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 理由がわかればもっとおいしい!発酵食品を楽しむ教科書 Let’s Enjoy Fermented Foods／金内誠【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店 楽天市場店 | 著者金内誠(監修)出版社ナツメ社発売日2023年02月ISBN9784816373268ページ数223Pキーワードりゆうがわかればもつとおいしいはつこうしよくひん リユウガワカレバモツトオイシイハツコウシヨクヒン かなうち まこと カナウチ マコト9784816373268内容紹介■みんなに愛される発酵食品の秘密をわかりやすく！発酵食品は、洋の東西を問わず、昔から愛されている食品です。ワインや酢、ビールなどは、古代メソポタミア文明に端を発し、現在でも、世界中で多くの人が好んでいます。日々の暮らしになくてはならないものになっています。そんな発酵食品の製法や味、その種類をわかりやすく解説したのが本書です。■日本の発酵調味料日本では、古来より、発酵食品が利用されています。その中でも、醤油、味噌、みりん、酢などの調味料は特徴的です。これらがなければ、酢や醤油を使う、寿司や蕎麦もなかったかもしれません。それほど、日本人には身近なものなのです。本書では、日本の発酵調味料の製法、味、それぞれの特色をイラストでわかりやすく解説しています。■日本と世界の発酵食品納豆、漬物、日本酒、焼酎といった日本の発酵食品と、チーズ、ヨーグルト、パン、ビール、ワイン、ウイスキーといった世界の発酵食品を、それぞれの製法と特徴を紹介しています。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 発酵食品って何だろう？（発酵とは/代表的な5つの微生物/発酵食品の歴史 ほか）/第2章 日本の発酵調味料を知ろう！（醤油/味噌/酢 ほか）/第3章 まだある！日本と世界の発酵食品（納豆/漬物/鰹節 ほか） | 1,650円 |
 Sourdough - How to Make Artisan Fermented Bread , Rustic Pizza Recipes and Homemade Yeast【電子書籍】[ Mary Lo Caso ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞＜strong＞A Simple Loaf of Bread Can Create Many Small Pleasures＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞Imagine thick, luscious dough clinging to your hands while you press and knead it with your fingers. Imagine the aroma of fresh-baked bread drifting throughout your kitchen, making your mouth water as you wait for the dough to rise. Best of all, imagine biting into the crisp crust and soft inside still steaming hot from the oven.＜/p＞ ＜p＞In our hectic modern world of instant gratification, baking sourdough has become popular as a way to slow down and enjoy the moment. While it may seem easier to go to the store and buy a loaf of bread, this 5,000-year-old art brings rewards far greater than anything you can buy. While sourdough requires more effort than yeast bread, it also provides a tangy, robust, full-bodied flavor and a greater sense of achievement.＜/p＞ ＜p＞＜em＞Sourdough＜/em＞ is a great resource with all the basics you'll need to know to get started on your baking journey. This book contains 20-plus delicious recipes specifically chosen for their short fermentation and rising periods. Sourdough allows you to not only bake this ancient bread but also to appreciate it as well.＜/p＞ ＜p＞In ＜em＞Sourdough＜/em＞, you'll discover:＜/p＞ ＜ul＞ ＜li＞The history of sourdough, dating back to a Swiss fossil from 3,700 BCE.＜/li＞ ＜li＞Sourdough is experiencing a comeback today, partially due to its rise in popularity on social media.＜/li＞ ＜li＞How sourdough can be used in unexpected recipes such as pizzas, cakes, muffins, and pies.＜/li＞ ＜li＞The nutritional benefits of sourdough, including a high protein content, low glycemic index, low phytate content, and high lactic acid bacteria.＜/li＞ ＜li＞How the fermentation process used in sourdough lowers the pH of the bread, leading to better digestive health and disease prevention.＜/li＞ ＜li＞What type of sourdough starters you can use and how to ferment them easily at home.＜/li＞ ＜li＞How to maintain and feed your starter so you can bake it fresh at any time.＜/li＞ ＜li＞Recipes for French bread, brioche, beer bread, and baguettes, including a gluten-free option.＜/li＞ ＜li＞Sourdough breadsticks, buns, biscuits, and crackers to impress everyone at your next dinner party.＜/li＞ ＜li＞Sweet treats like sourdough banana bread, blueberry muffins, pancakes, and waffles.＜/li＞ ＜li＞The key terminology you need to know to bake sourdough, from activation to leavening to starter cultures.＜/li＞ ＜/ul＞ ＜p＞And much more!＜/p＞ ＜p＞Sourdough is a delicious hobby that could become your next passion. Not only is it simple and inexpensive, it is also perfect for developing mindfulness or even to bake with your kids. ＜em＞Sourdough＜/em＞ is the only reference you'll need to get started. With recipes for any level from beginners to advanced bakers, this book has something for every kind of baker.＜/p＞ ＜p＞＜strong＞So grab some flour and water and start baking homemade bread. Scroll up and one-click on ＜em＞Sourdough＜/em＞ now!＜/strong＞＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,500円 |
