クルクミン [スイーツ・お菓子]
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| 商品 | 説明 | 価格 |
|---|---|---|
 【天然色素】食用 黄色 ウコン色素 30g〜1kg 液状品「 クルクミンGS 」 食紅 フードカラー 着色料 ダイワ化成 染料・塗料のカラーマーケット | 国内トップブランドであるダイワ化成の食用色素は、品質の法規定をはるかに上回る高純度の色素です。色素含有量のばらつきが無く、常に均一な色調が得られるのが特徴です。 食用色素のご購入にあたって 食用色素製品のサンプル品は、毎週金曜日午前10時に注文をとりまとめて翌週水曜日に発送いたします（通常ロット品は、ご注文の翌営業日に手配し、あらためて発送日をお知らせいたします）。 メーカーの在庫状況によっては発送がやや遅くなる場合がございます。その際はあらかじめご連絡させていただきます。 製品の性質上、ご注文後のキャンセルや返品はお受けすることができませんので予めご了承ください。お問合せ・ご注文はお電話でも承っております。その他ご不明な点がございましたらお気軽にご利用ください。 お電話は、カラーマーケット運営「岩瀬商店株式会社」につながります。担当スタッフが丁寧に対応させていただきます。 食品製造用途以外の使用についてのご相談も、近年では大変増えております。まずはお気軽にお問合せください。 上記サイズ以上の量をお求めの際は電話及びメール等で弊社までお問合せください。別途見積もりいたします。ウコン色素 ・「クルクミンGS」商品概要 クルクミンGSは、ショウガ科のウコン(※)の根茎より抽出したジケトン系の天然色素で、色素主成分はクルクミン(※)です。黄褐色の液体で特有なにおいがあります。pHによる色調変化は「黄〜橙（だいだい）」。ウコンは、香辛料、着色料、生薬として用いられるショウガ科ウコン属の多年草。カレーに欠かせない香辛料のひとつです。 ウコンは黄色の着色料としても使われ、キゾメグサ（黄染草）の異名があります。カレーの黄色はウコンの色であるほか、たくあん等にも用いられています。 なお、黄色の色素成分はクルクミンです。 ウコン色素 ・「クルクミンGS」の食品への表示 ウコン色素 ターメリック色素 着色料（クルクミン） 着色料（ウコン） ウコン色素 ・「クルクミンGS」のおもな用途 ウインナーソーセージの着色・色付け からし漬、洋からし漬物への着色・色付け カレースナックの着色・色付け など。 ＜ 希釈倍率 例 ＞ ウインナーソーセージ 0.1〜0.5％ 水産加工品 0.2〜0.5％ 菓子 0.1〜0.3％ ウコン色素 ・「クルクミンGS」の性質・性状 ターメリック(※)より抽出したジケトン系の黄色色素 簡略名または類別名は「ウコン」 pHによる色調変化は「黄〜橙（だいだい）」 熱に安定、光に注意 蛋白質に対して染着性が良い ＜ 性状・詳細 ＞ 色調 水に溶かすと蛍光のある黄色を呈します pHによる色調変化 酸性〜中性で黄色を呈し、アルカリ性では赤褐色を呈します 溶解性 水に対する溶解度が小さく、濃度を高くすると濁ってきます。プロピレングリコール、アルコールにはよく溶け、油脂にも溶けます 耐熱性 やや不安定です 耐光性 やや不安定です 金属イオンの影響 特に鉄イオンにより変退色します 染着性 たんぱく質に対する染着性は良好です ※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ 天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が3週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし3週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。 | 3,456円 |