Zill Zillinger [ビール・洋酒]

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Zill Zillinger ヨハネス
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商品	説明	価格
レヴォリューション・ホワイト・ソレラ(オレンジ)[2013-2022]ヨハネス・ツィリンガー Revolution White Johannes Zillinger リカーMORISAWA	品種個々の要素がひとつの球体になった他にはない魅力！樹齢は25〜40年。親子で植樹からずっと管理してきた畑で植えた時から有機栽培！と〜っても健康なブドウたちです♪ ヴァインフィアテル地域にあるフェルム=ゴッツェンドルフ村に畑はあり、粘土質とレスで構成された土壌。秋になると冷涼で日照が強すぎない気候に。そのためブドウの糖分以外の要素がしっかりと成熟するんです。今回の[2013-2022]は、シャルドネ（2022年）50％、リースリング（2013年～2022年）25％、ショイレーベ（2017年～2022年）25％から。シャルドネは1000Lのアンフォラで10日間マセラシオン。ショイレーベは樽発酵、600Lのオーク樽とアカシア樽熟成。ソレラ・システムのリースリングは600Lの樽発酵。古いワインはステンレスタンク熟成。 2013年～22年まで、古いワインに若いワインを補っていき、最後に全てブレンドするんです！毎年楽しみなレボリューションも、いよいよ10年分の原酒が重なり合いました。最初はリンゴ、や桃の果実が現れ、フェンネルや白い花の清涼な風味が重なってきます。奥から湧き上がるように砂糖漬けの柑橘果実やアカシアのハチミツのようなコク！ミネラルもしっかり。品種個々の要素がひとつの球体となっているので、それはそれは魅力ある姿！出来上がるまでここまで手が込んでいて、、だから複雑かつ緻密な味わいを生み出すんですね。それなのに…まだまだハイコスパなワインだと思います！シャルドネ、リースリングの腰のある旨みをベースに様々な風味と表情を魅せる素敵なワイン。この価格では中々見つけられない個性的なワインですよ♪ いつもながらヨハネスの才気と努力に感嘆させられます。 DATA アルコール度数：12.5％品種ビオ／白(オレンジ)：シャルドネ（2022年）50％、リースリング（2013年～2022年）25％、ショイレーベ（2017年～2022年）25％インポーター：オルヴォー容量 750ml 産地オーストリア　ヴァーグラム	3,608円
レヴォリューション・レッド・ソレラ(赤)NV(2018-2021) ヨハネス・ツィリンガー Revolution Red Solera Johannes Zillinger リカーMORISAWA	赤果実の奥深さとエキスの複雑味が同時に味わえるワイン♪ 平均樹齢は25年。親子で植樹からずっと管理(20年間有機無農薬、5年間ビオディナミ)してきた畑で植えた時から有機栽培！と～っても健康なブドウたちです♪ ヴァインフィアテル地域にあるフェルム=ゴッツェンドルフ村に畑はあり、粘土質とレスで構成された土壌。畑は標高175m、南向き斜面なので、日当たりはバッチリ。風通しも良く、酸も残りやすい理想的環境です。天然酵母で自発的な発酵、レースラーは短いマセラシオンの後、古い大樽で熟成。メルローは全房のまま500Lの大樽とステンレスタンク。ソレラ・システムのカベルネ・フランは開放式発酵槽で短いマセラシオン発酵。熟成も面白くて、シェリーで行うソレラ・システムと同じく、 2018年～21年まで、古いワインに若いワインを補っていき、最後に全てブレンドするんです！畑から醸造までここまで手が込まれて、複雑かつ緻密な味わいを生み出すんですね。それなのに…まだまだハイコスパな1本だと思います！前回の(2016-2018) に感じたナツメグやクローブのようなスパイス香は息をひそめ、ダークチェリーやブルーベリーの奥深さと微粒子のような細かいタンニン、その香りは誰もが驚くほど。しっかりした酸に支えられて果実のピュアさとエキスの複雑味が同時に味わえる仕上がり！現時点からでも楽しめるバランスの良さが嬉しいです。 DATA 品種ビオ／赤：レースラー（2018〜2021年）、メルロー、カベルネ・フラン（2019～2021年）インポーター：オルヴォー容量 750ml 産地オーストリア　ヴァーグラム	3,608円