 Fermenting Everything How to Make Your Own Cultured Butter, Fermented Fish, Perfect Kimchi, and Beyond【電子書籍】[ Andy Hamilton ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞＜strong＞Kombucha, kimchi, kefir, and more! Yes, you can ferment nearly anythingーfor healthy, exciting, and tasty dishes＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞Fermentation is the secret behind some of today’s trendiest dishes. The bonus? It can even help build a healthier gut. With an ever-growing list of ways to ferment, author Andy Hamilton is here to help readersーboth newcomers and lifelong fermentersーkeep up with this age-old trick for fantastic flavor.＜/p＞ ＜p＞Imparting valuable techniques and equipment expertise, Fermenting Everything provides an endless collection of innovative recipes:＜/p＞ ＜ul＞ ＜li＞Cr?me Fraiche＜/li＞ ＜li＞Sourdough Bread＜/li＞ ＜li＞Coconut Chutney＜/li＞ ＜li＞Rosehip and Horseradish Sauce＜/li＞ ＜/ul＞ ＜p＞＜em＞Fermenting Everything＜/em＞ is a necessary companion for those who want to get adventurous in the kitchen.＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 2,716円 |
 Japanese Pickled Vegetables 129 Homestyle Recipes for Traditional Brined、 Vinegared and Fermented Pickles [ Machiko Tateno ] 楽天ブックス | 129 Homestyle Recipes for Traditional Brined、 Vinegared and Fermented Pickles Machiko Tateno チャールズ・イー・タトル出版ジャパンーズ ピックルド ベジタブルズ タテノ マチコ 発行年月：2024年11月29日 予約締切日：2024年11月28日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784805318904 1 The Basics（FERMENTED RICE BRAN／PICKLED CONDIMENTS／PICKLED ONIONS ほか）／2 Traditional Recipes（Crunchy Daikon Pickles／Dried Daikon Pickles／Sweet and Crunchy Daikon Pickles ほか）／3 Instant Pickles（SPRING／SUMMER／FALL ほか） 129 Homestyle Recipes for Traditional Brined，Vinegared and Fermented Pickles． 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず | 2,640円 |
 Mastering Fermentation Recipes for Making and Cooking with Fermented Foods [A Cookbook]【電子書籍】[ Mary Karlin ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞＜strong＞A beautifully illustrated and authoritative guide to the art and science of fermented foods, featuring 70+ recipes that progress from simple fermented condiments like vinegars and mustards to more advanced techniques for using wild yeast, fermenting meats, and curing fish.＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞Although fermentation has an ancient history, fermented foods are currently experiencing a renaissance: kombucha, kefir, sauerkraut, and other potent fermentables appeal not only for their health benefits, but also because they are fun, adventurous DIY projects for home cooks of every level. ＜em＞Mastering Fermentation＜/em＞ is a beautifully illustrated and authoritative guide to the art and science of fermented foods, featuring more than seventy recipes that allow you to progress from simple fermented condiments like vinegars and mustards to more advanced techniques for using wild yeast starters, fermenting meats, and curing fish.＜/p＞ ＜p＞Cooking instructor and author Mary Karlin begins with a solid introduction to the wide world of fermentation, explaining essential equipment, ingredients, processes, and techniques. The diverse chapters cover everything from fermented dairy to grains and breads; legumes, nuts, and aromatics; and fermented beverages. Last but not least, the book concludes with more than twenty globally-inspired recipes that incorporate fermented foods into enticing finished dishes like Grilled Lamb Stuffed with Apricot-Date Chutney and Saffron Yogurt Sauce. Offering an accessible, recipe-driven approach, ＜em＞Mastering Fermentation＜/em＞ will inspire and equip you to facilitate the transformative, fascinating process of fermentation, with delicious results.＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 2,137円 |
 おいしい発酵食生活 意外と簡単 体に優しい FERMENTED FOOD RECIPES【電子書籍】[ 真藤舞衣子 ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞＜strong＞※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞・身近な発酵食品と発酵調味料第1章 自家製発酵レシピ＆それを使った料理レシピ〜MISO／味噌〜〜KOUJI／麹〜〜TSUKEMONO／漬物〜 第2章市販の発酵食品を使った料理レシピ酒粕グラタン、納豆チャーハン、みりん粕のレーズンサンドなど。 ・真藤家のおすすめ食材帳＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,265円 |
