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| 商品 | 説明 | 価格 |
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 コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ[2020]ユドロ・バイエ 赤 750ml Hudelot-Baillet[Coteaux Bourguignons Rouge Les Black Chairs] フランス ブルゴーニュ 赤ワイン ビール・酒・ワイン専門店ユニビス | ユドロ・バイエ Hudelot-Baillet ブルゴーニュ御三家にも劣らない品質のワインを作り続ける 1981年の創業以降ずっとネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父ベルナール・ユドロからワイン造りの実際を徹底的に仕込まれながら毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に完全に独り立ちしました。 私たちは2001年ヴィンテージから彼と付き合っているのですが、彼は毎年、ヴィンテージの特徴の差を明らかに上回るペースでワインの品質を向上させてきました。義父の代から10年以上リュット・レゾネ栽培を実践し続けている実質ビオの古樹だらけの畑、ル・グエン自身のセンスと強い意志、上達したワイン造りの腕がすべて一体となり、2004年ヴィンテージ以降、彼のワインはひとつ突き抜けたように思われます。 いつもニコニコと笑顔を絶やさないドミニクですが、畑で彼と対峙する時、ゾッとするほど真剣な「ヴィニュロンの顔」が表れます。それは、畑仕事の重要性を示すものであることはもちろん、まだまだ改善することが山ほどあるという、己への厳しさの表れでもあります。 Information ピノノワール50%、ガメイ50%のブレンド。シャンボール村内のACブルゴーニュ区画（レ・バタイユ、レ・マラディエール・バッス）60%、ジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画（バス・グレーヴ、レ・ジュヌヴレ）30%、フラジェ・エシェゾー村内のACブルゴーニュ区画（アン・ボルリィ）10%で合計約1ha。平均樹齢約40年。50%をタンクで、50%を4回使用樽で12ヶ月間熟成。実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない。除梗100%。天然酵母のみで発酵、澱引きはビン詰め前に1回のみ。2018年ヴィンテージより、生産者収益金の一部は、「Comité Départemental Handisport de Côte d'Or（コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会）」および「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs（コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会）」に寄付されています。 生産地 フランス ブルゴーニュ 商品名 コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ 作り手 ユドロ・バイエ 格付・認証 A.C. コトー・ブルギニヨン 生産年 2020年 色 赤 内容量 750ml 本数 1本 味わい ミディアム〜フルボディ ブドウ品種 ピノ・ノワール 100% ガイドブック -- 飲み頃 今〜 飲み頃温度 16℃〜18℃ 推奨保存環境 温度=10℃〜16℃、湿度=70％〜75％ 備考 においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。 | 3,190円 |
 【クール配送】ドメーヌ・ユドロ・バイエ コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ [2020]750ml (赤ワイン) ウメムラ Wine Cellar | 2018年ヴィンテージより、現当主ドミニク氏の息子コランタン氏が所属しているフランス国内の車いすラグビーチームの名前にちなんで「コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ」としてリリース。 1981年の設立以来ネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父の5代目ベルナール・ユドロから栽培と醸造の理論と実際を学び、2004年に独り立ちしました。 以降彼は、毎年のヴィンテージの特徴の差を上回るペースで、ワインの品質を向上させ続けてきました。15年間以上にわたってリュット・レゾネ栽培を実践し続けている、実質ビオロジックの古樹畑。刷新を重ねた醸造設備。そしてドミニク自身の丁寧な仕事ぶりと磨き上げた職人の技。それらすべてが一体となって、近年の彼の作品は、真に偉大なヴィニュロンの作品のみに見られる、ひとつ上の次元に到達したように思われます。 「コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ」は、2017年ヴィンテージまでは「コトー・ブルギニヨン・ルージュ」として生産していましたが、2018年ヴィンテージより、「コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ」としてリリース。生産者収益金の一部は、「Comite Departemental Handisport de Cote d'Or（コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会）」および「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs（コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会）」に寄付されています。 ピノ・ノワール50%、ガメイ50%のブレンド。シャンボール村内のACブルゴーニュ区画（「レ・バタイユ」「レ・バス・バタイユ」）60%、ジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画（「バス・グレーヴ」「レ・ジュヌヴレ」）30%、フラジェ・エシェゾー村内のACブルゴーニュ区画（「アン・ボルリィ」）10%で合計約1.45ha。平均樹齢約40年。3回使用樽で12ヶ月間熟成。 ★長男コランタンと「レ・ブラック・チェアーズ」の経歴★ 2009年 15歳の時にラグビーの試合中の事故で脊髄を損傷 2011年 「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs（コランタンとレ・ブラックチェアーズによる車いすラグビー協会）」を設立。チーム「レ・ブラック・チェアーズ」として車いすラグビーを開始すると同時に、同じような境遇の子供たちにスポーツを通じて希望を与えるための各種慈善活動を開始 2012年 「レ・ブラック・チェアーズ」がフランスの9つ目のチームに認定される（ブルゴーニュ地方では初） 2015年 コランタンがフランス代表チームに選ばれる。