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商品	説明	価格
まいにちふれるフランス語手帳　2023 [ トリコロル・パリ ] 楽天ブックス	トリコロル・パリふらんす編集部白水社マイニチフレルフランスゴテチョウトリコロル　パリフランスヘンシュウブ発行年月：2022年10月24日予約締切日：2022年10月23日ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784560089521 本語学・学習参考書語学学習フランス語	1,760円
家庭でつくるフランスの焼き菓子 UNE PETITE MAISONの素材を引き立てるレシピ [ 田島裕美子 ] 楽天ブックス	UNE PETITE MAISONの素材を引き立てるレシピ田島裕美子家の光協会カテイデツクルフランスノヤキガシタジマユミコ発行年月：2024年09月19日予約締切日：2024年09月18日ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784259568139 田島裕美子（タジマユミコ）料理菓子研究家。フランス・ボルドーでのホームステイをきっかけに料理やお菓子作りに目覚め、エコール・リッツ・エスコフィエで製菓を学ぶ。神戸の雑貨店やカフェなどに勤務後、料理研究家の安藤美保氏のアシスタントを務めたことをきっかけに、さらなる技術を追求するため、ル・コルドン・ブルー神戸校でフランス料理を学ぶ。2008年、神戸市にて料理とお菓子の教室「UNE　PETITE　MAISON」をスタート。2012年、芦屋市にアトリエを移す。現在は素材を大切にした四季折々の素朴な焼き菓子を作り、お菓子の教室を主宰。その傍ら、定期的にオンラインストアで焼き菓子の販売もしている。本書が初めての著書となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）キャトル・キャール・ヴァニーユ／ケイク・アングレ・フリュイ／ガトー・ウィークエンド／ガトー・ショコラ・クラシック／ガトー・フロマージュ／マドレーヌ／フィナンシェ／カヌレ・ド・ボルドー／マフィン・オ・ミエル／スコーン・ナチュール／サブレ・ナチュール／サブレ・ディアマン・ヴァニーユ／サブレ・ディアマン・カカオ・ピスターシュ／サブレ・ヴィエノワ／サブレ・ロミアス／ブール・ド・ネージュ／クロッカン／タルト・オ・フレーズ／タルト・オ・シトロン／ガトー・バスク・オ・スリーズ〔ほか〕本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	1,980円
古典×現代フランス料理楽天ブックス	旭屋出版コテンゲンダイフランスリョウリ発行年月：2022年06月28日予約締切日：2022年05月23日ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784751114711 ラ・ベカス（大阪）　渋谷圭紀　オーナーシェフ　「自分」を探して磨いていくと、自ずとオリジナリティは出てくる／トレフ　ミヤモト（東京・六本木）　宮本雅彦　オーナーシェフ　自分の個性を強烈に打ち出した料理を作り続ける。それを生涯かけて貫くのみだ／ル・リュタン　イソガイ（東京・本駒込）　磯谷卓　『ジラルデ』で学んだ、お客様のために何ができるかを、ぎりぎりまで追求する姿勢は調理人としての礎にしたい／レ・サンス（神奈川・横浜）　渡辺健善　オーナーシェフ　味わい、香り、食感、きれいさ、音感の「五感」を楽しませる／ラ・グランターブルドゥキタムラ（名古屋）　北村竜二　オーナーシェフ　受け継いできたグランシェフの教え、伝えていきたいメゾンの在り方／帝国ホテル　レ　セゾン（東京・内幸町）　ティエリー・ヴォワザン　シェフ　和食に対する飽くなき探究心と確固たるフランス料理の技術がハイブリッドな創造を日本で生み出していく／シエ　ドゥ　リヨン（東京・国立）　村上理志　オーナーシェフ　フレンチの料理人としての仕事の流儀が詰まったリヨンのブション料理を追求／レストラン・タニ（東京・南青山）　谷利通　オーナーシェフ　フランスの豊かな地方料理から学んだことで、料理の幅が広がった／レストラン　オマージュ（東京・浅草）　荒井昇　オーナーシェフ　グランメゾンで学んだ料理をベースに南フランスのエスプリを浅草の地で表現する／コウタロー　ハセガワ　ダウンタウンキュイジーヌ（東京・新御徒町）　長谷川　幸太郎　オーナーシェフ　変化していく価値観のなかで、自分の立ち位置を決めて料理の本質を探し続けていく〔ほか〕ベテラン、中堅フレンチシェフが修業店で学んだそのときの古典料理や、自分なりに再構築した現代料理を紹介。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	4,180円
