験では確認されており、体に嬉しい成分と言えるでしょう。オリーブリーフは優しい草の香りがとても爽やかなハーブです。シングルでも、また他の色々なハーブとブレンドしてもいただけます。	3,110円
ルイボスルイボスティー 500g アメ横大津屋スパイスハーブ rooibos ルイボスロイボスルイボス茶るいぼすルイボスアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：500g 原産国：南アフリカ原材料：ルイボス規格：スーペリア形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ルイボスアフリカ大陸の南端にある南アフリカ共和国、その中でも山脈に囲まれたセダルバーグ地方一帯のみで自生するのがルイボスです。 1mから1.5mほどの高さになる植物で、まるで針葉樹の様な葉を持ち、セダルバーグの冬の平均気温が0℃、夏の平均気温が40℃以上、降雨量も少ないという非常に限られた気候でのみ育つことができ、ほかの土地でも栽培が試みられましたが成功例がありません。ルイボスの葉を発酵させ天日で乾燥させたルイボスティーは古くより南アフリカの先住民の間で健康茶として親しまれ、ヨーロッパ人が発見して以来100年以上輸出されています。透き通った赤色でほのかに甘みのある味と特有の香りを持ち、多数のポリフェノールを含みノンカフェインであるため美容食品や健康食品として人気のある飲み物です。	1,633円
エルダーフラワー 500g アメ横大津屋スパイスハーブニワトコエルダー elder エルダえるだーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：ハンガリー・ウクライナ原材料：エルダフラワー形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。エルダーフラワー　（elder flower ニワトコ）スイカズラ科の落葉低木部位：花飲用、外用の両方に使われ、その歴史はエジプト文明の頃にまで遡るといわれます。病気や悪霊を寄せつかない厄除け効果があると考えられていました。エルダーの木は、大きなものは稀に10メートル近くまで成長し、5月〜6月ごろに枝から溢れるように咲く花は少しクリーム色が混じった様な白い色合いを持ちます。爽やかな甘い香りは、マスカットに似、根から実まですべてに効能がありますが、花にはリノール酸やフラボノイドが豊富で、花を使ったハーブティーは手軽に楽しめ優れた薬効があります。濃く入れたエルダーティーをうがい薬として使うのも効果的です。シングルで飲んでも優しい味わいが楽しめますがブレンドティーとしてもお勧めいたします。ほかのハーブとの組み合わせても良いですし、紅茶に少し加えるだけで、異なった風味を楽しめます。エルダーフラワーティーに砂糖を加えて作るコーディアルはヨーロッパでは子供向けの風邪予防等で使用されているようです。	3,791円
ラベンダーパウダー 1kg 粉末粉アメ横大津屋フラワー業務用スパイスドライハーブティーポプリ lavender lavandula らべんだーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：アルバニア・ウクライナ原材料：ラベンダー形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ラベンダーフラワー　（labender）原産地：フランス・地中海地方シソ科の多年草産地：アルバニア産部位：花香りの庭の女王とも呼ばれる非常に人気の高いハーブの一つです。ハーブティーにしたときにも独特の香りが強く漂います。お茶にすると華やかな紫色がなくなるので、カップに花をいくつか浮かべるのも良いでしょう。香りが強いので気になる場合はブレンドティーまたは薄めのティーとして飲まれると飲みやすくなります。ポプリ等に使用し、天然のラベンダーの香りを家の芳香剤に使用するのも良いでしょう。石鹸やロウソクなどの材料としても定番のアイテムです。	11,556円
ラベンダーフラワー 3kg アメ横大津屋業務用スパイスドライハーブティーポプリ lavender lavandula らべんだーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：フランス原材料：ラベンダー形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ラベンダーフラワー　（labender）原産地：フランス・地中海地方シソ科の多年草産地：フランス産部位：花香りの庭の女王とも呼ばれる非常に人気の高いハーブの一つです。ハーブティーにしたときにも独特の香りが強く漂います。お茶にすると華やかな紫色がなくなるので、カップに花をいくつか浮かべるのも良いでしょう。香りが強いので気になる場合はブレンドティーまたは薄めのティーとして飲まれると飲みやすくなります。ポプリ等に使用し、天然のラベンダーの香りを家の芳香剤に使用するのも良いでしょう。石鹸やロウソクなどの材料としても定番のアイテムです。	16,271円
