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タイムセール_5月16日9:59まで！ブルゴーニュルージュキュヴェMCMXXVI(1926)[2019]ローランペールエフィス（赤ワイン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ブルゴーニュルージュキュヴェMCMXXVI(1926)ローランペールエフィスワイン名（原語） Bourgogne Rouge Cuvee MCMXXVI Laurent Pere et Fils タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ピノ・ノワール商品説明ローラン・ペール・エ・フィスはドミニク・ローランの自社畑産から生まれるワイン。栽培はビオロジック、醸造は全房発酵で瓶詰め時以外は亜硫酸添加をしていません。このACブルゴーニュは2007年の初めの頃に購入した区画。畑はニュイサンジョルジュから南に広がっています。ワイン名の"MCMXXVI"とはローマ数字で1926という意味。これは畑の中で一番古い樹齢を表しています。しなやかで旨みに満ちたスタイル。非常に完成度が高く、一般的なACブルゴーニュのレベルを超えています。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。Dominique LAURENT ドミニク・ローランパーカーが最高評価★★★★★を与える造り手。特にドメーヌ「ローラン・ペール・エ・フィス」は店長もイチオシです。菓子職人から転身、トップ生産者の仲間入りを果たすもともとは菓子職人だったドミニクは、ネゴシアンとして1989年にスタートを切ります。当初は父親の菓子店のガレージでワインを造っていましたが、その後ニュイ・サン・ジョルジュに本拠を構え、本格的なワイン造りがはじまりました。世間を驚かせた「新樽200％」ドミニク・ローランと言えば「新樽200％」。かつてはこの言葉が代名詞のように使われていた造り手です。ネゴシアンであるドミニクは樽でワインを買い付けた後、これらをコストの高い新樽に全て移し替え、さらに熟成の過程においてもう一度新樽に移し替えるという常識を超えた技法を用い、極めて樽の風味が強く、力強いワインを生み出していました。これが有名な評論家であるロバート・パーカーの目にとまり、高い評価を得ると一気にその人気がブレイク、トップ生産者の仲間入りを果たします。パーカー氏は著書「ワインバイヤーズガイド 7th エディション」の中で僅かな生産者にしか与えていない最高評価★★★★★にドミニク・ローランをレーティングしました。ビオディナミで造るドメーヌ「ローラン・ペール・エ・フィス」は本当に素晴らしい出来現在では、そのスタイルは時代とともに一変し、かつてのオークの香りの強いワインではなく、ナチュラルでエレガントと呼ぶにふさわしいスタイルにガラリと印象を変えています。さらに2006年からは自社畑産で造るドメーヌもののワイン「ローラン・ペール・エ・フィス」の生産を息子のジャンと共にスタートさせました。こちらは栽培にビオディナミを用いたり、醸造過程でのSO2を使用しないなど、より自然に近いワイン造りを行っています。毎年少しずつ樹齢の高いブドウを持つ畑を買い足し、2009年にはエジュラン・ジャイエよりクロ・ヴージョやエシェゾーなどのグラン・クリュを取得しました。	3,790円
タイムセール_5月16日9:59まで！VGW シャルドネ[2021]00ワインズ（ダブルゼロワインズ）（白ワインオレゴン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名 VGW / 00ワインズ（ダブルゼロワインズ）ワイン名（原語） VGW / 00Wines タイプ白ワイン・辛口内容量 750ml 産地アメリカ・オレゴン品種シャルドネ商品説明 2019年VGWはデキャンタ誌で見事1位を獲得 2019ヴィンテージでデキャンター誌2023年5月号「America’s New Chardonnays」の特集で、キスラーなどそうそうたるワイナリーが名と連ねる中、1位を獲得したワイン。ワインメイキングが近代化する以前に行われていたブルゴーニュ伝統の方法に則った方法を採用し、強い圧力で果汁以外の皮の成分を抽出し、果汁を絞る際も敢えて空気に触れさせる「ブラック・シャルドネ」という手法を取ります。新樽の比率も20%程と控えめで、澱との熟成によるナッツ香や滑らかなテクスチャーなど、樽以外の要素による豊満さが特徴です。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　ダブル・ゼロ・ワインズ　00 Wines ”オレゴンのコシュ・デュリ”と専門家に評されたブティックワイナリーブルゴーニュ、シャンパーニュ、オレゴンで生産するブティック・ワイナリーキャスリン＆クリス・ハーマン夫妻が2015年にウィラメット・ヴァレーで設立。数秘術でゼロはポテンシャルのある数字とみなされ、シャルドネとピノ・ノワールの2品種のポテンシャルを追求すべくダブル・ゼロ・ワインズと名付けました。自社畑は持たず、樹齢が古く興味深い区画を借りビオディナミを実践。ブルゴーニュとシャンパーニュでもワインを生産しています。 2019年VGWはデキャンタ誌で見事1位を獲得 2019ヴィンテージでデキャンター誌2023年5月号「America’s New Chardonnays」の特集で、キスラーなどそうそうたるワイナリーが名と連ねる中、ダブルゼロワインズのVGWシャルドネが見事1位を獲得。専門家には「オレゴンのコシュ・デュリ」と評され、新進気鋭のワイナリーながらも既にトップクラスの評価を得ています。ブラック・シャルドネ・メソッドにより生み出されるエレガントなスタイル実際に飲んでみると、あたかもブルゴーニュのグランヴァンかのようなエレガントなスタイルに驚かされます。白はプレス時の亜硫酸添加を避けフェノールを最大限抽出するため、一晩スキンコンタクトを行う「ブラック・シャルドネ・メソッド(ハイパーオキシデーション)」を取り入れ、リッチかつエレガントなワインを生み出しています。澱との熟成によるナッツ香や滑らかなテクスチャーが特徴的で、樽以外の要素による豊満さが際立っています。それでいて、決して重たすぎることなく、ミネラル感も備えます。赤も白同様に非常にしなやかでエレガント。醸造には「スニップ・スニップ」と彼らが呼んでいる方法を採用しています。房ごと手摘みされたブドウを、はさみでブドウの果粒の部分を切り取り、一つ一つアンフォラの容器に入れていくという、気が遠くなるような手作業で行っています。除梗機があればこの作業も一度に終わるのですが、果実を無傷の状態で仕込むことで、ワインがよりピュアな果実の香りを放つようになります。1つの容器を埋めるのに、10人がかりで1日かかるそうです。アンフォラの中に入れられたブドウは、果粒の中で発酵が始まり、やがて皮を破り自発的に発酵を始めます。	13,900円
タイムセール_5月16日9:59まで！ジュヴレシャンベルタン[2021]フレデリックエスモナン（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ジュヴレシャンベルタンフレデリックエスモナンワイン名（原語） Gevrey Chambertin Frederic Esmonin タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ピノ・ノワール商品説明ルロワ、ルイ・ジャド、ジョゼフ・ドルーアンが買い付けていたジュヴレのお買い得ドメーヌ造りは100%除梗。低温マセレーションを4日ほど行い、最高32度の温度で2週間の発酵。樽熟成期間は14ヶ月ですが、新樽率はは10%〜15%ほどです。エスモナンは非常にリーズナブルな価格が魅力のひとつ。高騰するブルゴーニュにおいて、この価格水準でリリースしているドメーヌは非常に少なくなっています。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　Frederic ESMONIN　フレデリックエスモナン冷涼なクリマから造られるワインはジュヴレらしい堅牢なスタイル冷涼なクリマから造られるワインはジュヴレらしい堅牢なスタイル当主はフレデリック・エスモナンだが、足の悪いフレデリックに代わり、オスピス・ド・ボーヌで栽培や醸造に従事していた父のアンドレがワイン造りをとりしきっています。アンドレの兄はミシェルであり、つまりフレデリック・エスモナンとシルヴィー・エスモナンは従兄妹同士のドメーヌということになります。アンドレがドメーヌを立ち上げたのは70年代ですが、ワインは全量、ルイ・ジャドやジョゼフ・ドルーアン、ルロワなどのネゴシアンに桶売りしていました。1988年にフレデリックの代になって、ようやくドメーヌ元詰めを始めたそうです。現在、ドメーヌの規模は5.26ha。2010年ヴィンテージから加わったコート・ド・ニュイ・ヴィラージュ（畑はコンブランシアン）を例外として、ジュヴレ・シャンベルタンに特化したドメーヌであり、特級はマジ・シャンベルタンとリュショット・シャンベルタンに区画を所有します。以前はグリオット・シャンベルタンも手がけていたが、メタイヤージュ（折半耕作）の期限が切れ、手放してしまったのが残念。一級畑はエストゥルネル・サン・ジャック、ラヴォー・サン・ジャック、シャンポネとよいクリマを揃え、村名ジュヴレ・シャンベルタンのヴィエイユ・ヴィーニュは樹齢60年の木からなります。造りは100%除梗。低温マセレーションを4日ほど行い、最高32度の温度で2週間の発酵。樽熟成期間は14ヶ月ですが、新樽率は一級以上で100%、ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュが40%。村名は10%〜15%。比較的冷涼なクリマが多いこともあり、ジュヴレらしい堅牢さを堪能できるドメーヌです。	5,190円
