コサールフレデリック

コサールフレデリック 2021
コサールフレデリック Frederic
コサールフレデリック Cossard

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商品	説明	価格
ヴェルシオン・スッド・ルージュ　[2021]　フレデリック・コサールワイン商人　ドゥアッシュ	ヴェルシオン・スッド・ルージュ　2021　フレデリック・コサール色合いは黒味がかった真紅のルビー色。フランボワーズ、イチゴジャム、メントールの香り。ワインはジューシーかつ艶やかではっきりとしたストラクチャーがあり、染み入るように柔らかな果実味に鉱物的なミネラルと心地よいタンニンの収斂味が溶け込み骨格を形成する！収穫日は9月11日。収量は15～30hL/ha。ブドウはジゴンダスの生産者をやめヴァントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェール一本に絞った！ワイン名は「フレッドの南バージョン（フレッドのスタイルで仕込んだ南ワイン）」という意味でVersion Sudと名付けられている！エチケットのデザインはブドー、ビゴットを手がけたジャン・ジャック＝センペが描いている！SO2無添加！ノンフィルター！料理：リヨン（豚の角煮）、野鳩のロティサルミソース、ジゴダニョー現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。タイプ赤ワインボディミディアムボディ原産国フランス味目安辛口：★★★ 原産地ブルゴーニュ内容量 750ml アルコール度数 15度未満生産者フレデリック・コサールぶどう品種カリニャン70%、グルナッシュ30% ※商品画像の生産年は2018年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2021年になります。	4,590円
【送料無料】4本セットブルゴーニュルージュブド[2020]フレデリックコサール（シャソルネイ）（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ブルゴーニュルージュブドフレデリックコサールワイン名（原語） Bourgogne Rouge Bedeau Frederic Cossard タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750mlx4 産地フランス・ブルゴーニュ品種ピノ・ノワール商品説明フレデリック・コサールはシャソルネイの当主が自身の名前を冠してリリースする買ブドウによるワインです。ピュリニー・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェの間にある教会近くの畑とニュイ・サン・ジョルジュ村のブドウを使用。「ブド」はこのピュリニーとシャサーニュの間の教会に因んでつけられた名前で「司祭の案内人」という意味だそうです。樽は使用せず、卵型のセメントタンクで熟成。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	28,300円
【送料無料】【2017年産】フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブ　ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール　[2017]【クール便は別途送料掛かります。商品説明文参照】ワイン商人　ドゥアッシュ	合計本数が12本まで送料無料で同梱可能です。クール便は送料無料と記載があっても別途費用が掛かります。沖縄県・北海道は送料が割引価格となります。詳細はこちらでご確認ください。フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブ　ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール　2017 ブルゴーニュを代表するヴァン・ナチュールの名手「フレデリック・コサール」と、若干22歳で自身のドメーヌワインを手がけるボージョレー・ヴァン・ナチュールのホープ「ケヴィン・デコンブ」のスペシャル・コラボ・ヌーヴォーが誕生！！（ケヴィンの父は知る人ぞ知る、モルゴンの雄、ジョルジュ・デコンブ氏！）2014年、話題騒然、飛び切りHOTなヌーヴォーをぜひお見逃しなく！！コサールとケヴィンの2 人の才能が融合したとき、ボジョレー・ヌーヴォーの概念を遥かに凌ぐ、感激の美味しさが待っている。《ボジョレー・ヌーヴォーのコンセプト》＊買いブドウながら、信頼のおけるビオのブドウ栽培者の良質なブドウにこだわる＊畑、収穫、葡萄、醸造、瓶詰の方法とタイミングを細かくコサールが指揮をとり、実務はケヴィンが担当＊味わいは、まさにシャソルネイのようなエレガントで果実味豊かなワインを目指す！生産地マコンからリヨンへ南下する途中、右手に大小起伏のある山々の連なる光景が一面に広がる。ボジョレーの街ベルヴィルから西へ6km ほど緩やかに登りきったところに、クリュ・ボジョレーのひとつであるモルゴンの産地ヴィリエ・モルゴン村がある。その村をさらに東へ登り、シルーブル村との境にケヴィン・デコンブのドメーヌがある。畑の総面積は4haでAOC はモルゴンとボジョレー。畑の標高は500m とモルゴンの中では比較的高く傾斜にも恵まれている。さらに南に面している分、たいへん日当たりが良い。気候はコンチネンタルで、夏はたいへん暑く冬はたいへん寒い。東西南北に広がる丘陵地帯によって、冷たい風や多量の雨からブドウ畑が守られている。歴史現在22 歳。ケヴィン・デコンブは、ジョルジュ・デコンブを父親に持つ生粋のヴィニョロン一家で育った。幼少の頃からワインの世界に触れていたケヴィンは、10 歳の時にはすでに父親の後を継いでヴィニョロンになることを決めていた。ボジョレーのベルヴィル農業高校で2 年間ブドウ栽培と醸造を学んだ後、醸造学校に通いながら、父ジョルジュ・デコンブの元での研修を経て、2012 年20 歳で父ジョルジュの畑（AC ボジョレーとAC モルゴン）の4ha を譲り受け、ドメーヌを立ち上げる。また同年、父と共にネゴシアンを立ち上げる。 2014年、コサールとのボジョレー・ヌーヴォー・プロジェクトが始動。生産者ジョルジュ・デコンブのエスプリを忠実に引き継ぐケヴィン・デコンブ。現在、彼は4ha の自社畑（モルゴン3ha、ボジョレー1ha）と父ジョルジュ・デコンブの畑のトラクター作業を全て管理している。かのフレデリック・コサールも「彼は若いがポテンシャルが高く将来性がある！」と大きな期待を寄せる。そして2014年からコサール指揮の下、良質な生産者からビオのブドウを買い、ボジョレー・ヌーヴォーを手がけることが決定。