全鋼日本製 [キッチン用品・食器・調理器具]

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商品	説明	価格
貝印 KAI AG0512 間切り包丁 140mm 全鋼携帯ケース付き日本製ダイユーエイト楽天市場店	魚をさばくのに適した包丁。しっかりにぎれる天然木のグリップ。釣りなどに持っていける、収納・携帯に便利なケース付き。br>扱いやすい刃渡り140mm。ハガネ製の本格包丁! 11.2×3×31.6mm 【ご購入前にご確認ください】 ※沖縄・離島、その他一部地域からのご注文はお受けできません。システムの都合上ご注文は可能ですが、自動キャンセルになりますのでご了承ください。 ※当店ではのし・ラッピング梱包は承っておりません。 ※お客様都合でのキャンセル及び返品・交換は受け付けておりません。あらかじめご了承の上、ご注文ください。（以下、検索ワード：検索ワード用となりますので、実際にお届けする商品ではございません）	1,790円
越前数馬作　本焼三徳包丁　165mm　共口金　全鋼　　661957　201801 日用品卸問屋　火の鳥	切れ味鋭く研ぎ易い日本鋼の包丁清潔にご使用いただける共口金ハンドルの包丁です。越前数馬　本焼三徳包丁　共口金　全鋼　165mm 【特長】切味鋭く研ぎ易い日本鋼の三徳包丁です。一体型の口金タイプなので、ハンドルは劣化しにくく、清潔に保たれます。 ※錆には強くない為、水気をよく切って保管下さい。【仕様】 ■全長：約 292mm ■刃渡：約 173mm ■刃幅：約 46mm ■重量：約 139g ■日本製【越前数馬　本焼き庖丁　共口金　全鋼】ペティ　120mm ペティ　150mm 三徳包丁165mm 骨スキ180mm 牛刀　180mm 牛刀　210mm 牛刀　240mm 牛刀　270mm 包丁を永くご愛用いただくために　当たり前のことかも知れませんが、包丁は絶対に刃こぼれしない道具ではありません。幾つかの原因により刃こぼれしてしまうことが考えられます。特に鋼の硬い高級庖丁は、その特性上ひとつ間違えば逆に刃こぼれし易くなることもありますので、以下のようなことにできるだけご注意頂き、永くご愛用頂ければ幸いかと存じます。　特性とご注意頂くポイントさえご理解頂ければ、良く切れる包丁ほどお作り頂く料理をより美味しくさせ、調理がますます楽しくなること請け合いです。また、それ程頻繁にお研ぎ頂かなくても、長期間その素晴らしい切れ味をご体感頂けます。包丁が刃こぼれしてしまう9つの原因 1.冷凍食品　冷凍食品は、例え半解凍してあっても庖丁の刃が欠ける一番の原因です。もしお切りになる場合は、完全に解凍させるか、冷凍食品専用の庖丁をご使用ください。 2.魚の骨やカニの殻　魚は種類によっては骨が軟らかく、通常の庖丁で切ることができるものもあります。しかし、中型から大型の魚をさばく際には必ず出刃包丁をご使用頂き、片手を添えて慎重にお切りください。尚、叩き切りは絶対におやめ下さい。またカニの殻など硬質なものも、出刃又は薄出刃など、一般的な包丁に比べ刃の厚いものをご使用ください。 3.カボチャやキャベツの芯・餅など　カボチャのような硬い野菜や野菜の芯・餅など硬質なものを切る場合は、まっすぐに切りおろすようにして調理下さい。抜き差しならないくなって途中で左右にこじったりしますと、庖丁が刃こぼれする大きな原因となります。 4.まな板に関して　樹脂製のまな板をご使用の場合、叩き切りなど庖丁の刃をまな板打ち付けるような切り方をしますと、刃は比較的簡単に欠けてしまうことがあります。木のまな板をご使用の場合でも、硬い材質のものもございますので同様にご注意ください。 5.ご自宅でも研ぎ方　ご自分でお研ぎになった場合、刃先が薄くなりすぎたり、両刃庖丁を片刃風に研いでしまったりなど、知らず知らずのうちに刃こぼれし易くなってしまっていることがあります。庖丁研ぎは、ある程度の知識と適切な砥石さえあれば決して難しい作業ではありませんが、苦手な方は刃物専門店などへご相談ください。 6.切り方に関して　料理番組だどを見ておりますと、食材を切っては手首を捻って片側に寄せる動作を高速で繰り返しているように見える場合があります。しかし注意してみると、この動作は必ず刃をまな板から僅かに浮かせながら行っていることがわかります。ただ動作が速い為、刃をまな板にくっつけながら横に捻っているように見えるのです。　刃がまな板や食材に喰い込んでいるうちに右（または左）に捻る切り方を「コジり切り」と言いますが、このような切り方をすれば、庖丁の刃は簡単に割れてしまいます。しかも、鋼の硬い高級なものほど顕著に刃こぼれします。「コジり切り」はご使用になる方も意識的に行っている場合は少なく、硬いものを切った訳でもないのにいつの間にか刃こぼれしてしまう場合の主要な原因です。意図的ではないにしても「コジり切り」がクセになってしまうと、何度研ぎ直しをしても刃を欠かせてしまうことになりますのでご注意ください。　また新しい庖丁は、それ以前にお使いになっていたものよりは鋭利な場合が多い為、今までと同じような切り方をした場合には刃こぼれすることがあるということもご理解下さい。最初のうちは、自動車で言う「ならし運転」のようにご使用頂ければ幸いです。 7.食器洗い乾燥機　庖丁を食器洗い乾燥機に入れて洗浄した場合、微妙な振動により刃が食器や機械の金属部分と接触し、細かな刃こぼれが起きることがあります。また、メタルハンドル以外の庖丁の場合は、ハンドルの劣化が促進されガタ付きの原因となりますので、このような機械は使用しないでください。 8.塩素殺菌　「ハイター」などの塩素系洗剤・漂白剤などで庖丁を殺菌した場合、刃部が塩素によって浸食され、細かな刃こぼれが生じたり、刃先に泡状の小さな穴が明くことがあります。そしてその穴が、大きな刃こぼれを引き起こす原因となる場合が考えられます。 9.塩と酸　塩と酸は庖丁にとって大敵です。錆に強いステンレス系の庖丁でもこれらが原因となって錆びることがあります。（庖丁により遥かに錆に強い18-8ステンレスでも錆びることはあります）また、これらの影響により肉眼ではほとんどわからない位のレベルで僅かに錆びていることがあり、それがより大きな刃こぼれへと繋がる可能性があります。　このようなことを防ぐ為、漬物など塩分の強いものやレモンなど強酸性のものを調理した後は、できるだけ早く洗浄下さい。また食材の細かなカスも時間が経てば変質する可能性がありますので、調理後は洗剤で丁寧に洗い、水気を拭き取って保管下さい。　尚、鋼割込庖丁の場合は、切刃部分に錆び易い材質を使用していることがありますので、特にご注意願います。越前数馬作　本焼三徳包丁　共口金　165mm	10,400円