タイムセール_5月16日9:59まで！ドンナルーチェ[2022]ポッジョレヴォルピ（白ワインイタリア）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ドンナルーチェポッジョレヴォルピワイン名（原語） Donnaluce Poggio le Volpi タイプ白ワイン・辛口内容量 750ml 産地イタリア・ラツィオ州州品種マルヴァジア・デル・ラツィオ60%、グレコ30%、ソーヴィニヨン10% 商品説明イタリア専門誌「ルカ・マローニ」にて満点獲得の常連！アルコール発酵・熟成共にフレンチ・オークの大樽で行われます。熟成期間は60日。輝きを持ったやや濃いイエローの外観。良く熟したリンゴやマンゴー、洋梨などのフルーツの香りにアーモンドやカシューナッツの香ばしいニュアンス、バニラの風味が感じられます。力強いフルーツの風味の中にも十分な酸による骨格が感じられ、バランスに優れます。ぜひクリームを使ったお料理などに合わせた食中酒として楽しんでいただきたい白ワインです。『ルカマローニ』で2015、2017、2019、2020と最高得点となる99点満点を獲得し、白ワインのNo．1に選出されています。備考・気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。・ご注文のタイミングによりヴィンテージが変更となる場合がございます。家族経営の小規模カンティーナ当初は首都ローマのあるラツィオ州で1920年代からフラスカティを中心としたワインとオリーヴオイル造りを生業としてきたメルジェ家でしたが、1970年代に3代目にあたるアルマンド・メルジェは「誠実に働く人間の努力に報いてくれる土地で生産をしている」いう信念のもと、高品質のワイン生産者となるべくポッジョ・レ・ヴォルピ社を創業しました。家族の伝統を継承する息子フェリーチェが1990年代初めに、国内外の最も興味深いワイン用ブドウを深く研究した後、醸造に革新的過程を導入し、ポッジョ・レ・ヴォルピブランドを立ち上げました。約40ヘクタールの畑を有し多様なワインを生産するワイナリーです。著名な醸造家として知られるリッカルドコッタレラ氏をコンサルタントとして迎え、他の追随を許さない程のコストパフォーマンスの高いワインを生みだしています。『ルカマローニ』高得点獲得の常連イタリアのワイン評価誌『ルカマローニ』ではポッジョ・レ・ヴォルピのワインは度々高評価を得ていることでも有名です。ルカマローニ2013では、ワイナリーのフラッグシップ「バッカロッサ」と「ドンナルーチェ」が99点を獲得するという快挙を達成しました。ほとんどのワインが1,000円〜3,000円程度の手頃な価格に収まっているにも関わらず、エントリーから上級ワインまで高い品質を誇っています。また、ワイナリー発祥のラツィオだけでなく、プーリアやカンパーニャなど幅広い地域でコストパフォーマンスが高いワインを生み出しています。	2,340円
タイムセール_5月16日9:59まで！ジュヴレシャンベルタンレスーヴレ[2007]メゾンシャルルノエラ（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ジュヴレシャンベルタンレスーヴレ / メゾンシャルルノエラワイン名（原語） GEVREY CHAMBERTIN LES SEUVREES Maison Charles Noellat タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ピノ・ノワール商品説明ルイ・ラトゥール、ジョゼフ・ジョゼフやアルベール・ビショーなどの優良なネゴシアンも買い付ける高い信頼性を持つセリエ・デ・ウルシュリーヌが展開する別ブランドが「メゾン・シャルル・ノエラ」です。リーズナブルな価格でリリースされる古酒はコンデイションも良く、同メゾンの大きな魅力です。スーヴレは特級畑のマゾワイエール・シャンベルタンのすぐ下の斜面という好立地に位置する村名格の畑です。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　セリエ・デ・ウルシュリーヌ　Cellier des Ursulines 優良ネゴシアンがこぞって買い付ける良質でコストパフォーマンスに優れた古酒良質でコストパフォーマンスに優れた古酒このメゾンは70年代に、元クルティエのクルティエ・ラヴォー氏によって設立されました。彼らのモットーは、よりコストパフォーマンスが高く、堅苦しくない親しみやすいスタイルで誰からも愛されるブルゴーニュワインを提供すること。ネゴシアンとして、契約している優良な生産者よりワインを買いつけていますが、厳格なレゾネ・レゾネを実践し、丁寧に栽培された古樹からのブドウも購入しています。徹底的なグリーンハーヴェストや収量なども細かく制限し、ブドウはすべて手摘み。さらに選別を厳しくしたブドウのみを買い付ける徹底ぶりは、はっきりとワインの純粋さに現れています。伝統的かつ丁寧な醸造後、アリエ産のミドルトーストされた樽で熟成されます。新樽率は15〜35％。ワインはボーヌ郊外にあるブリニー・レ・ボーヌ村の醸造所にて瓶詰め、その後自らのラベルを貼って販売しています。また、元クルティエならではのネットワークを活かして、生産者の蔵に眠っているオールドヴィンテージのボトル買いも行っています。その膨大なストックと品質の高さはブルゴーニュでも特に有名でルイ・ラトゥール、ジョゼフ・ジョゼフやアルベール・ビショーなどの優良なネゴシアンも買い付けるほどです。メゾン・シャルル・ノエラドメーヌ・シャルル・ノエラはアンリ・ジャイエとも比較されるほどのドメーヌでしたが、1980年代に売却され、現在は存在していません。所有畑はドメーヌ・ルロワの基礎となったことでも有名です。その他、現在のアラン・ユドロ・ノエラ、ジャン・ジャック・コンフュロンなどがその地所を引き継いでいます。その後、「シャルル・ノエラ」というブランド名については、シャルル・ノエラ当主の甥にあたる、ネゴシアンのセリエ・デ・ウルシュリーヌ当主が譲り受けました。そのため、エチケットにはシャルル・ノエラの記載がありますが、ワインはセリエ・デ・ウルシュリーヌが別の生産者から買い付けたものです。	7,590円
タイムセール_5月16日9:59まで！ブルーノパイヤールドサージュゼロ[NV]（シャンパン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ブルーノパイヤールドサージュゼロ[N.V] ワイン名（原語） Dosage Zro Bruno Paillard タイプスパークリングワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・シャンパーニュ品種シャルドネ商品説明残糖を一切含まないこのマルチヴィンテージ・キュヴェは、プルミエール・キュヴェよりも二次シュールリー熟成の期間を 1〜2年ほど長くとっており、1985 年に遡る酒齢の古いリザーブワインを 50％ブレンドしています。外観は、濃厚で鮮やかな麦わら色。きめ細やかな泡立ちが長く続く。第一アロマは、白い果実とフレッシュなアーモンドの芳醇な香りが感じられ、チョコレートやトースト香、フレッシュなラズベリー、スターアニス、砂糖漬けにした栗のアロマが後に続く。生き生きとしたふくよかなアタックが感じられ、芳醇な味わいが豊かに花開いてゆく。鼻腔に感じられた香り豊かなアロマが再び口内に広がる。生き生きと快活で輪郭のはっきりとしたテクスチャーが感じられ、仄かな塩の香りと共に余韻の長い後味がどこまでも続く。 -ワインアドヴォケイト　91点 -ジェームス・サックリング　93点 -ワイン・エンスージアスト　92点備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　ブルーノ・パイヤール　Bruno Paillard 1981年に設立された新しく珍しい自営の高品質メゾンシャンパーニュ地方で古くから葡萄栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました。最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。年間平均出荷量は60万本（5万ケース）で、その75％以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています。ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュはシャンパーニュ地方産の最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。常に、最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。ブルーノ・パイヤールは3種類のノンヴィンテージと、現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージものを生産しています。全て辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。