エミリアン・ジレ [ビール・洋酒]
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| 商品 | 説明 | 価格 |
|---|---|---|
 【エミリアン・ジレ】ヴィレ・クレッセ・カンテーヌ[2022](白ワイン)[750ml][ブルゴーニュ][マコネ][辛口] かわばた酒店 オンラインショップ | ボディ ライト フル 味わい 辛口 甘口 タイプ 果実味 渋味 Domaine Emilian Gillet Viré Clessé Quintaine 生産国 フランス ブルゴーニュ 容量 750ml 生産地 マコン ヴィンテージ 2022年 種類 スティルワイン アルコール度数 13％ マコンを代表する醸造家が造り上げる、これぞリッチなヴィレ・クレッセ テヴネ家は文献を紐解けば15世紀まで遡ることができる。 代々ワイン造りと石の切り出しを家業としており、共同組合が盛んなこの地域において組合にブドウを持ち込んだことはなく、常にドメーヌ内で醸造まで行ってきた。 本格的に元詰めを始めたのは1970年代。 ジャン・テヴネ氏は、ボーヌでワイン成分分析の学業を終え1961年に家業に入った。 「数世紀にわたる伝統には間違いは少ない。伝統は学校では教えてくれない」 －テヴネ家には祖先が書き残したワイン造りの文献があり、彼は伝統に忠実なワイン造りを続けている。 「うちでは除草剤を使ったことはない。皆がそのよさに気付いて昔のやり方に戻っていることをずっとやっているだけ。もっとも馬がトラクターに変わったけれども」品質が向上すると判断すれば新しいものも取り入れる。 25年前に空圧式プレス機も導入。 現在は、息子のゴーティエ・テヴネ氏が家業を継いでいる。 収穫はこの地域にしては通常10月前半と遅め。 化学肥料を撒いたことのないこのドメーヌの土壌は酸度が高いため、糖分が十分に上がった過熟のポイントで収穫することが可能になります。 こうして収穫されたブドウは貴腐となることも。 マコンでは90%が機械摘みですがテヴネでは全て手摘み。 発酵は自然に任せているため、マロラクティック発酵がアルコール発酵よりも先に終わることもあります。 ブルゴーニュ地方南部マコネ地区に広がるヴィレ・クレッセ村。 マコネ地区は白ワインが多く産出される地域で、多くはフレッシュで果実味が主体、親しみやすい味わいのものですが、ジャン・テヴネは、「リッチで上品、エレガント」なスタイルを目指し、それが見事に実現されている。 ぶどう品種 (セパージュ) シャルドネ 100％ | 5,390円 |