 発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで / 原タイトル:Fermented Foods[本/雑誌] / クリスティーン・ボームガースバー/著 井上廣美/訳 ネオウィング 楽天市場店 | ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞美味だが危険?人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。図版多数。＜収録内容＞序章 誠実な友にして容赦ない敵—人間と微生物の関係性とその歴史第1章 どんちゃん騒ぎ—発酵飲料の誕生と進化第2章 「大きな進歩」—発酵飲料の工業化第3章 「オーブン崇拝」—古今東西のパンとその製法第4章 ときに危険な二面性—菌類と食物第5章 日常生活の奇跡—発酵野菜の起源と力と富第6章 魔法をかける微生物—チーズやヨーグルトなどの発酵乳製品第7章 美味だが危険—ソーセージや発酵食肉製品のメリットとリスク第8章 発酵の最新栄養学—発酵食品の現在と未来＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2659422Kurisu Teen Bo Mugasuba / Cho Inoe Hiromi / Yaku / Hakko Shokuhin No Rekishi Beer Pan Yoghurt Kara Saishin Kagaku Made / Original Title: Fermented Foodsメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2021/09JAN：9784562059515発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで / 原タイトル:Fermented Foods[本/雑誌] / クリスティーン・ボームガースバー/著 井上廣美/訳2021/09発売 | 2,750円 |
 Make Mead Like a Viking: Traditional Techniques for Brewing Natural, Wild-Fermented, Honey-Based Win MAKE MEAD LIKE A VIKING [ Jereme Zimmerman ] 楽天ブックス | MAKE MEAD LIKE A VIKING Jereme Zimmerman CHELSEA GREEN PUB2015 Paperback English ISBN：9781603585989 洋書 Family life & Comics（生活＆コミック） Cooking | 4,950円 |
 Nukazuke The Japanese Art of Fermented Pickling [ Nami Yamada ] 楽天ブックス | The Japanese Art of Fermented Pickling Nami Yamada チャールズ・イー・タトル出版ヌカズケ ヤマダ ナミ 発行年月：2024年04月30日 予約締切日：2024年04月29日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784805317907 1 The Nukazuke Pickling Bed（How Nukazuke Pickles Are Made／Pickling Containers ほか）／2 Basic Pickling Instructions（Preparing the Ingredients／Pickling Vegetables ほか）／3 A Nukazuke Pickling Calendar and a Troubleshooting Guide（A Nukazuke Pickling Calendar／A Troubleshooting Guide）／4 Recipes Using Nukazuke Pickles and Nuka Pickling Mash（Basic RecipesーSoup Stock and Cooked Rice／Recipes Using Nukazuke Pickles ほか）／5 The Health Benefits of Nukazuke Pickles（A Probiotic Superfood／A Bounty of Fermented Foods ほか） 『はじめる、続ける。ぬか漬けの基本』（グラフィック社刊）英訳版。ぬか床の作り方から食材の漬け方、レシピなどぬか漬けの基本を紹介。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず | 2,750円 |
 【送料無料】理由がわかればもっとおいしい!発酵食品を楽しむ教科書 Let’s Enjoy Fermented Foods／金内誠 bookfan 2号店 楽天市場店 | 著者金内誠(監修)出版社ナツメ社発売日2023年02月ISBN9784816373268ページ数223Pキーワードりゆうがわかればもつとおいしいはつこうしよくひん リユウガワカレバモツトオイシイハツコウシヨクヒン かなうち まこと カナウチ マコト9784816373268内容紹介■みんなに愛される発酵食品の秘密をわかりやすく！発酵食品は、洋の東西を問わず、昔から愛されている食品です。ワインや酢、ビールなどは、古代メソポタミア文明に端を発し、現在でも、世界中で多くの人が好んでいます。日々の暮らしになくてはならないものになっています。そんな発酵食品の製法や味、その種類をわかりやすく解説したのが本書です。■日本の発酵調味料日本では、古来より、発酵食品が利用されています。その中でも、醤油、味噌、みりん、酢などの調味料は特徴的です。これらがなければ、酢や醤油を使う、寿司や蕎麦もなかったかもしれません。それほど、日本人には身近なものなのです。本書では、日本の発酵調味料の製法、味、それぞれの特色をイラストでわかりやすく解説しています。■日本と世界の発酵食品納豆、漬物、日本酒、焼酎といった日本の発酵食品と、チーズ、ヨーグルト、パン、ビール、ワイン、ウイスキーといった世界の発酵食品を、それぞれの製法と特徴を紹介しています。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 発酵食品って何だろう？（発酵とは/代表的な5つの微生物/発酵食品の歴史 ほか）/第2章 日本の発酵調味料を知ろう！（醤油/味噌/酢 ほか）/第3章 まだある！日本と世界の発酵食品（納豆/漬物/鰹節 ほか） | 1,650円 |
 【中古】 理由がわかればもっとおいしい!発酵食品を楽しむ教科書 Let’s Enjoy Fermented Foods 金内誠 / 金内誠 / ナツメ社 [単行本]【ネコポス発送】 もったいない本舗 お急ぎ便店 | 著者：金内誠出版社：ナツメ社サイズ：単行本ISBN-10：4816373268ISBN-13：9784816373268■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。 | 1,504円 |
 【中古】 理由がわかればもっとおいしい!発酵食品を楽しむ教科書 Let’s Enjoy Fermented Foods 金内誠 / 金内誠 / ナツメ社 [単行本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】 もったいない本舗 楽天市場店 | 著者：金内誠出版社：ナツメ社サイズ：単行本ISBN-10：4816373268ISBN-13：9784816373268■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。 | 1,504円 |
 【中古】 おいしい発酵食生活 FERMENTED FOOD RECIPES 意外と簡単 体に優しい 真藤舞衣子 / 真藤 舞衣子 / 講談社 [単行本]【宅配便出荷】 もったいない本舗 おまとめ店 | 著者：真藤 舞衣子出版社：講談社サイズ：単行本ISBN-10：4062204797ISBN-13：9784062204798■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。 | 1,348円 |
 【中古】 理由がわかればもっとおいしい!発酵食品を楽しむ教科書 Let’s Enjoy Fermented Foods 金内誠 / 金内誠 / ナツメ社 [単行本]【宅配便出荷】 もったいない本舗 おまとめ店 | 著者：金内誠出版社：ナツメ社サイズ：単行本ISBN-10：4816373268ISBN-13：9784816373268■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。 | 1,454円 |
 【中古】 おいしい発酵食生活 FERMENTED FOOD RECIPES 意外と簡単 体に優しい 真藤舞衣子 / 真藤 舞衣子 / 講談社 [単行本]【メール便送料無料】【最短翌日配達対応】 もったいない本舗 楽天市場店 | 著者：真藤 舞衣子出版社：講談社サイズ：単行本ISBN-10：4062204797ISBN-13：9784062204798■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便（送料210円）をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。 | 1,398円 |
