Mear ジェローム [ワイン]
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| 商品 | 説明 | 価格 |
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 アルボワ・サヴァニャン“オータンティーク”(酸化熟成)[2018]ジェローム・アルヌー Arbois Savagnin ?Authentique? Jérôme Arnoux リカーMORISAWA | 正にプティ・ヴァン・ジョーヌ！長い余韻の美しいキュヴェ！ 東と北西向きの2つの畑。土壌はトリアス紀の粘土質の畑に植わるサヴァニャンを除梗して少し静置。 空圧式でプレスし自然発酵。補酒せず産膜酵母を張った状態で30か月樽熟成。無清澄・軽いフィルターで瓶詰。 ヴァン・ジョーヌ同様に産膜酵母を伴う酸化的な熟成。30カ月と短く“プティ・ヴァン・ジョーヌ”的な位置づけ。 産膜酵母のニュアンスはありますが、短い分だけシェリーのフィノを思わせる繊細な香りで 18年らしい真っすぐで力強い果実の甘やかさがあります♪ ヴァン・ジョーヌの持つ複雑さはありつつも強烈さはないので果実そのものの魅力が味わえる所が良く、 ボリュームがあり硬質なミネラル感ながらもしなやかな質感で身体に馴染みます。 フロール特有のクミンを思わせるスパイスの風味がアフターにかけてアクセントとなり、 優雅で長〜い余韻を更に華やかに演出！ 開けてから1ヶ月くらいは平気で保つコスパも嬉しいですね♪ DATA 熟成：古樽で2年半 品種 ビオ／白(酸化熟成)：サヴァニャン100％ インポーター：オルヴォー 容量 750ml 産地 フランス ジュラ(アルボワ)嬉しい再入荷です！ | 5,830円 |
 アルボワ・シャルドネ“イニシアル”[2020]ジェローム・アルヌー Arbois Chardonnay ? Initial ? Jérôme Arnoux リカーMORISAWA | 豪華絢爛なシャルドネはミネラルを備えた複雑な旨味！ トリアス紀の粘土質土壌50％、バジョシアン紀の石灰質土壌50％を含んだ土壌のシャルドネを空圧式で圧搾。 12時間自然のまま前清澄後、野性酵母を使用してタンクで4ヶ月発酵。 80％タンク熟成、20％樽熟成を12ヶ月。清澄は行なわず軽くフィルターして瓶詰しました。 マロングラッセやハチミツなどの芳醇な香り！ しかし口に含むと適度に熟成していることもあり、甘やかな果実味がバン！と主張するのではなく、 ミネラルを備えた複雑な旨味がめっちゃいいんです！ 豪華絢爛な香りですが、飲み手を疲れさせるような重たさはなく、繊細なタッチの酸味が溶け込んでいて、 透明感があるのが嬉しく今、飲み頃の入り口です(*^-^*) ただ、まだ数年寝かせて頂くとより素晴らしい景色が見られそう♪ DATA 品種 ビオ／白：シャルドネ インポーター：オルヴォー 容量 750ml 産地 フランス ジュラ(アルボワ) | 4,620円 |
 クレマン・デュ・ジュラ ブリュット・ナチュ―ル“エレガンス”(サンスフル)[2020]ジェローム・アルヌー Crémant du Jura Brut Nature Elegance Jérôme Arnoux リカーMORISAWA | 艶っ艶な果実味と石灰の硬質なミネラル！ このご時世に有難いコスパ抜群な本格泡！！ トリアス紀の粘土質、バジョシアン紀の石灰質を含んだ土壌。全房でプレスし、タンクで2ヶ月発酵。 残糖がある状態で瓶詰め後、24ヶ月瓶内熟成させ、ドサージュ無し・SO2無添加でデゴルジュマン。 熟成によるブリオッシュのような香ばしい香りとフレッシュな日本のイチゴ、リンゴの蜜などの香り。 泡立ちも細やかで優しく、複雑ながら柔らかさがあります！ 