越前数馬作　本焼牛刀　210mm　共口金　全鋼　　661961　201801 日用品卸問屋　火の鳥	切れ味鋭く研ぎ易い日本鋼の包丁清潔にご使用いただける共口金ハンドルの包丁です。越前数馬　本焼牛刀包丁　共口金　全鋼　210mm 【特長】切味鋭く研ぎ易い日本鋼の牛刀です。一体型の口金タイプなので、ハンドルは劣化しにくく、清潔に保たれます。 ※錆には強くない為、水気をよく切って保管下さい。【仕様】 ■全長：約 331mm ■刃渡：約 213mm ■刃幅：約 43mm ■重量：約 143g ■日本製【越前数馬　本焼き庖丁　共口金　全鋼】ペティ　120mm ペティ　150mm 三徳包丁165mm 骨スキ180mm 牛刀　180mm 牛刀　210mm 牛刀　240mm 牛刀　270mm 包丁を永くご愛用いただくために　当たり前のことかも知れませんが、包丁は絶対に刃こぼれしない道具ではありません。幾つかの原因により刃こぼれしてしまうことが考えられます。特に鋼の硬い高級庖丁は、その特性上ひとつ間違えば逆に刃こぼれし易くなることもありますので、以下のようなことにできるだけご注意頂き、永くご愛用頂ければ幸いかと存じます。　特性とご注意頂くポイントさえご理解頂ければ、良く切れる包丁ほどお作り頂く料理をより美味しくさせ、調理がますます楽しくなること請け合いです。また、それ程頻繁にお研ぎ頂かなくても、長期間その素晴らしい切れ味をご体感頂けます。包丁が刃こぼれしてしまう9つの原因 1.冷凍食品　冷凍食品は、例え半解凍してあっても庖丁の刃が欠ける一番の原因です。もしお切りになる場合は、完全に解凍させるか、冷凍食品専用の庖丁をご使用ください。 2.魚の骨やカニの殻　魚は種類によっては骨が軟らかく、通常の庖丁で切ることができるものもあります。しかし、中型から大型の魚をさばく際には必ず出刃包丁をご使用頂き、片手を添えて慎重にお切りください。尚、叩き切りは絶対におやめ下さい。またカニの殻など硬質なものも、出刃又は薄出刃など、一般的な包丁に比べ刃の厚いものをご使用ください。 3.カボチャやキャベツの芯・餅など　カボチャのような硬い野菜や野菜の芯・餅など硬質なものを切る場合は、まっすぐに切りおろすようにして調理下さい。抜き差しならないくなって途中で左右にこじったりしますと、庖丁が刃こぼれする大きな原因となります。 4.まな板に関して　樹脂製のまな板をご使用の場合、叩き切りなど庖丁の刃をまな板打ち付けるような切り方をしますと、刃は比較的簡単に欠けてしまうことがあります。木のまな板をご使用の場合でも、硬い材質のものもございますので同様にご注意ください。 5.ご自宅でも研ぎ方　ご自分でお研ぎになった場合、刃先が薄くなりすぎたり、両刃庖丁を片刃風に研いでしまったりなど、知らず知らずのうちに刃こぼれし易くなってしまっていることがあります。庖丁研ぎは、ある程度の知識と適切な砥石さえあれば決して難しい作業ではありませんが、苦手な方は刃物専門店などへご相談ください。 6.切り方に関して　料理番組だどを見ておりますと、食材を切っては手首を捻って片側に寄せる動作を高速で繰り返しているように見える場合があります。しかし注意してみると、この動作は必ず刃をまな板から僅かに浮かせながら行っていることがわかります。ただ動作が速い為、刃をまな板にくっつけながら横に捻っているように見えるのです。　刃がまな板や食材に喰い込んでいるうちに右（または左）に捻る切り方を「コジり切り」と言いますが、このような切り方をすれば、庖丁の刃は簡単に割れてしまいます。しかも、鋼の硬い高級なものほど顕著に刃こぼれします。「コジり切り」はご使用になる方も意識的に行っている場合は少なく、硬いものを切った訳でもないのにいつの間にか刃こぼれしてしまう場合の主要な原因です。意図的ではないにしても「コジり切り」がクセになってしまうと、何度研ぎ直しをしても刃を欠かせてしまうことになりますのでご注意ください。　また新しい庖丁は、それ以前にお使いになっていたものよりは鋭利な場合が多い為、今までと同じような切り方をした場合には刃こぼれすることがあるということもご理解下さい。最初のうちは、自動車で言う「ならし運転」のようにご使用頂ければ幸いです。 7.食器洗い乾燥機　庖丁を食器洗い乾燥機に入れて洗浄した場合、微妙な振動により刃が食器や機械の金属部分と接触し、細かな刃こぼれが起きることがあります。また、メタルハンドル以外の庖丁の場合は、ハンドルの劣化が促進されガタ付きの原因となりますので、このような機械は使用しないでください。 8.塩素殺菌　「ハイター」などの塩素系洗剤・漂白剤などで庖丁を殺菌した場合、刃部が塩素によって浸食され、細かな刃こぼれが生じたり、刃先に泡状の小さな穴が明くことがあります。そしてその穴が、大きな刃こぼれを引き起こす原因となる場合が考えられます。 9.塩と酸　塩と酸は庖丁にとって大敵です。錆に強いステンレス系の庖丁でもこれらが原因となって錆びることがあります。（庖丁により遥かに錆に強い18-8ステンレスでも錆びることはあります）また、これらの影響により肉眼ではほとんどわからない位のレベルで僅かに錆びていることがあり、それがより大きな刃こぼれへと繋がる可能性があります。　このようなことを防ぐ為、漬物など塩分の強いものやレモンなど強酸性のものを調理した後は、できるだけ早く洗浄下さい。また食材の細かなカスも時間が経てば変質する可能性がありますので、調理後は洗剤で丁寧に洗い、水気を拭き取って保管下さい。　尚、鋼割込庖丁の場合は、切刃部分に錆び易い材質を使用していることがありますので、特にご注意願います。越前数馬作　本焼牛刀　共口金　210mm	10,960円
豊稔　普及型　麺切包丁　全鋼　片刃　240mm　A-1031 日用品卸問屋　火の鳥	初心者の方の入門用に！低価格で使いやすい麺切包丁です。ホウネン　普及型麺切り包丁全鋼　片刃　24cm　A-1031 【特長】初心者の方の入門用に適した低価格な麺切り包丁です。使いやすい小型で軽量タイプ。【規格】 ■刃渡り：約 24cm（片刃） ■重量：約 290g ■材質：特殊ステンレス鋼 ■柄：合板柄【別サイズ】 ┗ 普及型麺切包丁　全鋼　270mm　A-1032 ■ホウネン　別打麺切包丁 A-1023 鍛冶j宗匠光山作麺切包丁 300mm A-1024 鍛冶j宗匠光山作麺切包丁 330mm A-1025 鍛冶j宗匠光山作麺切包丁 360mm	2,904円
