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商品	説明	価格
直澄作日本鋼　全鋼　ハガネ共口金　三徳　165mm黒合板柄　5寸5分　包丁G-17 関の刃物屋MARUOKUネット	■全長：287mm ■刃長：165mm ■ブレード材：鋼(ハガネ） ■ハンドル材：黒合板 ■ハガネなので錆びますが、切れ味は最高です。	6,688円
【豊稔企販】　特選麺切包丁　全鋼　240mm　A-1052 Tools　楽天市場店	●切れ味がよ特殊刃物鋼を使用しています。●お買い求めやすい価格なので初めての方にもおすすめです。商品詳細サイズ 240mm 重量約250g 材質特殊刃物鋼	2,680円
直澄作日本鋼　全鋼　ハガネ共口金　牛刀　240mm黒合板　8寸　包丁G-08 関の刃物屋MARUOKUネット	■全長：375mm ■刃長：240mm ■ブレード材：鋼(ハガネ） ■ハンドル材：黒合板 ■ハガネなので錆びますが、切れ味は最高です。	8,360円
越前数馬作　本焼三徳包丁　165mm　共口金　全鋼　　661957　201801 日用品卸問屋　火の鳥	切れ味鋭く研ぎ易い日本鋼の包丁清潔にご使用いただける共口金ハンドルの包丁です。越前数馬　本焼三徳包丁　共口金　全鋼　165mm 【特長】切味鋭く研ぎ易い日本鋼の三徳包丁です。一体型の口金タイプなので、ハンドルは劣化しにくく、清潔に保たれます。 ※錆には強くない為、水気をよく切って保管下さい。【仕様】 ■全長：約 292mm ■刃渡：約 173mm ■刃幅：約 46mm ■重量：約 139g ■日本製【越前数馬　本焼き庖丁　共口金　全鋼】ペティ　120mm ペティ　150mm 三徳包丁165mm 骨スキ180mm 牛刀　180mm 牛刀　210mm 牛刀　240mm 牛刀　270mm 包丁を永くご愛用いただくために　当たり前のことかも知れませんが、包丁は絶対に刃こぼれしない道具ではありません。幾つかの原因により刃こぼれしてしまうことが考えられます。特に鋼の硬い高級庖丁は、その特性上ひとつ間違えば逆に刃こぼれし易くなることもありますので、以下のようなことにできるだけご注意頂き、永くご愛用頂ければ幸いかと存じます。　特性とご注意頂くポイントさえご理解頂ければ、良く切れる包丁ほどお作り頂く料理をより美味しくさせ、調理がますます楽しくなること請け合いです。また、それ程頻繁にお研ぎ頂かなくても、長期間その素晴らしい切れ味をご体感頂けます。包丁が刃こぼれしてしまう9つの原因 1.冷凍食品　冷凍食品は、例え半解凍してあっても庖丁の刃が欠ける一番の原因です。もしお切りになる場合は、完全に解凍させるか、冷凍食品専用の庖丁をご使用ください。 2.魚の骨やカニの殻　魚は種類によっては骨が軟らかく、通常の庖丁で切ることができるものもあります。しかし、中型から大型の魚をさばく際には必ず出刃包丁をご使用頂き、片手を添えて慎重にお切りください。尚、叩き切りは絶対におやめ下さい。またカニの殻など硬質なものも、出刃又は薄出刃など、一般的な包丁に比べ刃の厚いものをご使用ください。 3.カボチャやキャベツの芯・餅など　カボチャのような硬い野菜や野菜の芯・餅など硬質なものを切る場合は、まっすぐに切りおろすようにして調理下さい。抜き差しならないくなって途中で左右にこじったりしますと、庖丁が刃こぼれする大きな原因となります。 4.まな板に関して　樹脂製のまな板をご使用の場合、叩き切りなど庖丁の刃をまな板打ち付けるような切り方をしますと、刃は比較的簡単に欠けてしまうことがあります。木のまな板をご使用の場合でも、硬い材質のものもございますので同様にご注意ください。 5.ご自宅でも研ぎ方　ご自分でお研ぎになった場合、刃先が薄くなりすぎたり、両刃庖丁を片刃風に研いでしまったりなど、知らず知らずのうちに刃こぼれし易くなってしまっていることがあります。庖丁研ぎは、ある程度の知識と適切な砥石さえあれば決して難しい作業ではありませんが、苦手な方は刃物専門店などへご相談ください。 6.切り方に関して　料理番組だどを見ておりますと、食材を切っては手首を捻って片側に寄せる動作を高速で繰り返しているように見える場合があります。しかし注意してみると、この動作は必ず刃をまな板から僅かに浮かせながら行っていることがわかります。ただ動作が速い為、刃をまな板にくっつけながら横に捻っているように見えるのです。　刃がまな板や食材に喰い込んでいるうちに右（または左）に捻る切り方を「コジり切り」と言いますが、このような切り方をすれば、庖丁の刃は簡単に割れてしまいます。しかも、鋼の硬い高級なものほど顕著に刃こぼれします。「コジり切り」はご使用になる方も意識的に行っている場合は少なく、硬いものを切った訳でもないのにいつの間にか刃こぼれしてしまう場合の主要な原因です。意図的ではないにしても「コジり切り」がクセになってしまうと、何度研ぎ直しをしても刃を欠かせてしまうことになりますのでご注意ください。　また新しい庖丁は、それ以前にお使いになっていたものよりは鋭利な場合が多い為、今までと同じような切り方をした場合には刃こぼれすることがあるということもご理解下さい。最初のうちは、自動車で言う「ならし運転」のようにご使用頂ければ幸いです。 7.食器洗い乾燥機　庖丁を食器洗い乾燥機に入れて洗浄した場合、微妙な振動により刃が食器や機械の金属部分と接触し、細かな刃こぼれが起きることがあります。また、メタルハンドル以外の庖丁の場合は、ハンドルの劣化が促進されガタ付きの原因となりますので、このような機械は使用しないでください。 8.塩素殺菌　「ハイター」などの塩素系洗剤・漂白剤などで庖丁を殺菌した場合、刃部が塩素によって浸食され、細かな刃こぼれが生じたり、刃先に泡状の小さな穴が明くことがあります。そしてその穴が、大きな刃こぼれを引き起こす原因となる場合が考えられます。 9.塩と酸　塩と酸は庖丁にとって大敵です。錆に強いステンレス系の庖丁でもこれらが原因となって錆びることがあります。（庖丁により遥かに錆に強い18-8ステンレスでも錆びることはあります）また、これらの影響により肉眼ではほとんどわからない位のレベルで僅かに錆びていることがあり、それがより大きな刃こぼれへと繋がる可能性があります。　このようなことを防ぐ為、漬物など塩分の強いものやレモンなど強酸性のものを調理した後は、できるだけ早く洗浄下さい。また食材の細かなカスも時間が経てば変質する可能性がありますので、調理後は洗剤で丁寧に洗い、水気を拭き取って保管下さい。　尚、鋼割込庖丁の場合は、切刃部分に錆び易い材質を使用していることがありますので、特にご注意願います。越前数馬作　本焼三徳包丁　共口金　165mm	10,400円
