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商品	説明	価格
コーヒー生豆グァテマラ SHB ウエウエテナンゴファンシー Qグレード珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】本商品は、ウエウエテナンゴ地区に限定し、品質の高い農家を複数選びブレンドして作られています。Q認証では、品種は主であるカツーラ種のみ記載されておりますが、その他、ブルボン種、アラビゴ種など複数の品種が使われて商品化されています。今回は、ウエウエテナンゴ地区の生産量が減少していることもあり、スクリーン16UPとなりました。通常のグァテマラSHBのスクリーンサイズよりは、大きいものの、昨年のロットよりは小さくなります。品質は良好で、Qグレード認証にて83．83点を獲得していることからも安心出来る品質です。特徴は、干し葡萄のような甘みと、明るい酸味、ベルベッティなボディを持っています。上質で安定した品質を目指して作られた、ウエウエテナンゴコーヒーです。ブレンド、単品のどちらでも使用出来るワンランク上のグァテマラ・ウエウエテナンゴです。【商品名】グァテマラ SHB ウエウエテナンゴファンシー Qグレード【生産地】グァテマラ共和国　ウエウエテナンゴ県【標高】1,600m 【等級】SHB 【収穫時期】1月〜3月【品種】カツーラ種【スクリーンサイズ】S19‥11％、S18‥25％、S17‥39％、S16‥25％【Qグレードポイント】83.83点【輸入時の形態】30kg麻袋入【精選方法】ウオッシュド【認証】Qグレード	2,558円
生豆バリアラビカ G1 コーヒー珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】観光リゾートで有名なバリ島の零細農家によって作られたこのアラビカコーヒーは、水洗発酵処理した後、天日乾燥後、パーチメントで、約2ヶ月寝かされ、水分が均等に落ち着いてから出荷されます。ウオッシュドコーヒーは、インドネシアでは非常に珍しく、綺麗に仕上げています。通常、インドネシアでは、収穫時期が長く零細農家が多いため、スマトラ式と呼ばれる精選方法を行っています。各農家が水洗発酵処理後、ハンドパルパーで果肉除去を行いパーチメントの殻を剥いだ後、生豆の状態で乾燥させます。この方法は乾燥期間を短縮する事ができます。本商品バリ・ウオッシュドコーヒーは、マンデリンとは違う、クリーンで甘みのある柔らかい味のコーヒーとなっています。【商品名】バリアラビカ G-1 【生産地】インドネシア共和国　バリ島北東部　バトゥール山とかトゥール山の間【標高】900~1,550m 【収穫時期】5月〜10月【品種】コピアー、USDA762、S-795 【スクリーンサイズ】S19‥14％、S18‥26％、S17‥26％、S16‥17％、S15…17％【乾燥方法】天日乾燥(約2週間) 【輸入時の形態】30kg麻袋入【精選方法】ウオッシュド	2,224円
コーヒー生豆ルワンダシンビ・ウォッシングステーションウォッシュド珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】国：ルワンダ標高：1763m エリア：南部州フエ、シンビ地区品種：ブルボン農園名：シンビ・コーヒーウォッシングステーション生産処理：ウォッシュド包装/重量：30kgバキューム生産者：アブドゥル・ルダフングワルワンダ南部の名産地からシンビ・コーヒーウォッシングステーションは、ルワンダ南部州にあるフエ(Huye)市のシンビ地区に位置するウォッシングステーションです。このフエという行政区は、ルワンダ第二の都市で学術都市と言われるブタレを中心に、コーヒー生産が盛んなマラバ地区などを包括しています。シンビ・コーヒーウォッシングステーションは、ウォッシングステーションの位置するシンビ地区を中心に、隣接するマラバ地区・ソヴ地区に暮らす約250の小規模生産者(6割が女性生産者)からなるインベレヘサ農協からチェリーを集めています。生産者目線のウォッシングステーションステーションの運営が本格的に始まったのは2013年。現在のオーナーのアブドゥル・ルダフングワ氏は、それまでコーヒー生産者と実業家の二足のわらじを履いていました。当時、COEの開催などを契機に、ルワンダ産コーヒーの品質が世界中に認知され、政府の支援プログラムの下で増産のプロジェクトが動いていました。そうした時勢の中、コーヒーを処理するウォッシングステーションが必要になる事から、アブドゥル氏は、マラバ周辺エリアのコーヒーの特性や品質を活かすことができ、わざわざ農園から遠く離れた場所にチェリーを運ばずに済むように、2011年からシンビ・ウォッシングステーション設立に動き出します。最高のコーヒーをシンビコーヒーで生産処理がされるコーヒーは、世界中に最高品質のフリーウォッシュドコーヒーをもたらす事を掲げ、Cup of Excellenceにおいても輝かしい成績を毎年のように残してきました。収穫地から近い立地の優位性と共に、マラバを中心に標高1760m前後の生産環境のコンディションが近しい周辺エリアから収穫する事で、風味特性がはっきりとした、より高品質で鮮度の良いスペシャルティコーヒーを生産できることが彼らの強みでもあります。　現在では、ルワンダコーヒーの可能性と多様性を深めるべくフリーウォッシュド以外のハニープロセスやナチュラルプロセスにも挑戦を始めています。こうした新しいプロセスの中においても、収穫されたチェリーの品質を最大限に活かしきれるように、ウォッシュドで培ってきた選別や乾燥などの品質基準に従い管理にあたる事で、生産処理ごとの魅力が明瞭にわかるクリーンで素晴らしい風味特性を持つコーヒーに仕上げられています。 WATARU CUP TAISTER COMMENT ワタルカップテイスターコメント複雑で素晴らしいフレーバー今期より初めてシンビCWSのナチュラルを取り扱います。ナチュラルゆえの艶美で華やかなフレーバーと複雑さ、明るくジューシーな酸、クリーンカップ、甘さ、余韻の心地よさなど、総合的にもワンランク高いコーヒーに仕上がっているように思います。シンビとして今年初挑戦となったナチュラルコーヒーの生産ですが、バージンクロップとは思えないクオリティの高さに仕上がっています。　強さや重さのあるコーヒーではありませんが、質の良いミディアムボディで、ナチュラルコーヒーが好きな方には、是非手に取って頂きたい銘柄の1つです。買ってよかったと喜んでいただけたら幸いです。ブルーベリー、プラム、フローラル、コンプレックス、モラセス、ブライト＆ジューシー、シロッピーマウスフィール、ロングアフターテイストナチュラルらしい華やかな風味ナチュラルプロセスらしさが存分に感じられるブドウやブルーベリー、赤玉メロンのような華やかなフレーバーが特徴として表れています。発酵感のあるナチュラルではないので、あくまでも上品なフレーバー特性のように感じます。　また、チョコレートのような甘さやボディの強さもあり、甘さの持続感、余韻が心地よいロットでした。ウォッシュドに比べると、酸の明るさや透明感は見劣りしますが、フレーバーや甘さ、質感の違いなどの長所を楽しんで頂きたいロットです。	3,225円
コーヒー生豆インドネシアペルマタガヨ農協フェアトレード珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】インドネシアの認証コーヒーペルマタガヨ農協インドネシアのスマトラ島の北部に位置するアチェ特別自治州。そのなかもでも標高が高く、大地の恵みを十分に受けるベネルムリア県。その中心にペルマタガヨ農協があります。この農協のコーヒーは、インドネシアアラビカコーヒーの中でも高品質をつくると言われているタワール湖を望むこのエリアの生産農家、約36家族が集まり作り上げています。大自然との共栄を目指すここでは近代的な機械収穫ではなく、各農家は、それぞれコーヒーチェリーを手摘みでおこない収穫します。農協に持ち込まれたコーヒーは十分な品質チェック、認証管理を施し、その後、メダン市にある専用の工場でさらなる比重選別、スクリーン選別、ハンドピック(手選別)を経て(定温倉庫で保管)私たちの待つ日本へ輸出されます。弊社スタッフが現地農協へ直接足を運び、品質を見定め、当農協では初の日本向け認証コーヒーをスタートさせました。大自然のエネルギーを受けたアチェコーヒーの独特で芳醇な風味をトリプル認証とともにお届けします。 2つの認証フェアトレードとは、「公平貿易」と呼ばれている国際協力・地域貢献をめざした新しい貿易の方法です。生産者が生活と生産を維持できるのに十分な価格で取引をおこなうことで、立場の弱い人々の自立を支援していく取り組みです。有機栽培コーヒーとは、化学肥料や農薬を使わず、堆肥など自然の肥料のみを使って栽培されたコーヒーです。また輸送中・輸入時にもくん蒸を行わず、農薬や薬品を一切使用・混入していない安心・安全なコーヒーです。 WATARU CUP TAISTER COMMENT ワタルカップテイスターコメント明るくカップもクリーンなアルールバダやドロサングルなどのスペシャルティと比べると、カップ評価・生の見た目などは劣りますが、インドネシアらしいアシディティ、フレーバーを有しています。またチョコレートやキャラメルのようなアロマを感じました。国：インドネシア標高：1200〜1600m エリア：スマトラ島　アチェ州　ベネルムリア県品種：ティムティム、アテン他農園名：ペルマタガヨ農協(責任者ドゥンムール氏) 生産処理：スマトラ式包装/重量：60kg麻袋生産者：ポンドクバル地区農家より	2,700円
