PARSE [ビール・洋酒]

PARSE 2021
PARSE テッレ
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商品	説明	価格
チンクエ・テッレ・ペルゴーレ・スパルセ[2021]カンティーナ・チンクエ・テッレ辛口・白 750ml　CANTINA CINQUE TERRE[CINQUE TERRE PERGOLE SPARSE] イタリアリグーリア白ワインビール・酒・ワイン専門店ユニビス	Information ペルゴーレ・スパルセは以前、「チンクエ・テッレ・リベッチョ」としてリリースされていたものが、2012ヴィンテージより名前を変えて再リリースされたもので、現在ではあまり造られなくなった伝統的な醸造方法で造ったチンクエ・テッレです。ボスコの華やかでフレッシュな味わいに、スキンコンタクト、シュール・リーを行なったことにより奥行きのある味わいが加わっています。醸造：プヌマティック・プレサージュ(空気圧搾機)にて優しくプレス。スキンコンタクト後ステンレスタンクにて発酵、シュール・リーにて12ヶ月熟成。生産地イタリアリグーリア州商品名チンクエ・テッレ・ペルゴーレ・スパルセ作り手カンティーナ・チンクエ・テッレ格付・認証 D.O.C. チンクエ・テッレ生産年 2021年色・タイプ白ワイン内容量 750ml 本数 1本味わい辛口ブドウ品種ボスコ 60%、アルバローラ 20%、ヴェルメンティーノ 20% ガイドブック参考：2016ヴィンテージ評価　ガンベロ・ロッソ2018…2ビッキエーリ飲み頃今〜飲み頃温度 10℃〜14℃ 推奨保存環境温度=8℃〜12℃、湿度=70％〜75％備考においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。カンティーナ・チンクエ・テッレCANTINA CINQUE TERRE ガンベロ・ロッソ、2ビッキエーリを獲得した伝統的な醸造方法で造られる不便な土地で、自然と向き合うカンティーナ・チンクエ・テッレはこのエリアの最南端、リオマッジョーレに1982年に創立された共同組合です。チンクエ・テッレとはリグーリア州、ラ・スペツィアのリグーリア海岸沿いにある5つの村をさし、ポルトヴェーネレや小島群などと共にユネスコの世界遺産にも登録されています。今でこそ観光地となっているこの地ですが、元々この土地は11世紀に要塞都市として生まれ、隣の村との交通手段にも船を使うという孤立した村でした。平地がなく、土地が痩せているチンクエ・テッレで、そこに住む人々は長い間、その自然と向かい合い生きるすべを模索してきました。そして海岸沿いの急斜面の岩盤を砕いてできた石垣の上に畑を造ることとなりました。過酷な環境からでしか得られない最高の葡萄畑の土壌となるのは、岩盤を砕いた際に出てきた砂。数百年かけて築かれてきた石垣の総延長は、なんと6,700キロメートルに及び、万里の長城よりも長い距離になります。標高は15m〜600mと様々な高さにあり、最大斜度は45度にもなります。このようなロバも入れない厳しい環境で栽培から収穫まで全て人の手で行います。何故ここまで厳しい環境の中で葡萄の栽培を行うのか？その答えは「この過酷な環境からでしか得られない最高の葡萄が収獲出来るから」です。チンクエ・テッレの土壌には粘土や石灰がなく、岩壁を砕いた砂の土壌です。通常ヴィニフェラ種を栽培する地はphが中性〜弱アルカリ性が良いとされていますが、チンクエ・テッレの畑のphは5.5と弱酸性の土壌です。しかしチンクエ・テッレの土着品種ボスコはこの土壌に非常に適し、他のテロワールで栽培すると青く苦味が出てしまいますが、チンクエ・テッレで栽培されたボスコは非常にアロマティックで蜂蜜のような甘みを持った葡萄となります。仕立ては低めのペルゴラ。強い日差しや潮風から葡萄の葉が守ってくれます。収穫された葡萄は小さなカゴに入れられ、モノレールを使い急勾配を登って道路まで運び、そしてワイナリーまで運ばれます。