越前数馬本焼牛刀 180mm 全鋼共口金黒合板柄日本製岩内金物店楽天市場店	【仕様】サイズ・全長：約302mm ・刃渡：約183mm ・刃幅：約41mm ・重量：約140g 【特徴】・切味鋭く研ぎ易い日本鋼の牛刀です。・清潔に使用頂ける共口金タイプ。・錆には強く無い為、水気をよく切って保管下さい。 [ 澤数馬ブランド ] 玉日本源明利江戸菊水九頭龍川寶日本宝馬撫子馬明利元祖玉ヤマ丑本松分新松分中屋庄右衛門越前中庄越前数馬源正舟	9,650円
杉本刃物｜Sugimoto Hamono 杉本全鋼筋引 24cm 2524 ＜ASG03024＞[ASG03024] 楽天ビック（ビックカメラ×楽天）	厳選された刃物鋼を伝統的な製造技術により手造りされた、杉本の全鋼タイプ「筋引」■包丁の仕様・形状：筋引（スライサー）型・刃型：両刃・刃渡りサイズ：24cm■全鋼タイプ（2021年4月時点取り扱い）・ペティーナイフ（12、15、18cm）・牛刀（18、21、24、27、30、33、36cm）・筋引（24、27、30cm）・洋出刃（21、24cm）・骨すき（14、西型14cm）・ガラスキ（17cm）・チャッパーナイフ（18.5cm）※数字は刃渡りサイズです。※サビにくい仕様のCM鋼（クロームモリブデン特殊鋼）タイプも一部用意しています。	28,409円
そば包丁普及型麺切り包丁全鋼240mm A-1031 夏そば手打ち蕎麦うどん手作りキッチングッズ柳屋楽天市場店	商品名普及型麺切り庖丁全鋼240mm A-1031 商品説明普及型の麺切り庖丁です。お求め安い価格で気軽にそば作りを楽しむことが出来ます。比較的軽くて扱いやすいのでこれからそば打ちを始める方にオススメです。材質刃：特殊刃物鋼持手：木製規格/サイズ全長：280mm 刃渡り：240mm 高さ：90mm 持手下部〜刃：60mm 重量：約290g メーカー/販売元株式会社豊稔企販 / 日本備考当店は様々な用途にお使い頂けるお品ものをご用意しております季節のイベント御正月お正月御年賀お年賀御年始ご年始母の日父の日御中元お中元お彼岸残暑御見舞残暑見舞い敬老の日寒中お見舞クリスマスクリスマスプレゼントバレンタインデーバレンタインバレンタインデイホワイトデーホワイトデイお歳暮御歳暮春夏秋冬端午の節句こどもの日敬老の日父の日母の日ライフイベントお祝いごと合格祝い成人式成人祝い御成人御祝い卒業記念品卒業祝い御卒業御祝い入学祝い小学校中学校高校大学就職祝い社会人幼稚園御入園御祝お祝い御祝い金婚式御祝銀婚式御祝御結婚お祝いご結婚御祝い御結婚御祝結婚祝い結婚式引き出物引出物御出産御祝ご出産御祝い出産御祝出産祝い御新築祝新築御祝祝御新築祝御誕生日バースデーバースディバースディーバースデイハーフバースデーハーフバースディハーフバースデイ七五三御祝 753 初節句御祝節句昇進祝い昇格祝い就任退職祝いお宮参り御祝い初宮参り御祝い引越し引っ越しご進物御進物退院祝い帰省土産ご長寿のお祝い長寿祝い還暦祝い還暦お祝い還暦御祝い喜寿祝い喜寿お祝い喜寿御祝い傘寿祝い傘寿お祝い傘寿御祝い古希祝い古希お祝い古希御祝い米寿祝い米寿お祝い米寿御祝い卒寿祝い卒寿お祝い卒寿御祝い白寿祝い白寿お祝い白寿御祝い茶寿祝い茶寿お祝い茶寿御祝い各種お返し内祝い内祝進学内祝い入学内祝い入園内祝い結婚内祝い出産内祝い新築内祝い快気内祝いお返しおかえしうちいわい開店内祝い開業内祝い就職内祝い初節句内祝い七五三内祝い銀婚内祝い金婚内祝い法人様向け開業祝い開店祝い開院祝い周年祝い周年記念ご挨拶挨拶回り定年退職退職異動転勤移動配置転換部署異動転職手土産心ばかり寸志新歓新入社員歓迎送迎歓送迎会新年会忘年会暑気払い二次会景品餞別御餞別会社こんな方へお父さんお母さんおじいちゃんおばあちゃんひいおじいちゃんひいおばあちゃん兄弟姉妹子供息子娘孫祖父曾祖父祖母曾祖母兄弟兄妹兄姉姉弟姉妹弟妹従兄弟従兄従弟従姉妹従姉従妹はとこ妻奥さん嫁彼女旦那夫先生教授教員先輩後輩同輩同僚幼なじみご近所さん講師師匠教官恩師キャンパーソロキャンパー色んなシーンで使えますインドアキッチン台所お勝手食卓テーブル調理台自宅アパートマンションウッドデッキベランダバルコニーアウトドアキャンプファミリーキャンプソロキャンプひとりキャンプ一人キャンプ独りキャンプたき火焚き火バーベキュー BBQ バーベQ キャンピングカーテント	4,356円
杉本全鋼骨すき 14cm 2215 ASG05【送料無料】リコメン堂ホームライフ館	杉本全鋼骨すき 14cm 2215 ASG05 JANコード 4905001235207●サイズ(cm):14●メーカー品番:2215●全長(mm):270●重量(g):175●背厚(mm):2.9●材質：高級炭素鋼■杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。■※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。	20,984円
