コサール 2021 [ビール・洋酒]
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| 商品 | 説明 | 価格 |
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 AC モルゴン コート・デュ・ピィ(ボジョレー)[2021]フレデリック・コサール AC Morgon C?te du Py Frédéric COSSARD リカーMORISAWA | 樹齢100年以上のガメィ＋フレッドのセンスと凄腕！ 色気漂うコート・ド・ピィらしさ全開の21年 ブドウはダミアン・コクレから購入。彼が大事に手入れを続ける樹齢100年を超えると～っても貴重な畑です。 そんな素晴らしいをブドウをフレッドが全力で仕込むをコンセプトに20年から始めたプロジェクトですが、 なんと諸事情からこれが最後。。辛いです。。 少し濁りのある深いルビー色。フランボワーズ、イチゴ、ザクロ、スミレの香りに微かなカルダモンの風味と、 これぞモルゴン！コート・ド・ピィ！という香り♪ 開けたては少～しガスっ気があるので気になる方はカラフェなどをお使いください。 ガスが飛ぶと香りはもちろん果実味の艶やかさも一層増して、香りと共通する the赤系果実の風味が口の中に溢れます！！ それでいて、ピシッとした酸がある辺りは21年の特徴で、モルゴンらしい上品なスパイス感がアフターに広がり、 バランス◎！余韻は今年も驚異的な長さですよ♪ ※開けて時間が経つと少しずつ不安定さを覗かせます。数か月落ち着かせるだけでも改善されそうなので、 できましたら、セラーなどで休ませてからお楽しみください。(もちろん早めに飲んでしまえば大丈夫です！) 収穫日は9月18日。収量は30hL/ha。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクで熟成。 DATA 樹齢：100年以上 飲み頃：2023年〜2038年熟成：卵型セメントタンク40hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／赤：ガメィ 容量 750ml 産地 フランス ボジョレー | 7,150円 |
 AC ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン(白)“オー・クロワ・ルージュ”[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）AC Nuits Saint Georges Blanc Aux Croix Rouges Domaine de Chassorney リカーMORISAWA | 2年目のニュイ・サン・ジョルジュ白は厚みがマシマシ！！ オー・クロワ・ルージュの畑は、ヴォーヌ・ロマネ側のニュイ・サン・ジョルジュの市街の近くにあり、 僅か1haにも満たない小区画。さらに珍しいことにシャルドネが植えられているんです。 その珍しさと、ニュイの白を仕込んでみようというフレッドの好奇心から20年から仕込んでいます。 透明感のある黄金色。文旦、洋ナシ、昆布出汁の香り。20年はキレッキレ！な酸がありましたが、冷涼な21年なのに エキスが濃ゆくて柔らかな旨味も楽しめる仕上がり(^^♪ 入りの怜悧さとアフターにかけての上品な旨味の伸びの抑揚が非常に秀逸。21年の特徴である酸化のしやすさがあり、 時間の経過で色が褐色になってしまいます（熟成でここまでの過反応はなくなると思います）が、 むしろその状態のヴァン・ジョーヌ的な姿が 得も言われぬふくよかさで個人的にはツボ！ むしろ開きやすいとも言えるので早めに楽しめるのは長所とも言え、 21年らしさを最も反映したワインかもです(^_-)-☆ 収穫日は9月23日。収量は30hL/ha。 DATA 樹齢：41年平均 飲み頃：2023年〜2043年熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／白：シャルドネ 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ | 18,040円 |
 VdFルージュ キュヴェM(サンスフル)[2021]ネゴシアン・フレデリック・コサール Cuvee M Frederic COSSARD リカーMORISAWA | 21年は20年と19年の良いトコ取り！？ 軽快さと骨格＆コクのバランスが絶妙過ぎます！！ 21年は遅霜やミルデューで減収。近年では珍しい冷夏でブドウに酸の乗った年でした。 醸造はいつも通りムールヴェードルの仕込みでは珍しい完全マセラシオン・カルボニック(短く2週間)です。 19年はthe薄旨タイプ、20年はガメィ・ドーヴェルニュ的な懐深くしっかりとしたキャラクターでしたが、 21年は涼しい天候で良いトコ取りに！！ 黒味がかったルビー色。グロゼイユ、バラ、タイム、ユーカリなどのエキゾチックかつ華やかな香り。 熟したフランボワーズのような赤い果実味に、品種からは想像できないビシーッとした酸が効いていて メリハリがしっかり！味わいにクビレのある姿♪ それでいて時折見かける南仏で早摘みをした軽快なだけのワインとは全く異なり青さは全くなく、 タンニンも程よく抽出されていて味わいに深みを与えていて艶のある果実味を更に輝かせていて、 正にフレッドにしか想像できない着地点！！ 今から熟成が楽しみになる出色の一本です(^_-)-☆ 買いブドウはヴァントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェールから。 収穫日は9月10日。収量は25hL/ha。SO2無添加。ノンフィルター。 DATA 樹齢：27年平均熟成：卵型セメントタンク7ヶ月、ステンレス1ヶ月ワインの飲み頃：2023年〜2043年 品種 ビオ／赤：ムールヴェードル100％ インポーター：ヴァンクゥール 容量 750ml 産地 フランス 南ローヌ | 5,148円 |