越前数馬作　本焼ペティナイフ　120mm　共口金　全鋼　661950　201801 日用品卸問屋　火の鳥	切れ味鋭く研ぎ易い日本鋼の包丁清潔にご使用いただける共口金ハンドルの包丁です。越前数馬　本焼ペティナイフ　共口金　全鋼　120mm 【特長】切味鋭く研ぎ易い日本鋼のペティナイフです。一体型の口金タイプなので、ハンドルは劣化しにくく、清潔に保たれます。 ※錆には強くない為、水気をよく切って保管下さい。【仕様】 ■全長：約 230mm ■刃渡：約 120mm ■刃幅：約 26mm ■重量：約 69g ■日本製【越前数馬　本焼き庖丁　共口金　全鋼】ペティ　120mm ペティ　150mm 三徳包丁165mm 骨スキ180mm 牛刀　180mm 牛刀　210mm 牛刀　240mm 牛刀　270mm 包丁を永くご愛用いただくために　当たり前のことかも知れませんが、包丁は絶対に刃こぼれしない道具ではありません。幾つかの原因により刃こぼれしてしまうことが考えられます。特に鋼の硬い高級庖丁は、その特性上ひとつ間違えば逆に刃こぼれし易くなることもありますので、以下のようなことにできるだけご注意頂き、永くご愛用頂ければ幸いかと存じます。　特性とご注意頂くポイントさえご理解頂ければ、良く切れる包丁ほどお作り頂く料理をより美味しくさせ、調理がますます楽しくなること請け合いです。また、それ程頻繁にお研ぎ頂かなくても、長期間その素晴らしい切れ味をご体感頂けます。包丁が刃こぼれしてしまう9つの原因 1.冷凍食品　冷凍食品は、例え半解凍してあっても庖丁の刃が欠ける一番の原因です。もしお切りになる場合は、完全に解凍させるか、冷凍食品専用の庖丁をご使用ください。 2.魚の骨やカニの殻　魚は種類によっては骨が軟らかく、通常の庖丁で切ることができるものもあります。しかし、中型から大型の魚をさばく際には必ず出刃包丁をご使用頂き、片手を添えて慎重にお切りください。尚、叩き切りは絶対におやめ下さい。またカニの殻など硬質なものも、出刃又は薄出刃など、一般的な包丁に比べ刃の厚いものをご使用ください。 3.カボチャやキャベツの芯・餅など　カボチャのような硬い野菜や野菜の芯・餅など硬質なものを切る場合は、まっすぐに切りおろすようにして調理下さい。抜き差しならないくなって途中で左右にこじったりしますと、庖丁が刃こぼれする大きな原因となります。 4.まな板に関して　樹脂製のまな板をご使用の場合、叩き切りなど庖丁の刃をまな板打ち付けるような切り方をしますと、刃は比較的簡単に欠けてしまうことがあります。木のまな板をご使用の場合でも、硬い材質のものもございますので同様にご注意ください。 5.ご自宅でも研ぎ方　ご自分でお研ぎになった場合、刃先が薄くなりすぎたり、両刃庖丁を片刃風に研いでしまったりなど、知らず知らずのうちに刃こぼれし易くなってしまっていることがあります。庖丁研ぎは、ある程度の知識と適切な砥石さえあれば決して難しい作業ではありませんが、苦手な方は刃物専門店などへご相談ください。 6.切り方に関して　料理番組だどを見ておりますと、食材を切っては手首を捻って片側に寄せる動作を高速で繰り返しているように見える場合があります。しかし注意してみると、この動作は必ず刃をまな板から僅かに浮かせながら行っていることがわかります。ただ動作が速い為、刃をまな板にくっつけながら横に捻っているように見えるのです。　刃がまな板や食材に喰い込んでいるうちに右（または左）に捻る切り方を「コジり切り」と言いますが、このような切り方をすれば、庖丁の刃は簡単に割れてしまいます。しかも、鋼の硬い高級なものほど顕著に刃こぼれします。「コジり切り」はご使用になる方も意識的に行っている場合は少なく、硬いものを切った訳でもないのにいつの間にか刃こぼれしてしまう場合の主要な原因です。意図的ではないにしても「コジり切り」がクセになってしまうと、何度研ぎ直しをしても刃を欠かせてしまうことになりますのでご注意ください。　また新しい庖丁は、それ以前にお使いになっていたものよりは鋭利な場合が多い為、今までと同じような切り方をした場合には刃こぼれすることがあるということもご理解下さい。最初のうちは、自動車で言う「ならし運転」のようにご使用頂ければ幸いです。 7.食器洗い乾燥機　庖丁を食器洗い乾燥機に入れて洗浄した場合、微妙な振動により刃が食器や機械の金属部分と接触し、細かな刃こぼれが起きることがあります。また、メタルハンドル以外の庖丁の場合は、ハンドルの劣化が促進されガタ付きの原因となりますので、このような機械は使用しないでください。 8.塩素殺菌　「ハイター」などの塩素系洗剤・漂白剤などで庖丁を殺菌した場合、刃部が塩素によって浸食され、細かな刃こぼれが生じたり、刃先に泡状の小さな穴が明くことがあります。そしてその穴が、大きな刃こぼれを引き起こす原因となる場合が考えられます。 9.塩と酸　塩と酸は庖丁にとって大敵です。錆に強いステンレス系の庖丁でもこれらが原因となって錆びることがあります。（庖丁により遥かに錆に強い18-8ステンレスでも錆びることはあります）また、これらの影響により肉眼ではほとんどわからない位のレベルで僅かに錆びていることがあり、それがより大きな刃こぼれへと繋がる可能性があります。　このようなことを防ぐ為、漬物など塩分の強いものやレモンなど強酸性のものを調理した後は、できるだけ早く洗浄下さい。また食材の細かなカスも時間が経てば変質する可能性がありますので、調理後は洗剤で丁寧に洗い、水気を拭き取って保管下さい。　尚、鋼割込庖丁の場合は、切刃部分に錆び易い材質を使用していることがありますので、特にご注意願います。越前数馬作　本焼ペティ　共口金　120mm	7,480円
越前数馬作　本焼牛刀　240mm　共口金　全鋼　　661962　201801 日用品卸問屋　火の鳥	切れ味鋭く研ぎ易い日本鋼の包丁清潔にご使用いただける共口金ハンドルの包丁です。越前数馬　本焼牛刀包丁　共口金　全鋼　240mm 【特長】切味鋭く研ぎ易い日本鋼の牛刀です。一体型の口金タイプなので、ハンドルは劣化しにくく、清潔に保たれます。 ※錆には強くない為、水気をよく切って保管下さい。【仕様】 ■全長：約 370mm ■刃渡：約 245mm ■刃幅：約 50mm ■重量：約 203g ■日本製【越前数馬　本焼き庖丁　共口金　全鋼】ペティ　120mm ペティ　150mm 三徳包丁165mm 骨スキ180mm 牛刀　180mm 牛刀　210mm 牛刀　240mm 牛刀　270mm 包丁を永くご愛用いただくために　当たり前のことかも知れませんが、包丁は絶対に刃こぼれしない道具ではありません。幾つかの原因により刃こぼれしてしまうことが考えられます。特に鋼の硬い高級庖丁は、その特性上ひとつ間違えば逆に刃こぼれし易くなることもありますので、以下のようなことにできるだけご注意頂き、永くご愛用頂ければ幸いかと存じます。　特性とご注意頂くポイントさえご理解頂ければ、良く切れる包丁ほどお作り頂く料理をより美味しくさせ、調理がますます楽しくなること請け合いです。また、それ程頻繁にお研ぎ頂かなくても、長期間その素晴らしい切れ味をご体感頂けます。包丁が刃こぼれしてしまう9つの原因 1.冷凍食品　冷凍食品は、例え半解凍してあっても庖丁の刃が欠ける一番の原因です。もしお切りになる場合は、完全に解凍させるか、冷凍食品専用の庖丁をご使用ください。 2.魚の骨やカニの殻　魚は種類によっては骨が軟らかく、通常の庖丁で切ることができるものもあります。しかし、中型から大型の魚をさばく際には必ず出刃包丁をご使用頂き、片手を添えて慎重にお切りください。尚、叩き切りは絶対におやめ下さい。