ジンジャーミンスカットアメ横大津屋業務用ジンジャーハーブティーハーブショウガ生姜 ginger アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：中国原材料：生姜(しょうが) 形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ジンジャー　（Ginger 日本名：生姜・クレノハジカミ）ショウガ科の多年草甘い清清しい芳香とさわやかな辛味感が特徴のスパイスです。芳香性健胃薬、漢方では健胃薬、鎮嘔薬として水毒による症状を治すのに用いられ、咳・めまい・腹痛・下痢等の治療薬にも含まれます。ジンジャーは東洋と西洋でさまざまな形でスパイスとして重要な役割を果たしています。同じショウガ科に属するほかのスパイスと同様、料理に使われるのはこぶ状の根茎です。生と乾燥品では料理における効果が大きく違い、アジア料理では乾燥品を生の代用にはしません。用途の多いスパイスですが、特定の地域の決まったタイプを決まった料理に使うことが多く、西洋では甘味料理に、東洋では塩味料理に使います。パンやプディングのスパイスとしてパウダーは昔から重要で、ジンジャープティング、ジンジャーケーキ・ジンジャーナッツ・ジィンジャースナックジンジャーブレッド等に使われています。飲料ではジンジャーエールが有名ですが日本でも生姜湯が昔から親しまれており、インドではチャイなどにも使用されています。用途製パン・製菓・肉・魚料理・飲み物等に	414円
カスリメティーパウダー 500g 粉末リーフカリスメティアメ横大津屋スパイスハーブ業務用カスリフェヌグリーク fenugreek ころは methi メティーメッチアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：500g 原産国：インド原材料：フェネグリークリーフ形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。カスリメティ別名「フェヌグリークリーフ」「メティ（リーフ）」「メッチ（リーフ）」「シャンバリーレ」カスリメティはマメ亜科の一年草であるフェヌグリークの葉です。フェヌグリークは地中海原産で中近東、アフリカ、インドで栽培されていた植物で、その語源は古ラテン語でギリシャの馬草を意味しています。語源の通り、牧草として利用されるほか、もやしとして使われることも。アフガニスタンでは種が甘い御粥の材料になったり、イエメンやイスラエルでは種が調味料の材料になったりと中東からインドにかけて広く使われている素材です。カスリメティは主にインドやイランなどで使われる成長した葉を乾燥させたもので、トマトベースのカレーやほうれん草のカレーによく使われています。他にも、ジャガイモ料理や豆料理にも使われ火を通すと漂うほんのりと甘い香りが特徴的です。少々苦みがありますので、お好みで調整してお使いください。	2,310円
ラベンダーフラワー 500g アメ横大津屋業務用スパイスドライハーブティーポプリ lavender lavandula らべんだーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：500g 原産国：フランス原材料：ラベンダー形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ラベンダーフラワー　（labender）原産地：フランス・地中海地方シソ科の多年草産地：フランス産部位：花香りの庭の女王とも呼ばれる非常に人気の高いハーブの一つです。ハーブティーにしたときにも独特の香りが強く漂います。お茶にすると華やかな紫色がなくなるので、カップに花をいくつか浮かべるのも良いでしょう。香りが強いので気になる場合はブレンドティーまたは薄めのティーとして飲まれると飲みやすくなります。ポプリ等に使用し、天然のラベンダーの香りを家の芳香剤に使用するのも良いでしょう。石鹸やロウソクなどの材料としても定番のアイテムです。	3,439円
アップルピール 500g アメ横大津屋アップルピースピーススパイスハーブリンゴりんご林檎皮ハーブティーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：500g 原産国：トルコ・イラン原材料：アップルピール形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。アップル別名「リンゴ」日本でも非常に身近なこの植物はバラ科リンゴ属の落葉高木樹で原産は中央アジアの北コーカサス地方といわれています。ヨーロッパでは既に4000年前ほどから栽培されているとされ、聖書のアダムとイブのお話や、ウィリアムテルの伝説、ギリシャ神話の黄金のリンゴの話など様々な伝説やエピソードにリンゴは姿を現します。ヨーロッパでははじめは原種と変わらない3cmほどの大きさの果実が使われリンゴ酒やジュースの原料として用いられてきました。品種改良が始まったのは16世紀ごろで、長い年月をかけて18世紀にやっと生食できる品種が現れ、その後も品種改良は重ねられ、現在では世界中で約1万5000種類もの品種が存在しており、世界中で愛されている果実といっても過言ではないでしょう。アップルピールはこのリンゴの皮と実を乾燥させたもので、まさにフルーツハーブティーの王道と言えるでしょう紅茶やハーブとブレンドして甘くてジューシーな味と香りをお楽しみください	4,305円