 VdFブラン スキン・コンタクト“ラフリング”(リースリング：オレンジ)[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）VdF Skin Contact Zizifrédo Frederic Cossard リカーMORISAWA | 特級畑のリースリングをフレッドが醸して造る なんだこれ～！と言いたくなるカオス・ワイン！！ スキンコンタクトはフレッド独自の醸造で、ブドウの味わいを100%引き出す特別シリーズ！ アルザスの友人生産者が25年以上ビオディナミで栽培したGrand Cruブリュデルタールの贅沢なブドウを使用。 きっかけはフレッドの奥様が個人的に大好きなリースリングを醸造してみたいという好奇心と 文献によるとブリュデルタールはシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしており、土壌が石灰質という ブルゴーニュに通ずる要素が多かったから！ 通常版のラフリングと同じグランクリュのブドウを1週間弱早めに収穫。カルボニックで10ヶ月と長い醸し。 ステンレスタンクにて15ヶ月の熟成を経て瓶詰めしております。 少し濁りのある琥珀がかったオレンジ色。果汁だけでなく果皮も連想させるオレンジの香りに、金木犀、 さらに福神漬けやべったら漬けなど何故か漬物の香りが感じられます(^-^; しかし味わいは不安定ではなく、揮発酸も感じずマメもなく安定。ただ香り的に還元的ではあるのですが、 問答無用！と言わんばかりのエキスの濃さ！！ フレッドのワインを表すヴァン・ヴィヴァンを体現したエキスのうねり感があり、良い意味で捉えどころがなく、 正直やべーって印象しかありません(@_@ 熟成を待つことで今のこの粗削り感が洗練されることで一気に品の良さが出てくると思いますし、 そもそも数十年でヘタレるような軟なワインじゃありません！！ 収穫日は10月12日、収量は30hL/ha。 DATA 樹齢：61年平均 飲み頃：2024年〜2054年熟成：特殊ステンレスタンクで10ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／橙：リースリング 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ(アルザスのブドウ) | 11,110円 |
 VdFルージュ ヴェルシオン・スッド(サンスフル)[2021]ネゴシアン・フレデリック・コサール Version Sud Frederic COSSARD リカーMORISAWA | 2品種・1生産地に絞ってフレッド節をさく裂させた21年！ 21年からヴァントゥーの生産者のブドウ、しかもカリニャンとグルナッシュの2品種のみで仕込み。 遅霜と花ぶるいでグルナッシュが減収となり相対的にカリニャンの比率が高くなっています。 今回もマセラシオン・カルボニックで仕込み、卵型セメントタンクを使った熟成でワインに対流を与えます。 今までのマイナー品種を幅広く使ったものとは異なり、一本筋の通った ある意味でブルゴーニュに親近感を覚える姿になりました！ 濃い目の真紅のルビー色。クランベリーやフランボワーズなどの酸を感じる香りにイチゴやメントールの香り。 香りの印象通りピンっ！とハリのある酸味が持ち味！ 他のキュヴェと同じく21年の冷涼な気候による恩恵を活用している印象ですが、それだけでなく…、 フレッドらしいエロス全開の果実味の表現が楽しめます♪ ミネラル感にも勿論一体感が感じられるので、よりフレッドの醸造における見極めの鋭さが剥き出しになった感じで 一段階、二段階とレベルが上がった印象です＼(^o^)／ ヴァントゥーのローラン・ロジェールから買いブドウ。 収穫日は9月11日。収量は15～30hL/ha。SO2無添加。ノンフィルター DATA 樹齢：50年平均 熟成：卵型セメントタンクで7ヶ月、ステンレスで1ヶ月ワインの飲み頃：2023年〜2038年 品種 ビオ／赤：カリニャン70%、グルナッシュ30% インポーター：ヴァンクゥール 容量 750ml 産地 フランス 南ローヌフレッドがローヌのテロワールを求め仕込んだヴェルシオン・スッド♪エチケットのデザインは、フレッドのACブルゴーニュ、あのブドー、ビゴットを手掛けたジャン・ジャック＝センペ氏。これはセンペが直々に描いてくれた原画の写真。この絵は現在フレッドのカーヴに隣接するテイスティングルームに飾られています。センペ氏は非常に気まぐれなアーティストで、絵を依頼してもいつ仕上がるかという期日が読めない難しさがあるようです。今回の絵も依頼してから何度も催促しましたが1年は掛かったそうです。また、描いてほしいイメージを彼に伝えても言った通りには決して描いてくれない、彼の思いついたままに筆を 動かすので、仕上がりがどうなるか分からないというのもアーティストらしい。ちなみに今回の絵も野兎のいる畑の収穫祭の風景というフレッド側の依頼は、彼の頭のフィルターを介すと、収穫者はグラスに注がれた赤ワイン、畑を走る野兎はワインがあまりにおいしくて月に上ってしまったそうだ。この絵は正真正銘もうすぐ90歳になるフランスを代表するイラストレーターの巨匠センペがフレッドのために直々にデザインしたモノ！このこと自体、普通ではあり得ないくらい非常に貴重なことなのです。 | 4,950円 |
