インフィニート [ビール・洋酒]

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商品	説明	価格
ポイエルエサンドリ　ゼロインフィニート[2023] ワインマルシェまるやま	※お一人様12本までとさせて頂きます。究極の自然なワイン「ゼロ・インフィニート」古代品種を掛け合せフィロキセラに耐性のある品種『ソラリス』から酸化防止剤無添加微発泡ワイン。完全無農薬で、酸化防止剤は一切使わない。発酵は自然酵母のみで発酵が完全に終わる前に酵母ごとボトリング。瓶内でガスが発生させ、デゴルジュマンはしないので酵母の死骸はボトル内に残る。この澱がワインを酸化から守ってくれるので、酸化防止剤さえも使わないですみます。味わいコメント微発砲、きめ細やかな泡、レモンやグレープフルーツ、など柑橘系フルーツやリンゴや洋ナシ、それから様々なトロピカルフルーツを思わせる華やかな香りにうっすら酵母の香り。味わいもジューシーでフルーツ感たっぷり、コクがあり酸もよく甘酸っぱくて美味しい。このワインの二つ目の楽しみ方、また栓をしてたっぷり溜まった澱を混ぜる、淡い黄色に濁り、より旨みが増し、ほんとに美味しいー　上品な白桃の旨み、変な例えですが最高級のネクターのよう。これだけフルーツ感と旨みコクを感じるスパークリングは初めて。シャンパーニュではないほんとに素晴らしいテイストのスパークリング。今飲んで90　ポテンシャル92　飲み頃予想　今〜　 2017.7.28　ワインマルシェまるやま　鈴木徳蔵	3,740円
[クール便]【送料無料】大人気無添加微発泡ゼロインフィニート入り！トレンティーノポイエルエサンドリ白微発泡 3本セット微発泡白イタリアワイントレンティーノアルトアディジェ (750ml×3) トスカニー　イタリアワイン専門店	ポイエルエサンドリ【セット内容】白2本、泡1本・ゼロインフィニート　ポイエルエサンドリ 2023・トラミネールアロマティコ　ポイエルエサンドリ 2023・ミュラートゥルガウパライ　ポイエルエサンドリ 2023750ml×3 他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。	10,857円
白泡：[2023] ゼロ　インフィニート　(ポイエル＆サンドリ）Zero Infinito　(Pojey & Sandri) ワインショップ　フィッチ	※ラベルに少し汚れやしわがある場合がございます。 ※澱がございますので、ご了承ください。また、澱を攪拌させて楽しんでもOKです。 ※ヴィンテージは裏ラベルに記載されています。容量：750ml 品種：ソラリス冷涼地でも育ち、フィロキセラにも耐性を持つ品種なので標高 800m の森を開墾し植樹。畑では一切の薬品を使わず（ボルドー液も使用しない）、醸造に関しても酸化防止剤も含め、何も足さないで醸造。発酵途中で瓶詰めするメトド・アンセストラル。上澄みを爽やかに食前酒として。澱と混ぜてネクターのように飲んでも楽しめます。ポイエレ・サンドリが考える「壊れていない本当の意味で自然なワイン」は「農薬ゼロ」「酸化防止剤ゼロ」「酵母添加ゼロ」「酵素添加ゼロ」「糖分添加ゼロ」「フィルターゼロ」の葡萄100%フリッツァンテ。今、世界的に注目されているPIWI（ピーヴィー）品種を使ったゼロ・インフィニート。 PIWI（ピーヴィー）とはドイツ語でpilzwiderstandsfähige Rebsorten真菌耐性付き葡萄品種の略。葡萄栽培において、もっとも脅威とされる、うどんこ病、ベト病、灰色カビ病、これらに対する耐性を持っています。寒冷、酷暑、干ばつへの耐性も備えている交配品種です。交配の目的としては、気候変動などによって被害が拡大する兆しを見せつつある病気への耐性ですが、経済的な面と環境的面への有用性も挙げられます。例えば、薬剤を散布する際の手間やコスト、トラクターの使用による土壌への負荷なども軽減できるんです。そんな、品種を使って醸造的にも何も足さず、何も引かず造っているゼロ・インフィニート。