エルダーフラワー 1kg アメ横大津屋スパイスハーブニワトコエルダー elder エルダえるだーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：ハンガリー・ウクライナ原材料：エルダフラワー形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。エルダーフラワー　（elder flower ニワトコ）スイカズラ科の落葉低木部位：花飲用、外用の両方に使われ、その歴史はエジプト文明の頃にまで遡るといわれます。病気や悪霊を寄せつかない厄除け効果があると考えられていました。エルダーの木は、大きなものは稀に10メートル近くまで成長し、5月〜6月ごろに枝から溢れるように咲く花は少しクリーム色が混じった様な白い色合いを持ちます。爽やかな甘い香りは、マスカットに似、根から実まですべてに効能がありますが、花にはリノール酸やフラボノイドが豊富で、花を使ったハーブティーは手軽に楽しめ優れた薬効があります。濃く入れたエルダーティーをうがい薬として使うのも効果的です。シングルで飲んでも優しい味わいが楽しめますがブレンドティーとしてもお勧めいたします。ほかのハーブとの組み合わせても良いですし、紅茶に少し加えるだけで、異なった風味を楽しめます。エルダーフラワーティーに砂糖を加えて作るコーディアルはヨーロッパでは子供向けの風邪予防等で使用されているようです。	7,309円
サフラワーアメ横大津屋スパイスハーブ業務用ベニバナ紅花 safflower 紅花茶べにばなさふらわーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：中国原材料：サフラワー形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。サフラワー（べにばな（紅花）) キク科の一年草原産地：西南アジア、エチオピア生産地：イラン、パキスタン、インド、中国、エジプト、ヨーロッパ、北アメリカ、オーストラリア、トルコ、カナダ、メキシコ、日本（山形県）部位：花草丈1メートルほどになるキク科の一年草で、5?6月にアザミによく似た桧赤色の花を咲かせます。種子は白から灰色の梢円形で、広く世界に分布しており、日本にも5世紀には渡来しました。花は着色料・染料として、種子は主に食用油の原料として、また若芽も食用として、古くから利用されてきた植物です。原産地の一つである古代エジプトではミイラをサフラワーで染めた布でくるんでいたといわれ、また日本でも1500年前の藤ノ森古墳の石室からサフラワーの痕跡が発見されています。被葬者に花粉の痕跡がある事から、納棺するとき、被葬者に花びらをふりまいていたらしいと考えられています。花は鮮やかな桧赤色ですが、この花からサフロール黄とカルタミンなどの色素成分が得られます。これらのサフラワー色素は広く食品用の色素として利用されています。また、日本ではサフラワー色素を酸化させて得られる赤色色素を、化粧品のベニとして使ってきましたが、現在でも化粧品の色素として利用されています。色素をとるには、乾燥花を一昼夜、水に漬けておくとサフロール黄の色素が溶け出してきます。これを十分に溶出除去したのち灰汁に漬ければ、カルタミンが得られます。お茶としてベニバナ茶は血液の流れを良くし、鎮静作用があるため女性にすすめられるハーブティーですが、子宮興奮作用があるといわれていますので、妊娠中は利用をお控えください。	753円
レモンマートルアメ横大津屋 lemon myrtle レモンセンテッドマートルレモンマートルハーブドライハーブアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	レモンマートル lemon myrtle 別名：レモンセンテッドマートルレモンアイアンウッドスイートバーベナ部位：葉レモンマートルはオーストラリア原産のハーブです。ブッシュ・タッカーと呼ばれるオーストラリア先住民が伝統的に利用してきた動植物の代表的なものであり、その香りを親しまれ香料や料理に利用されていました。学名Backhousia citriodoraの「citriodora」とはそのものズバリ「レモンの香りがする」という意味合いです。名前も学名もレモンに由来する通り「レモンよりもレモンの香りがする」とまで言われる爽やかな柑橘系の香りが特徴です。またレモンと異なり酸味がないために柑橘系の酸味が邪魔をしてしまう料理に合わせやすくスパイスとしても利用されています。料理としてはマリネ液に加えて柑橘の香りを加えることや、肉料理にふりかけて香りを纏わせるなど幅広く活用できます。そのほかにもパウンドケーキに混ぜて清々しい香りをつけるといったようにお菓子作りにもレモンマートルは役立ちます。レモンマートルのハーブティーはその名前の由来の通りレモンに似た爽やかな香りが特徴です。通常の紅茶などとブレンドしてみると酸味なくレモンの香りがする一風変わった味わいを楽しめます。【いれ方】 1)お湯を沸かします。沸騰直後の95度以上が適温です。 2)カップ1杯（150ml）のお湯に対しティースプーン1杯(3g程度） 3)2〜4分程度じっくりと抽出させてお召し上がり下さい。 (目安ですので、分量と時間等はお好みで調整して下さい。)	346円