越前数馬本焼ペティ 120mm 全鋼共口金黒合板柄日本製岩内金物店楽天市場店	【仕様】サイズ・全長：約230mm・刃渡：約120mm ・刃幅：約26mm ・重量：約69g 【特徴】・切味鋭く研ぎ易い日本鋼のペティナイフです。・清潔に使用頂ける共口金タイプ。・錆には強く無い為、水気をよく切って保管下さい。 [ 澤数馬ブランド ] 玉日本源明利江戸菊水九頭龍川寶日本宝馬撫子馬明利元祖玉ヤマ丑本松分新松分中屋庄右衛門越前中庄越前数馬源正舟	7,180円
下総国光月作牛刀両刃 240mm 白紙1号全鋼溶接手仕上げ口金ワインレッドパッカー柄手研ぎ本刃付け(包丁洋包丁関東牛刀シェフナイフ万能包丁手造り鍛造品伝統的工芸品) 刃物・道具の専門店　ほんまもん	製品仕様 ■サイズ：全長約365mm 刃部刃渡り約240mm 刃幅約48mm(刃元) 刃厚約2mm 柄部長さ約120mm 幅約31mm(最大) 厚み約18mm ■重量：約220g ■材質：刃部白紙1号（全鋼）柄部ワインレッドパッカー柄口金溶接手仕上げ ■刃の形状：両刃 ■中子：本通し ■製造：日本製 ■特徴：関東における牛刀造りの伝統を引き継ぐ日本の伝統的工芸品です。分業制の大量生産が主流となる中、ケガキ・裁ち回しから刃付け作業まで全工程を一人の職人が手作業で造り上げています。あえて効率化を排し、手間と時間を掛けて造り上げた包丁は、熟練の職人にしか生み出せない切れ味と耐久性を持っています。関東牛刀の技術を踏襲した包丁を是非体感下さい。 ■注意：砥石による本刃付けのため研ぎ跡などがあります。食洗機や乾燥機はご使用できません。冷凍品やカボチャ等の硬い食材の切断にはご使用できません。「総手造り」伝統的工芸品牛刀包丁白紙一号 240mm 洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では、廃刀令施行により仕事が激減していた刀鍛冶が、その技術を生かして、早くから洋包丁を総手造り（総火造り）で作りはじめました。第二次世界大戦後、日本でも洋食文化が広く浸透していくにつれ、牛刀はじめ洋包丁への需要が急速に拡大し、関東での牛刀造りも隆盛を迎えました。しかしその後、三条・関などの工場で、機械により手軽で使いやすく比較的安価な洋包丁が大量に生産されるようになり、一般に広く普及しました。総手造りの関東の洋包丁の需要は急速に減退していき、鍛冶屋も激減し今は数人となりました。そんな中で、20代前半（1995年）より「すばらしい伝統技法を継承したい」と親方の指導を仰ぎ、日々技術の向上に励む若き鍛冶八間川義人氏の作品です。鍛冶屋手造りで形が不揃いですが、温かみの伝わる包丁です。下総国光月作牛刀は高級包丁に使われる「白紙一号」の無垢材を使用しています。白紙は合金成分が含まれていないため扱いが難しいとされ、鍛冶職人の熟練と技量が、仕上がりの優劣を決めると言われています。焼入れ焼き戻しや刃付け加工など、各工程において十分過ぎるほど留意して造られた本物の切れ味をお楽しみ下さい。切れ味は間違いなく抜群です！　適度な包丁の重みもいい感じで、重みで切っている感じです。余計な力を必要としません。使い慣れた、手に合った、そんな道具に育ててください。きっと大事に使い込むほうが作業も楽になるし上達もするような気がします。柄は白紙一号のブレードから伸びた軸をそのまま特注のワインレッドパッカーで挟み込んで作られています。ブレードと柄をつなぎ合わせた物ではないので丈夫！かつこだわり抜いて作られた柄になっています。コミの形や穴の位置が微妙に違う総手造り牛刀に対応できる柄屋は無くなったために、職人自ら柄付け作業を兼業しています。洋包丁鍛冶には稀な全行程一貫生産をとれるような体制となり、完全総手造りとなっています。千葉県指定伝統的工芸品牛刀「武蔵國光月」および「下総国光月」が2017.11.30に国の伝統的工芸品に経済産業大臣より指定されました。伝統的工芸品と認められるためには・製造の主要部分が手工業であること。（製品の持ち味に大きな影響を与える部分が手作業中心となっている事）・伝統的な技術、または技法により製造されていること。（ここで云う伝統的とは大正時代以前に製法が確立していること）・主たる原材料が、伝統的に使用されていること。（主たる原材料とは当該品の品質、持ち味を維持するために必要不可欠である原材料であること）・一定の期間、おおむね10年以上県内で製造されていること。	60,500円
杉本全鋼骨すき 14cm 2215 mono	-------------------------------------------------------------- 画像はイメージです。 ※ PC環境により実際の色味や質感と異なって表示される場合がございます。 ※ 部品・パーツなどの一部の商品では本体の商品画像を使用しております。 ※ 製品の仕様・画像・パッケージは、メーカー側から予告なく変更される場合があります。 -------------------------------------------------------------- サイズ(cm)：14 メーカー品番：2215 全長(mm)：270 質量(g)：175 杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。 ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。【包丁特集001】【#101】	17,796円