 【中古】 おいしい発酵食生活 FERMENTED FOOD RECIPES 意外と簡単 体に優しい 真藤舞衣子 / 真藤 舞衣子 / 講談社 [単行本]【ネコポス発送】 もったいない本舗 お急ぎ便店 | 著者：真藤 舞衣子出版社：講談社サイズ：単行本ISBN-10：4062204797ISBN-13：9784062204798■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1～3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い： 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い： 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。 | 1,398円 |
 Fermented【電子書籍】[ Bill Brockley Jr ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞Ever wondered how to create the seemingly magical seasoning, soup bases, ginger beer that you see in the store? You probably thought, "That seems too complicated!" or "I could NEVER do that!!", well I'm hear to tell you, YOU too can make all of those and MORE!! Hi, my name is Bill Brockley Jr and I am a professional chef and self-taught baker of 10+ years and a fermentation revivalist! I want to take you on the journey of "Fermented", the easy to read and easy to comprehend detailed cookbook of ALL things fermented. Here you will see that I take the complex science and requirements that are required to make things like soy sauce, miso, ginger beer and break them down into VERY easy to understand writing that will help you make all of those and much, MUCH more... Will you take this journey with me and learn how to make what you've always wondered about? Great! I'll see you inside! :)＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,953円 |
 Sourdough Bread Book for Beginners A Quick and Step-by-Step Guide to Learning the Ancient Art of Making Delicious Fermented Breads at Home【電子書籍】[ Jacqueline W. Fisher ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞＜strong＞?????????? Are you a fan of the enticing aroma of freshly baked bread? Are you searching for a convenient way to create delectable breads, cakes, and more in the comfort of your own kitchen? Look no further! ??????????＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞Sourdough baking is a remarkable culinary craft. With just a few simple ingredients - flour, water, and salt - you can produce a remarkable, long-lasting delicacy boasting a robust flavor, inviting scent, tender interior, and crispy crust.＜/p＞ ＜p＞While sourdough baking may require a touch of experience, fear not! With expert guidance, you can effortlessly master this technique in your own kitchen, delighting your loved ones with every mouthwatering bite.＜/p＞ ＜p＞Introducing the "Sourdough Bread Book for Beginners," your ultimate resource for creating outstanding sourdough bread, pastries, and dough. ＜strong＞Within its pages, you'll discover:＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞〓 Various techniques to craft awe-inspiring baked goods that will astound your guests＜br /＞ 〓 Essential rules that swiftly solve common challenges with ease and simplicity＜br /＞ 〓 A collection of 120 mouthwatering recipes, including breads, cakes, flatbreads, and more, ensuring a diverse array of options＜br /＞ 〓 And much, much more!＜/p＞ ＜p＞Are you ready to fill your home with the irresistible aroma of freshly baked bread?＜/p＞ ＜p＞＜strong＞? Scroll up and click on "Buy now" to experience the full potential of Sourdough Baking ?＜/strong＞＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 883円 |
 Smart Sourdough: The No-Starter, No-Waste, No-Cheat, No-Fail Way to Make Naturally Fermented Bread in 24 Hours or Less Smart Fermenting, #1【電子書籍】[ Mark Shepard ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞NO STARTER -- NO WASTE -- NO CHEAT -- NO FAIL＜/p＞ ＜p＞100% NATURALLY FERMENTED BREAD IN JUST 24 HOURS WITH YOUR HOME PROOFER, INSTANT POT, SLOW COOKER, SOUS VIDE COOKER, OR OTHER WARMER＜/p＞ ＜p＞There's sourdough, and then there's SMART sourdough -- a whole new approach to an ancient bread!＜/p＞ ＜p＞Most sourdough recipes lead you through days or even weeks of developing a starter before you can make your bread -- and then into a lifetime of maintaining that starter. But this book is based on the belief that all that rigmarole is no longer needed. With modern methods of regulating temperature, and with the easy availability of baker's yeast, honest-to-goodness naturally fermented sourdough bread can be made from start to finish in less than a day.＜/p＞ ＜p＞With all the benefits of naturally fermented sourdough, it's only the hassle of making it that has discouraged home bakers. Well, hassle no more. The age of smart sourdough has arrived.