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天ぷらのサイエンスおいしさを作り出す理論と技術が見える／佐藤秀美／土田美登世／中川崇／レシピ【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者佐藤秀美(文) 土田美登世(文) 中川崇(技術指導)出版社誠文堂新光社発売日2022年09月ISBN9784416522240ページ数223Pキーワードてんぷらのさいえんすおいしさおつくりだすりろんテンプラノサイエンスオイシサオツクリダスリロンさとうひでみつちだみとせサトウヒデミツチダミトセ9784416522240内容紹介日本を代表する江戸前仕事、天ぷらの技術に「科学」で迫る！揚げる前の魚貝の下処理、選び方などの知識と技術から、油や揚げる際の温度変化等の科学的データまで、天ぷらにまつわる事柄をさまざまな角度から解説。タネに衣をつけて揚げるだけといったシンプルな工程ですが、カラリと揚げるためには揚げる前に素材にほどこす下処理、小麦粉や衣のつけ方、ひとつの鍋で行う微妙な温度コントロールなど、天ぷらならではの技が詰まっています。そしてそこには、油を使った調理の科学的理論があります。本書では天ぷらに使われる魚貝類および野菜類の旬、選び方、扱い方を詳細に見せます。また、揚げるという調理について詳細に解説しながら、実際に測定した油や天ぷらダネの温度変化にも言及します。むずかしくなりがちな科学的なデータも、カラーを多用した図表を使ったりするなど、美しいビジュアルとともにわかりやすく解説します。■目次序章天ぷらの歴史第1章天ぷらダネ魚介類／野菜類／江戸前とは／天ぷらダネカレンダー第2章道具鍋／道具／片刃包丁第3章下処理鱚／穴子／目鯒／墨烏賊／障泥烏賊／〔技を見る〕薄皮をとり、繊維をとらえる／鮑／沙魚／銀宝／銀杏第4章衣小麦粉／卵と水／衣をつくる／衣の調整／〔技を見る〕衣の濃度やつけ方の意識／〔技を見る〕衣を扱う際の工夫第5章油揚げ油／ゴマ油／揚げ油のいろいろ／準備：天つゆ／準備：大根おろし／敷紙第6章揚げる揚げる／魚介の天ぷら／車海老／〔技を見る〕クルマエビの天ぷら2本の揚げ分け／〔技を見る〕混ぜる油の配合、「油の力」の調整、揚げ玉で温度をコントロール／鱚／墨烏賊／障泥烏賊／穴子／白魚／鱈白子／河豚白子／稚鮎／岩牡蠣／鱧／沙魚／銀宝／目鯒／雲丹／鮑／野菜／銀杏／万願寺唐辛子／薩摩芋／南瓜／アスパラガス／モロッコ隠元／茄子／ペコロス／蓮根／谷中生姜／山菜・松茸を揚げる／蕗の薹／山独活／こごみ／松茸／舞茸／天ぷらの動作第7章かき揚げ貝柱／〔技を見る〕天ぷらの表と裏／芝海老／締めのごはん／定食／天丼／天茶／油の処理／索引Science鍋と道具…材質・鍋の厚みと形状・粉箸／魚介の筋肉…魚の筋肉・エビの筋肉・イカの筋肉／魚介を揚げたときの変化／小麦粉…日本の小麦粉の種類・グルテンとは・天ぷら衣とグルテン／油…油とは？・油の風味／揚げる…揚げるとは、水と油の交代現象・揚げる過程における熱の伝わり、油の劣化とは？・油の発煙点／江戸前の魚…江戸前の魚の筋肉・ホロホロした食感の秘密／サツマイモを揚げる*******************************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章天ぷらの歴史/第1章天ぷらダネ/第2章道具/第3章下処理/第4章衣/第5章油/第6章揚げる/第7章かき揚げ	4,840円
おばけのてんぷら／せなけいこ／KateKlippensteen／子供／絵本【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者せなけいこ(著) KateKlippensteen(訳)出版社ポプラ社発売日2007年03月ISBN9784591096345ページ数32Pキーワードえほん絵本プレゼントギフト誕生日子供クリスマス子どもこどもおばけのてんぷらしーでいーつきえいごでよむオバケノテンプラシーデイーツキエイゴデヨムせなけいこくりつぺんすていセナケイコクリツペンステイ9784591096345	2,200円
からすのてんぷらやさん／かこさとし【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者かこさとし(作・絵)出版社偕成社発売日2013年05月ISBN9784032062304ページ数31Pキーワードからすのてんぷらやさんかこさとしおはなしのカラスノテンプラヤサンカコサトシオハナシノかこさとしカコサトシ9784032062304内容紹介いずみがもりに「からすのパンやさん」がありました。ちいさかった4わの子どもたちは、おおきくなってりっぱなわかものと、きれいなむすめになりました。火事でお店がやけてしまい、おちこむてんぷらやさんを励ます、心やさしいレモンちゃんのおはなし。4歳から。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	1,210円