畑はドメーヌも買いブドウも100％ビオロジック。畑作業は特に土お越し、そして醸造は低温マセラシオンにこだわる。好奇心旺盛なケヴィンは、将来的にはボジョレーのヴァン・ナチュールでまだ未開拓のサンタムールやジュリエナでワインを仕込みたいと考えている。ケヴィン・デコンブの＋α情報コサールとケヴィンの「コラボ・ヌーヴォー」は今回が初の仕込みとなります。ブドウと醸造の詳細については、今後の速報案内でご紹介させていただきます。 ※以下は、ヌーヴォーに関する畑・醸造情報ではなく、ドメーヌの畑・醸造の情報になります＜もっと知りたい畑のこと＞土壌：花崗岩・粘土質総面積：4 ヘクタール品種：ガメイ樹齢：平均20 年〜80 年剪定方法：ゴブレ生産量：35〜40 前後（1ヘクタールあたり）収穫方法：収穫者15 人前後で手摘みを予定。畑での厳重な選果。ビオの認証：なし＜もっと知りたい醸造のこと＞醸造方法：マセラシオン・カルボニック畑で収穫選果後、ブドウを収穫ケースのまま冷蔵庫に入れ、0〜2℃の温度下で一昼夜低温マセラシオンを施す。翌日、冷却したブドウを発酵槽に入れ、二酸化炭素を加える。タンクを密閉のまま発酵・マセラシオン期間は20 日前後。ルモンタージュ、ピジャージュは一切なし。マセラシオン終了後、垂直プレス機で時間をかけてプレスをし、フリーランジュースとアッサンブラージュ。セメントタンクもしくは古樽に移し3〜8 ヶ月の熟成。月が満月から新月に向かう時期にワインをスーティラージュ。セメントタンクで1 ヶ月落ち着かせ、新月の時に瓶詰め。コラージュ、フィルター、シャプタリゼーション一切なし。酵母：自然酵母発酵期間：セメントタンクで20 日前後熟成方法：セメントタンクまたは古樽 SO2 添加：スーティラージュ後もしくは瓶詰め時に1g/hl 熟成樽：古樽228L フィルター：なしタイプ赤ワインボディライトボディ原産国フランス味目安辛口：★★★★ 原産地ブルゴーニュ内容量 750ml アルコール度数 15度以下生産者フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブぶどう品種ガメイ【ボジョレーヌーボー】【ボージョレヌーボー】【ボジョレーヌーヴォー】【ボージョレヌーヴォー】	4,177円
ヴァンドフランススキンコンタクトフィールグッド [ 2020 ]ネゴシアンフレデリックコサール(オレンジ)[S] タカムラワインハウス	INFORMATION NameVin de France Skin Contact Feel Good Frederic Cossard ブドウ品種サヴァニャン（ジュラ）生産者名ネゴシアンフレデリックコサール産地フランス／ジュラ（醸造ブルゴーニュ） RegionFrance／Jura 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。	7,980円
フレデリックコサール　モルゴンコート・デュ・ピィ 2020No.113658 古武士屋	Domaine de Chassornay/Morgon Cote du Py 2020/自然派ワイン/Frederic Cossard/コサール/フレデリックコサールフレデリックコサール　モルゴンコート・デュ・ピィ 2020 ダークチェリーの熟した果実にバラの花弁の高貴な香りやブラックチョコレートのビターな香りが重なる。ワインは柔らかくジューシーでまろやかな果実のコクが染み入るように優しく、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンが余韻を引き締める。樹齢100年を超すヴィエーユ・ヴィーニュ。ブドウはダミアン・コクレから。2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを100%ドメーヌ・シャソルネイで仕込むというコンセプトを掲げ、ダミアンと共同でLes un hauts（レザンオー）というネゴスを立ち上げた。産地：フランス/ブルゴーニュ品種：ガメイ容量：750ml	6,435円
AC ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン(白)“オー・クロワ・ルージュ”[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）AC Nuits Saint Georges Blanc Aux Croix Rouges Domaine de Chassorney リカーMORISAWA	2年目のニュイ・サン・ジョルジュ白は厚みがマシマシ！！オー・クロワ・ルージュの畑は、ヴォーヌ・ロマネ側のニュイ・サン・ジョルジュの市街の近くにあり、僅か1haにも満たない小区画。さらに珍しいことにシャルドネが植えられているんです。その珍しさと、ニュイの白を仕込んでみようというフレッドの好奇心から20年から仕込んでいます。透明感のある黄金色。文旦、洋ナシ、昆布出汁の香り。20年はキレッキレ！な酸がありましたが、冷涼な21年なのにエキスが濃ゆくて柔らかな旨味も楽しめる仕上がり(^^♪ 入りの怜悧さとアフターにかけての上品な旨味の伸びの抑揚が非常に秀逸。21年の特徴である酸化のしやすさがあり、時間の経過で色が褐色になってしまいます（熟成でここまでの過反応はなくなると思います）が、むしろその状態のヴァン・ジョーヌ的な姿が得も言われぬふくよかさで個人的にはツボ！むしろ開きやすいとも言えるので早めに楽しめるのは長所とも言え、 21年らしさを最も反映したワインかもです(^_-)-☆ 収穫日は9月23日。収量は30hL/ha。 DATA 樹齢：41年平均　飲み頃：2023年〜2043年熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／白：シャルドネ容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	18,040円
VdFルージュキュヴェM(サンスフル)[2021]ネゴシアン・フレデリック・コサール Cuvee M Frederic COSSARD リカーMORISAWA	21年は20年と19年の良いトコ取り！？軽快さと骨格＆コクのバランスが絶妙過ぎます！！ 21年は遅霜やミルデューで減収。近年では珍しい冷夏でブドウに酸の乗った年でした。醸造はいつも通りムールヴェードルの仕込みでは珍しい完全マセラシオン・カルボニック(短く2週間)です。 19年はthe薄旨タイプ、20年はガメィ・ドーヴェルニュ的な懐深くしっかりとしたキャラクターでしたが、 21年は涼しい天候で良いトコ取りに！！黒味がかったルビー色。グロゼイユ、バラ、タイム、ユーカリなどのエキゾチックかつ華やかな香り。熟したフランボワーズのような赤い果実味に、品種からは想像できないビシーッとした酸が効いていてメリハリがしっかり！味わいにクビレのある姿♪ それでいて時折見かける南仏で早摘みをした軽快なだけのワインとは全く異なり青さは全くなく、タンニンも程よく抽出されていて味わいに深みを与えていて艶のある果実味を更に輝かせていて、正にフレッドにしか想像できない着地点！！今から熟成が楽しみになる出色の一本です(^_-)-☆ 買いブドウはヴァントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェールから。収穫日は9月10日。収量は25hL/ha。SO2無添加。ノンフィルター。 DATA 樹齢：27年平均熟成：卵型セメントタンク7ヶ月、ステンレス1ヶ月ワインの飲み頃：2023年〜2043年品種ビオ／赤：ムールヴェードル100％インポーター：ヴァンクゥール容量 750ml 産地フランス　南ローヌ	5,148円
