アメ横 [野菜・きのこ]

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商品	説明	価格
中国産白花豆いんげん豆大白芸 500g アメ横大津屋インゲンマメ runner bean 隠元インゲン白花大白芸豆アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：中国原材料：大白芸形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。和名：イングンマメ、サイトウ高名：隠元豆、菜豆英名：kidney bean,haricot bean,common bean,bean 性状：蔓無しまたは蔓性の1年生草本。蔓性は1．5〜3m、蔓無しぱ30〜50cmになります。花は白、談紫または赤紫の蝶形で、花札がコイル状に3回程度回転しています。莢の長さは10〜20cmで、5〜7粒の種子を含みます。種子の長さは5〜20mmで10mm強が多く、種皮色ぱ多様で、白、黄、茶、褐、黒の他に様々な斑紋種があります。非常に種類が多く、日本では種皮の色、子実の大きさにより、さらに、金時豆、手亡うずらまめ、虎豆、大福豆に分かれます。いんげんまめは「べにばないんげん」などとともに、イングン属に属し、双方を合わせて単に「いんげん」と総称される場合もあります。また、いんげんまめは「菜豆」とも呼ばれます。非常に種類が多く、「金時豆」、「手亡」、「うずらまめ」、「虎豆」、「大福豆」などがこれに合まれます。いんげんまめは諸外国では最も日常的に食されている豆の一つで、その種類は多様です。原産地は中南米ですが、渡来は17世紀の中頃、中国から隠元禅師によってもたらされ、禅師の名にちなんで「隠元豆」と呼ばれるようになったと伝えられています。　しかし、実はそれは「ふじ豆」という別の種類の豆であったとの説もあります。本格的な栽培は北海道の開拓が始まる明治時代になってからで、アメリカ産の種子が輸入され、栽培が始まりました。現在、北海道がいんげんまめの主産地で、国内生産の大部分を占めています。特徴は種皮の色の多様性いんげんまめは種皮の色の多様性に大きな特徴があります。まず、豆全体が真っ白な白色系と豆に色の付いている着色系とに大別されます。白色系は「白いんげん」と呼ばれ、代表として「手亡」「大福豆」「白金時豆」などがあります。着色系には単色と斑紋入りがあり、単色の代表は「金時豆」で、へその部分を除いて全体が鮮やかな赤紫色をしています。斑紋入りは、さらに首班種と偏斑種とに分かれ、首班種には「うずらまめ」、偏斑種には「虎豆」があります。白く可憐な花を咲かせる白花豆は江戸時代に観賞用として輸入され、大正時代頃から食用品種として広まりました。大きく食べ応えのある品種で煮豆や甘納豆、餡の材料など和菓子に多く使われるほか、水煮にしたものはサラダやシチュー、スパニッシュオムレツ等とも好相性です。国産の白花豆は主に北海道で栽培されており、二年三年と経つと白い皮が黄ばんでしまい茹で時間が長くなってしまいますから開封した豆は早めに使い切ることをお勧めいたします。	540円
ムングホール緑豆 1kg アメ横大津屋リョクトウヤエナリ八重生青小豆文豆もやし豆まめ皮付きムングk アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：南アフリカ・ウズベキスタン原材料：ムングホール(緑豆) 形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。水浸時間一晩(約8時間) 水は豆の約3倍の量で浸す。ゆで時間約1時間軟らかくなったら味付けをして下さい。発芽させて自家製モヤシを作ることもできます。	849円
中国産白花豆いんげん豆大白芸 5kg アメ横大津屋インゲンマメ runner bean 隠元インゲン白花大白芸豆アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：中国原材料：大白芸形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。和名：イングンマメ、サイトウ高名：隠元豆、菜豆英名：kidney bean,haricot bean,common bean,bean 性状：蔓無しまたは蔓性の1年生草本。蔓性は1．5〜3m、蔓無しぱ30〜50cmになります。花は白、談紫または赤紫の蝶形で、花札がコイル状に3回程度回転しています。莢の長さは10〜20cmで、5〜7粒の種子を含みます。種子の長さは5〜20mmで10mm強が多く、種皮色ぱ多様で、白、黄、茶、褐、黒の他に様々な斑紋種があります。非常に種類が多く、日本では種皮の色、子実の大きさにより、さらに、金時豆、手亡うずらまめ、虎豆、大福豆に分かれます。いんげんまめは「べにばないんげん」などとともに、イングン属に属し、双方を合わせて単に「いんげん」と総称される場合もあります。また、いんげんまめは「菜豆」とも呼ばれます。非常に種類が多く、「金時豆」、「手亡」、「うずらまめ」、「虎豆」、「大福豆」などがこれに合まれます。いんげんまめは諸外国では最も日常的に食されている豆の一つで、その種類は多様です。原産地は中南米ですが、渡来は17世紀の中頃、中国から隠元禅師によってもたらされ、禅師の名にちなんで「隠元豆」と呼ばれるようになったと伝えられています。　しかし、実はそれは「ふじ豆」という別の種類の豆であったとの説もあります。本格的な栽培は北海道の開拓が始まる明治時代になってからで、アメリカ産の種子が輸入され、栽培が始まりました。現在、北海道がいんげんまめの主産地で、国内生産の大部分を占めています。特徴は種皮の色の多様性いんげんまめは種皮の色の多様性に大きな特徴があります。まず、豆全体が真っ白な白色系と豆に色の付いている着色系とに大別されます。白色系は「白いんげん」と呼ばれ、代表として「手亡」「大福豆」「白金時豆」などがあります。着色系には単色と斑紋入りがあり、単色の代表は「金時豆」で、へその部分を除いて全体が鮮やかな赤紫色をしています。斑紋入りは、さらに首班種と偏斑種とに分かれ、首班種には「うずらまめ」、偏斑種には「虎豆」があります。白く可憐な花を咲かせる白花豆は江戸時代に観賞用として輸入され、大正時代頃から食用品種として広まりました。大きく食べ応えのある品種で煮豆や甘納豆、餡の材料など和菓子に多く使われるほか、水煮にしたものはサラダやシチュー、スパニッシュオムレツ等とも好相性です。国産の白花豆は主に北海道で栽培されており、二年三年と経つと白い皮が黄ばんでしまい茹で時間が長くなってしまいますから開封した豆は早めに使い切ることをお勧めいたします。	4,893円
2023年度産北海道産赤えんどう 1kg 赤えんどう豆エンソウエンドウ豆みつ豆ミツ豆アメ横大津屋アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：日本北海道上富良野産原材料：赤えんどう豆形態：袋入り賞味期限：360日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。えんどう豆和名：エンドウ蔓性の1〜2年生草本で、先端が分岐した巻き髭状になっていて、支柱に絡みながら伸び、1〜2mほどになります。花は蝶に似た形で花柄に1〜数個の5花弁をつけます。　花色は白、紅、紫などがあり、莢は扁平で、中に5〜6個の種子ができます。種子の大きさは4〜10mmで種皮色は淡緑、黄色、褐色地に紫黒微斑を持つものなどがあります。連作障害の影響を受けやすく、連作してしまうと収穫量が激減してしまいます。えんどう豆は人類と最も古いかかわりをもつ豆類の一つで、メソポタミアで生まれ、日本には中国を経て遣唐使により9〜10世紀にもたらされたといわれます。平安時代中期に作られた辞書である「和名類聚抄（わみょうるいじゅしょう）」には「乃良末女（のらまめ）」の名で記載されています。本格的に栽培されたのは明治に入ってからで、色々な品種が欧米各国から導入され、全国各地で生産が始まりました。乾燥豆として使う子実用えんどうは主に北海道で明治の後半からヨーロッパへの輸出用として多く栽培されました。昭和初期には3万haにも及ぶ広大な広さで栽培されていましたが、現代では上川地方を中心に僅かな広さしか生産されていません。現代の乾燥豆の大半は輸入品でカナダ、イギリス、中国などから輸入しています。乾燥豆には子実の色合いにより青えんどうと赤えんどうがあります。赤えんどうは古くから蜜豆や豆大福に使われ、落雁用としても重要です	1,296円