コーヒー生豆ブラジルドゥトラ有機栽培オーガニック珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】マッタス・デ・ミナス地域は、大西洋側の起伏のある地域で森林も多く、温暖な気候が特徴です。小規模農家が多い地域であり、独特の風味がある生産地として知られていますが、生産量が多くないこともあり、日本への入荷量は今まで多くありませんでした。ブラジルのコーヒー生産地の多くが、土地がやせており、人件費を抑えるため機械化を進めている事から、有機栽培を行っている農園の数は少なく、ブラジル全体のコーヒー生産量の中で有機栽培コーヒー生産量の割合は、約0.2％と極めて少ないのが現状です。その中で、ドゥトラ農園は、ブラジル最大量の生産規模を誇る、有機栽培農園と言えます。本農園は、ブラジルスペシャリティ協会に加盟し、品質管理においても高い評価を得ており、品質の高い有機栽培コーヒーを生産する事で知られています。ドゥトラ農園は、品質と持続可能性の両面で、ブラジル国内、海外から高い評価を得ています。農園内では、木陰を作る為に、アボガドやアフリカ・マホガニーを一緒の等高線で栽培しています。ユーカリの生産も自給自足しており、燃料として再利用しています。太陽光発電所を所有し、年間138万キロワットの発電能力がり、これは約460戸の住宅を賄える発電量になります。農園内で使用する電気は、再生エネルギーである太陽光で全て賄っています。この事により、環境メリットとして、年間960トンの二酸化炭素の削減に貢献しています。医療ケアにも力を入れており、定期的に医療チームが農場を訪れ、予防接種を伴う予防医療を行うことで、農園で働く労働者の健康維持に役立っています。ほとんどの場合、自宅から医療施設が遠く医療を受けられないためです。農園内で働いている労働者及び家族は、無料で医療が受けられます。地方自治体の協力のもと、農園労働者の子供たちが学校へ通学するため、バス送迎を行っています。子供たちの安全確保の為に、重要なサポートとなっています。こうした農園運営が欧米では、高い評価に繋がっており、今までは、ほとんど欧米向けに出荷されていました。イタリアのイリー社が開催する品評会において、2017年には、1位を獲得しています。特に、エスプレッソ抽出する欧米の業者からの評価が高いのが特徴と言えます。クリーンカップで、香り豊かなスッキリした味わいが特徴です。マッタス・デ・ミナス産のスペシャリティ品質のブラジル有機栽培コーヒーをどうぞお楽しみください。生産地：ブラジル連邦共和国ミナス・ジェライス州サン・ジョアン・ド・マンフアス県マッタス・デ・ミナス地域 (Matas de Minas) 農園名：ドゥトラ農園　（Dutra　Farm) 農園主：ドゥトラ家標高：約1,400m 等級：No2/3　 S15UP 収穫時期：6～8月平均気温：19℃ 品種：レッドカツアイ100％スクリーンサイズ：S19…9％、S18…29％、S17…35％、S16…13％、S15…14％乾燥方法：天日乾燥 Qグレードポイント：83.58点特徴 SCAAカップ評価：83.00点精選方法：ナチュラル認証：有機JAS認証	2,336円
【DRIP TRIP】生豆ドミニカ AA バラオナ珈琲コーヒースペシャルティコーヒー送料無料 1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【味わい】豆の特徴は、中米産のような強い酸味がなく、酸味と苦味のバランスがとれ、煎り上がりもあまり深くせず、中煎りに適しています。ドミニカ産コーヒーは、他のカリブ海系の豆と比べて、ややコクがあります。【焙煎士コメント】ドミニカの中でも品質が優れていることで有名なのがバラオナ地区で、芳醇なコク、マイルドな酸味、優れたアロマを有し爽やかな後口が特徴です。ドミニカは、カリブ海系のコーヒー産地の中では生産が比較的安定している事と他の産地と比べ割安なこともあり、人気商品となっています。カリブ海系の産地として、ジャマイカ・キューバ・ハイチが他にありますが、ジャマイカ以外は終了が限られ、安定的には入荷してきておりません。ジャマイカは、品質・数量は安定してきておりますが、価格が他よりも割高で取引されていますので特定の販売先に限られる商品となっています。そうした中では、ドミニカは価格が一番安く、品質も比較的安定しています。但し、カリブ海系の産地の問題点として、ハリケーンが直撃すると数量が激減するリスクがある事です。【商品名】コーヒー生豆ドミニカ AA バラオナ【生産地】ドミニカ共和国バオルコ山脈東側バラオナ地区【標高】1,000m〜1,150m 【収穫時期】11月〜5月【品種】ティピカ種(70％)、カツーラ種(20％)、カチモール種(10％) 【スクリーンサイズ】S18‥10％、 S17‥34％、S16‥56％【乾燥方法】天日乾燥3〜5日【精選方法】ウオッシュド	2,447円
コーヒー生豆グアテマラゴールデンパレンシアリオコロラド農園SHB 珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】 ”明るい” 柑橘系の香りがきれいに広が〜る。コスパにも注目♪ この商品について良質なコーヒーを産出することで世界的に高く評価されているグアテマラ産コーヒーですが、ANACAFEの指定する8つのエリア以外からも良質なコーヒーを探し求めることが可能です。パレンシア地区もその一つで、パレンシア地区及びその周辺(マタケスクイントラ地区)で生産される良質コーヒーに「ゴールデンパレンシア」と命名しています。その中から弊社が今年取り扱う商品は【リオ　コロラド農園】のコーヒーです。 =　余談　= 芯のある、若々しいしっかりとした人。そんなイメージを感じるコーヒー。利用シーンしっかりしたグアテマラコーヒーを求めている方に。味・香りについて浅煎り明るい柑橘系の香りがあり、酸味がきれい。ジューシー感がある。ミルクチョコレートのようなスムースさ、甘味がある。クリーン。中煎りゆっきー & ポンテおススメ柑橘系の香りと酸味、ジューシー感がある。クリーン。浅煎りよりも酸味がマイルドになり、飲みやすくなる。バランスが良く、シナモンチョコレートのような甘味を感じる。中深煎りたうおススメ丸みのある苦味が出てくる。ボディー感、コクが増す。巨峰や巨峰の皮ような香り。ジューシー感がある。ミルクチョコレートのようなコクを伴った甘味がある。バランスが良く、飲みやすい焙煎度。深煎りマイルドな苦味。巨峰の皮のような芳醇なジューシーさがある。チョコレートのようなコクを伴なった甘味がある。丸みのある口当たりで飲みやすい深煎り。生産地情報パレンシア地区はグアテマラシティーの東、約30KM(車で1時間程度)の場所になります。東側はハラパ県のマタケスクイントラ地区に隣接していて、パレンシア地区・マタケスクイントラ地区ともに、コーヒー栽培に良質な土壌と天候に恵まれ、またSHB規格の高地でコーヒー栽培が行われております。 =　リオ　コロラド農園　= グアテマラの私有森林で最大級。 1920年に設立され、3世代続く農園になります。 =　グアテマラ　最初の自然保護区　= リオ　コロラド農園は、【グアテマラで最初に自然保護区に指定されたエリア】にあります。その為、農園の敷地のほとんどが自然林です。敷地面積は1165haありますがコーヒー栽培面積は僅か140haしかなく、農園内に小川が流れるなど自然豊かな美しい農園です。 =　パイオニア　= 初代農園主はこの地にコーヒー栽培をもたらしたパイオニア。周辺農家に土地や苗木を分け与え、農業指導を行い、この地にコーヒー産業を広めていきました。水分値 11.4 農薬検査社外委託検査にて、基準値以下商品規格 SHB、スクリーン16up 精選方法ウォッシュド収穫時期 1-3月栽培品種ブルボン、パチェ、カトゥアイ、カチモール SCA評価 82.5点	2,484円