ニューメン　グリューナー・ヴェルトリーナー(オレンジ)[2019]ヨハネス・ツィリンガー NUMEN Gruner Veltliner Johannes Zillinger リカーMORISAWA	華やかな香りとぽってりした果実味♪ これぞ本物のグリューナー・ヴェルトリーナー！！平均樹齢は55年。25年間有機無農薬、5年間ビオディナミ農法で現在に至ります。畑はフュメ・ブランと同じく砂岩質ですが、南向き斜面、標高185mで風が強く、乾燥した区画。自然発酵、全て500Lのアンフォラでマセラシオンをした後、プレスし温度管理はせず、 700Lのアカシア樽で発酵、20ヶ月熟成しました。キュヴェ名NUMENとは「神の建物、祈りの場、人間を越える神的なものとを繋ぐ」との意味だとか。荘厳な名前に…負けない偉大な個性を持っています！ 2019年らしい果実が前面に出たスタイルでスケールの大きさは半端ないです。 10年単位での長期熟成を大きく期待させる仕上がりとなっています！なのに、、現段階から全開で楽しめる美味しさ！凄いと思いませんか？みっちり詰まったエキスを感じさせる濃いゴールド色。焼き栗、マロンタルト、アーモンド、熟したマーマレードにフェンネルの香味。ぽってりとした甘味を持つ華やかな香りが素敵です♪ 粘性すら錯覚させるほど圧倒的な情報量を持つエキスの塊を感じて下さい！角がきれいに取れた酸と、ミネラルと一体化したボリュームのある甘やかさを感じる果実味。アフターにレモングラスのような、ふんわりとしたハーブが香って品種個性も感じさせますが、この力強さはとってもユニーク！ヴェルトリーナーの素晴らしさを再確認させてくれる1本です♪ ★この2019年は、専門誌The Wine Enthusiastにおいて2023年のトップ100　No.32に選出　95points という驚異的な得点と評価をされました。グリューナー・ヴェルトリーナーという品種の記念碑的ワインが最北の地から誕生しました。ヨハネス・ファンのお客様は必買アイテム！もう、この価格では買えない日が来るかも。。 DATA 品種ビオ／白(オレンジ)：グリューナー・ヴェルトリーナーインポーター：オルヴォー容量 750ml 産地オーストリア北東部ヴァインフィアテル	5,280円
ヴェリュー　ロゼ[2022]ヨハネス・ツィリンガー VELUE　Rosé Cabernet Johannes Zillinger リカーMORISAWA	果実の厚みと噛み応えのあるフレッシュなロゼ♪ 2022年のこのロゼも、樹齢20〜30年のカベルネ・フラン70％、レゲント30％で造ってくれました。収穫後、50％は短い浸漬、50％を全房のまま5時間かけて圧搾。天然酵母で自発的な発酵。 70％ステンレスタンク、25％大樽、5％のみアンフォラで果皮浸漬。ステンレスタンクとオーク樽で6ヶ月の熟成。直接圧搾らしい淡い色調。ラズベリーのような果実のキュンと引き締まる若々しいレモンやライムのような酸。グリーンペッパー、ブルーベリー、チェリーリキュールのピュアなジュース感。時間の経過と共に奥からシダやフェンネルのような香りも感じて頂けます。赤いベリー、フレッシュなハーブ、軽快でジューシー、噛み応えのあるフレッシュなロゼ♪ 純粋にフルーツの良さだけで勝負している造りなんです。冷涼地のアドバンテージを最大限に引き出すヨハネスならではのエキス！タンニンと密度に頼らない細身な構成は、本当に見事です！皆様の食卓で大変活躍してくれること間違いなしですよォォ♪ DATA アルコール度数:11％品種ビオ／ロゼ：カベルネ・フラン70％、レゲント30％インポーター：オルヴォー容量 750ml 産地オーストリア北東部フェルム=ゲッツェンドルフ	3,168円
パルセレール・ブラン(白)[2021]ヨハネス・ツィリンガーParcellaire Blanc Johannes Zillinger リカーMORISAWA	単一畑ワインのさらなる発展形を求めて！このワインに使われているブドウは、古い畑の中でも最も冷涼な区画から採れたもの。セレクションです。森林に近く、北、北東向き。風通しの良い丘陵上部に位置していてすべてが石化砂岩質土壌です。この涼しい地に根差し、温暖化による気候変動があっても冷涼なこの産地のワインを造り続けることが彼ら願いなのです。このワインのコンセプトはテロワール、土地の起源とは単一畑による表現に限定するのではなく、その畑を耕作し導く造り手のサインがそこに刻まれていなければなりません。