2023年度産北海道十勝産 10kg 小豆アメ横大津屋 azuki bean アズキ荅あずきしょうずアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：日本北海道十勝産原材料：小豆(あずき) 形態：袋入り賞味期限：360日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。出荷まで5日ほどかかります沖縄離島配送不可西濃運輸での発送時間指定午前・午後しかして出来ません水浸時間一晩(約8時間) 水は豆の約3倍の量で浸す。ゆで時間約1時間圧力鍋を使うと短時間で仕上がります。軟らかくなったら味付けをして下さい。餡子(あんこ)・お汁粉・茹で小豆等を作るのに最適です。和名：アズキ、ショウズ漢名：小豆、赤小豆英名/adzuki（azuki）bean,small red bean 性状／ササゲ属（vigna）アズキ亜属（Ceratotropis）に属する1年生草本。以前はインゲンマメ属（Phaseolus）やアズキ属（Azuki）に入れられていたことがありました。蔓無しで直立する品種が多いのですが、蔓性もあります。花ぱ黄色の蝶形で、ささげのように左右対象でなく、柱頭と雌蕊を包む捻れ竜骨弁を侍つ5弁花です。莢の長さは6〜12cm、中に6〜8イ固の種子を特ちます。種子の長さは、特定の品種群の大納言で7〜9mm、その他の普通のあずきで6〜7mmくらいです。種皮色の多くは赤褐色のいわゆるあずき色で、この他、黒、白、緑、茶灰白や斑紋、白地赤斑などもあります。あずきの親戚には、リョクトウ、ケツルアズキなどがあります。小豆の表記は漢語で、和名（大和言葉）は「あずき」「あづき」です。平安時代の「本草和名」では漢字の「赤小豆」を「阿加阿都岐」と表記しています。あずきの名の由来は、江戸時代の学者、貝原益軒の「大和本草」によれば、「あ」は「赤色」「つき」及び「ずき」は「溶ける」の意味があり、赤くて早く柔らかくなるということから「あずき」になったとしています。他にも、「崖崩れ」「崩れやすい所」の意味の「あず」「あづ」から、煮くずれし易い豆の意味で付けられたとする説や、「赤粒木（あかつぶき）」が転じてあずきとなったとする説もあります。原産地は一般に東アジアと考えられていますが、最近、祖先野生種と考えられているヤブツルアズキが日本、朝鮮半島、中国からヒマラヤにいたる広い地域に分布していることが明らかになったことから、栽培化が起こった地域を再検討する必要が出ています。日本の主要産地は北海道で、国内生産量の8割を占めます。また、輸入ものは主として中国から天津小豆、東北小豆などの銘柄で輸入されています。日本では、縄文時代から古墳時代前期までの遺跡からあずきの炭化種子が発見されており、奈良時代初期の「古事記」に初めてその名が登場します。あずきは古来から人々の生活と密接に結びついた豆で、中国、朝鮮ではあずきの赤色に魔除けなどの神秘的な力があると信じられ、行事や儀式などに供されてきました。これらの習俗は中国に始まり、朝鮮半島を経て伝えられたとされています。また、薬用としても使われたようで、中国の明の時代の『本草綱目』の中に、あずきの効能や処方が記されています。あずきの大半を占める普通のあずきには「エリモショウズ」「きたのおとめ」「サホロショウズ」などの品種があり、作付面積は「エリモショウズ」が約7割を占めています。あずきのほとんどは絹や菓子の原料になり、和菓子、冷菓、菓子パン、汁粉、ゆであずきなどに用いられます。あずきの中で、特に大粒で、煮ても腹切れしにくい特定の品種群は「大納言」と呼ばれて、流通・加工上、普通のあずきと別扱いされ、一般的にあずきと言う場合は、大納言以外の普通のあずきを指します。大納言は、あずきの中の特定の品種群ですが、その名前の由来は、「煮ても皮が腹切れしにくいことから、切腹の習慣がない公卿の官位である大納言と名付けられた」とも言われます。江戸時代には、「大納言」より小粒で「中納言」、「小納言」と名付けられた品種もあり、現在も一部地域に残っています。大納言の栽培面積が一番多いのは北海道ですが、兵庫県、京都府で栽培されている「丹波大納言」は種皮が赤く、大粒で俵型をしており、江戸時代から知られていました。現在、北海道で栽培されている品種には、「アカネダイナゴン」、「ほくと大納言」などがあり、兵庫県、京都府にはそれぞれ「丹波大納言」「京都大納言」などの品種があります。大納言は大粒で、煮くずれしにくいことなどから甘納豆や小倉絹の高級原料として用いられます。非常に栄養価が高く、豆全体として、高たんぱく低脂肪で非常に体に良い食品です。上質なものは豆自身に甘み旨みをふんだに含み非常に美味しく、バランスのとれた素晴らしい食品です。大津屋の扱う豆の等級は違います！！どこの業界でもそうですが一見のお客様よりもいつも買うお得意様を優遇します。 60年以上の産地とのお付き合いがあり、特別に手選別から再度の選別をしてもらった商品を販売しております。また北海道産（北海道全体で取れた豆を集めて混ぜる）ではなく、北海道の上富良野産というように産地は地区で作られたものを扱っています。これにより、商品の均一化がよりよくなり、煮えムラがほとんどなく、非常に素晴らしい煮あがりをします。猫店長の簡単な煮かた？ 1）豆をよく洗ってください。 2）三倍以上の水に浸して各豆ごとの浸水時間を目安に十分水を含ませてください。 3）水を捨てて新しく、たっぷりの水で弱火でゆっくり煮てください。 4）しっかりと煮えたら砂糖ほかお好みの調味料にて味付けをしてください。 5）豆に味が染み込んだら出来上がりです！ ※手選別品ですが、中には割れや粒先がいかにも未発達なものがたまに含まれているときがあります。これらはムラの原因になりますのできずきましたら弾いてください。 ※三倍以上の水たっぷりな状態で浸水させ、豆に水を含ませてください。水が足らないとムラができたりします。よく水を吸って水面から豆が出てしまいますと煮えムラの原因になります。 ※煮ている状態で水面から豆が出ますと煮えムラの原因になります。落し蓋など便利な道具もありますが気にしながらゆっくり煮てください。 ★ゆでているとき煮えムラがありそうだな？と思ったときは火を止めて蓋をして一晩蒸らしてください。これでだいたい均等になります。砂糖はムラがなくなってから加えてください。重曹を使う場合 ☆水洗いをし、三倍以上の水で浸水させるときに大匙1杯をいれてください。浸水が終わり重曹水を捨て、豆を良く洗ってください。 3）以降同じ要領で煮てください。もっと硬そうだな？と思った場合！ ☆高原花豆のように粒先が大きい場合などに水洗いをし、三倍以上の水で浸水させるときに大匙1杯をいれてください。浸水が終わり重曹水を捨て、豆を良く洗ってください。再度重曹を入れ、三倍以上の水にて煮てください。沸騰5分ほどで豆をよく洗ってください。 3）以降で煮てください。 ※重曹をよく洗い流さないと苦味が残る場合がございます。重曹を使用の場合しっかり洗い流してください。豆の賞味期限は？豆は乾燥させたもので完全な保存食です。弊社ではベストクオリティーとして300日をつけさせていただいておりますが基本的には何年前のものでも問題なく食べれます。ただし、豆を混ぜて煮ると煮えムラの原因になりますので混ぜるのはやめてください。豆の保存は？ PP袋で発送させていただいておりますが豆は生き物と同じなので呼吸ができるよう開封してください。冬の間は問題ないのですが、低農薬のため虫が出る場合がありますので涼しく、湿気・直射日光のない場所で保管ください。発芽はしますか？発芽はしますが、実がなるかどうかは保証できません。	11,880円