コーヒー生豆ブラジルブルボン（BRAZIL BOURBON) Qグレード珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【味わい】モジアナ地区は、ブラジルでも有数の高品質なスペシャルティコーヒー豆を生産する産地として知られています。通常のブラジルでは味わえない甘みとコクが楽しめる逸品です。【焙煎士コメント】ブラジルでは、収穫後約1週間ほど天日乾燥させるのが通常ですが、この農園では陰干しにして2〜3週間かけて乾燥させます。そのため、甘味やコクが通常の豆よりも強くなります。セミウオシュドは、通常のウオシュドコーヒーとは異なり、果肉の部分を残したまま天日乾燥します。これによって果肉の甘味を豆に吸収させ、コクと甘味のあるコーヒーを作る製法です。セミウオシュドの精選加工では、成熟したチェリーのみが脱穀機を通過することができ、未熟豆は堅いため機械にはじかれます。その為、品質が安定しているのもセミウオシュドの特徴になります。現在、ブラジルのコーヒー栽培の主流であるムンドノーボ種やカツアイ種といった改良種ではなく、在来種のブルボン種100％で仕上げています。ブルボン種は、収穫量が少なく手間がかかることから、多くの農家が栽培を敬遠していますが、品質的に優れているため、この農園では、ブルボン種の栽培を続けています。【商品名】コーヒー生豆ブラジルブルボン（BRAZIL BOURBON) Qグレード【生産地】ブラジル連邦共和国　サンパウロ州　サンセバスチョン　ダ　グラーマ（モジアナ地区）SAO PAULO州SAO SEBASTIAO DA GRAMA (MOGIANA) 【農園名】カショエイラ（CACHOEIRA）農園（ブラジル・スペシャルティコーヒー協会加盟）【農園設立時期】1890年【標高】1,100〜1,250m 【等級】No2　スクリーン16UP 【平均気温】19℃ 【年間降水量】1,800〜2,000mm 【品種】ブルボン種100％【スクリーンサイズ】S18…7％、S17…38％、S16…51％、S15…4％【乾燥方法】陰干し天日乾燥【精選方法】セミウオッシュド【SCAAカップ評価】84.50点	2,280円
コーヒー生豆ブラジルセルカ・デ・ペドラ・サンベネディートナチュラル珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】セルカ・デ・ペドロ・サンベネディート農園は、バイーア州ピアタンに構える6Haのコーヒー農園です。生産者はシルヴィオ・レイテ氏。現在のスペシャルティコーヒーのマーケットを築いた第一人者です。　小学校のころにナッツとコーヒーを取り扱う地元の小さな企業を見学し、初めてコーヒーのサンプルに触れ、プロのカッパーを目にしたシルビオ少年は、たちまちコーヒーに魅了されたと言います。成長し、ブラジル大手輸出業者に勤め、コーヒーの輸出や生産者との取引、品質を学び、彼のコーヒーキャリアはスタートしました。 1992年にBSCA(ブラジルスペシャルティコーヒー協会)の設立に関わり、後の2014年からは会長職も務め、ブラジルスペシャルティコーヒーの基盤を整えた1人でもあります。また、1999年にはジョージ・ハウエルらとともにCup of Excellenceのプロトコルや取り組みを発足させた創設者の1人でもあり、現在もCOEのヘッドジャッジを続ける偉大なカッパーであるとともに、世界中にスペシャルティコーヒーを広めたインフルエンサーでもあります。 2003年に独立し、バイーア州にAgricafeを設立。地元のレストランやカフェに高品質なコーヒーを卸すロースターでもあり、バイーア州の小規模生産者のコーヒーを輸出するエクスポーター、また生産者や地元ロースターへ技術的指導を行うトレーナーとして、シルヴィオ氏にしかできない独自の取り組みを開始しました。日本においても、来日時にSCAJと連携し、品質やカッピング、ロースティングのセミナーを開催。我々消費国にも多大な影響を与えてくれています。　またAgricafeの活動の中で、バイーア州のコーヒーがCOEに輝き、多くの農園がブレイクを果たしました。日本のマーケットでも、この北部のマイクロクライメットがもたらす爽やかな風味特性は多くのロースターを魅了し、多くのマイクロロットがAgricafeによって輸出され、日本のマーケットでも人気が高まりました。こうして40年以上に亘ってコーヒービジネスに携わってきたシルヴィオ氏にとって、長年の夢が生産者としてコーヒーを生産することでした。そして、その夢を実現したのが、このセルカ・デ・ペドロ・サンベネディート農園です。この農園の役目は、単にスペシャルティコーヒーを生産する事だけでなく、ピアタンの小規模生産者にとって学びの場となり、生産技術や品質のモデルとなる事を目指しています。この農園が地域の小さな農園の道しるべとなり、地域全体が高い品質のもとで持続可能なコーヒー生産ができる事を願っています。透明感のある甘さとバランスの良さシロップのような透明感のある甘さと余韻が非常に心地よいロットです。オレンジやグリーンアップル、ストーンフルーツなど明るく爽やかなフレーバーと、滑らかなマウスフィールも感じられ、非常にカップバランスに優れたコーヒーに仕上がっています。南ミナスなど主要な生産エリアに比べて少し硬さがあるせいか、しっかりとカロリーをかけてフレーバーを引き出して頂ければと思います。バイーアらしい明るさと甘さの際立つコーヒーを是非お楽しみください。質感の厚みとフレッシュさ青りんごやキウイ、アセロラなど爽やかなフレーバーながらも、甘さやマウスフィールの質感は厚さ・太さが感じられ、ボディ感のあるしっかりとした風味が特徴的です。熟度感も良く、フレッシュながらもマイルドなバランスの良い風味に仕上がっています。　生豆もブラジルとしては比較的固い印象があり、しっかりとフレーバーが発達すれば、浅煎りでも深煎りでも、それぞれのキャラクターを楽しんで頂けるように感じます。キウイ、グリーンアップル、アセロラ、ブライトアシディティ、シロップ、シルキーマウスフィール、クリーンカップ国：ブラジル標高：1270m エリア：バイーア州ピアタン品種：カトゥアイ農園名：セルカ・デ・ペドラ・サンベネディート農園生産処理：ナチュラル包装/重量：30KGグレインプロ生産者：シルヴィオ・レイテ	2,862円
生豆グァテマラアンティグアメディナ農園 Qグレードコーヒー珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】グァテマラ・アンティグア・メディナ農園は、標高1，600mにありながら、平地が多いことから、生育上のブレが少ない特徴があります。また同エリアでも希少な整備の行き届いた大規模農園となっており一貫した生産体制による品質の安定性が高評価を得ています。アメリカの大手コーヒーチェーンが大量に購入している事からも、品質の高さが証明されています。アンティグア地区は、欧米・日本でも高品質な生産地域として、認知されており、世界的に人気のある銘柄になっています。そのアンティグア地区の中でも、トップクラスの農園として、業界では知られています。甘い柑橘系の酸味とまろやかなコク、後味は、苦味と酸味のバランスのとれた芳醇な余韻が特徴です。【生産地】グァテマラ共和国　サカテペケス県サンロレンゾ・エルクーボ地区【農園名】メディナ農園【標高】1,550〜1,600m 【収穫時期】1月〜4月【品種】ブルボン種、カツーラ種、パカス種、マルサレサ種【スクリーンサイズ】S19‥10％、S18‥24％、S17‥38％、S16‥20％、S15‥8％【乾燥方法】天日乾燥【規格】SHB 【Qグレードポイント】80.08点【土壌】火山性土壌【精選方法】ウオッシュド	2,447円