農薬を使ってないので、野生酵母がたっぷり付着した葡萄を野生酵母のみで発酵。醗酵途中で澱ごとボトリングしてますので瓶底には大量の澱が沈殿しています。この澱を混ぜずに飲んだらグレープフルーツのよう。澱を混ぜて飲めばピーチネクターのような濃厚さ。そして、そして、この澱はアミノ酸ですので、ポイエレ・サンドリではリゾットに混ぜてリゾット・ゼロ・インフィニートを作ったりしています。 ※輸入元資料よりPojer & Sandri　　ポイエル・エ・サンドリ『ノジオラ』の第一人者イタリア白地品種の代表『ノジオラ』。この品種の第一人者。近年では古代品種を掛け合せフィロキセラに耐性のある品種『ソラリス』から酸化防止剤無添加微発泡ワインをリリース。モルフィドから生まれるワイン『創業当時はお金が無くて畑しか買えなかったのでイエルマンで醸造していた』 1975年に「フィオレンティーノ・サンドリ」がトレンティーノに葡萄畑を購入。醸造家の「マリオ・ポイエル」と共に立ち上げたのが「ポイエル・エ・サンドリ」。1 代でこの地域を代表する造り手に成長した。『ファエドは特別な地域。谷の合間で日陰が多いトレンティーノにおいて谷が大きく開けてトスカーナと同じくらいの日照量がある』「ファエド」の下部に位置する「サンミケーレ・ディ・アディジェ」はトレンティーノ・アルト・アディジェで最も気温が高いことで知られている。『夏にはガルダ湖から冷たい風がファエドの谷に吹きこむ。これによって葡萄は焼けることがない。暑さに弱い「ノジオラ」も香味成分を失わない』この地域の土壌は2 億5,000 万年前、アフリカで起こった噴火で断層が縦に隆起した珍しい土壌。『氷山に押し出された石灰が主体の堆積土壌と「モルフィド」と呼ばれる火山岩と粘土の混合土壌が混じり合う。ここにしかない土壌』土壌と標高の組み合わせによって適切な品種を選びポテンシャルを最大化している。現在 6 つの村に細かく畑を所有していて各畑の個性に合わせた品種を栽培している。「パラディゾット」と呼ばれる標高 300m の沈泥土主体の粘土からなる堆積土壌は赤品種に最適。「ロッソ・ファイエ」が生まれる。「ドロミテ渓谷」の白い石灰岩が主体で標高が 750m を超える「パライ」からは細身で香を活かした「ミュラー・トゥルガウ」が生まれる。葡萄を洗って野生酵母活性化収穫した葡萄はジャグジーのような機械で洗ってしまう。葡萄を洗う造り手は珍しい。『葡萄はクエン酸1％を加えた水でシャワーを浴びる。クエン酸は硫黄と銅を落とす。野生酵母も50％落ちるが、雑菌も落とすので野生酵母は数時間後に収穫時の 1.5 倍まで増える』ボルドー液に含まれる硫黄や銅は菌類に働くので酵母の動きも弱めてしまう。この洗う作業で実際には野生酵母を増やし、更に硫黄や銅がない酵母が働きやすい環境を作り、野生酵母のみでの発酵を可能にしている。『主要な培養酵母はカナダ産。カナダの酵母でこの地域のテロワールは表現できない』シャワーを浴びた葡萄は発酵前に冷蔵庫で6度まで冷やされる。この作業で葡萄に住みついた虫を除去することができる。『薬剤を使わないので虫が着く。ハサミムシは果皮の薄いピノ・ノワールなどの果実内に住みつくが冷気に弱いので一晩冷やせば出てくる』	3,718円
ポイエル　エ　サンドリ　ゼロ　インフィニート　2023年　正規品　辛口　白ワイン　微発砲　750ml【ポイエル・エ・サンドリ】◆ギフト対応可◆ポイエル・エ・サンドリ・ゼロ・インフィニート　2023 レザムルーズ　楽天市場店	Pojer e Sandri Zero Infinito 2023 ※ラベルのデザインやヴィンテージが掲載の画像と異なる場合がございます。　ご了承ください。