ASB03030 SA佐文全鋼牛刀 30 4905001015816 TKG SA佐文牛刀 Kitchen Goods 測定器・工具のイーデンキ	●仕様：30cm●サイズ(cm) 全長(mm) 質量(g) 背厚(mm)：30 435 290 2.5●SA 佐文業務用牛刀(手研本刃付)佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。4905001015816類似商品はこちらASB03033 SA佐文全鋼牛刀 33 10,479円ASB03036 SA佐文全鋼牛刀 36 12,140円ASB03018 SA佐文全鋼牛刀 18 6,042円ASB02015 SA佐文全鋼ペティーナイ4,348円ASB05030 SA佐文全鋼筋引 30 9,045円ASB04024 SA佐文全鋼小間切 248,790円ASB05024 SA佐文全鋼筋引 24 7,320円ASB46019 SA佐文青鋼出刃 19．29,389円ASB15024 SA佐文江戸さき 24 454,307円ASB12030 SA佐文ふぐ引木製サヤ付42,168円ASB48018 SA佐文青鋼薄刃 18 19,806円ASB15021 SA佐文江戸さき 21 442,168円	9,022円
直澄作日本鋼　全鋼　ハガネ共口金　骨透き　骨スキ　角型　150mm黒合板柄　5寸　包丁G-15 関の刃物屋MARUOKUネット	■全長：262mm ■刃長：145mm ■ブレード材：鋼(ハガネ） ■ハンドル材：黒合板 ■ハガネなので錆びますが、切れ味は最高です。	6,688円
丸井刃物研究所ローズ柄全鋼麺切庖丁 24cm スタイルキッチン	材質:55CSC焼入鋼※メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。(カタログ表示価格は消費税が含まれていません)サイズ(cm)_全長(mm)_質量(g)_背厚(mm):24_280_300_1.8	3,825円
越前数馬本焼牛刀 240mm 全鋼共口金黒合板柄日本製岩内金物店楽天市場店	【仕様】サイズ・全長：約370mm ・刃渡：約245mm ・刃幅：約50mm ・重量：約203g 【特徴】・切味鋭く研ぎ易い日本鋼の牛刀です。・清潔に使用頂ける共口金タイプ。・錆には強く無い為、水気をよく切って保管下さい。 [ 澤数馬ブランド ] 玉日本源明利江戸菊水九頭龍川寶日本宝馬撫子馬明利元祖玉ヤマ丑本松分新松分中屋庄右衛門越前中庄越前数馬源正舟	11,550円
杉本全鋼骨すき (西型) 14cm 2218【洋包丁洋庖丁杉本全鋼骨スキ包丁業務用】厨房卸問屋名調	商品の仕様●全長(mm)：265●質量(g)：185●背厚(mm)：2.9●メーカー品番：2218●杉本(全鋼)●特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0318】厨房機器・調理道具など飲食店開業時の一括購入なら厨房卸問屋名調にお任せください！厨房卸問屋名調では業務用・店舗用の厨房器材をはじめ、飲食店や施設、、ランキング入賞の人気アイテム、イベント等で使われる定番アイテムをいつも格安・激安価格で販売しています。飲食店経営者様・施工業者様、資材・設備調達に、是非とも厨房卸問屋名調をご用命くださいませ。こちらの商品ページは通常価格の商品を販売しているTKGカタログ掲載品販売ページです。	18,863円
越前数馬作　本焼牛刀　210mm　共口金　全鋼　　661961　201801 日用品卸問屋　火の鳥	切れ味鋭く研ぎ易い日本鋼の包丁清潔にご使用いただける共口金ハンドルの包丁です。越前数馬　本焼牛刀包丁　共口金　全鋼　210mm 【特長】切味鋭く研ぎ易い日本鋼の牛刀です。一体型の口金タイプなので、ハンドルは劣化しにくく、清潔に保たれます。 ※錆には強くない為、水気をよく切って保管下さい。【仕様】 ■全長：約 331mm ■刃渡：約 213mm ■刃幅：約 43mm ■重量：約 143g ■日本製【越前数馬　本焼き庖丁　共口金　全鋼】ペティ　120mm ペティ　150mm 三徳包丁165mm 骨スキ180mm 牛刀　180mm 牛刀　210mm 牛刀　240mm 牛刀　270mm 包丁を永くご愛用いただくために　当たり前のことかも知れませんが、包丁は絶対に刃こぼれしない道具ではありません。幾つかの原因により刃こぼれしてしまうことが考えられます。特に鋼の硬い高級庖丁は、その特性上ひとつ間違えば逆に刃こぼれし易くなることもありますので、以下のようなことにできるだけご注意頂き、永くご愛用頂ければ幸いかと存じます。　特性とご注意頂くポイントさえご理解頂ければ、良く切れる包丁ほどお作り頂く料理をより美味しくさせ、調理がますます楽しくなること請け合いです。また、それ程頻繁にお研ぎ頂かなくても、長期間その素晴らしい切れ味をご体感頂けます。包丁が刃こぼれしてしまう9つの原因 1.冷凍食品　冷凍食品は、例え半解凍してあっても庖丁の刃が欠ける一番の原因です。もしお切りになる場合は、完全に解凍させるか、冷凍食品専用の庖丁をご使用ください。 2.魚の骨やカニの殻　魚は種類によっては骨が軟らかく、通常の庖丁で切ることができるものもあります。しかし、中型から大型の魚をさばく際には必ず出刃包丁をご使用頂き、片手を添えて慎重にお切りください。尚、叩き切りは絶対におやめ下さい。またカニの殻など硬質なものも、出刃又は薄出刃など、一般的な包丁に比べ刃の厚いものをご使用ください。 3.カボチャやキャベツの芯・餅など　カボチャのような硬い野菜や野菜の芯・餅など硬質なものを切る場合は、まっすぐに切りおろすようにして調理下さい。抜き差しならないくなって途中で左右にこじったりしますと、庖丁が刃こぼれする大きな原因となります。 4.まな板に関して　樹脂製のまな板をご使用の場合、叩き切りなど庖丁の刃をまな板打ち付けるような切り方をしますと、刃は比較的簡単に欠けてしまうことがあります。木のまな板をご使用の場合でも、硬い材質のものもございますので同様にご注意ください。 5.ご自宅でも研ぎ方　ご自分でお研ぎになった場合、刃先が薄くなりすぎたり、両刃庖丁を片刃風に研いでしまったりなど、知らず知らずのうちに刃こぼれし易くなってしまっていることがあります。庖丁研ぎは、ある程度の知識と適切な砥石さえあれば決して難しい作業ではありませんが、苦手な方は刃物専門店などへご相談ください。 6.