コーヒー生豆パナマSHB ボルカンバルー珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】「パナマ SHB ボルカンバルー」は、パナマ最西部ボケテ地方、バルー火山の東麓で栽培される、カツアイ品種のコーヒー豆です。この地域は、1350〜1800メートルの高標高に位置し、火山灰性の土壌が豊かです。収穫期は12月から3月にかけてで、精製方法にはフルウォッシュと天日・機械乾燥の併用が採用されています。さらに、乾燥後60日の熟成期間を経て、その品質が高められています。この地区は、豊かな生物多様性とコーヒー栽培に最適な気候を誇ります。シェードツリーに保護されたコーヒー豆は、時間をかけて熟成し、力強い風味と特徴的なカップ品質を発揮します。バルー火山からの火山灰に影響された土壌は、このコーヒーに独特の風味を与え、しっかりとしたボディ、鮮やかな酸味、そして甘いアフターテイストが特徴です。 19世紀末から20世紀初頭にかけて移民によって開拓されたこの地区の農園主たちは、品質向上のために絶えず努力を重ね、現在のパナマコーヒーの評価を築き上げました。「パナマ SHB ボルカンバルー」は、世界的にも注目されるパナマの最高峰コーヒー産地からの逸品で、その絶妙なバランスと洗練された風味がコーヒー愛好家に特別な喜びを提供します。このコーヒーは、日々のコーヒータイムに高品質な体験を求める方々に最適です。バルー火山の恵みを受けたこのコーヒーは、その土地特有の特性を最大限に活かし、コーヒーの深みと複雑性を愛する方々に喜ばれること間違いなしです。このコーヒーは、世界でも最高峰とされるパナマのボケテ地区の象徴的な存在です。ここは、バルー火山の豊かな土壌と理想的な気候が生み出すコーヒー栽培に最適な環境を提供しています。この地域の農園では、古くからの伝統的な栽培方法と近代的な技術が融合し、高品質なコーヒー豆を生み出しています。バルー火山の肥沃な土壌は、コーヒー豆に特有の風味を与え、深みのある味わいと独特のアロマを生み出します。このコーヒーは、その優れた品質と個性により、世界中のコーヒー愛好家から高い評価を受けています。「パナマ SHB ボルカンバルー」は、日常のコーヒータイムを特別なものに変えるための完璧な選択肢です。その味わいは、鮮やかな酸味と甘みを伴う豊かなアフターテイストで、コーヒーの真の愛好家を魅了します。このコーヒーは、単なる飲み物以上のものを提供し、コーヒーを深く味わうことの喜びを教えてくれます。【生産国】パナマ【生産地域】最西部、ボケテ地方、バル火山東麓【品種】カツアイ【標高】1350〜1800m 【土壌】火山灰性【収穫期】12月〜3月【精製】フルウォッシュ、天日・機械乾燥併用、乾燥後 60日の熟成期間	5,706円
【送料無料】コーヒー生豆タンザニア AA キボー 10kg※沖縄県は別途送料がかかります。【三本珈琲三本コーヒー】【】三本珈琲公式楽天市場店	キリマンジャロとして有名なタンザニア産のコーヒー豆です。その中でも大粒規格であるAAで風味規格のキボになります。豊かな香りとスッキリとした酸味と柔らかい味わいのオリジンです。生豆生産国：タンザニア品　種：アラビカ種規　格： AAKIBO 精選方法：水洗式 ◆ハンドピック　（豆の選別）について◆ 当店では生豆を格安でご提供するため、ハンドピック（欠点豆の選別）を行なわずに麻袋（樽）から直接小分けしてご提供しております。そのため欠点豆（欠け豆、虫食い豆等）や麻袋の繊維などが多く混ざっている場合がございます。予めご了承くださいませ。ハンドピックのコスト削減や欠点豆による減量分などを考慮した上での価格であります事をご理解のうえお買い求めください。また、生豆の輸入価格は相場により大きく変動いたします。輸入価格によって当店での販売価格も変更させていただくこともございます。 ◆ご注意◆ こちらの商品は焙煎前の生豆の状態での販売となります。商品到着後、お客様ご自身で焙煎していただく事が必要となります。このままでは、お召し上がりいただけませんのでご注意ください	19,800円
コーヒー生豆ハワイコナプライムウオッシュド珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】アメリカ合衆国、第50番目のハワイ州は、8つの大きな島と120以上の小島が全長2400kmに渡って連なっています。コーヒーを栽培しているのはハワイ諸島で一番新しく大きい島であるハワイ島で、中央北側にあるマウナケア火山(4205m)と南側にあるマウナロア火山(4169m)の西斜面にあるコナ地区で栽培されています。火山性の肥沃な土壌と十分な降雨、午前は温暖な海風が吹き午後には涼しい山風と雨が日中の暑さをクールダウンするといった1日の気温の寒暖差など、コーヒー栽培には非常に恵まれた環境にあります。ハワイアンクィーンコーヒー農園は、今や少なくなった、大農園の一つで、大農園だからこそ出来る品質管理の賜物で、ほぼ毎年と言って良いほど、地元のカップ品評会で入賞を重ねています。2019年には、ハワイコナ　カッピングコンベンションで優勝しており、品質的には、高いレベルのコナコーヒーを栽培する農園です。現在、ハワイコナは、欧米からの需要が強く、生産コストも上昇している事から、価格が上がっています。ハワイコナの等級は、スクリーンによって決められており、風味による等級差はありません。よってNo1とプライムウオッシュドは、風味は、ほとんど同じと言えます。生産地：ハワイ島　コナ地区農園名：ハワイアン・クィーン・コーヒー農園標高：550～760m 等級：プライムウオッシュド品種：ティピカ種スクリーンサイズ：S19 29％、S18 71％乾燥方法：天日乾燥精選方法：ウオッシュド	16,686円
生豆グアテマラアンティグア SHB アゾテア農園ブルボンコーヒー珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】グアテマラで悩んだら、困ったらこれ。救世主になってくれます！火山がもたらした豊な土壌。思わず「おいしい」がこぼれちゃう。コーヒーの産地としては有名な【アンティグア】。浅煎りから深煎りまでどの焙煎度でも美味しくのめるので、グアテマラのコーヒーを検討するなら、一度は手に取っていただきたい一品です。りんごやメロン、柑橘系の爽やかな果実の香りときれいな酸味、強すぎないけれどもしっかりとしたボディーがとても好印象を与えてくれます。とてもとても【上品】なコーヒーです。どの焙煎度でも、それぞれに「良いコーヒー」ができます。どの焙煎度でも、それぞれに「バランスのいいコーヒー」ができます。どの焙煎度でも、美味しく飲めます。重層的で、口の中にハーモニーが広がります。ミス　オールマイティー。得意先の方から頂いたコメントです。「他のグアテマラコーヒーを試しても、やっぱりアゾテアにかなうものに出会えない。」「いつでも、どの焙煎度でも美味しい。」「クオリティの高さをこんなに実感する豆はそうそうない。」「定番として安定している。」味・香りについて浅煎り柑橘、青りんご、サクランボ。すっきり系のフルーティーな香りが広がる。紅茶のような香りもある。なめらかな質感があり、旨味が感じられる。クリーン。中煎りポンテおススメ柑橘、青りんごなどのすっきり系のフルーティーな香りが広がる。緑茶やハーバルな印象があり、心地よい。酸味が少し落ち着き、甘味、ボディー感が増す。バランスが良く、上品で、何杯でも飲みたくなる。中深煎りゆっきー＆たうおススメりんごのようなすっきりとした香り。ブドウのようなジューシーさが出てくる。ほのかな苦味とミルキーな甘味、焙煎由来のボディー感のバランスがとても良い。深煎り深煎りにしても、りんごのようなすっきりとした香りが感じられる。柔らかな苦味となめらかな質感、コクのある甘みが相俟って、エレガントな深煎りという印象。生産地情報所在地:Sacatepequez県Hocotenango市 Sacatepequez県にはアンティグア・グアテマラ市というのもあるのですが、コーヒー業界、ANACAFEがいう「アンティグア」というのは、 Hocotenango市含めた広い範囲を指しています。農園名　:　グァテマラ　アンティグア　ラ　アゾテア農園コーヒーはもちろん、博物館、ギフトショップ、また100種類を超える花々が植えられているガーデンもある。農園マネージャー:PACO氏（Francisco Arriolaフランシスコ・アリオラさん）農園面積　 :　約45ha 産地標高　:　1,600m 大航海時代、スペイン人の新大陸侵略時に中米の拠点として200年以上も機能した都市であり、現在はその歴史的かつ美しい景観から街全体が世界遺産に登録されています。首都のグアテマラシティから車で走ること1時間から1時間半。目に飛び込んでくる景色は、見慣れたアスファルトの道路から、中世ヨーロッパを想わせる石畳の道へと変わっていきます。石畳を挟んで整然と立ち並ぶ家々は、少し落ち着いた赤茶色や黄土色、白でその壁面が塗られており、何百年も時が止まっているかのような、厳かで気品のある雰囲気を醸し出しています。