AC モルゴンコート・デュ・ピィ(ボジョレー)[2021]フレデリック・コサール AC Morgon C?te du Py Frédéric COSSARD リカーMORISAWA	樹齢100年以上のガメィ＋フレッドのセンスと凄腕！色気漂うコート・ド・ピィらしさ全開の21年ブドウはダミアン・コクレから購入。彼が大事に手入れを続ける樹齢100年を超えると～っても貴重な畑です。そんな素晴らしいをブドウをフレッドが全力で仕込むをコンセプトに20年から始めたプロジェクトですが、なんと諸事情からこれが最後。。辛いです。。少し濁りのある深いルビー色。フランボワーズ、イチゴ、ザクロ、スミレの香りに微かなカルダモンの風味と、これぞモルゴン！コート・ド・ピィ！という香り♪ 開けたては少～しガスっ気があるので気になる方はカラフェなどをお使いください。ガスが飛ぶと香りはもちろん果実味の艶やかさも一層増して、香りと共通する the赤系果実の風味が口の中に溢れます！！それでいて、ピシッとした酸がある辺りは21年の特徴で、モルゴンらしい上品なスパイス感がアフターに広がり、バランス◎！余韻は今年も驚異的な長さですよ♪ ※開けて時間が経つと少しずつ不安定さを覗かせます。数か月落ち着かせるだけでも改善されそうなので、　できましたら、セラーなどで休ませてからお楽しみください。(もちろん早めに飲んでしまえば大丈夫です！) 収穫日は9月18日。収量は30hL/ha。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクで熟成。 DATA 樹齢：100年以上　飲み頃：2023年〜2038年熟成：卵型セメントタンク40hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ガメィ容量 750ml 産地フランス　ボジョレー	7,150円
フレデリック・コサール 3本セット[E] Frederic Cossard リカーMORISAWA	○サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン “レ・ヴェルモ”[2021] フレッドのサヴィニーと言えば赤のレ・ゴラルド。他界した親友が元々所有していた畑ですが、シャルドネの植わるレ・ヴェルモという畑もあり、現在は親友の奥様が20aの面積を所有しています。例年は他の生産者に売っていたブドウなのですが、21年の不作で400Lしか取れなかったそう。。顧客の求める量に及ばず、フレッドの白ブドウ不足を嘆き、特別に応援を込めて譲ってもらったんです！畑は南西に位置し、レ・ゴラルドからわずか200mほどの距離。日当たりが良いので、ブドウの完熟感があるストラクチャーのはっきりした味わいが魅力です！透明感のある黄金色。黄桃、パパイヤ、西洋すもも、晩白柚、アカシア、山百合など華やかな香り。 21年らしく酸にキレがありますが、負けない程の果実が主張！口に含んでからも香り同様の華やかな風味がちゃんと残り、余韻も長く硬質なミネラルと酸が後を引く構成で、ボン！キュッキューーッって感じです＼(^o^)／ ●AC シルーブル[2021] ●AC モルゴン “コート・ド・ピィ”[2021] 各々1本の3本セットとなっております。詳細はお手数ですが各々のページからご確認ください。 DATA 品種ビオ／白：シャルドネ100%／赤2本：ガメィ100％インポーター：ヴァンクゥール容量 750ml×3 産地フランス　ブルゴーニュ	24,750円
VdFルージュ　ヴェルシオン・スッド(サンスフル)[2021]ネゴシアン・フレデリック・コサール Version Sud Frederic COSSARD リカーMORISAWA	2品種・1生産地に絞ってフレッド節をさく裂させた21年！ 21年からヴァントゥーの生産者のブドウ、しかもカリニャンとグルナッシュの2品種のみで仕込み。遅霜と花ぶるいでグルナッシュが減収となり相対的にカリニャンの比率が高くなっています。今回もマセラシオン・カルボニックで仕込み、卵型セメントタンクを使った熟成でワインに対流を与えます。今までのマイナー品種を幅広く使ったものとは異なり、一本筋の通ったある意味でブルゴーニュに親近感を覚える姿になりました！濃い目の真紅のルビー色。クランベリーやフランボワーズなどの酸を感じる香りにイチゴやメントールの香り。香りの印象通りピンっ！とハリのある酸味が持ち味！他のキュヴェと同じく21年の冷涼な気候による恩恵を活用している印象ですが、それだけでなく…、フレッドらしいエロス全開の果実味の表現が楽しめます♪ ミネラル感にも勿論一体感が感じられるので、よりフレッドの醸造における見極めの鋭さが剥き出しになった感じで一段階、二段階とレベルが上がった印象です＼(^o^)／ヴァントゥーのローラン・ロジェールから買いブドウ。収穫日は9月11日。収量は15～30hL/ha。SO2無添加。ノンフィルター DATA 樹齢：50年平均　熟成：卵型セメントタンクで7ヶ月、ステンレスで1ヶ月ワインの飲み頃：2023年〜2038年品種ビオ／赤：カリニャン70%、グルナッシュ30% インポーター：ヴァンクゥール容量 750ml 産地フランス　南ローヌフレッドがローヌのテロワールを求め仕込んだヴェルシオン・スッド♪エチケットのデザインは、フレッドのACブルゴーニュ、あのブドー、ビゴットを手掛けたジャン・ジャック＝センペ氏。これはセンペが直々に描いてくれた原画の写真。この絵は現在フレッドのカーヴに隣接するテイスティングルームに飾られています。センペ氏は非常に気まぐれなアーティストで、絵を依頼してもいつ仕上がるかという期日が読めない難しさがあるようです。今回の絵も依頼してから何度も催促しましたが1年は掛かったそうです。また、描いてほしいイメージを彼に伝えても言った通りには決して描いてくれない、彼の思いついたままに筆を動かすので、仕上がりがどうなるか分からないというのもアーティストらしい。ちなみに今回の絵も野兎のいる畑の収穫祭の風景というフレッド側の依頼は、彼の頭のフィルターを介すと、収穫者はグラスに注がれた赤ワイン、畑を走る野兎はワインがあまりにおいしくて月に上ってしまったそうだ。この絵は正真正銘もうすぐ90歳になるフランスを代表するイラストレーターの巨匠センペがフレッドのために直々にデザインしたモノ！このこと自体、普通ではあり得ないくらい非常に貴重なことなのです。	4,950円