 ≪クヴェヴリ(甕熟成)≫ACブルゴーニュ・ブラン ビゴット[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）AC Bourgogne Blanc Bigotes Frederic Cossard リカーMORISAWA | ブルゴーニュ・ブランの域を逸脱した傑作！！ 買いブドウの畑は1.9haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺の区画のブドウが主。 脱樽を果たしたフレッド。減収の21年でもアンフォラ版を仕込んでます！ 21年の影響をモロに受けて酸がキレッキレの通常版に対し、流石アンフォラ熟成。 穏やかに！そして球体に近づております♪ 透明感のあるレモン色。梨、スイカズラにレモンや柚子の果皮の香りに、フュメやひよこ豆の香ばしいニュアンス。 酸はもちろん豊かですが角は落ち、果実味は早くもミネラルと混ざりあって旨味エキスへと昇華され、 どデカイ存在感を放っております！！ 村名をも超える説得力に溢れた21年です＼(^o^)／ 収穫日は9月25日。収量は30hL/ha。ビゴットとは「信心に凝り固 まった人」という意味。 熟成はジョージアに特注したクヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月。 DATA 樹齢：61年平均 飲み頃：2023年〜2038年 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／白：シャルドネ 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ | 9,240円 |
 ≪クヴェヴリ(甕熟成)≫モレ・サン・ドニ レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris Frederic Cossard リカーMORISAWA | 華やかさが前面に出た今飲んでも最高な21年！！ 畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあるのですが、リュイザンに似た個性に惚れ込み、 2017年から仕込み始め、もちろん今回もアンフォラ熟成で仕込んでます。 透明感のあるルビー色。フランボワーズ、ザクロ、シャクヤクにバラなどの華やかな香りにセロリのニュアンス。 酸やタンニンも元々はちゃんとあったものが、アンフォラ熟成によって液体の中に溶け込んでいて、 豊満な果実味を華やかに彩ってくれます(^_-)-☆ 特にこの21年はアンフォラ熟成の影響が色濃く出ているので、現時点でもう飲み頃！？という完成度。 更なる熟成にも耐えるポテンシャルはあるのでしょうが、モレ・サン・ドニの魅力を 若い内から100%楽しめる嬉しい一本です！ 収穫日は9月20日。収量は30hL/ha。買いブドウの畑面積は0.40ha。 DATA 樹齢：54年平均 飲み頃：2023年〜2038年熟成：クヴェヴリ10hLとジャー(せっ器)で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／赤：ピノ・ノワール 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ | 20,900円 |
 ブルゴーニュ・ルージュ ブドー[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）AC Bourgogne Rouge Bedeau Frederic Cossard リカーMORISAWA | 重心高めのイケイケな21年ブドー！！ 20年も例年同様にピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くの買いブドウに加え、 ニュイ・サン・ジョルジュのクロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある畑のブドウが加わっています。 21年は遅霜で減収。しかし酸とボリュームのバランスがとれたブドウが採れました。 少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、フランボワーズなどに、鉄分など土っぽいニュアンス。 21年は日照量の関係からか骨太さのない緩めのワインが多いのですが、 正にブドーがそう！