おばけのてんぷら／せなけいこ【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者せなけいこ(著)出版社ポプラ社発売日1976年ISBN9784591004890ページ数32Pキーワードおばけのてんぷらオバケノテンプラせなけいこセナケイコ9784591004890内容紹介うさこがごきげんでてんぷらをあげていると、においにさそわれた山のおばけが、そーっとしのびこんできました。さあ、たいへん！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	1,430円
【中古】和食料理店＆居酒屋のデザイン寿司、てんぷら、そば、串料理、鍋料理、懐石、居酒屋 / 商店建築社 / 商店建築社 [ハードカバー]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】もったいない本舗　楽天市場店	著者：商店建築社出版社：商店建築社サイズ：ハードカバーISBN-10：4785801085ISBN-13：9784785801083■こちらの商品もオススメです ● 飲食店のキッチン計画チェックポイント / 竹谷稔宏, 伊藤芳規 / 商店建築社 [大型本] ● 飲食店のオープンキッチン計画楽しい雰囲気づくりのためのプラン集 / 竹谷稔宏 / 商店建築社 [ムック] ● これだけは知っておきたいはやるお店を設計するコツ / 浜秀孝 / 鹿島出版会 [単行本] ● スケッチで見るキッチンデザイン / 塚本貞省 / 商店建築社 [ムック] ● 物販店の設計アプローチ / 商店建築社 / 商店建築社 [ペーパーバック] ● 店舗のディテール no．1 / 月刊商店建築編集部 / 商店建築社 [単行本] ● 店舗デザインハンドブック 2011 / 建築資料研究社 / 建築資料研究社 [単行本] ● 飲食店のカウンター集 / 東伸企画社 / 東伸企画社 [大型本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては　発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗　お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗　おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。　　書き込みや線引きはありません。・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。　　ページやカバーに欠品はありません。　　文章を読むのに支障はありません。・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。　　マーカーやペンで書込があることがあります。　　商品の痛みがある場合があります。	434円
天ぷらの全仕事てんぷら近藤の技と味／近藤文夫／レシピ【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者近藤文夫(著)出版社柴田書店発売日2013年01月ISBN9784388061624ページ数230Pキーワードてんぷらのぜんしごとてんぷらこんどうのわざテンプラノゼンシゴトテンプラコンドウノワザこんどうふみおコンドウフミオ9784388061624内容紹介季節の天種76種。天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章天ぷらの基本/第2章魚介の天ぷら（春の天ぷら/夏の天ぷら/秋の天ぷら/冬の天ぷら）/第3章野菜の天ぷら（春の天ぷら/春の野草/夏の天ぷら/秋の天ぷら/秋のきのこ/冬の天ぷら）	4,620円
なぜテンプライソギンチャクなのか?／泉貴人【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者泉貴人(著)出版社晶文社発売日2024年07月ISBN9784794974310ページ数281Pキーワードなぜてんぷらいそぎんちやくなのかナゼテンプライソギンチヤクナノカいずみたかとイズミタカト9784794974310内容紹介”海老天”そっくりな謎の生物、極寒の地で絶滅したはずの”亡霊”、水族館の奥で15年間ひっそりと飼育されていた”怪物”────。日本一のイソギンチャク新種発見数を誇る若き分類学者が、これまで邂逅・命名したイソギンチャクとのエピソードと、激動の来し方をしゃべり倒す！