料理は科学だ！フランス式調理科学の新常識料理にまつわる62の驚きの真実 [ アルテュール・ル・ケンヌ ] 楽天ブックス	料理にまつわる62の驚きの真実アルテュール・ル・ケンヌ田中裕子パイインターナショナルリョウリハカガクダフランスシキチョウリカガクノジョウシキアルテュールルケンヌタナカユウコ発行年月：2022年08月24日予約締切日：2022年06月30日ページ数：248p サイズ：単行本 ISBN：9784756256256 ル・ケンヌ，アルテュール（le Caisne,Arthur）料理研究家。アートディレクターヴァルツィコス，ヤニス（Varoutsikos,Yannis）アーティスト・ディレクター、イラストレーター。フランスのMARABOUT（マラブー）社の書物のイラスト、デザインを多数手掛けている田中裕子（タナカユウコ）フランス語翻訳家、フランス料理店ディレクトール（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）伝統的な料理と進化した料理／味覚／塩／熱伝導／新常識レシピ／ローストチキン／コショウ／ヒートショック／メイラード反応／新常識レシピ／ビーフステーキのペッパーソース／カリカリ感〔ほか〕味覚には4つの基本味（塩味・甘味・苦味・酸味）があり、あらゆる味はそのいずれかに分類される／塩は風味を引き立てる／焼く直前に肉に塩をふると、ジューシーに仕上がる／早く焼き上げるには、火力を上げればよい／ヒートショックのせいで硬くなるので、肉は焼く前に常温に戻しておく／乾燥パスタはたっぷりの沸騰した水で茹でるetc．これらはすべて間違いだった！料理の「正解」を調理科学の視点から徹底解説！本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	3,080円
聴ける！読める！書ける！話せる！フランス語初歩の初歩音声DL版 [ 塚越敦子 ] 楽天ブックス	塚越敦子高橋書店キケルヨメルカケルハナセルフランスゴショホノショホオンセイダウンロードバンツカコシアツコ発行年月：2023年01月15日予約締切日：2022年11月10日ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784471114626 塚越敦子（ツカコシアツコ）モンペリエ第3大学現代フランス文学研究科博士課程留学（日本政府派遣）。作新学院大学教授を経て、慶應義塾大学講師。主に近代フランス文学およびフランス語教育を専門分野としている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本ルールと発音（発見！フランス語の秘密／男性名詞と女性名詞　ほか）／2　あいさつと超基本フレーズ（出会いのあいさつーこんにちは！元気？／別れのあいさつーさようなら。明日ね。　ほか）／3　マスターしたい！超基本表現（私の名前はエリカです。（主語人称代名詞）／あなたのお名前は何ですか？（疑問副詞comment）　ほか）／4　使ってみたい！基本表現（1）（コーヒー1杯、お願いします。（お願いの表現、不定冠詞）／これはサラのハンドバッグです。（提示の表現（1）、定冠詞）　ほか）／5　使ってみたい！基本表現（2）（カフェに行きましょうか？（不定代名詞on）／試着できますか？（動詞pouvoir）　ほか）発音レッスン、基本文型、おさらい問題。本語学・学習参考書語学学習フランス語	1,430円
フランス料理の巨匠たち歴史を受け継ぐ29人の言葉 [ 月刊専門料理編集部 ] 楽天ブックス	歴史を受け継ぐ29人の言葉月刊専門料理編集部柴田書店フランスリョウリノキョショウタチゲッカンセンモンリョウリヘンシュウブ発行年月：2023年07月24日予約締切日：2023年06月09日ページ数：304p サイズ：単行本 ISBN：9784388353606 1　グランシェフ編（「ヘルシーガストロノミー料理」の生みの親ーミシェル・ゲラール／「グランシェフによるビストロ」の先駆者ーミシェル・ロスタン／独学で頂点まで駆け上がり、子供の味覚教育にも尽力ーギィ・マルタン／フランス南西部の郷土料理をガストロノミーにーアラン・デュトゥルニエ／強い気質と圧倒的なカリスマ性を持つ「厨房のナポレオン」ージャック・マキシマン　ほか）／2　地方レストラン編（山と谷に囲まれたサヴォワで、親子二人三脚で頂点へールネ＆マキシム・メイユール／ブルターニュの海岸で三ツ星を狙う不屈の料理人ーオリヴィエ・ベラン／仏伊の狭間で世界的名声を博するアルゼンチン人ーマウロ・コラグレコ／北部の小さな村から次世代の料理界を担うトップシェフにーアレクサンドル・ゴーティエ／ジビエの宝庫でもある美食の地アルザスで、自ら狩猟もーオリヴィエ・ナスティ　ほか）フランス料理史に燦然と輝くグランシェフと地方でガストロノミーを追求する料理人が語る現在、過去、未来ー。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	2,420円
エスコフィエ・フランス料理 [ オーギュスト・エスコフィエ ] 楽天ブックス	オーギュスト・エスコフィエ角田明柴田書店エスコフィエフランスリョウリエスコフィエ,オーギュストツノダ,アキラ発行年月：1993年05月ページ数：1428 サイズ：単行本 ISBN：9784388056583 本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	39,600円