またカニの殻など硬質なものも、出刃又は薄出刃など、一般的な包丁に比べ刃の厚いものをご使用ください。 3.カボチャやキャベツの芯・餅など　カボチャのような硬い野菜や野菜の芯・餅など硬質なものを切る場合は、まっすぐに切りおろすようにして調理下さい。抜き差しならないくなって途中で左右にこじったりしますと、庖丁が刃こぼれする大きな原因となります。 4.まな板に関して　樹脂製のまな板をご使用の場合、叩き切りなど庖丁の刃をまな板打ち付けるような切り方をしますと、刃は比較的簡単に欠けてしまうことがあります。木のまな板をご使用の場合でも、硬い材質のものもございますので同様にご注意ください。 5.ご自宅でも研ぎ方　ご自分でお研ぎになった場合、刃先が薄くなりすぎたり、両刃庖丁を片刃風に研いでしまったりなど、知らず知らずのうちに刃こぼれし易くなってしまっていることがあります。庖丁研ぎは、ある程度の知識と適切な砥石さえあれば決して難しい作業ではありませんが、苦手な方は刃物専門店などへご相談ください。 6.切り方に関して　料理番組だどを見ておりますと、食材を切っては手首を捻って片側に寄せる動作を高速で繰り返しているように見える場合があります。しかし注意してみると、この動作は必ず刃をまな板から僅かに浮かせながら行っていることがわかります。ただ動作が速い為、刃をまな板にくっつけながら横に捻っているように見えるのです。　刃がまな板や食材に喰い込んでいるうちに右（または左）に捻る切り方を「コジり切り」と言いますが、このような切り方をすれば、庖丁の刃は簡単に割れてしまいます。しかも、鋼の硬い高級なものほど顕著に刃こぼれします。「コジり切り」はご使用になる方も意識的に行っている場合は少なく、硬いものを切った訳でもないのにいつの間にか刃こぼれしてしまう場合の主要な原因です。意図的ではないにしても「コジり切り」がクセになってしまうと、何度研ぎ直しをしても刃を欠かせてしまうことになりますのでご注意ください。　また新しい庖丁は、それ以前にお使いになっていたものよりは鋭利な場合が多い為、今までと同じような切り方をした場合には刃こぼれすることがあるということもご理解下さい。最初のうちは、自動車で言う「ならし運転」のようにご使用頂ければ幸いです。 7.食器洗い乾燥機　庖丁を食器洗い乾燥機に入れて洗浄した場合、微妙な振動により刃が食器や機械の金属部分と接触し、細かな刃こぼれが起きることがあります。また、メタルハンドル以外の庖丁の場合は、ハンドルの劣化が促進されガタ付きの原因となりますので、このような機械は使用しないでください。 8.塩素殺菌　「ハイター」などの塩素系洗剤・漂白剤などで庖丁を殺菌した場合、刃部が塩素によって浸食され、細かな刃こぼれが生じたり、刃先に泡状の小さな穴が明くことがあります。そしてその穴が、大きな刃こぼれを引き起こす原因となる場合が考えられます。 9.塩と酸　塩と酸は庖丁にとって大敵です。錆に強いステンレス系の庖丁でもこれらが原因となって錆びることがあります。（庖丁により遥かに錆に強い18-8ステンレスでも錆びることはあります）また、これらの影響により肉眼ではほとんどわからない位のレベルで僅かに錆びていることがあり、それがより大きな刃こぼれへと繋がる可能性があります。　このようなことを防ぐ為、漬物など塩分の強いものやレモンなど強酸性のものを調理した後は、できるだけ早く洗浄下さい。また食材の細かなカスも時間が経てば変質する可能性がありますので、調理後は洗剤で丁寧に洗い、水気を拭き取って保管下さい。　尚、鋼割込庖丁の場合は、切刃部分に錆び易い材質を使用していることがありますので、特にご注意願います。越前数馬作　本焼牛刀　共口金　240mm	12,610円
越前数馬作　本焼骨スキ　150mm　共口金　全鋼　　661955　201801 日用品卸問屋　火の鳥	切れ味鋭く研ぎ易い日本鋼の包丁清潔にご使用いただける共口金ハンドルの包丁です。越前数馬　本焼骨スキ　共口金　全鋼　150mm 【特長】切味鋭く研ぎ易い日本鋼の骨スキ用包丁です。一体型の口金タイプなので、ハンドルは劣化しにくく、清潔に保たれます。 ※錆には強くない為、水気をよく切って保管下さい。【仕様】 ■全長：約 261mm ■刃渡：約 147mm ■刃幅：約 40mm ■重量：約 164g ■日本製【越前数馬　本焼き庖丁　共口金　全鋼】ペティ　120mm ペティ　150mm 三徳包丁165mm 骨スキ180mm 牛刀　180mm 牛刀　210mm 牛刀　240mm 牛刀　270mm 包丁を永くご愛用いただくために　当たり前のことかも知れませんが、包丁は絶対に刃こぼれしない道具ではありません。幾つかの原因により刃こぼれしてしまうことが考えられます。特に鋼の硬い高級庖丁は、その特性上ひとつ間違えば逆に刃こぼれし易くなることもありますので、以下のようなことにできるだけご注意頂き、永くご愛用頂ければ幸いかと存じます。　特性とご注意頂くポイントさえご理解頂ければ、良く切れる包丁ほどお作り頂く料理をより美味しくさせ、調理がますます楽しくなること請け合いです。また、それ程頻繁にお研ぎ頂かなくても、長期間その素晴らしい切れ味をご体感頂けます。包丁が刃こぼれしてしまう9つの原因 1.冷凍食品　冷凍食品は、例え半解凍してあっても庖丁の刃が欠ける一番の原因です。もしお切りになる場合は、完全に解凍させるか、冷凍食品専用の庖丁をご使用ください。 2.魚の骨やカニの殻　魚は種類によっては骨が軟らかく、通常の庖丁で切ることができるものもあります。しかし、中型から大型の魚をさばく際には必ず出刃包丁をご使用頂き、片手を添えて慎重にお切りください。尚、叩き切りは絶対におやめ下さい。またカニの殻など硬質なものも、出刃又は薄出刃など、一般的な包丁に比べ刃の厚いものをご使用ください。 3.カボチャやキャベツの芯・餅など　カボチャのような硬い野菜や野菜の芯・餅など硬質なものを切る場合は、まっすぐに切りおろすようにして調理下さい。抜き差しならないくなって途中で左右にこじったりしますと、庖丁が刃こぼれする大きな原因となります。 4.まな板に関して　樹脂製のまな板をご使用の場合、叩き切りなど庖丁の刃をまな板打ち付けるような切り方をしますと、刃は比較的簡単に欠けてしまうことがあります。木のまな板をご使用の場合でも、硬い材質のものもございますので同様にご注意ください。 5.ご自宅でも研ぎ方　ご自分でお研ぎになった場合、刃先が薄くなりすぎたり、両刃庖丁を片刃風に研いでしまったりなど、知らず知らずのうちに刃こぼれし易くなってしまっていることがあります。庖丁研ぎは、ある程度の知識と適切な砥石さえあれば決して難しい作業ではありませんが、苦手な方は刃物専門店などへご相談ください。 6.切り方に関して　料理番組だどを見ておりますと、食材を切っては手首を捻って片側に寄せる動作を高速で繰り返しているように見える場合があります。