「我、まさに、「イソギンチャク道」を究（きわ）めんとす。その"生きざま"を手に取ってご覧いただきたい。本書を読み終えたとき、皆さまも、イソギンチャク道の入り口に立っていること請け合いだ！」（「プロローグ」より）自慢、毒舌、ボケ・ツッコミ、何でもあり！東大落研（おちけん）仕込みのべらんめえ新種発見伝、いざ、開幕！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章ひと夏の出逢い、そして伝説の始まり—新種テンプライソギンチャク（最初の師匠との出逢い/再会—お前は、何者だぁ！？ほか）/第2章震える極寒の海の“亡霊”—80年ぶりの発見・ホソイソギンチャク（研究室選びは何よりも大事！/人生の師匠との出逢いほか）/第3章最高のパートナー、その名は水族館—新種チュラウミカワリギンチャク（水族館の“限界ヲタク”、業界人になる/博士課程の高いハードルほか）/第4章よろずの研究の果てに…—新科ヨツバカワリギンチャク科（ドクター・ライマー/激戦！学振PDを勝ち取れほか）	1,870円
海学海洋・深海／テンプラー社／こどもくらぶ／子供／絵本【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者テンプラー社(作) こどもくらぶ(編集)出版社今人舎発売日2014年07月ISBN9784905530305ページ数〔30P〕キーワードえほん絵本プレゼントギフト誕生日子供クリスマス子どもこどもかいがくかいようしんかいカイガクカイヨウシンカイてんぷら−しやこども／くらぶテンプラ−シヤコドモ／クラブ9784905530305内容紹介目の前に広がる大海原。その波の下に、どのような神秘が眠っているのだろう？人は何世紀にもわたり、海に恐怖を抱くと同時に、その魅力にとりつかれ、深海の闇にひそむ神秘に思いをめぐらせてきた。僕、ゾティク・ド・レセップスは、思いがけず海の秘密を探る仲間に加わった。ここに、その冒険の記録を書きとめるものである。しかけえほん。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	3,080円
海学海洋・深海／テンプラー社／こどもくらぶ／子供／絵本【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者テンプラー社(作) こどもくらぶ(編集)出版社今人舎発売日2014年07月ISBN9784905530305ページ数〔30P〕キーワードえほん絵本プレゼントギフト誕生日子供クリスマス子どもこどもかいがくかいようしんかいカイガクカイヨウシンカイてんぷら−しやこども／くらぶテンプラ−シヤコドモ／クラブ9784905530305内容紹介目の前に広がる大海原。その波の下に、どのような神秘が眠っているのだろう？人は何世紀にもわたり、海に恐怖を抱くと同時に、その魅力にとりつかれ、深海の闇にひそむ神秘に思いをめぐらせてきた。僕、ゾティク・ド・レセップスは、思いがけず海の秘密を探る仲間に加わった。ここに、その冒険の記録を書きとめるものである。しかけえほん。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	3,080円
ねぎ坊の天ぷら一膳めし屋丸九 6／中島久枝【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者中島久枝(著)出版社角川春樹事務所発売日2021年10月ISBN9784758444408ページ数227Pキーワードねぎぼうのてんぷらいちぜんめしやまるきゆう1ぜん／ネギボウノテンプライチゼンメシヤマルキユウ1ゼン／なかしまひさえナカシマヒサエ9784758444408内容紹介葉桜の季節。常連でかまぼこ屋のご隠居・惣兵衛は、女房のお冬に、「あなたのお気持ちは、『ぶり』と思ってたら『かます』でした」と言われ、頭を抱えている。最近は、自分が贈ったかんざしを挿していないことも気がかりの様子だ。一方お高は、想い人の作太郎と寄席に出かけ、帰りに寄ったそば屋で思い出の料理について語り合うが……。かますの一夜干し、あさりのむき身と三つ葉のかき揚げにねぎ坊主の天ぷら、小竹葉豆腐、あずきのぜんざい。常連たちの悩みも新しい客の気持ちも懐深く受け止める、シリーズ第六作。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	748円
おばけのてんぷら／せなけいこ【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者せなけいこ(著)出版社ポプラ社発売日2005年11月ISBN9784591089637ページ数32Pキーワードおばけのてんぷらめがねうさぎのちいさなオバケノテンプラメガネウサギノチイサナせなけいこセナケイコ9784591089637内容紹介読み聞かせでも子どもたちに大人気の絵本が、そのままポケットサイズのかわいい絵本になりました。おでかけにも持っていけます。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	748円