【ポイント3倍最大28倍 4/25限定】VDF ザポイ[N.V]フレデリックコサール（レザンオート）（シャソルネイ）（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名 VDF ザポイレザンオートフレデリックコサールワイン名（原語） ZAPOI LES EN HAUTS Frederic Cossard タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ガメイ商品説明 2020年にフレデリック・コサールはダミアン・コクレのブドウを100%ドメーヌ・シャソルネイで仕込むというコンセプトでダミアンと共同で「Les en hauts（レ・ザン・オー）というネゴシアンを設立。ダミアン・コクレが本拠とするモルゴン周辺の複数区画から収穫されたガメイを用いてします。栽培はビオディナミ。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	3,990円
VdFブラン　スキン・コンタクト“ラフリング”(リースリング：オレンジ)[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）VdF Skin Contact Zizifrédo Frederic Cossard リカーMORISAWA	特級畑のリースリングをフレッドが醸して造るなんだこれ～！と言いたくなるカオス・ワイン！！スキンコンタクトはフレッド独自の醸造で、ブドウの味わいを100%引き出す特別シリーズ！アルザスの友人生産者が25年以上ビオディナミで栽培したGrand Cruブリュデルタールの贅沢なブドウを使用。きっかけはフレッドの奥様が個人的に大好きなリースリングを醸造してみたいという好奇心と文献によるとブリュデルタールはシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしており、土壌が石灰質というブルゴーニュに通ずる要素が多かったから！通常版のラフリングと同じグランクリュのブドウを1週間弱早めに収穫。カルボニックで10ヶ月と長い醸し。ステンレスタンクにて15ヶ月の熟成を経て瓶詰めしております。少し濁りのある琥珀がかったオレンジ色。果汁だけでなく果皮も連想させるオレンジの香りに、金木犀、さらに福神漬けやべったら漬けなど何故か漬物の香りが感じられます(^-^; しかし味わいは不安定ではなく、揮発酸も感じずマメもなく安定。ただ香り的に還元的ではあるのですが、問答無用！と言わんばかりのエキスの濃さ！！フレッドのワインを表すヴァン・ヴィヴァンを体現したエキスのうねり感があり、良い意味で捉えどころがなく、正直やべーって印象しかありません(@_@ 熟成を待つことで今のこの粗削り感が洗練されることで一気に品の良さが出てくると思いますし、そもそも数十年でヘタレるような軟なワインじゃありません！！収穫日は10月12日、収量は30hL/ha。 DATA 樹齢：61年平均飲み頃：2024年〜2054年熟成：特殊ステンレスタンクで10ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／橙：リースリング容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ(アルザスのブドウ)	11,110円
≪クヴェヴリ(甕熟成)≫ジュヴレ・シャンベルタンレ・ジュヌヴリエール[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）Gevrey Chambertin Les Genevrières Frederic Cossard リカーMORISAWA	オリエンタルかつ妖艶な素敵なバランスの21年！脱樽を掲げるフレッド。もちろん今回も18年から4年連続となるアンフォラ熟成です。冷涼とされる21年ですが、収穫をしっかり待てたことと春の段階で収量が落ちたことで結果的に。。ジュヴレの力強い魅力は残しつつ女性的な面も感じられる姿に♪ 透明感のある明るいルビー色。フランボワーズ、ブラックチェリー、バラやシャクヤクに青竹や麝香のニュアンス。ボリューム感のあるアロマがぶわっと広がります♪ 味わいもボリューム豊富で、円みのある極厚の果実味に繊細なタンニンとジュヴレらしい縦に伸びるミネラル。アフターにはオリエンタルな風味がぐーっと残ります！その天候故か開けてからの味わいの変化の振れ幅が大きいワインが多い年にあって、瓶底まで安定して飲める均整の取れた仕上がりです(^_-)-☆ 収穫日は9月21日。収量は30hL/ha。買いブドウの畑面積は0.22 ha。 DATA 樹齢：44年平均飲み頃：2022年〜2042年熟成：クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ピノ・ノワール容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	21,780円
【ポイント3倍最大28倍 4/25限定】ブルゴーニュルージュブド[2020]フレデリックコサール（シャソルネイ）（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ブルゴーニュルージュブドフレデリックコサールワイン名（原語） Bourgogne Rouge Bedeau Frederic Cossard タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ピノ・ノワール商品説明フレデリック・コサールはシャソルネイの当主が自身の名前を冠してリリースする買ブドウによるワインです。ピュリニー・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェの間にある教会近くの畑とニュイ・サン・ジョルジュ村のブドウを使用。「ブド」はこのピュリニーとシャサーニュの間の教会に因んでつけられた名前で「司祭の案内人」という意味だそうです。樽は使用せず、卵型のセメントタンクで熟成。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	6,990円
