有明有明海産 [牛肉]

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商品	説明	価格
【送料無料】肥前旨唐三撰ギフトセット（旨唐有明のり×2、旨唐佐賀牛プレミアム×1）【コガヤ】ギフト産地直送佐賀牛日本通販ショップ楽天市場店	販売元株式会社　コガヤ◎旨唐佐賀牛（プレミアム） ●佐賀牛とは… 佐賀の大地と美味しい水や空気に育まれた佐賀県産のブランド牛「佐賀牛」。（社）日本食肉格付協会の定める牛取引規格の最高級の肉質のものが。高級店でステーキやしゃぶしゃぶに使われますが、本品にも同様のランクの牛肉を贅沢に使用しています。スライスした佐賀牛の絶妙な厚みを探る佐賀牛の厚みについても様々な厚みのもので試作を重ねました。厚めの肉の場合、肉の食感や食べ応えはあるのですが、下味に使用している調味料や、煮込みの際の煮汁が、肉の中まで浸透しにくいというデメリットがあり、納得できる味に到達することができませんでした。逆に薄くスライスした場合は、肉の旨みと調味料がしっかりと融合するのですが、煮込む際に煮崩れしてしまい、せっかくの佐賀牛がくず肉のように細かくなりすぎて、食感が楽しめるような商品にはなりませんでした。辛味と旨みが引き立つ当社秘伝の調味料の量を調整本品でも従来品と同様に秘伝の調味料による辛味と旨みで、クセになる味付けを行っております。本品では秘伝の調味料を、佐賀牛の旨みを影でささせる隠し味とするために減量する方法で調整。何度も試作を重ねながら、佐賀牛の旨みがより引き立つ調味料の量にこだわりました。唐辛子ベースに各種国産香味野菜や、有明海産のアミの塩辛を熟成させた調味料と、佐賀牛や各種素材とのハーモニーをお楽しみください。秘伝の調味料を下味として使用旨唐佐賀牛では佐賀牛のひき肉を火にかけて煮込む際に秘伝の調味料を加えていましたが、本品はにるときだけでなく、スライスした佐賀牛の生肉に下味を付ける際にも使用しています。約4〜5時間かけて、じっくりと佐賀牛に調味料の辛味と旨みをなじませていきます。煮込む際の調味料を厳選煮込む工程は、佐賀牛と当社秘伝の調味料の相性を知り尽くした「旨唐佐賀牛」専属の調理人が担当。「肉料理には赤ワイン」と言われますが、本品の製造では、一般的な和食としてのしぐれ煮を作る際に「料理酒」を使うところを「赤ワイン」を代用しています。また、味に深みを作りだす「だし汁」には、花鰹と利尻昆布をダブルで使用しています。赤ワインと共に手間暇かけて煮込みます。具財は100％佐賀牛のみ牛肉の煮込み料理には肉と一緒にごぼうやレンコン、しめじ、こんなくなどの具材を使用することがあるため、当初は様々な具材を入れた商品を検討していました。しかし、本品は「佐賀牛の味や食感を楽しんでいただきたい」という想いから、調味料以外の具材は100％佐賀牛のみです。脇役となる具材を一切使用せず、「佐賀牛」という一流の主役のみで製造させていただきました。 ◎旨唐有明のり佐賀県が誇る質・量ともに日本一の有明海産ののりを使用佐賀平野から有明海に船で沖に出ると、整然と規則的に並んだ広大なのり棚が広がっています。有明海で養殖される佐賀のりは質、量とも日本一と評されてます。「佐賀のり」「有明のり」などと称され、佐賀のお土産や特産品としても有名です。美味しさの秘密は、有明海が栄養分豊富な干潟の海であったこと。これは海に流れ込む河川が栄養分のいっぱい詰まった土砂を湾岸にとびは混むからです。さらに、淡水と海水が潮の流れによってほどよく混ざり、奇跡的にのりの養殖に適度な塩分濃度を実現しているのです。また干満の差6mという海面の昇降により、のりは毎日天日を十分に浴び、独特の風味と甘味を作りだしています。美味しさにこだわるのり生産者とにかく「味にこだわる」をモットーとされており、気温や水温、海水中のミネラル量などと、長年培った経験をもとに、とにかく美味しいのりを作りたいという想いで生産しています。コガヤオリジナル調味料でピリ辛に味付け当店特製万能調味料「旨唐醤」により、のりの素朴な旨味に、香味野菜を熟成させた旨味と唐辛子の辛味をプラス。一般的に市販されている甘辛いのりの佃煮とは違い、ピリ辛な味付けでごはんが進み、多くの方にご愛顧いただいております。当店特製万能調味料「旨唐醤」により、のりの素朴な旨味に、香味野菜を熟成させた旨味と唐辛子の辛味をプラス。一般的に市販されている甘辛いのりの佃煮とは違い、ピリ辛な味付けでごはんが進み、多くの方にご愛顧いただいている旨唐有明のりと佐賀が誇るブランド牛「佐賀牛」を使った贅沢なご飯のおとも旨唐佐賀牛×2、旨唐佐賀牛プレミアム×1のギフトセットです。旨唐佐賀牛は「アンテナショップフェスティバル」で全国から集まったごはんのおともの中で第1位を獲得したお墨付き！プレミアムは、さらに上の美味しさを追求した、新しい「旨唐佐賀牛」です。詳細内容商品名肥前旨唐三撰ギフトセット（旨唐有明のり×2、旨唐佐賀牛プレミアム×1）セット内容旨唐有明のり（箱入り）×2、旨唐佐賀牛プレミアム（アルミパウチ（真空パック）90g）×1 保存方法常温賞味期限製造日より60日（旨唐佐賀牛プレミアム）、製造日より6ヶ月（旨唐有明のり）輸送方法佐川急便、陸便同梱の可否他出荷者との同梱不可となります販売者名株式会社　コガヤ / 0952-28-7022 住所佐賀県佐賀市西田代2丁目5-12	4,800円