と語るヨハネス。このワインは彼が造っていた単一畑ワインのさらなる発展形！黄金比をブレンドに取り入れる発想の凄さは飲んで実感できます！ブレンドとは思えない調和性の高さ、相乗する果実、要素がすべて溶け込んでいて一体化。しっとりと果汁をたっぷり含んだライムを水に漬け込んだような香り。時間の経過でハチミツ、レモングラスが重なり冷涼なライムの熟度も感じて頂けます。熟した果実が素直に出ています！口の中を押し上げるように長く持続するレモンピールを思わせるビターな風味を伴った余韻が魅力です。 DATA 品種ビオ／白：ヴェルシュリースリング62％、シャルドネ38％樹齢：35年インポーター：オルヴォー容量 750ml 産地オーストリア北東部ヴァインフィアテル	4,048円
ヴェリュー　グリューナー・ヴェルトリーナー(白)[2022] ヨハネス・ツィリンガー VELUE　Welschriesling Johannes Zillinger リカーMORISAWA	オーストリアを代表する品種で造られるリフレッシュさせてくれる軽快さと複雑さが素敵なワイン♪ 樹齢は6〜55年。親子で植樹からずっと管理してきたビオディナミ畑。植えた時から有機栽培！と～っても健康なブドウたちです♪ ヴァインフィアテル地域にあるフェルム=ゴッツェンドルフ村に畑はあり、粘土質とレスで構成された土壌。風が強く冷涼で、秋が早い北東向き斜面に畑はあり、標高は230m。 45％は12～24時間の短い浸漬、50％を全房のまま5時間かけて圧搾。天然酵母で自発的な発酵、 70％ステンレスタンク、25％大樽、5％のみアンフォラで果皮浸漬。ステンレスタンクとオーク樽で6ヶ月熟成。オーストリアを代表する品種グリューナー・ヴェルトリーナー。ハーブの香りが特徴的で魅力的なブドウです。けっこう酸も強い品種ですが、しっかりと密度のある果実味と混じって柔らかい酸がこのキュヴェの特徴。洋ナシやライムの果実香にアカシアのハチミツやコリアンダーやコショウのニュアンスも。香り通りのジューシーな果実味に、豊かなミネラルが混じって長い余韻に♪ ハーブやスパイスの余韻があって様々な表情があって、色々な食事に合わせてみて欲しいワインです！秋冬に向けてよりバランスが向上していく酒質を感じます。造り手ヨハネス言うところの「楽しく飲み進んでしまう♪」危険なワインです！ DATA 品種ビオ／白：グリューナー・ヴェルトリーナーインポーター：オルヴォー容量 750ml 産地オーストリア北東部ヴァインフィアテル	2,948円
ヴェリュー　ツヴァイゲルト(赤)[2022]ヨハネス・ツィリンガーVELUE Riesling Johannes Zillinger リカーMORISAWA	こんなに軽快でジューシーに仕上げるヨハネス！流石です 3つの畑のセレクション＝[丘陵最上部]、[北向き斜面]、[南向き斜面]。レス（黄土）と石灰砂岩質。 5日間大型の開放発酵槽で果皮浸漬発酵。ゆっくりと優しく圧搾。500Lと700Lの古樽で9ヶ月熟成してます。 ♪造り手ヨハネスより♪ ダークチェリーや野イチゴ、フレッシュ、軽快でジューシーな毎日の赤ワイン、ボトルの中のサクランボ！と語ってくれてます。ブルーベリーやダークチェリー、わずかに甘いナツメグが香ります。山椒的なスパイスと花弁の厚い花のような典型的なツヴァイゲルトと全く異なる端正な立ち香なんです。瑞々しく口の中で優しく感じるタンニン、突出することのない溶け込んだ酸。綺麗な球体となっています。ブドウを頬張ったような果皮の甘さが最後にやって来るのも魅力です♪ クリアな液体がスルスルと喉に滑り落ちていく感じを楽しんで下さいね♪ DATA アルコール度数：11.5％品種ビオ／赤：ツヴァイゲルトインポーター：オルヴォー容量 750ml 産地オーストリア北東部ヴァインフィアテル	3,168円
