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ドメーヌカーネロス（byテタンジェ） "ヴィンテージブリュット" カーネロス [2020] （正規品） Domaine Carneros Vintage Brut [スパークリングワイン][アメリカ][カリフォルニア][ナパヴァレー][750ml] カリフォルニアワインのYANAGIYA	[特価] 21％オフ！ △ 有難う御座います。お陰様で楽天ワイン・ランキング二冠達成！（※米国総合／加州総合　各スパークリング部門一位：2013年12月5日（木）更新分） ◎今年もやります、カーネロス・セール！同価格帯のカリフォルニア・スパークリングとして、圧倒的品質を誇る『ドメーヌ・カーネロス』に、今年も特売の季節がやって参りました♪ しかもこの’20年は、スペクテイター誌の同銘柄歴代1位、【WS93点】受賞ヴィンテージ！同誌ではなんと4倍価格の『ル・レーヴ』と同点、というズバ抜けた傑出評価となっております。 ◎素晴らしき品質と安定感は、本家譲り。「カリフォルニアの色々なスパークリングを試しても、結局『カーネロス』か『ロデレール・カルテット』に戻ってきてしまう」…と仰る方は少なくありません。これは仕方のないことで、確かにこのふたつは、同価格帯の中では群を抜いています。前者はテタンジェの、後者はルイ・ロデレールの進出版とあって、本家で培われてきた技術の注入はあまりに強力です。何なら、この2つに関しては本家シャンパーニュの同格品に勝るケースも少なくありません。ヴィンテージ付きのミレジメ…と限定するなら、今作はまさに価格帯最高の一本。「価格的な」ライバルもいくつかはありますが、それらにミレジメは皆無です。ヴィンテージ・ブリュットとしては、品質として上に、価格で下に突き抜けています。（※上記は同93点受賞の’16年の比較ですが、この並び…米国産で同じグレードの泡を探そうとすると、1．5倍の予算が必要です。） ◎まことに、美味。良きライバルであるソノマの同価格帯筆頭スパークリング、『パイパー・ソノマ』と飲み比べました。あちらが黒葡萄のしっかりした主張があるのに対し、こちらの主役はあくまでシャルドネ。実際の使用割合は黒ブドウのほうが多い（’20年はピノ・ノワール62％、シャルドネ38％）のですが、シャルドネの生き生きした酸とドライ感が前面にあります。ただあくまで「良い塩梅の」辛口に仕上がっており、黒ブドウの存在もあって、ドライさには伸びと艶があり、キリキリしすぎていません。瓶内熟成は最低36ヶ月…三年間。長き熟成により各要素が見事に、しなやかに調和。心地よいイーストなどの香ばしさに爽やかなコク。シンプルに美味しいと感じられる上質な柑橘。あとからじんわりくる膨らみ、余韻は滑らか。「エレガンス」という表現が、セールストークやうわべのみのものではなく、道中からフィニッシュまで抜け目無く一貫しており、品性に「穴」がありません。上品さや旨味の膨ら味、アロマ、しっとり感、果実味の洗練度…。クオリティの高さという意味で、果たして同価格帯のシャンパーニュと比較して、どこに不足を感じるのか疑問なほど。 ※ ラベル・デザインが新しくなりました。 ←画像1が只今お届け中の新版、画像2が旧デザインです。本国＄39。＠140円換算で5,500円弱、＠150円で日本定価の5,800円とほぼ同額。それが、ワイナリーより安い、税込みでも4,000円台…というのですから、間違いなく「価格帯最高の米国産スパークリング」と断言できます。 ●いくつものハズれクジを引きながら、「5,000円以下で一番良いシャンパンはどれか？」なんて探し回る労力がばからしくなってしまうほどの美味しさです。 ■2148本完売！　24本追加いたしました。 ■ワインスペクテイター誌93ポイント（同銘柄歴代1位） ■ワインエンシュージアスト誌90ポイント	4,983円