ワイン本来の姿を大切にする為、ドサージュは最低限に控えられています。また、全てのボトルにデゴルジュマンの日付を明記している唯一のシャンパーニュハウスです。（「デコルジュマン」とは：数年にわたる瓶熟の後、瓶内二次発酵の際に生じた澱を除去する作業です。この段階でドサージュが加えられ瓶口がコルクで閉められます。その際、ボトルを開けることが必要になり、少量の炭素ガスが失われかわりに酸素がはいります。そのため、この日から新たに瓶熟が始まり、最終的には酸化していきます。これがデコルジュマンの日付が大切な理由です。） 2007年からはブルーノ・パイヤールの娘、アリス・パイヤールがメゾンの経営に加わりました。現在、父とともにメゾンを切り盛りしています。巨匠ジョエル・ロブションが愛し続けるシャンパンーニュ有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブションはブラインド・ティスティングにてブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。そしてブルーノ・パイヤールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し、それ以来ジョエル・ロブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールをサーブすると言われる程です。他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まり、プロモーションをかけ売り出す現在の状況では異例ともいえるブルーノ・パイヤールは、品質がすべてだといえます。	8,490円
タイムセール_5月16日9:59まで！ブルゴーニュコートドールルージュ[2021]ベルトランアンブロワーズ（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ブルゴーニュコート・ドールルージュベルトランアンブロワーズワイン名（原語） Bourgogne Cote d'Or Rouge Bertrand AMBROISE タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ピノ・ノワール商品説明旨安ブルゴーニュの横綱！この味わいがこの価格で楽しめるなんて！充実した赤い果実の味わいが深く甘く口中を満たしていきます。かと言って、決して重たすぎる訳ではなく、同時に柔らかな質感。クリーミーで甘い果実とミネラルのバランスの良さからくる、ベリーやローストした肉といったフレーバーが心地よく続きます。 -リアルワインガイド 88+/89点（今/ポテンシャル）「口に含むと、もうACブルの銘酒として殿堂入りと言えるこのワインは、優しく滑らかでエレガントでミネラリーな、とてもピノ・ノワールしたもの。近年では個人的に最も好きなスタイルだ。」備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　Bertrand AMBROISE　ベルトラン・アンブロワーズニュイ・サン・ジョルジュを中心とする高品質ワインを超良心的価格でリリースプレモー村の村長を7年務めた人格者ベルトランのドメーヌメゾン・アンブロワーズは1987年にプルモー・プリセに設立されました。当主のベルトラン・アンブロワーズはリヨンの出身で、ブドウ栽培やワイン醸造とは無縁の家柄でしたが、教師の勧めでボーヌの醸造学校に入学。ワイン造りを学んだ後、外国で暮らそうと考えていましたが、そこで知りあった女性が妻のマルティーヌでした。義父の跡を継ぐ形で、このメゾン・アンブロワーズを興したそうです。新参者ながら、プルモーの村議を20年、村長を7年務めた人格者。今日、17haの畑をビオロジックで栽培し、2013年にエコセールの認証を取得予定。元々はネゴシアンでしたが、現在、買いブドウによって造られているのはラドワ1級のグレションとムルソー1級のポリュゾのふたつのみ。徐々に自社畑産に絞り込み、今日のラインナップに落ち着きました。時代に合わせて変化する柔軟なスタイルアンブロワーズのワインはかつては樽香の強さで有名でしたが、現在は樽の大きさを400リットルの特注サイズにし、樽の影響を抑える傾向にあります。例えば白の場合、ラドワ1級グレションで70％、ムルソー1級ポリュゾ、ニュイ・サン・ジョルジュ1級テール・ブランシュで100%という高い新樽率にもかかわらず、スモーキーさは上品で、かつてのカリフォルニア産シャルドネのようなオーバーオーキーな印象がなくなったのは大きな進歩。一方、果実味の凝縮感に溢れるスタイルは従来どおり。樽香が抑えられたことによって、よりピュアなフルーツを堪能できるようになりました。また、長女のリュディヴィーヌ、長男のフランソワがベルトランを支えるようになり、次世代へのバトンの受け渡しも進んでいます。何と言っても魅力はコスト・パフォーマンスの高さ一部の親しみやすいワインに、開けやすく飲み残しの保存もしやすいスクリューキャップを導入。新しい試みにも果敢に挑戦しているドメーヌ。そして、アンブロワーズは何よりその良心的価格が際立っています。ブルゴーニュが全体的に高騰傾向にある中、高い品質を保ちながらも、手の届きやすい価格帯に抑えてくれているのは何ともありがたい話です。 2011年に店長久保がドメーヌを訪問した際も、日が暮れかけた遅い時間帯だったにも関わらず、多くの試飲用ワインを用意して待っていてくれました。色々な説明をしてくれながら、その人の良さがにじみ出るような氏の表情や語り口にとても好感を覚え、多くの人に好まれる果実味に満ちたスタイルはその人柄を表しているようにも感じました。リアルワインガイドで絶賛されるバリューワイン専門誌「リアルワインガイド」内でも毎ヴィンテージ高い評価を得ています。特に同誌13号ではアンブロワーズのワインが表紙を飾るワインとなり、一躍その人気は高まりました。ちなみにリアルワインガイドの表紙を飾るワインは、ずば抜けた評価やとても高い注目度など選ばれたワインばかり。レジョナルクラス（ACブルゴーニュなど）からグランクリュまで、幅広いラインナップとどのクラスでも感じられるコスト・パフォーマンスの良さが評価されていると思います。	3,090円
タイムセール_5月16日9:59まで！レトロスペクティヴ 80-14[N.V]グートルブブイヨ（シャンパン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名レトロスペクティヴ 80-14[N.V]グートルブブイヨワイン名（原語） Retrospective 80-14 Goutorbe-Bouillot タイプスパークリングワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・シャンパーニュ品種ピノ・ムニエ70% / ピノ・ノワール15% / シャルドネ15% 商品説明 35ヴィンテージのリザーブワインを100％使用した特別キュヴェ 1980年から2014年までの35ヴィンテージをソレラでストックしたリザーブワイン100%で醸造したスペシャル・キュヴェです。レトロスペクティヴとはフランス語で「回顧」という意味。ドメーヌの真髄であるソレラシステムの真価を感じて欲しいという意味合いが詰まっています。プラムなどのストーンフルーツが華やかに香り、ヘーゼルナッツ、クルミが混じります。さらに空気に触れることによって、菩提樹やスパイスのアロマも浮き上がり、多様で複雑な香り。口当たりは柔らかく、円みを帯びています。フレッシュ感と同時に熟成感があり、全体の印象はふくよかでしなやか。調和がとれたフィニッシュは僅かに残る苦みがアクセント。 ■醸造：ステンレスタンクて発酵。マロラクティック発酵無し。無濾過、無清澄。 ■瓶内澱熟成：59ヵ月 ■ドサージュ：2g/L ■生産本数：976本備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。	9,390円
タイムセール_5月16日9:59まで！ニュイサンジョルジュ[2021]ドゥセルエフィス（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ニュイサンジョルジュ/ドゥセルエフィスワイン名（原語） Nuits Saint Georges Decelle et Fils タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ピノ・ノワール商品説明香りはフルーツコンポート、トリュフ、スパイスを感じる。味わいは、力強いストラクチャーのタンニンがあり、熟成の可能性を示唆している。しっかりとした骨格のあるワイン。バリック（小樽）で14ヵ月の前後の熟成、新樽は20％前後。 2021年にドメーヌ・ド・ヴォギュエに移籍し、ヴォギュエの名醸造家フランソワ・ミエの後任に就任したジャン・ルパテリが10年をかけてオリヴィエ・ドゥセルと共に作り上げてきたドメーヌ。現在は後継のトマ・エマンが指揮をとります。彼もニュイサンジョルジュ出身でJJコンフュロンやラマルシュ、さらにはニュージーランドなど豊かな経験と知識を持つ醸造家。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　ドゥセル・エ・フィス　Decelle & Fils 植物、土壌との共存が生み出した理想の畑、次世代のエヴァンジェリストヴォギュエのフランソワ・ミエの後任ジャン・ルパテリが育てたドメーヌ 2008 年にオリヴィエ・ドゥセルが設立したドメーヌです。