ChiMera [日本酒・焼酎]
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| 商品 | 説明 | 価格 |
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 白木久 特別純米酒 CHIMERA(キメラ) 佐野屋〜日本酒・ワイン通販専門店 | 《蔵元の好奇心が生んだお酒！酵母3種と麹3種仕込みのキメラ！》「白杉酒造」の蔵元であり杜氏の白杉悟さん。食べて美味しい米から美味しいお酒が造りたい。これは、ある意味酒造りのセオリーから掛け離れた発想です。しかし、悟さんのお酒はどれも面白いというか、発想が新鮮で楽しい。悟さんって好奇心の塊なんです！先日、蔵を訪問した際もそう。イキイキとした笑顔で今後の展望を熱く語って下さるんです。こっちまで楽しくなって来ます♪今回ご紹介する「CHIMERA(キメラ)」も悟さんの好奇心から誕生しました。テーマは「酸」と「ブレンド」新感覚の酸を表現するにはどのように造れば良いのだろうか、という発想から「CHIMERA」の開発はスタート。そこで着目したのが麹と酵母。まずは麹。「白杉酒造」では日本酒で主に使われる黄麹の他に、焼酎で主に使われる2つの麹、白麹と黒麹も使用されています。黄麹・白麹・黒麹、それぞれで造った麹で醪(もろみ)を仕込んだらどうなるか。次に酵母。「白杉酒造」では色々な酵母でお酒を造られています。その中から3つのきょうかい酵母を使用されました。それぞれ、きょうかい77号・きょうかい6号・きょうかい10号酵母です。3つの麹と3つの酵母がコシヒカリをどんなお酒に変えたのか！悟さんもおっしゃってますが、まあ、面白いお酒に仕上がっています。これは正直伝え方が難しい(笑)飲まなきゃ分からない！特にオススメしたいのは、大の白木久ファンか甘酸っぱいお酒が好きな方。ちなみに、「CHIMERA」とはギリシャ神話に登場する、ライオンとヤギの頭にヘビの尻尾を併せ持つ怪物の名前です。私は名前を見て、「ドラクエ」しか思い浮かびませんでした(笑)怪物を連想するような味わいではありませんが、お酒の特徴はよく表していると思います。それでは、悟さんの好奇心が生んだ、酸の世界へ行ってらっしゃいませー！ | 1,815円 |
 あす楽 CHIMERA キメラ 無濾過原酒 720ml 白木久 特別純米 京都 白杉酒造 京都のさか屋ふくしま | CHIMERA(キメラ) 特別純米 京都 白杉酒造 白・黒・黄の三種類の麹を使用。 絶妙な酸のバランスとキレが特徴です。 さらに、リンゴ酸多産生酵母である協会77号と 6号と10号の三種類の酵母をブレンドし、 さらに複雑かつキレイな酸と香りを表現。 果実を彷彿とさせるフルーティな味わいです。 ■原料米 コシヒカリ(京都京丹後産) 60％精米 ■日本酒度 -5 ■ 酸度 3.0 ■ アミノ酸度 1.4 ■アルコール度 15.5度 冷暗所にて保管。開栓後はお早めにお飲み下さい。 | 1,815円 |
 白木久 特別純米酒 CHIMERA(キメラ) 無濾過生原酒 佐野屋〜日本酒・ワイン通販専門店 | 《蔵元の好奇心が生んだ酒！酵母3種と麹3種仕込みのキメラ！》「白杉酒造」の蔵元であり杜氏の白杉悟さん。食べて美味しい米から美味しい酒を造りたい。これは、ある意味酒造りのセオリーから掛け離れた発想です。しかし、蔵元が造る酒はどれも面白いというか、発想が新鮮で楽しい。悟蔵元は好奇心の塊なのです！先日、蔵を訪問した際もそう。イキイキとした笑顔で今後の展望を熱く語って下さるんです。こっちまで楽しくなって来ます♪今回ご紹介する「CHIMERA(キメラ)」も蔵元の好奇心から誕生しました。テーマは「酸」と「ブレンド」新感覚の酸を表現するにはどのように造れば良いのだろうか、という発想から「CHIMERA」の開発はスタート。そこで着目したのが麹と酵母。まずは麹。「白杉酒造」では日本酒で主に使われる黄麹の他に、焼酎で主に使われる2つの麹、白麹と黒麹も使用されています。黄麹・白麹・黒麹、それぞれで造った麹で醪(もろみ)を仕込んだらどうなるか。次に酵母。「白杉酒造」では色々な酵母で酒を造られています。その中から3つのきょうかい酵母を使用されました。それぞれ、きょうかい77号・きょうかい6号・きょうかい10号酵母です。3つの麹と3つの酵母がコシヒカリをどんなお酒に変えたのか！蔵元もおっしゃってますが、まあ、面白いお酒に仕上がっています。これは正直伝え方が難しい(笑)飲まなきゃ分からない！特にオススメしたいのは、大の白木久ファンか甘酸っぱいお酒が好きな方。ちなみに、「CHIMERA」とはギリシャ神話に登場する、ライオンとヤギの頭にヘビの尻尾を併せ持つ怪物の名前です。私は名前を見て、「ドラクエ」しか思い浮かびませんでした(笑)怪物を連想するような味わいではありませんが、お酒の特徴はよく表していると思います。それでは、蔵元の好奇心が生んだ、酸の世界へ行ってらっしゃいませー！ | 1,815円 |