＜/p＞ ＜p＞/＜/p＞ ＜p＞Mark Shepard began baking his own sourdough bread in 1979 and went on to publish the bestselling booklet "Simple Sourdough." In 2012, he began developing a sourdough method that's even simpler and more reliable -- one that could be used by anyone, with no fear of failure. Mark now lives in Bellingham, Washington, with his wife and fellow author, Anne L. Watson.＜/p＞ ＜p＞/＜/p＞ ＜p＞"A guidebook that introduces a quicker, easier, and more modern method for creating homemade sourdough bread . . . His straightforward strategy is particularly notable in that it takes less than a day and doesn't use a starter. The author provides useful chapters spotlighting how bakers can customize dough formation and taste variations based on loaf size, sourness level, and flavor diversifications; methods for rye, buckwheat, tomato basil, chocolate cherry, and other loaves are included, as well as sections on bread bowls, pizza crusts, and pancakes . . . Generously illustrated with charts, illustrations, and photographs. Overall, Shepard's book will encourage home bakers of any skill level to embark on a new, quicker, and easier way to make their own bread . . . A splendid and novel approach that takes the mystery out of a formerly time-consuming process." -- Kirkus Reviews, April 22, 2022＜/p＞ ＜p＞"A fresh new look at making your own sourdough . . . I love Mark's attention to detail. No matter your setup, tools, or needs, he's got you covered . . . I questioned his use of a pinch or two of baker's yeast, but his research and experiments have me sold. His recipes combine the advantages of cultivated yeast and naturally occurring sourdough bacteria to make bread that actually rises and doesn't take days to make."ーHolly Howe, author of "Fermentation Made Easy! Mouthwatering Sauerkraut"＜/p＞ ＜p＞"Mark Shepard shares how to make sourdough bread, with its characteristic flavor and health benefits, without maintaining a long-term starter. It's relevant to anyone looking to save time in the kitchen, learn a new technique, or just read a very detailed and interesting book on sourdough."ーEmily Buehler, author of "Bread Science: The Chemistry and Craft of Making Bread"＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 600円 |
 Homemade Naturally Fermented Foods Beginners Guide to Start Fermenting Foods at Your Home【電子書籍】[ Adele Cruz ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞HOMEMADE NATURALLY FERMENTED FOODS gives not only tasty recipes but also are filled with helpful tips, information important to safe fermenting, and interesting facts for the ease which not only takes the stress out of at-home fermentation but makes it fun and enjoyable process. Enjoy your own homemade kefir, kombucha, cultured veggies, sprouted bread, drinks, natural soda, yogurt, cheese, meat, fish and much more. Master the art of home fermenting in an easy to understand and straightforward way. HOMEMADE NATURALLY FERMENTED FOODS book is Recipes of Cultured Vegetable, Cultured Fruit, Fermented Grains, Fermented Drinks, Fermented Dairy Products, Fermented Sauce, Ketch up & Vinegar, Fermented Fish, Fish Sauce & Meats, and Other Delicacies for Breakfast.＜/p＞ ＜p＞Few topics which are covered in the HOMEMADE NATURALLY FERMENTED FOODS are:＜/p＞ ＜p＞Introduction of needed equipment and ingredients.＜/p＞ ＜p＞Great reasons to start making and eating fermented foods.＜/p＞ ＜p＞Selecting Produce for Fermenting.＜/p＞ ＜p＞Choosing Meat, Eggs, and other Ingredients for?Fermenting.＜/p＞ ＜p＞Essential information about fermenting veggies, fruits, grains etc.＜/p＞ ＜p＞Troubleshooting.＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 487円 |