切り方に関して　料理番組だどを見ておりますと、食材を切っては手首を捻って片側に寄せる動作を高速で繰り返しているように見える場合があります。しかし注意してみると、この動作は必ず刃をまな板から僅かに浮かせながら行っていることがわかります。ただ動作が速い為、刃をまな板にくっつけながら横に捻っているように見えるのです。　刃がまな板や食材に喰い込んでいるうちに右（または左）に捻る切り方を「コジり切り」と言いますが、このような切り方をすれば、庖丁の刃は簡単に割れてしまいます。しかも、鋼の硬い高級なものほど顕著に刃こぼれします。「コジり切り」はご使用になる方も意識的に行っている場合は少なく、硬いものを切った訳でもないのにいつの間にか刃こぼれしてしまう場合の主要な原因です。意図的ではないにしても「コジり切り」がクセになってしまうと、何度研ぎ直しをしても刃を欠かせてしまうことになりますのでご注意ください。　また新しい庖丁は、それ以前にお使いになっていたものよりは鋭利な場合が多い為、今までと同じような切り方をした場合には刃こぼれすることがあるということもご理解下さい。最初のうちは、自動車で言う「ならし運転」のようにご使用頂ければ幸いです。 7.食器洗い乾燥機　庖丁を食器洗い乾燥機に入れて洗浄した場合、微妙な振動により刃が食器や機械の金属部分と接触し、細かな刃こぼれが起きることがあります。また、メタルハンドル以外の庖丁の場合は、ハンドルの劣化が促進されガタ付きの原因となりますので、このような機械は使用しないでください。 8.塩素殺菌　「ハイター」などの塩素系洗剤・漂白剤などで庖丁を殺菌した場合、刃部が塩素によって浸食され、細かな刃こぼれが生じたり、刃先に泡状の小さな穴が明くことがあります。そしてその穴が、大きな刃こぼれを引き起こす原因となる場合が考えられます。 9.塩と酸　塩と酸は庖丁にとって大敵です。錆に強いステンレス系の庖丁でもこれらが原因となって錆びることがあります。（庖丁により遥かに錆に強い18-8ステンレスでも錆びることはあります）また、これらの影響により肉眼ではほとんどわからない位のレベルで僅かに錆びていることがあり、それがより大きな刃こぼれへと繋がる可能性があります。　このようなことを防ぐ為、漬物など塩分の強いものやレモンなど強酸性のものを調理した後は、できるだけ早く洗浄下さい。また食材の細かなカスも時間が経てば変質する可能性がありますので、調理後は洗剤で丁寧に洗い、水気を拭き取って保管下さい。　尚、鋼割込庖丁の場合は、切刃部分に錆び易い材質を使用していることがありますので、特にご注意願います。越前数馬作　本焼牛刀　共口金　210mm	10,960円
直澄作日本鋼　全鋼　ハガネ共口金　牛刀　270mm黒合板　9寸　包丁G-09 関の刃物屋MARUOKUネット	■全長：405mm ■刃長：270mm ■ブレード材：鋼(ハガネ） ■ハンドル材：黒合板 ■ハガネなので錆びますが、切れ味は最高です。	9,680円
杉本全鋼筋引 27cm 2527 Webby	-------------------------------------------------------------- 画像はイメージです。 ※ PC環境により実際の色味や質感と異なって表示される場合がございます。 ※ 部品・パーツなどの一部の商品では本体の商品画像を使用しております。 ※ 製品の仕様・画像・パッケージは、メーカー側から予告なく変更される場合があります。 -------------------------------------------------------------- サイズ(cm)：27 メーカー品番：2527 全長(mm)：410 質量(g)：195 背厚(mm)：2.4 杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。 ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。 ※30cmはハムスライスになります。【包丁特集001】【#101】	34,478円
豊稔　普及型　麺切包丁　全鋼　片刃　240mm　A-1031 日用品卸問屋　火の鳥	初心者の方の入門用に！低価格で使いやすい麺切包丁です。ホウネン　普及型麺切り包丁全鋼　片刃　24cm　A-1031 【特長】初心者の方の入門用に適した低価格な麺切り包丁です。使いやすい小型で軽量タイプ。【規格】 ■刃渡り：約 24cm（片刃） ■重量：約 290g ■材質：特殊ステンレス鋼 ■柄：合板柄【別サイズ】 ┗ 普及型麺切包丁　全鋼　270mm　A-1032 ■ホウネン　別打麺切包丁 A-1023 鍛冶j宗匠光山作麺切包丁 300mm A-1024 鍛冶j宗匠光山作麺切包丁 330mm A-1025 鍛冶j宗匠光山作麺切包丁 360mm	2,904円
越前数馬作　本焼牛刀　240mm　共口金　全鋼　　661962　201801 日用品卸問屋　火の鳥	切れ味鋭く研ぎ易い日本鋼の包丁清潔にご使用いただける共口金ハンドルの包丁です。越前数馬　本焼牛刀包丁　共口金　全鋼　240mm 【特長】切味鋭く研ぎ易い日本鋼の牛刀です。一体型の口金タイプなので、ハンドルは劣化しにくく、清潔に保たれます。 ※錆には強くない為、水気をよく切って保管下さい。【仕様】 ■全長：約 370mm ■刃渡：約 245mm ■刃幅：約 50mm ■重量：約 203g ■日本製【越前数馬　本焼き庖丁　共口金　全鋼】ペティ　120mm ペティ　150mm 三徳包丁165mm 骨スキ180mm 牛刀　180mm 牛刀　210mm 牛刀　240mm 牛刀　270mm 包丁を永くご愛用いただくために　当たり前のことかも知れませんが、包丁は絶対に刃こぼれしない道具ではありません。幾つかの原因により刃こぼれしてしまうことが考えられます。特に鋼の硬い高級庖丁は、その特性上ひとつ間違えば逆に刃こぼれし易くなることもありますので、以下のようなことにできるだけご注意頂き、永くご愛用頂ければ幸いかと存じます。　