おばけのてんぷら／せなけいこ【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者せなけいこ(著)出版社ポプラ社発売日1976年ISBN9784591004890ページ数32Pキーワードおばけのてんぷらオバケノテンプラせなけいこセナケイコ9784591004890内容紹介うさこがごきげんでてんぷらをあげていると、においにさそわれた山のおばけが、そーっとしのびこんできました。さあ、たいへん！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	1,430円
【中古】からすのてんぷらやさん / かこさとし / 偕成社 [ハードカバー]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】もったいない本舗　楽天市場店	著者：かこさとし出版社：偕成社サイズ：ハードカバーISBN-10：4032062307ISBN-13：9784032062304■こちらの商品もオススメです ● おしりたんてい　いせきからのSOS おしりたんていファイル　5 / トロル / ポプラ社 [ハードカバー] ● うたがみえるきこえるよ / エリックカール, 森比左志 / 偕成社 [ペーパーバック] ● ぶどう畑のアオさん / 馬場のぼる / こぐま社 [単行本] ● 未来のだるまちゃんへ / かこさとし / 文藝春秋 [文庫] ● だるまちゃんとてんじんちゃん / 加古里子 / 福音館書店 [大型本] ● 無着先生との12年戦争のびのび教育はなぜ子供をダメにしたか　ドキュメント / 私立明星学園母親グループ / 主婦と生活社 [単行本] ● どうながのプレッツェル / マーグレット・レイ, H・A・レイ, わたなべしげお / 福音館書店 [大型本] ● からすのそばやさん / かこさとし / 偕成社 [ハードカバー] ● からすのやおやさん / かこさとし / 偕成社 [ハードカバー] ● からすのおかしやさん / かこさとし / 偕成社 [ハードカバー] ● からすのパンやさん 2版 / 加古里子 / 偕成社 [ハードカバー] ● おんがくかいのよる 5ひきのすてきなねずみ / たしろ　ちさと / ほるぷ出版 [大型本] ● だるまちゃん・りんごんちゃんだるまちゃんのともだち / かこさとし / エツコ・ワールド [単行本] ● むしたちのかくれんぼ / 得田之久, 久住卓也 / 童心社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては　発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗　お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗　おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。　　書き込みや線引きはありません。・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。　　ページやカバーに欠品はありません。　　文章を読むのに支障はありません。・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。　　マーカーやペンで書込があることがあります。　　商品の痛みがある場合があります。	505円
「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん／近藤文夫／レシピ【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者近藤文夫(著)出版社世界文化ブックス発売日2024年02月ISBN9784418233113ページ数143Pキーワードてんぷらこんどうしゆじんのやさしくおしえるてんぷらテンプラコンドウシユジンノヤサシクオシエルテンプラこんどうふみおコンドウフミオ9784418233113内容紹介銀座の名店が、必ずおいしく作れる”究極のおうち天ぷら”を伝授！おうち天ぷらを格上げしたロングセラーの増補版！動画みたいなプロセス写真で、作り方が分かりやすい！誰でもいきなり、名店の天ぷらが作れます。「これ、お店の天ぷらじゃないの！？」。そう褒められるほど絶品の天ぷらを、銀座の名店「てんぷら近藤」の主人が惜しみなく教えます。特別な道具は不要で、油はフライパンに3cmの油でOK。ころもの作り方から食材の下処理、揚げ方まで、作り方のプロセス写真で追いながら教える誌面は、はじめての方もいきなり、プロ並みの味が作れます。本書は、2017年発売『「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん』に9レシピを追加した改訂版。多くの絶賛の声が挙がったこの本が、さらにパワーアップしました！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	1,980円
