HIKARU [ビール・洋酒]

HIKARU ドメーヌ長谷
HIKARU 和シードル
HIKARU 750ml

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商品	説明	価格
2021 「極」プレミアム和シードル HIKARU FARM ドメーヌ長谷 750ml/シードル/辛口【クール推奨】【MK】長左ヱ門商店	信州松本園のリンゴのみを使用した一回限りの限定品。果汁の上澄みわずか35％のみを発酵。強い香り、なめらかな口当たりのリッチな味わい。 ■メーカー：HIKARU FARM ドメーヌ長谷 ■産地：日本/長野 ■品種：リンゴ ■タイプ：シードル/辛口 ■ヴィンテージ：2021 ■容量：750ml 実店舗と在庫を共有しております。実際の在庫数と異なる場合があり、お品切れの際はご了承下さい。	2,400円
2020 和シードルゴールドロット2 HIKARU FARM ドメーヌ長谷 750ml/シードル/辛口【クール推奨】【MK】長左ヱ門商店	三種類のリンゴをじっくりと発酵させ、長期間オリと共に熟成。複雑な香り、凝縮感、熟成感を備えたシードルです。 ■メーカー：HIKARU FARM ドメーヌ長谷 ■産地：日本/長野 ■品種：リンゴ ■タイプ：シードル/辛口 ■ヴィンテージ：2020 ■容量：750ml 実店舗と在庫を共有しております。実際の在庫数と異なる場合があり、お品切れの際はご了承下さい。	2,000円
【ふるさと納税】【ひかるの畑】赤ワイン・ロゼワイン　3本セット（カベルネ・ソーヴィニヨン、サンジョベーゼ）長野県東御市	名称赤ワイン・ロゼワイン　3本セット内容赤ワイン「心」Cocoro 2021 ：750ml×1本赤ワイン「心」Cocoro 2022 ：750ml ×1本微発泡ロゼワイン「友」Tomo2020 ：500ml ×1本配送時期 20日以内に発送いたします提供元ひかるの畑【ひかるの畑】赤ワイン・ロゼワイン　3本セット東御市の生産者・ひかるの畑による、ヴィンテージ違いの赤ワインと微発泡のロゼワインをお楽しみください！自然の力を最大限生かしたワイン造りひかるの畑の鈴木輝（ひかる）さんは幼少期をペルーで育ち、80ヶ国以上を放浪。商社や金融機関で多忙な日々を過ごしていましたが、キリマンジャロ登山中に危うく命を落とす経験をしたことが転機となり、生涯追求し続けることができる大好きなワインを造る人生を歩む決意をしました。雨が全国的にもかなり少なく、昼夜の寒暖差もあるワインぶどう栽培に適した東御市をワインぶどう栽培の地として選び、農業研修やフランスでの修行を経て現在東御市の御堂地区にある5haの畑でぶどうを栽培。自然と共に生き、「自然の力を最大限生かすワイン造り」にこだわり、日々畑を観察しながら緑肥を活用して土壌バランスを整えたり、微生物環境を良くしたりと土壌改良に力を入れ、できる限り減農薬で自然の力を最大限に生かしながらぶどう栽培をしております。ヴィンテージ違いの赤ワイン2本とロゼのセット赤ワインは野生酵母でアルコール発酵させ、無濾過、無清澄にて、古樽で熟成。ぶどうは御堂の畑が幼木のため、御堂のぶどうと長野県内の契約農家のぶどうと合わせて東御市内のワイナリー「アルカンヴィーニュ」で委託醸造しています。自然な飲み口の良い優しい味わいのワインとなりました。ロゼワインは果実感を損なわないように低温で発酵させた微発泡のワインです。ぶどうの味わいが広がるよう無濾過、無清澄で造られていますが、エレガントな味わいのロゼワインとなっています。 ■赤ワイン「心」Cocoro 2021 容量：750ml アルコール度数： 12% 品種：カベルネ・ソーヴィニヨンetc ■赤ワイン「心」Cocoro 2022 容量：750ml アルコール度数： 13% 品種：カベルネ・ソーヴィニヨンetc ■微発泡ロゼワイン「友」Tomo2020 容量：500ml アルコール度数：11% 品種：サンジョベーゼぶどう直射日光を避けて冷暗所で保存	30,000円
HIKARU FARM　(ドメーヌ長谷）和シードル・リザーブ 2021　750ml サケミライ百貨店	今季で最後！信州高山村のりんごだけでつくった辛口シードル【ワイナリーコメント】りんごの名産地、信州高山村のりんごだけで仕込み、長期間熟成させた辛口シードルです。ワイナリー操業の2017年より、毎年仕込んでいたシードルも2021年ヴィンテージをもって最後のリリースとなります。「気軽に飲める日常酒、地酒」をコンセプトに、試行錯誤の上ようやく安定した製品となりつつも、外環境の激変（資材,原料の高騰）やワイナリーの製造能力の関係など、さまざまな理由で製造を中止する決断をしました。短い間ですが、和シードルをご愛好頂き、心より感謝申し上げます。このシードルは、紅玉、サンふじとシナノゴールドを過去のシードルづくりで培ったベストなバランスでブレンドし、果汁の搾汁率をより低く抑えることにより凝縮した味わいを実現しました。 2021年産のりんごは酸が高く、シードルの原料としては申し分のないりんごを使用することができました。3種類のりんごを丁寧に選果し、じっくりと時間をかけて果汁を絞りました。その果汁を自然酵母により低温で長期間発酵させ、さらに1年以上オリの上で熟成し、その後瓶内二次発酵を経てリリースまで瓶熟成させています。やさしい泡立ちで、りんご本来の味わいを感じることができます。また、3種類のりんごによる複雑な香り、熟成による凝縮感、ヴォリューム感を備えていますので、さまざまな食事と気軽に合わせていただけます。無濾過無清澄、非加熱処理、および亜硫酸は最小限の使用のため冷暗所にて保存をお願いします。召し上がって頂く前には冷蔵庫などで十分に冷やし、オリが沈殿してから、注意して開栓してください。（ナプキンなどを使用することをお勧めします）。〇流通を考慮し、瓶詰時に亜硫酸（20ppm）を添加しております。タイプ辛口シードル品種 2021年産信州高山村産りんご100％産地信州高山村産アルコール分 8度【ワイナリー紹介】ドメーヌ長谷（ドメーヌハセ）長野県上高井郡高山村牧福井原ドメーヌ長谷(合同会社Hikaru Farm)は、2017年設立の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6haのぶどう畑他とワイナリーを構えています。「ドメーヌ」という名のとおり、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりを目指しています。ドメーヌ長谷の目指すワインは、「心に響くワイン」で、そのためにあらゆることを実践。栽培では、なるべく混植をし（品種違いまたは異なるクローンを多数同じ畑に植栽する）、環境に負荷をかけない取り組みをし、野生酵母による自然なワインづくりを実践していますが、これらも理想のワインを実現するためです。「美味しいワインは風景から」ということを常々考えており、この福井原という素晴らしい風景（微生物も含めた全体環境）に負荷をかけず、ぶどうが共生していくこと、そしてこの環境から産まれたといえるぶどうでワインをつくることが、この土地の素晴らしい力を反映させ、風景と同じように心に響くワインになると信じています。この土地風景の力を信じ、永続可能な農業としてのワインづくりを目指すワイナリーです。ドメーヌ長谷　ワイナリー紹介文より	1,870円