フレデリック・コサール 3本セット[D] Frederic Cossard リカーMORISAWA	●シャンボール・ミュジニー“レ・ゼルビュ”[2021] 少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、シャクヤク、ミュスク、お香の香り。 21年の特徴である酒質の柔らかさが、シャンボール・ミュジニーの女性的なキャラクターとかけ合わさり、驚愕のキュートさを発揮しました～！！ 21年なので酸が効いた姿を想像していたのですが、完全にワインの中に溶け込んでおり口当たりも柔らかく、今までにないほどのゆるふわな魅力♪ それでいて勿論のことですが、ミネラルなどの存在感もありますので今飲んでも最高な仕上がりが嬉しいですね。 ●ブルゴーニュ・ルージュ “ブドー”[2021] ○ブルゴーニュ・ブラン “ビゴット”[2021] 各々1本の3本セットとなっております。詳細はお手数ですが各々のページからご確認ください。 DATA 品種ビオ／白：シャルドネ100%／赤2本：ピノ・ノワール100％インポーター：ヴァンクゥール容量 750ml×3 産地フランス　ブルゴーニュ	42,900円
≪クヴェヴリ(甕熟成)≫モレ・サン・ドニ　レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris Frederic Cossard リカーMORISAWA	華やかさが前面に出た今飲んでも最高な21年！！畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあるのですが、リュイザンに似た個性に惚れ込み、 2017年から仕込み始め、もちろん今回もアンフォラ熟成で仕込んでます。透明感のあるルビー色。フランボワーズ、ザクロ、シャクヤクにバラなどの華やかな香りにセロリのニュアンス。酸やタンニンも元々はちゃんとあったものが、アンフォラ熟成によって液体の中に溶け込んでいて、豊満な果実味を華やかに彩ってくれます(^_-)-☆ 特にこの21年はアンフォラ熟成の影響が色濃く出ているので、現時点でもう飲み頃！？という完成度。更なる熟成にも耐えるポテンシャルはあるのでしょうが、モレ・サン・ドニの魅力を若い内から100%楽しめる嬉しい一本です！収穫日は9月20日。収量は30hL/ha。買いブドウの畑面積は0.40ha。 DATA 樹齢：54年平均　飲み頃：2023年〜2038年熟成：クヴェヴリ10hLとジャー(せっ器)で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ピノ・ノワール容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	20,900円
ブルゴーニュ・ルージュ　ブドー[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）AC Bourgogne Rouge Bedeau Frederic Cossard リカーMORISAWA	重心高めのイケイケな21年ブドー！！ 20年も例年同様にピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くの買いブドウに加え、ニュイ・サン・ジョルジュのクロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある畑のブドウが加わっています。 21年は遅霜で減収。しかし酸とボリュームのバランスがとれたブドウが採れました。少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、フランボワーズなどに、鉄分など土っぽいニュアンス。 21年は日照量の関係からか骨太さのない緩めのワインが多いのですが、正にブドーがそう！果実味がとってもキュートな姿に♪ ミネラル感や酸もちゃんとありますが、酒質が柔らかく普段よりも全体の重心が高いため今でも十二分にその魅力を楽しめます(^_-)-☆ 逆に言うと長期熟成にはあまり向かなそうで(決して数年で劣化する訳では無いです！)、コサールらしさを早めに楽しめるワインと言えますね！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、リュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに 1haの買いブドウの畑があることから命名。収穫日は9月22、24日。収量は25hL/ha。脱樽プランの一環で樽は使わずに卵型のセメントタンクで熟成。 DATA 樹齢：52年平均　飲み頃：2023年〜2033年　熟成：セメントタンクで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ピノ・ノワール容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	8,250円
フレデリック・コサール 3本セット[A] Frederic Cossard リカーMORISAWA	●ヴォルネイ1er Cru レ・リュレヴォルネイの一級畑の2区画は標高も畑の方角も土壌の性質も全く同じですが、レ・リュレは繊細で女性的！21年は軽やかなワインが多い中、レ・リュレは13.7度と比較的アルコールのボリュームもある仕上がりです。透明感のある深いルビー色。ブルーベリー、グリオット、スミレ、プラリネと芳醇さが伝わる香り。例年よりも重心が高く明るい印象を感じさせます♪ タンニンが柔らかく淡い印象があり、その分だけ果実味の主張が強め。酸はちゃんとあるのですが、各要素が主張することで独特の色気が楽しめます♪ ただ個人的には元気過ぎる気も。。落ち着きが出てバランスが取れた方がより真価を発揮しそうで、数年待つとより妖艶になりそうですよ(^-^) ●ブルゴーニュ・ルージュ “ブドー”[2021] ○ブルゴーニュ・ブラン “ビゴット”[2021] 各々1本の3本セットとなっております。詳細はお手数ですが各々のページからご確認ください。 DATA 品種ビオ／白：シャルドネ100%／赤2本：ピノ・ノワール100％インポーター：ヴァンクゥール容量 750ml×3 産地フランス　ブルゴーニュ	30,580円
モレ・サン・ドニ 1erCru　レ・モン・リュイザン[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）Frederic Cossard リカーMORISAWA	流石の構成力！21年の赤では一番長命そう凄いポテンシャル！区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」透明感のあるルビー色。グロゼイユ、ザクロ、バラ、ジンジャーの香りの奥に麝香などの華美なニュアンスも。 21年の例に漏れず冷涼感があるのはもちろんのこと、他の上級キュヴェに比べてもミネラルやタンニンなどバシッと主張する骨格があるのが最大の特徴！比較的、早めに楽しめるワインが多い中で(もちろん今飲んでも最高ながら…)もまだその全容を想像できない計り知れないポテンシャルを秘めております！数十年の熟成を経た姿が気になる偉大なワインです！！収穫日は9月24日。収量は25hL/ha。畑の面積は0.15ha。卵型のセメントタンクで熟成。 DATA 樹齢：76年平均　飲み頃：2023年〜2053年熟成：卵型セメントタンク7hLとせっ器で11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ピノ・ノワール容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	28,600円