北海道産大豆極小粒鈴丸 500g 3mm玉 4mm玉アメ横大津屋 soybean ダイズだいず北海道小粒アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：北海道産原材料：大豆形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。和名：ダイズ漢名：大豆英名：soybean,soya bean 性状：1年生草本。 5〜15cmの3枚の小葉からなる複葉で、葉柄は長くなります。主茎は円柱状で多少角張っており、直立して0．4〜1mになります。蔓性のものもあり、この場合、長いものは2mにもなります。花は蝶形で白または紫、淡紅色で、花枝ごとに5〜8個を着生します。英の長さは5cm前後で、中に2〜3個の種子ができます。種子の長さは6〜11mm、種皮色は黄を主に、黒、茶、緑などがあります。大豆は、昔は「万米」と表現されていました。中国では米、麦、粟、黍または稗とともに五穀の一つとして数千年も前から栽培されて来ました。古くは大豆を「シュク」、あずきを「トウ」と表して区別されており、紀元前5世紀の「詩経」の中の詩にもシュク（大豆）の生長の盛んな様子が謳われています。また、紀元前1世紀の中国の農書「氾勝之書」には大豆の出芽の様子が記述されています。 6世紀の農書「斎民要術」にはすでに大豆の加工法や発酵食品の作り方まで記載されています。大豆が朝鮮を経由し伝わるのは、弥生時代初期とみられています。当時の食べ方は煮豆や炒り豆が主だったようで、味噌や醤油の直流の穀醤として利用され始めるのは奈良時代に入ってからです。大豆が国内で広く栽培されるようになるのは鎌倉時代以降です。大豆は沖縄を除き全国的に栽培されていますが、北海道、東北、関東、北陸、九州地方が主な産地です。一般的なものは黄大豆で、他に黒豆といわれる黒大豆や青大豆などがあります。全国の品種の数は多いのですが、主なものには「フクユタカ」「エンレイ」「タマホマレ」「タチナガハ」「スズユタカ」などがありこれらで作付面積全体の5割を占めます。大豆の国内自給率は3％程度で、大半は輸入されています。輸入の8割近くがアメリカから、次いでブラジル、パラグアイなどとなっています。大豆の全体としての需要は8割が製油用で、煮豆、惣菜、納豆、豆腐、油揚げ、凍豆腐、味噌、醤油などの食品用が2割ですが、国産大豆はほぼ全量が食品用に向けられています。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養が豊富で、特に貴重なたんぱく源として知られます。	432円
インド産トゥールダールサンバルダールアラハタダール 1kg アメ横大津屋 toor dal サンバルダルアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：インド原材料：サンバルダル(アラハタダル) 形態：袋入り賞味期限：360日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。水浸時間約30分水は豆の約3倍の量で浸す。ゆで時間約30分軟らかくなったら味付けをして下さい。キマメ別名「アラハタ」「ツール」「琉球豆」キマメはインド半島東部を原産とされるマメ科マメ亜科に属する多年生植物で、アジア・アフリカ・ラテンアメリカで食用として利用されています。栽培の歴史は古く、インド東部にある3500年近く前の新石器時代から栽培されていた本種の痕跡が出土されたといいます。旱魃に強く天水農業でも育ち栄養価も高いため、様々な地域での栽培が現在も進められています。インドでは最もよく用いられる豆類の一つで、挽き割りにしてカレーや煮込み料理に使われています。南アメリカでは缶詰が流通しており、ドミニカ共和国ではクリスマス等にキマメを米、ニンニク、トマト、スパイス等と一緒に焚きこんだ炊き込みご飯が伝統的に食べられています。サンバルダールはキマメの挽き割りでカレーの他に野菜と豆とスパイスで煮込むクートゥや、スパイスを使ったスープであるサンバールなどに利用されます。特にサンバールはインドにおける日本の味噌汁のような存在で、様々な料理にサイドメニューとしてついて来る、インドの食卓には欠かせない料理です。	1,205円
2023年産北海道産大豆 10kg 3分玉 9mm玉アメ横大津屋 soybean ダイズだいず北海道鶴娘アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：日本北海道函館産原材料：大豆形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。和名：ダイズ漢名：大豆英名：soybean,soya bean 性状：1年生草本。 5〜15cmの3枚の小葉からなる複葉で、葉柄は長くなります。主茎は円柱状で多少角張っており、直立して0．4〜1mになります。蔓性のものもあり、この場合、長いものは2mにもなります。花は蝶形で白または紫、淡紅色で、花枝ごとに5〜8個を着生します。英の長さは5cm前後で、中に2〜3個の種子ができます。種子の長さは6〜11mm、種皮色は黄を主に、黒、茶、緑などがあります。大豆は、昔は「万米」と表現されていました。中国では米、麦、粟、黍または稗とともに五穀の一つとして数千年も前から栽培されて来ました。古くは大豆を「シュク」、あずきを「トウ」と表して区別されており、紀元前5世紀の「詩経」の中の詩にもシュク（大豆）の生長の盛んな様子が謳われています。また、紀元前1世紀の中国の農書「氾勝之書」には大豆の出芽の様子が記述されています。 6世紀の農書「斎民要術」にはすでに大豆の加工法や発酵食品の作り方まで記載されています。大豆が朝鮮を経由し伝わるのは、弥生時代初期とみられています。当時の食べ方は煮豆や炒り豆が主だったようで、味噌や醤油の直流の穀醤として利用され始めるのは奈良時代に入ってからです。大豆が国内で広く栽培されるようになるのは鎌倉時代以降です。大豆は沖縄を除き全国的に栽培されていますが、北海道、東北、関東、北陸、九州地方が主な産地です。一般的なものは黄大豆で、他に黒豆といわれる黒大豆や青大豆などがあります。全国の品種の数は多いのですが、主なものには「フクユタカ」「エンレイ」「タマホマレ」「タチナガハ」「スズユタカ」などがありこれらで作付面積全体の5割を占めます。大豆の国内自給率は3％程度で、大半は輸入されています。輸入の8割近くがアメリカから、次いでブラジル、パラグアイなどとなっています。大豆の全体としての需要は8割が製油用で、煮豆、惣菜、納豆、豆腐、油揚げ、凍豆腐、味噌、醤油などの食品用が2割ですが、国産大豆はほぼ全量が食品用に向けられています。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養が豊富で、特に貴重なたんぱく源として知られます。	8,769円
北海道産大豆極小粒鈴丸 1kg 3mm玉 4mm玉アメ横大津屋 soybean ダイズだいず北海道小粒アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：北海道産原材料：大豆形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。和名：ダイズ漢名：大豆英名：soybean,soya bean 性状：1年生草本。 5〜15cmの3枚の小葉からなる複葉で、葉柄は長くなります。主茎は円柱状で多少角張っており、直立して0．4〜1mになります。蔓性のものもあり、この場合、長いものは2mにもなります。花は蝶形で白または紫、淡紅色で、花枝ごとに5〜8個を着生します。英の長さは5cm前後で、中に2〜3個の種子ができます。種子の長さは6〜11mm、種皮色は黄を主に、黒、茶、緑などがあります。大豆は、昔は「万米」と表現されていました。中国では米、麦、粟、黍または稗とともに五穀の一つとして数千年も前から栽培されて来ました。古くは大豆を「シュク」、あずきを「トウ」と表して区別されており、紀元前5世紀の「詩経」の中の詩にもシュク（大豆）の生長の盛んな様子が謳われています。また、紀元前1世紀の中国の農書「氾勝之書」には大豆の出芽の様子が記述されています。 6世紀の農書「斎民要術」にはすでに大豆の加工法や発酵食品の作り方まで記載されています。大豆が朝鮮を経由し伝わるのは、弥生時代初期とみられています。当時の食べ方は煮豆や炒り豆が主だったようで、味噌や醤油の直流の穀醤として利用され始めるのは奈良時代に入ってからです。大豆が国内で広く栽培されるようになるのは鎌倉時代以降です。大豆は沖縄を除き全国的に栽培されていますが、北海道、東北、関東、北陸、九州地方が主な産地です。一般的なものは黄大豆で、他に黒豆といわれる黒大豆や青大豆などがあります。全国の品種の数は多いのですが、主なものには「フクユタカ」「エンレイ」「タマホマレ」「タチナガハ」「スズユタカ」などがありこれらで作付面積全体の5割を占めます。大豆の国内自給率は3％程度で、大半は輸入されています。輸入の8割近くがアメリカから、次いでブラジル、パラグアイなどとなっています。大豆の全体としての需要は8割が製油用で、煮豆、惣菜、納豆、豆腐、油揚げ、凍豆腐、味噌、醤油などの食品用が2割ですが、国産大豆はほぼ全量が食品用に向けられています。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養が豊富で、特に貴重なたんぱく源として知られます。	942円
