ピルエット Vins [ビール・洋酒]

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商品	説明	価格
オキシダティヴ・ド・ステファン[2018](500ml)レ・ヴァン・ピルエット白ワイン・フランス・アルザスOxydatif StephaneLes Vins Piroutettes 酒のあおい本店	容　量　 500ml 　原産地フランス・アルザス　タイプ白・辛口　アルコール度数　 12.5％　ブドウ品種シルヴァネルピノ・グリピノ・ノワールゲヴュルツトラミネール　　栽　培　認　証　使用キャップ保存方法：商品の特性上、冷暗で振動の少ない所に保存して下さい。レ・ヴァン・ピルエットLes Vins Pirouettes	6,490円
エスペタキュラ・ド・ステファン [2019] レ・ヴァン・ピルエットLes Vins Pirouettes Espectacular de Stephane MARUYAMAYA	白(オレンジ)・750ml リースリング、ピノ・グリ、ゲヴェルツトラミネール、ピノ・ブラン出来る限り待って収穫。手で収穫し、その場で腐敗果を取り除く。野生酵母で 8 日間のマセラシオン。ステンレスタンクで 11 ヶ月間シュール・リー。ノンフィルターでボトリング。酸化防止剤無添加。旨味と酸味、苦みのバランスが良く、熟成にも耐えられる。酸化防止剤無添加。（輸入元資料より） ※写真はイメージです。	4,840円
エスペタキュラ・ド・ステファン[2019]レ・ヴァン・ピルエット白ワイン・フランス・アルザスUltra Violet de DavidLes Vins Piroutettes 酒のあおい本店	容　量　 750ml 　原産地フランス・アルザス　タイプ白・辛口　アルコール度数　 12.7％　ブドウ品種いろいろな品種　栽　培　認　証　使用キャップ保存方法：商品の特性上、冷暗で振動の少ない所に保存して下さい。レ・ヴァン・ピルエットLes Vins Pirouettes	4,400円
白：[2019] 　ラバシャル・キルシュベルグ　グラン・クリュ　クレマン・シルヴァン　（ドメーヌ・ゲップ/レ・ヴァン・ピルエット）“L'Abbatial” Kirchberg Clement & Sylvain　 (Dom. Goepp/Les Vins Pirouettes) ワインショップ　フィッチ	※ラベルに少し汚れやしわがある場合がございます。　澱がございますのでご了承ください。　　容量：750ml 品種：リースリンググラン・クリュ・キルシュベルグ・ド・バールのリースリング。標高 280mほど、粘土石灰質土壌。ミネラルが非常に豊富な葡萄が完璧に熟す迄収穫を待つ。自然酵母で発酵、近代的な技術は使わずにワイン造りを行う。補糖無し。フィルター無し。酸化防止剤無添加。 ※輸入元資料よりLes Vins Pirouettes　　レ・ヴァン・ピルエットドメーヌ・ビネールが手掛けるネゴス「ドメーヌ・ビネール」のクリスチャンは自社畑の醸造だけに収まらずネゴスを開始。4人の友人の畑の葡萄を使って、より果実を素直に楽しめる楽しいアルザスワインを醸す。仲間の醸造家の葡萄のみ使用アルザスのヴァン・ナチュールと言えば必ず名前の挙がる「ドメーヌ・ビネール」。古くから無農薬栽培に取り組むドメーヌで現当主の「クリスチャン」の代になって更に注目を集めている。「レ・ビネール」は「クリスチャン」が2010年から始めたネゴシアン。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4 人の友人の葡萄。「クリスチャン」が栽培にも関わりながら、醸造を担当している。『ドメーヌ・ビネールと同じ理念で造っているが、土壌も違うし、樹の状態も違うからまた違った個性。ドメーヌの畑はリースリングと相性の良い土壌だが、友人達の畑はミュスカやピノ・グリなどフルーツを表現できる畑が多い』リースリング最適地ビルドストックレ「レ・ビネール」に使用する畑の多くは「コルマール」の南に位置する。多様な土壌がモザイクのように複雑に組み合わさるアルザスの中で、この友人の畑は泥灰土を多く含む風化した石灰土壌。