当初からドメーヌのワインメーカーはジャン・ルパテリで、彼とオリヴィエ・ドゥセルは10年という年月をかけて彼らのスタイルを築き上げました。その間、オーガニックへの転換を推進し、植物、土壌と共存する理想的な栽培環境を構築。その後、ジャン・ルパテリは 2021 年にドメーヌ・ド・ヴォギュエに移籍し、ヴォギュエの名醸造家フランソワ・ミエの後任に就任しました。ルパテリのエッセンスを継承してDomaine Decelle の第二幕が始まる現在は後継者のトマ・エマン（右写真）がチームを率いています。トマはニュイ・サン・ジョルジュ出身ですが、ドメーヌ・ジャン・ジャック・コンフュロン、ドメーヌ・フランソワ・ラマルシュといった名門に加えて、ニュージーランドでの醸造経験もあり、彼の持つ世界的な知見は Domaine Decelle に新しい進化をもたらしています。ジャン・ルパテリと築いたエレガントなスタイルと高い品質はこれまで通り継承しながら、さらに進化していく Domaine Decelle に世界中が期待しています。ブルゴーニュの多様なテロワールを最も正確に表現するための哲学 Domaine Decelle のワイン作りへの哲学はブルゴーニュの多様なテロワールを最も正確に表現するために、土壌と全ての植物を尊重すること。そんな畑から生み出された葡萄の持つピュアな果実味を活かすため、できる限りワインに手を加えず、樽香が覆い隠してしまわぬように細心の注意を払っています。 ○グリーンハーベストはせず、剪定による収量の制限と樹勢の管理に収量をコントロール。 ○畝間をカバークロップで覆い、3 年ごとに種を撒き、植物の多様性を促進。 ○ピュアな果実味を保持するために低温マセラシオン。 ○培養酵母を使わずに、天然酵母による発酵。	8,490円
タイムセール_5月16日9:59まで！オートコートドニュイルージュルプリュレ[2021]オレリアンヴェルデ（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名オートコートドニュイルプリュレオレリアンヴェルデワイン名（原語） Hautes-Cotes-De-Nuit Le Prieure Aurlien Verdet タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ピノ・ノワール商品説明アルスナン村に1971年から所有する区画ル・プリュレの粘土石灰土壌で育つ樹齢40年のピノノワールを除梗し、スミマセラシオンカルボニック後プレスし発酵、古樽で15 ヶ月熟成しました。淡いガーネット色、フランボワーズやザクロ、スモークチップ、湿った森の香り、綺麗な酸味が溶け込んだ上品でまろやかな味わいは、丸みがありアフターの伸びが長い逸品です近年は温暖化の影響で元々冷涼なオート・コートの品質向上が注目されており、手ごろな価格でACブルゴーニュよりワンランク上の味わいが楽しめるおすすめ -リアルワインガイド　90+/91+点（今/ポテンシャル）「オレリアンは21年ヴィンテージに寄り添いながら、抗うという事もやっているようだ。21年らしいというよりはオレリアン・ヴェルデらしいオート・コート。もちろん美味しい。」備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　オレリアン・ヴェルデ　Aurelien Verdet 私の仕事は、畑でもカーブでも自然の力を信じテロワールを尊重すること。凝縮×エレガント　父から受け継いだ自然栽培をコトードールで開花コートドールの中心ニュイサンジョルジュ村から西に約10キロ、山道を走り抜けるとARCENANT（アルスナン）村に到着します。 1604年からこの地に住むヴェルデ家は、父アラン・ヴェルデが1971年よりビオロジック農法を開始し、ブルゴーニュの中でも自然栽培の先駆者として知られています。オレリアンは18歳からの3年間、モーターバイクレースのフランスナショナルチームの選手として活躍していましたが、危険がつきまとう仕事であったため以前から興味のあったワイン造りに舵取りを変更、22歳で成人向けのワイン育成コースに入門します。ちなみにワイン醸造家のダヴィッド・デュバンと草レースをする機会があり、彼がドメーヌで働くことを提案してくれたことが、転向のきっかけだったそうです。ダヴィド・デュバンの元で働きながら、専門学校に通い、有機栽培を勉強。ビオロジックさらにビオディナミ農法を学ぼうと研修先に選んだのは、ギィ・ボサールとマルク・アンジェリ、父から受け継いだ伝統をベースに更なる自然志向を深めて来ました。ロワールで学んだことを、デュバンとの仕事でブルゴーニュ式へと転換し、改善を続けます。デュバンからは、醸造の考え方を多く学びました。アランのブドウで初めて醸造を手がけたのが2003年、翌年には引退を決意したアランから、オート・コート・ド・ニュイの畑とアルスナンの醸造所が受け渡されました。 2004年ヴィンテージで鮮烈なデビューを果たしたオレリアンは、ブルゴーニュの若手造り手の中でも実力派として認識されるようになり、多くの愛飲家の期待を一身に受けワイン造りに邁進してきました。 2008年にはブドウ購入が大変難しいとされるヴォーヌロマネの畑を幸運にも引き継ぐ機会に恵まれるなど、コートドールでのワイン造りにも情熱を傾けています。自然志向と品質と価格のバランスを重視したワイン造り「私より強い自然志向」と父のアランも太鼓判を押すオレリアンは、畑には自然肥料しか与えないことで土中の生命を活発化させ、そこから生まれるブドウの視覚、聴覚、味覚など官能特性を引き出しワインに表現しています。高収量を避けるためブドウ樹は短く剪定、初夏には太陽の光を取り込むため部分的に葉摘みを行い、厳選した選果のもと手摘み収穫します。 2008年には最適な衛生状態を保つため醸造所を新装しました。温度管理付のステンレスタンクを導入し、キュヴェゾン（浸漬）時のmout（果もろみ）の温度を完璧に保つことを重要視しています。キュヴェゾンで色とタンニンを最大限に抽出する代わりに、タンニンが出過ぎないようピジャージュは控えています。これらの作業は目が離せないので時間を要しますが、むやみやたらなブルゴーニュワインの価格高騰を疑問視するオレリアンは「だからこそ品質と価格が見合ったワイン造りをするべきだ」と言います。醸造所の投資額は目を見張るもので、覚悟を据えたオレリアンの眼差しは2007年に会ったときよりも数倍光り輝き、また揺るぎないものへと変化していました。繁忙期に家族の手を借りるぐらいでほとんどの作業を一人でこなし休みなしに働くオレリアン。伝統と革新を地で行く、これからがますます楽しみな生産者です。肩肘張らない自然体の完成度で、綿密なミネラル感、伸びやかな酸、上品な味わいが絶妙のシンフォニーを奏でます。伝統的なオート・コート・ド・ニュイは言うまでもなく、ニュイ・サン・ジョルジュを代表とするコートドールのプリミエクリュと村名ワインは、その年々の気候条件を考慮し、それぞれのテロワールのキャラクターを見事に表現しています。（以上、インポーター資料より）	4,190円
タイムセール_5月16日9:59まで！ラロージュブランドノワールブリュット[2013]ミシェルフルディナ（シャンパン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ラロージュ / ミシェルフルディナワイン名（原語） Michel Furdyna / La Loge Blanc de Noir Brut タイプスパークリングワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・シャンパーニュ品種ピノ・ノワール100％商品説明単一品種・単一区画・単一年によるブラン・ド・ノワールセル・シュール・ウルス村に所有する平均樹齢40年、泥灰土、石灰岩からなるキンメリジャン地層のリューディー「ラ・ロージュ」に植えられたピノ・ノワールによるブラン・ド・ノワール。樹齢が高く50年に達します。テーマは"Champagne d'Ame"（魂）。ステンレスタンクで醸造、マロラクティック発酵は行いません。84ヵ月に渡る長期の瓶内熟成を行っています。古木のピノ・ノワールならではの厚みと複雑味を兼ね備えた奥行きある味わい。骨格もしっかりとしており、さらなる熟成も期待できます。 "Macon competition"や"Paris Competition"、"VIF Competition"にてゴールドメダルを獲得するなど多くの受賞歴を持つワイン。 ■ドサージュ：8g/L ■デゴルジュマン：2021年7月 ■認証・加盟：HVE（フランス最高レベルの環境認証）、テラ・ヴィティス（環境配慮型の自然農業団体）備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　ミシェル・フルディナ　MICHEL FURDYNA ミシェル・フルディナはシャンパーニュ南部の産地コート・デ・バール地区の中心地で5つの谷が交わる交差点、セル・シュール・ウルス村に本拠を構える家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。コート・デ・バール地区はブルゴーニュのシャブリ地方に近く、それに似たキンメリジャン土壌からミネラル感豊かなシャンパンが生まれます。他のシャンパーニュ地方のチョーク質土壌とは異なります。近年はセドリック・ブシャールやヴェット・エ・ソルベ、ジャック・ラセーニュなど高額で取引されるレコルタン・マニピュランもこの地区から生まれており、その品質はコート・デ・ブランやモンターニュ・ド・ランスなどの地域に決して劣らず、注目度の高い地域です。