 Traditionally Fermented Foods Innovative Recipes and Old-Fashioned Techniques for Sustainable Eating【電子書籍】[ Shannon Stonger ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞Harnessing traditions from previous generations to preserve food is not only a passion for Shannon Stonger, but a way of life. Shannon walked away from a career in chemistry to raise her family. Shortly thereafter, she and her husband moved their family off the grid to discover a more simple, agrarian life. With only minimal solar-powered electricity, Shannon relies on practical food preservation techniques, such as fermentation, to provide nutritious food for her family while cutting food costs.＜/p＞ ＜p＞In ＜em＞Traditionally Fermented Foods＜/em＞, Shannon shows readers how to preserve food using traditional fermentation techniques, often without refrigeration. An alternative to canning and freezing, traditionally fermented foods do not require modern technology to preserve. You can learn Shannon’s authentic preservation technique, which she depends on daily to put food on the table, so you know they work. You can also learn how fermented foods work, how to make fermented foods and how to use fermented foods in recipes. This book contains over 80 recipes with corresponding photos.＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 2,004円 |
 Kombucha Recipes Book Instructional manual on how to make flavored kombucha, kombucha flavor recipes, kombucha scoby, fermented tea at home【電子書籍】[ Donald T Praise ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞Since the relatively recent introduction of kombucha onto North American supermarket shelves, this healthy sparkling beverage has exploded in popularity. But can it be brewed at home, with the same tasty, healthy results? Yes!＜/p＞ ＜p＞It’s time we know how vital kombucha is for health and the human body. While kombucha is known throughout the world by its power in cleansing the body, a lot of people still don’t know what kombucha is.＜/p＞ ＜p＞Kombucha offers a rather simple and natural way to help our body find balance in the ecosystem. It provides a natural way to keep the toxins flowing out of our bodies.＜/p＞ ＜p＞It is generally known that kombucha is a drink which is fermented and then made by combining the sugar and the black tea. It is also said that kombucha plays a vital role in energizing and detoxifying the body＜/p＞ ＜p＞The book also includes information on the many health benefits of kombucha, fascinating details of the drink’s history, and recipes for delicious foods and drinks you can make with kombucha＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 814円 |
 Make Mead Like a Viking Traditional Techniques for Brewing Natural, Wild-Fermented, Honey-Based Wines and Beers【電子書籍】[ Jereme Zimmerman ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞＜strong＞A complete, practical, and entertaining guide to using the best ingredients and minimal equipment to create flavorful brewsーincluding wildcrafted meads, bragots, t’ej, grog, honey beers, and more!＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞“＜strong＞A great guide . . . full of practical information and fascinating lore.”ーSandor Ellix Katz, author of ＜em＞The Art of Fermentation＜/em＞＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞Ancient societies brewed flavorful and healing meads, ales, and wines for millennia using only intuition, storytelling, and knowledge passed down through generationsーno fancy, expensive equipment or degrees in chemistry needed. In Make Mead Like a Viking, homesteader, fermentation enthusiast, and self-described “Appalachian Yeti Viking” Jereme Zimmerman summons the bryggjemann of the ancient Norse to demonstrate how homebrewing meadーarguably the world’s oldest fermented alcoholic beverageーcan be not only uncomplicated but fun.＜/p＞ ＜p＞＜strong＞Inside, readers will learn techniques for brewing:＜/strong＞＜/p＞ ＜ul＞ ＜li＞Sweet, semi-sweet, and dry meads＜/li＞ ＜li＞Melomels (fruit meads)＜/li＞ ＜li＞Metheglins (spiced meads)＜/li＞ ＜li＞Ethiopian t’ej (honey wine)＜/li＞ ＜li＞Flower and herbal meads＜/li＞ ＜li＞Bragots＜/li＞ ＜li＞Honey beers＜/li＞ ＜li＞Country wines＜/li＞ ＜li＞Viking grog＜/li＞ ＜/ul＞ ＜p＞＜strong＞And there’s more for aspiring Vikings to explore, including:＜/strong＞＜/p＞ ＜ul＞ ＜li＞The importance of local and unpasteurized honey for both flavor and health benefits＜/li＞ ＜li＞What modern homebrewing practices, materials, and chemicals workーbut aren’t necessary＜/li＞ ＜li＞How to grow and harvest herbs and collect wild botanicals for use in healing, nutritious, and magical meads, beers, and wines＜/li＞ ＜li＞How to use botanicals other than hops for flavoring and preserving mead, ancient ales, and gruits＜/li＞ ＜li＞The rituals, mysticism, and communion with nature that were integral components of ancient brewing＜/li＞ ＜/ul＞ ＜p＞Whether you’ve been intimidated by modern homebrewing’s cost or seeming complexity in the past or are boldly looking to expand your current brewing and fermentation practices, Zimmerman’s welcoming style and spirit will usher you into exciting new territory. Grounded in history and mythology, butーlike Odin’s ever-seeking eyeーfocusing continually on the future of self-sufficient food culture, ＜em＞Make Mead Like a Viking＜/em＞ is a practical and entertaining guide for the ages.