「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん／近藤文夫／レシピ【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者近藤文夫(著)出版社世界文化ブックス発売日2024年02月ISBN9784418233113ページ数143Pキーワードてんぷらこんどうしゆじんのやさしくおしえるてんぷらテンプラコンドウシユジンノヤサシクオシエルテンプラこんどうふみおコンドウフミオ9784418233113内容紹介銀座の名店が、必ずおいしく作れる”究極のおうち天ぷら”を伝授！おうち天ぷらを格上げしたロングセラーの増補版！動画みたいなプロセス写真で、作り方が分かりやすい！誰でもいきなり、名店の天ぷらが作れます。「これ、お店の天ぷらじゃないの！？」。そう褒められるほど絶品の天ぷらを、銀座の名店「てんぷら近藤」の主人が惜しみなく教えます。特別な道具は不要で、油はフライパンに3cmの油でOK。ころもの作り方から食材の下処理、揚げ方まで、作り方のプロセス写真で追いながら教える誌面は、はじめての方もいきなり、プロ並みの味が作れます。本書は、2017年発売『「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん』に9レシピを追加した改訂版。多くの絶賛の声が挙がったこの本が、さらにパワーアップしました！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	1,980円
焼き天ぷら料理人季蔵捕物控／和田はつ子【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者和田はつ子(著)出版社角川春樹事務所発売日2021年06月ISBN9784758444149ページ数324Pキーワードやきてんぷらりようりにんとしぞうとりものひかえはるヤキテンプラリヨウリニントシゾウトリモノヒカエハルわだはつこワダハツコ9784758444149内容紹介日本橋は木原店の塩梅屋。流行風邪も落ち着き、主の季蔵が常連客たちにアコウダイの洗い、夏大根の菜飯などをふるまった夜遅く、北町奉行の烏谷がやって来た。烏谷はアコウダイの天ぷら寿司に舌つづみを打った後、季蔵に切り出した。江戸で屈指の呉服問屋の跡取り息子が、八王子で想い女と暮らしているらしいので、連れ戻して欲しい……。美味しい料理と季蔵の推理がますます冴えわたる、二五〇万部突破の大人気シリーズ、第四一巻。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	748円
ペルシア王は「天ぷら」がお好き? 味と語源でたどる食の人類史／ダン・ジュラフスキー／小野木明恵【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者ダン・ジュラフスキー(著) 小野木明恵(訳)出版社早川書房発売日2015年09月ISBN9784152095640ページ数315Pキーワードぺるしあおうわてんぷらがおすきあじとペルシアオウワテンプラガオスキアジトじゆらふすき− だん JURA ジユラフスキ− ダン JURA9784152095640内容紹介「ケチャップの先祖は中国で生まれた?!」「七面鳥（ターキー）がトルコの国名になったのはなぜ？」スタンフォード大学の言語学者が、古今東西の食に関する言語を基に人類の欲望の正体に迫る。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次メニューの読み方/アントレ/シクバージから天ぷらへ/ケチャップ、カクテル、海賊/トーストに乾杯/ターキーって何のこと？/セックス、ドラッグ、スシロール/ポテトチップと自己の性質/サラダ、サルサ、騎士道の小麦粉/マカルーン、マカロン、マカロニ/シャーベット、花火、ミント・ジュレップ/太って見えるのは名前のせい？なぜアイスクリームとクラッカーの商品名は違うのか/なぜ中華料理にはデザートがないのか	2,420円
