Gipsy [ビール・洋酒]
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| 商品 | 説明 | 価格 |
|---|---|---|
 ジプシー レジスタンス(醸し／サンスフル)[2021]サンズ オブ ワイン gipsy resistencia sons of wine リカーMORISAWA | 骨格を感じる醸した幻のヴェルデホ！ 長期熟成に期待してくださ～い＼(^o^)／ スペイン北部ニエバという村にフィロキセラ禍を全く受けなかった標高900mの畑があります。 そこに植わるヴェルデホは自根かつ樹齢180年超えと正に桃源郷！ アルザスが本拠地のファリド氏が惚れこみ、わざわざ収穫に赴くのも頷ける希少かつエネルギッシュな ヴェルデホを収穫後すぐにアルザスへ運び、全房で5日間タンクで醸しプレス。ステンレスタンクで熟成。 SO2無添加、無濾過・無清澄で瓶詰めしました。 即プレスの他の2キュヴェとは異なり、マセラシオン・ワインらしい柑橘の果皮や紅茶のような香り。 漬け込んだ分だけ酵母の動きが良かったんでしょうか？完全発酵しており、果実味の表現よりも 酸・ミネラル・タンニンが前に出たソリッドな姿！ 明確な骨格があるため、一見するとタイトで硬さを感じる姿なのですが、 バケモノ級のヴェルデホ！奥には濃ゆいエキスが…！ ただ他のキュヴェに比べれば少し時間をかけてあげた方が良いのは間違いなく、 少なくとも数年はお待ちくださいね(^_-)-☆ | 5,060円 |