ルイボスルイボスティーアメ横大津屋スパイスハーブ rooibos ルイボスロイボスルイボス茶るいぼすルイボスアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：南アフリカ原材料：ルイボス規格：スーペリア形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ルイボスアフリカ大陸の南端にある南アフリカ共和国、その中でも山脈に囲まれたセダルバーグ地方一帯のみで自生するのがルイボスです。 1mから1.5mほどの高さになる植物で、まるで針葉樹の様な葉を持ち、セダルバーグの冬の平均気温が0℃、夏の平均気温が40℃以上、降雨量も少ないという非常に限られた気候でのみ育つことができ、ほかの土地でも栽培が試みられましたが成功例がありません。ルイボスの葉を発酵させ天日で乾燥させたルイボスティーは古くより南アフリカの先住民の間で健康茶として親しまれ、ヨーロッパ人が発見して以来100年以上輸出されています。透き通った赤色でほのかに甘みのある味と特有の香りを持ち、多数のポリフェノールを含みノンカフェインであるため美容食品や健康食品として人気のある飲み物です。	405円
アメ横大津屋ローズピンクペタルフラワーローズペタルスパイスドライハーブティーポプリバラ薔薇 rose 花びらばらろーずアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：モロッコ原材料：ローズペタル形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ローズの起源は、6000年前のバビロニア時代にさかのぼるといわれます。品種改良の歴史も中世以前に始まったとされ、現在に至るまで、膨大な数の品種が生まれています。ハーブティーに用いられるローズは、原種に近いオールドローズと呼ばれる品種で、園芸用のモダンローズは適しません。このうち花を用いるのは、ガリカローズ、ケンティフォーリア、ダマスクローズなどです。このほかに、花ではなくローズヒップをお茶にするものもあります。一般的なガリカ種の中で、特に赤い花を用いるものですピンクの花を使うローズピンク、紫の花を使うローズパープルもありますが、風味や効能に大きな違いはありません。それぞれのバッズ（つぼみ）を使うお茶もあります。ローズレッドのお茶は、甘く上品な香りが優雅に漂います。あっさりしたクセのない昧で、あと味もさっぱりしています。神経に働きかける作用が強く、気分転換したいときや悩み事があるときに飲むと、リラックスできます。神経性の腹痛や下痢を抑えるのにも有効です。ホルモンの分泌を調整する効果もすぐれているので、生理不順や更年期障害の症状もやわらげます。ローズレッドは、のどの痛みを抑えるのにも強い効果を発揮します。のどの痛み止めとしてローズレッドのチンキ（アルコールでエキスを抽出したもの）が、1930年代まで医薬品として処方されていたほどです。ハーブティーとして飲んでも効きますが、痛みが激しいときには、濃いめにいれたものでうがいをするとよいでしょう。ローズレッドの花を、入浴剤として使うのもおすすめ。すぐれた美肌効果があるうえに、美しい花びらを浮かべたバスタブで華やかな香りに包まれて、リラックス効果も抜群です。	432円
グリーンマテ茶 500g アメ横大津屋飲むサラダ緑マテ茶イェルバマテ mate ハーブスパイスマテアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：500g 原産国：ブラジル原材料：マテ形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ダイエットにも向く、南アメリカで定番のティーマテ　（mate）モチノキ科の常緑低木原産地：地中海沿岸・南アメリカグリーンマテ：アルゼンチン産　部位葉ブラックマテ：ブラジル産　部位葉南アメリカで愛飲されているマテ茶は、アルゼンチンでは最もポピュラーな飲み物として知られています。非常に栄養価が高く、かつては壊血病の民間療法に用いられていたほどです。マテ茶には2種類あり、グリーンマテ茶は煎茶に近いマイルドな風味で、ロ−ストした葉でいれるブラックマテ茶はほうじ茶に近い風味です。南アフリカでは伝統的にヒョウタンを乾燥させて作ったシマロンという容器にマテ茶を入れ、先端に茶こしのついた金属製のパイプを差し込み吸い込んで味わいます。ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富で強壮効果があり、美肌効果も期待でき、「飲むサラダ」ともいわれるのは、食物繊維が豊富なことに由来します。食欲を抑制する効果があって脂肪の代謝を促進するコリンを含むので、ダイエットにもおすすめです。その他にも強壮効果があり、ビタミンA・B群・Cを含んで食欲を抑え、頭をスッキリさせる効能もあるなど体に嬉しい栄養がたっぷり詰まっています。	2,106円