フレデリックコサール　シルーブル 2020No.113657 古武士屋	Domaine de Chassornay/Chiroubles 2020/自然派ワイン/Frederic Cossard/コサール/フレデリックコサールフレデリックコサール　シルーブル 2020 クランベリーの赤い果実にバラの高貴な香りや黒コショウのスパイシーな香りが重なる。ワインは柔らかくジューシーでみずみずしい果実のコクが染み入るように優しく、洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む。ブドウはダミアン・コクレから。2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを100%ドメーヌ・シャソルネイで仕込むというコンセプトを掲げ、ダミアンと共同でLes un hauts（レザンオー）というネゴスを立ち上げた。産地：フランス/ブルゴーニュ品種：ガメイ容量：750ml	6,600円
【ポイント3倍最大28倍 4/25限定】VDF ラフリング[2020]フレデリックコサール（シャソルネイ）（白ワイン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名 VDF ラフリングフレデリックコサールワイン名（原語） VdF Rafling Frederic Cossard タイプ白ワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種リースリング（アルザス地方産）商品説明フレデリック・コサールはシャソルネイの当主が自身の名前を冠してリリースする買ブドウによるワインです。アルザス北部のビオディナミ生産者から購入したブドウを使用した白ワイン。畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュデルタール。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	6,990円
ACブルゴーニュ・ブラン　ビゴット[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）AC Bourgogne Blanc Bigotes Frederic Cossard リカーMORISAWA	キレッキレな酸と輪郭ハッキリなミネラルが特徴の長期熟成をも意識してしまう普段と異なる21年！！買いブドウの畑は1.9haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺の区画のブドウが主。透明感のあるレモンイエロー。黄リンゴ、クエッチ、レモン、柚子に火打石の香り。ここ数年は他の白に比べてキャッチーで早めから楽しめるタイプが多かったビゴット。キレッキレな酸とミネラルに目が覚めます！(@_@ とは言え低収量になった分だけ果実のエキスはしっかりと詰まっているので、スレンダー一辺倒ではないですが、待ってあげることで背筋をピンと伸ばした淑女の様な美しいワインになりそうな素晴らしいポテンシャルです♪ 収穫日は9月23日。収量は25hL/ha。ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。脱樽プランの一環として卵型のセメントタンクで11カ月、ステンレスタンクで4カ月熟成。 DATA 樹齢：61年平均　飲み頃：2023年〜2043年インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／白：シャルドネ容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	8,250円
VdFブラン　スキン・コンタクト“ズィズィフレッド”(ローヌ：マセラシオン)[2020]フレデリック・コサール（シャソルネ）VdF Skin Contact Zizifrédo Frederic Cossard リカーMORISAWA	5度目のリリース！コサールが造るローヌ・ブラン！ブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から購入。スキンコンタクトは樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わいを余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！メロンのジューシーな香りにキンカンやオレンジのほのかな柑橘系の香り。とても華やかな香りがぶわっと広がります♪ 太陽に恵まれ糖度はもちろん果皮や種までもキッチリと完熟していて、タンニンも質・量ともに豊かですが、程よい乳酸の柔らかいニュアンスが見事にバランスを取ります！ほのかに甘みを感じるくらいジューシーなエキスに、強かな酸と紅茶のようなキメの細かいタンニンが溶け込み超！高級な様々なフルーツを足したお茶の様な魅力です！今はまだ若いために開て時間が経つと少し不安定な面ものぞかせますが、数ヶ月寝かせるだけでも落ち着きそう。豚ロースのオレンジ煮込みなんかに最高そうです！ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称と掛けています。収穫日は8月30日、収量は30hL/ha。 DATA 樹齢：39年平均飲み頃：2022年〜2032年熟成：特殊ステンレスタンクで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／白：ブールブーラン、グルナッシュ・グリ、ミュスカ・アレクサンドリ容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ(ローヌのブドウ)	5,940円