果実味がとってもキュートな姿に♪ ミネラル感や酸もちゃんとありますが、酒質が柔らかく普段よりも全体の重心が高いため 今でも十二分にその魅力を楽しめます(^_-)-☆ 逆に言うと長期熟成にはあまり向かなそうで(決して数年で劣化する訳では無いです！)、 コサールらしさを早めに楽しめるワインと言えますね！ ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、リュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに 1haの買いブドウの畑があることから命名。 収穫日は9月22、24日。収量は25hL/ha。脱樽プランの一環で樽は使わずに卵型のセメントタンクで熟成。 DATA 樹齢：52年平均 飲み頃：2023年〜2033年 熟成：セメントタンクで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／赤：ピノ・ノワール 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ | 8,250円 |
 ≪クヴェヴリ(甕熟成)≫ジュヴレ・シャンベルタン レ・ジュヌヴリエール[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）Gevrey Chambertin Les Genevrières Frederic Cossard リカーMORISAWA | オリエンタルかつ妖艶な素敵なバランスの21年！ 脱樽を掲げるフレッド。もちろん今回も18年から4年連続となるアンフォラ熟成です。 冷涼とされる21年ですが、収穫をしっかり待てたことと春の段階で収量が落ちたことで結果的に。。 ジュヴレの力強い魅力は残しつつ女性的な面も感じられる姿に♪ 透明感のある明るいルビー色。フランボワーズ、ブラックチェリー、バラやシャクヤクに青竹や麝香のニュアンス。 ボリューム感のあるアロマがぶわっと広がります♪ 味わいもボリューム豊富で、円みのある極厚の果実味に繊細なタンニンとジュヴレらしい縦に伸びるミネラル。 アフターにはオリエンタルな風味がぐーっと残ります！ その天候故か開けてからの味わいの変化の振れ幅が大きいワインが多い年にあって、 瓶底まで安定して飲める均整の取れた仕上がりです(^_-)-☆ 収穫日は9月21日。収量は30hL/ha。買いブドウの畑面積は0.22 ha。 DATA 樹齢：44年平均 飲み頃：2022年〜2042年熟成：クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／赤：ピノ・ノワール 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ | 21,780円 |
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ACブルゴーニュ・ブラン ビゴット[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）AC Bourgogne Blanc Bigotes Frederic Cossard リカーMORISAWA | キレッキレな酸と輪郭ハッキリなミネラルが特徴の 長期熟成をも意識してしまう普段と異なる21年！！ 買いブドウの畑は1.9haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺の区画のブドウが主。 透明感のあるレモンイエロー。黄リンゴ、クエッチ、レモン、柚子に火打石の香り。 ここ数年は他の白に比べてキャッチーで早めから楽しめるタイプが多かったビゴット。 キレッキレな酸とミネラルに目が覚めます！(@_@ とは言え低収量になった分だけ果実のエキスはしっかりと詰まっているので、スレンダー一辺倒ではないですが、 待ってあげることで背筋をピンと伸ばした 淑女の様な美しいワインになりそうな素晴らしいポテンシャルです♪ 収穫日は9月23日。収量は25hL/ha。ビゴットとは「信心に凝り固 まった人」という意味。 脱樽プランの一環として卵型のセメントタンクで11カ月、ステンレスタンクで4カ月熟成。 DATA 樹齢：61年平均 飲み頃：2023年〜2043年 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／白：シャルドネ 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ | 8,250円 |