セージカットアメ横大津屋業務用セイジせーじせいじハーブティーハーブ common sage ヤクヨウサルビアアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：フランス・トルコ原材料：セージ形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。セイジ・セージシソ科の多年生草本原産地：地中海沿岸生産地：ギリシア、トルコ、ロシア、アメリカ、イギリス、フランス、アル八二ア、イタリア、ドイツ、スペイン、モロッコ産地：フランス・トルコ産部位：葉セージはシソ科の多年草で、秋に真紅の花をつけるサルビアの仲間です。サルビア属には500種以上もの変種がありますが、主な栽培品種は真正セージ（ダルマチアン）、クラリーセージ、スペインセージ（スパニッシュ）の3品種です。その中でスパイスとして使われるのは、主に真正セージになります。古代ギリシア・ローマの時代から、主として薬用植物として広く親しまれ、数多くのエピソードやことわざを残しています。スパイスとしては葉を利用し、葉の色が灰緑色を呈し、強い芳香を有するものが良品とされ、黄色を呈するものは不良とされています。また、セージにはまるでカビが生えたような銀灰色のモコモコしたものがありますが、これは品質のいいセージの証拠です。セージの香味はかなり強く、乾燥したセージは樟脳様の香気を伴い、よもぎに似た新鮮感の強い芳香をもっています。味はわずかに渋味や辛味を感じますが、さわやかなほろ苦さもあります。魚肉類全般の臭み消しに抜群の力を発揮しますが、香りがきつく好き嫌いが分かれるので、使い過ぎや使い方に注意するとよいでしょう。肉類の臭み消しとして、魚、鶏肉、豚肉、マトン、レバーなどの内臓料理、など何にでも合います。とくにに豚肉料理には最適です。脂防臭を消す効果も抜群なので、挽き肉料理や、魚ならいわしのように脂が多くてクセのある素材とも相性ぴったりです。なかでも豚肉のソーセージ作りには不可欠といえるでしょう。なんといってもソーセージという言葉自体が、ソー（豚肉・豚肉の塩漬け）＋セージからきているほどだからです。イタリア料理ではセージの使用頻度が高く、肉屋で肉を買うと、サービスにローズマリーとセージを手渡されたりします。アメリカでは鶏肉料理に使われることが多いです。挽き肉料理、肉やレバーのマリネなどには、パウダーまたは乾燥した葉を練り込んだりふりかけて調理します。固まり肉ならセージの葉や小枝を突き刺してローストし、調理後に取り除くようにするといった方法も。古代ギリシア・ローマの昔から、セージは強壮および各種の治療薬として広く用いられてきました。収れん作用があることから、葉の浸出液を咽喉炎や消毒用のうがい薬、口内炎、歯茎の出血止めなどにも利用されています。また、消化促進や解熱などにも効くとされてきました。ギリシアの医者ディオスコリデスは、切り傷、熱病、尿道結石と並んで生理不順など婦人病に効果があると勧めていたという記録も残っています。原型・スパイス・ハーブ・香辛料・粉末・パウダー・ホール	280円
オリーブリーフ 10kg バルク出荷まで5日程度必要未選別 olive leaf アメ横大津屋 olive leaf オリーブリーフハーブティーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：モロッコ・スロベニア原材料：オリーブリーフ形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。オリーブ別名「橄欖（かんらん）」「エライア」部位：葉オリーブはイタリア料理などで実からとれたオイルや実そのものを利用されますが、葉も優れた効能を持っています。オリーブの葉にはポリフェノールの一種であるオレウロペインが豊富に含まれており、オレウロペインは抗酸化作用による美肌効果や、免疫系を強化して体を丈夫にする効果が期待できます。また、骨を丈夫に保つ効果も動物実験では確認されており、体に嬉しい成分と言えるでしょう。オリーブリーフは優しい草の香りがとても爽やかなハーブです。シングルでも、また他の色々なハーブとブレンドしてもいただけます。	22,861円
ローズヒップシェル 500g アメ横大津屋業務用スパイスドライハーブティーポプリ rose hip ろーずひっぷ rosa canina 野ばらアメ横大津屋アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：500g 原産国：チリ原材料：ローズヒップ形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ローズヒップ　（ROSE HIP）落葉低木部位：実ローズヒップは、ローズの花が咲いた後につく実のことです。ローズヒップのお茶にはスイートブライヤー、ハマナスなども用いられますが、最も一般的なのはドッグローズと呼ばれる品種です。　ドッグローズは、古くから薬効の高いことが知られていました。