特性とご注意頂くポイントさえご理解頂ければ、良く切れる包丁ほどお作り頂く料理をより美味しくさせ、調理がますます楽しくなること請け合いです。また、それ程頻繁にお研ぎ頂かなくても、長期間その素晴らしい切れ味をご体感頂けます。包丁が刃こぼれしてしまう9つの原因 1.冷凍食品　冷凍食品は、例え半解凍してあっても庖丁の刃が欠ける一番の原因です。もしお切りになる場合は、完全に解凍させるか、冷凍食品専用の庖丁をご使用ください。 2.魚の骨やカニの殻　魚は種類によっては骨が軟らかく、通常の庖丁で切ることができるものもあります。しかし、中型から大型の魚をさばく際には必ず出刃包丁をご使用頂き、片手を添えて慎重にお切りください。尚、叩き切りは絶対におやめ下さい。またカニの殻など硬質なものも、出刃又は薄出刃など、一般的な包丁に比べ刃の厚いものをご使用ください。 3.カボチャやキャベツの芯・餅など　カボチャのような硬い野菜や野菜の芯・餅など硬質なものを切る場合は、まっすぐに切りおろすようにして調理下さい。抜き差しならないくなって途中で左右にこじったりしますと、庖丁が刃こぼれする大きな原因となります。 4.まな板に関して　樹脂製のまな板をご使用の場合、叩き切りなど庖丁の刃をまな板打ち付けるような切り方をしますと、刃は比較的簡単に欠けてしまうことがあります。木のまな板をご使用の場合でも、硬い材質のものもございますので同様にご注意ください。 5.ご自宅でも研ぎ方　ご自分でお研ぎになった場合、刃先が薄くなりすぎたり、両刃庖丁を片刃風に研いでしまったりなど、知らず知らずのうちに刃こぼれし易くなってしまっていることがあります。庖丁研ぎは、ある程度の知識と適切な砥石さえあれば決して難しい作業ではありませんが、苦手な方は刃物専門店などへご相談ください。 6.切り方に関して　料理番組だどを見ておりますと、食材を切っては手首を捻って片側に寄せる動作を高速で繰り返しているように見える場合があります。しかし注意してみると、この動作は必ず刃をまな板から僅かに浮かせながら行っていることがわかります。ただ動作が速い為、刃をまな板にくっつけながら横に捻っているように見えるのです。　刃がまな板や食材に喰い込んでいるうちに右（または左）に捻る切り方を「コジり切り」と言いますが、このような切り方をすれば、庖丁の刃は簡単に割れてしまいます。しかも、鋼の硬い高級なものほど顕著に刃こぼれします。「コジり切り」はご使用になる方も意識的に行っている場合は少なく、硬いものを切った訳でもないのにいつの間にか刃こぼれしてしまう場合の主要な原因です。意図的ではないにしても「コジり切り」がクセになってしまうと、何度研ぎ直しをしても刃を欠かせてしまうことになりますのでご注意ください。　また新しい庖丁は、それ以前にお使いになっていたものよりは鋭利な場合が多い為、今までと同じような切り方をした場合には刃こぼれすることがあるということもご理解下さい。最初のうちは、自動車で言う「ならし運転」のようにご使用頂ければ幸いです。 7.食器洗い乾燥機　庖丁を食器洗い乾燥機に入れて洗浄した場合、微妙な振動により刃が食器や機械の金属部分と接触し、細かな刃こぼれが起きることがあります。また、メタルハンドル以外の庖丁の場合は、ハンドルの劣化が促進されガタ付きの原因となりますので、このような機械は使用しないでください。 8.塩素殺菌　「ハイター」などの塩素系洗剤・漂白剤などで庖丁を殺菌した場合、刃部が塩素によって浸食され、細かな刃こぼれが生じたり、刃先に泡状の小さな穴が明くことがあります。そしてその穴が、大きな刃こぼれを引き起こす原因となる場合が考えられます。 9.塩と酸　塩と酸は庖丁にとって大敵です。錆に強いステンレス系の庖丁でもこれらが原因となって錆びることがあります。（庖丁により遥かに錆に強い18-8ステンレスでも錆びることはあります）また、これらの影響により肉眼ではほとんどわからない位のレベルで僅かに錆びていることがあり、それがより大きな刃こぼれへと繋がる可能性があります。　このようなことを防ぐ為、漬物など塩分の強いものやレモンなど強酸性のものを調理した後は、できるだけ早く洗浄下さい。また食材の細かなカスも時間が経てば変質する可能性がありますので、調理後は洗剤で丁寧に洗い、水気を拭き取って保管下さい。　尚、鋼割込庖丁の場合は、切刃部分に錆び易い材質を使用していることがありますので、特にご注意願います。越前数馬作　本焼牛刀　共口金　240mm	12,610円
SA佐文全鋼牛刀 24cm mono	-------------------------------------------------------------- 画像はイメージです。 ※ PC環境により実際の色味や質感と異なって表示される場合がございます。 ※ 部品・パーツなどの一部の商品では本体の商品画像を使用しております。 ※ 製品の仕様・画像・パッケージは、メーカー側から予告なく変更される場合があります。 -------------------------------------------------------------- サイズ(cm)：24 全長(mm)：365 質量(g)：220 背厚(mm)：2.3 SA 佐文業務用牛刀(手研本刃付)佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。 ※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。【包丁特集010】【#101】	6,350円