フレデリック・コサール 3本セット[B] Frederic Cossard リカーMORISAWA	●ヴォルネイ1er Cru レ・ロンスレヴォルネイの一級畑の2区画は標高も畑の方角も土壌の性質も全く同じですが、ロンスレは力強く男性的！ 21年の特徴として早飲みにも対応できる酒質の柔らかさがありますが、その影響を一番感じさせるのがこのロンスレ！透明感のある深いルビー色。グロゼイユ、オレンジ、シャクヤク、バラと香りからして明るい印象。程よい“くだけ”感の妖艶な果実味が楽しめます♪ 酒質も柔らかく今飲んでも大いに楽しめますが、この年らしくギュッとした酸味も持ち合わせていてメリハリも有り！少し待ってまとまりが出ることでの伸びしろもあるのは流石の1er Cruですね～～(^-^) ●ブルゴーニュ・ルージュ “ブドー”[2021] ○ブルゴーニュ・ブラン “ビゴット”[2021] 各々1本の3本セットとなっております。詳細はお手数ですが各々のページからご確認ください。 DATA 品種ビオ／白：シャルドネ100%／赤2本：ピノ・ノワール100％インポーター：ヴァンクゥール容量 750ml×3 産地フランス　ブルゴーニュ	31,350円
≪クヴェヴリ(甕熟成)≫ACブルゴーニュ・ブラン　ビゴット[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）AC Bourgogne Blanc Bigotes Frederic Cossard リカーMORISAWA	ブルゴーニュ・ブランの域を逸脱した傑作！！買いブドウの畑は1.9haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺の区画のブドウが主。脱樽を果たしたフレッド。減収の21年でもアンフォラ版を仕込んでます！ 21年の影響をモロに受けて酸がキレッキレの通常版に対し、流石アンフォラ熟成。穏やかに！そして球体に近づております♪ 透明感のあるレモン色。梨、スイカズラにレモンや柚子の果皮の香りに、フュメやひよこ豆の香ばしいニュアンス。酸はもちろん豊かですが角は落ち、果実味は早くもミネラルと混ざりあって旨味エキスへと昇華され、どデカイ存在感を放っております！！村名をも超える説得力に溢れた21年です＼(^o^)／収穫日は9月25日。収量は30hL/ha。ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。熟成はジョージアに特注したクヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月。 DATA 樹齢：61年平均　飲み頃：2023年〜2038年インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／白：シャルドネ容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	9,240円
【ポイント3倍最大28倍 4/25限定】モルゴンコートデュピィ[2020]フレデリックコサール（レザンオート）（シャソルネイ）（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名モルゴンコートデュピィレザンオートフレデリックコサールワイン名（原語） ZAPOI LES EN HAUTS Frederic Cossard タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ガメイ商品説明 2020年にフレデリック・コサールはダミアン・コクレのブドウを100%ドメーヌ・シャソルネイで仕込むというコンセプトでダミアンと共同で「Les en hauts（レ・ザン・オー）というネゴシアンを設立。ダミアン・コクレが本拠とするモルゴンに植わる樹齢100年を越える古木のガメイを使用。よりピュアな味わいを求めて卵型セメントタンクを使用して醸します。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	5,490円
【ポイント3倍最大28倍 4/25限定】VDF スキンコンタクトブランサヴァニャンフィールグッド[2020]フレデリックコサール（シャソルネイ）（白ワイン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名 VDF スキンコンタクトブランサヴァニャンフィールグッドフレデリックコサールワイン名（原語） VdF Skin Contact Feel Good Blanc Frederic Cossard タイプ白ワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種サヴァニャン商品説明フレデリック・コサールはシャソルネイの当主が自身の名前を冠してリリースする買ブドウによるワインです。ジュラ地方南部の生産者から購入したサヴァニャンを使用したワイン。「スキンコンタクト」は、樽由来の香りにマスクされない味わいを余すところなく引き出すためにフレデリック・コサールが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェです。ヴェ備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	6,690円
【送料無料】【2018年産】フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブ　ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール　[2018]【クール便は別途送料掛かります。商品説明文参照】ワイン商人　ドゥアッシュ	合計本数が12本まで送料無料で同梱可能です。クール便は送料無料と記載があっても別途費用が掛かります。沖縄県・北海道は送料が割引価格となります。詳細はこちらでご確認ください。フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブ　ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール　2018 ブルゴーニュを代表するヴァン・ナチュールの名手「フレデリック・コサール」と、若干22歳で自身のドメーヌワインを手がけるボージョレー・ヴァン・ナチュールのホープ「ケヴィン・デコンブ」のスペシャル・コラボ・ヌーヴォーが誕生！！（ケヴィンの父は知る人ぞ知る、モルゴンの雄、ジョルジュ・デコンブ氏！）2014年、話題騒然、飛び切りHOTなヌーヴォーをぜひお見逃しなく！！コサールとケヴィンの2 人の才能が融合したとき、ボジョレー・ヌーヴォーの概念を遥かに凌ぐ、感激の美味しさが待っている。《ボジョレー・ヌーヴォーのコンセプト》＊買いブドウながら、信頼のおけるビオのブドウ栽培者の良質なブドウにこだわる＊畑、収穫、葡萄、醸造、瓶詰の方法とタイミングを細かくコサールが指揮をとり、実務はケヴィンが担当＊味わいは、まさにシャソルネイのようなエレガントで果実味豊かなワインを目指す！