熟成感を感じる深い旨味と石灰由来のチョーキーなミネラル感。シャルドネの縦に伸びる酸と充実していますが、 ピノが入ったことで果実味の妖艶さが増しているんです♪ 非常にバランスが良いクレマンで、SO2無添加となったこともあって飲み疲れないのもポイント。 この価格でこの内容はこのご時世では反則かと(^-^; DATA 熟成：瓶内で24ヶ月 品種 ビオ／白泡：シャルドネ50％、ピノ・ノワール50％ インポーター：オルヴォー 容量 750ml 産地 フランス ジュラ(アルボワ)嬉しい再入荷です！ | 5,060円 |
 アルボワ ピノ・ノワール“レヴェラシオン”[2019]ジェローム・アルヌー Arbois Pinot Noir Révélation Jérôme Arnoux リカーMORISAWA | ジュヴレ・シャンベルタンのような姿♪ 南東向きの粘土石灰質土壌のピノ・ノワールを除梗して、ピジャージュしながら30日間のキュヴェゾン。 野性酵母で発酵し熟成はオーク樽で12ヶ月。清澄とノンフィルターで瓶詰。 濃い赤紫の色調。鉄分の多い粘土を思わせるピノ・ノワールの香味がなんとも言えません。 ポマールほど重くなく、斜面下部の 村名ジュヴレ・シャンベルタンのような印象！ 端正に構成された赤いベリー系果実にわずかに白コショウ。 口に含むと大らかで、ブルゴーニュ的な神経質さでなく柔らかな姿を楽しめます。 近年あまり見受けられないクラシックなピノ・ノワールを感じさせてくれ、懐かしい気分にもなります。 特に暑さを感じさせるブルゴーニュのピノに比べ、繊細さも感じさせてくれるので、 ブルゴーニュと比較されることは避けられないこの品種ですが、 この価格なら間違いなくコスパは上だと思います(*^-^*) DATA 品種 ビオ／赤：ピノ・ノワール インポーター：オルヴォー 容量 750ml 産地 フランス ジュラ(アルボワ)嬉しい再入荷です！ | 5,610円 |
 クレマン・デュ・ジュラ エクストラ・ブリュット“ゼロ・ドサージュ”(サンスフル)[2018]ジェローム・アルヌー Cr?mant du Jura Extra Brut ? Zero Dosage Jérôme Arnoux リカーMORISAWA | 熟成による深〜い旨味♪なのに軽やかな飲み口に驚き！ ジュラ紀前期リアス階の粘土質50％、ジュラ紀中期バジョシアン階の石灰質50％のシャルドネを 空圧式プヌマティックで圧搾（ブドウ150kgあたり最大100Lのジュースを得る）、 ステンレスタンクでアルコール発酵、マロラクティック発酵を行い、瓶詰め後、瓶内二次発酵。 60ヶ月澱と共に熟成させた後、ドサージュは施さずにデゴルジュマン。 長期間のシュール・リー熟成だけあって…、ブリオッシュやバニラ、 柔らかい生クリーム、ハチミツにスパイスもほんのり香ります♪ 熟成感を感じる深い旨味の奥には、わずかにヴァン・ジョーヌのような産膜酵母の香りも感じられますし、 それでいて密度のある果実感もしっかりとあるので個々の要素が明確に表現！ 泡は細かく、熟成感をしっかり感じる豊かな果実の風味と深い旨味。 力強さとアルコール感のバランスがしっかりとれた仕上がり♪ 柔らかさと瑞々しさが広がり、キレもあり余韻もと〜っても長い大満足なクレマンです。コスパ最高！ DATA 品種 ビオ／白泡：シャルドネ100％ インポーター：オルヴォー 容量 750ml 産地 フランス ジュラ(アルボワ) | 5,610円 |