ローマ時代には狂犬病にも効くとされたことから、ラテン語で「犬のバラ」を意味する名前がつけられ、英語でもドッグローズと呼ばれるようになりました。ローズヒップには多くのビタミンやミネラルが含まれていますが、なんといっても注目すべきはビタミンCの含有量です。レモンの20倍といわれ、「ビタミンCの爆弾」という過激な呼ばれ方もします。ローズヒップのお茶はフルーティーで甘い香りがし、口に含んでも特別に酸っぱいわけではなく、ちょうど飲みやすいくらいの酸味です。ホールの場合はエキスが出にくいので、熱湯を注ぐ前に奥をスプーンでつぶしておくと、エキスの出がよくなり、風味も引き立ちます。ゆっくりと5分以上かけて濃くいれるのがおすすめです。豊富なビタミンCに加えて有機酸が含まれているので、ローズヒップのお茶はさまざまな効き目があります。まず、美肌効果、乾燥肌や敏感肌の改善に役立ちます。次にアルコールやタバコに対する免疫力も高めるので、愛煙家で肌荒れが気になる人はぜひ試してみてください。そしてビタミンA、B群、Eも豊富なので滋養強壮効果が高く、妊産婦の栄養補給にも活用されます。また、利尿作用や便通をよくする慟きもあり、代謝を促進するので、ダイエットティーとしての効果も期待できます。	2,673円
ローズレッドペタルフラワーローズペタル業務用スパイスドライハーブティーポプリバラ薔薇 rose 花びらばらろーずアメ横大津屋ローズレッドペタルアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：パキスタン原材料：ローズレッドペタル形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ローズレッドペタル　（rose red petal）産地：パキスタン産品種：ローザセンチュフォリ部位：花ローズの起源は、6000年前のバビロニア時代にさかのぼるといわれます。品種改良の歴史も中世以前に始まったとされ、現在に至るまで、膨大な数の品種が生まれています。ハーブティーに用いられるローズは、原種に近いオールドローズと呼ばれる品種で、園芸用のモダンローズは適しません。このうち花を用いるのは、ガリカローズ、ケンティフォーリア、ダマスクローズなどです。このほかに、花ではなくローズヒップをお茶にするものもあります。一般的なガリカ種の中で、特に赤い花を用いるものですピンクの花を使うローズピンク、紫の花を使うローズパープルもありますが、風味や効能に大きな違いはありません。それぞれのバッズ（つぼみ）を使うお茶もあります。ローズレッドのお茶は、甘く上品な香りが優雅に漂います。あっさりしたクセのない昧で、あと味もさっぱりしています。神経に働きかける作用が強く、気分転換したいときや悩み事があるときに飲むと、リラックスできます。神経性の腹痛や下痢を抑えるのにも有効です。ホルモンの分泌を調整する効果もすぐれているので、生理不順や更年期障害の症状もやわらげます。ローズレッドは、のどの痛みを抑えるのにも強い効果を発揮します。のどの痛み止めとしてローズレッドのチンキ（アルコールでエキスを抽出したもの）が、1930年代まで医薬品として処方されていたほどです。ハーブティーとして飲んでも効きますが、痛みが激しいときには、濃いめにいれたものでうがいをするとよいでしょう。ローズレッドの花を、入浴剤として使うのもおすすめ。すぐれた美肌効果があるうえに、美しい花びらを浮かべたバスタブで華やかな香りに包まれて、リラックス効果も抜群です。	540円
ジャーマンカモミール 500g アメ横大津屋フラワー業務用スパイスドライハーブカモマイルカモミーユカミツレカミルレ german chamomile アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：500g 原産国：エジプト・クロアチア原材料：カモミールジャーマン形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。カモミール　（chamomile　日本名：カミレツ）キク科の一年草（ローマンは多年草）産地：エジプト産ローマン：ポーランド産部位：花いくつかの種類があるカモミールの中でハーブティーの材料として一般的なのがジャーマン種です。このほかではローマン種もハーブティーとして飲まれます。ジャーマンは一年草で、ローマンは多年草と違いますが、両方とも林檎系統に似た芳香がします。一方ローマンは多少の苦味があり、青林檎のような清涼感のある芳香があります。カモミールは大地の林檎を意味するギリシャ語に由来すると言われています。名前の由来が示すとおり、甘い林檎のような香りが特徴で、カモマイルとも呼ばれます。 4月ごろから咲き始める小さな花が大きくなるにつれて中心の黄色の部分から特有の香りを発するようになります。フルーティーな味わいで非常に人気のあるハーブです。就寝前にお茶として飲むのもお勧めですミルクと相性がよいのでミルクティーにして飲むのもおいしく、デザートなどにするのもよいです。カモミールジャーマン　カモマイルジャーマン　ジャーマンカモミール　ジャーマンカモミールローマンカモミール　カモミールローマン	2,484円