【5/4新着】クラインファミリーセラーズソーヴィニヨンブラン "クラシックス" ノースコースト [2023] （正規品） Cline Family Cellars Sauvignon Blanc Classics Series [白ワイン][アメリカ][カリフォルニア][レイク][750ml] カリフォルニアワインのYANAGIYA	[40%OFF] 千円台突入 ◎3,300円→1,990円！（別） 1800年代植樹の畑を有し、スペクテイター年間TOP100入りも果たした古木のスペシャリスト、『クライン』。リーズナブルなジンファンデルや、『アンシエント・ヴァインズ』を名乗る百年古木からのムールヴェドルやカリニャンも美味しい、赤ワインでよく知られる造り手ですが、、、 ★　数量限定、スペシャル・セール！　★ ※ 今回そんなクラインが手掛ける「ノースコースト」の「ソーヴィニヨン・ブラン」に破格特価の【40%OFF】が実現致しました～！！「え、クラインの白ワイン？」「ノース・コースト産のSB？」と驚かれるかもしれません。クラインにはコクのある赤や、内陸部＆中部のイメージしかお持ちでないかもしれませんが、これ、実は今まで日本に入ってきていなかっただけ。クラインでは従来からノースコーストでのワイン造りを行っていましたし、ソーヴィニン・ブランもリリースしていました。そもそもクラインは創業から7年後、1989年にソノマにワイナリーを建設して移転しており、本拠地もノース・コーストなのです。近年クラインは日本の正規輸入元が代わりました。新インポーターは、これまで輸入されていなかったエリア、品種のクラインにも注目し始めたようです。今回はクラインの「ノースコースト産の」「白ワイン」を体験して頂くにぴったりのセール・ワインが到着しました♪ それがこちらの『クラシックス』（クラシクス）です。 ◎クラシックス（Classics）クラシックスは、カリフォルニアのテロワールがもたらす土地「らしさ」の魅力を表現することを目的としたシリーズ。品種ごとに、その品種を得意とする各地のトップ・グロウワーから果実を調達し、クラインならではのエッセンスを交えて、高品質なワインをリーズナブルに提供しています。当’23年のソーヴィニヨン・ブランには、クリア・レイク、レッド・レイク、レイク・カウンティの果実が主体。更にソノマに自社所有しているエステート・ヴィンヤードの果実も使用。同じく自社畑のセミヨンを少量ブレンドし、豊かさと複雑さを与えています。100％除梗。当’23年は同銘柄歴代1位の【WE93点】を受賞。クラインのみならず、ノース・コースト産SB全体としても価格帯トップ・ランクです。 ◎Wine Enthusiast （2024.12）より　【WE93点】「This wine is bright, lifted, with aromas of guava, Golden delicious apple, citrus, and notes of mineral on the nose. The flavors on the palate are peach, apricot, White grapefruit peel, lemon balm, sedimentary rock, and long juicy finish. Pair with Bay Scallop Crudo.」 ◎試飲しました。【2025.5】淡いレモンイエローから爽やかで軽快な柑橘の香り。ピールのホロ苦味を抱え、爽快な柑橘の香味に青リンゴとジンジャーがあり、全体を通して黄色の花とグラッシーな風味が流れています。主味にある柑橘果実味には、キウイやライムなどのほのかな甘みが。全体ではドライな仕上がりにまとまっている中にも、カリフォルニアならではの柔らかさ、適度な厚みといったアクセントを含んでいます。こうした豊穣な大地から生まれた豊かな風味は、シャープなだけのSBでは物足りない方にもぴったり。一方でカリフォルニアの低価格なSBが陥りがちな緩い甘さは無く、心地よいグラッシーさ、野生の風気を感じさせてくれる、ナチュラルな風味のソーヴィニヨン・ブランです。 ●久々の千円台カリフォルニア「推し」SBです♪ ■ワインエンシュージアスト誌93ポイント ■スクリューキャップです。コルクはついておりません。	2,189円