Total Kitchen Goods 杉本　全鋼　ガラスキ　17cm2318 エムスタ	17cm　全長305mm　245g　背厚3.9mm特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りされた商品です。ASG07 類似商品はこちらTotal Kitchen Goods 杉本　30,790円Total Kitchen Goods 杉本　17,106円Total Kitchen Goods 杉本　19,841円Total Kitchen Goods 杉本　88,782円Total Kitchen Goods 杉本　74,580円Total Kitchen Goods 杉本　47,212円Total Kitchen Goods 杉本　40,370円Total Kitchen Goods 杉本　23,948円Total Kitchen Goods 杉本　16,446円新着商品はこちら2025/1/31HONMA 本間製作所 KO19-0　IH寸胴42,819円2025/1/31OHE オーエ木目スノコ E 約50×802,525円2025/1/31MITSUBISHI 三菱アルミニウムガスア248円再販商品はこちら2025/1/31Oriental Brush オリエンタル刷子5,998円2025/1/31アヅミ産業紙カップ　ココケース　丸型小花柄679円2025/1/30WAKO ワコウマイティ　アームカバーA201,556円	26,683円
直澄作日本鋼　全鋼　ハガネ共口金　牛刀　330mm黒合板柄　1尺1寸　包丁G-11 関の刃物屋MARUOKUネット	■全長：470mm ■刃長：330mm ■ブレード材：鋼(ハガネ） ■ハンドル材：黒合板 ■ハガネなので錆びますが、切れ味は最高です。	13,640円
杉本全鋼牛刀 24cm 2124 mono	-------------------------------------------------------------- 画像はイメージです。 ※ PC環境により実際の色味や質感と異なって表示される場合がございます。 ※ 部品・パーツなどの一部の商品では本体の商品画像を使用しております。 ※ 製品の仕様・画像・パッケージは、メーカー側から予告なく変更される場合があります。 -------------------------------------------------------------- サイズ(cm)：24 メーカー品番：2124 全長(mm)：375 質量(g)：210 背厚(mm)：2.4 杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。 ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。【包丁特集001】【包丁特集010】【#101】	24,773円
杉本全鋼牛刀 30cm 2130 Webby	-------------------------------------------------------------- 画像はイメージです。 ※ PC環境により実際の色味や質感と異なって表示される場合がございます。 ※ 部品・パーツなどの一部の商品では本体の商品画像を使用しております。 ※ 製品の仕様・画像・パッケージは、メーカー側から予告なく変更される場合があります。 -------------------------------------------------------------- サイズ(cm)：30 メーカー品番：2130 全長(mm)：460 質量(g)：355 背厚(mm)：2.9 杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。 ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。【包丁特集001】【包丁特集010】【#101】	48,547円
豊稔企販全鋼麺切庖丁 A-1032 27cm 業務用 034317002 ヒットライン	送料無料キャンペーンコード：【smtb-TK】ご注文後は、【発送のご案内】→【送り状番号のご連絡】の各メールをお送りします。【kk9n0d18p】【商品の説明】A-1032 麺切庖丁 27cm外寸(mm) 323重量 400g板厚(mm) 背:2.0材質 55CSC焼入鋼ヒットラインは、 HIT LINE の文字通り、売れ筋のラインナップを取り揃えた通信販売を行う通販サイトを目指しております。家庭用キッチン家電、キッチン雑貨、インテリア、調理器具、調理家電などを中心に豊富に取り揃えております。お気に召しました商品がございましたら是非商品レビューからご意見をいただけますと幸いです。商品レビューやショップレビューはショップ運営をする上で大変励みになっております。【当店の商品を偽って販売する詐欺サイトにご注意ください】弊社が運営するネットショップ上から商品画像、説明文面等をそのまま流用し、弊社の商品と偽って販売する詐欺行為を行うウェブサイトが存在しております。弊社が運営するネットショップ・ ECサイトは以下の通りです。このリスト以外には、弊社の商品を販売するウェブサイトはありませんので十分にご注意ください。Cancamp駅前アルプス	4,557円
越前数馬本焼ペティ 150mm 全鋼共口金黒合板柄日本製岩内金物店楽天市場店	【仕様】・全長：約262mm ・刃渡：約152mm ・刃幅：約27mm ・重量：約75g 【特徴】・切味鋭く研ぎ易い日本鋼のペティナイフです。・清潔に使用頂ける共口金タイプ。・錆には強く無い為、水気をよく切って保管下さい。 [ 澤数馬ブランド ] 玉日本源明利江戸菊水九頭龍川寶日本宝馬撫子馬明利元祖玉ヤマ丑本松分新松分中屋庄右衛門越前中庄越前数馬源正舟	7,400円