前当主であるミシェルとマリー・ノエルのフルディナ夫妻が1976年に両親から畑を引き継いだことをきっかけにシャンパン造りをスタートさせました。その後9ヘクタールまで自社畑を拡張。栽培から瓶詰めまで全てを一貫して行うレコルタン・マニピュランです。現当主は、ミッシェルの甥っ子にあたるマチュー・ベルー氏。15歳のころから先代のミシェルのもとで修業し、ミッシェルの情熱、ノウハウを受け継ぎ、2012年に先代の引退に伴い、当主を務めることとなりました。世代交代をして後、イメージと共にラベルも一新。オーガニック認証は取得していませんが、栽培だけでなくワイン生産の工程全てにおいては極力、自然環境へ配慮したアプローチを行っています。その証左としてフランス最高レベルの環境認証であるHVE認証（Haute Valeur Environnementale）を取得。ブドウの栽培から瓶詰めまで、地球環境にやさしい適切なアプローチを採用することを選択した農業従事者であることを示します。そのポリシーの表現として王冠やキャップセルにはかわいいテントウムシがデザインされています。同時に「環境に配慮した自然な農業」をテーマとするフランスの団体テラ・ヴィティス（Terra Vitis）にも加盟しており、裏ラベルにはそのマークが印字されています。ドメーヌでは古代品種も含む幅広い品種を栽培しているのも特徴。シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの代表的な3品種の他、 ■ピノ・ブラン白い花や洋梨や柑橘類、エキゾチックフルーツの香り、丸みのある果実味に、シャープな酸味が特徴。特にコート・デ・バールには優れたものが多く、注目すべき品種。 ■アルバンヌアロマティックでフルーツ香よりも、花の香、そして、さわやかなミント、ハーブのなどの香り豊潤な味わい。 ■プティ・メリエ果実味が豊かで、オレンジ、グレープフルーツなど柑橘のアロマ、フレッシュな生のアーモンドの香り。豊かなアロマ。などを栽培。これらを積極的に用いたキュヴェは他のシャンパーニュとは一味違ったオリジナリティ溢れる複雑な味わいを楽しめます。醸造ではキュヴェによって、ステンレスタンクを用いた発酵・熟成と樽を用いた発酵・熟成を使い分けています。さらにマロラクティック発酵についてもキュヴェによって行う場合と行わない場合があり、造りたいワインのイメージに合わせた繊細なコントロールを行っています。デカンター、ギド・アシェットなどでも評価され、また国内外のコンクールにも積極的に参加して、多くの高い評価を得ています。	6,390円
タイムセール_5月16日9:59まで！ジュヴレシャンベルタン 1er コンボット[2006]メゾンシャルルノエラ（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ジュヴレシャンベルタンプルミエクリュコンボット / メゾンシャルルノエラワイン名（原語） GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU LES COMBOTTES Maison Charles Noellat タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ピノ・ノワール商品説明ルイ・ラトゥール、ジョゼフ・ジョゼフやアルベール・ビショーなどの優良なネゴシアンも買い付ける高い信頼性を持つセリエ・デ・ウルシュリーヌが展開する別ブランドが「メゾン・シャルル・ノエラ」です。リーズナブルな価格でリリースされる古酒はコンデイションも良く、同メゾンの大きな魅力です。コンボットはジュヴレ・シャンベルタン村のプルミエクリュであり、ラトリシエール、マゾワイエール、クロ・ド・ラ・ロッシュの3つの特級畑に四方を囲まれています。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　セリエ・デ・ウルシュリーヌ　Cellier des Ursulines 優良ネゴシアンがこぞって買い付ける良質でコストパフォーマンスに優れた古酒良質でコストパフォーマンスに優れた古酒このメゾンは70年代に、元クルティエのクルティエ・ラヴォー氏によって設立されました。彼らのモットーは、よりコストパフォーマンスが高く、堅苦しくない親しみやすいスタイルで誰からも愛されるブルゴーニュワインを提供すること。ネゴシアンとして、契約している優良な生産者よりワインを買いつけていますが、厳格なレゾネ・レゾネを実践し、丁寧に栽培された古樹からのブドウも購入しています。徹底的なグリーンハーヴェストや収量なども細かく制限し、ブドウはすべて手摘み。さらに選別を厳しくしたブドウのみを買い付ける徹底ぶりは、はっきりとワインの純粋さに現れています。伝統的かつ丁寧な醸造後、アリエ産のミドルトーストされた樽で熟成されます。新樽率は15〜35％。ワインはボーヌ郊外にあるブリニー・レ・ボーヌ村の醸造所にて瓶詰め、その後自らのラベルを貼って販売しています。また、元クルティエならではのネットワークを活かして、生産者の蔵に眠っているオールドヴィンテージのボトル買いも行っています。その膨大なストックと品質の高さはブルゴーニュでも特に有名でルイ・ラトゥール、ジョゼフ・ジョゼフやアルベール・ビショーなどの優良なネゴシアンも買い付けるほどです。メゾン・シャルル・ノエラドメーヌ・シャルル・ノエラはアンリ・ジャイエとも比較されるほどのドメーヌでしたが、1980年代に売却され、現在は存在していません。所有畑はドメーヌ・ルロワの基礎となったことでも有名です。その他、現在のアラン・ユドロ・ノエラ、ジャン・ジャック・コンフュロンなどがその地所を引き継いでいます。その後、「シャルル・ノエラ」というブランド名については、シャルル・ノエラ当主の甥にあたる、ネゴシアンのセリエ・デ・ウルシュリーヌ当主が譲り受けました。そのため、エチケットにはシャルル・ノエラの記載がありますが、ワインはセリエ・デ・ウルシュリーヌが別の生産者から買い付けたものです。	13,400円
タイムセール_5月16日9:59まで！ブルゴーニュブランビゴット[2020]フレデリックコサール（シャソルネイ）（白ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ブルゴーニュブランビゴットドフレデリックコサールワイン名（原語） Bourgogne Blanc Bigotes Frederic Cossard タイプ白ワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種シャルドネ商品説明フレデリック・コサールはシャソルネイの当主が自身の名前を冠してリリースする買ブドウによるワインです。ピュリニー・モンラッシェ村内、ヴォルネイ・ポマール近辺の畑のブドウが主に用いられています。ワイン名のビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味だそうです。醸造は樽ではなく、卵型セメントタンクを使用。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	6,590円
タイムセール_5月16日9:59まで！ブルゴーニュオートコートドボーヌルージュ[2020]ピエールボワッソン（赤ワイン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ブルゴーニュオートコートドボーヌルージュ / ピエールボワッソンワイン名（原語） Hautes Cotes de Beaune Rouge / Pierre Boisson タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ピノ・ノワール商品説明コシュ・デュリを還元的なワイン造りのトップ生産者に挙げるジャンシス・ロビンソンは、ピエール・ボワッソンをそれに倣う最も成功した造り手の一人として取り上げています。フレッシュなサワーチェリー、ラズベリー、ブラックカラントのアロマ。フレッシュな口当たりで赤系・黒系果実にカンゾウのニュアンス。心地よい酸とタンニンがあり、フィニッシュはしっかりと調和しています。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　ピエール・ボワッソン　Pierre BOISSON 入手困難になりつつある次世代ムルソーのスタードメーヌコシュ・デュリの影響を受ける注目の若手生産者ムルソーで現在最も注目を集める若手生産者は誰か。その問いかけに対し、ブルゴーニュの事情通の間で真っ先に名が挙がるのがピエール・ボワッソンである。 1954年に設立されたドメーヌの3代目となる彼は、一生涯の師となる父親のベルナールに加え、ムルソーを代表する偉大なドメーヌ、コシュ・デュリに大きな影響を受けている。事実、ピエールのスタイルはしばしばコシュ・デュリと比較される。緊張感あるワインを好む彼は、コシュ・デュリと同じく還元的なワイン造りを行っており、コシュ・デュリを還元的なワイン造りのトップ生産者に挙げるジャンシス・ロビンソンは、ピエール・ボワッソンをそれに倣う最も成功した造り手の一人として取り上げる。また、ピエールはコシュ・デュリのラファエル・コシュと非常に親しく、彼らはドメーヌのフィロソフィや栽培、醸造について意見交換をするだけではなく、畑で使う支柱などを保管する倉庫も共同管理する間柄だ。 