しかし注意してみると、この動作は必ず刃をまな板から僅かに浮かせながら行っていることがわかります。ただ動作が速い為、刃をまな板にくっつけながら横に捻っているように見えるのです。　刃がまな板や食材に喰い込んでいるうちに右（または左）に捻る切り方を「コジり切り」と言いますが、このような切り方をすれば、庖丁の刃は簡単に割れてしまいます。しかも、鋼の硬い高級なものほど顕著に刃こぼれします。「コジり切り」はご使用になる方も意識的に行っている場合は少なく、硬いものを切った訳でもないのにいつの間にか刃こぼれしてしまう場合の主要な原因です。意図的ではないにしても「コジり切り」がクセになってしまうと、何度研ぎ直しをしても刃を欠かせてしまうことになりますのでご注意ください。　また新しい庖丁は、それ以前にお使いになっていたものよりは鋭利な場合が多い為、今までと同じような切り方をした場合には刃こぼれすることがあるということもご理解下さい。最初のうちは、自動車で言う「ならし運転」のようにご使用頂ければ幸いです。 7.食器洗い乾燥機　庖丁を食器洗い乾燥機に入れて洗浄した場合、微妙な振動により刃が食器や機械の金属部分と接触し、細かな刃こぼれが起きることがあります。また、メタルハンドル以外の庖丁の場合は、ハンドルの劣化が促進されガタ付きの原因となりますので、このような機械は使用しないでください。 8.塩素殺菌　「ハイター」などの塩素系洗剤・漂白剤などで庖丁を殺菌した場合、刃部が塩素によって浸食され、細かな刃こぼれが生じたり、刃先に泡状の小さな穴が明くことがあります。そしてその穴が、大きな刃こぼれを引き起こす原因となる場合が考えられます。 9.塩と酸　塩と酸は庖丁にとって大敵です。錆に強いステンレス系の庖丁でもこれらが原因となって錆びることがあります。（庖丁により遥かに錆に強い18-8ステンレスでも錆びることはあります）また、これらの影響により肉眼ではほとんどわからない位のレベルで僅かに錆びていることがあり、それがより大きな刃こぼれへと繋がる可能性があります。　このようなことを防ぐ為、漬物など塩分の強いものやレモンなど強酸性のものを調理した後は、できるだけ早く洗浄下さい。また食材の細かなカスも時間が経てば変質する可能性がありますので、調理後は洗剤で丁寧に洗い、水気を拭き取って保管下さい。　尚、鋼割込庖丁の場合は、切刃部分に錆び易い材質を使用していることがありますので、特にご注意願います。越前数馬作　本焼骨スキ　共口金　150mm	10,400円
越前数馬作　本焼ペティナイフ　150mm　共口金　全鋼　　661951　201801 日用品卸問屋　火の鳥	切れ味鋭く研ぎ易い日本鋼の包丁清潔にご使用いただける共口金ハンドルの包丁です。越前数馬　本焼ペティナイフ　共口金　全鋼　150mm 【特長】切味鋭く研ぎ易い日本鋼のペティナイフです。一体型の口金タイプなので、ハンドルは劣化しにくく、清潔に保たれます。 ※錆には強くない為、水気をよく切って保管下さい。【仕様】 ■全長：約 262mm ■刃渡：約 152mm ■刃幅：約 27mm ■重量：約 75g ■日本製【越前数馬　本焼き庖丁　共口金　全鋼】ペティ　120mm ペティ　150mm 三徳包丁165mm 骨スキ180mm 牛刀　180mm 牛刀　210mm 牛刀　240mm 牛刀　270mm 包丁を永くご愛用いただくために　当たり前のことかも知れませんが、包丁は絶対に刃こぼれしない道具ではありません。幾つかの原因により刃こぼれしてしまうことが考えられます。特に鋼の硬い高級庖丁は、その特性上ひとつ間違えば逆に刃こぼれし易くなることもありますので、以下のようなことにできるだけご注意頂き、永くご愛用頂ければ幸いかと存じます。　特性とご注意頂くポイントさえご理解頂ければ、良く切れる包丁ほどお作り頂く料理をより美味しくさせ、調理がますます楽しくなること請け合いです。また、それ程頻繁にお研ぎ頂かなくても、長期間その素晴らしい切れ味をご体感頂けます。包丁が刃こぼれしてしまう9つの原因 1.冷凍食品　冷凍食品は、例え半解凍してあっても庖丁の刃が欠ける一番の原因です。もしお切りになる場合は、完全に解凍させるか、冷凍食品専用の庖丁をご使用ください。 2.魚の骨やカニの殻　魚は種類によっては骨が軟らかく、通常の庖丁で切ることができるものもあります。しかし、中型から大型の魚をさばく際には必ず出刃包丁をご使用頂き、片手を添えて慎重にお切りください。尚、叩き切りは絶対におやめ下さい。またカニの殻など硬質なものも、出刃又は薄出刃など、一般的な包丁に比べ刃の厚いものをご使用ください。 3.カボチャやキャベツの芯・餅など　カボチャのような硬い野菜や野菜の芯・餅など硬質なものを切る場合は、まっすぐに切りおろすようにして調理下さい。抜き差しならないくなって途中で左右にこじったりしますと、庖丁が刃こぼれする大きな原因となります。 4.まな板に関して　樹脂製のまな板をご使用の場合、叩き切りなど庖丁の刃をまな板打ち付けるような切り方をしますと、刃は比較的簡単に欠けてしまうことがあります。木のまな板をご使用の場合でも、硬い材質のものもございますので同様にご注意ください。 5.ご自宅でも研ぎ方　ご自分でお研ぎになった場合、刃先が薄くなりすぎたり、両刃庖丁を片刃風に研いでしまったりなど、知らず知らずのうちに刃こぼれし易くなってしまっていることがあります。庖丁研ぎは、ある程度の知識と適切な砥石さえあれば決して難しい作業ではありませんが、苦手な方は刃物専門店などへご相談ください。 6.切り方に関して　料理番組だどを見ておりますと、食材を切っては手首を捻って片側に寄せる動作を高速で繰り返しているように見える場合があります。しかし注意してみると、この動作は必ず刃をまな板から僅かに浮かせながら行っていることがわかります。ただ動作が速い為、刃をまな板にくっつけながら横に捻っているように見えるのです。　刃がまな板や食材に喰い込んでいるうちに右（または左）に捻る切り方を「コジり切り」と言いますが、このような切り方をすれば、庖丁の刃は簡単に割れてしまいます。しかも、鋼の硬い高級なものほど顕著に刃こぼれします。「コジり切り」はご使用になる方も意識的に行っている場合は少なく、硬いものを切った訳でもないのにいつの間にか刃こぼれしてしまう場合の主要な原因です。意図的ではないにしても「コジり切り」がクセになってしまうと、何度研ぎ直しをしても刃を欠かせてしまうことになりますのでご注意ください。　また新しい庖丁は、それ以前にお使いになっていたものよりは鋭利な場合が多い為、今までと同じような切り方をした場合には刃こぼれすることがあるということもご理解下さい。最初のうちは、自動車で言う「ならし運転」のようにご使用頂ければ幸いです。 7.食器洗い乾燥機　庖丁を食器洗い乾燥機に入れて洗浄した場合、微妙な振動により刃が食器や機械の金属部分と接触し、細かな刃こぼれが起きることがあります。