この地域は黒い森と呼ばれるドイツのバーデン地方からヴォージュにかけて存在した巨大な山脈の崩落によって出来た地域。山脈を背後に守られた畑はアルザスの中で最も降水量が少ない。『ゲヴェルツトラミネールやピノ・グリと相性が良い。ワインは肉付きが良く若いうちから楽しめる。香も初めから開く。勿論、ドメーヌ同様に全ての畑はビオディナミが導入されている』また、リースリングに最適の地として多くの造り手の憧れの畑「ビルドストックレ」も所有。『ビルドストックレは素晴らしい。小石と泥土を含む質の良い石灰土壌で痩せている。リースリングにとって最高の条件が揃っている。樹齢は40 年』グラン・クリュ「オーバーモルシュヴィア」の下方で平地に近い所に位置する。グラン・クリュに格付けされてはいないが土壌、真南向きの斜面、風通しの良さからグラン・クリュ以上のポテンシャルを持つ。葡萄樹の力を育成する『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』仲間の造り手たちからも大人気なのが「クレマン・ゼロ・ドザージュ」。野性酵母のみで発酵、ノン・ドザージュ、SO2 無添加で造られる。僅か2,800 本。『瓶内2次発酵の際も砂糖や酵母は加えない。その年の葡萄果汁を加えるだけ。葡萄以外のものは一切加えずに造る泡。造ってみたかった』	5,834円
ウルトラ・ヴィオレット・ド・ダヴィデ[2020]レ・ヴァン・ピルエット白ワイン・フランス・アルザスUltra Violet de DavidLes Vins Piroutettes 酒のあおい本店	容　量　 750ml 　原産地フランス・アルザス　タイプ白（ロゼ）・辛口　アルコール度数　 12.5％　ブドウ品種オーセロワピノ・ブランピノ・ノワールミュスカピノ・グリリースリングゲヴュルツトラミネール　　栽　培　認　証　使用キャップ保存方法：商品の特性上、冷暗で振動の少ない所に保存して下さい。レ・ヴァン・ピルエットLes Vins Pirouettes	4,620円
赤：[2018] 　ピノ・ノワール　キャッツ　ラファエル　（ドメーヌ・ド・レンヴォル/レ・ヴァン・ピルエット）Pinot Noir Katz Raphael　 (Dom.de l'Envol/Les Vins Pirouettes) ワインショップ　フィッチ	※ラベルに少し汚れやしわがある場合がございます。　澱がございますのでご了承ください。　容量：750ml 品種：ピノ・ノワール花崗岩の沖積土壌。 3 週間マセラシオン。 8 ヶ月フードル樽で澱と共に熟成。ボトリング時に極少量の亜硫酸を添加。最も安定して旨味ものっている。アルザスのピノ・ノワールとしては例外的な完熟感が味わえます。 ※輸入元資料よりLes Vins Pirouettes　　レ・ヴァン・ピルエットドメーヌ・ビネールが手掛けるネゴス「ドメーヌ・ビネール」のクリスチャンは自社畑の醸造だけに収まらずネゴスを開始。4人の友人の畑の葡萄を使って、より果実を素直に楽しめる楽しいアルザスワインを醸す。仲間の醸造家の葡萄のみ使用アルザスのヴァン・ナチュールと言えば必ず名前の挙がる「ドメーヌ・ビネール」。古くから無農薬栽培に取り組むドメーヌで現当主の「クリスチャン」の代になって更に注目を集めている。「レ・ビネール」は「クリスチャン」が2010年から始めたネゴシアン。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4 人の友人の葡萄。「クリスチャン」が栽培にも関わりながら、醸造を担当している。『ドメーヌ・ビネールと同じ理念で造っているが、土壌も違うし、樹の状態も違うからまた違った個性。ドメーヌの畑はリースリングと相性の良い土壌だが、友人達の畑はミュスカやピノ・グリなどフルーツを表現できる畑が多い』リースリング最適地ビルドストックレ「レ・ビネール」に使用する畑の多くは「コルマール」の南に位置する。多様な土壌がモザイクのように複雑に組み合わさるアルザスの中で、この友人の畑は泥灰土を多く含む風化した石灰土壌。