 モレ・サン・ドニ 1erCru レ・モン・リュイザン[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）Frederic Cossard リカーMORISAWA | 流石の構成力！21年の赤では一番長命そう凄いポテンシャル！ 区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに 「プリューレロックのクロ・ド・ベーズが シンプルになったような味わい！」 透明感のあるルビー色。グロゼイユ、ザクロ、バラ、ジンジャーの香りの奥に麝香などの華美なニュアンスも。 21年の例に漏れず冷涼感があるのはもちろんのこと、他の上級キュヴェに比べてもミネラルやタンニンなど バシッと主張する骨格があるのが最大の特徴！ 比較的、早めに楽しめるワインが多い中で(もちろん今飲んでも最高ながら…)もまだその全容を想像できない 計り知れないポテンシャルを秘めております！ 数十年の熟成を経た姿が気になる偉大なワインです！！ 収穫日は9月24日。収量は25hL/ha。畑の面積は0.15ha。卵型のセメントタンクで熟成。 DATA 樹齢：76年平均 飲み頃：2023年〜2053年熟成：卵型セメントタンク7hLとせっ器で11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／赤：ピノ・ノワール 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ | 28,600円 |
 ブルゴーニュ・ブラン『ビゴット』 クヴェヴリ（白）[2021] フレデリック・コサール 割田屋【わりでんや】 | 樹齢61年平均 シャルドネ色合いは透明感のあるレモンイエロー。梨、スイカズラ、フュメ、ひよこ豆の香り。ワインはピュアかつフルーティーで、透明感のあるエキスに凝縮した旨味と骨格のあるシャープな酸、塩気のあるチョーキーなミネラルがきれいに溶け込む！収穫日は2021年9月23日。収量は25hL/ha！この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用している！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！ ブドウは、春の遅霜と病気の蔓延により40%～50%の減収。ニュイ・サン・ジョルジュは7月に大規模な雹に見舞われたが、オー・クロワ・ルージュは奇跡的に被害を逃れることができた。悪天候に振り回された2021年だったが、早い段階でブドウの房が少なかったことと、終盤で好天に恵まれたことにより、収穫したブドウは、酸とフェノールの熟した、スレンダーなオフヴィンテージを覆す素晴らしい品質であることは救いだった。 醸造は、全体的に酵母の勢いが弱く発酵はとてもデリケートだった。熟成中は、酸化を防ぐために卵型タンクもクヴェヴリもほとんど蓋を開けなかった。出来上がったワインは、エレガントで酸とミネラルの旨味が凝縮したテロワールを感じる味わいに仕上がっている。SO2無添加で慎重かつ丁寧に仕上げられ、一部色の変化が速いワインもあるが、ほとんどのキュヴェはphが低く酸度が高い分Tenue a lair（ワインを空気に触れさせた状態を保ち酸化の進行を見るテストのこと）の持ちが良く、熟成に耐えるポテンシャルが窺える。 | 8,800円 |
 ヴァン ド フランス ラフリング [ 2021 ]ネゴシアン フレデリック コサール ( 白ワイン ) [S] タカムラ ワイン ハウス | INFORMATION NameVin de France Rafling Frederic Cossard ブドウ品種リースリング 生産者名フレデリック コサール 産地フランス／アルザス RegionFrance／Alsace 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 | 9,800円 |
 ブルゴーニュ ルージュ ブドー [ 2021 ]ネゴシアン フレデリック コサール ( 赤ワイン ) [S] タカムラ ワイン ハウス | INFORMATION NameBourgogne Rouge Bedeau Frederic Cossard ブドウ品種ピノ・ノワール 生産者名ネゴシアン フレデリック コサール 産地フランス／ブルゴーニュ RegionFrance／Bourgogne 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 | 8,600円 |
 ジャパンインポート様『ラ・シャソルナード 2021 / フレデリック・コサール』 自然派ワイン フルッタ | newitem202402_02ブルゴーニュのビオディナミ生産者の中でも、確固たる評価を得ている フレデリック・コサール氏。 コサール氏は、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでブレンダーとして働いた後、 1996年に自らのドメーヌ「シャソルネイ」を設立。 ドメーヌ・プリューレ・ロックの「ヴォーヌ・ロマネ・クロ・ゴワイヨット」に 出会って非常に感銘を受け、ビオの道を進み始めたといいます。 「ワイン造りの根幹は、自然体でいること、ワインを信用することだ」と 述べるコサール氏の手法と言えば、破砕は足踏み、発酵は野生酵母のみで行い、 醸造過程では二酸化硫黄を使用しないといった徹底ぶり。 まずご紹介する「ラ・シャソルナード」は樹齢50年のアリゴテ100％から成るスパークリング。 自然酵母にてステンレスタンクで発酵させた後、瓶内で二次発酵・熟成を行ったワインは にごりのある淡いレモンイエロー色をしており、レモン、クエッチ（プラム）、 火打石といった香りが漂うとのこと。泡立ちは優しくまろやかで、塩気を感じるミネラルと シャープな酸が印象的という評です。 暖かくなってきた春の日に、屋外で楽しみたくなるような一本ですね。 (インポーター資料参照) 生産者：フレデリック・コサール 生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：アリゴテ タイプ：白泡 容量：750ml | 6,800円 |