また、メタルハンドル以外の庖丁の場合は、ハンドルの劣化が促進されガタ付きの原因となりますので、このような機械は使用しないでください。 8.塩素殺菌　「ハイター」などの塩素系洗剤・漂白剤などで庖丁を殺菌した場合、刃部が塩素によって浸食され、細かな刃こぼれが生じたり、刃先に泡状の小さな穴が明くことがあります。そしてその穴が、大きな刃こぼれを引き起こす原因となる場合が考えられます。 9.塩と酸　塩と酸は庖丁にとって大敵です。錆に強いステンレス系の庖丁でもこれらが原因となって錆びることがあります。（庖丁により遥かに錆に強い18-8ステンレスでも錆びることはあります）また、これらの影響により肉眼ではほとんどわからない位のレベルで僅かに錆びていることがあり、それがより大きな刃こぼれへと繋がる可能性があります。　このようなことを防ぐ為、漬物など塩分の強いものやレモンなど強酸性のものを調理した後は、できるだけ早く洗浄下さい。また食材の細かなカスも時間が経てば変質する可能性がありますので、調理後は洗剤で丁寧に洗い、水気を拭き取って保管下さい。　尚、鋼割込庖丁の場合は、切刃部分に錆び易い材質を使用していることがありますので、特にご注意願います。越前数馬作　本焼ペティ　共口金　150mm	7,750円
豊稔　特撰麺切包丁　全鋼　片刃　240mm　A-1052 日用品卸問屋　火の鳥	初心者の方の入門用に！低価格で使いやすい麺切包丁です。ホウネン　特撰麺切り包丁全鋼　片刃　24cm　A-1052 【特長】初心者の方の入門用に適した低価格な麺切り包丁です。使いやすい小型で軽量タイプ。【規格】 ■刃渡り：約 24cm（片刃） ■重量：約 250g ■材質：特殊刃物鋼 ■柄：木柄 ■ホウネン　別打麺切包丁 A-1023 鍛冶j宗匠光山作麺切包丁 300mm A-1024 鍛冶j宗匠光山作麺切包丁 330mm A-1025 鍛冶j宗匠光山作麺切包丁 360mm	2,904円
豊稔　普及型　麺切包丁　全鋼　270mm　A-1032 日用品卸問屋　火の鳥	初心者の方の入門用に！低価格で使いやすい麺切包丁です。ホウネン　普及型麺切り包丁全鋼　270mm　A-1032 【特長】初心者の方の入門用に適した低価格な麺切り包丁です。使いやすい小型で軽量タイプ。【規格】 ■刃渡り：約 270mm ■重量：約 370g ■材質：特殊刃物鋼 ■柄：合板柄【別サイズ】 ┗ 普及型麺切包丁　全鋼　240mm　A-1031 ■ホウネン　別打麺切包丁 A-1023 鍛冶j宗匠光山作麺切包丁 300mm A-1024 鍛冶j宗匠光山作麺切包丁 330mm A-1025 鍛冶j宗匠光山作麺切包丁 360mm	3,795円
遠藤商事業務用佐文牛刀 21cm 全鋼日本製 ASB03021 栄斗ショップ	全鋼・銀黒 21cm ASB03021・・Size:21cmStyle:全鋼PatternName:牛刀包丁・サイズ(cm):21・全長(mm):340・質量(g):200・背厚(mm):2.3・素材・材質:愛知製鋼説明より ●SA 佐文業務用牛刀(手研本刃付)佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀。包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法	7,406円
遠藤商事(Endo Shoji) 業務用佐文洋出刃 21cm 全鋼日本製 ASB06021 kirari	特殊:B001TPDYP8コード:4905001015892ブランド:遠藤商事(Endo Shoji)規格：ASB06021サイズ情報:21cm商品重量:391.2この商品についてサイズ:全長(mm)335本体重量:390g素材材質:日新製鋼 NKS-52 炭素工具鋼原産国:日本背厚(mm)5ブレードの材質合金鋼ブランド遠藤商事(Endo Shoji)ハンドル材質木材ブレードのエッジプレーンブレードの長さ21 センチメートルこの商品についてサイズ:全長(mm)335本体重量:390g素材材質:日新製鋼 NKS-52 炭素工具鋼原産国:日本背厚(mm)5発送サイズ: 高さ2.6、幅6.6、奥行き37.3発送重量:488商品の説明SA佐文全鋼洋出刃 21cm ASB06021より SA 佐文業務用包丁シリーズ(手研本刃付)佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁。包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法ブランド紹介フライパンストアにアクセス寸胴鍋鍋ストアにアクセス製菓用品ストアにアクセス調理小物ストアにアクセス食器卓上用品ストアにアクセスメーカーによる説明遠藤商事のご紹介第一線で活躍するプロの料理人へ調理道具を提供する、創業70年の燕三条キッチンブランド遠藤商事は、洋食器の製造に深い歴史を持つ新潟県燕三条に1951年に設立した、ホテルレストラン向けキッチン用品のブランドです。主に、調理のプロフェッショナルの方に商品をお届けしてまいりました。遠藤商事の特長は、その道のプロの方に、必要な機能性を備えた用品をお求めやすい価額でご提供してきたことです。また、どんなに小さなニーズに対しても、現場の料理人や職人と議論を進めて製造を行っているため、小さな道具から特殊な大型業務用商材まで、非常に多岐におよぶ商品をご提供しております。燕三条には様な商品製造に関わる職人がおり、彼らとともに品質に妥協が許されないプロの調理人がどういった不都合を感じているのかを聞き取り、それを解消できる商品を開発しております。そうした極めて質に厳しい人たちの監査を通ったものを、一般のお客様にもご提供をしております。地場の様な関係者と協力し、アイデアとともに商品を形にしてくという意味で、わたしたちは様なキッチン用品のプロデュースをすることに力を注いできたブランドです。中には「どんな用途で使うのだろう」と、お客様が疑問に思う商品もあるかもしれません。もし興味をもっていただけましたら商品説明をご覧いただけましたら嬉しいです。また、お求めやすい価額での商品のお届けを優先しているため、商品のパッケージなどは少し質素に感じられるかもしれません。至らない部分もあり大変恐縮ですが、そうした部分も含めて、現代の食生活や住環境に即した、高機能でMINIMALな商品をお楽しみいただけましたら幸いです。遠藤商事佐文 (全鋼) 包丁佐文(全鋼)シリーズは、本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。	13,176円
遠藤商事(ENDO SHOJI) 業務用佐文洋出刃 21CM 全鋼日本製 ASB06021 NextGenShop	サイズ:全長(MM)335 本体重量:390G 素材・材質:日新製鋼 NKS-52 炭素工具鋼原産国:日本背厚(MM)5	12,989円