～レザムルーズのワインをご利用いただけるシーン～季節のご挨拶御正月お正月御年賀お年賀御年始母の日父の日初盆お盆御中元お中元お彼岸残暑御見舞残暑見舞い敬老の日寒中お見舞クリスマスクリスマスプレゼントお歳暮御歳暮春夏秋冬日常の贈り物御見舞退院祝い全快祝い快気祝い快気内祝い御挨拶ごあいさつ引越しご挨拶引っ越しお宮参り御祝志進物長寿のお祝い 61歳還暦（かんれき）還暦御祝い還暦祝祝還暦華甲（かこう）祝事合格祝い進学内祝い成人式御成人御祝卒業記念品卒業祝い御卒業御祝入学祝い入学内祝い小学校中学校高校大学就職祝い社会人幼稚園入園内祝い御入園御祝お祝い御祝い内祝い金婚式御祝銀婚式御祝御結婚お祝いご結婚御祝い御結婚御祝結婚祝い結婚内祝い結婚式引き出物引出物引き菓子御出産御祝ご出産御祝い出産御祝出産祝い出産内祝い御新築祝新築御祝新築内祝い祝御新築祝御誕生日バースデーバースディバースディー七五三御祝 753 初節句御祝節句昇進祝い昇格祝い就任弔事御供お供え物粗供養御仏前御佛前御霊前香典返し法要仏事新盆新盆見舞い法事法事引き出物法事引出物年回忌法要一周忌三回忌、七回忌、十三回忌、十七回忌、二十三回忌、二十七回忌御膳料御布施法人向け御開店祝開店御祝い開店お祝い開店祝い御開業祝周年記念来客お茶請け御茶請け異動転勤定年退職退職挨拶回り転職お餞別贈答品粗品粗菓おもたせ菓子折り手土産心ばかり寸志新歓歓迎送迎新年会忘年会二次会記念品景品開院祝いプチギフトお土産ゴールデンウィーク GW 帰省土産バレンタインデーバレンタインデイホワイトデーホワイトデイお花見ひな祭り端午の節句こどもの日スイーツスィーツスウィーツギフトプレゼントお返し御礼お礼謝礼御返しお返しお祝い返し御見舞御礼ここが喜ばれます個包装上品上質高級お取り寄せスイーツおしゃれ可愛いかわいい食べ物銘菓お取り寄せ人気食品老舗おすすめインスタインスタ映えこんな想いで… ありがとうごめんねおめでとう今までお世話になりました　いままでお世話になりましたこれからよろしくお願いします遅れてごめんねおくれてごめんねこんな方にお父さんお母さん兄弟姉妹子供おばあちゃんおじいちゃん奥さん彼女旦那さん彼氏先生職場先輩後輩同僚完全無農薬で育てられた葡萄はセラーに入ると二酸化炭素で充満したタンクに入れられ野生酵母のみで発酵開始。白ワインの醸造は酸化との戦いですが、酸化防止剤を使わずに発酵中盤で残糖を計り、生きている酵母ごとボトリングします。発酵はボトル内で続き発泡を得、糖分を食い尽くした時点で終了し、瓶内には澱と発泡が残ります。この2つの要素が酸化防止の役割をしてくれる訳です。ポイエレ・サンドリが考える「壊れていない本当の意味で自然なワイン」は「農薬ゼロ」「酸化防止剤ゼロ」「酵母添加ゼロ」「酵素添加ゼロ」「糖分添加ゼロ」「フィルターゼロ」の葡萄100%フリッツァンテ。　ポイエル＆サンドリ　イタリア・北部イタリア　白・微発泡　ソラリス100% 　 750ml 　 ● ● ● 　　辛口中口甘口　　 ● ● ● 　　ライトミディアムフル　 - 　ギフトラッピング・ギフトボックスはこちら▼	4,620円
ゼロインフィニートNVポイエルエサンドリ（※ベース2023年ヴィンテージ）( 微発泡白 )[J] タカムラワインハウス	究極の自然なワイン！今や、この地を代表する造り手、ポイエルエサンドリですが、1975年にトレンティーノに葡萄畑を購入、スタートした当時はお金がなく、イエルマンで醸造していたそうです。そんな時代を乗り越えた彼らが考える〈究極の自然なワイン〉が、ゼロインフィニートです。「森を開墾した周囲から隔離された畑にソラリス種を植樹。ボルドー液も使わずに栽培。醸造もSO2さえ使わない。澱と共に瓶詰め。」ブドウ以外は一切何も加えていないこのワイン、ここ数年、入荷の度に早々に売り切れるほどの人気で、今回も割り当て分が入荷しました。希望数よりは減ってしまいましたが（汗）、無事ご案内が出来て嬉しいです！ 50年近い歳月を経て、ポイエルエサンドリが辿り着いた〈究極の自然なワイン〉、ご案内します！■輸入元資料より抜粋■冷涼地でも育ち、フィロキセラにも耐性を持つ品種なので標高 800m の森を開墾し植樹。畑では一切の薬品を使わず（ボルドー液も使用しない）、醸造に関しても酸化防止剤も含め、何も足さないで醸造。発酵途中で瓶詰めするメトド・アンセストラル。上澄みを爽やかに食前酒として。