ILLUM [日本酒・焼酎]
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| 商品 | 説明 | 価格 |
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 西堀酒造 ILLUMINA イルミナ 緑光 GREEN LIGHT 720ml 純米吟醸 栃木 HOSHIGULF 楽天市場店 | この商品はお酒です。20歳未満の方は購入出来ません。 ※こちらの商品は夏季など気温の高い時期はクール便をお勧めします。ご希望の場合は注文時にクール便を選択してご注文お願いします。通常便を選択された場合は通常便にて発送いたします。※ ILLUMINA（イルミナ）シリーズは、当蔵のアクリル製透明タンクを活かし、新しい醸造方法を取り入れることで生まれた純米吟醸酒です。 日本酒造りにおいて、醪（もろみ）中の微生物（酵母）は、発酵を進める役を担っています。 これまでは、主にタンクを温めたり冷やしたりすることで、酵母のはたらきを調整していました。 ILLUMINA（イルミナ）シリーズでは、従来の温度管理に加え、LED色光でタンク内の醪（もろみ）を照らし、酵母にはたらきかけることで酒造りを進めています。 「緑光」は、既存品の「赤光」（辛口タイプ）と、「青光」（甘口タイプ）のちょうど中間の波長となります。 それでは、「光を当てない通常の発酵」と「緑光照射発酵」で、温度を一定にした場合に何が変わるのかという疑問になりますが、こちらについては第1回の仕込みであるため未知の領域です。 光の波長を変え、別色による発酵管理も試みています。 ?味わい・特徴? 甘味と酸味がバランスした、中口タイプ。 低温での発酵管理をすることにより、ふくらみのある味わいに仕上がっています。 【原料米】 栃木県産酒米100％ 【原材料名】 米(国産)・米こうじ(国産米) 【精米歩合】 55％ 【アルコール分】 16度 【日本酒度】 ±0 | 2,750円 |