日本製　牛刀180cm　兼正全鋼口金付黒合板柄（本刃付）七to八-Seven to eight-	■サイズ：約300mm　刃長：約180mm　刃厚：約2.0mm ■重さ：約85g ■生産地：岐阜県関市 ■材質：SK-95（SK-4）炭素鋼　柄材：黒合板 / 口金：ステンレス（溶接） ■業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ■ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 ■飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 ■中子形状は本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと3か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。「牛刀180mm」は、一般のご家庭においても大変使い勝手が良くスタイルで、「三徳」同様に人気があるモデルです。 ■信頼の日本製、岐阜県関市産。Made　in Japan SEKI ■通常2～5営業日で発送致しますが材料その他要因にて1週間から1ヶ月以上お時間が掛かる場合やご用意出来ない場合が御座います。予めご了承下さい。 ■お使いの環境により商品の色、素材感が実物と多少異なって見える場合がございます。注）表示寸法に関しましては多少の誤差及び色の差異は考慮して頂くようお願い致します。 ※商品の出荷について※ 在庫管理には細心の注意を払っておりますが、手動作業の為、急な完売等で在庫数更新が遅れる場合がございます。その際は、キャンセルとさせて頂きますのでご迷惑をお掛けしますが、何卒ご了承下さい。 ■送料無料の商品やその他複数点の注文、同梱などにより6000円(税別）以上のご注文の場合でも北海道1800円、沖縄他離島へは別途2500円の送料が掛かります。ご注文時は無料となりますが店舗にて訂正させて頂きますので予めご了承下さい。 ■発送準備完了後のキャンセル、返品交換等は一切お受けできません。予めご了承下さい。	11,000円
COCOCORO ステンレス包丁忍コココロ牛刀包丁高級 VG-10全鋼包丁 V金10号家庭用プロ用万能包丁おしゃれスミカマの包丁日本製職人福井岐阜県関市刃物産地刃物工業刀鍛冶老舗包丁メーカー株式会社スミカマ料理研究家大西哲也 0024クッキングスタジオ想いを繋ぐ百貨店【TSUNAGU】	商品名 cococoro 『忍』牛刀 200mm サイズ全長/約335mm、刃渡り/約200mm 重量約156g 商品説明岐阜県関市の老舗刃物メーカー『スミカマ』と共同開発した逸品。『家庭用に本当にいい包丁を1本だけ買うなら何か』をイメージして開発しました。料理がおいしくなる、本当の『切れ味』を体感してください。関連キーワード COCOCOROオリジナル包丁ステンレス包丁牛刀200mm 20cm ステンレス製牛刀包丁ブレード切れ味刃物オシャレお洒落キッチン料理調理主婦マママザー母キッチン用品キッチン雑貨国産メイドインジャパン made in japan 日本包丁研ぎ協会料理うまいBAR COCOCORO ギフトプレゼント母の日父の日新生活引っ越し祝い新築祝い結婚祝い引き出物バレンタインデーホワイトデークリスマス Xmas お正月贈り物敬老の日誕生日プレゼント女性男性お返し想いを繋ぐ百貨店【TSUNAGU】	29,700円
武蔵国光月作洋出刃包丁両刃 300mm 全鋼溶接手仕上げ口金付きパッカー柄(包丁洋包丁出刃包丁手造り鍛造品伝統的工芸品日本製) 刃物・道具の専門店　ほんまもん	製品仕様 ■サイズ：全長約450mm 刃部刃渡り約300mm 刃幅約65mm(刃元) 刃厚約5.5mm 柄部長さ約140mm 幅約37mm(最大) 厚み約22mm ■重量：約780g ■材質：刃部 SK（日本鋼）柄部強化木パッカー ■刃の形状：両刃 ■口金：溶接手仕上げ ■中子：本通し ■製造：日本製 ■特徴：当商品は日々技術向上に励む鍛冶職人の八間川義人氏が手掛け、千葉県の伝統的工芸品の指定を受けた洋出刃包丁です。火造り鍛造から整形、熱処理、研ぎ、柄付け等すべての工程を伝統的な手造りで造り上げており、1日に1〜2本しか作れない希少な逸品です。 ■注意：手造り品のためサイズは商品により誤差があります。砥石による本刃付済のため刃に研ぎ跡が残っています。職人総手造り品の為、欠品時は納期に約2ヶ月程度必要となります。注文殺到時はさらに納期が遅れる可能性も御座います。予めご了承ください。千葉県指定伝統的工芸品認定武蔵国光月洋出刃包丁　300mm 本刃付き洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では、廃刀令施行により仕事が激減していた刀鍛冶が、その技術を生かして、早くから洋包丁を総手造り（総火造り）で作りはじめました。第二次世界大戦後、日本でも洋食文化が広く浸透していくにつれ、牛刀はじめ洋包丁への需要が急速に拡大し、関東での牛刀造りも隆盛を迎えました。しかしその後、三条・関などの工場で機械により、手軽で使いやすく比較的安価な洋包丁が大量に生産されるようになり、一般に広く普及しました。総手造りの関東の洋包丁の需要は急速に減退していき、鍛冶屋も激減し今は数人となりました。そんな中で、20代前半（1995年）より「すばらしい伝統技法を継承したい」と親方の指導を仰ぎ、日々技術の向上に励む鍛冶八間川義人氏の作品です。八間川氏の製造した「関東牛刀」は、2007年春に千葉県の伝統的工芸品に指定を受けました。原材料の鋼材の火造り鍛造から整形、焼入れ、焼き戻し、研ぎ、柄付け、刃付けなど全ての工程を伝統的な手造りで作り上げるため、1日に1〜2本しか作れません。形はやや不揃いですが、人の温かみの伝わる逸品です。製作各工程において十分過ぎるほど留意して造られた、本物の切れ味をお楽しみ下さい。 ◆武蔵国光月◆ 牛刀 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm 360mm 洋出刃 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm - - 筋引 240mm 270mm 300mm 330mm - - - ガラスキ 180mm - - - - - - 角付冷凍 360mm - - - - - -	44,000円