澱と混ぜてネクターのように飲んでも楽しめます。 INFORMATION NameZero Infinito Pojer & Sandri ブドウ品種ソラリス 100％生産者名ポイエルエサンドリ産地イタリア／トレンティーノアルトアディジェ RegionItaly／Trentino-Alto Adige 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 8053676061327 4582652590970 ★商品画像はイメージで、ヴィンテージ箇所も含めて予告なく変更になる場合があります。特に熟成ワインは状態も様々ですので、ご了承の上お買い求め下さい。 ■タカムラでは様々なシーンに合うワインをご用意しています■ ＜各種お祝いプレゼントギフトに＞記念日誕生日生まれ年バースデー年号ワインビンテージワインヴィンテージワイン土産記念品贈答内祝い引き出物結婚出産快気進学就職転職退職結婚式ウェディング銀婚式金婚式還暦古希長寿＜各種イベントに＞お正月お年賀新年会成人の日節分バレンタインホワイトデーお花見送別会歓迎会懇親会慰労会イースター母の日ゴールデンウィーク父の日お中元花火お盆お月見敬老の日紅葉ハロウィンお歳暮忘年会クリスマス年末年始大晦日ホームパーティバーベキュー BBQ ワイン会ソムリエ試験ブラインドテイスティング試飲会ピクニックキャンプアウトドアスポーツ観戦オフ会家飲み外飲み当店で販売が無いワインも、お気軽にご相談下さい。	3,960円
ゼロ・インフィニート [2023] 750ml ポイエル・エ・サンドリ割田屋【わりでんや】	濁り微発泡！酸化防止剤無添加！これこそが自然！ゼロ・インフィニート！ファエドの山奥、標高800mの森を開墾して植えたソラリス種。この品種は冷涼地でも育ち、ベト病やウドンコ病にも、ある程度耐性がある品種。つまり、ウイルスの少ない高地であれば農薬を使わずに育てる事が可能。完全無農薬で育てられた葡萄はセラーに入ると二酸化炭素で充満したタンクに入れられ野生酵母のみで発酵開始。白ワインの醸造は酸化との戦いですが、酸化防止剤を使わずに発酵中盤で残糖を計り、生きている酵母ごとボトリングします。発酵はボトル内で続き発泡を得、糖分を食い尽くした時点で終了し、瓶内には澱と発泡が残ります。この2つの要素が酸化防止の役割をしてくれる訳です。ポイエレ・サンドリが考える「壊れていない本当の意味で自然なワイン」は農薬ゼロ、酸化防止剤ゼロ、酵母添加ゼロ、酵素添加ゼロ、糖分添加ゼロ、フィルターゼロの葡萄100%フリッツァンテ。 ※澱がございます。　最初は上澄みの部分上澄みを爽やかに食前酒としてを楽しみ、　中盤からは少しワインを振って、澱と混ぜてネクター状にして2度楽しんで下さい。 ※抜栓時の注意です。　　王冠に少し手をかけると勢いよく湧き上がる泡。抜栓前は時間を掛けてきっちりと冷やして落ち着かせてください。噴きこぼれた時のことを考えて、キッチンのシンクの中で5分ぐらい開け閉めして落ち着かせるのがベターです。まだ体験してない方はぜひ、体験して下さい。たまにはワインの固定概念をはずしてみるのも楽しいものです。品種：ソラリス100％冷涼地でも育ち、フィロキセラにも耐性を持つ品種なので標高800mの森を開墾し植樹。畑では一切の薬品を使わず（ボルドー液も使用しない）、醸造に関しても酸化防止剤も含め、何も足さないで醸造。発酵途中で瓶詰めするメトド・アンセストラル。上澄みを爽やかに食前酒として。澱と混ぜてネクターのように飲んでも楽しめます。大人気！ゼロ・インフィニート！ファエドの山奥、標高800mの森を開墾して植えたソラリス種。この品種は冷涼地でも育ち、ベト病やウドンコ病にも、ある程度耐性がある品種。2023年のソラリスは、葡萄固有の病気への耐性がより顕著になって示されました。ヴィンテージ個性としては、いつもの弾ける桃のような香りと言うよりも、よりワインらしさを感じられる味わいになりました。完全無農薬で育てられた葡萄は収穫後、二酸化炭素で充満したタンクに入れられ、野生酵母のみで発酵開始。