ストウブでフランス家庭料理【電子書籍】[ 上野万梨子 ] 楽天Kobo電子書籍ストア	＜p＞家庭料理ってなんだろう！？日々の暮らしに寄り添い、無理なく続けられる、まさに持続可能、究極のSDGsとは、家庭料理のことなのではと思います。著者の住むパリではアパルトマンの生ごみがみんな驚くほど少ない。野菜は捨てるところなし！サラダ菜の芯やマッシュルームの軸など、おいしいだしになるからスープや煮込みに使います。半端なものを使い切って、おいしくするのが家庭料理の喜びなのですから。本書は、そんなフランス人の暮らしに寄り添う家庭料理をストウブレシピでご紹介します。ストウブ鍋なら蒸す、炒める、煮込む、揚げるなどオールマイティー。どーんと鍋ごと食卓でいただくお料理も絵になります。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちらをクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。	1,584円
フランス料理メニューノート [ 福永淑子 ] 楽天ブックス	福永淑子柴田書店フランスリョウリメニューノートフクナガ,ヨシコ発行年月：2011年09月ページ数：269p サイズ：単行本 ISBN：9784388353392 福永淑子（フクナガヨシコ）バカロレア哲学取得、国際基督教大学卒。フランス料理や食文化に関する翻訳・通訳を数多く手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）料理とデザート／スタイルの表現／メニュー用語／メニューの言葉を巡る旅フランス語でメニューを書くために。現代フランス料理のフレーズ対訳集。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	3,080円
アペロフランスのふだん着のおつまみ楽天ブックス	エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年05月23日予約締切日：2022年05月22日サイズ：単行本 ISBN：9784295203070 第3刷（第1刷2018年）若山曜子（ワカヤマヨウコ）菓子・料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家調理師資格（C．A．P）を取得。帰国後は、雑誌や書籍、テレビのほか、少人数制のお菓子・料理教室を主宰するなど幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Prologue　切ってのせるだけのタルティーヌ／1　いろいろつけておいしいパテ、リエット／2　冷蔵庫にあると安心　マリナード、コンフィ／3　焼きっぱなしでおまかせ　ロティ、ガトー・サレ／4　少しの油で揚げる　ベニエ、フリット／5　テーブルが華やぐ盛りつけのアイディア本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	1,540円
ストウブでフランス家庭料理の極上煮込み毎日の食卓がちょっとごちそうになる [ サルボ恭子 ] 楽天ブックス	毎日の食卓がちょっとごちそうになるサルボ恭子 Gakkenストウブデフランスカテイリョウリノゴクジョウニコミサルボキョウコ発行年月：2022年11月18日予約締切日：2022年09月15日ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784058018811 本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	1,650円
魚介のフランス料理 [ 柴田書店 ] 楽天ブックス	柴田書店柴田書店ギョカイノフランスリョウリシバタショテン発行年月：2010年09月ページ数：267p サイズ：単行本 ISBN：9784388060801 アミューズ（青森産アンコウのフロマージュ・ド・テットと肝のトルション／オマール海老の冷たいビスクとイエローパプリカのピューレ／アサリのコンソメ浅利のラヴィオリと炙りふぐヒレ　ほか）／オードヴル（瞬間スモークしたサーモンの温製半熟卵とキャビアレンズ豆のラヴィゴットソースを添えて／ポシェしたアカエイと赤キャベツ、トリュフの冷たいエチュヴェサラダ仕立てワタソース添え／鮎のコンフィトマトセックとタプナード　ほか）／メインディッシュ（舌平目とフォワグラのシューファルシフォワグラソース／長崎産真はたのポワレ春をイメージして／ハタハタのポシェソースゲヴュルツトラミネール　ほか）シンプルなものからインパクトのあるものまで魚介料理123皿を収録。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	3,520円
LE REPERTOIRE DE LA CUISINE フランス料理総覧改訂版 [ 辻静雄料理教育研究所 ] 楽天ブックス	辻静雄料理教育研究所 KADOKAWAルレペルトワールドラキュイジーヌフランスリョウリソウランカイテイバンツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ発行年月：2021年03月31日予約締切日：2020年11月17日ページ数：592p サイズ：単行本 ISBN：9784048968300 A　Fonds　de　Cuisine料理のベース（フォン、アパレイユ、ファルスなど）／B　Garnitures　et　Sauces付け合わせとソース／C　Horsーd’OEuvreオードヴル／D　Potagesポタージュ／E　OEufs卵料理／F　Poissons，Crustac´es，Mollusques魚・甲殻類・軟体動物／G　Entr´ees　d’Abats，Entr´ee　Volantes臓物のアントレ、軽いアントレ／H　Entr´ees　et　Relev´ees，R＾otisアントレとルルヴェとロースト／I　Saladesサラダ／J　L´egumes　et　P＾ates　Alimentaires野菜とめん類／K　Entremetsアントルメ／L　Savouriesセーヴォリー 1971年刊行の「LE　REPERTOIRE　DE　LA　CUISINE　フランス料理総覧」を改訂翻訳、復刊版。