11haの所有畑はムルソーを中心に周辺のポマール、ボーヌ、モンテリーに広がる。「ブドウに手を加えなければ加えないほど、ワインはよくなる」という信念を持つピエールは、畑仕事を何より重要視している。常に畑に出ているため、日中彼をドメーヌで見かけることは非常に稀だ。ビオかどうかよりも、畑を健全に保つことを優先し、殺虫剤、除草剤、化学肥料などの化学薬品は用いない。収量制限を行い、酸度を保持するため収穫は早い。ムルソーで最も早く収穫する造り手の一人である。 3つのラベルでリリース醸造面では先述したとおり、酸化を徹底的に避けるのが特徴である。白ワインは通常より熟成期間が長く、18〜22ヶ月。バトナージュはごく軽く行われ、澱引きの際には極力ワインを酸素に触れさせないよう樽内に窒素を充填しつつ作業するという特殊な方法を採用している。こうすることで、各畑の特徴をフレッシュでピュアに引き出すことができ、熟成のポテンシャルも備わる。新樽率は年々下げており、ここ10年では平均15〜30%、すべて自然酵母にてバリックで発酵される。赤ワインは100%除硬後、開放型の発酵槽で醸造される。もうひとつ、このドメーヌで特徴的なのは、ワインを3つのラベルでリリースしていることだ。ピエール・ボワッソン本人の名義の他、父親名義のボワッソン・ヴァド、妹名義のアンヌ・ボワッソンがある。これは地価の高騰が著しい昨今のブルゴーニュにおいて、高額な相続税のために畑を手放すことがないように、との先代の配慮から、少しずつ畑を生前贈与しているためである。既に先代の頃からブルゴーニュ評論の権威クライヴ・コーツから「信頼できるドメーヌ」との評価を得ているが、ピエールに代替わりした現在では、ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスのブルゴーニュの偉大なドメーヌ特集にて頭角を現す生産者として取り上げられ、「洗練された緊張感のあるワイン」、「最高にお買い得」、と絶賛されている。世界的にも大きな関心が寄せられる一方、生産量が少ないため数年先まで新規取引の可能性は皆無とされる入手困難な造り手である。（インポーター資料より）	4,490円
タイムセール_5月16日9:59まで！ブリュットブランドブラン[N.V]J.M.ゴビヤール（シャンパン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ブリュットブランドブラン[N.V]J.M.ゴビヤールワイン名（原語） Brut Blanc de Blancs J.M.Gobillard et Fils タイプスパークリングワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・シャンパーニュ品種シャルドネ商品説明オーヴィレール村産を主体としたシャルドネ100%で造られるブラン・ド・ブラン。白い花の様な華やかな香り、繊細で溌剌とした辛口。3年間の瓶熟成。ドザージュ7g/L。「ジルベール＆ガイヤール2021　91点」備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　J.M. ゴビヤールエフィス　J.M. Gobillard & Fils シャンパーニュの祖、ドン・ペリニョンをラベルに掲げるメゾンシャンパーニュ発祥の地と称されるオーヴィレール村。その由来はベネディクト派司教であったドン・ペリニヨンが1681年にこの村の修道院でシャンパーニュ造りを始めたことに由来しています。このドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレール修道院周辺一帯のぶどう畑と地下カーヴを今に受け継ぐのが、J.M.ゴビヤール・エ・フィス社です。 3代にわたるJ.M.ゴビヤール家による家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。 1955年にジャン・マリー・ゴビヤールが創設、その後家族経営を貫くJ.M.ゴビヤール・エ・フィス。ドン・ペリニヨン僧をメインラベルに描く事を許された生産者の一つです。中規模ながら、品質重視のシャンパーニュ作りを続けるゴビヤール家では、伝統を重んじながらも新たな設備や技術を導入して、安心して楽しめる高品質かつ均質なシャンパーニュを造るための努力を惜しみません。	5,090円
タイムセール_5月16日9:59まで！ブリュットキュベプレフェランス[N.V]J．ラサール【ギフトボックス】（シャンパン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ブリュットキュベプレフェランス[N.V]J．ラサールワイン名（原語） Brut Cuvee Preference J.LASSALLE タイプスパークリングワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・シャンパーニュ品種ピノ・ムニエ60%、ピノ・ノワール20%、シャルドネ20% 商品説明 3代に渡り女性当主が切り盛りする小規模生産者安定感バツグンのスタンダード・キュヴェ過去にはワイン・スペクター誌のノン・ヴィンテージ部門で超高級シャンパン「クリュッグ」と並ぶ93点の最高得点を獲得、またワイン評論家ロバート・M・パーカー氏の『ワイン・バイヤーズ・ガイド』ではクリュッグ、ボランジェと並ぶ5つ星の評価を得た作り手です。所在するランス近郊はセパージュの中心であるピノ・ムニエの名産地。栽培は減農薬農法を採用しています。ノン・ヴィンテージでも48か月以上の瓶熟成を経ないとリリースされないため、熟成感、複雑味が十分に堪能できます。長年に渡って愛されてきた完成度の高いスタンダードキュヴェです。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。J.LASSALLE　J.ラサール女性3世代で作り上げた「クリュッグ」に肩を並べたシャンパン女性3世代で築き上げた名声 J.ラサールは1942年にジュール・ラサール氏によって設立された小規模なドメーヌです。 1982年にジュール・ラサール氏が亡くなった後、妻オルガと娘のシャンタルが引き継ぎました。伝統的な手法を守りながらも、女性ならではのフェミニンさや華やかさ、クリーンさが加わり、今では著名なシャンパンハウスと肩を並べるまでにその名声は高まりました。 2006年にはシャンタルの娘、アンジェリーヌもドメーヌに加わり女性3世代で運営する特徴的なドメーヌとなりました。伝統を大切にしながらも革新を続けるプレス機は1965年に購入したもので、圧搾には4時間をかけてゆっくりと慎重に行われます。当然ながら、一番果汁のみを使用し、それを大切に醸造。並行して最新式のプレス機も導入し、現状に甘んじず、常に改善を図りながらドメーヌは運営されています。収穫したブドウのパーセル（区画）毎に使うプレス機を分けるなど、研究にも余念がありません。区画ごとにキューヴで発酵後、そのままキューヴで寝かされ、落ち着かせてからキューヴごとに確認、テイスティングし、どのキュヴェをブレンドするか決められます。その際にドメーヌの基準に達しないものは全てネゴシアンに売却してしまうほどの徹底ぶり。瓶熟成は最低でもノン・ヴィンテージでも4年以上、ミレジメは6年〜10年は寝かされます。欧米専門誌で受ける極めて高い評価ラサールは欧米のワイン専門誌でも非常に高い評価を得ています。最も有名なワイン評論家ロバート・パーカー氏の「ワイン・バイヤーズ・ガイド」ではクリュッグやサロン、ボランジェなどそうそうたるシャンパンハウスと同じ最高評価「★★★★★」を受けました。この評価はごくわずかなシャンパンハウスしか得ていません。また、「ワイン・スペクテイター誌」ではノン・ヴィンテージ部門でスタンダード・キュヴェの「キュヴェ・プレフェランス・ブリュット」が、あの「クリュッグ」と同じ93点を獲得し、全てのシャンパンの頂点に輝きました。	6,590円
タイムセール_5月16日9:59まで！ブルゴーニュシャルドネヴィエーユヴィーニュ[2017]シャトードサントネー（フィリップルアルディ）（白ワイン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ブルゴーニュシャルドネヴィエーユヴィーニュ/ シャトードサントネーワイン名（原語） Bourgogne Blanc V.V. Philippe le Hardi タイプ白ワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種シャルドネ商品説明村名クラスのブドウを使用したお買い得キュヴェドメーヌが所有するさまざまな村名畑のブドウをアッサンブラージュし、ブルゴーニュACにデクラッセ（格下げ）したもの。もちろん、ブドウはビオロジック栽培。このクラスでも小樽発酵している。フレッシュな酸味と豊かな果実。樽香も上品。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャトードサントネイ　Chateau de SANTENAY ブルゴーニュ公国、初代公王のシャトーが醸すビオロジック農法のワインブルゴーニュ公国の初代公王、フィリップ・ル・アルディ（豪胆公）が1395年に発した勅令は、その後のブルゴーニュにとってたいへん画期的なものとなった。公王はブルゴーニュの畑からガメイを引き抜き、より高貴なピノ・ノワールを植えるよう奨励したのである。当時はディジョンに玉座を置いていたフィリップ豪胆公だが、公王が所有していた城のひとつに、サントネイ村の”シャトー・ド・サントネイ”がある。人々は愛着を込めてこの城を、”シャトー・フィリップ・ル・アルディ”と呼ぶ。今日、シャトー・ド・サントネイはクレディ・アグリコール・グループの傘下となり、潤沢な資金の元で発展を続けている。ブドウ畑は、お膝元のサントネイのほか、ボーヌ、アロース・コルトン、ポマール、サントーバン、オート・コート・ド・ボーヌに広がり、さらにコート・シャロネーズのメルキュレ、そしてグラン・クリュのクロ・ド・ヴージョまで、ドメーヌの総面積は97ヘクタールにも達する。ドメーヌでは、この広大な畑を除草剤に頼らず耕作するとともに、草生栽培を施して、土壌の微生物層を活性化。 ”カリテ・フランス”と”テラ・ヴィティス”の認証を受けたビオロジック栽培を実践しているのだ。また、ワイン醸造は伝統的な手法を取りながらも、空気式圧搾機や自動ピジャージュなど、つねに最新の設備を投入。 2019年にディレクターに就任したジャン・フィリップ・アルシャンボーの監督下、アペラシオンごとにテロワールの特徴を最大限引き出すべく、最適な醸造が行われている。細心の注意をもって栽培、醸造されたシャトー・ド・サントネイのワインを味わえば、4人の公王により繁栄を誇った、14世紀から15世紀の偉大なブルゴーニュを思い描くことができるだろう。（以上、インポーター資料より）	2,340円