【5/3新着】クラインファミリーセラーズカベルネソーヴィニヨン "クラシックス（ベルヒル × ヴィンゴロ）" ノースコースト [2022] （正規品） Cline Family Cellars Cabernet Sauvignon Classics Series [赤ワイン][アメリカ][カリフォルニア][レイク][750ml] カリフォルニアワインのYANAGIYA	[40%OFF] 4,180円→2,519円 ◎安くならないノースコースト産カベルネに特価！ 1800年代植樹の畑を有し、スペクテイター年間TOP100入りも果たした古木のスペシャリスト、『クライン』。リーズナブルなジンファンデルや、『アンシエント・ヴァインズ』を名乗る百年古木からのムールヴェドルやカリニャンも美味しい、この手のワインの名手でもありますが、、、 ★　数量限定、スペシャル・セール！　★ ※ 今回そんなクラインが手掛ける「ノースコースト」の「カベルネ」に破格特価の【40%OFF】が実現致しました～！！「え、クラインのカベルネ？」「ノース・コースト産のワイン？」と驚かれるかもしれません。クラインにはジン＆ローヌ系品種、内陸部＆中部のイメージしかお持ちでないかもしれませんが、これ、実は今まで日本に入ってきていなかっただけ。クラインでは従来からノースコーストでのワイン造りを行っていましたし、カベルネ・ソーヴィニンもリリースしていました。そもそもクラインは創業から7年後、1989年にソノマにワイナリーを建設して移転しており、本拠地もノース・コーストなのです。近年クラインは日本の正規輸入元が代わりました。新インポーターは、これまで輸入されていなかったエリア、品種のクラインにも注目し始めたようです。今回そんな、「ノースコーストの」「カベルネの」クラインを初体験してみるにぴったりのセール・ワインが到着しました♪ それがこちらの『クラシックス』（クラシクス）です。 ◎クラシックス（Classics）クラシックスは、カリフォルニアのテロワールがもたらす土地「らしさ」の魅力を表現することを目的としたシリーズ。品種ごとに、その品種を得意とする各地のトップ・グロウワーから果実を調達し、クラインならではのエッセンスを交えて、高品質なワインをリーズナブルに提供しています。当’22年のカベルネは、レイク・カウンティ産。レイクのブドウ栽培の歴史を語る上で、「品質を飛躍的に向上させたキーとなる三者」がいます。ひとつがナパから進出した『アンディ・ベクストファー』、もうひとつが1,000エーカーを所有する当地区の有機栽培のリーダー『クレイ・シャノン』、そしてレイクを代表する偉大な栽培家、デイビッド・ワイスです。当カベルネの果実は、そのうちの二者…『クレイ・シャノン』が所有する『ベル・ヒル・ヴィンヤード』と、デイビッド・ワイスが監修する『ヴィンゴロ・ヴィンヤード』からの果実を使用しています。果実はすべて手摘み収穫×ナイト・ハーヴェスト。100％除梗。新樽のフレンチ・オークをなんと45％も使用。熟成期間も15ヶ月とたっぷり。実に贅沢な仕様です。 ◎Wine Enthusiast （2024.12）より　【WE91点】「This wine is deep, with aromas of Bing cherry, Black plum, allspice, and notes of potpourri on the nose. The flavors on the palate are ripe strawberry, Yellow plum, nutmeg, citrus cream, dried tobacco leaf, with grippy tannins to finish. Pair with your weekday takeaway.」 ◎試飲しました。【2025.5】照りのあるガーネット色から、ほのかなヨード香あるコケモモのチャーミングな香りとハーバル感。ブラックチェリーの若々しい赤い野生の果実味には初々しい美味しさが流れ、適度な凝縮感、ボリュームがありつつも極端な重みは無し。内陸系のクラインとはまた異なる、ノース・コーストならではの軽やかな造りがあります。一方で滑らかにしてほろ苦みのあるタンニンの主張はしっかり。カベルネ・ソーヴィニヨン100％ながら、クラインのワイン…と聞いてどこか納得できる、アナザー品種のようなクライン"らしさ"を感じる面白みも。味わいにはブラックオリーブの風味を中心に、ローズマリーやナツメグなどのスパイス、さらにローストしたオークの香味のアクセントもあって楽しさ満載♪ 清涼感と上品さを流しつつ、タンニンのしっかり感が美しく調和した、仕上がりの良いカベルネです。 ●「2,000円台のカリ・カベ」という括りではいま一番チェックして頂きたい一本です！ ■ワインエンシュージアスト誌91ポイント	2,519円
【4/19新着】ビッグスムース（byドンセバスチャーニサンズ）ジンファンデル "オールドヴァイン" ロダイ [2021] （正規品） Big Smooth Zinfandel Old Vine [赤ワイン][アメリカ][カリフォルニア][ロダイ][750ml] カリフォルニアワインのYANAGIYA	[半額以下] 57%OFF!! ◎いくらなんでも…安すぎる！昨年、カベルネ・ソーヴィニヨンの破格セールが大反響頂いた『ドン・セバスチャーニ＆サンズ』手掛ける『ビッグ＆スムース』から、2025年、今度はジンファンデルが上陸しました！今回も【57%OFF】の衝撃特価。ワイナリー価格の＄22（約3,000円）をも遥か下回る激安プライスです！名称から来るイメージで飲むと、意外なほど均整の取れたバランスを感じたカベルネに対し、ジンファンデルはまさに名が体を表すフルーツ爆弾。とはいえ決して濃い「だけ」のジンファンデルではなく、ヴィンテージも’21年と当たり年で、オールド・ヴァインを使用。エンシュージアスト誌からは【WE92点】を受賞しています。 4,000円のジンファンデルなら、なかなかやるね…で終わるこのスコアも、1,600円台のワインとしてはありえぬ評価。ド迫力のジンです。『ペッパウッドグローヴ』にしても、『スモーキング・ルーン』にしても、ドン・セバスチャーニ＆サンズはジンファンデル造りが上手ですよね。それらの格上品にあたり、密度、厚み、パワーのどれもが大きく上回るビッグ＆スムース。本来であれば、これが価格差にも反映され、お値段的にも大きな開きがあるはずなのですが、今回の特価はそれを無かったことにしてくれます。というわけで、濃厚赤愛好家の皆様、ぜひ一度お試し下さい（くれぐれも繊細でピュアなワインがお好きな方は手出し無用です）。 ▼ビッグ・スムース　（Big Smooth）米国に11,000社以上あると言われるワイン・カンパニーの中でも、2023年度販売数量全米第23位（ワイン・ビジネス・マンスリー調べ）を誇るビッグ・グループ、『ドン・セバスチャーニ＆サンズ』。ソノマの名門、セバスチャーニ家の三代目であるドン・セバスチャーニが、セバスチャーニ・ワイナリーを妹のメリー・アン夫妻に託し、四代目にあたる彼の息子たちと独立して2001年に立ち上げたワイナリーです。設立わずか4年目にしてかのハーラン・エステイトやベンジガーらと並ぶ【アメリカン・ワイナリー・オブ・ザ・イヤー】を受賞。さらに同年サン・フランシスコ・クロニクル誌でも【スーパー・カジュアル・ワインTOP100】に選ばれ、父と祖父が80年かけてセバスチャーニ・ワイナリー築いた同生産量を、ゼロからわずか6年で達成しました。ビッグ・スムースはそんなドン・セバスチャーニ＆サンズのいちレーベルです。カベルネ同様、エチケットはすべすべとしたベルベット調。ヴィンテージは傑出の’21年。