この地域は黒い森と呼ばれるドイツのバーデン地方からヴォージュにかけて存在した巨大な山脈の崩落によって出来た地域。山脈を背後に守られた畑はアルザスの中で最も降水量が少ない。『ゲヴェルツトラミネールやピノ・グリと相性が良い。ワインは肉付きが良く若いうちから楽しめる。香も初めから開く。勿論、ドメーヌ同様に全ての畑はビオディナミが導入されている』また、リースリングに最適の地として多くの造り手の憧れの畑「ビルドストックレ」も所有。『ビルドストックレは素晴らしい。小石と泥土を含む質の良い石灰土壌で痩せている。リースリングにとって最高の条件が揃っている。樹齢は40 年』グラン・クリュ「オーバーモルシュヴィア」の下方で平地に近い所に位置する。グラン・クリュに格付けされてはいないが土壌、真南向きの斜面、風通しの良さからグラン・クリュ以上のポテンシャルを持つ。葡萄樹の力を育成する『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』仲間の造り手たちからも大人気なのが「クレマン・ゼロ・ドザージュ」。野性酵母のみで発酵、ノン・ドザージュ、SO2 無添加で造られる。僅か2,800 本。『瓶内2次発酵の際も砂糖や酵母は加えない。その年の葡萄果汁を加えるだけ。葡萄以外のものは一切加えずに造る泡。造ってみたかった』	3,689円
クレマン・ド・ステファン[2016]レ・ヴァン・ピルエット白ワイン・泡・フランス・アルザスCremant de StephaneLes Vins Piroutettes 酒のあおい本店	容　量　 750ml 　原産地フランス・アルザス　タイプ白・泡・辛口　アルコール度数　 11.5％　ブドウ品種リースリングピノ・グリオーセロワ　栽　培　認　証　使用キャップコルク保存方法：商品の特性上、冷暗で振動の少ない所に保存して下さい。レ・ヴァン・ピルエットLes Vins Pirouettes	3,300円
オレンジ：[2020] 　クレヴェナー・ド・ハイリゲンシュタイン　クレマン・シルヴァン　（ドメーヌ・ゲップ/レ・ヴァン・ピルエット）Klevener de Heiligenstein Clement & Sylvain　 (Dom. Goepp/Les Vins Pirouettes) ワインショップ　フィッチ	※ラベルに少し汚れやしわがある場合がございます。　澱がございますのでご了承ください。　　容量：750ml 品種：サヴァニャン・ローズサヴァニャン・ローズの特徴的な香りを表現している非常に珍しいワイン。粘土、泥灰土、シレックス土壌。補糖無し。自然酵母で発酵し、10 日間マセラシオン。 13 カ月間シュール・リー。酸化防止剤無添加。 ※輸入元資料よりLes Vins Pirouettes　　レ・ヴァン・ピルエットドメーヌ・ビネールが手掛けるネゴス「ドメーヌ・ビネール」のクリスチャンは自社畑の醸造だけに収まらずネゴスを開始。4人の友人の畑の葡萄を使って、より果実を素直に楽しめる楽しいアルザスワインを醸す。仲間の醸造家の葡萄のみ使用アルザスのヴァン・ナチュールと言えば必ず名前の挙がる「ドメーヌ・ビネール」。古くから無農薬栽培に取り組むドメーヌで現当主の「クリスチャン」の代になって更に注目を集めている。「レ・ビネール」は「クリスチャン」が2010年から始めたネゴシアン。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4 人の友人の葡萄。「クリスチャン」が栽培にも関わりながら、醸造を担当している。『ドメーヌ・ビネールと同じ理念で造っているが、土壌も違うし、樹の状態も違うからまた違った個性。ドメーヌの畑はリースリングと相性の良い土壌だが、友人達の畑はミュスカやピノ・グリなどフルーツを表現できる畑が多い』リースリング最適地ビルドストックレ「レ・ビネール」に使用する畑の多くは「コルマール」の南に位置する。多様な土壌がモザイクのように複雑に組み合わさるアルザスの中で、この友人の畑は泥灰土を多く含む風化した石灰土壌。この地域は黒い森と呼ばれるドイツのバーデン地方からヴォージュにかけて存在した巨大な山脈の崩落によって出来た地域。山脈を背後に守られた畑はアルザスの中で最も降水量が少ない。