約7000もの料理法を収録。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	7,370円
フランス人は、気軽なひと皿で食事を愉しむ。 [ 上田淳子 ] 楽天ブックス	上田淳子誠文堂新光社フランスジンハキガルナヒトサラデショクジヲタノシムウエダジュンコ発行年月：2024年09月04日予約締切日：2024年07月15日ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416723487 上田淳子（ウエダジュンコ）料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術とわかりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ボウルひとつでボリュームサラダ（サラダ・ニソワーズ／チキンソテーとじゃがいものサラダ　ほか）／2　天板ひとつで簡単オーブン焼き（鶏もも肉のはちみつビネガー焼き／スペアリブのレモンタイムマリネ焼き　ほか）／3　鍋ひとつでたっぷりスープ煮（鶏肉と白いんげん豆のスープ煮／牛肉とビーツのスープ　ほか）／季節のプチデザート（Spring／Summer　ほか）野菜、たんぱく質、炭水化物の栄養がひと皿で整う、満足感のあるメニュー60品。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	1,760円
玉村豊男のフランス式一汁三菜楽天ブックス	山と溪谷社発行年月：2023年10月11日予約締切日：2023年08月21日 ISBN：9784635825047 本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	1,870円
フランスの内臓料理アバの最適な火入れを知る。ワンオペならではの調理テクニック [ 廣瀬亮 ] 楽天ブックス	アバの最適な火入れを知る。ワンオペならではの調理テクニック廣瀬亮誠文堂新光社フランスノナイゾウリョウリヒロセリョウ発行年月：2021年04月13日予約締切日：2021年02月15日ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784416520888 廣瀬亮（ヒロセリョウ） 1976年生まれ。栃木県出身。宇都宮「オーベルジュ」、中目黒「コム・ダビチュード」等を経て、2002年に渡仏。ブルゴーニュ、アルザス、パリで2年半の修業を経て帰国し、2011年、中目黒にビストロ「TATSUMI」をオープン。内臓料理を中心とした独自の料理にファンが多い。『フランス内臓料理』（旭屋出版）に参加するほか、雑誌やメディア出演も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　内臓処理の基本／第2章　シャルキュトリー／第3章　プリプリ／第4章　トロリ／第5章　コリコリ／第6章　ジューシー／第7章　フワフワ／第8章　オリジナル／食肉解体とと蓄の今本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	3,960円
ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい（2（伝統的な前菜・魚料理・肉料）笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ [ ドゥニ・リュッフェル ] 楽天ブックス	笑顔を忘れた日本の素材への語りかけドゥニ・リュッフェル椎名真知子イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画ドゥニリュッフェルフランスリョウリカンドウノアジワイリュッフェル,ドゥニシイナ,マチコ発行年月：2016年07月ページ数：255p サイズ：単行本 ISBN：9784901490344 リュッフェル，ドゥニ（Ruffel,Denis） 1950年生まれ。「パティスリー・ミエ」元シェフパティスィエ。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ顧問。パティスィエ、コンフィズール、グラスィエのフランスにおけるBM（上級資格）取得。料理にも情熱を傾け、CAPキュイズィニエ取得椎名眞知子（シイナマチコ）山梨県甲府市生まれ。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子・料理教室副校長。実践女子短期大学食物栄養学科を卒業後、料理学校助手を経て弓田亨のフランス菓子と出会う。