フランス代表チームがヨーロッパAランクに昇格し、ヨーロッパ大会で優勝 2019年 「ラグビーワールドカップ2019日本大会」の期間中に開催された「車いすラグビーワールドチャレンジ2019」にフランス代表チームの一員として出場 2021年 「東京2020パラリンピック」の「車いすラグビー」にフランス代表チームの一員として出場 DOMAINE HUDELOT BAILLET COTEAUX BOURGUIGNONS ROUGE LES BLACK CHAIRS ドメーヌ・ユドロ・バイエ コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ 生産地：フランス ブルゴーニュ 原産地呼称：AOC. COTEAUX BOURGUIGNONS 品種：ピノ・ノワール50%、ガメイ 50% アルコール度数：13.5% 味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディHudelot Baillet / ユドロ・バイエ 1981年の創業以降ずっとネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父からワイン造りの実際を徹底的に仕込まれながら毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に完全に独り立ちしました。 彼は毎年、ヴィンテージの特徴の差を明らかに上回るペースでワインの品質を向上させてきました。義父の代から10年以上リュット・レゾネ栽培を実践し続けている実質ビオの古樹だらけの畑、ル・グエン自身のセンスと強い意志、上達したワイン造りの腕がすべて一体となり、2004年ヴィンテージ以降、彼のワインはひとつ突き抜けたように思われます。 ◆2019/10/14 ユドロ・バイエ訪問しました！◆ | 3,260円 |
 ユドロ バイエ / コトー ブルギニヨン ルージュ レ ブラック チェアーズ [2019] 赤ワイン ミディアムボディ 750ml / フランス ブルゴーニュ AOC Hudelot Baillet Coteaux Bourguignons Rouge Les Black Chairs ワインの専門店・紀伊国屋リカーズ | COTEAUX BOURGUIGNONS ROUGE コトー・ブルギニヨン ルージュ 色赤ワイン 味わいミディアムボディ ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ 原産地呼称AOC COTEAUX BOURGUIGNONS 品種ピノ・ノワール 50%、ガメイ 50% ALC度数12.5% 飲み頃温度14〜16℃ キャップ仕様コルク ビオ情報実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ ◆発酵〜熟成 平均樹齢約40年 3回使用樽で12ヶ月間熟成 ◆商品説明 2018年ヴィンテージより、生産者収益金の一部は 「Comite Departemental Handisport de Cote d'Or（コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会）」 および 「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs（コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会）」 に寄付されています。 〜ブドウについて〜 ＜60％＞ シャンボール村内のACブルゴーニュ区画 （「レ・バタイユ」「レ・バス・バタイユ」） ＜30％＞ ジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画 （「バス・グレーヴ」「レ・ジュヌヴレ」） ＜10％＞ フラジェ・エシェゾー村内のACブルゴーニュ区画 （「アン・ボルリィ」） 合計約1.45ha Hudelot-Baillet ユドロ・バイエ 1981年の設立以来ネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父の5代目ベルナール・ユドロから栽培と醸造の理論と実際を学び、2004年に独り立ちしました。 以降彼は、毎年のヴィンテージの特徴の差を上回るペースで、ワインの品質を向上させ続けてきました。15年間以上にわたってリュット・レゾネ栽培を実践し続けている、実質ビオロジックの古樹畑。刷新を重ねた醸造設備。 そしてドミニク自身の丁寧な仕事ぶりと磨き上げた職人の技。それらすべてが一体となって、近年の彼の作品は、真に偉大なヴィニュロンの作品のみに見られる、ひとつ上の次元に到達したように思われます。 いつもニコニコと笑顔を絶やさないドミニクですが、畑で彼と対峙する時、ゾッとするほど真剣な「ヴィニュロンの顔」が表れます。それは、畑仕事の重要性を示すものであることはもちろん、まだまだ改善することが山ほどあるという、己への厳しさの表れでもあります。 ◆長男コランタンと「レ・ブラック・チェアーズ」の経歴 2009年 15歳の時にラグビーの試合中の事故で脊髄を損傷 2011年 「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs（コランタンとレ・ブラックチェアーズによる車いすラグビー協会）」を設立。チーム「レ・ブラック・チェアーズ」として車いすラグビーを開始すると同時に、同じような境遇の子供たちにスポーツを通じて希望を与えるための各種慈善活動を開始 2012年 「レ・ブラック・チェアーズ」がフランスの9つ目のチームに認定される（ブルゴーニュ地方では初） 2015年 コランタンがフランス代表チームに選ばれる、フランス代表チームがヨーロッパAランクに昇格し、ヨーロッパ大会で優勝 2019年 「ラグビーワールドカップ2019日本大会」の期間中に開催された「車いすラグビーワールドチャレンジ2019」に、フランス代表チームの一員として出場 2021年 「東京2020パラリンピック」の「車いすラグビー」にフランス代表チームの一員として出場予定 ※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。 | 3,180円 |
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【ユドロ・バイエ】コトー・ブルギニヨン・ルージュ・レ・ブラック・チェアーズ[2021](赤ワイン)[750ml][フランス][ブルゴーニュ][ミディアムボディ][辛口]
かわばた酒店 オンラインショップ | ボディ ライト フル 味わい 辛口 甘口 HUDELOT BAILLET COTEAUX BOURGUIGNONS ROUGE LES BLACK CHAIRS 生産国 フランス 容量 750ml 生産村 ブルゴーニュ ヴィンテージ 2021年 古樹を守り育てるシャンボール・ミュジニーの注目株。 シャンボール村のブドウが贅沢にブレンドされた、ピュアな果実味が魅力のワイン。 ユドロ・バイエは、リアルワインガイド誌にて高名なブルゴーニュの老舗と並び称される、気鋭の造り手。 こちらのコトー・ブルギニヨンは、シャンボール・ミュジニー村やフラジェ・エシェゾー村などのブドウを使用しています。 ガメイの優しい味わいをベースに、ピノ・ノワールらしい優雅さを纏った、フレッシュでしなやかなスタイルです。 シャンボール・ミュジニー村とジイィ・レ・シトー村、フラジェ・エシェゾー村のACブルゴーニュ区画から、ピノ・ノワール50％とガメイ50％をブレンドして造られています。 ブドウの平均樹齢は約40年。 3回使用した古樽で12ヵ月熟成してリリースされます。 生み出されるワインは、ガメイの優しい味わいをベースに、ピノ・ノワールらしい優雅さを纏った、フレッシュでしなやかな味わいが魅力。 今すぐ開けて愉しめる1本です。 外観はルビーレッド。 イチゴやラズベリーなどの赤系果実のアロマに、バラのニュアンスが立ち上ります。 口に含むと感じられる、優しく滑らかなタンニンが印象的。 ジューシーな果実味と共に、仄かに感じるミネラル感がチャーミングなスタイルを演出します。 余韻にはバラを思わせる妖艶な風味が長く持続。 抜栓した直後からお愉しみいただける1本です。 2018年ヴィンテージより、生産者収益金の一部は、「Comité Départemental Handisport de Côte d'Or（コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会）」および「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs（コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会）」に寄付されています。 ぶどう品種 (セパージュ) ピノ・ノワール 50％、ガメイ50％ | 3,289円 |