『ゲヴェルツトラミネールやピノ・グリと相性が良い。ワインは肉付きが良く若いうちから楽しめる。香も初めから開く。勿論、ドメーヌ同様に全ての畑はビオディナミが導入されている』また、リースリングに最適の地として多くの造り手の憧れの畑「ビルドストックレ」も所有。『ビルドストックレは素晴らしい。小石と泥土を含む質の良い石灰土壌で痩せている。リースリングにとって最高の条件が揃っている。樹齢は40 年』グラン・クリュ「オーバーモルシュヴィア」の下方で平地に近い所に位置する。グラン・クリュに格付けされてはいないが土壌、真南向きの斜面、風通しの良さからグラン・クリュ以上のポテンシャルを持つ。葡萄樹の力を育成する『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』仲間の造り手たちからも大人気なのが「クレマン・ゼロ・ドザージュ」。野性酵母のみで発酵、ノン・ドザージュ、SO2 無添加で造られる。僅か2,800 本。『瓶内2次発酵の際も砂糖や酵母は加えない。その年の葡萄果汁を加えるだけ。葡萄以外のものは一切加えずに造る泡。造ってみたかった』	4,633円
オレンジ：[2020] 　ウルトラ　ヴィオレット・ド・ジョシアン・エ・マリオン　（レ・ヴァン・ピルエット）Ultra Violet de Josiane et Marion　 (Dom. Griss/Les Vins Pirouettes) ワインショップ　フィッチ	※ラベルに少し汚れやしわがある場合がございます。　澱がございますのでご了承ください。　　容量：750ml 品種：ピノ・グリ手作業で収穫し、その場で腐敗果を取り除き、10 日間マセラシオンしながら醗酵。ステンレスタンクで 8 か月間シュール・リー。酸化防止剤無添加。ピノ・グリのマセラシオンとしては非常に長いので果皮由来のタンニンも感じる、かなりしっかりした味わい。 ※輸入元資料よりLes Vins Pirouettes　　レ・ヴァン・ピルエットドメーヌ・ビネールが手掛けるネゴス「ドメーヌ・ビネール」のクリスチャンは自社畑の醸造だけに収まらずネゴスを開始。4人の友人の畑の葡萄を使って、より果実を素直に楽しめる楽しいアルザスワインを醸す。仲間の醸造家の葡萄のみ使用アルザスのヴァン・ナチュールと言えば必ず名前の挙がる「ドメーヌ・ビネール」。古くから無農薬栽培に取り組むドメーヌで現当主の「クリスチャン」の代になって更に注目を集めている。「レ・ビネール」は「クリスチャン」が2010年から始めたネゴシアン。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4 人の友人の葡萄。「クリスチャン」が栽培にも関わりながら、醸造を担当している。『ドメーヌ・ビネールと同じ理念で造っているが、土壌も違うし、樹の状態も違うからまた違った個性。ドメーヌの畑はリースリングと相性の良い土壌だが、友人達の畑はミュスカやピノ・グリなどフルーツを表現できる畑が多い』リースリング最適地ビルドストックレ「レ・ビネール」に使用する畑の多くは「コルマール」の南に位置する。多様な土壌がモザイクのように複雑に組み合わさるアルザスの中で、この友人の畑は泥灰土を多く含む風化した石灰土壌。この地域は黒い森と呼ばれるドイツのバーデン地方からヴォージュにかけて存在した巨大な山脈の崩落によって出来た地域。山脈を背後に守られた畑はアルザスの中で最も降水量が少ない。『ゲヴェルツトラミネールやピノ・グリと相性が良い。ワインは肉付きが良く若いうちから楽しめる。香も初めから開く。勿論、ドメーヌ同様に全ての畑はビオディナミが導入されている』また、リースリングに最適の地として多くの造り手の憧れの畑「ビルドストックレ」も所有。『ビルドストックレは素晴らしい。小石と泥土を含む質の良い石灰土壌で痩せている。リースリングにとって最高の条件が揃っている。樹齢は40 年』グラン・クリュ「オーバーモルシュヴィア」の下方で平地に近い所に位置する。グラン・クリュに格付けされてはいないが土壌、真南向きの斜面、風通しの良さからグラン・クリュ以上のポテンシャルを持つ。葡萄樹の力を育成する『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』仲間の造り手たちからも大人気なのが「クレマン・ゼロ・ドザージュ」。野性酵母のみで発酵、ノン・ドザージュ、SO2 無添加で造られる。僅か2,800 本。『瓶内2次発酵の際も砂糖や酵母は加えない。その年の葡萄果汁を加えるだけ。葡萄以外のものは一切加えずに造る泡。造ってみたかった』	4,276円