北海道産大豆極小粒鈴丸 10kg 3mm玉 4mm玉アメ横大津屋 soybean ダイズだいず北海道小粒アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：北海道産原材料：大豆形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。和名：ダイズ漢名：大豆英名：soybean,soya bean 性状：1年生草本。 5〜15cmの3枚の小葉からなる複葉で、葉柄は長くなります。主茎は円柱状で多少角張っており、直立して0．4〜1mになります。蔓性のものもあり、この場合、長いものは2mにもなります。花は蝶形で白または紫、淡紅色で、花枝ごとに5〜8個を着生します。英の長さは5cm前後で、中に2〜3個の種子ができます。種子の長さは6〜11mm、種皮色は黄を主に、黒、茶、緑などがあります。大豆は、昔は「万米」と表現されていました。中国では米、麦、粟、黍または稗とともに五穀の一つとして数千年も前から栽培されて来ました。古くは大豆を「シュク」、あずきを「トウ」と表して区別されており、紀元前5世紀の「詩経」の中の詩にもシュク（大豆）の生長の盛んな様子が謳われています。また、紀元前1世紀の中国の農書「氾勝之書」には大豆の出芽の様子が記述されています。 6世紀の農書「斎民要術」にはすでに大豆の加工法や発酵食品の作り方まで記載されています。大豆が朝鮮を経由し伝わるのは、弥生時代初期とみられています。当時の食べ方は煮豆や炒り豆が主だったようで、味噌や醤油の直流の穀醤として利用され始めるのは奈良時代に入ってからです。大豆が国内で広く栽培されるようになるのは鎌倉時代以降です。大豆は沖縄を除き全国的に栽培されていますが、北海道、東北、関東、北陸、九州地方が主な産地です。一般的なものは黄大豆で、他に黒豆といわれる黒大豆や青大豆などがあります。全国の品種の数は多いのですが、主なものには「フクユタカ」「エンレイ」「タマホマレ」「タチナガハ」「スズユタカ」などがありこれらで作付面積全体の5割を占めます。大豆の国内自給率は3％程度で、大半は輸入されています。輸入の8割近くがアメリカから、次いでブラジル、パラグアイなどとなっています。大豆の全体としての需要は8割が製油用で、煮豆、惣菜、納豆、豆腐、油揚げ、凍豆腐、味噌、醤油などの食品用が2割ですが、国産大豆はほぼ全量が食品用に向けられています。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養が豊富で、特に貴重なたんぱく源として知られます。	8,625円
ムングホール緑豆アメ横大津屋リョクトウヤエナリ八重生青小豆文豆もやし豆まめ皮付きムングアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：南アフリカ・ウズベキスタン原材料：ムングホール(緑豆) 形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。水浸時間一晩(約8時間) 水は豆の約3倍の量で浸す。ゆで時間約1時間軟らかくなったら味付けをして下さい。発芽させて自家製モヤシを作ることもできます。	540円
ホワイトビーンズ 10kg white pea bean インゲンマメ豆まめホワイトビーンズホワイトノーザンノーザン白豆 white pea bean アメ横大津屋アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：アルゼンチン原材料：ホワイトビーンズ形態：袋入り賞味期限：360日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。水浸時間一晩(約8時間) 水は豆の約3倍の量で浸す。ゆで時間約1時間軟らかくなったら味付けをして下さい。和名：イングンマメ、サイトウ高名：隠元豆、菜豆英名：kidney bean,haricot bean,common bean,bean 性状：蔓無しまたは蔓性の1年生草本。蔓性は1．5〜3m、蔓無しぱ30〜50cmになります。花は白、談紫または赤紫の蝶形で、花札がコイル状に3回程度回転しています。莢の長さは10〜20cmで、5〜7粒の種子を含みます。種子の長さは5〜20mmで10mm強が多く、種皮色ぱ多様で、白、黄、茶、褐、黒の他に様々な斑紋種があります。非常に種類が多く、日本では種皮の色、子実の大きさにより、さらに、金時豆、手亡うずらまめ、虎豆、大福豆に分かれます。いんげんまめは「べにばないんげん」などとともに、イングン属に属し、双方を合わせて単に「いんげん」と総称される場合もあります。また、いんげんまめは「菜豆」とも呼ばれます。非常に種類が多く、「金時豆」、「手亡」、「うずらまめ」、「虎豆」、「大福豆」などがこれに合まれます。いんげんまめは諸外国では最も日常的に食されている豆の一つで、その種類は多様です。原産地は中南米ですが、渡来は17世紀の中頃、中国から隠元禅師によってもたらされ、禅師の名にちなんで「隠元豆」と呼ばれるようになったと伝えられています。　しかし、実はそれは「ふじ豆」という別の種類の豆であったとの説もあります。本格的な栽培は北海道の開拓が始まる明治時代になってからで、アメリカ産の種子が輸入され、栽培が始まりました。現在、北海道がいんげんまめの主産地で、国内生産の大部分を占めています。特徴は種皮の色の多様性いんげんまめは種皮の色の多様性に大きな特徴があります。まず、豆全体が真っ白な白色系と豆に色の付いている着色系とに大別されます。白色系は「白いんげん」と呼ばれ、代表として「手亡」「大福豆」「白金時豆」などがあります。着色系には単色と斑紋入りがあり、単色の代表は「金時豆」で、へその部分を除いて全体が鮮やかな赤紫色をしています。斑紋入りは、さらに首班種と偏斑種とに分かれ、首班種には「うずらまめ」、偏斑種には「虎豆」があります。ホワイトビーンズは大福豆に似ていますが別品種の豆であり、さっぱりとした味わいで煮込み料理やサラダ、餡作りなどに使われます。	6,904円
青エンドウグリーンピース 5kg アメ横大津屋豌豆うぐいす青えんどうノラマメマタールマタルマローハットマロウハットアメ横大津屋スパイス・豆の専門店		3,590円