オールド・ヴァインを使用。 ’21年はジンファンデル82.9％にプティ・シラー14.8％、カベルネ・ソーヴィニヨン1.6％。残りの0.7％はシークレット。非公開のミックス・レッドが0.7％となっています。熟成はフレンチ・オーク、ハンガリアン・オーク、アメリカン・オークを併用し、14ヶ月間。新樽比率は25％となります。スペックを見ても、1,600円台のワインとは思えぬもの。 ’21年は【WE92点】ですが、毎年のように各品評会で好成績を収めており、とても書ききれぬほど。公式サイトにて全一覧がご覧いただけます。 ◎試飲しました。【2025.4】潔いほどに濃厚です。若さのある赤紫の色合いから、ハーヴァルで完熟した濃密なブルーベリーの密度高い香り。飲めば厚みや強さを放つ濃い果実の旨味がどっさり。ジューシーで、濃醇で、風味豊かな圧倒的ボリューム。確かにソノマあたりの凛としたミドル級ジンがお好きな方にとっては、「もう少しわきまえが」…ですとか、「バランスはどうなの」…といった意見もありましょう。ですがこの圧倒的な安さが、それらを全て黙らせます。「武器は凝縮感とパンチです！自分はコレで行きます！」…と言わんばかりのこの主張と存在感を、1,690円というこの価格で見せられると、私にはちょっとケチがつけられません。そもそも濃さの質が悪いものではないので、強さの割には嫌味を感じないはず。加えてこれが二～三日目になると、どこからか古樹由来のしなやかさと、ほどよい酸味が上がってきて、初日の遠慮なしのパワフルさを、「まあまあ」となだめるように全体を締めだします。ビロードのような極めてスムースで滑らかな舌触りも看板に偽り無し。程よいスパイスも良い塩梅。温かな果実味が喉越しを心地よく通って行きます。紳士的なカベルネとは対照的に、わんぱくでやんちゃなジンファンデル…キャラは対照的ですが、どちらの魅力も捨てがたいです。 ●このインパクトで1,690円は信じられない！ ■ワインエンシュージアスト誌92ポイント	1,859円
マルセル・ダイス　ショフウェグ・プルミエ・クリュ [2018]Marcel Deiss Schoffweg 1er Cru マリアージュ・ド・ケイ	マルセル・ダイス 1744年から続くダイス家は、フランス・アルザス地方コルマール市の7km北方、ベルクハイム村に位置しています。1945年に故マルセル・ダイス氏がワイナリーを設立。その後息子のアンドレ・ダイス氏を経て、3代目である現当主ジャン・ミシェル・ダイス氏に継承。創業当時約12haだった所有面積は、現在、9つの村に220区画、合計26haの斜面畑を所有するほどに拡大しています。現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正(ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々)を成し遂げました。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエ・クリュ」を実現させるべく運動を続けています。　■ マルセル・ダイス　ショフウェグ・プルミエ・クリュ 1ha。平均樹齢15年。リースリング、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、ピノ・グリの混植で、リースリングが約50%。ショフウェグは、グランクリュ・マンブールと同じ丘の東側斜面にある畑で（マンブールが真南斜面）、ダイス家では「プティ・マンブール」とも呼ばれています。第三紀の石灰岩質土壌。マンブール同様北風が強く貴腐菌がつかないため、残糖が10～11g/lと低めで、様々なお料理に合わせやすいワインです。	8,360円