白:500ml：[2017] オキシダティヴ・ド・ユベール＆クリスチャン　500ml　（レ・ヴァン・ピルエット）Oxydatif d'Hubert & Christian　 (Les Vins Pirouettes) ワインショップ　フィッチ	容量：500ml 品種：リースリング実験的に 1 樽だけ造られたソレラ熟成で補酒をしないでフロールをつけながら熟成させたワイン。なんと、キンツハイムにあるグランクリュ「フラエルテンベルグ」の葡萄を使っている超贅沢なワイン。早めの収穫で酸度を確保し、野生酵母のみで自然発酵。 11 ヶ月間熟成の後、古いバリックに入れて 48 ヶ月間補酒をせずにフロールを着けながら熟成させる事で独特のニュアンスを得ている。 ※輸入元資料よりLes Vins Pirouettes　　レ・ヴァン・ピルエットドメーヌ・ビネールが手掛けるネゴス「ドメーヌ・ビネール」のクリスチャンは自社畑の醸造だけに収まらずネゴスを開始。4人の友人の畑の葡萄を使って、より果実を素直に楽しめる楽しいアルザスワインを醸す。仲間の醸造家の葡萄のみ使用アルザスのヴァン・ナチュールと言えば必ず名前の挙がる「ドメーヌ・ビネール」。古くから無農薬栽培に取り組むドメーヌで現当主の「クリスチャン」の代になって更に注目を集めている。「レ・ビネール」は「クリスチャン」が2010年から始めたネゴシアン。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4 人の友人の葡萄。「クリスチャン」が栽培にも関わりながら、醸造を担当している。『ドメーヌ・ビネールと同じ理念で造っているが、土壌も違うし、樹の状態も違うからまた違った個性。ドメーヌの畑はリースリングと相性の良い土壌だが、友人達の畑はミュスカやピノ・グリなどフルーツを表現できる畑が多い』リースリング最適地ビルドストックレ「レ・ビネール」に使用する畑の多くは「コルマール」の南に位置する。多様な土壌がモザイクのように複雑に組み合わさるアルザスの中で、この友人の畑は泥灰土を多く含む風化した石灰土壌。この地域は黒い森と呼ばれるドイツのバーデン地方からヴォージュにかけて存在した巨大な山脈の崩落によって出来た地域。山脈を背後に守られた畑はアルザスの中で最も降水量が少ない。『ゲヴェルツトラミネールやピノ・グリと相性が良い。ワインは肉付きが良く若いうちから楽しめる。香も初めから開く。勿論、ドメーヌ同様に全ての畑はビオディナミが導入されている』また、リースリングに最適の地として多くの造り手の憧れの畑「ビルドストックレ」も所有。『ビルドストックレは素晴らしい。小石と泥土を含む質の良い石灰土壌で痩せている。リースリングにとって最高の条件が揃っている。樹齢は40 年』グラン・クリュ「オーバーモルシュヴィア」の下方で平地に近い所に位置する。グラン・クリュに格付けされてはいないが土壌、真南向きの斜面、風通しの良さからグラン・クリュ以上のポテンシャルを持つ。葡萄樹の力を育成する『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』仲間の造り手たちからも大人気なのが「クレマン・ゼロ・ドザージュ」。野性酵母のみで発酵、ノン・ドザージュ、SO2 無添加で造られる。僅か2,800 本。『瓶内2次発酵の際も砂糖や酵母は加えない。その年の葡萄果汁を加えるだけ。葡萄以外のものは一切加えずに造る泡。造ってみたかった』	5,062円
