ZIF [ビール・洋酒]
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| 商品 | 説明 | 価格 |
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 VdFブラン スキン・コンタクト“ズィズィフレッド”(ローヌ：マセラシオン)[2020]フレデリック・コサール（シャソルネ）VdF Skin Contact Zizifrédo Frederic Cossard リカーMORISAWA | 5度目のリリース！コサールが造るローヌ・ブラン！ ブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から購入。 スキンコンタクトは樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わいを余すところなく 引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！ メロンのジューシーな香りにキンカンやオレンジのほのかな柑橘系の香り。 とても華やかな香りがぶわっと広がります♪ 太陽に恵まれ糖度はもちろん果皮や種までもキッチリと完熟していて、タンニンも質・量ともに豊かですが、 程よい乳酸の柔らかいニュアンスが見事にバランスを取ります！ ほのかに甘みを感じるくらいジューシーなエキスに、強かな酸と紅茶のようなキメの細かいタンニンが溶け込み 超！高級な様々なフルーツを足したお茶の様な魅力です！ 今はまだ若いために開て時間が経つと少し不安定な面ものぞかせますが、数ヶ月寝かせるだけでも落ち着きそう。 豚ロースのオレンジ煮込みなんかに最高そうです！ ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称と掛けています。 収穫日は8月30日、収量は30hL/ha。 DATA 樹齢：39年平均 飲み頃：2022年〜2032年熟成：特殊ステンレスタンクで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／白：ブールブーラン、グルナッシュ・グリ、ミュスカ・アレクサンドリ 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ(ローヌのブドウ) | 5,940円 |
 VdFブラン スキン・コンタクト“ラフリング”(リースリング：オレンジ)[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）VdF Skin Contact Zizifrédo Frederic Cossard リカーMORISAWA | 特級畑のリースリングをフレッドが醸して造る なんだこれ～！と言いたくなるカオス・ワイン！！ スキンコンタクトはフレッド独自の醸造で、ブドウの味わいを100%引き出す特別シリーズ！ アルザスの友人生産者が25年以上ビオディナミで栽培したGrand Cruブリュデルタールの贅沢なブドウを使用。 きっかけはフレッドの奥様が個人的に大好きなリースリングを醸造してみたいという好奇心と 文献によるとブリュデルタールはシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしており、土壌が石灰質という ブルゴーニュに通ずる要素が多かったから！ 通常版のラフリングと同じグランクリュのブドウを1週間弱早めに収穫。カルボニックで10ヶ月と長い醸し。 ステンレスタンクにて15ヶ月の熟成を経て瓶詰めしております。 少し濁りのある琥珀がかったオレンジ色。果汁だけでなく果皮も連想させるオレンジの香りに、金木犀、 さらに福神漬けやべったら漬けなど何故か漬物の香りが感じられます(^-^; しかし味わいは不安定ではなく、揮発酸も感じずマメもなく安定。ただ香り的に還元的ではあるのですが、 問答無用！と言わんばかりのエキスの濃さ！！ フレッドのワインを表すヴァン・ヴィヴァンを体現したエキスのうねり感があり、良い意味で捉えどころがなく、 正直やべーって印象しかありません(@_@ 熟成を待つことで今のこの粗削り感が洗練されることで一気に品の良さが出てくると思いますし、 そもそも数十年でヘタレるような軟なワインじゃありません！！ 収穫日は10月12日、収量は30hL/ha。 DATA 樹齢：61年平均 飲み頃：2024年〜2054年熟成：特殊ステンレスタンクで10ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／橙：リースリング 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ(アルザスのブドウ) | 11,110円 |
 VdFブラン スキン・コンタクト“ズィズィフレッド”(ローヌ：オレンジ)[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）VdF Skin Contact Zizifrédo Frederic Cossard リカーMORISAWA | 6度目のリリース！コサールが造るローヌ・ブラン！ スキンコンタクトはフレッド独自の醸造で、ブドウの味わいを100%引き出した特別キュヴェ！ ブドウはローヌの友人から購入。この年からバイオプラスチックコルクを試験的に使用しております。 バナナやパッションフルーツに柿などの果実香。さらにはドライフラワーなどの複雑で豊かな香り。 酒精強化！？と言いたくなるほどにパワフルな一本！ 太陽に恵まれ糖度はもちろん果皮や種までもキッチリと完熟していて、タンニンも質・量ともに豊かで、 味わいの存在感をこれでもか！！と強調してきます(^-^; ただそのポテンシャル故なのか、ワインはまだ落ち着ききっておらず熟成を待つのが良いのかなという印象で、 最低でも5年は待ちたいと思わせる莫大なエネルギーが詰まってます♪ ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称と掛けています。 収穫日は9月9日、収量は20hL/ha。 DATA 樹齢：40年平均 飲み頃：2024年〜2034年熟成：特殊ステンレスタンクで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／橙：ブールブーラン、グルナッシュ・グリ、ミュスカ・アレクサンドリ 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ(ローヌのブドウ) | 7,040円 |