イギリス産赤えんどう 5kg 赤えんどう豆エンソウエンドウ豆みつ豆ミツ豆アメ横大津屋輸入豆アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原材料：赤えんどう豆形態：袋入り賞味期限：360日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。えんどう豆和名：エンドウ蔓性の1〜2年生草本で、先端が分岐した巻き髭状になっていて、支柱に絡みながら伸び、1〜2mほどになります。花は蝶に似た形で花柄に1〜数個の5花弁をつけます。　花色は白、紅、紫などがあり、莢は扁平で、中に5〜6個の種子ができます。種子の大きさは4〜10mmで種皮色は淡緑、黄色、褐色地に紫黒微斑を持つものなどがあります。連作障害の影響を受けやすく、連作してしまうと収穫量が激減してしまいます。えんどう豆は人類と最も古いかかわりをもつ豆類の一つで、メソポタミアで生まれ、日本には中国を経て遣唐使により9〜10世紀にもたらされたといわれます。平安時代中期に作られた辞書である「和名類聚抄（わみょうるいじゅしょう）」には「乃良末女（のらまめ）」の名で記載されています。本格的に栽培されたのは明治に入ってからで、色々な品種が欧米各国から導入され、全国各地で生産が始まりました。乾燥豆として使う子実用えんどうは主に北海道で明治の後半からヨーロッパへの輸出用として多く栽培されました。昭和初期には3万haにも及ぶ広大な広さで栽培されていましたが、現代では上川地方を中心に僅かな広さしか生産されていません。現代の乾燥豆の大半は輸入品でカナダ、イギリス、中国などから輸入しています。乾燥豆には子実の色合いにより青えんどうと赤えんどうがあります。赤えんどうは古くから蜜豆や豆大福に使われ、落雁用としても重要です	3,734円
2023年度産北海道産黒豆 3分玉黒大豆 10kg アメ横大津屋くろまめクロマメ黒豆黒大豆アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：10kg 原産国：北海道産原材料：黒大豆形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。黒豆別名「黒大豆」「ぶどう豆」別名で黒大豆と呼ばれるように、黒豆は黒い色をした大豆の品種の事で通常の大豆と同じように早期に収穫した黒枝豆も存在します。黒豆はおせち料理などに煮豆として使われており、苦労をいとわず一年間豆に働けるようにと弦を担ぎ家族の健康を祈ったものです。黒豆の煮豆は江戸時代の高級料亭が正月向けに考案されたとされており、数日間保存が効くので作り置きをするおせちには適した料理です。おせちの煮豆は表皮をしわを寄せないように似るのが一般的ですが、長寿を願う意味を込めてしわを寄せるように煮る地域もあります。黒豆の黒い色はアントシアニンというポリフェノールの一種であり抗酸化作用に優れて活性酸素を抑える効果があり、黒豆を煮るのに赤錆の浮いた鉄釘や重層を用いるのはこのアントシアニンによる発色を鮮やかにするため。また黒豆の成分には血糖値の上昇を穏やかにする作用があり、黒豆はたっぷりの旨みと体に嬉しい要素を備えています。	13,835円
イギリス産赤えんどう 10kg 赤えんどう豆エンソウエンドウ豆みつ豆ミツ豆アメ横大津屋輸入豆アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原材料：赤えんどう豆形態：袋入り賞味期限：360日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。えんどう豆和名：エンドウ蔓性の1〜2年生草本で、先端が分岐した巻き髭状になっていて、支柱に絡みながら伸び、1〜2mほどになります。花は蝶に似た形で花柄に1〜数個の5花弁をつけます。　花色は白、紅、紫などがあり、莢は扁平で、中に5〜6個の種子ができます。種子の大きさは4〜10mmで種皮色は淡緑、黄色、褐色地に紫黒微斑を持つものなどがあります。連作障害の影響を受けやすく、連作してしまうと収穫量が激減してしまいます。えんどう豆は人類と最も古いかかわりをもつ豆類の一つで、メソポタミアで生まれ、日本には中国を経て遣唐使により9〜10世紀にもたらされたといわれます。平安時代中期に作られた辞書である「和名類聚抄（わみょうるいじゅしょう）」には「乃良末女（のらまめ）」の名で記載されています。本格的に栽培されたのは明治に入ってからで、色々な品種が欧米各国から導入され、全国各地で生産が始まりました。乾燥豆として使う子実用えんどうは主に北海道で明治の後半からヨーロッパへの輸出用として多く栽培されました。昭和初期には3万haにも及ぶ広大な広さで栽培されていましたが、現代では上川地方を中心に僅かな広さしか生産されていません。現代の乾燥豆の大半は輸入品でカナダ、イギリス、中国などから輸入しています。乾燥豆には子実の色合いにより青えんどうと赤えんどうがあります。赤えんどうは古くから蜜豆や豆大福に使われ、落雁用としても重要です	6,754円
2023年度産北海道産黒豆 3分玉黒大豆 5kg アメ横大津屋くろまめクロマメ黒豆黒大豆アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：北海道産原材料：黒大豆形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。黒豆別名「黒大豆」「ぶどう豆」別名で黒大豆と呼ばれるように、黒豆は黒い色をした大豆の品種の事で通常の大豆と同じように早期に収穫した黒枝豆も存在します。黒豆はおせち料理などに煮豆として使われており、苦労をいとわず一年間豆に働けるようにと弦を担ぎ家族の健康を祈ったものです。黒豆の煮豆は江戸時代の高級料亭が正月向けに考案されたとされており、数日間保存が効くので作り置きをするおせちには適した料理です。おせちの煮豆は表皮をしわを寄せないように似るのが一般的ですが、長寿を願う意味を込めてしわを寄せるように煮る地域もあります。黒豆の黒い色はアントシアニンというポリフェノールの一種であり抗酸化作用に優れて活性酸素を抑える効果があり、黒豆を煮るのに赤錆の浮いた鉄釘や重層を用いるのはこのアントシアニンによる発色を鮮やかにするため。また黒豆の成分には血糖値の上昇を穏やかにする作用があり、黒豆はたっぷりの旨みと体に嬉しい要素を備えています。	7,225円
中国産白花豆いんげん豆大白芸 10kg アメ横大津屋インゲンマメ runner bean 隠元インゲン白花大白芸豆アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：中国原材料：大白芸形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。和名：イングンマメ、サイトウ高名：隠元豆、菜豆英名：kidney bean,haricot bean,common bean,bean 性状：蔓無しまたは蔓性の1年生草本。蔓性は1．5〜3m、蔓無しぱ30〜50cmになります。花は白、談紫または赤紫の蝶形で、花札がコイル状に3回程度回転しています。莢の長さは10〜20cmで、5〜7粒の種子を含みます。種子の長さは5〜20mmで10mm強が多く、種皮色ぱ多様で、白、黄、茶、褐、黒の他に様々な斑紋種があります。非常に種類が多く、日本では種皮の色、子実の大きさにより、さらに、金時豆、手亡うずらまめ、虎豆、大福豆に分かれます。いんげんまめは「べにばないんげん」などとともに、イングン属に属し、双方を合わせて単に「いんげん」と総称される場合もあります。また、いんげんまめは「菜豆」とも呼ばれます。非常に種類が多く、「金時豆」、「手亡」、「うずらまめ」、「虎豆」、「大福豆」などがこれに合まれます。いんげんまめは諸外国では最も日常的に食されている豆の一つで、その種類は多様です。原産地は中南米ですが、渡来は17世紀の中頃、中国から隠元禅師によってもたらされ、禅師の名にちなんで「隠元豆」と呼ばれるようになったと伝えられています。　しかし、実はそれは「ふじ豆」という別の種類の豆であったとの説もあります。本格的な栽培は北海道の開拓が始まる明治時代になってからで、アメリカ産の種子が輸入され、栽培が始まりました。現在、北海道がいんげんまめの主産地で、国内生産の大部分を占めています。特徴は種皮の色の多様性いんげんまめは種皮の色の多様性に大きな特徴があります。まず、豆全体が真っ白な白色系と豆に色の付いている着色系とに大別されます。白色系は「白いんげん」と呼ばれ、代表として「手亡」「大福豆」「白金時豆」などがあります。着色系には単色と斑紋入りがあり、単色の代表は「金時豆」で、へその部分を除いて全体が鮮やかな赤紫色をしています。斑紋入りは、さらに首班種と偏斑種とに分かれ、首班種には「うずらまめ」、偏斑種には「虎豆」があります。白く可憐な花を咲かせる白花豆は江戸時代に観賞用として輸入され、大正時代頃から食用品種として広まりました。大きく食べ応えのある品種で煮豆や甘納豆、餡の材料など和菓子に多く使われるほか、水煮にしたものはサラダやシチュー、スパニッシュオムレツ等とも好相性です。国産の白花豆は主に北海道で栽培されており、二年三年と経つと白い皮が黄ばんでしまい茹で時間が長くなってしまいますから開封した豆は早めに使い切ることをお勧めいたします。	8,837円