マルセル・ダイス[2022]ショフウェグプルミエ・クリュ白 750ml　Marcel Deiss[Shoffweg 1er Cru] フランスアルザス白ワインビール・酒・ワイン専門店ユニビス	Information 1ha。平均樹齢15年。リースリング、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、ピノ・グリの混植で、リースリングが約50%。ショフウェグは、グランクリュ・マンブールと同じ丘の東側斜面にある畑で（マンブールが真南斜面）、ダイス家では「プティ・マンブール」とも呼ばれています。第三紀の石灰岩質土壌。マンブール同様北風が強く貴腐菌がつかないため、残糖が10〜11g/lと低めで、様々なお料理に合わせやすいワインです。生産地フランスアルザス地方商品名ショフウェグプルミエ・クリュ作り手マルセル・ダイス格付・認証 A.O.C. Alsace アルザス生産年 2022年色・タイプ白ワイン内容量 750ml 本数 1本味わい辛口ブドウ品種リースリング 50%、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、ピノ・グリガイドブック -- 飲み頃今〜飲み頃温度 10℃〜14℃ 推奨保存環境温度=8℃〜12℃、湿度=70％〜75％備考においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。何かを良くしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です。」マルセル・ダイスの栽培についてぶどう樹を畑に植えて放っておくと、樹はどんどん大きくなり、枝もどんどん出て、葉をどんどんつける（光合成を求めて上に上に成長していく）だけで、ぶどうの実はつかない（つけたとしてもごく小さいうちに落ちてしまう）。したがってぶどうを実らせるには人間による介在が必要となる。ダイスのぶどう栽培における基本思想は、ぶどう樹に対して過酷な環境を与えることにある。例えば密植もその思想に基づく（密植本数：スタンダード7000本/ha、プルミエ・クリュ8500本/ha、グラン・クリュ12000〜13000本/ha）。この思想の一義的な目的は、根を深く伸ばすことにある。また同じ理由によって、より痩せている畑に植えるべきである。多くの畑で混植していることからも分かるように、品種の特徴を表現することは目的としていない。アルザスの土壌は太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものであり、この土地の個性、テロワールをワインに表現することを目的としている。ダイスの混植とは、文字通り、1本のリースリング種の樹の隣にピノ・グリの樹が、その隣にミュスカの樹が、という混植である。通常、品種によって成熟のスピードやしたがって収穫の時期も異なるが、ダイスの混植ではすべての品種が同じスピードで成熟し、完熟を迎え、同時期に収穫する。このことは、品種の違いよりも土地ごとの特性の方が重要であることのひとつの証左といえるのではないか。 1975年に父ジャン・ミッシェル・ダイスがドメーヌを継承した時点で、所有面積は約12haだった（ちなみにアルザスの全栽培家の平均所有面積は約10ha）。その後今日に至るまでに26haに拡大した（約半分が購入、残りがフェルマージュ）のだが、生産するワインの本数は、昔も今も約120,000本から変わっていない。「おやじは35年以上に渡って、ワインの複雑さ、味わいの深さ、余韻の長さを高める旅をしてきた」。新たに畑を入手した際などに植える株は、セレクション・マサルによって増やしているが、苗木屋に渡す際もいわゆる混植状態のまま渡す。苗木屋から納品される際も、「各品種ごちゃまぜ状態なので、もうこの段階から、品種が必ずしも正確には分からないのです（笑）」。アルザスの、1日当たり平均雇用労働者数は、約4名である（当然、収穫の4〜7週間中に一気に増えるが、「1日あたり」にならした場合）。ダイスは19名で、うち12名が年間を通じての常勤（全員畑栽培に従事）である。畑ごとの成熟スピードの差は、土壌の保水性で決まる。