CEDER [ビール・洋酒]

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商品	説明	価格
ダーマシーンシラーセダーバーグ [2020] （正規品） Damascene Syrah Cederberg [赤ワイン][南アフリカ][セダーバーグ][750ml] カリフォルニアワインのYANAGIYA	[1st.作で] TOPシラーに ◎「過去十年で最もエキサイティングな新人」by Wine Cellar 2009年から2017年まで『ブーケンハーツクルーフ』のチーフ・ワインメーカーを務めた、元醸造責任者ヤン・スミットのプライベート・レーベル、『ダーマシーン』。 ’18年にて日本初上陸を迎え、当店からもご案内させて頂いたところ、全量即完。二年目の’19年も終了し、この度最新’20年が登場いたしました。初年度のシラーは『ステレンボッシュ・シラー』の一種のみでしたが、’19年から加わったのが、今作『セダーバーグ・シラー』。そのファースト・ヴィンテージにていきなりワインマグ96点＆デキャンター誌94点と、ステレンボッシュ・シラーを凌ぐ素晴らしい内容。アトキン・レポートでも【Wines of the Year】を受賞しました。（※同年シラー・ワインズ・オブ・ジ・イヤー受賞作は全17本。一見多いようにも見えますが、ブーケンハーツクルーフやボッシュクルーフ・エピローグ、マリヌー三部作、ポルセレインベルグ、ラールAVA、ライナカ・リザーヴなどなど、大半が万円格か、日本未輸入の超限定品。5,000円台、それもファースト・ヴィンテージでここに食い込むとは大変な快挙です。） ◎セダーバーグ・シラー（Cederberg）セダーバーグ地区は、南アの大区分「リージョン」に属さないいくつかある珍しいエリアの一つであり、中でも最もよく知られる名醸地の一つです。当店ではこの地区名をワイナリー名に冠した『セダーバーグ・シラー』が大反響頂いておりましたが、残念ながら輸入停止に。ダーマシーンはその穴を補ってあまりある存在と言えましょう。従来からあるダーマシーンのステレンボッシュ・シラーが優しいピュアなスタイルであるのに対し、新作シダーバーグは濃厚でよりしっかりしたスタイル。畑は標高940mの高地にあって冷涼（冬の最低気温の平均は4度以下）ですが、夏の暑い時には40度に達することもあり、この昼夜の寒暖差がブドウに酸、凝縮した果実味、風味、色、渋みなどを与えます。ベースは冷涼であるため、ゆっくり成長し、上質なブドウとなるのです。 ◎Tim Atkin South Africa Report 2022より　【TA95点】「Sourced from a vineyard planted at 940 metres in the Cederberg on sandstone and ferricrete soils. Bloody and ferrous, it's the densest and most compact of the Damascene Syrahs, with notes of lavender, scrub and fynbos, meaty intensity, some Asian spices from 45% hole bunches and lots of underlying grip.」 ◎Winemag （2021.10）より　【WM95点】「30 – 60% whole-bunch fermentation, depending on the parcel. Matured in foudre for 11 months. Black and blueberries, lavender and black pepper on the nose while the palate is rich, full and smooth textured – massive fruit concentration, bright acidity and fine tannins. This has a plushness about it without being overdone.」前作に続き、二年連続アトキンWoY受賞。三種シラーの中でも最も高く評価されていました。ブロックごとに30～60％を全房発酵。オープントップの発酵タンクと1000Lのオーク樽を併用。オープンタンクの方は、パンプオーバーを発酵ピーク時に最大でも1日に2回までに制限。一方オーク樽の方はブドウを漬けたままにし、ワインに骨格と凝縮感を与えています。マロラクティック発酵を経て11ヶ月熟成。無ろ過で瓶詰め。程良い骨格でパワフルなエネルギーを感じるのに決して重くない、上質なシラーとなっています。カシス、ラベンダー、黒系果実、ダークベリー、枯れた花、オリーブ、黒コショウ、土の香り。フレッシュで柔らかな酸。凝縮した濃厚でピュアな果実味に、渋みもしっかり。柔らかく滑らかで果実の風味が最後まで続きます。恐るべし、ヤン・スミット。ブーケンハーツでの経験が生きに生きています。 ●ブーケンハーツクルーフ元醸造長の最新作、鮮烈デビュー！ ■ティム・アトキン96ポイント [ Syrah Wines of the Year ] ■ワインマグ（Winemag.co.za）95ポイント ■グレッグ・シャーウッド95ポイント ■ヴィノス94ポイント	7,128円
ダーマシーンダーマシーンシーダーバーグシラー 2019 750ml 赤ワイン辛口自然派南アフリカシーダーバーグ Damascene Damascene Cederberg Syrah 花見プレゼントギフト誕生日贈り物世界のワイン葡萄屋	【商品名】ダーマシーンダーマシーンシーダーバーグシラー 2019 750ml 赤ワイン辛口自然派南アフリカシーダーバーグ Damascene Damascene Cederberg Syrah タイプ赤ワイン辛口造り手ダーマシーン【Damascene】生産年 2019年品種シラー100% 容量 750ml ■商品情報「人生観や考え方が変わるような衝撃的な瞬間」という意味を持つ『ダーマシーン』の超エレガント系シラー！生産量3285本で、ボトルにはシリアルナンバーが入っています。南アフリカ北部に位置するシーダーバーグ。ダーマシーンの畑は標高940mに位置しているため非常に冷涼な気候。昼夜の寒暖差が非常に大きく、葡萄もゆっくりと成長するため、酸、果実味、葡萄の果皮の色合いなどが充実した果実となります。ただし、タンニンが非常に強めになりがち。ワイナリーではタンニンを抽出しすぎないように気を付けているとか… 紫キャベツを思わせる赤紫が印象的。野性味のある赤いベリーと鼻腔に抜けるミントや白コショウ香り。タンニンは非常にしっかり。新鮮な赤い実を食べたようなフレッシュな酸味とピュアな果実感。じわっと広がる旨味を伴って口の中に広がっていきます。上質感あふれるシラーでお肉料理全般と良く合います。胡椒をきかせたステーキやクランベリーなどを添えた仔羊のローストなどと頂くと至極です。【ダーマシーンについて】南アフリカを代表するワイン生産者「ブーケンハーツクルーフ」で醸造責任者を務めた、ジャン・スミット氏が独立し2010年に設立したワイナリー。「ダーマシーン」とは「人生観や考え方が変わるような衝撃的な瞬間」という意味で、自分の造ったワインがそのようなものでありたいというスミット氏の願いから名付けられました。ラベルは白と黒のコントラストで統一されており、「衝撃的に変わる」ことを表現しています。またボトルには1本1本ナンバーが記載されています。ファーストヴィンテージ2018年のシラーがワインマグ(南アフリカの高品質ワインを紹介するWEBサイト)でいきなりの97点を獲得、同時に2019年度トップワインの第3位に入賞するという鮮烈のデビューを飾りました。南アフリカの有力ワインショップ「ワインセラー」は、「過去10年で最もエキサイティングな南アフリカワインのニューリリースの1つ」とシラーを絶賛。今後益々注目されるであろう期待の生産者です。■各種贈り物に■ 御挨拶、御祝い、結婚式、引き出物、誕生日、バレンタインデー、花見などの贈り物にギフトラッピング承っております。■ダーマシーン Damascene	7,106円