Volatile [ビール・洋酒]
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| 商品 | 説明 | 価格 |
|---|---|---|
 オット・エ・メッツォ [2021] ウヴァ（レ・ヴォラティル）UVA（LES VOLATILES） Otto e mezzo MARUYAMAYA | 白・750ml グルナッシュブラン 小石と粘土質土壌（ニザス）。 除梗して20日間マセラシオン、アンフォラで8カ月半熟成。（輸入元資料より） 【ウヴァ（レ・ヴォラティル）/UVA(LES VOLATILES) 】 パブロ・シラノシアンとマチルド・バイユ夫妻と、パリでワイン商をしていたゴーティエ・オリヴィエがエロー県セートの街中で開始した都市型ワイナリー。ケベック州生まれでソムリエだったパブロと、アルル出身でコックだったマチルドがベルリンで6年間一緒に働いた後、ベルリンで6年間一緒に働いた後、2019年にレストランを開く場所を探していたが、コロナのパンデミックにより計画が頓挫。そんな中、アルルの自然派ワインフェアでゴーティエと出会い、都会で自然派ワインを造るというプロジェクトが始まった。ゴーティエの自社畑、またはパブロとマチルドが近くの地域で友人から購入したブドウを使用する。有機栽培のブドウ（ビオ、ビオディナミ）と、土着酵母で造ることを必須とし、無添加でワインを造っている。（輸入元資料より） | 6,160円 |
 アトミック53 [2021] ウヴァ（レ・ヴォラティル）UVA（LES VOLATILES） Atomic 53 MARUYAMAYA | 白・750ml テレ60%、ピクプール40% 粘土石灰質（マルセイユ）。ダイレクトプレス、テレは10日間浸漬し、54 Lのデミジョン（ガラス容器）で8ヶ月間熟成。（輸入元資料より） 【ウヴァ（レ・ヴォラティル）/UVA(LES VOLATILES) 】 パブロ・シラノシアンとマチルド・バイユ夫妻と、パリでワイン商をしていたゴーティエ・オリヴィエがエロー県セートの街中で開始した都市型ワイナリー。ケベック州生まれでソムリエだったパブロと、アルル出身でコックだったマチルドがベルリンで6年間一緒に働いた後、ベルリンで6年間一緒に働いた後、2019年にレストランを開く場所を探していたが、コロナのパンデミックにより計画が頓挫。そんな中、アルルの自然派ワインフェアでゴーティエと出会い、都会で自然派ワインを造るというプロジェクトが始まった。ゴーティエの自社畑、またはパブロとマチルドが近くの地域で友人から購入したブドウを使用する。有機栽培のブドウ（ビオ、ビオディナミ）と、土着酵母で造ることを必須とし、無添加でワインを造っている。（輸入元資料より） | 5,060円 |
 アトミック・ボム [2021] ウヴァ（レ・ヴォラティル）UVA（LES VOLATILES） Atomic BOMB MARUYAMAYA | 白泡・750ml テレ60%、ピクプール40% マルセイユの石灰質粘土。ダイレクトプレス、全房のテレをピクプールのモストで10日間発酵。4ヶ月間熟成。セラーでデゴルジュマン。（輸入元資料より） 【ウヴァ（レ・ヴォラティル）/UVA(LES VOLATILES) 】 パブロ・シラノシアンとマチルド・バイユ夫妻と、パリでワイン商をしていたゴーティエ・オリヴィエがエロー県セートの街中で開始した都市型ワイナリー。ケベック州生まれでソムリエだったパブロと、アルル出身でコックだったマチルドがベルリンで6年間一緒に働いた後、ベルリンで6年間一緒に働いた後、2019年にレストランを開く場所を探していたが、コロナのパンデミックにより計画が頓挫。そんな中、アルルの自然派ワインフェアでゴーティエと出会い、都会で自然派ワインを造るというプロジェクトが始まった。ゴーティエの自社畑、またはパブロとマチルドが近くの地域で友人から購入したブドウを使用する。有機栽培のブドウ（ビオ、ビオディナミ）と、土着酵母で造ることを必須とし、無添加でワインを造っている。（輸入元資料より） | 5,940円 |
 イサンカ [2021] ウヴァ（レ・ヴォラティル）UVA（LES VOLATILES） Issanka MARUYAMAYA | ロゼ泡・750ml カリニャン70%、シャルドネ30% マルセイユとイサンカの石灰質粘土。ダイレクトプレス、タンクと瓶で発酵、その後4ヶ月間熟成。セラーでデゴルジュマン。（輸入元資料より） 【ウヴァ（レ・ヴォラティル）/UVA(LES VOLATILES) 】 パブロ・シラノシアンとマチルド・バイユ夫妻と、パリでワイン商をしていたゴーティエ・オリヴィエがエロー県セートの街中で開始した都市型ワイナリー。ケベック州生まれでソムリエだったパブロと、アルル出身でコックだったマチルドがベルリンで6年間一緒に働いた後、ベルリンで6年間一緒に働いた後、2019年にレストランを開く場所を探していたが、コロナのパンデミックにより計画が頓挫。そんな中、アルルの自然派ワインフェアでゴーティエと出会い、都会で自然派ワインを造るというプロジェクトが始まった。ゴーティエの自社畑、またはパブロとマチルドが近くの地域で友人から購入したブドウを使用する。有機栽培のブドウ（ビオ、ビオディナミ）と、土着酵母で造ることを必須とし、無添加でワインを造っている。（輸入元資料より） | 5,280円 |
 スモ [2021] ウヴァ（レ・ヴォラティル）UVA（LES VOLATILES） SUMO MARUYAMAYA | 赤・750ml サンソー70%、カリニャン30% 小石と粘土質土壌（ニザス）半分ダイレクトプレス、半分は全房発酵で20日間マセラシオン。（輸入元資料より） 【ウヴァ（レ・ヴォラティル）/UVA(LES VOLATILES) 】 パブロ・シラノシアンとマチルド・バイユ夫妻と、パリでワイン商をしていたゴーティエ・オリヴィエがエロー県セートの街中で開始した都市型ワイナリー。ケベック州生まれでソムリエだったパブロと、アルル出身でコックだったマチルドがベルリンで6年間一緒に働いた後、ベルリンで6年間一緒に働いた後、2019年にレストランを開く場所を探していたが、コロナのパンデミックにより計画が頓挫。そんな中、アルルの自然派ワインフェアでゴーティエと出会い、都会で自然派ワインを造るというプロジェクトが始まった。ゴーティエの自社畑、またはパブロとマチルドが近くの地域で友人から購入したブドウを使用する。有機栽培のブドウ（ビオ、ビオディナミ）と、土着酵母で造ることを必須とし、無添加でワインを造っている。（輸入元資料より） | 4,840円 |