最先端の醸造設備を構え、地元に貢献する醸造面では、近年最先端の醸造設備を導入し、飛躍的にワインのクオリティが上がりました。ワイナリーの建材にはチンクエテッレの岩壁からとれた石材が使われており、この構内で、このエリアでは最先端の醸造設備を構え、ワインを造っています。現在、300人を超える組合員がチンクエ・テッレのワインとこの土地の景観を世に広めるために働いています。断崖絶壁の石垣の畑は、とても崩れやすく、雨が降るとすぐに崩れてしまう為、畑の管理や、補修も組合員が率先して行っております。収穫に使用するトロッコも、この組合が出資して作りました。それはお金儲けなどの欲の為ではなく、この世界遺産の街“チンクエテッレ”を守る為に、皆が力を合わせて自然と行っている事で、このカンティーナが無ければチンクエテッレが無くなってしまう程、地元に貢献し大きな役割を担っております。数々の掲載歴ガンベロ・ロッソ掲載文章抜粋 300人を超える組合員が、ユネスコ世界遺産であるチンクエテッレの畑で働く。カンティーナには近代的な醸造設備が立ち並ぶが、シャケトラ用の乾燥用テラスには昔ながらの面影が今も残る。ワインは、透明感があり、市場のニーズにあったモダンな造り。フローラルかつフルーティーなワインでふくよかな味わい。トレ・ビッキエーリまであとちょっとだったが、それでも我々に強い感動を与え、非常に有意義な試飲となった。ベーレベーネ・ローコスト2011掲載文章抜粋チンクエ・テッレの協同組合は1973年に創立し、1982年から本格的に活動を開始した。年間270,000本が造られ、チンクエ・テッレ2009もその中の1本だ。柑橘類、野生の花、エニシダ、蜂蜜の香りが感じられ、口中ではフレッシュでキレのある酸味、綺麗にバランスが取られている。スローフード協会発行SlowWineより生産者情報チンクエ・テッレが観光スポットとして名を馳せたのは1973年に創立されたこの組合のおかげだ。景色が有名な段々畑を形成する岩壁は、この協同組合の出資により保つことができ、この厳しい場所で葡萄栽培を行うためモノレールまで作った。1995年よりMatteoBonaniが取締役となり、2007年から醸造家としてGianfrancoVitaが採用されている。畑情報組合員1人あたり平均170m2の栽培用地を持っている。全て集めると広大な面積になり、管理が大変だが、Riomaggiore,Manarola,Volastraのエリアが良い畑で、その中から良い葡萄のみを選び醸造している。ワインの情報全てのワインのレベルが高い。チンクエ・テッレ2009はフレッシュで心地よい。	4,224円
【クーポン対象】コトー・デュ・ロワールヴィエイユ・ヴィーニュ・エパルス白 [2021] ドメーヌ・ド・ベリヴィエール Coteaux du Loir Vieilles Vignes Eparses Domaine de Belliviere 750ml 白ワイン青山ワインマーケット	ロワールロワル北ロワールジャニエールシュナン・ブラン白ワイン白ワインギフトプレゼントDomaine Belliviere ドメーヌ・べリヴィエールシュナン・ブランの魅力を世界に知らしめたエリック・ニコラワイン好きが高じ、石油会社トータルの要職を離れてヴィニュロンに転身することを決意したエリック・ニコラ。1991年に国家醸造家の資格を取得後、いくつかの醸造所で経験を積みつつ、自らの理想の土地を探し求め、遂にジャニエールと運命的な出会いを果たす。ジャニエールは、冷涼なロワールでも北部に位置する61haのアペラシオンで、土壌はミネラリーな石灰岩、女性形で一般にイメージされるラ・ロワール(La Loire)河の支流、男性系のル・ロワール(Le Loir)川沿いに広がっている。かつてヴーヴレーやサヴニエールに比肩する産地として名声を誇っていたが、フィロキセラ後衰退の一途を辿り、エリックがドメーヌを初めて訪れた時、畑にはいくつかブドウの古樹が残る他は牧草や穀物が生い茂る在り様だったという。