アンティグアが高品質のコーヒーを産出する大きなポイントとしては、その標高と火山に囲まれた環境、そして豊富な水源が挙げられます。肥沃な火山灰土壌は適度な水と養分を土壌に蓄え、高い標高により果実はじっくりと熟成します。また清潔で温度の低い水源の使用による収穫後のプロセスは、原料にダメージを与えることなくしっかりと粘液質を洗い流します。アンティグアの街のはずれに位置するラ・アゾテア農園は、同様の自然の恩恵を受けつつ、そこに彼ら自身のこだわりを加えています。 ◇灌漑設備について。必ずしも毎年思うように雨が降るわけではありません。ここ数年で干ばつの話も聞かれるようになっており、必要な水分の確保はコーヒーの木を健康に保つために重要な要素と言えます。 ◇精選に携わるワーカーがプロフェッショナルぞろい。農学士の指導が入っていることはもちろんですが、農園管理人のパコさんが目を光らせるばかりでなく、ワーカー一人一人が水の温度や乾燥中のドライパーチメントのにおいなど、細かなところに気を配って作業をしています。一人一人がちゃんとコーヒーの状態と向き合いながら仕事をしているのが印象的です。水分値 9.8 生豆外観均一な薄緑色農薬検査社外委託検査にて、基準値以下商品規格 SHB 精選方法ウォッシュド収穫時期 12〜3月(収穫方法:チェリーを100%手摘みしている) 栽培品種ブルボン SCA評価 83.25点	2,892円
生豆雲南天空農園ナチュラルダブルファーメンテーションコーヒー珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】発酵によって生まれる複雑な香り生産地雲南省保山市(ルジャンバ) 精製嫌気性発酵　ダブルファーメンテーション標高 1,500~1,700m 品種カティモール生産者天空農園　農園管理者　曾（ソウ）さん乾燥天日乾燥＋干し棚サイズ 15UP 認証なし栽培・農薬の使用農薬不使用化学肥料と有機肥料の併用使用一部シェードグロウン INFORMATION おすすめ焙煎度：ライト~ミディアム梱包：30kg麻袋+グレインプロフレーバーノート：cascara, cherry, fermenty, plum, winey, long-after, medium-body,fruits-fam,anis,apple 焙煎度を変えた香味情報 Light Roast まず感じるのは、煮詰めたジャムのような凝縮した甘味や、ハーブ（アニス）のようなスパイシーなフレーバー。アフターではチェリーのような香味が鼻から抜けていきます。 Medium Roast 焙煎による香ばしさが伴い、アップルパイやチェリーパイのような印象に。少し冷めると、赤ワインやブランデーのようなフレーバーが感じられます。 Dark Roast 水分値がやや低いため、2ハゼ以降では温度の上昇スピードが速まるかもしれません。2ハゼが始まるタイミングでグッと火力を落とし、苦味が出過ぎないように注意を。柔らかい口当たりと鼻から抜けるワイニーなフレーバーが楽しめます。 BUYER COMMENTS 赤ワインやブランデーといったインパクトの強い風味に加えて、チェリーのような優しい甘味を感じることができました。通常の濃度で抽出すると「発酵し過ぎている」と感じる方もいるかもしれませんが、使用量を減らして液体の濃度を薄めることで、プラムのようなフルーティーな香味がバランスよく感じられます。アピアランスは全体的に茶色味ががっていますが、これもしっかり発酵している証拠です。 OUR STORY 70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス産地の風景美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾（ソウ）さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園（Sky Villa Farm）です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾（ソウ）さんがおっしゃっていました。一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバーアナエロビック農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。アナエロビック実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。そこからは、再現性が課題でした。偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。	3,559円
コーヒー生豆イエメンモカマタリクラシックモカナチュラル珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】イエメンのモカマタリは、コーヒーラバーにとっては伝統的なモカコーヒーの一つであり、クラシックモカとしても知られています。このコーヒーは、手摘みで収穫されたアラビカ種のコーヒー豆で、高標高の山岳地帯で栽培されています。モカマタリは、ナチュラルプロセスで処理され、果肉を取り除いてから乾燥させる方法が採用されています。このプロセスにより、豆に甘い味わいが生まれ、風味や香りが引き出されます。モカマタリのコーヒー豆は、丁寧にローストされることで、豊かな味わいや風味が引き出されます。クラシックモカは、その名の通り、モカコーヒーの代表的な味わいを楽しむことができます。このコーヒーは、フルーティーで芳香な香りがあり、口当たりが柔らかく、豊かな味わいが広がります。また、酸味が穏やかで、コクのある口当たりも魅力的です。イエメンのモカマタリのクラシックモカは、珍しい豆の品種と丹精込めた手作業のプロセスにより、非常に高品質で美味しいコーヒーとして評価されています。その味わいは、他のコーヒー豆では味わえない特別なものであり、コーヒーラバーにとっては必ず一度は試していただきたい一杯です。モカの由来「モカ」と言えばコーヒー、コーヒーと言えば「モカ」と言われるほどモカ・コーヒーは世界中で多くのコーヒー通に支持されております。紅海に面したイエメンの小さな港町「モカ港」から世界中にコーヒーが伝播していったことがネーミングの由来です。つまり、コーヒーのルーツは「モカ」なのです。1628年のある日、この港でオランダの商船が40袋のコーヒー豆を買い付けました。これがヨーロッパ人が買った最初のコーヒーでした。　しかし当時まだヨーロッパではコーヒーを飲む習慣がなかったため、この豆はペルシャ・インド方面に売られたようです。世界中のコーヒーのルーツヨーロッパで最初にコーヒーが売り出されたのは1661年アムステルダムでのことです。もちろんこれもモカ港から積み出されたコーヒーでした。これをきっかけに、ヨーロッパ人は安いコーヒー豆を大量に確保するため、それぞれの植民地に「モカ」の豆を持って行き、コーヒーの栽培を始めました。現在南アメリカや東南アジアで栽培されているコーヒーの多くは、元はイエメンから運び出されたものなのです。つまりイエメンは世界のコーヒーの母国というわけです。山岳地での伝統的農業イエメンのコーヒーは急峻な山岳地(標高1,000m〜3,000m)の斜面を利用した段々畑やワジと呼ばれる涸れ谷周辺で栽培されます。イエメンにはプランテーションのような大農園はありません。殆ど全て零細な農民により栽培されております。これは山岳地が誇り高き部族民の領地であり、彼らが先祖伝来の地を他人に売ったりしないためです。農民は自分の畑の一部でコーヒーを作り、残りの部分で主食のヒエ、キビ、そして野菜などを作って自給自足の生活を送っています。伝統的なモカコーヒーを収穫されたコーヒーは10〜15日間天日乾燥されたあと、ハスクを取り除いて袋詰にされ、保管されます。中部山岳地帯の急峻な斜面で栽培されるCLASSIC　MOKHA,この原生種が生み出す豆は、素朴ながら気品のある味わいを醸し出します。国：イエメン標高：1600〜2000m エリア：サイヒ品種：原生種生産処理：ナチュラル包装/重量：60kg麻袋	4,449円