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお教室1期生として菓子を学んだ後、1995年より教室スタッフに。1996年よりドゥニ・リュッフェル氏の料理講習会で共に試作を行い、日本でフランスと同じ味わいのフランス料理を再現することに尽力し、ドゥニ氏や弓田亨から絶大な信頼を得ている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　伝統的な前菜（ポーチドエッグ　小さく切った野菜のジュレ添え／オマールエビと野菜のマーブル模様のジュレ寄せ　バルサミコソース／なすのテリーヌ　バジル風味のトマトのクリ　ほか）／2　魚料理（魚介のメリメロ　オレンジ風味／あんこうのメダイヨン　ソース・デュグレレ／ラングスティーヌと帆立貝のフリカッセ　ポロねぎ添え　ほか）／3　肉料理（鶏肉の煮込み　シャスール風　アンディーヴのムニエルとポム・ビロン／鶏肉の煮込み　エスカルゴ風　パルメザン風味のパスタ／若鶏の詰め物　塩生地包み焼き　パスタのグラタン　パルメザン風味　ほか）／付録世界200ヶ国以上が参加！グルマン世界料理本大賞2016フランス料理部門第1位に輝いた本の続編。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	6,600円
帝国ホテルレセゾンの季節の食材とフランス料理ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事 [ ティエリー・ヴォワザン ] 楽天ブックス	ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事ティエリー・ヴォワザン誠文堂新光社テイコクホテルレセゾンノキセツノショクザイトフランスリョウリティエリーヴォワザン発行年月：2017年04月10日予約締切日：2017年04月09日ページ数：320p サイズ：単行本 ISBN：9784416616055 1　Philosophie　料理哲学／2　Les　plats　et　Produits　季節の食材と料理（春／夏／秋／冬）／3　Racines　ルーツ／4　L’´equipe　チームレセゾン／5　Recettes　ルセット本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	8,140円
フランス人とパンと朝ごはん [ 酒巻洋子 ] 楽天ブックス	酒巻洋子産業編集センターフランスジントパントアサゴハンサカマキ,ヨウコ発行年月：2016年02月19日ページ数：142p サイズ：単行本 ISBN：9784863111288 酒巻洋子（サカマキヨウコ）フリー編集ライター。女子美術大学デザイン科卒業後、料理学校、ル・コルドン・ブルーに留学のため渡仏。帰国後、編集プロダクション、料理雑誌の編集部を経てフリーに。2003年、再度渡仏し、現在パリとノルマンディーを行き来する生活を送っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）フランスの朝ごはん（個人主義なプティ・デジュネ／朝ごはんはキッチンで　ほか）／カフェの朝ごはん（朝のパリのカフェ／カフェの定番朝ごはん　ほか）／タルティーヌまたはヴィエノワズリー（バゲットを縦に切るとタルティーヌ／タルティーヌは焼き加減が命　ほか）／タルティーヌに何を塗る？（タルティーヌには無塩か有塩か／自家製が最高品質の証　ほか）／お好みの温かい飲み物（自分好みで選べる飲み物／エスプレッソは気分転換　ほか）フランス人の朝ごはんは、独特なこだわりと、たくさんの不思議に満ちている！パリジャンたちの朝ごはんの習慣、しきたり、風景を綴ったフランス食事情エッセイ。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	1,650円
最新フランス料理新装増補版日常の料理から本格派まで [ 柳舘功 ] 楽天ブックス	日常の料理から本格派まで柳舘功旭屋出版サイシンフランスリョウリヤナギダテ,イサオ発行年月：2016年07月ページ数：207p サイズ：単行本 ISBN：9784751112090 柳舘功（ヤナギダテイサオ） 1962年東京生まれ。幼い頃から料理に興味を持ち、中央大学文学部卒業後、87年に渡仏。『レカミエ』『タイユバン』『ボワイエ』（現在は『レ・クレイエール』）等で修業し、90年に帰国。97年に東京・青山に『REIMS　YANAGIDATE』をオープンし、着実に評判を獲得。特にここ数年は個性的な魅力のアミューズ等で女性客の人気を集めている。現在、『Le　REMOIS』『UT　cafe　BERTHOLLET　Rouge』等も経営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　アミューズ・前菜／2　野菜たっぷりの魅力料理／3　旨味の肉料理／4　繊細な味わいの魚介料理／5　フレンチスタイルの一品料理／6　盛り込み・取り分け料理／7　魅了するデザート／基本のフォン（だし）／本書に登場するソース／基本の調理技法／よく使われる調理手順本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	3,300円