白（オレンジ）：[2019] エスペタキュラ・ド・ステファン　（レ・ヴァン・ピルエット）Espectacular de Stephane　 (Les Vins Pirouettes) ワインショップ　フィッチ	※ラベルに少し汚れやしわがある場合がございます。　澱がございますのでご了承ください。　　容量：750ml 品種：ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、リースリング出来る限り待って収穫。手で収穫し、その場で腐敗果を取り除く。野生酵母で 8 日間のマセラシオン。ステンレスタンクで 11 ヶ月間シュール・リー。ノンフィルターでボトリング。酸化防止剤無添加。旨味と酸味、苦みのバランスが良く、熟成にも耐えられる。酸化防止剤無添加。 ※輸入元資料よりLes Vins Pirouettes　　レ・ヴァン・ピルエットドメーヌ・ビネールが手掛けるネゴス「ドメーヌ・ビネール」のクリスチャンは自社畑の醸造だけに収まらずネゴスを開始。4人の友人の畑の葡萄を使って、より果実を素直に楽しめる楽しいアルザスワインを醸す。仲間の醸造家の葡萄のみ使用アルザスのヴァン・ナチュールと言えば必ず名前の挙がる「ドメーヌ・ビネール」。古くから無農薬栽培に取り組むドメーヌで現当主の「クリスチャン」の代になって更に注目を集めている。「レ・ビネール」は「クリスチャン」が2010年から始めたネゴシアン。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4 人の友人の葡萄。「クリスチャン」が栽培にも関わりながら、醸造を担当している。『ドメーヌ・ビネールと同じ理念で造っているが、土壌も違うし、樹の状態も違うからまた違った個性。ドメーヌの畑はリースリングと相性の良い土壌だが、友人達の畑はミュスカやピノ・グリなどフルーツを表現できる畑が多い』リースリング最適地ビルドストックレ「レ・ビネール」に使用する畑の多くは「コルマール」の南に位置する。多様な土壌がモザイクのように複雑に組み合わさるアルザスの中で、この友人の畑は泥灰土を多く含む風化した石灰土壌。この地域は黒い森と呼ばれるドイツのバーデン地方からヴォージュにかけて存在した巨大な山脈の崩落によって出来た地域。山脈を背後に守られた畑はアルザスの中で最も降水量が少ない。『ゲヴェルツトラミネールやピノ・グリと相性が良い。ワインは肉付きが良く若いうちから楽しめる。香も初めから開く。勿論、ドメーヌ同様に全ての畑はビオディナミが導入されている』また、リースリングに最適の地として多くの造り手の憧れの畑「ビルドストックレ」も所有。『ビルドストックレは素晴らしい。小石と泥土を含む質の良い石灰土壌で痩せている。リースリングにとって最高の条件が揃っている。樹齢は40 年』グラン・クリュ「オーバーモルシュヴィア」の下方で平地に近い所に位置する。グラン・クリュに格付けされてはいないが土壌、真南向きの斜面、風通しの良さからグラン・クリュ以上のポテンシャルを持つ。葡萄樹の力を育成する『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』仲間の造り手たちからも大人気なのが「クレマン・ゼロ・ドザージュ」。野性酵母のみで発酵、ノン・ドザージュ、SO2 無添加で造られる。僅か2,800 本。『瓶内2次発酵の際も砂糖や酵母は加えない。その年の葡萄果汁を加えるだけ。葡萄以外のものは一切加えずに造る泡。造ってみたかった』	3,775円
ピノ・ノワール・ド・ラファエル[2018]レ・ヴァン・ピルエット赤ワイン・フランス・アルザスPinot Noir de Raphael Les Vins Piroutettes 酒のあおい本店	容　量　 750ml 　原産地フランス・アルザス　タイプ赤・ミディアムボディ　アルコール度数　 12.5％　ブドウ品種ピノ・ノワール　栽　培　認　証　使用キャップガラス栓保存方法：商品の特性上、冷暗で振動の少ない所に保存して下さい。レ・ヴァン・ピルエットLes Vins Pirouettes	4,180円