天ぷらの全仕事てんぷら近藤の技と味／近藤文夫／レシピ【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者近藤文夫(著)出版社柴田書店発売日2013年01月ISBN9784388061624ページ数230Pキーワードてんぷらのぜんしごとてんぷらこんどうのわざテンプラノゼンシゴトテンプラコンドウノワザこんどうふみおコンドウフミオ9784388061624内容紹介季節の天種76種。天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章天ぷらの基本/第2章魚介の天ぷら（春の天ぷら/夏の天ぷら/秋の天ぷら/冬の天ぷら）/第3章野菜の天ぷら（春の天ぷら/春の野草/夏の天ぷら/秋の天ぷら/秋のきのこ/冬の天ぷら）	4,620円
てんぷらぱちぱち／まつながもえ【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者まつながもえ(作)出版社講談社発売日2023年04月ISBN9784065304792ページ数〔32P〕キーワードてんぷらぱちぱちテンプラパチパチまつながもえマツナガモエ9784065304792内容紹介かぼちゃにレンコン、えび、まいたけ……個性豊かな具材たちが飛びこむ先は、パチパチはじけるあぶらのおなべ!？ジャンプ！ジャンプ！大ジャ〜ンプ！なぜかお風呂やプールに入りたくなる!? 「第10回MOE創作絵本グランプリ」「第3回創作絵本コンクール大賞」受賞作家がおくる、じゅわっと笑える変身食べもの絵本。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	1,540円
みんなの食卓お寿司と天ぷら♪【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	出版社少年画報社発売日2024年04月ISBN9784785976514キーワード漫画マンガまんがみんなのしよくたくおすしとてんぷらぐるまん5006 ミンナノシヨクタクオスシトテンプラグルマン5006 あんそろじ− アンソロジ−9784785976514内容紹介思い出食堂編集部がお届けする家族と一緒に作れるレシピ付き廉価版コミック！今回の特集は握り寿司・天ぷらなど「家で作れるごちそう」、チーズフォンデュ・お好み焼きなど「ホットプレートで楽しく♪」「ごぼう?アスパラのレシピ」の3本柱！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	638円
すし天ぷら蕎麦うなぎ江戸四大名物食の誕生／飯野亮一【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者飯野亮一(著)出版社筑摩書房発売日2016年03月ISBN9784480097279ページ数382Pキーワードすしてんぷらそばうなぎえどよんだいめいぶつしよくスシテンプラソバウナギエドヨンダイメイブツシヨクいいのりよういちイイノリヨウイチ9784480097279内容紹介二八蕎麦の二八とは？握りずしの元祖は？なぜうなぎに山椒を？膨大な一次史料を渉猟しそんな疑問を徹底解明。これを読まずして食…※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章食べ物商売の繁盛と四大名物食/第1章そば屋の誕生と発展（そば屋の誕生/そばの名店の誕生ほか）/第2章蒲焼屋の誕生と発展（蒲焼のはじまり/蒲焼屋と江戸前鰻ほか）/第3章天麩羅屋の誕生と発展（屋台店で売りはじめた天麩羅/天麩羅屋台店の繁盛ほか）/第4章握りずし屋の誕生と発展（握りずしのルーツはなれずし/江戸の町にすし店あらわるほか）	1,540円
てんぷらぴりぴり／まどみちお【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者まどみちお(著)出版社大日本図書発売日1977年ISBN9784477020952ページ数57Pキーワードプレゼントギフト誕生日子供クリスマス子どもこどもてんぷらぴりぴりこどもとしよかんテンプラピリピリコドモトシヨカンまどみちおマドミチオ9784477020952内容紹介「ぞうさん」をはじめとして、多くの子どもたちにうたわれている童謡の詩人「まど・みちお」の童謡・少年詩集。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	1,320円