【中古】フランス料理の本食卓のエスプリ 3 新装版 / 辻静雄 / 講談社 [大型本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】もったいない本舗　楽天市場店	著者：辻静雄出版社：講談社サイズ：大型本ISBN-10：4062029235ISBN-13：9784062029230■こちらの商品もオススメです ● 食べものちょっといい話 / やまがたひろゆき / 新潮社 [文庫] ● フランス料理の本　5　新装版 / 辻静雄 / 講談社 [大型本] ● フランス料理の本食卓のエスプリ 2 / 辻静雄 / 講談社 [大型本] ● フランス料理の本食卓のエスプリ 1 新装版 / 辻静雄 / 講談社 [大型本] ● 食べ物さん、ありがとう / 川島四郎, サトウサンペイ / 朝日新聞出版 [文庫] ● ブリアーサヴァラン「美味礼讃」を読む / 辻静雄 / 岩波書店 [単行本] ● 東京・銀座私の資生堂パーラー物語 / 菊川武幸 / 講談社 [単行本] ● 美味礼賛新装復刊 / ブリアサヴァラン, 関根秀雄 / 白水社 [ペーパーバック] ● そば屋の旦那衆むかし語り / 藤村和夫 / ハート出版 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては　発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗　お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗　おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。　　書き込みや線引きはありません。・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。　　ページやカバーに欠品はありません。　　文章を読むのに支障はありません。・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。　　マーカーやペンで書込があることがあります。　　商品の痛みがある場合があります。	335円
フランス料理の基本講座学ぼう！プロの実戦テクニック [ 荻野伸也 ] 楽天ブックス	学ぼう！プロの実戦テクニック荻野伸也柴田書店フランスリョウリノキホンコウザオギノシンヤ発行年月：2019年04月25日予約締切日：2019年03月12日ページ数：292p サイズ：単行本 ISBN：9784388063086 荻野伸也（オギノシンヤ） 1978年愛知県生まれ。2007年、28歳で東京世田谷池尻に「レストランオギノ」を開店。2009年同じ池尻の現住所に移転する。移転と同時にかねてから念願だった本格的なシャルキュトリーの販売を始める。現在は「レストランオギノ」、シャルキュトリーを中心としたデリカテッセン「TABLE　OGINO」など、計4店を直営展開するほか、全国のレストラン、カフェ、デリのメニュープロデュースや経営コンサルティングにもかかわる。またNHKのテレビ出演、ラジオ出演、アパレル企業広告モデルなど多岐にわたって幅広く活躍する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　押さえておきたいフランス料理のテクニック／第2章　そろえておきたいレストランの基本パーツ（フォン／ソース／生地／フルーツカット・つけ合せ／あると便利なストック）／第3章　フランス料理と洋食の定番料理（魚介／牛肉／子羊／豚肉／鶏・鴨／ジビエ／内蔵／シャルキュトリー／野菜・果物／洋食／デザート）本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	3,190円
【中古】最新フランス料理技術集成91選 / 白水社 / 白水社 [大型本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】もったいない本舗　楽天市場店	著者：白水社出版社：白水社サイズ：大型本ISBN-10：4560039747ISBN-13：9784560039748■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては　発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗　お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗　おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。　　書き込みや線引きはありません。・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。　　ページやカバーに欠品はありません。　　文章を読むのに支障はありません。・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。　　マーカーやペンで書込があることがあります。　　商品の痛みがある場合があります。	2,704円