 アルボワ・プールサール“シュブテイル”[2022]ジェローム・アルヌー Arbois Poulsard Subtil Jérôme Arnoux リカーMORISAWA | エネルギッシュなプールサールには温かい魅力があります♪ トリアス紀の粘土質土壌、南向きの畑に植わるプールサールを除梗して、ピジャージュしながら20日間の醸し。 野性酵母で発酵。熟成はタンクで8ヶ月。少量のSo2を添加して清澄はなし。軽くフィルターして瓶詰。 甘い砂糖漬けのイチゴ、オレンジペコー、コショウやクローヴ、シナモンのスパイス。 古典的なブルゴーニュの銘品を思わせる佇まいは今まで以上です！ 酸はそこまではないですが、種まで熟していたことで、しっかりめの醸しであっても 豊かで滑らかな質感！飲み心地はスルスルです♪ 現段階で予想を大きく上回るほど果実味が練れておりタンニンは軽快で綺麗にエキス化しています。 口の中で綿菓子が溶けるように瞬間的に広がり余韻が残像を描いてくれます。残り香を追いかけるような錯覚。 90年代後半、今は引退してしまったブルゴーニュの造り手を思い出させる口溶け。 アルヌー本人も納得の仕上がりのようです。 DATA 品種 ビオ／赤：プールサール インポーター：オルヴォー 容量 750ml 産地 フランス ジュラ(アルボワ) | 4,950円 |
 アルボワ ピノ・プールサール・トゥルソー“フリアンディーズ”[2022]ジェローム・アルヌー Arbois Pinot-Poulsard-Trousseau Friandise Jérôme Arnoux リカーMORISAWA | ボリューミーながらも優しい姿♪ジュラらしさ満載！ 粘土石灰質、南東向きの畑に植わるジュラの代表的な黒ブドウ三品種を半分除梗して、マセラシオンカルボニック。 軽くピジャージュしながら20日間の醸し。天然酵母にて発酵、熟成はタンクで3ヶ月。濾過も清澄せず瓶詰め。 カルボニックなので…、毎年一番ジュラらしい薄旨な仕上がり♪ 淡い赤茶色。ドライフラワーや紅茶、完熟したザクロやサクランボなどの果実香に微かな燻し香。 骨格が強いワインではもちろんないですが、優しいタッチながらもきちんと芯の通った構成がアルヌーらしく、 控えめなタンニンと余韻がじんわりと広がる大人な魅力！ 豚肉や鶏肉など素朴な味付けのお料理に最適！ “ジュラの地酒”としては完璧な仕上がりかと(^_-)-☆ DATA 品種 ビオ／赤：プールサール、ピノ・ノワール、トゥルソー各1/3 インポーター：オルヴォー 容量 750ml 産地 フランス ジュラ(アルボワ) | 5,060円 |
 アルボワ・ロゼ“カウエット・ブラゼーロ”[2021]ジェローム・アルヌー Brasero Arbois Rose Cahuetes Jérôme Arnoux リカーMORISAWA | ジェローム・アルヌーから初めてのロゼ！ トリアス紀の粘土50％、バジョシアン紀の石灰50％の土壌のプールサールとピノ・ノワールを100％除梗、 圧搾前にわずかに4時間ほど果皮浸漬。温度管理しながらタンクで発酵。熟成はタンクで8ヶ月。濾過も清澄せず瓶詰め。 フレッシュで軽快な果実の香りが素敵な仕上がり！ プールサールとピノ・ノワールのいいとこどり♪のロゼは 秋冬にゆっくりと楽しめる1本！です。 DATA 品種 ビオ／ロゼ：プールサール50％、ピノ・ノワール50％ インポーター：オルヴォー 容量 750ml 産地 フランス ジュラ(アルボワ) | 3,740円 |