白ワインの醸造は酸化との戦いですが、酸化防止剤を使わずに発酵中盤で残糖を計り、生きている酵母ごとボトリングします。発酵は瓶内で続くことで発泡を得て、糖分を食べ尽くした時点で終了。そうして瓶内には澱と発泡が残ります。この2 つの要素が酸化防止の役割をしてくれる訳です。ポイエル・サンドリが考える、壊れていない本当の意味での自然なワインとは、「農薬ゼロ」「酸化防止剤ゼロ」「酵母添加ゼロ」「酵素添加ゼロ」「糖分添加ゼロ」「フィルターゼロ」の葡萄100％フリッツァンテ。みなさんワインの固定概念をはずして楽しんで下さい！	3,998円
ゼロ・インフィニート[2023]ポイエル・エ・サンドリZero Infinito 2023 Pojer e Sandriイタリアトレンティーノ・アルト・アディジェ白・微発泡稲垣商店自然派イタリアワインのいのししや	information 産地イタリアトレンティーノ・アルト・アディジェタイプ白・微発泡品種ソラリス100％飲み頃温度 12℃ おすすめグラスラディコングラスキャンティ・クラシコ/リースリング内容量 750ml 輸入元稲垣商店ワイナリーについて 1972年にフィオレンティーノ・サンドリとマリオ・ポイエルによって設立されたワイナリー。トレンティーノを代表するワイナリーです。谷が大きく開けていてトスカーナと同等の日照が確保できる特別な土地、ファエド。暑い夏場にはガルダ湖からの冷たい風が吹きこむことで葡萄は健康度を保ち香味成分を失うこともありません。独自のこだわりを持って自然な醸造に取り組み、健全に育てた葡萄の個性をしっかりとワインに表現しています。このワインは… 欠点や汚染を容認するような自然派ワインには懐疑的な立場をとるポイエル・エ・サンドリですが、隅々までこだわり抜いた、葡萄以外何も使わない彼らなりの自然派ワインを造っています。それがこのゼロ・インフィニート！品種はソラリスで、フィロキセラにも耐性を持つ品種であり、ドイツのフライベルグ大学と共同研究を行い、古代種を掛け合わせて完成させました。森を開墾し、周囲から隔絶された畑にソラリスを植え、ボルドー液さえも使わずに栽培、醸造でも2酸化硫黄不使用。澱引きも行わずにボトリング。澱も一緒にボトリングしていることで、2酸化炭素とともにワインを酸化から守ってくれるそう。心地よい泡立ちとともに、勢いのある果実味といきいきとした酸のある、メリハリのきいた味わいです。香り、味わいとも非常に鮮やかです。瓶底の澱を混ぜて濁った状態では、旨みがより強く感じられる、豊かな味わいを楽しませてくれます。テラヴェールで長く活躍された吉田さんの事業承継に伴い、ポイエル・エ・サンドリも稲垣商店に移籍しています。吉田さんより：「造り手が1年以上かけて造った素敵なワイン達を最高の状態で皆様にお届けします！楽しんで下さい！」	3,960円
ゼロ・インフィニート[2023]/ポイエル・エ・サンドリ金沢マル源酒店	【微発泡白】【イタリア：トレンティーノ・アルト・アディジェ】【品種：ソラリス100％】【アルコール度数：％】【容量:750ml】旨みたっぷりのフリッツァンテ！ファエドの山奥、標高800mの森を開墾して植えたソラリス種。この品種は冷涼地でも育ち、ベト病やウドンコ病にもある程度耐性がある品種。つまり、ウイルスの少ない高地であれば農薬を使わずに育てる事が可能。完全無農薬で育てられた葡萄はセラーに入ると二酸化炭素で充満したタンクに入れられ野生酵母のみで発酵開始。白ワインの醸造は酸化との戦いですが、酸化防止剤を使わずに発酵中盤で残糖を計り、生きている酵母ごとボトリングします。発酵はボトル内で続き発泡を得、糖分を食い尽くした時点で終了し、瓶内には澱と発泡が残ります。この2 つの要素が酸化防止の役割をしてくれる訳です。ポイエレ・サンドリが考える「壊れていない本当の意味で自然なワイン」は「農薬ゼロ」「酸化防止剤ゼロ」「酵母添加ゼロ」「酵素添加ゼロ」「糖分添加ゼロ」「フィルターゼロ」の葡萄 100%フリッツァンテ。