 ユドロ・バイエコトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ [2020]Hudelot-BailletCoteaux Bourguignons Rouge Les Black Chairs マリアージュ・ド・ケイ | ユドロ・バイエ HUDELOT BAILLET ドミニク・ル・グエン氏の手腕によって生み出すワインの品質を飛躍的に向上させ、近年有数の優良生産者へと成長を遂げているシャンボール・ミュジニーの造り手、ユドロ・バイエ。1981年の創業以来ずっとネゴシアンの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を終了した後、義父からワイン造りの実績を徹底的に仕込まれながら毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に完全に独り立ちしました。 ワイン造りにおいては、種子などに含まれるタンニンなどは、ドミニク氏が求めるシャンボールには必要ない、との考えから、赤ワインに使用するブドウは100%除梗。そして天然酵母のみで発酵します。その後、赤は12～16ヵ月間、白は10～12ヵ月間樽熟成を実施。樽は、果実味、骨格、まろやかさなどを表現するために、3種類の樽をキュヴェごとに使い分けているのが特徴です。 【ユドロ・バイエ コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ】2017年ヴィンテージまでは「コトー・ブルギニヨン・ルージュ」として生産していましたが、2018年ヴィンテージより、現当主ドミニク氏の息子コランタン氏が所属している車いすラグビーのフランス代表チームの名前にちなんで「コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ」としてリリースされることになりました。生産者収益金の一部は、コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会および、コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会に寄付されています。 ■ ユドロ・バイエ コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ シャンボール・ミュジニー村とジイィ・レ・シトー村、フラジェ・エシェゾー村のACブルゴーニュ区画から、ピノ・ノワール50％とガメイ50％をブレンドして造られています。ブドウの平均樹齢は約40年。3回使用した古樽で12ヵ月熟成してリリースされます。ワインは、ガメイの優しい味わいをベースに、ピノ・ノワールらしい優雅さを纏った、フレッシュでしなやかな味わいが魅力的なワインです。 | 3,080円 |
 コトー ブルギニヨン ルージュ レ ブラック チェアーズ 2020年 蔵出し限定品 ドメーヌ ユドロ バイエ元詰 AOCコトー ブルギニヨン ルージュCoteaux Bourguignons Rouge Les Black Chairs 2020 Domaine Hudelot−Baillet AOC Coteaux Bourguignons Rouge【eu_ff】 うきうきワインの玉手箱 | ブドウ収穫年 造り手 [2020]年 ドメーヌ・ユドロ・バイエ元詰 生産地 フランス/ブルゴーニュ/AOCコトー・ブルギニョン ワインのタイプ 辛口 赤ワイン ワインのテイスト ミディアムボディ ブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュ ピノ・ノワール50%/ガメイ50% 内容量 750ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いコトー・ブルギニヨン・ルージュ・レ・ブラック・チェアーズ[2020]年・蔵出し限定品・ドメーヌ・ユドロ・バイエ元詰・AOCコトー・ブルギニヨン・ルージュ Coteaux Bourguignons Rouge Les Black Chairs [2020] Domaine Hudelot−Baillet AOC Coteaux Bourguignons Rouge 入手困難！ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！新タイプの赤ワイン“AOCコトー・ブルギニョン”！AOCコトー・ブルギニョンはINAOが2011年11月に認定し、2011年ヴィンテージから適用された、ブルゴーニュ・グラン・オーディネールに代わりブルゴーニュを代表するワインとして位置づけされたAOCワイン！しかも待望のスーパーグレイトヴィンテージ[2020]年(ワインアドヴォケイト誌はこのブルゴーニュ・コート・ド・ニュイの赤に「史上最高のヴィンテージ！のひとつ！驚異の98点」の高評価！の大人気の2020年もの)！赤は、ピノノワール、ガメイ、セザールを使用でき、使用品種の割合に規定がないため、ブレンドの自由度が高く、ヴィンテージ(作柄)の良かった産地のブドウを中心に使えるのが強み！しかもグレイトヴィンテージと呼び声高い！各生産者も素晴らしいヴィンテージと大注目する[2020]年もの！造り手は、リアルワインガイド誌で、「シャンボールの4巨頭といっても差し支えないかも」と言わしめた超人気生産者！ドメーヌ・ユドロ・バイエ！の究極コトー・ブルギニヨン・ルージュ！この“レ・ブラック・チェアーズ”は、ピノ・ノワール50%、ガメイ50%のブレンド！シャンボール村内のACブルゴーニュ区画(「レ・バタイユ」「レ・バス・バタイユ」)60%、ジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画(「バス・グレーヴ」「レ・ジュヌヴレ」)30%、フラジェ・エシェゾー村内のACブルゴーニュ区画(「アン・ボルリィ」)10%で合計約1.45ha！平均樹齢約40年！3回使用樽で12ヶ月間熟成で造られる超こだわり究極コトー・ブルギニヨン・ルージュ！2020年ヴィンテージより、生産者収益金の一部は、「Comit? D?partemental Handisport de C?te d'Or(コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会)」および「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs(コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会)」に寄付！