生産地マコンからリヨンへ南下する途中、右手に大小起伏のある山々の連なる光景が一面に広がる。ボジョレーの街ベルヴィルから西へ6km ほど緩やかに登りきったところに、クリュ・ボジョレーのひとつであるモルゴンの産地ヴィリエ・モルゴン村がある。その村をさらに東へ登り、シルーブル村との境にケヴィン・デコンブのドメーヌがある。畑の総面積は4haでAOC はモルゴンとボジョレー。畑の標高は500m とモルゴンの中では比較的高く傾斜にも恵まれている。さらに南に面している分、たいへん日当たりが良い。気候はコンチネンタルで、夏はたいへん暑く冬はたいへん寒い。東西南北に広がる丘陵地帯によって、冷たい風や多量の雨からブドウ畑が守られている。歴史現在22 歳。ケヴィン・デコンブは、ジョルジュ・デコンブを父親に持つ生粋のヴィニョロン一家で育った。幼少の頃からワインの世界に触れていたケヴィンは、10 歳の時にはすでに父親の後を継いでヴィニョロンになることを決めていた。ボジョレーのベルヴィル農業高校で2 年間ブドウ栽培と醸造を学んだ後、醸造学校に通いながら、父ジョルジュ・デコンブの元での研修を経て、2012 年20 歳で父ジョルジュの畑（AC ボジョレーとAC モルゴン）の4ha を譲り受け、ドメーヌを立ち上げる。また同年、父と共にネゴシアンを立ち上げる。 2014年、コサールとのボジョレー・ヌーヴォー・プロジェクトが始動。生産者ジョルジュ・デコンブのエスプリを忠実に引き継ぐケヴィン・デコンブ。現在、彼は4ha の自社畑（モルゴン3ha、ボジョレー1ha）と父ジョルジュ・デコンブの畑のトラクター作業を全て管理している。かのフレデリック・コサールも「彼は若いがポテンシャルが高く将来性がある！」と大きな期待を寄せる。そして2014年からコサール指揮の下、良質な生産者からビオのブドウを買い、ボジョレー・ヌーヴォーを手がけることが決定。畑はドメーヌも買いブドウも100％ビオロジック。畑作業は特に土お越し、そして醸造は低温マセラシオンにこだわる。好奇心旺盛なケヴィンは、将来的にはボジョレーのヴァン・ナチュールでまだ未開拓のサンタムールやジュリエナでワインを仕込みたいと考えている。ケヴィン・デコンブの＋α情報コサールとケヴィンの「コラボ・ヌーヴォー」は今回が初の仕込みとなります。ブドウと醸造の詳細については、今後の速報案内でご紹介させていただきます。 ※以下は、ヌーヴォーに関する畑・醸造情報ではなく、ドメーヌの畑・醸造の情報になります＜もっと知りたい畑のこと＞土壌：花崗岩・粘土質総面積：4 ヘクタール品種：ガメイ樹齢：平均20 年〜80 年剪定方法：ゴブレ生産量：35〜40 前後（1ヘクタールあたり）収穫方法：収穫者15 人前後で手摘みを予定。畑での厳重な選果。ビオの認証：なし＜もっと知りたい醸造のこと＞醸造方法：マセラシオン・カルボニック畑で収穫選果後、ブドウを収穫ケースのまま冷蔵庫に入れ、0〜2℃の温度下で一昼夜低温マセラシオンを施す。翌日、冷却したブドウを発酵槽に入れ、二酸化炭素を加える。タンクを密閉のまま発酵・マセラシオン期間は20 日前後。ルモンタージュ、ピジャージュは一切なし。マセラシオン終了後、垂直プレス機で時間をかけてプレスをし、フリーランジュースとアッサンブラージュ。セメントタンクもしくは古樽に移し3〜8 ヶ月の熟成。月が満月から新月に向かう時期にワインをスーティラージュ。セメントタンクで1 ヶ月落ち着かせ、新月の時に瓶詰め。コラージュ、フィルター、シャプタリゼーション一切なし。酵母：自然酵母発酵期間：セメントタンクで20 日前後熟成方法：セメントタンクまたは古樽 SO2 添加：スーティラージュ後もしくは瓶詰め時に1g/hl 熟成樽：古樽228L フィルター：なしタイプ赤ワインボディライトボディ原産国フランス味目安辛口：★★★★ 原産地ブルゴーニュ内容量 750ml アルコール度数 15度以下生産者フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブぶどう品種ガメイ【ボジョレーヌーボー】【ボージョレヌーボー】【ボジョレーヌーヴォー】【ボージョレヌーヴォー】 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 今となってはとっても希少！バックビンテージと飲み比べしてみてはいかがでしょうか？ボジョレーヌーボーのヴィンテージ違いを飲み比べ！ ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★	4,335円
ブルゴーニュ・ブラン『ビゴット』クヴェヴリ（白）[2021] フレデリック・コサール割田屋【わりでんや】	樹齢61年平均　シャルドネ色合いは透明感のあるレモンイエロー。梨、スイカズラ、フュメ、ひよこ豆の香り。ワインはピュアかつフルーティーで、透明感のあるエキスに凝縮した旨味と骨格のあるシャープな酸、塩気のあるチョーキーなミネラルがきれいに溶け込む！収穫日は2021年9月23日。収量は25hL/ha！この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用している！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！　ブドウは、春の遅霜と病気の蔓延により40%～50%の減収。ニュイ・サン・ジョルジュは7月に大規模な雹に見舞われたが、オー・クロワ・ルージュは奇跡的に被害を逃れることができた。悪天候に振り回された2021年だったが、早い段階でブドウの房が少なかったことと、終盤で好天に恵まれたことにより、収穫したブドウは、酸とフェノールの熟した、スレンダーなオフヴィンテージを覆す素晴らしい品質であることは救いだった。　醸造は、全体的に酵母の勢いが弱く発酵はとてもデリケートだった。熟成中は、酸化を防ぐために卵型タンクもクヴェヴリもほとんど蓋を開けなかった。出来上がったワインは、エレガントで酸とミネラルの旨味が凝縮したテロワールを感じる味わいに仕上がっている。SO2無添加で慎重かつ丁寧に仕上げられ、一部色の変化が速いワインもあるが、ほとんどのキュヴェはphが低く酸度が高い分Tenue a lair（ワインを空気に触れさせた状態を保ち酸化の進行を見るテストのこと）の持ちが良く、熟成に耐えるポテンシャルが窺える。	8,800円
ブルゴーニュルージュブドー [ 2021 ]ネゴシアンフレデリックコサール ( 赤ワイン ) [S] タカムラワインハウス	INFORMATION NameBourgogne Rouge Bedeau Frederic Cossard ブドウ品種ピノ・ノワール生産者名ネゴシアンフレデリックコサール産地フランス／ブルゴーニュ RegionFrance／Bourgogne 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。	8,600円