2023年度産北海道産赤えんどう 5kg 赤えんどう豆エンソウエンドウ豆みつ豆ミツ豆アメ横大津屋アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：日本北海道上富良野産原材料：赤えんどう豆形態：袋入り賞味期限：360日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。えんどう豆和名：エンドウ蔓性の1〜2年生草本で、先端が分岐した巻き髭状になっていて、支柱に絡みながら伸び、1〜2mほどになります。花は蝶に似た形で花柄に1〜数個の5花弁をつけます。　花色は白、紅、紫などがあり、莢は扁平で、中に5〜6個の種子ができます。種子の大きさは4〜10mmで種皮色は淡緑、黄色、褐色地に紫黒微斑を持つものなどがあります。連作障害の影響を受けやすく、連作してしまうと収穫量が激減してしまいます。えんどう豆は人類と最も古いかかわりをもつ豆類の一つで、メソポタミアで生まれ、日本には中国を経て遣唐使により9〜10世紀にもたらされたといわれます。平安時代中期に作られた辞書である「和名類聚抄（わみょうるいじゅしょう）」には「乃良末女（のらまめ）」の名で記載されています。本格的に栽培されたのは明治に入ってからで、色々な品種が欧米各国から導入され、全国各地で生産が始まりました。乾燥豆として使う子実用えんどうは主に北海道で明治の後半からヨーロッパへの輸出用として多く栽培されました。昭和初期には3万haにも及ぶ広大な広さで栽培されていましたが、現代では上川地方を中心に僅かな広さしか生産されていません。現代の乾燥豆の大半は輸入品でカナダ、イギリス、中国などから輸入しています。乾燥豆には子実の色合いにより青えんどうと赤えんどうがあります。赤えんどうは古くから蜜豆や豆大福に使われ、落雁用としても重要です	5,400円
ドライトマト完全無添加ドライトマト（乾燥トマト）：ノンオイルノーソルト 500g ドライトマト料理用小島屋ドライフルーツナッツ専門店	ドライとまと（ティーポサンマルツァーノ）ローマ種 ◆小島屋の調理用ドライトマトの特徴こちらの商品は、イタリア料理などに使う乾燥ドライトマトです。ドライフルーツとして加工された、ドライとまとは別ページにて取り扱いをさせて頂いておりますのでご注意くださいませ。当店のドライトマトは　油・塩なしのドライトマトなので、塩分・油分をご自分で調整して料理に生かすことが出来るのが最大の特徴です。パンなどへの練りこみの際に、塩抜きの必要も無く、塩分調整を自分で行えますので、濃厚なドライトマトの甘み・旨みを生かした料理が簡単に行えます。 ◆産地情報アメリカ産のローマ種トマトを風味よく乾燥させました。ローマ種というのは、イタリアの有名なサン・マルツァーノ種の改良品種でレストランでも使用される良質なドライトマトです。 ◆味水分を加え戻していくと、ギューっと凝縮されていた「トマトの甘み、旨み」がほどかれる様にじわーっと出てきます。そのままおつまみにお召上がりになる方もいる位、濃厚なトマトの美味しさをお楽しみ頂けます。 ◆お召し上がり方お湯で戻すなどしてからの調理利用が一般的です。店長個人の戻し方は、ドライトマトをキッチンバサミで1センチ幅に細かく切っておき、それを100度のお湯で3分程度ひたひたに浸します後は、これをパスタ・リゾット・そのままおつまみで　とご利用くださいませ＾＾ ◆取り扱い状況 05年頃に近所のイタリア料理店さん、パン屋さんを中心に卸し専用商品として取り扱いを開始し始めましたが、今では、卸だけでなく、小売でも多くのご愛顧を頂いております。内容量 500g 原産国アメリカ原材料トマト・ローマ種賞味期限約6ヶ月保存方法直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにお召上がり下さい。栄養成分表示（100g当り）熱量カロリー：311kcal たんぱく質：14.4g 脂質：1.9g 炭水化物：59g 食塩相当量：0.38g この表示値は、目安です。販売者株式会社小島屋（上野アメ横・小島屋）東京都台東区上野6-4-8 ※アレルギー表示※ 小島屋では本製品の他に、同じ施設内で落花生・大豆・小麦・卵・クルミ・オレンジ・リンゴ・イカ・キウイフルーツを含む製品を小分けしています。 10800円以上で送料無料油や塩を使っていませんから、幅広い料理に使い勝手がとても良いです！ティーポ・サンマルツァーノの「　ドライトマト（料理用）　」【お召上がり方】細かく刻んで、軽くお湯で戻してパスタやリゾットにいれたり、パンの材料にしたり、またサラダのトッピングにもなります。塩・油を使っていないので、色々な使い方がしやすい商品です。【小話】ヨーロッパへは、1519年にメキシコから冒険者がその種を持ち帰ったのが始まりとされています。当時トマトは有毒植物であるベラドンナに似ていたため、毒であると信じる人も多かったそうで、最初は観賞用だったそうです。イタリアの貧困層で食用にしようと考える人が現れだし、200年にも及ぶ開発を経て現在のかたちとなったそうです。。これがヨーロッパへと広まり、一般的に食用となったのは18世紀頃。一方北アメリカではその後もしばらくは食用としては認知されなかったようです。こんなに美味しいのに＾＾トマトの効果　選び方　栄養　効能　などなどトマトの栄養トマトに含まれている栄養素は、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、リコピン、カリウム、食物繊維、鉄分、カルシウム、クエン酸、その他・・と、たくさんの栄養素があります。　トマトの効果効能トマトが持つ栄養素の中でも特に注目されているのがリコピンと呼ばれるかカロテノイドの一種です。このリコピンは抗酸化作用が強いと言われており、トマトが赤くなると医者が青くなる・・・という言葉がある程です。　ドライトマト（料理用）の選び方一番最初に間違えてお買い上げにならないように、ご注意頂きたいのが、＜ドライフルーツのドライとまと＞なのか、＜スパゲティーやリゾットに使う料理用の無添加のドライトマト＞なのかです。こちらは＜＜スパゲティーやリゾットに使うお料理用の無添加のドライトマト＞＞です。続いては原材料です。一長一短がありますが、一般的な料理用のドライトマトは、塩漬けにされていたり、油漬けにされているのが多いです。その特徴をいかしたお料理を作るには良いのでしょうが、やはり塩がきつかったり、油が強かったりする事が多いようです。弊社で取り扱っている料理用ドライトマトは、油も塩も使っていない、乾しただけの無添加食品です。ですから、自分で後でお料理に塩や油を適量加える事ができますし、油や塩を使えない料理にも活用する事が可能です。さっぱりした味わいが好みの日本人には、この無添加タイプの料理用ドライトマトが良いのではないかと思います。それから、サンマルツァーノ系のトマトの品種はやはり酸味があって、これまた日本人向きです♪ 小島屋では日本人が好きそうなドライトマトでセレクトしてみました♪ 実は、油も塩も使っていないドライトマトってあまり売っていないので、個人的にも重宝している商品です(笑) お客様からの嬉しいお便り♪ uenachi様料理が得意ではないので、いつもワンパターンなメニューを打破するべく使い方もよくわからないのに購入してしまいました。とりあえず熱湯で戻して1センチ角程に切り、失敗がないように市販のハヤシルーに戻し汁ごと混ぜてみました・・・なんだかおいしいかも！！レビューでもパスタによく合うということでしたので、今度もレトルトのナポリタンソース（野菜、バジルなどを加えましたが）に同じように投入・・・やばいです！レトルトとは思えないおいしさ！！これははまります。買ってよかった〜香り、味ともに濃厚なトマトジュースを彷彿とさせます。お友達、妹にも薦めたいと思います。るりばぁば様見たのもはじめてだったので、シンプルにトマトスープにしてみました。5歳の孫にも好評でしたので頑張って他の料理にも挑戦してみます。スープ作りの前に、そのままかじってみたら思ったより固くはなく、甘いモノが苦手な私と孫のおやつ代わりにもなりそう。ショップ通信の店長さんの紹介で(生まれも育ちも食いしん坊)とあり、家族皆大爆笑でした(笑)商品も満足です。顔の見える安心な買い物が出来ました。又利用したいと思います。 kurumi♪様以前から使ってみたかった、ドライトマト。色もすごくきれいだし、調理しやすかったです。トマトもおいしく濃厚で、生トマトは苦手の私ですが、ペペロンチーノにも入れて、おいしくいただきました！少量でおいしくできるのもいいですね。	3,890円