丸みのある柔らかさとフレッシュなフルーツの味わい、程良い酸とのバランスのよく取れた辛口赤ワインが新規格の大人気グレイトヴィンテージ2020年が現地のセラー蔵出し品で限定少量入荷！ インポーターさんのコメント…1981年の創業以降ずっとネゴシアンへの販売がほとんどこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは 1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが 娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した。 後、義父ベルナール・ユドロからワイン造りの実際を徹底的に 仕込まれながら毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に完全に独 り立ちしました。私たちは2001年ヴィンテージから彼と付き合っているのですが、彼は毎年、ヴィンテージの特徴の差を明らかに上回る ペースでワインの品質を向上させてきました。義父の代か ら10年以上リュット・レゾネ栽培を実践し続けている 実質ビオの古樹だらけの畑、ル・グエン自身のセン スと強い意志、上達したワイン造りの腕がすべて一体となり、2004年ヴィンテージ以降、彼のワインは ひとつ突き抜けたように思われます。 丁寧な仕事と天性のセンスで、劇的な進化の途上 シャンボール・ミュジニィに伏兵がいた。ドメーヌ・ジョエル・ユドロ・バイエはまさに「伏兵」という言 葉が相応しい。シャンボール・ミュジニィはもともと好きなワインで、かなり通った村の1つ。それな のにどうして見落としてしまっていたのか。もしかしたら「レ・グラン・ジュール・ド・ブルゴーニュ」 (隔年開催のブルゴーニュ最大の移動試飲会)などで出合っていたのかもしれない。私は名前を 覚えるのは苦手だが(しかも聞いたこともないフランス人の名前がならぶのだ!)、気になった生 産者はとりあえず目印を付けておく。飲んでいなかったのか、それとも当時は「気にならなかっ た」のか。もし「気にならなかった」とすれば、このドメーヌは数年で飛躍的に伸びたのかもしれない。そして、私自身の「本当にピュアなワインを探したい」という変化が、そこに追いついたという ことだろうか。 以下リアルワインガイドの抜粋…約束の地シャンボル・ミュジニーに、かくも偉大な生産者がいたことを知らなかった我々は、その耽美で不毛な時間を取り戻す術を知らない。 だから今直ぐにでも入して飲まなければならない。人生には三度の避盾がある。もし神が許すというのなら、ユドロ・バイエこそがその艶やかな 出会いのひとつとして、料那の快楽に身を任 せられることが許される唯一無二の存在と言えよう。と、どこかの誰かのように、オーバーで笑ってしまう しかない口調が思わずでてしまうほどにこの生 産者はいい。 シャンボルには3巨頭がある。ルーミエ、ヴォギュア、そしてJ・F・ミュニエだ。しかし本当に オーバーでもなんでもなく、その牙城に食い込 もうとしていると断言したい。 ブドウの質は年々向上中 数世代続くヴィニュロンの家系だったジョエル・ユドロと妻シャンタル・バイエが、「ドメーヌ・ジュエ ル・ユドロ・バイエ」を創業したのは1981年。だが生産量のほとんどはヴァンサン・ジラルダンや ニコラ・ボテルなどのネゴシアンに販売されてきた。しかし1998年に娘婿のドミニク・ル・グエンが 参画、ネゴシアンの販売を続けるかたわら本格的な「自社瓶詰め」を開始するようになった。 コトー・ブルギニヨン・ルージュ・ レ・ブラック・チェアーズ[2020]年 ぶどう品種：ピノ・ノワール50%/ガメイ50% 造り手は、リアルワインガイド誌で、「シャンボールの4巨頭といっても差し支えないかも」と言わしめた超人気生産者！ドメーヌ・ユドロ・バイエ！の究極コトー・ブルギニヨン・ルージュ！この“レ・ブラック・チェアーズ”は、ピノ・ノワール50%、ガメイ50%のブレンド！シャンボール村内のACブルゴーニュ区画(「レ・バタイユ」「レ・バス・バタイユ」)60%、ジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画(「バス・グレーヴ」「レ・ジュヌヴレ」)30%、フラジェ・エシェゾー村内のACブルゴーニュ区画(「アン・ボルリィ」)10%で合計約1.45ha！平均樹齢約40年！ 3回使用樽で12ヶ月間熟成で造られる超こだわり究極コトー・ブルギニヨン・ルージュ！2020年ヴィンテージより、生産者収益金の一部は、「Comit? D?partemental Handisport de C?te d'Or(コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会)」および「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs(コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会)」に寄付！丸みのある柔らかさとフレッシュなフルーツの味わい、程良い酸とのバランスのよく取れた辛口赤ワイン！ | 5,040円 |
 ユドロ・バイエ コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ 2020 赤 750ml【5月～9月はクール便配送となります】 酒のさとう | Data 生産者 Dom.Hudelot-Baillet（ユドロ・バイエ） 種類 赤ワイン ヴィンテージ 2020 内容量 750ml 葡萄品種 ピノ・ノワール50%、ガメイ50% 味わい ● ● ● ● ● 辛口 ● 中口 ● 甘口 ボディ ● ● ● ● ● ライト ● ミディアム ● フル アルコール度数 13.5％ 飲み頃温度 14〜16℃ 生産地 フランス/ブルゴーニュ 生産地呼称(AOC) コトー・ブルギニヨン 輸入者 (有)ヌーヴェル・セレクション ※この商品は、輸送中等に起こる、高温による 液漏れ・劣化を防ぐために、 5月〜9月はクール便での配送 となります。 ※ ご購入時、通常便を選択された場合でも、クール便に修正し発送させて頂きますのでご了承ください。 ※ラベルや箱にシミがつくことがありますが、冷蔵管理上ご理解の程宜しくお願い致します。シミ等による返品はお受けしておりませんのであらかじめご了承ください。ユドロ・バイエ コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ 赤 750ml Hudelot-Baillet Coteaux Bourguignons Rouge Les Black Chairs 15年間以上にわたりリュット・レゾネ栽培を実践 している古樹畑と刷新を続ける設備、磨き上げた 職人の技が一体となり向上し続けるドメーヌ ピノノワール50%、ガメイ50%のブレンド。シャンボール村内のACブルゴーニュ区画（「レ・バタイユ」「レ・バス・バタイユ」）60%、ジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画（「バス・グレーヴ」「レ・ジュヌヴレ」）30%、フラジェ・エシェゾー村内のACブルゴーニュ区画（「アン・ボルリィ」）10%で合計約1.45ha。平均樹齢約40年。3回使用樽で12ヶ月間熟成。