まだ体験してない方はぜひ、体験して下さい。ワインの固定概念をはずしてみて下さい。Pojer＆Sandri ポイエル・エ・サンドリトレンティーノの素晴らしさを体感してください !! 1975年の設立。フィオレンティーノ・サンドリ氏とマリオ・ポイエル氏の共同経営。サンドリ氏は2.5haの畑を父親から譲り受け、一方のポイエル氏はサン・ミケーレ醸造学校を卒業後、2人でこのカンティーナを始めました。サンドリ氏はかつて醸造の機械を売る仕事をしていた為、その経験を活かしてモダンな技術を積極的に取り入れました。標高250〜700mの位置にある畑では、それぞれの標高に合わせて最も適した品種を植えています。醸造過程ではフィルターがけをなるべく避け、化学物質の使用も控えた自然に近いワイン造りを心がけています。また自然の酵母を使っているのもテロワールの個性がより表現されるからというこだわりです。最初に彼らのワインを特徴づけたのは、なんとロゼ・ワイン!! そして、ドイツやオーストリアの品種で知られるミュラー・トュルガウ。（この地方はオーストリアの国境に隣接しているため、今でもドイツ語が　公用語として使われるなど、ドイツ圏の文化が色濃く残っています）ブドウは畑に古くからあった古樹で、ソフトプレス、低温下でのステンレスタンクで醗酵され、このミュラー・トゥルガウで造った白ワインは、初ヴィンテージ（1975年）から瞬く間に有名になりました。その後シャルドネに続いて1980年代前半にはノジオラや、この近隣の町が原産のトラミナーいった品種ワインも造り始め、赤では、フルーティなピノ・ネロも彼らの代表的なワインになりました。そして彼らのワインが決定的に世界の注目の的になったのが 1986年に発表された”ロッソ・ファイエ”。カベルネ・ソーヴィニヨンとフランで80％、メルローと土着品種のラグレインを使用したブレンドワインで、これによって各ワイン専門誌に大きく取り上げられ、その存在を確固たるものにしたのです。以前1996年のこの“ロッソ・ファイエ”を試飲しましたが、熟成を経た味わいは、まるで良質のブルゴーニュワインのような上品さと奥深さを持ち、一緒に試飲した殆んどの人に感動を与えアルト・アディジェのワインの奥深さを伝えてくれました。またある日知り合ったイタリア人男性がトレンティーノ・アルト・アディジェの出身だと知り、このワインの話をしました。すると彼は、『これは素晴らしいワインです！この生産者はこの地方でとても優良なワインを造っています!!』と嬉しそうに語ってくれました。よくよく聞くと彼のお父さんはトレンティーノ地方でワインを造る協同組合で働いているそうで、彼自身、とてもワインに造詣の深い人だったのです。それを聞いて何故か自分事のように嬉しく思ったものです。まだ、このポイエル・エ・サンドリのワインを飲んだことのない方 !! このワインを飲んでトレンティーノの素晴らしさを体感してみてください !!	3,960円
[クール便]【6本〜送料無料】ポイエルエサンドリゼロインフィニート 2023 微発泡白ワインソラリスイタリア 750ml トスカニー　イタリアワイン専門店	Zero Infinito Pojer & Sandriポイエルエサンドリ（詳細はこちら）殆ど知る人がいなかった古代品種ソラリスをドイツのフライベルグ大学と協同研究し、種から造りあげた「ゼロインフィニート」。農薬や銅、硫黄の使わず栽培し、醸造時にSO2さえ使わない。何も足さないゼロのワイン。澱も一緒に瓶詰めする為、ブドウ以外に何も使われていない究極の自然派微発泡ワイン。750mlソラリスイタリア・トレンティーノアルトアディジェIGT微発泡白自然派このワインは、酸化防止剤（亜硫酸塩）は無添加で造っておりますが、醸造の過程で亜硫酸塩が自然生成されるため、ワインにもごく少量ですが含まれております。酸化防止剤を使用はしていませんが、含まれているため、裏ラベルにその表示がございます。あらかじめご了承ください。他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。