＜/p＞ ＜p＞“＜strong＞Adventurous mead makers or brewers who want to move beyond the basics will find plenty to savor here.”ー＜em＞Library Journal＜/em＞＜/strong＞＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 3,249円 |
 Fermented Milk and Dairy Products【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞This book examines all advanced areas of research on fermented milks and includes the most recent references available. It covers the types of products based on fermentation pattern, indigenous products, the microbiological processes involved, starter cultures involved in the production, nutritional and functional aspects, various health benefits associated with these products, and quality assurance and future prospects. All these issues linked to fermented milk and milk products are discussed in detail, using a global perspective.＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 56,986円 |
 洋書 Paperback, The Fermented Vegetables Manual: Enjoy Krauts, Pickles, and Kimchis to Skin, Health, and Happiness Glomarket | *** We ship internationally, so do not use a package forwarding service. We cannot ship to a package forwarding company address because of the Japanese customs regulation. If it is shipped and customs office does not let the package go, we do not make a refund. 【注意事項】 *** 特に注意してください。 *** ・個人ではない法人・団体名義での購入はできません。この場合税関で滅却されてもお客様負担になりますので御了承願います。 ・お名前にカタカナが入っている場合法人である可能性が高いため当店システムから自動保留します。カタカナで記載が必要な場合はカタカナ変わりローマ字で記載してください。 ・お名前またはご住所が法人・団体名義（XX株式会社等）、商店名などを含めている場合、または電話番号が個人のものではない場合、税関から法人名義でみなされますのでご注意ください。 ・転送サービス会社への発送もできません。この場合税関で滅却されてもお客様負担になりますので御了承願います。 *** ・注文後品切れや価格変動でキャンセルされる場合がございますので予めご了承願います。 ・当店でご購入された商品は、原則として、「個人輸入」としての取り扱いになり、すべてニュージャージからお客様のもとへ直送されます。 ・ご注文後、30営業日以内(通常2~3週間)に配送手続きをいたします。配送作業完了後、2週間程度でのお届けとなります。 ・まれに商品入荷状況や国際情勢、運送、通関事情により、お届けが2ヶ月までかかる場合がありますのでお急ぎの場合は注文をお控えください。 ・個人輸入される商品は、すべてご注文者自身の「個人使用・個人消費」が前提となりますので、ご注文された商品を第三者へ譲渡・転売することは法律で禁止されております。 ・関税・消費税が課税される場合があります。詳細はこちらをご確認下さい。PC販売説明文 | 4,481円 |
 Fermented Foods The History and Science of a Microbiological Wonder【電子書籍】[ Christine Baumgarthuber ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞For thousands of years fermented foods ? bread, wine, beer, pickles, sausage, cheese ? have nourished humanity through dearth and famine, the founding of ancient kingdoms and the building of industrial cities. Fermentation, and its preserving effects, gave humans food security. Tiny microorganisms ? bacteria, yeasts and mould ? do the magic of turning cabbage into kimchi and grapes into wine. Yet fear of contaminants in the nineteenth and twentieth centuries led modern people away from home fermenting and towards mass-produced food.＜br /＞ From the scientific drive to brew better beer to the cured meats of Iceland and the piquant, sometimes deadly ferments of Southeast Asia, this fascinating and often whimsical history is a celebration of the world’s favourite fermented foods.＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 3,495円 |
 Fermented Foods for Health Use the Power of Probiotic Foods to Improve Your Digestion, Strengthen Your Immunity, and Prevent Illness【電子書籍】[ Deirdre Rawlings ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞＜strong＞"[M]ore than a mere cookbook . . . a solid volume of science and cookery that offers a wealth of information for those looking to improve their health." ー ＜em＞Library Journal＜/em＞＜/strong＞＜br /＞ Fermented foods have shown to be beneficial for a number of health conditions including candida overgrowth, IBS and digestive difficulties, sugar/carb cravings, and other inflammatory disorders. What's more, science is starting to show that our modern lifestyle of completely eschewing