2018年ヴィンテージより、生産者収益金の一部は、「Comité Départemental Handisport de Côte d'Or（コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会）」および「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs（コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会）」に寄付されています。 ◆ユドロ・バイエの栽培 実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない ◆醸造 除梗100%。天然酵母のみで発酵、澱引きはビン詰め前に1回のみ ◆参照できる日本のメディア 「リアルワインガイド ブルゴーニュ」（堀晶代著）P19 等 1981年の創業以降ずっとネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父ベルナール・ユドロからワイン造りの実際を徹底的に仕込まれながら毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に完全に独り立ちしました。 彼は毎年、ヴィンテージの特徴の差を明らかに上回るペースでワインの品質を向上させてきました。義父の代から15年間以上にわたってリュット・レゾネ栽培を実践し続けている、実質ビオロジックの古樹畑。刷新を重ねた醸造設備。そしてドミニク自身の丁寧な仕事ぶりと磨き上げた職人の技。 それらすべてが一体となって、近年の彼の作品は、真に偉大なヴィニュロンの作品のみに見られる、ひとつ上の次元に到達したように思われます。 いつもニコニコと笑顔を絶やさないドミニクですが、畑で彼と対峙する時、ゾッとするほど真剣な「ヴィニュロンの顔」が表れます。それは、畑仕事の重要性を示すものであることはもちろん、まだまだ改善することが山ほどあるという、己への厳しさの表れでもあります。 | 3,080円 |
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コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ[2021]ユドロ・バイエ 赤 750ml Hudelot-Baillet[Coteaux Bourguignons Rouge Les Black Chairs] フランス ブルゴーニュ 赤ワイン ビール・酒・ワイン専門店ユニビス | ユドロ・バイエ Hudelot-Baillet ブルゴーニュ御三家にも劣らない品質のワインを作り続ける 1981年の創業以降ずっとネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父ベルナール・ユドロからワイン造りの実際を徹底的に仕込まれながら毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に完全に独り立ちしました。 私たちは2001年ヴィンテージから彼と付き合っているのですが、彼は毎年、ヴィンテージの特徴の差を明らかに上回るペースでワインの品質を向上させてきました。義父の代から10年以上リュット・レゾネ栽培を実践し続けている実質ビオの古樹だらけの畑、ル・グエン自身のセンスと強い意志、上達したワイン造りの腕がすべて一体となり、2004年ヴィンテージ以降、彼のワインはひとつ突き抜けたように思われます。 いつもニコニコと笑顔を絶やさないドミニクですが、畑で彼と対峙する時、ゾッとするほど真剣な「ヴィニュロンの顔」が表れます。それは、畑仕事の重要性を示すものであることはもちろん、まだまだ改善することが山ほどあるという、己への厳しさの表れでもあります。 Information ピノノワール50%、ガメイ50%のブレンド。シャンボール村内のACブルゴーニュ区画（レ・バタイユ、レ・マラディエール・バッス）60%、ジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画（バス・グレーヴ、レ・ジュヌヴレ）30%、フラジェ・エシェゾー村内のACブルゴーニュ区画（アン・ボルリィ）10%で合計約1ha。平均樹齢約40年。50%をタンクで、50%を4回使用樽で12ヶ月間熟成。実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない。除梗100%。天然酵母のみで発酵、澱引きはビン詰め前に1回のみ。2018年ヴィンテージより、生産者収益金の一部は、「Comité Départemental Handisport de Côte d'Or（コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会）」および「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs（コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会）」に寄付されています。 生産地 フランス ブルゴーニュ 商品名 コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラック・チェアーズ 作り手 ユドロ・バイエ 格付・認証 A.C. コトー・ブルギニヨン 生産年 2021年 色 赤 内容量 750ml 本数 1本 味わい ミディアム〜フルボディ ブドウ品種 ピノ・ノワール 100% ガイドブック -- 飲み頃 今〜 飲み頃温度 16℃〜18℃ 推奨保存環境 温度=10℃〜16℃、湿度=70％〜75％ 備考 においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。 | 3,410円 |
 ユドロ バイエ コトー ブルギニヨン ルージュ レ ブラック チェアーズ 2022Hudelot Baillet Coteaux Bourguignons Rouge Les Black ChairsNo.111441 古武士屋 | ピノノワール50%、ガメイ50%のブレンド。シャンボール村内のACブルゴーニュ区画（「レ・バタイユ」「レ・バス・バタイユ」）60%、ジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画（「バス・グレーヴ」「レ・ジュヌヴレ」）30%、フラジェ・エシェゾー村内のACブルゴーニュ区画（「アン・ボルリィ」）10%で合計約1.45ha。平均樹齢約40年。3回使用樽で12ヶ月間熟成。2018年ヴィンテージより、生産者収益金の一部は、「Comite Departemental Handisport de Cote d'Or（コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会）」および「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs（コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会）」に寄付されています。 シャンボールの中でも有数の優良生産者へと成長を遂げているユドロ・バイエ。こちらのコトー・ブルギニヨンは、シャンボール・ミュジニー村やフラジェ・エシェゾー村などのブドウを使用しています。ガメイの優しい味わいをベースに、ピノ・ノワールらしい優雅さを纏った、フレッシュでしなやかなスタイルです。 生産地：フランス / ブルゴーニュ 品種：ピノノワール50%、ガメイ50% 容量：750ml | 4,180円 |