天ぷらのサイエンスおいしさを作り出す理論と技術が見える／佐藤秀美／土田美登世／中川崇／レシピ【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者佐藤秀美(文) 土田美登世(文) 中川崇(技術指導)出版社誠文堂新光社発売日2022年09月ISBN9784416522240ページ数223Pキーワードてんぷらのさいえんすおいしさおつくりだすりろんテンプラノサイエンスオイシサオツクリダスリロンさとうひでみつちだみとせサトウヒデミツチダミトセ9784416522240内容紹介日本を代表する江戸前仕事、天ぷらの技術に「科学」で迫る！揚げる前の魚貝の下処理、選び方などの知識と技術から、油や揚げる際の温度変化等の科学的データまで、天ぷらにまつわる事柄をさまざまな角度から解説。タネに衣をつけて揚げるだけといったシンプルな工程ですが、カラリと揚げるためには揚げる前に素材にほどこす下処理、小麦粉や衣のつけ方、ひとつの鍋で行う微妙な温度コントロールなど、天ぷらならではの技が詰まっています。そしてそこには、油を使った調理の科学的理論があります。本書では天ぷらに使われる魚貝類および野菜類の旬、選び方、扱い方を詳細に見せます。また、揚げるという調理について詳細に解説しながら、実際に測定した油や天ぷらダネの温度変化にも言及します。むずかしくなりがちな科学的なデータも、カラーを多用した図表を使ったりするなど、美しいビジュアルとともにわかりやすく解説します。■目次序章天ぷらの歴史第1章天ぷらダネ魚介類／野菜類／江戸前とは／天ぷらダネカレンダー第2章道具鍋／道具／片刃包丁第3章下処理鱚／穴子／目鯒／墨烏賊／障泥烏賊／〔技を見る〕薄皮をとり、繊維をとらえる／鮑／沙魚／銀宝／銀杏第4章衣小麦粉／卵と水／衣をつくる／衣の調整／〔技を見る〕衣の濃度やつけ方の意識／〔技を見る〕衣を扱う際の工夫第5章油揚げ油／ゴマ油／揚げ油のいろいろ／準備：天つゆ／準備：大根おろし／敷紙第6章揚げる揚げる／魚介の天ぷら／車海老／〔技を見る〕クルマエビの天ぷら2本の揚げ分け／〔技を見る〕混ぜる油の配合、「油の力」の調整、揚げ玉で温度をコントロール／鱚／墨烏賊／障泥烏賊／穴子／白魚／鱈白子／河豚白子／稚鮎／岩牡蠣／鱧／沙魚／銀宝／目鯒／雲丹／鮑／野菜／銀杏／万願寺唐辛子／薩摩芋／南瓜／アスパラガス／モロッコ隠元／茄子／ペコロス／蓮根／谷中生姜／山菜・松茸を揚げる／蕗の薹／山独活／こごみ／松茸／舞茸／天ぷらの動作第7章かき揚げ貝柱／〔技を見る〕天ぷらの表と裏／芝海老／締めのごはん／定食／天丼／天茶／油の処理／索引Science鍋と道具…材質・鍋の厚みと形状・粉箸／魚介の筋肉…魚の筋肉・エビの筋肉・イカの筋肉／魚介を揚げたときの変化／小麦粉…日本の小麦粉の種類・グルテンとは・天ぷら衣とグルテン／油…油とは？・油の風味／揚げる…揚げるとは、水と油の交代現象・揚げる過程における熱の伝わり、油の劣化とは？・油の発煙点／江戸前の魚…江戸前の魚の筋肉・ホロホロした食感の秘密／サツマイモを揚げる*******************************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章天ぷらの歴史/第1章天ぷらダネ/第2章道具/第3章下処理/第4章衣/第5章油/第6章揚げる/第7章かき揚げ	4,840円
ねぎ坊の天ぷら一膳めし屋丸九 6／中島久枝【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者中島久枝(著)出版社角川春樹事務所発売日2021年10月ISBN9784758444408ページ数227Pキーワードねぎぼうのてんぷらいちぜんめしやまるきゆう1ぜん／ネギボウノテンプライチゼンメシヤマルキユウ1ゼン／なかしまひさえナカシマヒサエ9784758444408内容紹介葉桜の季節。常連でかまぼこ屋のご隠居・惣兵衛は、女房のお冬に、「あなたのお気持ちは、『ぶり』と思ってたら『かます』でした」と言われ、頭を抱えている。最近は、自分が贈ったかんざしを挿していないことも気がかりの様子だ。一方お高は、想い人の作太郎と寄席に出かけ、帰りに寄ったそば屋で思い出の料理について語り合うが……。かますの一夜干し、あさりのむき身と三つ葉のかき揚げにねぎ坊主の天ぷら、小竹葉豆腐、あずきのぜんざい。常連たちの悩みも新しい客の気持ちも懐深く受け止める、シリーズ第六作。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	748円
すし天ぷら蕎麦うなぎ江戸四大名物食の誕生／飯野亮一【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者飯野亮一(著)出版社筑摩書房発売日2016年03月ISBN9784480097279ページ数382Pキーワードすしてんぷらそばうなぎえどよんだいめいぶつしよくスシテンプラソバウナギエドヨンダイメイブツシヨクいいのりよういちイイノリヨウイチ9784480097279内容紹介二八蕎麦の二八とは？握りずしの元祖は？なぜうなぎに山椒を？膨大な一次史料を渉猟しそんな疑問を徹底解明。これを読まずして食…※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章食べ物商売の繁盛と四大名物食/第1章そば屋の誕生と発展（そば屋の誕生/そばの名店の誕生ほか）/第2章蒲焼屋の誕生と発展（蒲焼のはじまり/蒲焼屋と江戸前鰻ほか）/第3章天麩羅屋の誕生と発展（屋台店で売りはじめた天麩羅/天麩羅屋台店の繁盛ほか）/第4章握りずし屋の誕生と発展（握りずしのルーツはなれずし/江戸の町にすし店あらわるほか）	1,540円