【メール便送料無料】黒千石大豆 (1kg) 令和5年産北海道産松葉屋	■名　称：豆 ■賞味期限：360日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。 ■内容量：1kg ■原産地：北海道 ■製造者：有限会社松葉屋東京都台東区上野6-10-1豆・乾物の専門店松葉屋の「黒千石大豆」幻の大豆黒千石大豆は一般的な大豆と比べると大きさが約半分ほどと小さな大豆でやや緑がかっています。1970年代までは北海道で広く育てられていましたが、栽培が極めて難しく、流通させられるだけの量を収穫できなかったため、いつしか栽培する農家がなくなってしまいました。しかし2001年にタネが約50粒見つかったのをきっかけに改良を重ね少ないながらも収穫できるまでに復活しました。一度栽培する農家がなくなり消失したと思われていたことと収穫量が少ないことから「幻の大豆」と呼ばれています。【左】小豆　・　【右】黒千石大豆驚きの成分と効能 ■豊富なアントシアニン大豆は一般的に「畑の肉」と言われるほど非常に栄養素にとんだ食材ですが、なかでも黒千石大豆にはアントシアニンが豊富に含まれており、老化を遅らせて寿命を延ばすアンチエイジングに関わると考えられています。また、アントシアニンはポリフェノールの一種で、野菜などの色素や苦みの成分で血管の老化原因の一つとされる活性酸素を封じ込めてくれる物質です。さらに、脂肪の代謝を促進し、内臓脂肪を減らす働きもあります。そのアントシアニンが含まれているのは、黒千石大豆の黒い皮の部分で、その含有量は一般的に流通している黒豆のおよそ2倍もあります。 ■長寿遺伝子アディポネクチンが活性化アントシアニンの働きによって内臓脂肪が減ることで、体内に長寿遺伝子と呼ばれるアディポネクチンが活性化します。この遺伝子が体内で活性化されれば、はつらつとした身体状態を維持できるのです。 ■この他の効能アレルギー抑制機能免疫機能調整機能肩こり、腰痛などの血流不全の解消更年期におけるホルモンバランスの調整作用骨粗鬆症の予防と改善成長ホルモンの活性化動脈硬化、高脂血症の予防日本人の豆類の1日の摂取量は、厚生労働省にて100g以上を目標とするようにとなっておりますので、黒千石大豆を含め、豆類を1日100gを目処に摂取すると健康効果が期待できそうですね。黒千石レシピ「炊き込みご飯」【1】作り方は簡単です。ただ炊飯時に黒千石を入れるだけ。米1合につき黒千石大さじ1程を入れましょう。【2】水の量も普段と同様、米1合なら内釜の1合のメモリまで水を入れましょう。あとは炊飯器にお任せです。【3】よく混ぜてよよそいましょう。ご飯がほんのり紫に染まって、豆の甘みが凝縮された炊き込みご飯のできあがりです。黒千石レシピ「黒千石茶」【1】湯飲みに炒った黒千石大豆を数粒投入してお湯を注ぎます。ポリフェノールの一種であるアントシアニンが溶け出して、きれいな紫色のお茶になったらできあがりです。	1,600円
白花豆 (白いんげん) (1kg) 令和5年北海道産【メール便対応/1kgまで】松葉屋	■名　称：豆 ■賞味期限：360日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。 ■内容量：1kg ■原産地：北海道 ■製造者：有限会社松葉屋東京都台東区上野6-10-1豆・乾物の専門店松葉屋の「白花豆」花豆はインゲン属の中の「紅花いんげん」のことです。花豆は大きく2種類あり、鮮赤色・白色の大きな花をたくさん咲かせるのが特徴です。それが名の由来ともなっています。赤花の子実は紫の地に黒色の斑が入っており「紫花豆」と呼ばれ、白花のものは子実も白色をしているところから「白花豆」と呼ばれます。煮豆・甘納豆の原料になります。花豆の栄養花豆にはビタミンB1、ビタミンB2が多く含まれています。カルシウム、鉄も多く含まれています。脂質は少なく、大豆の8割程度になります。紫色の皮にはポリフェノールの一種、アントシアニンが含まれており、抗酸化作用があります。食物繊維は、大豆の約7倍！便秘予防や腸内環境の改善に効果が期待できそうです。たんぱく質は豆類の中では少なめです。ダイエットに最適？！花豆に含まれる主な栄養素から見えてくるのは、ダイエット中に意識して食べたいお豆ということ！その理由は、・脂質が少ない。・摂取した糖質をエネルギーに変えるビタミンB1が豊富に含まれる。・鉄分が多く含まれ、赤血球を作るための葉酸も含まれています。・豊富な食物繊維で便秘解消！お肌もキレイにします。・食べごたえがあり、満足感を得やすい大粒サイズ。基本的な豆の煮方【1】さっと洗った紫花豆をたっぷりの水に1晩つけておきます。紫花豆は大きいぶん、たくさん水を給水します。また、豆によって、給水のスピードがまちまちなので、すべての豆がきちんと給水するまで2日くらいかかることも。気長に待って見守ってくださいね。【2】豆が常に水を被るよう足しながら、豆が柔らかくなるまで煮ます。通常は、豆からアクが出てきたら煮こぼし（茹で汁を一旦捨てて、新しい水を入れ、再び煮る）を2回ほど行いますが、煮こぼしをせず、そのまま煮ても、栄養を損なわず、美味しくいただけます。	2,450円
煎り黒豆 (1kg) 北海道産松葉屋	■名　称：煎り豆 ■賞味期限：240日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。 ■内容量：1kg ■原産地：北海道 ■製造者：有限会社松葉屋東京都台東区上野6-10-1	2,050円
ナッツ専門店の北海道産：煎り黒豆《250g》煎り豆の熟練職人による手仕事焙煎だから、味が濃く、香ばしいです。無塩無油素焼き煎りおやつ小島屋ドライフルーツナッツ専門店	煎り黒豆 ◆小島屋の黒豆の特徴粒選りの黒豆を柔らかく煎っています。自然の味をそのままに、味はつけず、黒豆本来の味わいを楽しめます。 60年間ナッツ一筋の焙煎職人さんに、黒豆の焙煎は依頼をしており、その技術も秀逸です。 ◆味カリサクっとした香ばしさと黒豆の持つ香りがとても良いですね。豆の持つ素朴な甘みをじっくりとお楽しみ下さい。 ◆お召し上がり方どうぞ、そのままお召上がり下さい。ご飯と炊き込んで黒豆ご飯にされる方もいらっしゃる楊ですね。 ◆その他黒豆アントシアニンはPFCバランスを整えると言われており、実はとても嬉しいお豆さんなんです ◆取り扱い状況ネット通販・卸販売・実店舗をあわせますと、1ヶ月に200kg以上の黒豆を販売しますので、いつでも鮮度の良い高品質な黒豆をお届けできる自信がございます。内容量 250g 原産国北海道原材料黒大豆（遺伝子組替無し：無添加食品）賞味期限 130日保存方法直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後の湿気にご注意下さい。栄養成分表示（100g当り）熱量カロリー：363kcal たんぱく質：34.8g 脂質：17.2g 炭水化物：42.8g 食塩相当量：0g この表示値は、目安です。販売者株式会社小島屋（上野アメ横・小島屋）東京都台東区上野6-4-8 ※アレルギー表示※ 小島屋では本製品の他に、同じ施設内で落花生・大豆・小麦・卵・クルミ・オレンジ・リンゴ・イカ・キウイフルーツを含む製品を小分けしています。節分の日 10800円以上で送料無料　訳あり　1kg　黒豆茶　黒豆ダイエットたきごは無てナむえむお	1,590円