 2020 ユドロ バイエ コトー ブルギニヨン ルージュ レ ブラック チェアーズ 750ml 2020 赤ワイン 自然派ワイン フランス ブルゴーニュ ギフト プレゼント ワイン紀行 | 古樹を守り育てるシャンボール・ミュジニーの注目株。 シャンボール村のブドウが贅沢にブレンドされた、ピュアな果実味が魅力のワイン。 シャンボールの中でも有数の優良生産者へと成長を遂げているユドロ・バイエ。 こちらのコトー・ブルギニヨンは、シャンボール・ミュジニー村やフラジェ・エシェゾー村などのブドウを使用しています。 ガメイの優しい味わいをベースに、ピノ・ノワールらしい優雅さを纏った、フレッシュでしなやかなスタイルです。 外観はルビーレッド。 イチゴやラズベリーなどの赤系果実のアロマに、バラのニュアンスが立ち上ります。 口に含むと感じられる、優しく滑らかなタンニンが印象的。 ジューシーな果実味と共に、仄かに感じるミネラル感がチャーミングなスタイルを演出します。 余韻にはバラを思わせる妖艶な風味が長く持続。 抜栓した直後からお愉しみいただける1本です。 【おすすめ料理】シンプルなお肉料理、レバーパテ ■生産者：HUDELOT BAILLET ユドロ・バイエ ■生産地：フランス ブルゴーニュ ■品種：ピノ・ノワール（50％）ガメイ（50％） ■原産地呼称：AOC. コトー・ブルギニヨンHudelot-Baillet ●フランス国内のレストラン、ショップで人気 1981年の創業以降ずっとネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父ベルナール・ユドロからワイン造りの実際を徹底的に仕込まれながら毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に完全に独り立ちしました。 私たちは2001年ヴィンテージから彼と付き合っているのですが、彼は毎年、ヴィンテージの特徴の差を明らかに上回るペースでワインの品質を向上させてきました。義父の代から10年以上リュット・レゾネ栽培を実践し続けている実質ビオの古樹だらけの畑、ル・グエン自身のセンスと強い意志、上達したワイン造りの腕がすべて一体となり、2004年ヴィンテージ以降、彼のワインはひとつ突き抜けたように思われます。 いつもニコニコと笑顔を絶やさないドミニクですが、畑で彼と対峙する時、ゾッとするほど真剣な「ヴィニュロンの顔」が表れます。それは、畑仕事の重要性を示すものであることはもちろん、まだまだ改善することが山ほどあるという、己への厳しさの表れでもあります。 | 3,608円 |
 コトー ブルギニヨン ルージュ レ ブラック チェアーズ 2020年 蔵出し限定品 ドメーヌ ユドロ バイエ元詰 AOCコトー ブルギニヨン ルージュCoteaux Bourguignons Rouge Les Black Chairs 2020 Domaine Hudelot−Baillet AOC Coteaux Bourguignons Rouge【eu_ff】 愛あるしんちゃんショップ | ■ワイン名 コトー・ブルギニヨン・ルージュ・レ・ブラック・チェアーズ[2020]年・蔵出し限定品・ドメーヌ・ユドロ・バイエ元詰・AOCコトー・ブルギニヨン・ルージュ ■英語表記 Coteaux Bourguignons Rouge Les Black Chairs [2020] Domaine Hudelot−Baillet AOC Coteaux Bourguignons Rouge ■商品番号 0102021034061 ■ワインについて 入手困難！ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！新タイプの赤ワイン“AOCコトー・ブルギニョン”！AOCコトー・ブルギニョンはINAOが2011年11月に認定し、2011年ヴィンテージから適用された、ブルゴーニュ・グラン・オーディネールに代わりブルゴーニュを代表するワインとして位置づけされたAOCワイン！しかも待望のスーパーグレイトヴィンテージ[2020]年(ワインアドヴォケイト誌はこのブルゴーニュ・コート・ド・ニュイの赤に「史上最高のヴィンテージ！のひとつ！驚異の98点」の高評価！の大人気の2020年もの)！赤は、ピノノワール、ガメイ、セザールを使用でき、使用品種の割合に規定がないため、ブレンドの自由度が高く、ヴィンテージ(作柄)の良かった産地のブドウを中心に使えるのが強み！しかもグレイトヴィンテージと呼び声高い！各生産者も素晴らしいヴィンテージと大注目する[2020]年もの！造り手は、リアルワインガイド誌で、「シャンボールの4巨頭といっても差し支えないかも」と言わしめた超人気生産者！ドメーヌ・ユドロ・バイエ！の究極コトー・ブルギニヨン・ルージュ！この“レ・ブラック・チェアーズ”は、ピノ・ノワール50%、ガメイ50%のブレンド！シャンボール村内のACブルゴーニュ区画(「レ・バタイユ」「レ・バス・バタイユ」)60%、ジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画(「バス・グレーヴ」「レ・ジュヌヴレ」)30%、フラジェ・エシェゾー村内のACブルゴーニュ区画(「アン・ボルリィ」)10%で合計約1.45ha！平均樹齢約40年！3回使用樽で12ヶ月間熟成で造られる超こだわり究極コトー・ブルギニヨン・ルージュ！2020年ヴィンテージより、生産者収益金の一部は、「Comit? D?partemental Handisport de C?te d'Or(コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会)」および「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs(コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会)」に寄付！丸みのある柔らかさとフレッシュなフルーツの味わい、程良い酸とのバランスのよく取れた辛口赤ワインが新規格の大人気グレイトヴィンテージ2020年が現地のセラー蔵出し品で限定少量入荷！ ■ワインのタイプ 辛口 赤ワイン ■ワインのテイスト ミディアムボディ ■生産者 ドメーヌ・ユドロ・バイエ元詰 ■ブドウ品種 ピノ・ノワール50%/ガメイ50% ■ブドウ収穫年 [2020]年 ■生産地 フランス/ブルゴーニュ/AOCコトー・ブルギニョン ■内容量 750mlインポーターさんのコメント…1981年の創業以降ずっとネゴシアンへの販売がほとんどこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは 1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが 娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した。 後、義父ベルナール・ユドロからワイン造りの実際を徹底的に 仕込まれながら毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に完全に独 り立ちしました。私たちは2001年ヴィンテージから彼と付き合っているのですが、彼は毎年、ヴィンテージの特徴の差を明らかに上回る ペースでワインの品質を向上させてきました。義父の代か ら10年以上リュット・レゾネ栽培を実践し続けている 実質ビオの古樹だらけの畑、ル・グエン自身のセン スと強い意志、上達したワイン造りの腕がすべて一体となり、2004年ヴィンテージ以降、彼のワインは ひとつ突き抜けたように思われます。 丁寧な仕事と天性のセンスで、劇的な進化の途上 シャンボール・ミュジニィに伏兵がいた。ドメーヌ・ジョエル・ユドロ・バイエはまさに「伏兵」という言 葉が相応しい。