フランス料理の新しい前菜 [ 柴田書店 ] 楽天ブックス	柴田書店柴田書店フランリョウリノアタラシイゼンサイシバタショテン発行年月：2020年10月02日予約締切日：2020年08月04日ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784388063307 1　リオネル・ベカ　エスキス（変換｜イカとからすみ／熟考｜稚鮎とタデ　ほか）／2　工藤健　メゾン・ラフィット（パプリカのコンソメ／スナック　カボチャと雲丹、地ビールと馬肉　ほか）／3　川手寛康　フロリレージュ（烏賊・ヨーグルト／コリアンダー・八朔　ほか）／4　柴田秀之　ラ・クレリエール（牡蛎51℃／ペコリーノ・ロマーノとそら豆　ほか）／5　石井誠　ル・ミュゼ（森／生態系自然観ーキノコサブレ・ゆり根のモンブラン／キンキ／毛ガニー赤パプリカ／トマト／苺　ほか）本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	3,520円
ちょっと正しく頑張ればこんなにおいしいフランスの家庭料理ドゥニさんと築いた真の味わい [ 椎名真知子 ] 楽天ブックス	ドゥニさんと築いた真の味わい椎名真知子イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画チョットタダシクガンバレバコンナニオイシイフランスノカテイリョウリシイナ,マチコ発行年月：2009年10月ページ数：159p サイズ：単行本 ISBN：9784901490238 椎名眞知子（シイナマチコ）山梨県甲府市生まれ。短大卒業後、料理学校へ。主婦として、母として、家庭のために料理をブラッシュアップ。その後、弓田亨のフランス菓子と出会い、イル・プルーのフランス菓子教室1期生として学ぶ。1995年より教室スタッフとなり、ドゥニ・リュッフェル氏がオーナーのパリ「パティスリー・ミエ」他で研修。現在、教室主任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）料理を始める前に／フランス家庭の、定番お惣菜／野菜たっぷり、サラダ＆スープ／魚を使ったメインディッシュ／肉を使ったメインディッシュ／フランス各地方の煮込み料理／ディナーをしめくくるデザートたち／よりおいしく作るために代官山で評判の、椎名眞知子先生が教えるフランス料理教室のレシピ。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	3,080円
ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい（1（トゥレトゥールと郷土料理編）笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ [ ドゥニ・リュッフェル ] 楽天ブックス	笑顔を忘れた日本の素材への語りかけドゥニ・リュッフェル椎名真知子イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画ドゥニリュッフェルフランスリョウリカンドウノアジワイリュッフェル,ドゥニシイナ,マチコ発行年月：2015年07月ページ数：239p サイズ：単行本 ISBN：9784901490337 リュッフェル，ドゥニ（Ruffel,Denis） 1950年生まれ。元パリ「パティスリー・ミエ」シェフパティスィエ。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ顧問。パティスィエ、コンフィズール、グラスィエのフランスにおけるBM（上級資格）取得。料理にも情熱を傾け、CAPキュイズィニエ取得。日本での講習会も2015年で30回を迎えた椎名眞知子（シイナマチコ）山梨県甲府市生まれ。短大卒業後料理学校へ。料理学校での助手を経て弓田亨のフランス菓子と出会い、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの教室1期生として菓子を学ぶ。1995年より教室スタッフに。ドゥニ・リュッフェル氏の講習会では共に試作を行い、絶大な信頼を得ている。現在は教室副校長として真のフランス菓子・料理を教えることに奔走する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　生地を使ったトゥレトゥール（トマトとシャンピニオンのクルスタッドゥ／ポロねぎのフラミッシュ　ほか）／2　前菜アラカルト（スープ・オ・ピストゥー／シャンピニオンとレタスのクリームスープ　蛙のもも肉をガルニチュールに　ほか）／3　フランス各地の郷土料理（若鶏のフリカッセ　粒マスタードソース／ポトフ　ほか）／付録（フォン・ドゥ・ヴォライユ／家庭用少量で作るフォン・ドゥ・ヴォライユ　ほか）本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	5,500円
