Dag [寒天・アガー]
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| 商品 | 説明 | 価格 |
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 パールアガー8 1kg マルサンパントリー | ・ブランド 富士商事 ・商品説明 パールアガーは、海藻から抽出精製された多糖類を主原料としたゲル化剤です。 ・特徴 ・透明度・弾力性・光沢に優れたゼリーが作れます。 ・出来上がったゼリー液は、冷蔵庫で冷やさなくても、水冷又は常温（15〜25℃）で固まりますので、夏季でも崩れたり柔らかくなる事はありません。 ・糖度が高いほど高温で固まります。 ・無色・無味・無臭なのでお好みの色・味・香りがつけれます。 ・原材料 ローカストビーンガム（マメ科植物・カロブ樹種子の胚乳部分から精製した天然物）・カラギナン（海藻の紅藻類から抽出精製した天然物）・リン酸二水素カリウム・食品素材エネルギー ・保存方法 常温で湿気を避けて保存 ・サイズ 1kg ・使用方法 ◎パールアガーを出来上がり全体量に対して1.5％〜3％が標準使用量になります。 (ゼラチンと置き換える場合、同量または1.5倍を目安にお使いください。) ・パールアガー8はあらかじめ砂糖とよく混ぜてご使用ください。砂糖と混ぜたパールアガー8に沸騰水を少しずつ加えながら溶かします。 粉末の砂糖を使用しない場合は、水にパールアガーを少しずつ混ぜながら加え、混ぜながら75℃〜80℃の温度まで加熱しながら溶かします。 ・果汁や洋酒、酸味の強いものを加える場合は、パールアガー8が過熱溶解したあと加えてください。 ・できあがったゼリー液を容器に流す前に固まった場合は、ゼリー液を60℃〜70℃まで再加熱・溶解したものをすぐ容器に流してください。 酸性ゼリーの場合、溶解温度を下げすぎるとゼリーの強度が落ちますのでご注意ください。 ※発酵乳や乳酸菌飲料を用いた乳酸ゼリーは作ることができません。 酸味の強いものや酵素が含まれる果汁は固まりづらいので、ご注意ください。 | 5,013円 |
 ル・カンテンウルトラ 100g マルサンパントリー | ・商品説明 洋菓子には滑らかでクリーミーな食感が求められます。 ル・カンテンウルトラの凝固力は通常の寒天の約1/20で、この柔らかさが洋菓子に適した滑らかな食感を作ります。とろ〜り食感の洋菓子用寒天をぜひお試し下さい。 80℃まで加熱すると溶解します。通常の寒天とは違い、沸騰させる必要はありません。 ゼラチンと比較しても融点が高いため、50℃まで昇温しても型崩れしません。 ・原材料 粉あめ、寒天※表示対象アレルギー物質なし | 772円 |
 パールアガー8 500g マルサンパントリー | ・ブランド 富士商事 ・商品説明 パールアガーは、海藻から抽出精製された多糖類を主原料としたゲル化剤です。 ・特徴 ・透明度・弾力性・光沢に優れたゼリーが作れます。 ・出来上がったゼリー液は、冷蔵庫で冷やさなくても、水冷又は常温（15〜25℃）で固まりますので、夏季でも崩れたり柔らかくなる事はありません。 ・糖度が高いほど高温で固まります。 ・無色・無味・無臭なのでお好みの色・味・香りがつけれます。 ・原材料 ローカストビーンガム（マメ科植物・カロブ樹種子の胚乳部分から精製した天然物）・カラギナン（海藻の紅藻類から抽出精製した天然物）・リン酸二水素カリウム・食品素材エネルギー ・保存方法 常温で湿気を避けて保存 ・サイズ 500g ・使用方法 ◎パールアガーを出来上がり全体量に対して1.5％〜3％が標準使用量になります。 (ゼラチンと置き換える場合、同量または1.5倍を目安にお使いください。) ・パールアガー8はあらかじめ砂糖とよく混ぜてご使用ください。砂糖と混ぜたパールアガー8に沸騰水を少しずつ加えながら溶かします。 粉末の砂糖を使用しない場合は、水にパールアガーを少しずつ混ぜながら加え、混ぜながら75℃〜80℃の温度まで加熱しながら溶かします。 ・果汁や洋酒、酸味の強いものを加える場合は、パールアガー8が過熱溶解したあと加えてください。 ・できあがったゼリー液を容器に流す前に固まった場合は、ゼリー液を60℃〜70℃まで再加熱・溶解したものをすぐ容器に流してください。 酸性ゼリーの場合、溶解温度を下げすぎるとゼリーの強度が落ちますのでご注意ください。 ※発酵乳や乳酸菌飲料を用いた乳酸ゼリーは作ることができません。 酸味の強いものや酵素が含まれる果汁は固まりづらいので、ご注意ください。 | 2,852円 |