シャンボール・ミュジニィはもともと好きなワインで、かなり通った村の1つ。それな のにどうして見落としてしまっていたのか。もしかしたら「レ・グラン・ジュール・ド・ブルゴーニュ」 (隔年開催のブルゴーニュ最大の移動試飲会)などで出合っていたのかもしれない。私は名前を 覚えるのは苦手だが(しかも聞いたこともないフランス人の名前がならぶのだ!)、気になった生 産者はとりあえず目印を付けておく。飲んでいなかったのか、それとも当時は「気にならなかっ た」のか。もし「気にならなかった」とすれば、このドメーヌは数年で飛躍的に伸びたのかもしれない。そして、私自身の「本当にピュアなワインを探したい」という変化が、そこに追いついたという ことだろうか。 以下リアルワインガイドの抜粋…約束の地シャンボル・ミュジニーに、かくも偉大な生産者がいたことを知らなかった我々は、その耽美で不毛な時間を取り戻す術を知らない。 だから今直ぐにでも入して飲まなければならない。人生には三度の避盾がある。もし神が許すというのなら、ユドロ・バイエこそがその艶やかな 出会いのひとつとして、料那の快楽に身を任 せられることが許される唯一無二の存在と言えよう。と、どこかの誰かのように、オーバーで笑ってしまう しかない口調が思わずでてしまうほどにこの生 産者はいい。 シャンボルには3巨頭がある。ルーミエ、ヴォギュア、そしてJ・F・ミュニエだ。しかし本当に オーバーでもなんでもなく、その牙城に食い込 もうとしていると断言したい。 ブドウの質は年々向上中 数世代続くヴィニュロンの家系だったジョエル・ユドロと妻シャンタル・バイエが、「ドメーヌ・ジュエ ル・ユドロ・バイエ」を創業したのは1981年。だが生産量のほとんどはヴァンサン・ジラルダンや ニコラ・ボテルなどのネゴシアンに販売されてきた。しかし1998年に娘婿のドミニク・ル・グエンが 参画、ネゴシアンの販売を続けるかたわら本格的な「自社瓶詰め」を開始するようになった。 コトー・ブルギニヨン・ルージュ・ レ・ブラック・チェアーズ[2020]年 ぶどう品種：ピノ・ノワール50%/ガメイ50% 造り手は、リアルワインガイド誌で、「シャンボールの4巨頭といっても差し支えないかも」と言わしめた超人気生産者！ドメーヌ・ユドロ・バイエ！の究極コトー・ブルギニヨン・ルージュ！この“レ・ブラック・チェアーズ”は、ピノ・ノワール50%、ガメイ50%のブレンド！シャンボール村内のACブルゴーニュ区画(「レ・バタイユ」「レ・バス・バタイユ」)60%、ジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画(「バス・グレーヴ」「レ・ジュヌヴレ」)30%、フラジェ・エシェゾー村内のACブルゴーニュ区画(「アン・ボルリィ」)10%で合計約1.45ha！平均樹齢約40年！ 3回使用樽で12ヶ月間熟成で造られる超こだわり究極コトー・ブルギニヨン・ルージュ！2020年ヴィンテージより、生産者収益金の一部は、「Comit? D?partemental Handisport de C?te d'Or(コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会)」および「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs(コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会)」に寄付！丸みのある柔らかさとフレッシュなフルーツの味わい、程良い酸とのバランスのよく取れた辛口赤ワイン！ | 5,040円 |
 コトー・ブルギニヨン・ルージュ レ・ブラック・チェアーズ[2021]ユドロ・バイエ赤ワイン・フランスCoteaux Bourguignons Les Black ChairsHudelot-Baillet 【ブルゴーニュ】 酒のあおい本店 | 容 量 750ml 原産地 フランス・ブルゴーニュ タイプ 赤・ミディアムボディ アルコール度数 13％ ブドウ品種 ピノノワール 50％ ガメイ 50％ 栽 培 リュットレゾネ 醸 造 認 証 使用キャップ コルク 保存方法：商品の特性上、冷暗で振動の少ない所に保存して下さい。ユドロ・バイエHudelet-Baillet元フランス空軍のメカニックのドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参加してから、本格的な自社瓶詰めは1998年から。10年以上リュット・レゾネ栽培を実践し続けているビオの古樹だけの畑。畑仕事の重要性と常に改善することがあると思いながらワイン造りをしている。 | 3,498円 |
 ユドロ バイエ ユドロ バイエ コトー ブルギニヨン ルージュ レ ブラック チェアーズ 2019 750ml 赤ワイン 辛口 フランス ブルゴーニュ Hudeiot Baillet Hudelot Baillet Coteaux Bourguignons Rouge Les Black Chairs 母の日 父の日 プレゼント ギフト 誕生日 贈り物 世界のワイン葡萄屋 | タイプ 赤ワイン 辛口 造り手 ユドロ・バイエ【Hudeiot Baillet】 生産年 2019年 品種 ピノ・ノワール50%、ガメイ50% 容量 750ml ■商品情報フランス・パラリンピックの車いすラグビー代表・長男コランタンの所属チームとコラボしたコトー・ブルギニヨン！ ユドロ・バイエの当主ドミニクの長男コランタンは15歳の時、ラグビーの練習中に脊髄を負傷。その後は車いすでの生活を余儀なくされました。そんなコランタンはめげることなく、車イスラグビーチーム『レ・ブラック・チェアーズ』として活動し、同じような境遇の子供たちにスポーツを通して希望を与えることをモットーとした『Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs』を設立しました。 今回のワインはこのチームとコラボしたワイン！ドミニクの目指す、繊細でエレガントな味わいはそのままに、少し果実の甘味を感じる優しい味わいに仕上がっています。 というのも、このワインはガメイとピノ・ノワールをブレンドしたコトー・ブルギニヨン！ガメイの砂糖菓子のようなジューシーな果実感とピノ・ノワールが持つキュッと締まった酸と繊細なニュアンスがうまくまとまり、優しい味わい。なめし皮のような香りと黒い果実の香り、深いルビーの色合いからもこのワインの良さが感じられます。 生産者収益金の一部は、「Comit? D?partemental Handisport de C?te d'Or（コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会）」および「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs（コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会）」に寄付されています。 コランタンは2020パラリンピック東京大会にもフランス代表として出場予定！ワインを通して、スポーツに貢献、というのも良いですね！ 【ユドロ・バイエについて】 1981年に設立して以降、ネゴシアンへの販売がほとんどでしたが、1998年に本格的に自社の瓶詰めを開始しました。現在の当主『ドミニク・ル・グエン』は義理の父にワイン造りを徹底的に叩き込まれ、試行錯誤を繰り返しながら、2004年に完全に独立をしました。 他の造り手を寄せ付けないほどの上達ぶりをみせ、ワンランク上の味わいを表現するまでになりました。