保水力が高い土壌は、水によって土壌の温度が低温に保たれるので、熟成は遅い。また、湿度も高いので、ボトリティスも発生しやすい。エンゲルガルテンやショフウェグなど、水捌けがよいほど辛口になり、ビュルグやシュネンブルグなど、谷底形状の畑は湿気もこもりやすく、ボトリティスがつく。マルセル・ダイスの醸造についてダイスの全生産量の平均収量は33hl/ha(3300リットル)である。全アルザス平均は78.80hl/haであり、例えばブルゴーニュのグラン・クリュは45hl/haである。ヴァン・ダルザス、セパージュワインなどのスタンダード40〜45hl/ha(ブドウの樹1本当たりの収量640ml)プルミエ・クリュ25〜30hl/ha(ブドウの樹1本当たりの収量294ml〜350ml) 。ただし赤のビュルランベルグは15hl/haです。グラン・クリュ15〜20hl/ha(ブドウの樹1本当たりの収量125ml〜166ml)　(ブドウの樹1本当たりの収量は密植本数に基づく)ちなみにグラン・クリュにおいてはぶどう樹1本あたり、グラス1〜1.5杯分しか取れない。=シャトー・ディケムと同じ収量。ブルゴーニュで最も手間をかけているルロワのグラン・クリュワインでさえ20hl。2003年の猛暑のシャンベルタンで、それでも9hl/ha(値段10万円)なので、ダイスのコストパフォーマンスはかなり高いといえるのではないか。一般的に1回のプレスにかかる時間は約4時間である。ダイスは12〜16時間かける。プレスが終わった時点で、ぶどうの果皮がまったく破れていない状態（ぶどうの実が汗をかくような感じで、果汁がじんわりと染み出してくる）を、プレスの極意としている。果皮に付着している天然酵母の影響、もちろんSO2も使用するので、プレスに時間がかかっても酸化はしない。その年のぶどうの状態に応じて、5機のプレス機を使い分けている（空気圧式2機、ヴァスラン（機械式）1機、木製垂直式大小2機）。SO2の平均使用量は約50ppm/lで、全アルザスワインの約3分の1である。「醸造中の酸化を防ぐことと、ワインの長期熟成のために、最低限のSO2は不可欠である」。マロラクティック発酵は、年によりワインにより、成行きに任せている（従来の説明書に書いていた、ピノ系品種はマロ発酵するというのは今はあてはまらないそうです）。白は原則として除梗しない。ぶどうの実は茎から離れる時（その品種の）香り成分を出すが、それを避けるため。赤は80%程度除梗する。除梗しないと、茎に由来する青臭さなどがワインについてしまうため。マルセル・ダイスのワインについて重視するのは、味わいの複雑さと、なによりも「余韻の長さ」である。余韻の長さは、畑仕事の質が正確に正比例し、醸造技術等によるごまかしは絶対にきかないし、長期熟成への絶対条件である。「グランヴァンとは、余韻が長いワインだと思います」。アルザスの他の生産者がしばしば最重要視する点で、ダイスがまったく重要ではないと考えているのは、ワインの香りである。「温度やグラス、気分等によっても激変するし、香りほど非本質的なものはありません」。	10,890円
【ヴァイン・クリフ】シャルドネ “ロス・カーネロス” [2021] Vine Cliff Los Carneros Chardonnay 750ml カリフォルニアワインカリフォルニアワインあとりえ	■ カリフォルニアワイン商品一覧はこちらよりご覧頂けます＞＞ ▼新着・再入荷・限定品・特価情報ウニサバタコカニカーボニスト4種セット「最高の寿司ワイン」と紹介された高級シャンパンより人気の自然派ナチュラルスパークリングワイン。生魚介類と好相性マリアージュ送料無料ジ・アトムお試し3種セットブレッド&バターの醸造家が立ち上げた革新のワイナリー。オーク樽熟成カベルネ・ソーヴィニョン＋リッチな樽熟シャルドネ+高品質コスパピノ・ノワール【5大シャルドネ】DRCモンラッシェに対抗する完成度コングスガードロバート・パーカー氏に「これ以上はない。」と至高の賛辞を贈られるジョン・コングスガード氏の醸造。