 パールアガー8 200g マルサンパントリー | ・ブランド 富士商事 ・商品説明 パールアガーは、海藻から抽出精製された多糖類を主原料としたゲル化剤です。 ・特徴 ・透明度・弾力性・光沢に優れたゼリーが作れます。 ・出来上がったゼリー液は、冷蔵庫で冷やさなくても、水冷又は常温（15〜25℃）で固まりますので、夏季でも崩れたり柔らかくなる事はありません。 ・糖度が高いほど高温で固まります。 ・無色・無味・無臭なのでお好みの色・味・香りがつけれます。 ・原材料 ローカストビーンガム（マメ科植物・カロブ樹種子の胚乳部分から精製した天然物）・カラギナン（海藻の紅藻類から抽出精製した天然物）・リン酸二水素カリウム・食品素材エネルギー ・保存方法 常温で湿気を避けて保存 ・サイズ 200g ・使用方法 ◎パールアガーを出来上がり全体量に対して1.5％〜3％が標準使用量になります。 (ゼラチンと置き換える場合、同量または1.5倍を目安にお使いください。) ・パールアガー8はあらかじめ砂糖とよく混ぜてご使用ください。砂糖と混ぜたパールアガー8に沸騰水を少しずつ加えながら溶かします。 粉末の砂糖を使用しない場合は、水にパールアガーを少しずつ混ぜながら加え、混ぜながら75℃〜80℃の温度まで加熱しながら溶かします。 ・果汁や洋酒、酸味の強いものを加える場合は、パールアガー8が過熱溶解したあと加えてください。 ・できあがったゼリー液を容器に流す前に固まった場合は、ゼリー液を60℃〜70℃まで再加熱・溶解したものをすぐ容器に流してください。 酸性ゼリーの場合、溶解温度を下げすぎるとゼリーの強度が落ちますのでご注意ください。 ※発酵乳や乳酸菌飲料を用いた乳酸ゼリーは作ることができません。 酸味の強いものや酵素が含まれる果汁は固まりづらいので、ご注意ください。 | 1,188円 |
 ニューパールアガー16 100g マルサンパントリー | ・商品説明 主原料は海藻から抽出・精製された多糖類とゼラチンで、両方の特性を利用したババロア・ムースの素です。 ・特徴 ふやかす必要がなく、牛乳や果汁で溶かすことができます。型抜きが容易にでき、食感もなめらか！綺麗なゼリーやムースができます。ゼラチン製品よりも保型性がよく、室温でもだれにくく便利です。 ・原材料 ゼラチン、麦芽糖、カラギナン、ローストビーンガム、塩化カリウム、乳酸カルシウム ・保存方法 常温で湿気を避けて保存 ・アレルギー ゼラチン ・使用方法 液体に対してニューパールアガー16を3〜4％添加してください。 80℃以上の温度で加熱してください。 出来上がりの固さはニューパールアガーの使用量の増減で調整してください。 作業時、液温を下げすぎて固まり始めた場合は、軽く湯煎してご使用ください。 容器に流し、冷蔵庫で冷やし固めてください。 型から出すとき、離れにくい場合は型の回りを温めたタオルで覆い、少し温めると離れやすくなります。 | 636円 |
 粉末寒天S-7 100g マルサンパントリー | ・メーカー 伊那食品工業 ・商品説明 4gが角寒天1本分です。冷菓などにどうぞ！ ・原材料 寒天（紅藻海藻）100％ ・主な産地 南米・地中海沿岸・日本近海・（年により場所は変わるため） ※遺伝子組換原料なし ※表示対象アレルギー物質なし ・栄養成分表示（100gあたり） エネルギー 3kcal たんぱく質 0.1g 脂質 0.1g 炭水化物 76.2g 食塩相当量 0.8g | 1,188円 |
 清水糸寒天山成一等品 30g マルサンパントリー | ・商品説明 清水寒天山成一等品 ・原材料 天草100％ ・保存方法 直射日光を避け乾燥した場所に保管 ・サイズ 30g ・成分 日本近海・アフリカ・インドネシア・モロッコ 製造国：日本（岐阜もしくは高槻） ・賞味期限 1年 | 754円 |
 粉末寒天S-7 1kg マルサンパントリー | ・メーカー 伊那食品工業 ・商品説明 4gが角寒天1本分です！冷菓などにどうぞ！ ・原材料 寒天（紅藻海藻）100％ ・主な産地 南米・地中海沿岸・日本近海・（年により場所は変わるため） ※遺伝子組換原料なし ※表示対象アレルギー物質なし ・栄養成分表示（100gあたり） エネルギー 3kcal たんぱく質 0.1g 脂質 0.1g 炭水化物 76.2g 食塩相当量 0.8g | 7,829円 |