タイムセール_5月16日9:59まで！エステートシャルドネ[2022]クメウリヴァー（白ワインニュージーランド）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名エステートシャルドネクメウリヴァーワイン名（原語） Kumeu River Estate Chardonnay タイプ白ワイン・辛口内容量 750ml 産地ニュージーランド品種シャルドネ商品説明ブラインドテイスティングでルフレーヴに勝利したワイン。ブルゴーニュなら出来の良い村名クラスのワインに匹敵するクオリティ！ 100%フレンチオークで野生酵母により発酵。リッチで美しい凝縮感が魅力的です。ピーチやヘーゼルナッツの香りが広がります。ロバート・パーカー氏の「ワイン・アドヴォケイト誌」でブルゴーニュ等を担当するニール・マーティン氏が英国の輸入元と行ったテイスティングでこの「エステート・シャルドネ」の2012がブルゴーニュ白のトップ生産者達のワイン、エチエンヌ・ソゼやルフレーヴ』などを押さえて、トップのスコアを獲得しました。 2019-ワインアドヴォケイト　93点 2018-ワインアドヴォケイト　90点 2017-ワインアドヴォケイト　92点備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　KUMEU RIVER　クメウ・リヴァーニュージーランド最高峰と言われる高品質シャルドネを生み出すワイナリーユーゴスラビアから移住したファミリーのワイナリークメウ・リヴァーはユーゴスラビアから移住してきたブラコヴィッチ・ファミリーによって、オークランドから北西に約20キロ離れたクメウ地区に1944年に設立されました。当主のマイク・ブラコヴィッチは1949年に亡くなり、妻のケイトと息子のマテがブドウ栽培とワイン造りを引き継ぎ、この新しいワイナリーの評価を高めました。マテはニュージーランドのワイン業界でも有名で、1982年から1985年にはニュージーランド・ワイン・インスティチュートの委員長も務めました。 1992年にマテが亡くなった後は、彼の妻メルバと3人の息子がワイナリーを守っています。醸造責任者を務める長男のマイケルは1989年にニュージーランド初のマスター・オブ・ワインとなりました。ルフレーヴやソゼに勝ったシャルドネロバート・パーカー氏の「ワイン・アドヴォケイト誌」でブルゴーニュ等を担当するニール・マーティン氏が英国の輸入元と行ったテイスティング。その驚きの結果をワイン・アドヴォケイトで発表しました。なんと、『エステート・シャルドネ2012クメウ・リヴァー』がブルゴーニュ白のトップ生産者達のワイン、『ピュリニー・モンラッシェ2012エチエンヌ・ソゼ』『ピュリニー・モンラッシェ2012ルフレーヴ』などを押さえて、トップのスコアを獲得。価格では倍以上するこれらのワインより高い評価を得たことで大きな驚きを与えました。 ※下記がワインアドヴォケイト2015年5月29日の記事抜粋です。	5,090円
タイムセール_5月16日9:59まで！トロワセパージュ[N.V]ピコネ（シャンパン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名トロワセパージュ[N.V]ピコネワイン名（原語） 3 Cepages Piconnet タイプスパークリングワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・シャンパーニュ品種ピノ・ノワール40％、ピノ・ブラン35％、シャルドネ25％商品説明起源とアイデンティティを表現したキュヴェ起源とアイデンティティを表現したキュヴェ。バックボーンのピノ・ノワール、歴史を語るピノ・ブラン、軽やかさと繊細さのシャルドネ。色調はゴールドイエロー色でミラベル、アプリコット、桃に少しチェリーの混ざった香り。フレッシュな白系果実や柑橘のノートと共にクリーミーで溌溂とした泡が口の中で広がり、少しグリルしたようなニュアンスが複雑さを感じさせます。46ヵ月以上の熟成、ドサージュは3g/L。生産量は僅かに3,000本強。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　ピコネ　Piconnet 祖父の代から続くコート・デ・バールから生み出される恐るべきクオリティセドリック・ブシャールらの台頭により輝かきを増す南部シャンパーニュシャンパーニュ地方のブドウ栽培面積は全体で約34，000haだが、その内の4分の1は南部にあるコート・デ・バールが占めている。北部の主要産地であるモンターニュ・ド・ランス、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ、コート・デ・ブランと約100km離れているため、気候や土壌、ブドウの植樹比率などが北部とは異なり、歩んできた歴史も北部のそれとは違っている。 1908年にシャンパーニュの境界線が定められた時、北部の人々はコート・デ・バールをシャンパーニュとは認めず除外した。南部の人々はこの決定に異議を唱え暴動を起こし、1911年にシャンパーニュとして認められるも、「第2ゾーン」という扱いだった。その後1927年、シャンパーニュの原産地呼称ができた年に第2ゾーンというカテゴリはなくなり、北部と同等のシャンパーニュとして認められたのである。さらに2000年以降、ワインの瓶詰めを行う生産者が誕生し始めた。その中でもセドリック・ブシャールは未開の地であったコート・デ・バールのテロワールを表現しようと試みた第一人者といえる。コート・デ・バールは北部とは異なりキンメリジャン土壌で、南に位置するため北部に比べてより成熟し果実味に富んだボディがあり芳醇なスタイルとなる。セドリック・ブシャールは、単一品種、単一区画、単一ヴィンテージでのワイン造りを行うことで、北部のクラシカルなスタイルとは違うコート・デ・バールの特徴を最大限に表現した。彼のこだわりの詰まったシャンパーニュはワイン評価誌で高評価を獲得し、コート・デ・バールの品質の高さを世界に知らしめることになったのである。シャンパーニュ、ブルゴーニュで研鑽を積んだクレマンコート・デ・バール中部のヌーヴィル＝シュル＝セーヌ村にワイナリーを構えるピコネも注目すべき生産者の一人だ。当主のクレマンはアヴィーズで2年勉強したのちスイスで3年間栽培、醸造を学び、ブルゴーニュのティボー・リジェ・ベレールでも修行を重ね2009年に戻ってきた。 2013年までネゴシアンにブドウを販売しており、2014年にワイナリーを創設した新しい生産者だ。クレマンはスイスやブルゴーニュでの学びを畑で実践し、最高品質のブドウ造りを目指している。例えば、東向きの畑は50〜80%の葉を取り除きブドウに朝日を浴びせるのに対し、西向きの畑は西日でブドウが焼けるのを防ぐために葉を残している。また、収量を落とすことで糖と酸を凝縮させ、アルコール発酵はステンレスタンクのみで行い果実味をしっかりと保っている。一番搾りの果汁のみを用いることでよりフレッシュな酸を手に入れるようにしているため、マロラクティック発酵をしているにも関わらず高い酸が保持され、ピノ・ノワールのリッチな味わいの中にも張り、ミネラル、酸のバランスが取れたワインを造り出している。ジャンシス・ロビンソンも注目する若手生産者グループコート・デ・バールの新世代の生産者たちは、伝統にとらわれない新しい視点をワイン造りに取り入れ成長してきた。北部とは異なる歴史を歩んできたコート・デ・バールだからこそ、自由で想像力溢れるシャンパーニュが誕生するのだろう。彼らの活動は確実のこの地に活力を与え、次に続こうとする人々に影響を与えている。コート・デ・バールはもはや発展途上な地域ではなく、世界中のシャンパーニュ愛好家たちを惹きつける魅惑的な地へと変貌したのだ。 2018年には「Empreintes(アンプラント)」というバールの若い世代が集まったグループが発足したが、ピコネもこのグループに所属している。それぞれのワイナリーが土壌を解釈して造り上げるワインを伝えていくという目的で作られたこのグループはジャンシス・ロビンソンの目にも留まり、新たな試みをしているグループとして紹介されている。ピコネは2017年に最初のシャンパーニュをリリースした新しいワイナリーのため今はまだメディアに大きく取り上げられてはおらず、まさに掘り出し物の新規生産者といえる。コート・デ・バールの品質に世界中が関心を寄せている今日、ピコネにも注目が集まることは間違いない。今後の活躍に目が離せない、絶対に手に入れるべき生産者の一人である。 10年近い長い助走期間を経て2017年に初リリースを行った真新しい造り手であるが、現地の素晴らしいワインショップの目利きバイヤーたちが口を揃えて「ここには注目した方が良い」と熱く語る本物の注目株。厳しい選果に加え最上の果汁のみを自社で使用するため生産量が10,000本以下と非常に少ない。（インポーター資料より）	9,290円