コーヒー生豆モカイルガチャフェG1 ナチュラルチェルベサエチオピア珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】このコーヒーは、スペシャリティコーヒー市場で高い人気を誇るイルガチャフェの中でも、高品質の生産地として定評のあるゲデブ地区チェルベサ村から選りすぐりの逸品となります。今年は、内戦が続いた事で、収穫量が減り、品質の高い豆が少なく、欧米・日本と取り合いになっている事から、価格が高くなっています。船舶、コンテナ不足から、出荷も大幅に遅れた事から、本来なら春に入荷するものが、今の時期になってしまいました。フルティーな香りとハチミツのような甘味・繊細なレモンのような酸味が特徴で、イルガチャフェ・ナチュラルコーヒーとしては、最高品質のロットと言えます。【生産地】エチオピア連邦民主共和国　南部諸民族州　ゲディオ県、ゲデブ地区、ウォルカ・チェルベサ村【標高】1,950〜2,200m 【等級】グレード1 【収穫時期】11月〜1月【スクリーンサイズ】S18…3％、S17…12％、S16…25％、S15…35％、S14…15％、S13…10％【乾燥方法】天日乾燥(10〜14日) 【特徴】SCAAカップ評価：85.25点【輸入時の形態】30kg麻袋入【認証】ナチュラル	3,225円
コーヒー生豆コロンビアエキゾチックハニーオレンジ珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】カッピング評価：89.5点カッピングノート：　鮮やかな酸味・オレンジの花の香り・キャラメルピーチ・ライム・カカオ・カルダモン・ミント・ワインのような酸味・クリームのようなコク・甘味とナッツ・ダークチュコレート・プラム・バニラ・オレンジの皮生産工程 1. 完熟のチェリーを収穫 2. プレクリーン/完熟以外を取り除く 3. 果肉除去 4. 72時間のドライ嫌気発酵　（この間に、オレンジとワイン酵母を添加） 5. 屋根付きのアフリカンベッドでゆっくりと天日乾燥キンディオ県は、コロンビアの西中央部に位置する県で、県都はアルメニアです。その面積のほとんどは、アンデス中央山系の西側の斜面にかかっており、熱帯雨林とグアドゥア（竹）に覆われた山の風景が広がります。その中でも、キンディオ火山の急な斜面がある山岳地帯と、火山灰と堆積岩で覆われた波打つような丘、2つの地域があります。大昔の噴火による火山灰が肥沃な土壌を作り出し、ココラ渓谷に流れるキンディオ川をはじめとし、多くの川や支流が流れています。天候は大きく変動し、2つの雨季（4月と11月）の間に、2回の乾季がやってきます。又、この地域はユネスコに世界遺産として認定された「コロンビアのコーヒー産地の文化的景観」の一部です。コロンビアでは2番目に小さい面積の県ながら、品質の良いコーヒーだけでなく世界遺産認定の理由の一つにもなった伝統的でカラフルな建物、そして気候が温和なことに加え、宿泊施設や観光名所が多い地域として有名です。農園主であるアルシラ・ジャイロ氏は、1987年に、コーヒー農園運営を始められ、色々な品種を栽培する事で、栽培ノウハウを積み上げていきながら、更に、剪定、施肥、収穫など、一つ一つの工程を丁寧に行うことで品質を向上させることに成功しました。その後、フルーツやワイン酵母を使った特殊な発酵などの先進的な取り組みを行うようになりました。そうして作られたのが、本商品であり、コーヒーの風味の中に、オレンジの爽やかな香りが感じられマイルドでバランスの取れた味わいに仕上がっています。苦味や濃厚なコクといったコーヒーとは違う新しいスペシャリティコーヒーと言えます。農家が新しいチャレンジを試行錯誤する中で、生み出す一期一会の出会いとも言える商品となっており、特に柑橘系の好きな、女性に好まれる風味となっています。　今までに経験した事のない味わいが、コーヒーの奥深さを感じさせてくれます。生産地コロンビア　キンディオ県サンタモニカ軍アルメニア農園名サンタ・モニカ農園標高 1,650〜2,050m 等級エキソルソ収穫時期メインクロップ・・・10月〜2月、サブクロップ・・・4月〜5月品種カスティージョ種スクリーンサイズ S19‥13％、S18‥20％、S17‥31％、S16‥36％乾燥方法天日乾燥特徴精選方法：Anaerobic Honey 気温 12〜28℃	5,724円
コーヒー生豆エチオピアモカイルガチャフコチャレ G1 ナチュラル Qグレード珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】エチオピアのコーヒー産地の中で、品質が高い事で有名なのが、イルガチャフェ地方になります。更にその中でもコチャレ地区は、品質が高いことから、”コチャレ”として販売されています。スペシャリティコーヒー市場の成長に伴い最高品質のエチオピアコーヒーを求める人達によって、優れたコーヒーを産出する地域としてコチャレ地区が有名になり、イルガチャフェとは、別ブランドとして扱われるようになりました。独特のフルーティな香り、鮮やかな酸味、シルクのような口当たりが特徴です。Qグレード認証で83点を取っていることからも、ナチュラルモカの優良品と言えます。生産地エチオピア南部諸民族州ゲテオ県イルガチャフェコチャレ地区標高 1,800〜2,070m 等級 G1(グレード1) 品種在来種スクリーンサイズ S18…3％、S17…9％、 S16…30％、 S15…36％、S14…20％、S13…2% 乾燥方法天日乾燥 Qグレードポイント 83.17点輸入時の形態 30kg麻袋入精選方法ナチュラル認証 Qグレード	2,948円
コーヒー生豆ブルンジファンタジーブジラブルボンナチュラル珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】まるで花のような華やかな香りは、世界最貧国とも言われるブルンジから。珈琲に賭ける情熱と夢、アフリカの真ん中に咲いたファンタジーを感じる逸品。ブルンジはアフリカ中央部に位置する小さな国で、近年COEの廃催にともない、スペシャルティコーヒーの生産が盛んになってきています。コーヒー栽格の中心は、ルワンダとの国境に近いカヤンザ県やンゴン県で、標高2000m前後の高原地帯で、小規模農家によるコーヒー生産が行われています。プジラCwS（コーヒーウォッシングステーション）はラマダンサラム氏が2010年に開設した水洗処理場で北部カヤンザ県にあります。ここでは、周辺の約3000農家からチェリーが持ち込まれ、精選処理しており、農家と協力しながら品質向上に取り組んでいます。スペシャルティコーヒースの取り組みの中で、プルンプには従来無かったスペシャルティのナチュラルコーヒーが誕生しました。ブルンジのナチュラルコーヒーはとても珍しいものですが、エチオビアや中米のナチュラルコーヒーとはまた違った独特の魅力的なフレーパー・風味を持っています。品名：ブルンジファンタジープジラブルボンナチュラルエリア：カヤンザ生産処理：プジラグヒンドゥワ水洗処理場（BUZIRAGUHINDWA) 代表：ラマダン・サラム標高：1900-2050m プロセス：ナチュラル品種：ブルボン乾燥方法：天日乾燥（アフリカン・ベット）	3,225円
生豆コーヒーグァテマラ SHB ウエウエテナンゴガテマラ珈琲生豆スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【味わい】寒暖の差が出来る高い標高と肥沃な台地は、まさにコーヒー栽培に適しています。恵まれた自然環境で作り出される完熟したウエウエテナンゴ産の豆は、豊かな香りとコク、爽やかな酸味を持つ上品なコーヒーに仕上がっています。【焙煎士コメント】グァテマラの中でも良質の豆が生産されることで有名なウエウエテナンゴ地区は、グァテマラ北西を横切るクチュマタネス山地にあります。石灰岩山が標高 4,000m近くまでそびえている周辺地で、1870年からコーヒー栽培が始まりました。グァテマラのコーヒー生産地域としては標高が最も高い地域に位置しています。非常に乾燥した地域でもあり、中央アメリカでは珍しく非火山性の山々が連なっています。コーヒー栽培地域は起伏が激しく、炭酸カルシウム土壌です。クチュマタネス山地から吹き下ろされる冷たい風と、メキシコのテウアンテペック平原から吹き付ける乾燥した風のおかげで、2,000m近い標高があるにもかかわらず、霜害から守られ良質のコーヒー豆が栽培される地域となっています。他のコーヒー生産地域から非常に離れている為、ウエウエテナンゴでは全てのコーヒー生産者が水洗処理を行っています。同地域では多くの川や小川があり、コーヒー水洗処理施設はいたるところで見ることができます。【商品名】コーヒー生豆グァテマラ SHB ウエウエテナンゴ【生産地】グァテマラ共和国　ウエウエテナンゴ地区【標高】1,400m〜1,800m 【品種】ブルボン種、カトゥーラ種、カトゥアイ種【精選方法】ウオッシュド	2,169円