bacteria via pasteurized foods, hand sanitizers, disinfectants, and antibiotics is actually making us more, not less, susceptible to illness and allergies. Regular inclusion of fermented foods in the diet naturally combats bad bacteria and strengthens the immune system. ＜em＞Fermented Foods for Health＜/em＞ includes meal plans of fermented foods for addressing specific ailments and repairing the metabolism. Seventy-five delicious recipes show readers how to ferment everything from meats to vegetables, fruits, and dairyーand how to utilize each of them for specific health benefits such as balancing the body's PH, increasing enzyme production, and strengthening immunity.＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 20円 |
 Bioactive Compounds in Fermented Foods Health Aspects【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞The volume reviews different types of bioactive components associated with food fermentation and their impact on human health. The diversity of microorganism responsible for the production of different types of fermented foods and beverages includes bacteria, yeasts, and fungi. Biotransformation of food constituent by microorganisms occurs during fermentation processes for the production of fermented food and in the gastrointestinal tract by gut microorganisms. This biotransformation results in production of specific bioactive compounds that are responsible for a wide range of health benefits. The bioactive compounds discussed in this book includes polyphenols, bioactive peptides, fibrinolytic enzymes, gama-amino butyric acids (GABA) exopolysaccharides, probiotic, prebiotic, symbiotic and antinutritional factors. These bioactive compounds are responsible for health benefits such as antioxidant, antihypertension, antimicrobial, cholesterol lowering, anticancer, obesity and antithrombotic properties. Advanced research in the field of food fermentation and their health benefits have resulted in commercialization of some of the fermented foods as functional foods. The traditional fermented foods consumed in different parts of the world and their health benefits are discussed in detail and the book concludes with recent advances in microbial transformation during gut fermentation and their impact on human health. There has been increasing interest among researchers on the proposed title in the last decade and the book brings updated information on research and advances in different types of health benefits exhibited by bioactive compounds in a wide range of fermented foods.＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 14,652円 |
 Asian Pickles: Sweet, Sour, Salty, Cured, and Fermented Preserves from Korea, Japan, China, India, a ASIAN PICKLES [ Karen Solomon ] 楽天ブックス | ASIAN PICKLES Karen Solomon TEN SPEED PR2014 Hardcover English ISBN：9781607744764 洋書 Family life & Comics（生活＆コミック） Cooking | 3,168円 |
 Fearless Fermenting How to Boldly Craft Fermented Foods Which Nourish Your Body, Heal Your Gut, and Feed Your Soul【電子書籍】[ Austin Durant ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜h1＞Want to discover simple secrets to creating vibrant health?＜/h1＞ ＜h2＞(Hint: They're found in your garden and kitchen, not your medicine cabinet.)＜/h2＞ ＜p＞By now, we all know how important gut health is to our overall well-being. Incorporating fermented foods into your diet is one of the simplest ways to support a happy gut. But how do you craft these tonic foods at home ＜strong＞in a safe way＜/strong＞?＜/p＞ ＜p＞With ＜em＞Fearless Fermenting＜/em＞ in your kitchen, you will:＜/p＞ ＜ol＞ ＜li＞Master bold new flavors, and use them in all your cooking＜/li＞ ＜li＞Know how to make dozens of different nutrient-dense fermented foods and beverages＜/li＞ ＜li＞Pick up lots of kitchen tips and tricks＜/li＞ ＜li＞Discover a new way of looking at the microbial universe＜/li＞ ＜li＞Connect to your ancestors who have fermented food for thousands of years＜/li＞ ＜/ol＞ ＜h2＞＜em＞Fearless Fermenting＜/em＞ meets you at whatever level of kitchen prowess you possess-- from complete novice to professional chef!＜/h2＞ ＜h1＞Take command of your health and well-being. Become a fearless Fermenter today!＜/h1＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 2,075円 |