カレーそら豆 (200g) 松葉屋	■名　称：煎り豆 ■賞味期限：120日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。 ■内容量：200g ■製造者：有限会社松葉屋東京都台東区上野6-10-1	680円
ドライトマト完全無添加ドライトマト（乾燥トマト）：ノンオイルノーソルト 150g ドライトマト料理用小島屋ドライフルーツナッツ専門店	ドライとまと（ティーポサンマルツァーノ）ローマ種 ◆小島屋の調理用ドライトマトの特徴こちらの商品は、イタリア料理などに使う乾燥ドライトマトです。ドライフルーツとして加工された、ドライとまとは別ページにて取り扱いをさせて頂いておりますのでご注意くださいませ。当店のドライトマトは　油・塩なしのドライトマトなので、塩分・油分をご自分で調整して料理に生かすことが出来るのが最大の特徴です。パンなどへの練りこみの際に、塩抜きの必要も無く、塩分調整を自分で行えますので、濃厚なドライトマトの甘み・旨みを生かした料理が簡単に行えます。 ◆産地情報アメリカ産のローマ種トマトを風味よく乾燥させました。ローマ種というのは、イタリアの有名なサン・マルツァーノ種の改良品種でレストランでも使用される良質なドライトマトです。 ◆味水分を加え戻していくと、ギューっと凝縮されていた「トマトの甘み、旨み」がほどかれる様にじわーっと出てきます。そのままおつまみにお召上がりになる方もいる位、濃厚なトマトの美味しさをお楽しみ頂けます。 ◆お召し上がり方お湯で戻すなどしてからの調理利用が一般的です。店長個人の戻し方は、ドライトマトをキッチンバサミで1センチ幅に細かく切っておき、それを100度のお湯で3分程度ひたひたに浸します後は、これをパスタ・リゾット・そのままおつまみで　とご利用くださいませ＾＾ ◆取り扱い状況 05年頃に近所のイタリア料理店さん、パン屋さんを中心に卸し専用商品として取り扱いを開始し始めましたが、今では、卸だけでなく、小売でも多くのご愛顧を頂いております。内容量 150g 原産国アメリカ原材料トマト・ローマ種賞味期限約6ヶ月保存方法直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにお召上がり下さい。栄養成分表示（100g当り）熱量カロリー：311kcal たんぱく質：14.4g 脂質：1.9g 炭水化物：59g 食塩相当量：0.38g この表示値は、目安です。販売者株式会社小島屋（上野アメ横・小島屋）東京都台東区上野6-4-8 ※アレルギー表示※ 小島屋では本製品の他に、同じ施設内で落花生・大豆・小麦・卵・クルミ・オレンジ・リンゴ・イカ・キウイフルーツを含む製品を小分けしています。 10800円以上で送料無料	1,680円
白花豆 (白いんげん) (30kg業務用) 令和5年北海道産【送料無料】松葉屋	■名　称：豆 ■賞味期限：360日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。 ■内容量：30Kg ■原産地：北海道 ■製造者：有限会社松葉屋東京都台東区上野6-10-1豆・乾物の専門店松葉屋の「白花豆」花豆はインゲン属の中の「紅花いんげん」のことです。花豆は大きく2種類あり、鮮赤色・白色の大きな花をたくさん咲かせるのが特徴です。それが名の由来ともなっています。赤花の子実は紫の地に黒色の斑が入っており「紫花豆」と呼ばれ、白花のものは子実も白色をしているところから「白花豆」と呼ばれます。煮豆・甘納豆の原料になります。花豆の栄養花豆にはビタミンB1、ビタミンB2が多く含まれています。カルシウム、鉄も多く含まれています。脂質は少なく、大豆の8割程度になります。紫色の皮にはポリフェノールの一種、アントシアニンが含まれており、抗酸化作用があります。食物繊維は、大豆の約7倍！便秘予防や腸内環境の改善に効果が期待できそうです。たんぱく質は豆類の中では少なめです。ダイエットに最適？！花豆に含まれる主な栄養素から見えてくるのは、ダイエット中に意識して食べたいお豆ということ！その理由は、・脂質が少ない。・摂取した糖質をエネルギーに変えるビタミンB1が豊富に含まれる。・鉄分が多く含まれ、赤血球を作るための葉酸も含まれています。・豊富な食物繊維で便秘解消！お肌もキレイにします。・食べごたえがあり、満足感を得やすい大粒サイズ。基本的な豆の煮方【1】さっと洗った紫花豆をたっぷりの水に1晩つけておきます。紫花豆は大きいぶん、たくさん水を給水します。また、豆によって、給水のスピードがまちまちなので、すべての豆がきちんと給水するまで2日くらいかかることも。気長に待って見守ってくださいね。【2】豆が常に水を被るよう足しながら、豆が柔らかくなるまで煮ます。通常は、豆からアクが出てきたら煮こぼし（茹で汁を一旦捨てて、新しい水を入れ、再び煮る）を2回ほど行いますが、煮こぼしをせず、そのまま煮ても、栄養を損なわず、美味しくいただけます。	55,000円
わさび黒豆 (1kg) 松葉屋	■賞味期限：150日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。 ■内容量：1kg ■製造者：有限会社松葉屋東京都台東区上野6-10-1	1,200円
大手亡 (白いんげん) (1kg) 令和4年北海道産【メール便対応/1kgまで】松葉屋	■名　称：豆 ■賞味期限：360日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。 ■内容量：1kg ■原産地：北海道 ■製造者：有限会社松葉屋東京都台東区上野6-10-1ほくほくの煮込み料理に。低カロリーで栄養豊富な「大手亡 (白いんげん)」いんげん豆は、北海道が主産地となっており、「煮豆」や「甘納豆」「あんこ」に用いられることが多いです。豆腐や納豆の原料となる大豆と違って、「甘い豆」というイメージが強いかもしれません。白いんげん豆は、複数の種類と名称があり、大きさや食感は若干違いがありますが、どの白いんげん豆も味はよく似ています。白いんげん豆のカロリーいんげん豆のカロリーは、100gあたり約143kcalとなっています。かなり低カロリーかと思いますが、いんげん豆を食べる時は甘い味付けがされているものが多く、この場合はカロリーが砂糖の分だけ上がりますので注意が必要です。白いんげん豆の栄養成分いんげん豆の主な栄養は、タンパク質・脂質・炭水化物・食物繊維・ビタミンA・カロテン・ビタミンB1・B2・B3・C・E・カルシウム・リン・ナトリウム・カリウム・マグネシウムなどであり、中でもカルシウムが高いことで有名です。 100gあたり349mgのカルシウム含有量は、大豆の2倍に匹敵します。また鶏肉と比べるとカルシウムは7倍、鉄分は4倍、ビタミンB群も数倍高くなります。さらに、食物繊維やカリウムも多く含み、その含有量は小豆よりも高いことから、効果的にミネラル補給ができます。白いんげん豆の食べ方白いんげん豆は、癖がなく、スープやサラダ、ポークビーンズなどの煮込み料理など、様々な料理に使うことができます。乾燥した白いんげん豆を使う場合には、他の豆類同様に約6〜8時間水に浸してから、沸騰状態で柔らかくなるまで煮ると、レクチンによる中毒の心配はありません。＜白インゲン豆の煮込み＞・白インゲン豆(乾燥)　200g ・塩　小さじ1～・にんにく　1かけ・長ネギ(青い部分)　1本・ローリエ　1枚・パセリ(みじん切り)　大さじ2 ・オリーブ油　大さじ1 1、豆を水で洗い、豆の上に4cm以上かぶる量の水を入れ、一晩漬けておく。 2、豆の水気を切る。鍋に新しい水600mlと豆、塩を入れて煮る。沸騰したら、にんにく・長ネギ・ローリエを加え、蓋をして弱火で煮る。 3、途中で水気がなくなりそうになったら、水を少し足す。 4、30～40分煮て豆が煮崩れるほど軟らかくなったら、にんにく・長ネギ・ローリエを取り出す。水気があれば煮切り、パセリとオリーブ油を混ぜ出来上がりです。	1,450円
黒糖そら豆 (250g) 松葉屋	■賞味期限：120日 ■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管してください。 ■内容量：250g ■製造者：有限会社松葉屋東京都台東区上野6-10-1	850円