越前数馬作　本焼ペティナイフ　120mm　共口金　全鋼　661950　201801 日用品卸問屋　火の鳥	切れ味鋭く研ぎ易い日本鋼の包丁清潔にご使用いただける共口金ハンドルの包丁です。越前数馬　本焼ペティナイフ　共口金　全鋼　120mm 【特長】切味鋭く研ぎ易い日本鋼のペティナイフです。一体型の口金タイプなので、ハンドルは劣化しにくく、清潔に保たれます。 ※錆には強くない為、水気をよく切って保管下さい。【仕様】 ■全長：約 230mm ■刃渡：約 120mm ■刃幅：約 26mm ■重量：約 69g ■日本製【越前数馬　本焼き庖丁　共口金　全鋼】ペティ　120mm ペティ　150mm 三徳包丁165mm 骨スキ180mm 牛刀　180mm 牛刀　210mm 牛刀　240mm 牛刀　270mm 包丁を永くご愛用いただくために　当たり前のことかも知れませんが、包丁は絶対に刃こぼれしない道具ではありません。幾つかの原因により刃こぼれしてしまうことが考えられます。特に鋼の硬い高級庖丁は、その特性上ひとつ間違えば逆に刃こぼれし易くなることもありますので、以下のようなことにできるだけご注意頂き、永くご愛用頂ければ幸いかと存じます。　特性とご注意頂くポイントさえご理解頂ければ、良く切れる包丁ほどお作り頂く料理をより美味しくさせ、調理がますます楽しくなること請け合いです。また、それ程頻繁にお研ぎ頂かなくても、長期間その素晴らしい切れ味をご体感頂けます。包丁が刃こぼれしてしまう9つの原因 1.冷凍食品　冷凍食品は、例え半解凍してあっても庖丁の刃が欠ける一番の原因です。もしお切りになる場合は、完全に解凍させるか、冷凍食品専用の庖丁をご使用ください。 2.魚の骨やカニの殻　魚は種類によっては骨が軟らかく、通常の庖丁で切ることができるものもあります。しかし、中型から大型の魚をさばく際には必ず出刃包丁をご使用頂き、片手を添えて慎重にお切りください。尚、叩き切りは絶対におやめ下さい。またカニの殻など硬質なものも、出刃又は薄出刃など、一般的な包丁に比べ刃の厚いものをご使用ください。 3.カボチャやキャベツの芯・餅など　カボチャのような硬い野菜や野菜の芯・餅など硬質なものを切る場合は、まっすぐに切りおろすようにして調理下さい。抜き差しならないくなって途中で左右にこじったりしますと、庖丁が刃こぼれする大きな原因となります。 4.まな板に関して　樹脂製のまな板をご使用の場合、叩き切りなど庖丁の刃をまな板打ち付けるような切り方をしますと、刃は比較的簡単に欠けてしまうことがあります。木のまな板をご使用の場合でも、硬い材質のものもございますので同様にご注意ください。 5.ご自宅でも研ぎ方　ご自分でお研ぎになった場合、刃先が薄くなりすぎたり、両刃庖丁を片刃風に研いでしまったりなど、知らず知らずのうちに刃こぼれし易くなってしまっていることがあります。庖丁研ぎは、ある程度の知識と適切な砥石さえあれば決して難しい作業ではありませんが、苦手な方は刃物専門店などへご相談ください。 6.切り方に関して　料理番組だどを見ておりますと、食材を切っては手首を捻って片側に寄せる動作を高速で繰り返しているように見える場合があります。しかし注意してみると、この動作は必ず刃をまな板から僅かに浮かせながら行っていることがわかります。ただ動作が速い為、刃をまな板にくっつけながら横に捻っているように見えるのです。　刃がまな板や食材に喰い込んでいるうちに右（または左）に捻る切り方を「コジり切り」と言いますが、このような切り方をすれば、庖丁の刃は簡単に割れてしまいます。しかも、鋼の硬い高級なものほど顕著に刃こぼれします。「コジり切り」はご使用になる方も意識的に行っている場合は少なく、硬いものを切った訳でもないのにいつの間にか刃こぼれしてしまう場合の主要な原因です。意図的ではないにしても「コジり切り」がクセになってしまうと、何度研ぎ直しをしても刃を欠かせてしまうことになりますのでご注意ください。　また新しい庖丁は、それ以前にお使いになっていたものよりは鋭利な場合が多い為、今までと同じような切り方をした場合には刃こぼれすることがあるということもご理解下さい。最初のうちは、自動車で言う「ならし運転」のようにご使用頂ければ幸いです。 7.食器洗い乾燥機　庖丁を食器洗い乾燥機に入れて洗浄した場合、微妙な振動により刃が食器や機械の金属部分と接触し、細かな刃こぼれが起きることがあります。また、メタルハンドル以外の庖丁の場合は、ハンドルの劣化が促進されガタ付きの原因となりますので、このような機械は使用しないでください。 8.塩素殺菌　「ハイター」などの塩素系洗剤・漂白剤などで庖丁を殺菌した場合、刃部が塩素によって浸食され、細かな刃こぼれが生じたり、刃先に泡状の小さな穴が明くことがあります。そしてその穴が、大きな刃こぼれを引き起こす原因となる場合が考えられます。 9.塩と酸　塩と酸は庖丁にとって大敵です。錆に強いステンレス系の庖丁でもこれらが原因となって錆びることがあります。（庖丁により遥かに錆に強い18-8ステンレスでも錆びることはあります）また、これらの影響により肉眼ではほとんどわからない位のレベルで僅かに錆びていることがあり、それがより大きな刃こぼれへと繋がる可能性があります。　このようなことを防ぐ為、漬物など塩分の強いものやレモンなど強酸性のものを調理した後は、できるだけ早く洗浄下さい。また食材の細かなカスも時間が経てば変質する可能性がありますので、調理後は洗剤で丁寧に洗い、水気を拭き取って保管下さい。　尚、鋼割込庖丁の場合は、切刃部分に錆び易い材質を使用していることがありますので、特にご注意願います。越前数馬作　本焼ペティ　共口金　120mm	7,480円
杉本全鋼ガラスキ 17cm 2318 （ASG07）スタイルキッチン	サイズ(cm)17メーカー品番2318全長(mm)305質量(g)245背厚(mm)3.9※メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。(カタログ表示価格は消費税が含まれていません)杉本（全鋼）特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。	27,887円