コーヒー生豆コスタリカフォレストマウンテン Qグレード珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】コスタリカ　フォレストマウンテンは、コスタリカの中でも最も有名な産地であるタラス・コラリージョ地区に限定した商品となっています。標高が高く険しいタラス・コラリージョ地区　零細農家と長年、協業していることから、品質向上に繋がっています。そうした努力により、コスタリカコーヒー取扱量No1の輸出業者がスペシャリティーコーヒーとして仕上げた商品となっています。現在、コスタリカでは、水の規制でほとんど見かけなくなった発酵槽を使い、水洗処理後、品質保持のため、機械乾燥を低温でゆっくり乾燥させ天日乾燥させるなど工夫をしています。爽やかな柑橘系の甘味と酸味、程よいバランスのとれたコク、マイルドなアフターテイストが楽しめます。Qグレード認証で、81.58点を取っていることからも、スペシャリティコーヒーの品質と言えます。尚、本商品は、コーラルマウンテンと同じ輸出業者であり、品質的には、コーラルマウンテンと遜色ないと感じられます。甘味の部分では、こちらの方が優れています。【商品名】コスタリカフォレストマウンテン Qグレード【生産地】コスタリカ共和国サンホセ州タラス・コラリージョ地区【標高】1,250m 【等級】FSHB 【収穫時期】1月〜3月【品種】カツーラ種【スクリーンサイズ】S19‥13％、S18‥25％、S17‥31％、S16‥15％、S15‥16％【乾燥方法】天日乾燥【Qグレードポイント】81.58点【輸入時の形態】30kg麻袋入【精選方法】ウオッシュド【認証】Qグレード	2,558円
生豆コスタリカFSHB タラスジャガーハニーコーヒー珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】ハニープロセスとは、果肉・コーヒー粘液が付いた状態で1週間程度、乾燥させます。果肉・コーヒー粘液の甘味成分がコーヒー生豆に浸透することで、ベリー系やチョコレートフレーバーと共にまろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。本来、ハニープロセスは、手間がかかる精選方法のため、通常のウオッシュドよりも、かなり割高になりますが、この精選工場では、大規模にハニープロセスを行っている事からコスト的に安く、ハニープロセスが出来るメリットがあります。従来のウオッシュド式コスタリカと比べ、果実系甘味・香りが強く、一味違ったコーヒーが楽しめます。欧米、日本ともにハニープロセスは、数量が少ない事から希少性コーヒーとして扱われています。本商品の等級は、輸出会社がより品質の高い物を目指し、SHBの前にファインの頭文字のFをつけてFSHBとしております。独自規格となっておりますので、ご理解ください。本商品の輸出会社は、野生のジャガー保護活動として、1kg当たり約2.2USセントをNational Conservation Programmeへ寄付しています。【商品名】コスタリカFSHB タラスジャガーハニー【生産地】コスタリカトレスリオス地区及びタラス地区【標高】1,400〜1,700m 【等級】FSHB(ファイン・ストリクトリー・ハード・ビーンズ) 【収穫時期】11月〜2月【品種】カツアイ種、カツーラ種【スクリーンサイズ】S19‥9％、S18‥21％、S17‥37％、S16‥20％、S15‥13％【乾燥方法】天日乾燥【精選方法】ハニープロセス	3,225円
【送料無料】コーヒー生豆ペルーウォッシュド 10kg※沖縄県は別途送料がかかります【三本珈琲三本コーヒー】【】三本珈琲公式楽天市場店	環境への取り組みに積極的な南米のコーヒー生産国になります。程よい酸味と柔らかな味わいのオリジンです。生豆生産国：ペルー品　種：アラビカ種規　格： G1 精選方法：水洗式 ◆ハンドピック　（豆の選別）について◆ 当店では生豆を格安でご提供するため、ハンドピック（欠点豆の選別）を行なわずに麻袋（樽）から直接小分けしてご提供しております。そのため欠点豆（欠け豆、虫食い豆等）や麻袋の繊維などが多く混ざっている場合がございます。予めご了承くださいませ。ハンドピックのコスト削減や欠点豆による減量分などを考慮した上での価格であります事をご理解のうえお買い求めください。また、生豆の輸入価格は相場により大きく変動いたします。輸入価格によって当店での販売価格も変更させていただくこともございます。 ◆ご注意◆ こちらの商品は焙煎前の生豆の状態での販売となります。商品到着後、お客様ご自身で焙煎していただく事が必要となります。このままでは、お召し上がりいただけませんのでご注意ください	18,800円
コーヒー生豆エチオピアイルガチェフェゲルセイウォッシュ珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】甘味たっぷりのイルガチェフェ焙煎度を変えた香味情報 Light Roast 柑橘系を中心にチェリーやピーチなど様々なフルーツのフレーバーが楽しめます。甘味や明るい酸味もあり、ジューシーな印象を受けるでしょう。 Medium Roast 紅茶のような上品で落ち着きのあるフレーバーが柑橘系のフレーバーと合わさり、レモンティを連想させます。スルスルと飲み進められる軽やかな口当たりも特徴です。 Dark Roast 2ハゼ以降、あまり長く焙煎しないことをおススメします。明るい酸や繊細なフレーバーが活きた、立体感のある味わいを楽しめます。 BUYER COMMENTS エチオピアといえば華やかなフレーバーが注目される一方で、心地よいマウスフィールやアフターのキレイさなど、液体の質感がひと際優れたクロップも存在します。この商品は後者。この軽やかで口の中を転がるような繊細な質感は、標高が高く冷涼な気候の中、ゆっくりと均一に乾燥が進むことによって作り出されます。エチオピア産スペシャルティコーヒーのもう1つの特徴をお楽しみください。不動の人気を誇るイルガチェフェイルガチェフェ古くから最高級水洗式アラビカの産地として知られていたイルガチェフェでしたが、2000年以降は従来のトップグレードのGR2のさらに上をいき、味の広がりや奥行きを持ったGR1が生産されることで、近年のスペシャルティコーヒーの市場で、改めてその不動の存在感を確かにしました。ここ数年は、イルガチェフェの中でも、特に高品質で特徴的なコーヒーを生み出す特定地区の名前が知られるようになってきました。 300世帯の小農家によるコーヒー栽培イルガチェフェゲルセイ地区もそのような地区の一つで、イルガチェフェ特有の紅茶を感じさせる優雅なフレーバー、特に今年は甘味に厚みがあり、ヨーグルトのような酸味をほのかに感じます。エチオピアでは地方、ゾーン（県）、ウォレダ（市）、ケベレ（村・地区）と分かれており、イディドは、エチオピア南部にあるゲデオゾーン、ウォレダ・イルガチェフェから東へ進んだ場所にあります。イルガチェフェコーヒー生産者連合という大きな組織の中の1つがゲルセイとなります。300世帯の小農家さんが、コーヒーの他にバナナ、野菜、果樹といったものを栽培しており、コーヒーはシェードツリーを使用しながら栽培されています。こだわりの輸出業者Primrose社イルガチェフェ Primrose社は環境・社会・コミュニティ経済に着眼点を置き、ただコーヒーチェリーを購入して輸出するだけでなく、しっかりと地元の小農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっている会社です。2012年から始まった、まだとても若い会社でありながら、広くエチオピア（Yirgacheffe, Guji, Sidamo, Limu, Lekempti, Djimmah and Harar）で小農家のサポートをしている会社でもあります。徹底した品質管理とコミュニティサポートをバランスよく行なってるPrimrose社のコーヒーは、コーヒーの香味だけでなく、その裏にある一人ひとりの生産者への思いもしっかりと感じさせてくれる品質のコーヒーです。品質維持のために6つの条件イルガチェフェ上記のPrimrose社ではイルガチェフェの品質基準を設けています。どれだけ標高の高く、テロワールの良い地域の農家の近くにウォッシングステーションを持てるか。その地域の農家に、どれだけ完熟したチェリーを摘むことが大事か。また、良いものを持ち込んだ農家にプレミアムを払うか。ウォッシングステーションで丁寧に未熟を選別するか。アフリカンベッドでの乾燥する約2週間、昼はパーチメントをしっかり撹拌し、夜はビニールシートを掛けて、ゆっくりまんべんなく乾燥される。そして、途中の輸送でつまらない、しっかりとした国内輸送。悪いもの/安いものと混ぜない徹底した管理のできる自社ドライミルを持っている。また、自社ドライミルのため、委託業者と違い、自分の予定ですすめることができます。上記の6つを満たしているコーヒーが今回のゲルセイ村のコーヒーとなります。生産地：エチオピア南部ゲデオ地方イルガチェフェゲルセイ村精製：ウォッシュ標高：2,100〜2,250m 品種：在来種生産者：ゲルセイ村の小規模農家さん乾燥：アフリカンベッド＋天日乾燥規格：G1 サイズ：16UP 栽培・農薬の使用：シェードグロウン	3,670円