白：[2020] 　トゥッティ・フルッティ・ド・ステファン　（レ・ヴァン・ピルエット）Tutti Frutti de Stephane　 (Dom.Laurent Bannwarth/Les Vins Pirouettes) ワインショップ　フィッチ	※ラベルに少し汚れやしわがある場合がございます。　澱がございますのでご了承ください。　こちらの商品はもともとキャップシールのない商品になります。　容量：750ml 品種：ゲヴュルツトラミネール、リースリング、ピノ・グリ、オーセロワ、ピノ・ブラン、ミュスカ泥灰岩土壌の南東向き畑。ビオロジックと、一部ビオディナミを取り入れている。除梗はしない。自然発酵。セメント・タンクと木樽を用いて11ヶ月間シュール・リーで熟成。 9月の瓶詰直前に澱引きをする。ノンフィルター。酸化防止剤無添加。 ※輸入元資料よりLes Vins Pirouettes　　レ・ヴァン・ピルエットドメーヌ・ビネールが手掛けるネゴス「ドメーヌ・ビネール」のクリスチャンは自社畑の醸造だけに収まらずネゴスを開始。4人の友人の畑の葡萄を使って、より果実を素直に楽しめる楽しいアルザスワインを醸す。仲間の醸造家の葡萄のみ使用アルザスのヴァン・ナチュールと言えば必ず名前の挙がる「ドメーヌ・ビネール」。古くから無農薬栽培に取り組むドメーヌで現当主の「クリスチャン」の代になって更に注目を集めている。「レ・ビネール」は「クリスチャン」が2010年から始めたネゴシアン。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4 人の友人の葡萄。「クリスチャン」が栽培にも関わりながら、醸造を担当している。『ドメーヌ・ビネールと同じ理念で造っているが、土壌も違うし、樹の状態も違うからまた違った個性。ドメーヌの畑はリースリングと相性の良い土壌だが、友人達の畑はミュスカやピノ・グリなどフルーツを表現できる畑が多い』リースリング最適地ビルドストックレ「レ・ビネール」に使用する畑の多くは「コルマール」の南に位置する。多様な土壌がモザイクのように複雑に組み合わさるアルザスの中で、この友人の畑は泥灰土を多く含む風化した石灰土壌。この地域は黒い森と呼ばれるドイツのバーデン地方からヴォージュにかけて存在した巨大な山脈の崩落によって出来た地域。山脈を背後に守られた畑はアルザスの中で最も降水量が少ない。『ゲヴェルツトラミネールやピノ・グリと相性が良い。ワインは肉付きが良く若いうちから楽しめる。香も初めから開く。勿論、ドメーヌ同様に全ての畑はビオディナミが導入されている』また、リースリングに最適の地として多くの造り手の憧れの畑「ビルドストックレ」も所有。『ビルドストックレは素晴らしい。小石と泥土を含む質の良い石灰土壌で痩せている。リースリングにとって最高の条件が揃っている。樹齢は40 年』グラン・クリュ「オーバーモルシュヴィア」の下方で平地に近い所に位置する。グラン・クリュに格付けされてはいないが土壌、真南向きの斜面、風通しの良さからグラン・クリュ以上のポテンシャルを持つ。葡萄樹の力を育成する『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』仲間の造り手たちからも大人気なのが「クレマン・ゼロ・ドザージュ」。野性酵母のみで発酵、ノン・ドザージュ、SO2 無添加で造られる。僅か2,800 本。『瓶内2次発酵の際も砂糖や酵母は加えない。その年の葡萄果汁を加えるだけ。葡萄以外のものは一切加えずに造る泡。造ってみたかった』	3,474円
ラバシャル・キルシュベルグ・グラン・クリュ・クレマン・シルヴァン [2019] レ・ヴァン・ピルエットLes Vins Pirouettes "L’Abbatial" Kirchberg Clement & Sylvai MARUYAMAYA	白・750ml リースリンググラン・クリュ・キルシュベルグ・ド・バールのリースリング。標高 280mほど、粘土石灰質土壌。ミネラルが非常に豊富な葡萄が完璧に熟す迄収穫を待つ。自然酵母で発酵、近代的な技術は使わずにワイン造りを行う。補糖無し。フィルター無し。酸化防止剤無添加。（輸入元資料より）	7,480円