稲垣商店ポイエルエサンドリが古代品種ソラリスで造る究極の自然派微発泡「ゼロインフィニート」農薬ゼロ、酸化防止剤ゼロ、酵母添加ゼロ、酵素添加ゼロ、糖分添加ゼロ、フィルターゼロ！飲み手の気分に合わせて楽しむ自由な発想のにごりワインゼロインフィニートポイエルエサンドリZero Infinito Pojer & Sandri商品情報ドイツの大学と協同調査して種から復活させた古代品種で造られるポイエルエサンドリが考える究極の自然なワインとしてリリースされた「ゼロ・インフィニート」は、標高900mの位地の森林を伐採、ドイツのフライベルグ大学と共同調査しソラリスという古代のブドウを種から栽培しました。薬剤や酸化防止剤を一切使用しない濁りワイン「ゼロインフィニート」この品種にはフィロキセラにも耐性があり、標高が高く寒い産地でも栽培可能な品種です。そして、銅や硫黄、ボルドー液を含む全ての薬剤を一切使用せずに栽培できるのだそうです。そして醸造面も何も足さない、いわゆる「ゼロ」のワインです。自然酵母のみで発酵。酸化防止剤も一切使用せず、なんと発酵途中でボトリングしてしまいます。瓶内で発酵を続け、自然に生成した優しい発泡を手に入れます。さらに、デゴルジュマンもしません。ボトル内には酵母の澱がたまっています。クリアーでスッキリとした味わいの上澄みの部分上澄みの部分を飲むと、すっきりとした柔らかい酸味と白桃やリンゴのような穏やかな果実感が優しい泡と共に口中に広がり、クリアーでとてもみずみずしい味わいです。澱による濃密な香りと豊かな風味のボトル下部ボトル下部に溜まった澱を攪拌させて飲むと、その様子は一変します。色調は濁りますが、濃密な桃や熟したリンゴやヨーグルトのような香りが鮮烈に広がります。飲むと辛口ですが、澱の旨味を確りと感じられ、摩り下ろしたリンゴのような風味が豊かに広がります。一本のワインでこんなにも違いがあるのかと飲む度に驚かされます。飲み手の気分に合わせて楽しむ自由な発想のワイン飲み手の気分に合わせて上澄みだけを飲んだり、ボトル下部に沈んでいる澱を攪拌させて濁りワインとして楽しんでもいいという、なんとも個性的で自由な楽しさがあるワインです。自然をリスペクトしながら造ったワインポイエルエサンドリは「自然をリスペクトしながら造った僕等の考える自然なワイン。静かに注いで澱を取り除きながら楽しんでも勿論良いし、ボトルを振って澱を混ぜてイースト香を楽しんでも味わいの幅が広がる。食事を楽しく、人生を明るくするワイン!!!」と言います。健康的なブドウが産まれるということは、ブドウにも自然にも人間にも皆にとって良いこと2016年5月に来日したフィオレンティーノポイエル氏に「ゼロインフィニート」を造ったきっかけを聞きました。「農薬、銅や硫黄までも使わないで済む古代種のブドウに着目したんだ。ドイツの大学と研究し栽培している。健康的なブドウが産まれるということは、ブドウにも自然にも人間にも皆にとって良いこと。畑には野うさぎや鳥達も戻って来つつあるんだ」と語ります。そして、こっそり教えてもらったのが、「濁りのあるゼロインフィニートが残ったら、リゾットに隠し味で加えると美味しいよ。豊かな風味と塩味が産まれるんだ。」農薬も化学肥料も使わない全く自然なブドウの調味料という発想。とても美味しそうなアドバイスでした。生産者情報ポイエルエサンドリ Pojer & Sandriトスカーナと同等の日照量を確保できる恵まれたテロワール1972年、フィオレンティーノ・サンドリとマリオ・ポイエルによってファエドに設立されたワイナリーです。当初は2ヘクタールの畑とガレージに置かれた簡単な醸造設備のみでしたが、今日ではトレンティーノを代表する造り手となりました。フィオレンティーノは「ファエドは特別な地だ。谷が多く日陰の土地が多いトレンティーノにおいて谷が大きく開けていてトスカーナと同等の日照量が確保できる」といいます。実際、ファエドの下に位置するサンミケーレディアディジェではトレンティーノアルトアディジェで最も気温が高いことで知られています。