タイムセール_5月16日9:59まで！ニュイサンジョルジュ 1er レヴォークラン[2018]ベルトランアンブロワーズ（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ニュイサンジョルジュプルミエクリュレヴォークランベルトランアンブロワーズワイン名（原語） Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains Bertrand AMBROISE タイプ赤ワイン・フルボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ピノ・ノワール商品説明ニュイ・サン・ジョルジュのプルミエクリュの中でも格別の評価を得る畑アンブロワーズは全体的にワインの価格が他ドメーヌに比較しても、そのクオリティを考えれば、かなり良心的と言える範囲に抑えられているドメーヌ。ヴォークランはプレモー・プリセ村寄りのエリアにあるプルミエクリュです。ニュイ・サン・ジョルジュには数多くのプルミエクリュがありますが、このヴォークランのある一帯はその中でもトップクラスを言われるものが集まる地域。なかでもこのヴォークランは最も堅牢な骨格と力強さを持ち、十分な長期熟成ポテンシャルを持つワインが生まれます。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。Bertrand AMBROISE ベルトラン・アンブロワーズニュイ・サン・ジョルジュを中心とする高品質ワインを超良心的価格でリリースプレモー村の村長を7年務めた人格者ベルトランのドメーヌメゾン・アンブロワーズは1987年にプルモー・プリセに設立されました。当主のベルトラン・アンブロワーズはリヨンの出身で、ブドウ栽培やワイン醸造とは無縁の家柄でしたが、教師の勧めでボーヌの醸造学校に入学。ワイン造りを学んだ後、外国で暮らそうと考えていましたが、そこで知りあった女性が妻のマルティーヌでした。義父の跡を継ぐ形で、このメゾン・アンブロワーズを興したそうです。新参者ながら、プルモーの村議を20年、村長を7年務めた人格者。今日、17haの畑をビオロジックで栽培し、2013年にエコセールの認証を取得予定。元々はネゴシアンでしたが、現在、買いブドウによって造られているのはラドワ1級のグレションとムルソー1級のポリュゾのふたつのみ。徐々に自社畑産に絞り込み、今日のラインナップに落ち着きました。時代に合わせて変化する柔軟なスタイルアンブロワーズのワインはかつては樽香の強さで有名でしたが、現在は樽の大きさを400リットルの特注サイズにし、樽の影響を抑える傾向にあります。例えば白の場合、ラドワ1級グレションで70％、ムルソー1級ポリュゾ、ニュイ・サン・ジョルジュ1級テール・ブランシュで100%という高い新樽率にもかかわらず、スモーキーさは上品で、かつてのカリフォルニア産シャルドネのようなオーバーオーキーな印象がなくなったのは大きな進歩。一方、果実味の凝縮感に溢れるスタイルは従来どおり。樽香が抑えられたことによって、よりピュアなフルーツを堪能できるようになりました。また、長女のリュディヴィーヌ、長男のフランソワがベルトランを支えるようになり、次世代へのバトンの受け渡しも進んでいます。何と言っても魅力はコスト・パフォーマンスの高さ一部の親しみやすいワインに、開けやすく飲み残しの保存もしやすいスクリューキャップを導入。新しい試みにも果敢に挑戦しているドメーヌ。そして、アンブロワーズは何よりその良心的価格が際立っています。ブルゴーニュが全体的に高騰傾向にある中、高い品質を保ちながらも、手の届きやすい価格帯に抑えてくれているのは何ともありがたい話です。 2011年に店長久保がドメーヌを訪問した際も、日が暮れかけた遅い時間帯だったにも関わらず、多くの試飲用ワインを用意して待っていてくれました。色々な説明をしてくれながら、その人の良さがにじみ出るような氏の表情や語り口にとても好感を覚え、多くの人に好まれる果実味に満ちたスタイルはその人柄を表しているようにも感じました。リアルワインガイドで絶賛されるバリューワイン専門誌「リアルワインガイド」内でも毎ヴィンテージ高い評価を得ています。特に同誌13号ではアンブロワーズのワインが表紙を飾るワインとなり、一躍その人気は高まりました。ちなみにリアルワインガイドの表紙を飾るワインは、ずば抜けた評価やとても高い注目度など選ばれたワインばかり。。。レジョナルクラス（ACブルゴーニュなど）からグランクリュまで、幅広いラインナップとどのクラスでも感じられるコスト・パフォーマンスの良さが評価されていると思います。	9,490円
タイムセール_5月16日9:59まで！ピュリニーモンラッシェ 1er アモードブラニー[2009]ロッシュドベレーヌ（コレクションベレナム）（白ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ピュリニーモンラッシェプルミエクリュアモードブラニーロッシュドベレーヌワイン名（原語） PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU HAMEAU DE BLAGNY / Roche de Bellene タイプ白ワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種シャルドネ商品説明ニコラ・ポテル本人が営むネゴシアンブランドである「ロッシュ・ド・ベレーヌ」では、従来のメゾン・ニコラ・ポテル時代よりブドウの供給を受けていた栽培農家とドメーヌとの関係の多くをそのまま引き継いでおり、古木を重視し、テロワールを反映した自然でピュアなワイン造りを変わらず実践しています。また、コレクション・ベレナムは、ポテル氏自身が他の生産者をまわり、選び抜いた瓶買いの古酒。自身が優れた醸造家である氏自身が厳選したものとあって、その目利きは確か。アモー・ド・ブラ二ーという一級畑は、標高が高く、小石の多い土壌が特徴。豊富なミネラル感を備えた、バランスの取れた味わいのワインを産します。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　ベレーヌ　BELLENE 生粋のブルギニヨンにして天才醸造家、ニコラ・ポテルの新たな挑戦伝説と言われる父「ジェラール・ポテル」ニコラ・ポテルは1969年ヴォルネイ村生まれの生粋のブルギニヨン。 16歳でボーヌの醸造学校を終えブルゴーニュ（コント・ラフォン、ルーミエ、ミシェル・ジュイヨ等）のほか、オーストラリア（ルーウィン・エステート、モス・ウッド等）、カリフォルニア（ベリンジャー）で修行を重ねました。 1992年に父ジェラール・ポテルが醸造長を務めるドメーヌ・ド・ラ・プス・ドールへ戻り、有機栽培を提唱するなど5年間ドメーヌ運営に携ります。ジェラール・ポテルは名門プス・ドールの名を一気に高めた伝説の人物で、かのドメーヌ・デュジャックのジャック・セイスがブルゴーニュに初めてやって来た時に師事したのもこのジェラールでした。父に勝るとも劣らない名声を獲得するも紆余曲折、そして再起を果たすその後、1996年にネゴシアン「メゾン・ニコラ・ポテル」を創立し、ヴィニュロン目線で限りなくドメーヌに近い「新しいタイプのネゴシアン」として一躍脚光を浴びることになります。そのワインは世界中の専門家、愛好家から絶賛を受け、「天才」とまで言われるように。しかし、2008年に当時の親会社であった大手コタン・フレール社との方向性の違いから残念ながら決別することになります。これによって、自らの名前を冠した会社「ニコラ・ポテル」はニコラ自身の手を離れることになります。従って、これ以降の「ニコラ・ポテル」は奇妙なことではありますが、商標権を持たないニコラ・ポテル自身は関わっていません。その後、再起を図り、ボーヌ市内に入手した16世紀建立の古いセラーを改築、そこを拠点に自社畑のぶどうを用いた「ドメーヌ・ド・ベレーヌ」とネゴシアン「メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌ」を遂にスタートさせました。ちなみにベレーヌとはガリアの太陽神Belenosベレノスに由来しており、ボーヌ市の古い呼称でもあります。ボーヌ市はローマ時代にBelenaと呼ばれており、その後中世時代にBelleneとなり、18世紀にBaulne、そして現在のBeauneへと変わっています。ドメーヌ、ネゴス双方に通じる妥協なきテロワール重視のワイン造り「ドメーヌ・ド・ベレーヌ」では、コート・ド・ボーヌ中心の畑から醸造までビオの考えを貫き、妥協なき造りによる理想のワインを探求しています。一方のネゴシアンブランドである「ロッシュ・ド・ベレーヌ」では、従来のメゾン・ニコラ・ポテル時代よりブドウの供給を受けていた栽培農家とドメーヌとの関係の多くをそのまま引き継いでおり、古木を重視し、テロワールを反映した自然でピュアなワイン造りを変わらず実践しています。	10,900円