畑仕事を第一と考え、まだまだ改善点はありますが葡萄に向き合う姿勢は職人としての厳しい妥協ない姿があります。 実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を採用。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用していません。 穏やかな表情で温和な印象のドミニクですが、畑に出ると、全く別人！厳しい表情で畑仕事に臨んでいます。これも、まだまだ改善の余地があるという自分への戒めであるのかもしれません。 情熱とチャレンジで創り出す、エレガントで繊細なシャンボール ■ユドロ・バイエとは> ドメーヌ・ユドロ・バイエの当主、ドミニク・ル・グエン。いつもニコニコ柔和な表情のドミニク。一目見ると、本当に気の良いブルゴーニュの農家のおじちゃんという印象。 しかし、ワインの話を始めるとその表情は一変します。非常に厳しい顔つきで、一つ一つ丁寧に話をしてくれるのです。彼ほど情熱的にワインを語る人はめったにいません。ワインの話をしていると止まらない。 一つ質問をすれば三つも四つも答えが返ってくる。生産者というより、ワインマニアと趣味の話をしているような錯覚に陥るほどです。 ユドロ・バイエは1981年の創業以来、栽培したブドウのほとんどをネゴシアンに売る葡萄の栽培農家で、ワイン造りは行っていませんでした。 ドミニクがワインを造り始めたのは34歳と遅め。 以前の職業はフランス空軍のメカニックで、ラグビーの試合で知り合ったユドロ家のひとり娘ヴァレリーと結婚。98年の軍の退役と同時に、ドメーヌを次ぐ決心をしたとのです。 余談ですが、彼の長男は不慮の事故で現在車いすでの生活を送っていますが、なんと先の東京オリンピックにも車いすラグビーのフランス代表として参加しています。そんな長男を応援するワインもありますので、ぜひご覧ください。 ここから彼は様々なチャレンジを始めます。 中でも大きなチャレンジが実質ビオロジックともいえる、極めて厳格なリュット・レゾネです。彼がドメーヌを継いだころ、ビオロジックの考え方は定着どころか、周りからはキチガイ扱いされるほど。 彼は、葡萄の健康こそが健全で美味しいワインの源になると考え、畑仕事をコツコツとこなしその土台を築いていきました。 天候の不順や病害虫に悩まされたビンテージも乗り越え、テロワールをピュアに表現していくその姿に彼の評価は次第に高まっていくのです。 ドメーヌの名前こそ、先代の名前を残していますが、現在の高い評価を築いたのは彼、ドミニク・ル・グエンなのです。 ここで、ユドロ・バイエの拠点であるシャンボール・ミュジニーについて学んでいきましょう。 ■シャンボール・ミュジニーは分かりにくい？！ フランス、コート・ドール県の中心都市、ディジョンから車で南に7キロ程走った所にその村、シャンボール・ミュジニーはあります。モレ・サン・ドニ、ヴージョ、そしてヴォーヌ・ロマネに三方を囲まれるシャンボール・ミュジニーは、最上のブルゴーニュワインを造り出す村の一つです。官能的という言葉が似合うエレガントなイメージのシャンボール・ミュジニーですが、飲んでみると予想外に、ずいぶんとゴツいワインだった、などという話が案外あります。 シャンボール・ミュジニーが理解されにくい理由とは何なのでしょうか。そして、シャンボール・ミュジニーを選ぶコツとは何なのでしょうか。 ■両極端な性格をもつシャンボール・ミュジニーのグラン・クリュ シャンボール・ミュジニー村には二つのグラン・クリュがあります。 南端（ヴージョ、ヴォーヌ・ロマネ側）のミュジュニーと、北端（モレ・サン・ドニ側）にあるボンヌ・マールです。 このふたつのグラン・クリュは全く異なる性格を持っており、一般的に この二つのグラン・クリュの間を地理的に、性格的に埋めているのがプルミエ・クリュや村名ワインです。 ■区画の細分化と味わいの迷走 二つのグラン・クリュ以外のワインの場合は、そのワインのブドウがどの辺りの畑で出来たものかが分かれば、おおよその味わいの予測ができます。グラン・クリュに近ければ味わいもそれに近いものになるというのが定説です。 ところがシャンボール・ミュジニーのプルミエ・クリュも村名ワインも、色々な畑のブドウがブレンドされたものが多く、どこの位置の畑なのか分からないことが多いのです。 ブルゴーニュは区画が非常に細かく分かれていることでも知られていますが、中でもシャンボール・ミュジニーの畑は、他の村と比べても所有者が細分化され過ぎているのです。シャンボール・ミュジニーはもともと畑の面積も狭く、?せた土地で貧しい農家が多いと言われています。代が変わるごとに税金を払うために畑を切り売りした結果、一生産者の所有面積は減り、区画は細かくなっていきました。 そのため、1区画からだけでは1樽のワインすら出来ないため、他の区画とブレンドせざるを得なくなり、味わいの個性が分からなくなっていったのです。 ■ユドロ・バイエの味わいの特徴 話をユドロ・バイエに戻します。ユドロ・バイエの評価の基礎をなすのが、フラグシップのグラン・クリュのボンヌ・マールやプルミエ・クリュのレ・クラを始めとするバリエーション豊かな畑の所有です。一般的にボンヌ・マールのワインと言えば、肉付きがよくてパワフルで一本調子。シャンボール・ミュジニーの華奢で華やかなイメージとは真逆のキャラクターを連想します。しかし、ボンヌ・マールの畑の斜面上部のテッレ・ブランシュと、斜面下部のテッレ・ルージュでは全く違う性格を持っていることはあまり知られていません。 上部のブランシュは表土が浅く、砂と石灰質が多く、繊細な味わいで硬質で華やかな香りが特徴。これに対し、下部のルージュは表土が深く、粘土質が多い。味わいもパワフルでフルーティーと真逆！ ユドロ・バイエのボンヌ・マールはと言うと、斜面上部のテッレ・ブランシュ側で、シャンボール・ミュジニーらしいエレガントさを兼ね備えたボンヌ・マールなのです。 また、ボンヌ・マールの近くのプルミエ・クリュや村名畑は、一般的なボンヌ・マールと同じようなパワフルな性格と思われがちですが、上部のブランシュに近いプルミエ・クリュのクリマ『レ・クラ』は、表土が浅く砂と石灰質で、シャンボール・ミュジニーの>繊細、硬質なイメージとピッタリな味わいを生みだします。 ユドロ・バイエのレ・クラはテッレ・ブランシュと同じ標高で、表土が浅く砂と石灰質が多くその典型と言えるのです。 ■ユドロ・バイエのこだわり ユドロ・バイエはこの繊細なテロワールを活かすべく、葡萄の収量や醸造にもこだわっています。畑においては実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を行っています。もちろん、化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用していません。その上で、収量を低く抑え、1つの房に栄養分を集中させていきます。この事により、葡萄が健全になり、病害に強くなっていきます。収穫したブドウからは凝縮感のある果汁が獲れ、ワインの味わいにも良い影響をもたらすのです。醸造において特筆すべき点が樽の使い方。新樽の比率はグラン・クリュで50％、プルミエ・クリュで30％とある程度決めていますが、醸造中の状態に応じて1回使用樽、2回使用樽を柔軟に使いこなし、絶妙な樽加減にしていくのです。何かとややこしいシャンボール・ミュジニーですが、バイエのワインは本当に美味。プルミエ・クリュのレ・クラはカチッとエレガント。レ・シャルムはふわっとエレガントなタイプ。シャンボール・ミュジニー村を本拠地とする生産者の異なるキャラクターの畑を飲み比べて、シャンボールの個性を知り、より理解を深めて頂けると嬉しいです！■ユドロ・バイエ Hudeiot Baillet | 3,718円 |