ニューメン　フュメ・ブラン(オレンジ)[2021]ヨハネス・ツィリンガー NUMEN Fumé blanc Johannes Zillinger リカーMORISAWA	ソーヴィニヨンのTOPキュヴェ2021は凄いパワーです！！平均樹齢は40年超え。親子で植樹からずっと管理してきた畑で植えた時から有機栽培！と〜っても健康なブドウたちです♪ ヴァインフィアテル地域にあるフェルム=ゴッツェンドルフ村に畑はあり、標高190mと丘陵の最上部に位置。様々なハーブが共生、常にハーブが薫る畑で他とは異なる砂岩質土壌です。自然発酵、全て500Lのアンフォラでマセラシオンをした後、プレスし温度管理はせずアカシア樽で18ヶ月熟成。キュヴェ名NUMENとは「神の建物、祈りの場、人間を越える神的なものとを繋ぐ」との意味だとか。荘厳な名前に…負けない偉大な個性を持っています！乳白がかった特徴的な琥珀色。すりおろしリンゴやカリン、暖かみを持った柑橘系の様々な果実の香り。そこに糖蜜の香りやバジルなどのハーブ香、さらにはコショウなどのスパイスのニュアンスも。とろみは無いのですが粘性を感じるほど、果実味が様々な表情を魅せてくれます！しっかりとしたミネラルと酸が味わいを引き締めていますが、口の中で溢れる蜜っぽい旨みで 2021の凄いパワーは番外編！！余韻もと～っても長く楽しめますよ♪ オレンジ・ワインでありつつ、アンフォラと樽のハイブリッドな熟成法。少なくとも、フランスやイタリアにみられるソーヴィニヨンの概念からは… かけ離れたオンリーワンな個性が輝いています(^^♪ DATA 品種ビオ／白(オレンジ)：ソーヴィニヨン・ブランインポーター：オルヴォー容量 750ml 産地オーストリア北東部ヴァインフィアテル	7,040円
パルセレール・ルージュ＃1(赤)[2021]ヨハネス・ツィリンガーParcellaire Rouge＃1 Johannes Zillinger リカーMORISAWA	単一畑ワインのさらなる発展形を求めて！このワインに使われているブドウは、古い畑の中でも最も冷涼な区画から採れたもの。セレクションです。森林に近く、北、北東向き。風通しの良い丘陵上部に位置していてすべてが石化砂岩質土壌です。この涼しい地に根差し、温暖化による気候変動があっても冷涼なこの産地のワインを造り続けることが彼ら願いなのです。このワインのコンセプトはテロワール、土地の起源とは単一畑による表現に限定するのではなく、その畑を耕作し導く造り手のサインがそこに刻まれていなければなりません。と語るヨハネス。このワインは彼が造っていた単一畑ワインのさらなる発展形！黄金比をブレンドに取り入れる発想の凄さは飲んで実感できます！ブレンドとは思えない調和性の高さ、相乗する果実、要素がすべて溶け込んでいて一体化。色調は深く中心に向かってグラデーションのある紫、ルビー。パンパンに果汁を含んだダークチェリー、カシスの実を感じ、タンニンに包まれた果汁が口の中に広がります。口の中を広がるアメリカンチェリー、ザクロに冷涼な酸が綺麗に絡み合い球体に！弾けるような果実、密度はあるのに重さがなく飲み心地は最高です♪ カベルネ・フラン、シラーというタンニンの多いブドウを冷涼産地でタンニンに頼らずに表現した傑作！品種の典型的な個性すら覆してくれる仕上がりは、流石のヨハネスです。。 DATA 品種ビオ／赤：カベルネ・フラン62％、シラー38％樹齢：25年インポーター：オルヴォー容量 750ml 産地オーストリア北東部ヴァインフィアテル	3,828円
ヴェリュー　リースリング(白)[2022]ヨハネス・ツィリンガーVELUE Riesling Johannes Zillinger リカーMORISAWA	このレンジのリースリングの中では超優れものです！平均樹齢は10〜40年。ずっと管理してきたビオディナミの畑。植えた時から有機栽培！と〜っても健康なブドウたちです♪ 地域はフェルム=ゲッツェンドルフ、風が強く冷涼で秋が早い東向き丘陵最上部、標高210メートル、石灰質、砂岩質。 50％は短い浸漬、50％を全房のまま5時間かけて圧搾。天然酵母で自発的な発酵、 70％ステンレスタンク、25％大樽、5％のみアンフォラで果皮浸漬。ステンレスタンクとオーク樽で6ヶ月熟成させています。アルザス的な残糖や果実の重量感ではなく、ドイツ的な鋭い酸味でもない、完熟していながらドライなオーストリア・リースリングはいつも楽しい！ですよね。熟した果汁たっぷりの温州ミカン、少しビターなマーマレード、甘酸っぱいライム。ゆったりと口の中で同心円状に広がるリースリング。穏やかな酸味がベースを支え、果実感もタップリ♪ アタックは果実味が前面に出ていますが、中間から余韻にかけて天然の硬水のような張りが全体をまとめてくれます！今までと比べ最も完成度が高く現時点から酸と果実の要素が尖らずバランスが取れている傑作です。 DATA 品種ビオ／白：リースリングインポーター：オルヴォー容量 750ml 産地オーストリア北東部ヴァインフィアテル	3,168円