プラズマ・ラファエル [2019] レ・ヴァン・ピルエットLes Vins Pirouettes Plasma Raphael (l'Envol) MARUYAMAYA	白・750ml リースリング花崗岩の沖積層。葡萄が完璧に熟してから収穫をする。自然発酵。フードルで 11ヶ月間シュール・リー。物質の第4の状態として知られるプラズマ。ワインにエネルギーを感じたので「プラズマ」と名付けたのだそう。リースリングらしい硬質で伸びのある味わい。酸化防止剤無添加。（輸入元資料より）	5,280円
白：[2019] 　プラズマ　ラファエル　（ドメーヌ・ド・レンヴォル/レ・ヴァン・ピルエット）Plasma Raphael　 (Dom. de l'Envol/Les Vins Pirouettes) ワインショップ　フィッチ	※ラベルに少し汚れやしわがある場合がございます。　澱がございますのでご了承ください。　こちらの商品はもともとキャップシールのない商品になります。　容量：750ml 品種：リースリング花崗岩の沖積層。葡萄が完璧に熟してから収穫をする。自然発酵。フードルで 11 ヶ月間シュール・リー。物質の第 4 の状態として知られるプラズマ。ワインにエネルギーを感じたので「プラズマ」と名付けたのだそう。リースリングらしい硬質で伸びのある味わい。酸化防止剤無添加。 ※輸入元資料よりLes Vins Pirouettes　　レ・ヴァン・ピルエットドメーヌ・ビネールが手掛けるネゴス「ドメーヌ・ビネール」のクリスチャンは自社畑の醸造だけに収まらずネゴスを開始。4人の友人の畑の葡萄を使って、より果実を素直に楽しめる楽しいアルザスワインを醸す。仲間の醸造家の葡萄のみ使用アルザスのヴァン・ナチュールと言えば必ず名前の挙がる「ドメーヌ・ビネール」。古くから無農薬栽培に取り組むドメーヌで現当主の「クリスチャン」の代になって更に注目を集めている。「レ・ビネール」は「クリスチャン」が2010年から始めたネゴシアン。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4 人の友人の葡萄。「クリスチャン」が栽培にも関わりながら、醸造を担当している。『ドメーヌ・ビネールと同じ理念で造っているが、土壌も違うし、樹の状態も違うからまた違った個性。ドメーヌの畑はリースリングと相性の良い土壌だが、友人達の畑はミュスカやピノ・グリなどフルーツを表現できる畑が多い』リースリング最適地ビルドストックレ「レ・ビネール」に使用する畑の多くは「コルマール」の南に位置する。多様な土壌がモザイクのように複雑に組み合わさるアルザスの中で、この友人の畑は泥灰土を多く含む風化した石灰土壌。この地域は黒い森と呼ばれるドイツのバーデン地方からヴォージュにかけて存在した巨大な山脈の崩落によって出来た地域。山脈を背後に守られた畑はアルザスの中で最も降水量が少ない。『ゲヴェルツトラミネールやピノ・グリと相性が良い。ワインは肉付きが良く若いうちから楽しめる。香も初めから開く。勿論、ドメーヌ同様に全ての畑はビオディナミが導入されている』また、リースリングに最適の地として多くの造り手の憧れの畑「ビルドストックレ」も所有。『ビルドストックレは素晴らしい。小石と泥土を含む質の良い石灰土壌で痩せている。リースリングにとって最高の条件が揃っている。樹齢は40 年』グラン・クリュ「オーバーモルシュヴィア」の下方で平地に近い所に位置する。グラン・クリュに格付けされてはいないが土壌、真南向きの斜面、風通しの良さからグラン・クリュ以上のポテンシャルを持つ。葡萄樹の力を育成する『ワインは醸造所ではなく畑で造られる。葡萄の生命力がワインを造る。まずは畑からだ』「クリスチャン」の畑と比べて若樹が多い友人の畑。まだ葡萄樹にそこまで生命力がないので本当の意味での偉大なワインは生まれてこない。『若い葡萄は果実を表現することはできるが、土壌を表現することはできない。年齢を重ねて初めてできることもある。同時に若い楽しさもある』仲間の造り手たちからも大人気なのが「クレマン・ゼロ・ドザージュ」。野性酵母のみで発酵、ノン・ドザージュ、SO2 無添加で造られる。僅か2,800 本。『瓶内2次発酵の際も砂糖や酵母は加えない。その年の葡萄果汁を加えるだけ。葡萄以外のものは一切加えずに造る泡。造ってみたかった』	4,276円