しかし、ジャニエールのポテンシャルを確信していた彼は、妻のクリスティーヌとともに、現存する古樹を守りつつ、あらゆるリスクを背負って全ての情熱をこの地に注いだ。その結果、消滅の危機にさえあったこの極小アペラシオンを見事に甦らせただけでなく、新進の生産者の先に立ち、ロワールの可能性とシュナン・ブランの魅力を世界に知らしめることとなった。独特のスタイルでワインを追及ワイン造りにはビオの手法を採用しており、2008年にはビオディナミに完全転換。野草はブドウの樹に害がない限り放置されるので畑は緑に覆われている。土壌のダイナミズムを取り戻すため、古樹に対しても土を深く掘り起こし(根を傷つける危険性から通常は行わない)、また、テロワールを最もよく表現するために9，300本/haと植樹密度を高くとって、収量も厳しく制限する。醸造においても、各ヴィンテージの違いは偉大な魅力のひとつとして決して補糖せず、テロワール別に自然酵母で行う発酵も自然のなすがままなので1年近く要するのが常と、独特のスタイルでワインを追及しており、シャトー・ディケムやマルセル・ダイスと同じく、補糖をはじめ人工的なワイン造りに反対する天然甘口ワインの生産者団体『サプロス』の一員でもある。設立から十数年と歴史は浅いながらも、既に専門各誌で高い評価を受け、2004年ヴィンテージでは『クラスマン』で10点満点を獲得。パリのピエール・ガニエールをはじめ、数々の星付きレストランにもオンリストされており、フランスワイン界では誰もが一目置く存在である。エリックの息子クレモンがドメーヌの一員に加わったことで、以前から計画していたネゴシアン部門の生産がスタート。「よりワイン造りを楽しみ、自分たちのワイン造りの世界を広げる」をモットーに更なる高みを目指して精進する彼らに、世界中からますます期待の声が高まっている。ワイナリーデータ醸造責任者　Eric Nicolas エリック・二コラ栽培方法　ビオディナミ。醸造　自然酵母でゆっくりと発酵させ、補糖は一切行わない。その後熟成。 Coteaux du Loir Blanc Vieilles Vignes Eparses コトー・デュ・ロワールヴィエイユ・ヴィーニュ・エパルスジャニエールの対岸、コトー・デュ・ロワールの斜面に位置する様々な区画の樹齢50-80年の古樹のブドウを使用。土壌は火打ち石と石灰石からなる。桃のコンポートや洋ナシ、スパイスの香り。丸みのある優しい果実に細かな酸を備えたボリュームのある辛口。種類　白ワイン。産地　Coteaux du Loir コトー・デュ・ロワール。ブドウ品種　Chenin blancシュナン・ブラン100%。醸造・熟成　土着酵母により発酵、12ヶ月熟成。アルコール度数　14.0％。残糖分　3.09g/l。酸量　4.10g/l。熟成良化のポテンシャル　10-25年。テイスティングコメント広い広いロワール地方の中で、クーレ・ド・セランやロシュ・オ・モワーヌで知られるサヴニエールをで知られるアンジュー＝ソミュール地区から、シノンや、ヴーヴレー、モンルイを抱えるトゥーレーヌ地区西部までの花形といえば、このシュナン・ブランです。コトー・デュ・ロワールは、本流の女性形のラ・ロワール（La Loire）河に、アンジェで北から合流する支流であり男性系のル・ロワール（Le Loir）川の上流にポツンと位置する小さな小さな忘れられかけた産地です。近年は、品質の高さが知られ、再度産地として見直され、少しずつ注目を集めています。 ※商品画像はイメージです。入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、などが実物と異なる場合がございます。 ※別店舗と並行して販売いたしております。在庫の管理には注意を払っておりますが、別店舗との売り違いにより売り切れの場合がございます。何卒ご了承の上、ご購入頂きますようお願い申し上げます。 ※ブレンド比率や他詳細データなどは掲載時点のデータです。購入時点でのデータと異なる場合もございます。	8,250円