更に熱い夏場にはガルダ湖からの冷たい風がファエドの谷に吹きこむことで葡萄は香味成分を失わずに健全に育ちます。ブドウそのものを表現する為の多彩なアプローチまた、科学的理論に基づいた自然醸造で知られる彼らは独自のアプローチで“ブドウそのものの表現”に挑戦しています。例えば、収穫した葡萄を発酵させる前に冷蔵庫に入れて6度まで冷やし一晩置きます。この作業は薬剤をほとんど使わずに育てた健康な葡萄には必ず存在する虫を除去する為のもので、果実内に忍び込んでいるハサミムシ（特にピノノワール）は冷気に弱く冷えた果実から外に這い出してきて冷蔵庫内で死滅するそうです。更に、ジャグジーのような装置を使いクエン酸を1％加えた水で葡萄を洗います。クエン酸は硫黄と銅を落としてくれるので僅かに果皮に残った銅や硫黄も除去することができる。その際、野生酵母も50％程度落としてしまうが、雑菌も落とすので綺麗になった葡萄は数時間後には収穫時の1.5倍まで酵母が復活するのだといいます。「出回っている培養酵母は若干量でも非常に強く、ワインの質に大きく影響する。それにあれはほとんどがカナダ産なんだ。そんなものを使ってテロワールって言えるかい？」と語る彼等は健全な葡萄を栽培するだけでなく、その健全な葡萄の風味をワインになっても失わないように努力を続けています。ブドウの風味が豊かな味わいのグラッパそして、ポイエル・エ・サンドリのもうひとつの顔がグラッパやアクアヴィーテを製造する蒸留所があることです。大きな特徴はカンティーナとディスティラートを一緒に運営しているからこそできる、フレッシュなヴィナッチャ（ブドウの絞り滓）を使えること。通常どこの蒸留所でも発酵前のヴィナッチャ（普通1ヶ月以上は保管されている）は赤茶けていて葡萄品種本来の香はほとんど感じられない。彼らに言わせれば“焼けたリンゴのような”風味。しかし、ここではタンクから出てきたノジオラのヴィナッチャはキウイのように光る黄緑色で品種本来の香りが強烈に放たれています。この新鮮なヴィナッチャを4日以内に蒸留してしまうことで、品種由来の香りとフレッシュな風味を持つようになるといいます。4日以内に蒸留している造り手は僕等以外に世界中何処にも存在しない「4日以内に蒸留している造り手は僕等以外に世界中何処にも存在しない。これは小さい造り手だからできるんだ」と言います。蒸留後は基本的にはステンレスタンクで熟成されます。近隣のミネラル分の少ない湧き水で割り、糖分、香料、香付けチップ、カラメル等は一切使用しないでボトリングされます。僕らが造るノジオラは10年熟成出来る2016年5月にフィオレンティーノポイエル氏が来日した際、「ノジオラ種はトレンティーノ唯一の白の土着品種で、昔から夏にノジオラを飲むのが定番。僕らが造るノジオラは完熟ブドウを使っているので、良い年ならば10年は熟成出来る」、また「畑には野うさぎや鳥達もいる。自然に良い事は畑にもブドウにも人間にも良い事で、全てが繋がっているのさ」とワイナリーのポリシーを熱心に語ってくださいました。●ポイエルエサンドリの突撃インタビュー(2019年6月10日)　トレンティーノワインの教科書と言うべき清らかでクリーンなワイン造り！ワイン醸造の常識に革命を興し続ける偉大な自然派「ポイエルサンドリ」突撃インタビューはこちら＞＞	3,960円
ノジオラ「2023」/ ポイエル・エ・サンドリ「イタリアワイン」「イタリアの白ワイン」「トレンティーノ・アルトアディジェ州」「ノジオラ」ワインと地酒　酒のあさひや	【生産地】イタリアトレンティーノ・アルトアディジェ州【生産者】ポイエル・エ・サンドリ【酒類】白ワイン【味わい】辛口【品種】ノジオラ100％【ヴィンテージ】2023年【コメント】白桃やシトラスを思わせる爽やかな香りに、かすかなスパイスのニュアンス。この年はノジオラの個性がストレートに表れており、全体がよく開いた状態です。果実味は控えめで、むしろシャープな輪郭が印象的。例年よりも甘さを抑えたスタイルで、エレガントに仕上がっています。	3,278円