シナモンスティックセイロンアメ横大津屋業務用シナモンハーブティーハーブ cinnamon しなもん桂皮ケイヒセイロンニッケイ肉桂ニッケイアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	紅茶に添えたり、果物のコンポート等の料理にお使い下さい。カシアに比べ香りは弱いのでお料理等、強めの香りを望むかたはシナモンホールをご使用ください。原産国：スリランカ原材料：シナモン形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。シナモン　（Cinnamon 日本名：桂皮　肉桂　ニッキ　シナモン）クスノキ科の常緑樹部位：樹皮カシア　（Cassia 日本名：桂皮　肉桂　ニッキ　シナモン）シナモンに近いクスノキ科の常緑樹（シナニッケイ）部位：樹皮これらの樹は樹高9m以上になり、樹皮の収穫は若い枝から行います。樹皮を細長い状態にそぎ取り、束にして24時間放置して醗酵させます。その後注意深く樹皮の外層であるコルク質を削りとると、乾燥するにしたがって丸まり、細管状の樹皮が残ります。　これをスパイスとして利用するのです。一般的に若干の辛味と甘味伴なった清涼感と、独特の芳香性に特徴があります。採取の部位、産地、種類によって含有される成分が共通しないため芳香、甘味、辛味、渋みに差異が生じます。西洋では内科的疾患に対する万能薬として広く民間で利用され、インドでは腹痛、下痢の治療薬として、和漢薬としては発熱、嘔吐等に用いられます。シナモンとカシアは同じ使い方をすることが多く、塩味の料理にはカシアの強い香りを使い甘味料理にはシナモンのデリケートな風味をあわせると良いとされています。インドではカレー・ビリアニ・等重要な香り付けに使用します。中国ではカシアを大量に使用し、五香粉などにも使用します。中東のシチュー、イギリスのシチュー等にも使われ、ドイツやアメリカではチョコレートの香り付けに、ペストリー、ケーキ、蒸しプディングにはシナモンの代用としてもカシアを使用します。シナモン・カシアの香りはリンゴなどの果実を煮た料理にもよく合います。店長からシナモンとカシアシナモンとカシアは植物学的に近いクスノキ科の常緑樹です。現在取扱商品の「シナモンスティック」はシナモンに「シナモンホール」「シナモンパウダー」はカシアになります。イギリス（猫店長の記憶がいまいちで、確かイギリスだったような、すいません。）ではシナモンとカシアは別のものとしてみなしていますが、日本では総称としてシナモンでの表記が多く、大津屋でもシナモンの表記になっております。インド料理は香り、辛味が強いのでカシアをどうぞ用途インド料理・アジア料理・西洋料理・製菓・飲料等しなもん　シナモン原型　シナモンスティック　シナモンチップ　カシア原型　カシアホール　カシアパウダー原型・スパイス・ハーブ・香辛料・粉末・パウダー・ホール・種子・花	702円
キャラウェイシード原形アメ横大津屋業務用ハーブティーポプリ種ホール caraway ヒメウイキョウ姫茴香きゃらうぇいキャラウエイアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：オランダ原材料：キャラウェイシード形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。キャラウェイ別名「ヒメウイキョウ」セリ料の一年草キャラウェイ（ヒメウイキョウ）でフェンネルやディルに非常に近く形状も似ています。成長すると45?60cmになり、ヨーロッパの一部、地中海南部、アメリカ合衆国など温帯で見られます。種子は小さな茶色の楕円形で畝があり香りは非常に強く、味には温かみのある辛さを備えています。甘辛両方の料理に使われ、ドイツやオーストリアは群を抜く消費国ですが、その他のヨーロッパ北部の諸国、東欧の一部、スカンジナビアでもよく用いられます。ライ麦パンやプンパーニッケル（粗製のライ麦パン）には大抵使われており、ドイツやオーストリアのシード・ケーキ（種子入りケーキ）、ダンプリング米、チーズ、パスタ料理、スープ、グーラッシュに使われます。またコールスローやサワークラウトのようなサラダや野菜料理にも加えられます。その他、キュンメルやシュナップスなど、北ヨーロパの酒類製造にも使われるなど、キャラウェイは多種多様な用途で利用されているスパイスです。	352円
カスリメティーパウダー粉末リーフカリスメティアメ横大津屋スパイスハーブ業務用カスリフェヌグリーク fenugreek ころは methi メティーメッチアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：100g 原材料：フェネグリークシード(コロハ・ダナメティー）形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。フェネグリーク　（Fenugreek ダナメティー・メティー・メティーシード・日本名：南蛮大根・コロハ）産地：インド 30?60cmになるマメ科植物（ころは）春先に種子を蒔くと、3?4ヶ月で完熟します。花も豆の莢もエンドウマメに似ています。完熟したら根ごと引き抜き、乾燥脱穀し、莢から種子を取り出し、選別し再度乾燥します。