Helmet [ビール・洋酒]
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| 商品 | 説明 | 価格 |
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 特級 ニッカ G＆G甲冑付きNIKKA G＆GWith ARMOR AND HELMET BOTTLEボトルラベルなし容量度数：推定 43％ / 760ml WHISKY SHOP | 特級 ニッカ G＆G甲冑付きNIKKA G＆GWith ARMOR AND HELMET BOTTLEボトルラベルなし容量度数：推定 43％ / 760ml ★☆ 43％ / 760ml 2 | 13,200円 |
 ギュイモ ミッシェル ヴァンムスー ユヌ ビュル 2017Domaine Guillemot Michel Methode Ancestrale Une BulleNo.116167 古武士屋 | 潜在アルコール度数12度にまで熟したブドウを手摘みで20kg入りのカゴに収穫。全房のまま空圧式圧搾機で優しく圧搾。自然酵母でアルコール発酵。リキュール・ド・ティラージュを添加せず、瓶内二次発酵。最低15ヶ月の熟成。出荷時にデゴルジュマンを行う。ドサージュなし。 生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750ml1982年に協同組合から独立した、エノローグ夫妻が運営する気鋭のドメーヌ。 ファーストヴィンテージは1985年。現在は家族で経営にあたる。ブルゴーニュ最南端のマコン市の北10km、中世ヨーロッパを席巻したクリュニー派の総本山の東20km にドメーヌ・ギュイモ・ミッシェルはある。 ドメーヌのある人口200人の小さな集落カンテーヌでは、1000年以上前から ブドウが栽培されていたことが古文書でも証明されている。「あんまり古くていつからドメーヌが あるのか、私でも分からないわ」と笑うピエレットはボーヌでワイン専門学校を卒業後、ボルド ー大学との協力など進歩的な研究で知られる南仏モンペリエ大学醸造学部に進学する。エ ノローグのディプロムを取得後、病に倒れた父親を手伝うため、モンペリエ大の同級生マルクを連れて1982年に戻ってきた。 パリジャンのマルクも同じくエノローグ。もともと都会生活に興味はなく、ブルゴーニュに転居することに何の抵抗もなかったという。 父の代まで収穫したブドウは全て隣村クレセの協同組合に持ち込んでいたが、ピエレットは「父を根気強い説得の上」帰郷後初ヴィンテージからドメーヌ内で醸造・瓶詰めしている。独立に際し、保守的な土地に反発がなかったわけではないというが、ひるまずに栽培法も一新した。ドメーヌに入ってからすぐにビオを採りいれている。 1985年に完全に父からドメーヌを受け継いだ2人は、多くのヴ ィニュロンとの交流からビオディナミのフィロソフィーに共感し、91年に「土壌本来の強さと植物の環境が調和される」この栽培法に転換した。彼らにとってビオディナミとはマーケティング上の「目標」ではなく、自分たちのワインを表現する「方法」だという。本来の力を取り戻した土壌ではブドウ果の酸の低下が少なく、木に付いたまま完熟を待つことができる。そのため収穫は100km北にあるコート・ドールより遅く、9月中旬に入ってから開始する。ブドウ本来の個性を尊重したテロワールの味のするワインを作り出している。 2013 年に娘のソフィーが当主となり、新たにマール、フィーヌをリリースするなどドメーヌの心境地を開いている。ワインは、3つ星レストランが競って採用するほど実力ドメーヌ。 | 5,742円 |