 ブルゴーニュ ビゴット クヴェヴリ [ 2021 ]ネゴシアン フレデリック コサール ( 白ワイン ) [S] タカムラ ワイン ハウス | INFORMATION NameBourgogne Blanc Bigotes Qvevris Frederic Cossard ブドウ品種シャルドネ 生産者名ネゴシアン フレデリック コサール 産地フランス／ブルゴーニュ RegionFrance／Bourgogne 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 | 9,350円 |
 シルーブル [ 2021 ]ネゴシアン フレデリック コサール ( 赤ワイン ) [S] タカムラ ワイン ハウス | INFORMATION NameChiroubles Frederic Cossard ブドウ品種ガメイ 生産者名フレデリック コサール 産地フランス／ブルゴーニュ／ボジョレー／シルーブル RegionFrance／Bourgogne／Beaujolais／Chenas 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 | 7,100円 |
 ブルゴーニュ ビゴット [ 2021 ]ネゴシアン フレデリック コサール ( 白ワイン ) [S] タカムラ ワイン ハウス | INFORMATION NameBourgogne Blanc Bigotes Frederic Cossard ブドウ品種シャルドネ 生産者名ネゴシアン フレデリック コサール 産地フランス／ブルゴーニュ RegionFrance／Bourgogne 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 | 9,020円 |
 [2021] VdF Version Sudヴェルシオン・スッド【 Frederic COSSARD フレデリック・コサール 】 アサヒヤワインセラー | ブドウ品種：カリニャン70%、グルナッシュ30% 土壌：シスト混じりの粘土質・石灰質 マセラシオン：マセラシオンカルボニック ステンレスタンクで21日間 醗酵：自然酵母で1ヶ月 熟成：17hLの卵型セメントタンクで7ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月 色合いは黒味がかった真紅のルビー色。フランボワーズ、イチゴジャム、メントールの香り。 ワインはジューシーかつ艶やかではっきりとしたストラクチャーがあり、染み入るように 柔らかな果実味に鉱物的なミネラルと心地よいタンニンの収斂味が溶け込み骨格を形成する！ | 4,598円 |
 キュヴェ・エム [2021] フレデリック・コサール ワイン商人 ドゥアッシュ | キュヴェ・エム 2021 フレデリック・コサール 色合いは黒味がかったルビー色。グロゼイユ、バラ、タイム、ユーカリの香り。ワインはみずみずしくフランボワーズのようなピュアな果実味がチャーミングで、キュートな酸、滋味深いミネラル、繊細なタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！ 収穫日は9月10日。収量は25 hL/ha。買いブドウはヴァントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェールからで畑面積は0.3haしかない！気難しい品種と言われるムールヴェードルをマセラシオンカルボニックでエレガントに仕込んだ！エチケットのデザインは装飾美術家で画家のAlexis Laronze（アレクシス・ラロンズ）が描いた！SO2無添加！ノンフィルター！ 料理:鴨の生ハム、ウサギのレバーバルサミコソース、カイエット 現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。 タイプ 赤ワイン ボディ ミディアムボディ 原産国 フランス 味目安 辛口：★★★★ 原産地 ブルゴーニュ 内容量 750ml アルコール度数 15度未満 生産者 フレデリック・コサール ぶどう品種 ムールヴェードル | 4,700円 |
 モレ サン ドニ プルミエ クリュ レ モン リュイザン [ 2021 ]ネゴシアン フレデリック コサール ( 赤ワイン ) [S] タカムラ ワイン ハウス | INFORMATION NameMorey Saint Denis Premier Cru Monts Luisants Frederic Cossard ブドウ品種ピノ・ノワール 生産者名ネゴシアン フレデリック コサール 産地フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／モレ・サン・ドニ／モン・リュイ・ザン RegionFrance／Bourgogne／Cotes de Nuits／Morey Saint Denis／Monts Luisants 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 | 26,800円 |