 アルボワ・シャルドネ・サヴァニャン“ニュアンス”[2018]ジェローム・アルヌー Arbois Chardonnay-Savagnin ?Nuance? Jérôme Arnoux リカーMORISAWA | シャルドネとサヴァニャンの香味が重なり絶妙なバランス！ トリアス紀の粘土質土壌とバジョシアン紀の石灰質土壌。除梗して12時間デブルバージュ。野性酵母を使用して発酵。 サヴァニャンは小樽、シャルドネはフードルと呼ばれる大樽で2年半熟成。サヴァニャンは補酒せず。 瓶詰め前にアッサンブラージュ。軽くフィルターして瓶詰。 非常に複雑な味わいのワインです！ 香りのイメージ通りにスケールの大きさを感じさせる充実した果実味が口いっぱいに広がります。 フレッシュで溌溂とした酸を含んだ果実とホイップクリームを感じます。 たっぷりとしたエキスをレモンのような柑橘系の酸がしっかりと支え飲み応えは十分！ シャルドネの溌溂とした液体の柔らかさにウィヤージュしないサヴァニャンの香味が重なり絶妙なバランスです。 クラシックなジュラをこんな綺麗な姿に造ってくれる！流石です DATA 熟成：大樽で2年半 品種 ビオ／白：シャルドネ75％、サヴァニャン25％ インポーター：オルヴォー 容量 750ml 産地 フランス ジュラ(アルボワ)嬉しい再入荷です！ | 5,060円 |
 ≪620ml≫アルボワ ヴァン・ジョーヌ[2016]ジェローム・アルヌー Arbois Vin Jaune Jérôme Arnoux リカーMORISAWA | アルヌーのヴァン・ジョーヌは風味もエキスもパワフル！！ トリアス紀の粘土質土壌に植わるサヴァニャンを除梗後に空圧式プヌマティックで圧搾。 タンクにて自然に任せて発酵を行い、228L樽にてウイヤージュ(ワインを継ぎ足すこと)せずに6年間熟成。 この間にワインは1/3が蒸発し、ワインを守る酵母の膜が表面に発生します。軽くフィルターに通したあとに瓶詰め。 アルヌーでは酸化ワインに発酵前に少量のSO2(10〜30mg/hl)を添加するのみで発酵・熟成期間では一切添加しません。 ヴァン・ジョーヌの中でも力強さと複雑さはトップレベル！！ ヴァン・ジョーヌらしい胡桃やクミンなどのスパイス香に、セロリなど新鮮な青さのニュアンスも。 アルコール度数も15度とかなり高いことからも完璧に熟してからの収穫であることが伝わります。 エネルギッシュなエキスですが、驚くほどにまろやか♪ 完熟であっても酸が残っていて熟成で綺麗に味わいに溶け込んでいるからですかね。 余韻ももちろん長く、モリーユ茸やトリュフなどキノコを使った料理やカレー風味の料理に もちろんですが熟成したコンテともバッチシですよ！(^_-)-☆ DATA 熟成：補酒なしで6年間 品種 ビオ／白：サヴァニャン インポーター：オルヴォー 容量 620ml 産地 フランス ジュラ(アルボワ) | 13,640円 |
 アルボワ・サヴァニャン・マセレ“パラドクス”(醸し／サンスフル)[2022]ジェローム・アルヌー Arbois Savagnin Macer? Paradox Jérôme Arnoux リカーMORISAWA | 醸しであってもあくまで優美！華やかなトップ・キュヴェ♪ 除梗して軽く静置してから空圧式で圧搾。ステンレスタンクで10日間果皮浸漬。途中で攪拌することで、 酸化と褐色化を防ぎつつ4カ月ステンレスタンク熟成。濾過・清澄・SO2添加せずに瓶詰め。 醸しで果皮や種からくる香りを最大限に引き出しつつ、タンニンの抽出は抑えているのがポイントで 前年の初入荷の頃はまだ硬さのあった味わいも再入荷にともなう熟成で…、 完全に開花！！華やかさが前面に出た状態に♪ 香りは果皮に由来するフェンネル、レモングラスにシナモンにアカシアの蜂蜜、金木犀などの華やかな香り。 オレンジワイン特有のエグみや重たさみたいなものは一切見受けられず、とても優しい質感。 それもこれも果実そのものの質が高くとてもピュアだから！ テロワール由来のミネラル感もしっかりと感じられ奥行きもあり、非常に完成度の高いキュヴェ。 唯一無二な品格漂う醸しサヴァニャンです！！ DATA 品種 ビオ／白(醸し)：サヴァニャン100％ インポーター：オルヴォー 容量 750ml 産地 フランス ジュラ | 8,250円 |