からすのてんぷらやさん／かこさとし【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者かこさとし(作・絵)出版社偕成社発売日2013年05月ISBN9784032062304ページ数31Pキーワードからすのてんぷらやさんかこさとしおはなしのカラスノテンプラヤサンカコサトシオハナシノかこさとしカコサトシ9784032062304内容紹介いずみがもりに「からすのパンやさん」がありました。ちいさかった4わの子どもたちは、おおきくなってりっぱなわかものと、きれいなむすめになりました。火事でお店がやけてしまい、おちこむてんぷらやさんを励ます、心やさしいレモンちゃんのおはなし。4歳から。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	1,210円
【3980円以上送料無料】おばけのてんぷら／せなけいこ／作・絵トップカルチャーBOOKSTORE	絵本のひろば　　29 ポプラ社 32P　25cm オバケ　ノ　テンプラセナ，ケイコ	1,430円
帰ってきた酒と涙と男と天ぷら／原茂男【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者原茂男(著)出版社神奈川新聞社発売日2022年10月ISBN9784876456703ページ数198Pキーワードかえつてきたさけとなみだとおとこカエツテキタサケトナミダトオトコはらしげおハラシゲオ9784876456703内容紹介子供の頃から天吉だった。創業150年—「天ぷら屋のおやじ」が放つ、天衣無縫のエッセイ45篇。「神奈川新聞」好評連載、待望の書籍化第2弾！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次間一髪妻の危機に/屋台に初心忘れず/ほろ酔い竹取物語/酔仙いと、あわれ/タイムスリップ/あてのない自信に雷/泉下のお袋様にゴメン/to be or not to be…/かくも難し自分の証明/我が心の母校、恩師よ〔ほか〕	1,320円
恐竜学失われた島・ヤンナパル探検記／テンプラー社／稲葉茂勝／子供／絵本【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者テンプラー社(作) 稲葉茂勝(監訳)出版社今人舎発売日2013年08月ISBN9784905530190ページ数〔30P〕キーワードえほん絵本プレゼントギフト誕生日子供クリスマス子どもこどもきようりゆうがくうしなわれたしまやんなぱるたんけんキヨウリユウガクウシナワレタシマヤンナパルタンケンてんぷら−しやいなばしげかテンプラ−シヤイナバシゲカ9784905530190内容紹介イギリス・リバプールからニューヨークへは定期船の3等客室でわたり、そこから蒸気船でパナマへ。そして、南米大陸の西海岸を小型船で下る。非常に長くて実に耐えがたい旅の末、1907年4月1日、我々はついにヤンナパルに到着。最後は豆スープのように濁った海と濃霧のなかを数日間進み、ミコが案内する古びた木造船で小さな島に到着した。そこには、鉢をふせたような形の火山があった。原生植物におおわれたその島は、原始時代のままだ。海岸に近づくと、草むらから奇妙な鳴き声が聞こえた気がした。それがしだいにはっきりと聞こえ出したとき、我々が話に聞いていた、その島にすみついている不思議な生き物に出あえるのではないかという期待が一気に高まった。そのとき、大佐は皆に向かって叫んだ。「まあ待て！すぐに恐竜に出あえる」※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	3,080円
極選築地魚河岸三代目　さっくりと揚がったワカサギの天ぷら（My　First　BIG　SPECIAL） [ はしもとみつお ] 楽天ブックス	My　First　BIG　SPECIAL はしもとみつお鍋島雅治小学館キョクセンツキジウオガシサンダイメサックリトアガッタワカサギノハシモト,ミツオナベシマ,マサハル発行年月：2024年01月26日予約締切日：2024年01月16日ページ数：222p サイズ：ムックその他 ISBN：9784098043545 本漫画（コミック）その他	449円