 ブルゴーニュ ルージュ ブドー クヴェヴリ [ 2021 ]ネゴシアン フレデリック コサール ( 赤ワイン ) [S] タカムラ ワイン ハウス | INFORMATION NameBourgogne Rouge Bedeau Qvevris Frederic Cossard ブドウ品種ピノ・ノワール 生産者名ネゴシアン フレデリック コサール 産地フランス／ブルゴーニュ RegionFrance／Bourgogne 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 | 9,240円 |
 ヴェルシオン・スッド・ルージュ [2021] フレデリック・コサール ワイン商人 ドゥアッシュ | ヴェルシオン・スッド・ルージュ 2021 フレデリック・コサール 色合いは黒味がかった真紅のルビー色。フランボワーズ、イチゴジャム、メントールの香り。ワインはジューシーかつ艶やかではっきりとしたストラクチャーがあり、染み入るように柔らかな果実味に鉱物的なミネラルと心地よいタンニンの収斂味が溶け込み骨格を形成する！ 収穫日は9月11日。収量は15～30hL/ha。ブドウはジゴンダスの生産者をやめヴァントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェール一本に絞った！ワイン名は「フレッドの南バージョン（フレッドのスタイルで仕込んだ南ワイン）」という意味でVersion Sudと名付けられている！エチケットのデザインはブドー、ビゴットを手がけたジャン・ジャック＝センペが描いている！SO2無添加！ノンフィルター！ 料理：リヨン（豚の角煮）、野鳩のロティサルミソース、ジゴダニョー 現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。 タイプ 赤ワイン ボディ ミディアムボディ 原産国 フランス 味目安 辛口：★★★ 原産地 ブルゴーニュ 内容量 750ml アルコール度数 15度未満 生産者 フレデリック・コサール ぶどう品種 カリニャン70%、グルナッシュ30% ※商品画像の生産年は2018年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2021年になります。 | 4,590円 |
 ナチュラルワイン モレ・サン・ドニ レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ クヴェヴリ（赤）2021 フレデリック・コサール 青葉台しんかわ | 品種：ピノ・ノワール 色合いは透明感のあるルビー色。フランボワーズ、ザクロ、シャクヤク、セロリの香り。ワインは柔らかくチャーミングで染み入るような果実味とキュートで強かな酸が心地よく、塩気のあるダシのような旨味と洗練されたミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む！ 【輸入元資料より】 フランス・ブルゴーニュ地方のヴァンナチュール！ 人気の自然派ワインです！ | 22,000円 |
 VdFルージュ キュヴェ・セー(サンスフル)[2021]ネゴシアン・フレデリック・コサール Cuvee C Frederic COSSARD リカーMORISAWA | カリニャン単一でこの気品！フレッドにしか造れない一本！ フレッドがカリニャン単一で仕込むキュヴェ。品種の底力に対し、ヴァントゥーでは伐根の対象である事に 憤りを感じた事やそのポテンシャルを引き出せる生産者が余りにも少ないことが彼の醸造魂を刺激しました。 エチケットのデザイン通りに、骨格とエレガンスの両立がコンセプト！ フレッド曰く、カリニャンは未熟だと野性味が出すぎ、熟しすぎると味わいが重たくなる難点がありますが、 彼の経験則に従って…完璧なタイミングの収穫に成功！ 黒味がかった濃いガーネット色。開けたては燻製香ですが開くとミュール、スミレ、セージなど上品な香りに。 ここ近年では珍しく涼しかったことも幸いしたのかフレッドのイメージ通りの仕上がりとなり、 テロワールの深みと骨格を描き切りながらも 品種の野暮ったさを一切排除した上品な味わいに♪ とにかく飲み応えと言いますか飲んだ時の満足感や優美さはフレッドのドメーヌものと見間違うレベルで ブドウはヴェルシオン・スッドと全く同じカリニャンだそうですが、 全く異なるワインに仕上げるフレッドに恐れ入るばかりです(^-^; ヴァントゥーのローラン・ロジェールから買いブドウ。 収穫日は9月11日。収量は25hL/haと少なめ。SO2無添加。ノンフィルター。 DATA 樹齢：50年平均 熟成：卵型セメントタンクで7ヶ月、ステンレスで1ヶ月ワインの飲み頃：2023年〜2038年 品種 ビオ／赤：カリニャン100% インポーター：ヴァンクゥール 容量 750ml 産地 フランス 南ローヌ | 5,148円 |
 ナチュラルワイン ヴォーヌ・ロマネ レ・シャン・ベルドリ (赤) 2021 フレデリック・コサール Vosne-Romanee Les Champs Perdrix Frederic Cossard 青葉台しんかわ | 品種：ピノ・ノワール 色合いは少し濁りのある明るいルビー 色。グリオット、ザクロ、パッションフルーツ、黄色いバラの香り。ワインはチャーミングかつプラムの風味のある艶やかな果実味がジューシーで明るく、チョーキーなミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む！ 【輸入元資料より】 フランス・ブルゴーニュ地方のヴァンナチュール！ 人気の自然派ワインです！ | 27,500円 |