莢一個には見かけも手触りも小石のような黄褐色の種子が10?20粒はいっています。砕くと焦げた砂糖とメープルの様な苦味が感じられ、セロリの様な甘い芳香も感じられます。種子を軽く炒ってから粉末にすると甘いカラメルの様な匂いも強くなります。苦い甘みがあり、きつめなので控えめに使用します。漢方では滋養・粘滑健胃・駆風剤として使用されています。一番使用されるのはインド料理で、カレーパウダー等の大量生産のものや家庭で作るものにも使用します。パンチブロン等ミックススパイスにも使用します。野菜カレーや豆カレーのようにスパイシーな料理に広く使われます。その他、ピクルス・チャツネ・ハルア（インド・ギリシャ・その他中東諸国で作られるお菓子）等にも使われています。店長から非常にカレーらしいカレーの匂いを感じさせてくれるスパイスです。スターターとしてホールを使用するのもよいですし、パウダーを入れて香りを整えるのにも良いと思います。ほとんどのカレーパウダーに使用され、OHTSUYAカレーパウダーにも入っています。用途カレー全般（特に野菜・豆カレーに）・ピクルス・チャツネ・ハルア等に	733円
オリーブリーフ 500g olive leaf アメ横大津屋 olive leaf オリーブリーフハーブティーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：500g 原産国：モロッコ原材料：オリーブリーフ形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。オリーブ別名「橄欖（かんらん）」「エライア」部位：葉オリーブはイタリア料理などで実からとれたオイルや実そのものを利用されますが、葉も優れた効能を持っています。オリーブの葉にはポリフェノールの一種であるオレウロペインが豊富に含まれており、オレウロペインは抗酸化作用による美肌効果や、免疫系を強化して体を丈夫にする効果が期待できます。また、骨を丈夫に保つ効果も動物実験では確認されており、体に嬉しい成分と言えるでしょう。オリーブリーフは優しい草の香りがとても爽やかなハーブです。シングルでも、また他の色々なハーブとブレンドしてもいただけます。	1,987円
オニオンパウダー粉末粉アメ横大津屋業務用スパイスドライハーブティーポプリ種タマネギ玉葱 onion たまねぎアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：アメリカ原材料：オニオン形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。オニオン　（onion 日本名：たまねぎ　玉葱）ユリ科の二年生草本オニオンはガーリックとともに最も古くから栽培されていた植物で、おそらくエジプト、中国、インドで有史以前から栽培されていたといわれています。ことにエジプトでは古い記録も残されており、神への供物としてオニオンやガーリックを祭壇に供えていたことが知られています。また紀元前3200?2780年のエジプト王朝時代に食用にされていたことが、当時の墳墓の壁画に記録されています。世界に広まったのは16世紀、コロンブスによって新大陸へもたらされたのがきっかけとなります。日本への渡来は明治元年ごろで、オニオンはスパイスというより野菜として定着してきました。栽培の品種も多く、用途も肉や魚の臭い消し、刺激を生かした生食や薬味的な使い方、加熱したときの甘味を生かした煮込み料理などなど、各地で様々に利用されています。古い歴史と広がりのあるスパイスだけに世界には100種以上の栽培種があり現在も選別、品種改良によって次々と新種が作り出されています。粉砕したり加熱することによって、オニオンの香味は大きく変化します。刺激臭の酵素は熱に弱いため、オニオンを加熱すると刺激臭や辛味感はなくなり、逆に甘味を感じるようになります。加熱によって還元され、その甘みは砂糖の50倍という強いモノになります。したがって料理するときはその目的によって、オニオンの切り方や加熱方法を使い分ける必要がります。オニオンの刺激感を味わうときは、すりつぶしたり、みじん切りにすればよいですし、逆にこの匂いを消すときはオニオンを十分に加熱すると酵素の働きを失わせることができます。オニオンの香味成分は肉類の生臭さを矯臭するので、肉や魚料理に実に合います。これは加熱によって成分中のイオウ化合物が肉類のアミノ酸類と反応し、独特の風味を出すためで、したがってこの場合は肉と一緒に炒めたり、煮込んだりすると臭みを消して食欲のそそる香りを引き立てます。また十分に加熱すると強い甘味を感じるので、砂糖の使用料を減らすこともできます。それも砂糖の甘さ感と違い、さわやかな甘さなので、一般の煮込み料理にぴったりです。油を加えて茶色になるまで炒め、オニオングラタンスープやカレー、ビーフストロガノフなどに使うのがその好例といえるでしょう。昔から、オニオンはガーリックとともに数多くの薬理効果が認められています。西洋では民間薬として胃消化促進、催淫、月経促進、利尿、催眠、けいれんの対症薬、挫傷などの外用薬として用いられてきました。また、和漢薬では腫毒、浮腫などに対して使用されています。	432円