コーヒー生豆トラジャランテカルア(有機JAS栽培) 珈琲生豆スペシャルティコーヒー送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【味わい】中米のコーヒーにはない独特の苦味とコクそれに豊かな香りが堪能できる逸品です。【焙煎士コメント】ランテカルア山は標高2，300mあり、その裾野1，450m〜1，600mの地域にコーヒーは栽培されています。昼間は気温30℃迄上昇しますが、夜は10℃程度まで冷え込みます。この寒暖の差が良質のコーヒー豆が生まれる条件となっています。この地域は綺麗で豊富な水があり、水洗処理設備も整っています。それに発酵工程の管理もきちんと行われていることから品質が高いコーヒー豆が安定して作られています。乾燥工程において、コーヒー豆をコンクリートの土間に直接敷いて乾燥させるのではなく、高床式の天日乾燥場で9〜10日かけてすべて天日によって乾燥させるやり方で品質を重視しています。異物除去装置、比重選別機、スクリーン選別機も充実しており、管理が行届いているため、高品質の豆が生産される大きな理由と言えます。この有機栽培の生豆は、日本有機JAS認証で、化学肥料及び農薬を一切使用していません。また、遺伝子組換え種苗を使用していません。輸送(船)、倉庫(保管)、製造工程(焙煎、包装)など、いずれの過程においても薬剤は一切使用せず管理されています。【商品名】コーヒー生豆トラジャランテカルア(有機JAS栽培) インドネシア【生産地】インドネシア共和国スラウェシ島トラジャ地区ボロカン村ランテカルア山【農園名】スロトコ農園【標高】1.450〜1.600m 【品種】ティピカ種・ブルボン種【スクリーンサイズ】S19…17％、S18…33％、S17…29％、S16…12％、S15…9％【輸入時の形態】60kg麻袋入【精選方法】ウオッシュド【認証】有機JAS認証	3,240円
コーヒー生豆ケニア AA Qグレード珈琲生豆コーヒースペシャルティコーヒー送料無料 1kg 2kg 5kg 10kg【DRIP TRIP】コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】ケニアは標高が高くコーヒー栽培に適した地域で主要農産品としてコーヒー栽培が盛んな地域として知られ、良質なコーヒー豆が産出されることで知られています。世界のコーヒー生産国の中でも、品質はトップレベルで、標準品でも高い品質を有しています。本商品は、農園を指定しておらず、複数の農園をブレンドして商品化しています。風味は、香り豊かでフローラルな甘い酸味とワイナリーでマイルド、すっきりとした後味です。Qグレード評価で83点を獲得していることからも品質的に高い事を証明しています。ケニア産コーヒーは、スペシャルティコーヒーの産地として、欧米・アジアでも人気が高く、需要は年々高まっており、価格は高くなる傾向にあります。【商品名】コーヒー生豆ケニア AA Qグレード【生産地】ケニア共和国　中央【等級】AA 【収穫時期】10月〜1月【品種】SL34 【スクリーンサイズ】S19‥33％、S18‥64％、S17‥2％、S16…1% 【乾燥方法】天日乾燥【Qグレードポイント】83.08点【精選方法】ウオッシュド【認証】Qグレード	2,503円
【DRIP TRIP】生豆クィーンスマトラスクリーン18 珈琲コーヒースペシャルティコーヒー送料無料 1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【焙煎士コメント】インドネシア、北スマトラ州の中央部に位置するリントン地区は、トバ湖の南西部に広がるトバ高原にあり、火山地帯で肥沃な土壌が形成されコーヒー栽培に適した土壌となっています。マンデリンの産地の中でも高品質な豆を栽培する地域としてこのリントン地区は知られています。クイーンスマトラは赤い実だけを手摘みで収穫、パルピング後は天日干しで太陽の光をいっぱいに浴びます。大粒の豆だけを選び抜き、さらに手選別を2回以上行うことで欠点豆、通常は欠点としてみなされない先割れ豆や欠けた豆までも取り除いてその名に違わない品質に仕上げました。クィーンスマトラは、マンデリンコーヒーが持つ芳醇なコクと香りが際立つ逸品です。特に香りの点で大きな差があり、通常のマンデリンにはない、芳しい香りが強く長く続きます。【商品名】コーヒー生豆クィーンスマトラスクリーン18 【生産地】インドネシア　北スマトラ　リントン地区（トバ湖周辺）【標高】約1,300m 【収穫時期】9月〜3月【品種】ティピカ種、カティモール種【スクリーンサイズ】S19‥35％、S18‥37％、S17‥16％、S16‥12％【精選方法】セミウオッシュド	3,003円
【送料無料】コーヒー生豆コロンビアエクセルソ 10kg※沖縄県は別途送料がかかります【三本珈琲三本コーヒー】【】三本珈琲公式楽天市場店	山岳地帯で地質、気候ともにコーヒーの栽培に適した地で収獲されマイルドコーヒーの生産国として有名です。華やかな香りと酸味と柔らかな味わいのオリジンです。生豆生産国：コロンビア品　種：アラビカ種規　格： EXC 精選方法：水洗式 ◆ハンドピック　（豆の選別）について◆ 当店では生豆を格安でご提供するため、ハンドピック（欠点豆の選別）を行なわずに麻袋（樽）から直接小分けしてご提供しております。そのため欠点豆（欠け豆、虫食い豆等）や麻袋の繊維などが多く混ざっている場合がございます。予めご了承くださいませ。ハンドピックのコスト削減や欠点豆による減量分などを考慮した上での価格であります事をご理解のうえお買い求めください。また、生豆の輸入価格は相場により大きく変動いたします。輸入価格によって当店での販売価格も変更させていただくこともございます。 ◆ご注意◆ こちらの商品は焙煎前の生豆の状態での販売となります。商品到着後、お客様ご自身で焙煎していただく事が必要となります。このままでは、お召し上がりいただけませんのでご注意ください	17,800円
コーヒー生豆タンザニアAA　キリマンジャロキゴマキボーディープブルー AA 珈琲スペシャルティ送料無料【DRIP TRIP】1kg 2kg 5kg 10kg コーヒー＆石窯パン専門店ガウディ	【味わい】キレのある酸味とボディ感のある飲みごたえ【焙煎士コメント】タンザニア AAコーヒー豆は、19世紀にレユニオン島からタンザニアへと導入された歴史あるコーヒー豆です。この豆は、その優れた品質と独特の風味で知られ、世界中のコーヒー愛好者から高く評価されています。タンザニア AAは、等級が最高のAAで、スクリーン18の大粒の豆が90%以上を占め、スクリーン17の豆が10%以下という厳しい基準を満たしています。この厳選された豆は、特に優れた酸味が特徴で、豊かな風味と香りを持ち合わせています。酸味のバランスが良く、フルーティな後味が楽しめるため、多くの人々に愛されています。日本国内では、このタンザニア AAの焙煎豆は「キリマンジャロ」の名前で販売され、高い人気を誇っています。その人気の理由は、品質の高さだけでなく、芳醇な味わいと豊かな香りにあります。一杯のコーヒーが、まるでタンザニアの大自然を感じさせるかのような特別な時間を提供してくれます。生産地: タンザニア連合共和国タンザニアの高地で栽培されるこのコーヒー豆は、豊かな土壌と理想的な気候条件に恵まれています。これにより、豆は最高の状態で成長し、独自の風味を生み出します。収穫時期: 10月～1月豊かな味わいを持つコーヒー豆を収穫するためには、最適な時期に手摘みで丁寧に収穫されます。この時期に収穫された豆は、最も新鮮で風味豊かです。精選方法: ウォッシュドウォッシュドプロセスにより、豆の純粋な風味が引き立ちます。厳選された豆は、水洗いを経て不要な果肉を取り除かれ、クリーンな味わいと香りが際立つ仕上がりになります。このように、タンザニア AAコーヒー豆は、その品質と風味の高さから、多くのコーヒー愛好者に愛され続けています。	1,944円