 ナチュラルワイン ブルゴーニュ・ブラン・ビゴット (白) 2021 フレデリック・コサール Bourgogne Cardonnay Frederic Cossard 青葉台しんかわ | 品種：シャルドネ 色合いは透明感のあるレモンイエロー。黄リンゴ、クエッチ、スイカズラの香り。ワインはヴィヴィッドかつフルーティーで、白い果実のピュアなエキスに伸びのあるシャープな酸、塩気のあるタイトなミネラルがきれいに溶け込む！ 【輸入元資料より】 フランス・ブルゴーニュ地方のヴァンナチュール！ 人気の自然派ワインです！ | 9,020円 |
 [2021] Bourgogne Bigotesブルゴーニュ・ブラン ビゴット 白【Frederic Cossard フレデリック・コサール】 アサヒヤワインセラー | ≪2021 年の特徴≫ 2021 年は、ブドウが晩熟で、春の遅霜と病気の蔓延、雹の被害の三重苦に見舞われた とても厳しい年だった。 かのロマネ・コンティが「過去 50 年間の中で一番収量の少ないミレジムだった」と言うように、 特に、プルミエ・クリュ、グラン・クリュクラスの集まるコート・ドールの丘の中腹が霜の影響で 収量を大幅に落とした。 その後も、雨の多い不安定な天候によるミルデュー、オイディオムの猛威、冷夏、 そして極めつけは 8月末にサン・ロマン周辺を襲った雹など、ブドウ栽培は全てのレベルに おいて混沌としていた。 近年の中では、2012が最も不作の年だが、更なる減収だった。 9月に入っても雨天が続いたが、徐々に回復し、幸運にも収穫日は、ほぼ全ての日程が好天 に恵まれた。ただ、霜や病害の被害を受けたため、ブドウは厳格な選果が必要だった。 ブドウの品質においては、白赤共に酸が多く、また収穫を待つことができたおかげで フェノールもしっかりと熟した。雨の多かった 2013 年にも通じるが、日照量が少なかった 影響もあり、ブドウは酸化にとても敏感だった。そのため、熟成の際のタンクの密閉には 細心の注意を払った。 ワインの特徴について、2020 年が太陽からのエネルギーを受けたボリューム豊かな ワインだったのに対し、2021 年は、大地からのエネルギーを受けた涼しい酸とミネラル が豊富なワインに仕上がっている。 フレッド自身、2021 年を「アルコール度数が低くエレガントで酸のある、かつての良き ブルゴーニュを想起させる」と評し、白は、涼しい年の「2012 年、2013 年」、そして赤は 「2012年、2016 年」を彷彿させると語る。 共通点は、いずれもブドウが楽に育った年ではなく、厳しい気候に対峙しそれを乗り越えた、 生産者にとってとても思い入れの深い年、まさに「生産者の記憶に残る年」と言えよう ※ご存じの通り2021年は例年より、かなり入荷が少なく 各アイテム1本～3本の入荷です。 | 7,678円 |
 ラ シャソルナード [ 2021 ]ネゴシアン フレデリック コサール ( 泡 白 ) [S] タカムラ ワイン ハウス | INFORMATION NameVdF La Chassornade Frederic Cossard ブドウ品種アリゴテ 生産者名ネゴシアン フレデリック コサール 産地フランス／ブルゴーニュ RegionFrance／Bourgogne 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。 | 6,480円 |
 AC シルーブル[2021]フレデリック・コサール AC Chiroubles Frédéric COSSARD リカーMORISAWA | クリュ・ボジョレーの本質を突き詰めた21年！ 長期の熟成にも耐えれそうな高いポテンシャル！！ ブドウはダミアン・コクレから購入。彼が足繁く通って手をかけてきた大事な畑です。 そんな素晴らしいブドウをフレッドが全力で仕込むをコンセプトに20年から始めたプロジェクトですが、 なんと諸事情からこれが最後。。辛いです。。 少し濁りのある深いルビー色。クランベリーに佐藤錦、バラの花弁にハイビスカスティーなど華やかな香り。 21年らしく酸はありながらも、タンニンがシルクの様に繊細で、 キュートな果実味を艶やかで上品なものへと昇華させます♪ ミネラルの主張はモルゴンに比べると控えめですが、そもそもこちらの方がワインに若さがあるためで、 熟成をかけることでより深く更に妖艶に進化しそう！ ボジョレーの生産者も脱帽しそうな仕上がりです(^-^; 収穫日は9月17日。収量は30hL/ha。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクで熟成。 DATA 樹齢：71年平均 飲み頃：2023年〜2043年熟成：卵型セメントタンク40hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／赤：ガメィ 容量 750ml 産地 フランス ボジョレー | 7,150円 |