ペティエ [ビール・洋酒]
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| 商品 | 説明 | 価格 |
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 ペティエンス [2019] ユートピア・サイダーUTOPIA Patience MARUYAMAYA | シードル・750ml 複数の熟した原産品種のりんご ペティエンスは、ミシュランの星付レストランのデザートペアリングのために造られたデザートシードル。プラハのLa Degustation Boheme BourgeoiseやロンドンのttolenghiとRoviとNopiとSILOとTayer+Elementarなどに採用。片麻岩からなる樹齢50年のスドクフ・ドゥル果樹園から径25km圏内の複数の果樹園の無農薬のりんごを使用。手摘みで収穫、破砕し、プレス。(10月中旬頃)プレスしたての発酵していないジュースを凍らせ、数ヶ月して解凍します。解凍されたジュースから最初に出てくるのは濃縮物です。（水の解凍が始まるのは高温なので、タンク内で凍結したままになります）Patienceは約34ブリックスで、通常3月に発酵が始まり、セラーの温度で約12ヶ月かけて発酵させ、澱引き後、いくつかの樽をブレンド。再発酵をしないかテストした後、ノンフィルター、酸化防止剤なしでボトリング。（輸入元資料より） | 8,250円 |