10皿でわかるフランス料理 [ 松嶋啓介 ] 楽天ブックス	松嶋啓介日経BPM（日本経済新聞出版本部）ジッサラデワカルフランスリョウリマツシマ,ケイスケ発行年月：2014年03月予約締切日：2014年03月20日ページ数：227p サイズ：単行本 ISBN：9784532169244 松嶋啓介（マツシマケイスケ） 1977年福岡県生まれ。小学生のころより料理人を夢見、エコール辻東京を卒業後、酒井一之のフレンチ「LE　VINCENNES」（東京・渋谷）の門を叩く。20歳のときに料理修業のため渡仏し、各地での修業を経て2002年、25歳の誕生日にニースで「Restaurant　Kei’s　Passion」を開く。2006年、ミシュランの1つ星を獲得。名称を「KEISUKE　MATSUSHIMA」に改めて拡大オープンし、現在に至る。2009年には、東京・原宿にも「RestaurantーI」を開店。2つのレストランのオーナーシェフを務めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　プロヴァンス／第2章　ラングドック／第3章　バスク／第4章　ボルドー／第5章　ロワール／第6章　ブルターニュ／第7章　ノルマンディー／第8章　アルザス／第9章　ローヌ・アルプ／第10章　コルシカ豚肉料理で読み解く、おいしいフレンチ入門。「プロヴァンス風ソテー」と、「ノルマンディー風ソテー」は何が違うのか。本場の「ポトフ」に必須の具とは。歴史や特徴からフランスの地方文化まで、松嶋シェフがやさしく紹介。本ビジネス・経済・就職その他美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	1,650円
フランス内臓料理 ABATS （旭屋出版mook） [ アバ料理研究会 ] 楽天ブックス	ABATS 旭屋出版mook アバ料理研究会旭屋出版フランスナイゾウリョウリアバリョウリケンキュウカイ発行年月：2016年02月29日予約締切日：2016年02月26日ページ数：143p サイズ：ムックその他 ISBN：9784751111857 本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	3,080円
フランス共働き家庭の2品献立楽天ブックス	エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年05月23日予約締切日：2022年05月22日サイズ：単行本 ISBN：9784295203186 サルボ恭子（サルボキョウコ）料理家。老舗旅館の長女として生まれ、料理家の叔母に師事したのち渡仏。パリ有数のホテル「ホテル・ド・クリヨン」で研修、勤務中に、フランスの郷土料理に魅了される。現在は日本と台湾で料理教室を主宰。素材と向き合い、その持ち味を引き出す料理に定評がある。雑誌やテレビなどでも活躍し、洗練された家庭料理には根強いファンも多い。現在はフランス語教室を主宰する夫と二人暮らし（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）平日の2品献立（赤身ステーキグリル＆カラーピーマン入りグリーンサラダ／牛ひき肉といろいろ野菜のナムル丼＆キムチ入り春雨サラダ／豚フィレ肉とエリンギソテー　チーズのせ＆根菜スープ／スパイシーポークソテー＆コールスロー風キャベツサラダ／鶏もも肉のハーブ焼き＆焼きなすアンチョビソース　ほか）／休日の2品献立（クロックムッシュ＆オレンジとくるみのサラダ／オープンクロックマダム＆カラフルトマトとかぶのマリネ／ゆるオープンオムレツ＆ポテト2種のサーディンサラダ／ローストビーフ入りサラダ＆チーズトースト／えびといかのソテー入りサラダ＆カレースープ　ほか）平日はできるだけ簡単に、休日は家族や友人とのんびりと。楽しくおいしい時間があれば、人生は幸せ。フランス流の賢いご飯レシピ101。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	1,760円
野菜のフランス料理おいしさを極めるプロのコツ [ 小瀧晃 ] 楽天ブックス	おいしさを極めるプロのコツ小瀧晃小峰敏宏柴田書店BKSCPN_【高額商品】ヤサイノフランスリョウリコタキ,アキラコミネ,トシヒロ発行年月：2009年05月ページ数：239p サイズ：単行本 ISBN：9784388060511 小瀧晃（コタキアキラ）オーベルジーヌ小峰敏宏（コミネトシヒロ）ラ・ターブル・ド・コンマ河野透（カワノトオル）モナリザ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）河野透（モナリザ）（冷たいアミューズ＆アントレ／温かいアミューズ＆スープ／温かいアントレ／ガルニテュール＆サラダ／デザート）／小瀧晃（オーベルジーヌ）（冷たいアミューズ＆アントレ／サラダ／温かいアミューズ＆小皿／スープ／温かいアントレ／魚と野菜／肉と野菜／デザート）／小峰敏宏（ラ・ターブル・ド・コンマ）（アミューズ・ヴァリエ／冷たいアントレ／温かいアントレ／魚介と野菜／肉と野菜／小さな温野菜：デザート）／野菜のおいしさを引き出すテクニック20 本書では、アミューズ、アントレ、ガルニテュール、サラダ、デザートなど、より広い範疇で野菜料理をとらえ、3名のシェフがさまざまな視点から野菜使いのアイデアと技法を紹介、そのコツを掘り下げていく。塩のふり方、選ぶ鍋の大きさ、火加減一つにもおいしさを極めるコツがあり、バターで炒めるだけ、ゆでるだけ、焼くだけといった単純な料理にも、否、単純な料理ほど、本質を知ればこそのプロの技が光る。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず美容・暮らし・健康・料理料理フランス料理	3,850円