シャルドネフェチにとっては垂涎の一本混植混醸の優越性を証明した異例の1本多様な葡萄が響き合う奇跡のマリアージュ。収穫に醸造工程も分けずに行うフィールドブレンド。その優越性を証明したこの旨味、3千円台では突出しています。 RP100点 DC100点 99点 99点... VHR 2019 パーカーポイント100点, デキャンター100点, ジェブ・ダナック99点etc..比類なきテロワールが生み出すVHRの極上年。カベルネの聖地にあって最高品質の一つナパ筆頭グランクリュの3トップ（超レア) ワインアドヴォケイト評「とんでもなく旨い！(Crazygood !)」コングスガードとオーベールにとっても特別なナパ二大グランクリュ、ハドソンの中でもメーリングリスト限りとされたキュヴェ身近な本格派「お手頃価格で非常に満足できる」(ワインエンスージアスト) カリフォルニア州公式ステイトフェアでトップクラスの評価を得た安定性抜群のJ.ロアーに新規3種が加わりました世界のワインジャーナリストが讃えるヴァーナー兄弟のフォックスグローヴ今再び、随所で絶賛のワインを手掛けるヴァーナー兄弟。10倍超価格のワインに並び称されたカベルネも。 150ドルを打ち負かせた造り手のコスパワイン新境地ナパで行われた目隠し品評では150ドルの品も並ぶ中、最安値にして第1位に輝いたダリオ・デ・コンティ作エレガンス系の極み。リキッドファーム（ピノも並外れた称号）「シャルドネのスペシャリスト」と呼ばれるリキッドファームがピノ・ノワールでも真価を見せ付ける。WA95点シャルドネに2倍価格でも滅多にない高評価のピノ既成概念にとらわれず実現された溢れる旨味『次世代のカルトワイン』と脚光を浴びたものの長く輸入が途絶えたリヴァイアサンが入荷。10万円超カルトを手がけるアンディエリクソンのボルドー系で1万円切りは他に見当たりません。【6,100円で96点&94点】スクリーミング・イーグルのブルゴーニュ部門「カルトワインの王様」スクリーミング・イーグルのブルゴーニュ部門ヒルトと3,960円〜のペアリングが再び揃い踏み RP100点×21度カベルネの王者で唯一の1万円台シュレーダーのワインは概ね10万円級で原則的にカベルネ・ソーヴィニヨン100%である中、今回の1本は柔らかなメルロとフランの融合する従来には無い仕様の特別版【送料込み定価の26%OFF】送料無料ブレッド&バター赤白6種お試しセットオーク樽熟成フルボディ。大人気のBBシャルドネ, ピノ, カベルネ, メルロ, ソーヴィニヨン, ロゼがこの1セットに。【価格帯指折りのナパCAB】数々の銘醸を手掛けた実力者の隠れた銘品 2000年のシュヴァルブラン(ガローニ100点パーカー99点)を担当したお方の醸造。一点豪華主義では醸し出すことの出来ない美しい調和群を抜くターリージンファンデルの新着2021年「過去10年で最も出来が良い」と評される2021年のジンファンデル。中でも「洗練と共に焦点がしっかりと定まっている」とも述べられ群を抜く高評価がターリーファインワインの条件を満たす優秀な2千円台世界最優秀ソムリエコンクール3大会連続日本代表ソムリエが「とても完成度が高い。」と述べブラインド試飲で第1位に推したワイン。それがこのワイナリーのこの品種。ギフト対応＞＞御祝御礼内祝祝儀結婚式引き出物結婚祝い結婚内祝い出産祝い成人式祝い快気祝い引っ越し祝い卒業式入社祝いお誕生日プレゼントパーティー季節の贈り物として母の日父の日お中元ギフト敬老の日ハロウィンお歳暮クリスマスプレゼントゆく年くる年新年のご挨拶お年賀新春ごあいさつ成人の日本命バレンタインデーラッピング義理チョコホワイトデー冬ギフト人気のセット手土産お心づかい御祝御礼ご挨拶粗品ご贈答品贈答用ギフト進物お返し海外旅行土産アメリカ土産海外土産おみやげイベント用ゴルフコンペ景品参加賞忘年会新年会記念品	8,670円
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