遠藤商事業務用佐文洋出刃 27cm 全鋼日本製 ASB06027 kirari	特殊:B001TPH5YOコード:4905001015915ブランド:遠藤商事(Endo Shoji)規格：ASB06027商品カラー: 銀,黒サイズ情報:27cm商品重量:640この商品についてサイズ:全長(mm)400本体重量:525g素材材質:日新製鋼 NKS-52 炭素工具鋼原産国:日本背厚(mm)5ブレードの材質合金鋼ブランド遠藤商事(Endo Shoji)色銀,黒ハンドル材質木材ブレードのエッジプレーンこの商品についてサイズ:全長(mm)400本体重量:525g素材材質:日新製鋼 NKS-52 炭素工具鋼原産国:日本背厚(mm)5発送サイズ: 高さ2.6、幅7.8、奥行き44.1発送重量:634商品の説明SA佐文全鋼洋出刃 27cm ASB06027より SA 佐文業務用包丁シリーズ(手研本刃付)佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁。包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法ブランド紹介フライパンストアにアクセス寸胴鍋鍋ストアにアクセス製菓用品ストアにアクセス調理小物ストアにアクセス食器卓上用品ストアにアクセスメーカーによる説明遠藤商事のご紹介第一線で活躍するプロの料理人へ調理道具を提供する、創業70年の燕三条キッチンブランド遠藤商事は、洋食器の製造に深い歴史を持つ新潟県燕三条に1951年に設立した、ホテルレストラン向けキッチン用品のブランドです。主に、調理のプロフェッショナルの方に商品をお届けしてまいりました。遠藤商事の特長は、その道のプロの方に、必要な機能性を備えた用品をお求めやすい価額でご提供してきたことです。また、どんなに小さなニーズに対しても、現場の料理人や職人と議論を進めて製造を行っているため、小さな道具から特殊な大型業務用商材まで、非常に多岐におよぶ商品をご提供しております。燕三条には様な商品製造に関わる職人がおり、彼らとともに品質に妥協が許されないプロの調理人がどういった不都合を感じているのかを聞き取り、それを解消できる商品を開発しております。そうした極めて質に厳しい人たちの監査を通ったものを、一般のお客様にもご提供をしております。地場の様な関係者と協力し、アイデアとともに商品を形にしてくという意味で、わたしたちは様なキッチン用品のプロデュースをすることに力を注いできたブランドです。中には「どんな用途で使うのだろう」と、お客様が疑問に思う商品もあるかもしれません。もし興味をもっていただけましたら商品説明をご覧いただけましたら嬉しいです。また、お求めやすい価額での商品のお届けを優先しているため、商品のパッケージなどは少し質素に感じられるかもしれません。至らない部分もあり大変恐縮ですが、そうした部分も含めて、現代の食生活や住環境に即した、高機能でMINIMALな商品をお楽しみいただけましたら幸いです。遠藤商事佐文 (全鋼) 包丁佐文(全鋼)シリーズは、本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。	14,397円
日本製　源兼正　Mシリーズ　ぺティーナイフ　全鋼口金付黒合板柄　（本刃付）七to八-Seven to eight-	■素材・材質:鋼材/NKS32(日新製鋼) 柄材/黒合板口金/ステンレス ■研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁。業務用包丁のロングセラーです。 ■原産国:日本 ■通常2〜5営業日で発送致しますが材料その他要因にて1週間から1ヶ月以上お時間が掛かる場合やご用意出来ない場合が御座います。予めご了承下さい。 ■お使いの環境により商品の色、素材感が実物と多少異なって見える場合がございます。 ※商品の出荷について※ 在庫管理には細心の注意を払っておりますが、手動作業の為、急な完売等で在庫数更新が遅れる場合がございます。その際は、キャンセルとさせて頂きますのでご迷惑をお掛けしますが、何卒ご了承下さい。 ■送料無料の商品やその他複数点の注文、同梱などにより6000円(税別）以上のご注文の場合でも北海道1800円、沖縄他離島へは別途2500円の送料が掛かります。ご注文時は無料となりますが店舗にて訂正させて頂きますので予めご了承下さい。 ■発送準備完了後のキャンセル、返品交換等は一切お受けできません。予めご了承下さい。	6,600円
武蔵国光月作牛刀両刃 330mm全鋼溶接手仕上げ口金付き強化パッカー柄手研ぎ本刃付け(包丁洋包丁関東牛刀手造り鍛造品伝統的工芸品日本製) 刃物・道具の専門店　ほんまもん	製品仕様 ■サイズ：全長約485mm 刃部刃渡り約330mm 刃幅約65mm(刃元) 刃厚約2mm 柄部長さ約145mm 幅約36mm(最大) 厚み約19mm ■重量：約360g ■材質：刃部 SK（日本鋼）柄部強化木パッカー ■刃の形状：両刃 ■口金：溶接手仕上げ ■中子：本通し ■製造：日本製 ■特徴：当商品は日々技術向上に励む鍛冶職人の八間川義人氏が手掛け、千葉県の伝統的工芸品の指定を受けた関東牛刀です。火造り鍛造から整形、熱処理、研ぎ、柄付け等すべての工程を伝統的な手造りで造り上げており、1日に1〜2本しか作れない希少な逸品です。 ■注意：手造り品のためサイズは商品により誤差があります。砥石による本刃付済のため刃に研ぎ跡が残っています。職人総手造り品の為、欠品時は納期に約2か月程度必要となります。また注文が殺到時は更に納期が遅れる場合がいあります。予めご了承ください。千葉県指定伝統的工芸品認定武蔵国光月牛刀包丁 330mm 本刃付き洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では、廃刀令施行により仕事が激減していた刀鍛冶が、その技術を生かして、早くから洋包丁を総手造り（総火造り）で作りはじめました。第二次世界大戦後、日本でも洋食文化が広く浸透していくにつれ、牛刀はじめ洋包丁への需要が急速に拡大し、関東での牛刀造りも隆盛を迎えました。しかしその後、三条・関などの工場で機械により、手軽で使いやすく比較的安価な洋包丁が大量に生産されるようになり、一般に広く普及しました。総手造りの関東の洋包丁の需要は急速に減退していき、鍛冶屋も激減し今は数人となりました。そんな中で、20代前半（1995年）より「すばらしい伝統技法を継承したい」と親方の指導を仰ぎ、日々技術の向上に励む鍛冶八間川義人氏の作品です。八間川氏の製造した「関東牛刀」は、2007年春に千葉県の伝統的工芸品に指定を受けました。原材料の鋼材の火造り鍛造から整形、焼入れ、焼き戻し、研ぎ、柄付け、刃付けなど全ての工程を伝統的な手造りで作り上げるため、1日に1〜2本しか作れません。形はやや不揃いですが、人の温かみの伝わる逸品です。製作各工程において十分過ぎるほど留意して造られた、本物の切れ味をお楽しみ下さい。 ◆武蔵国光月◆ 牛刀 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm 360mm 洋出刃 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm - - 筋引 240mm 270mm 300mm 330mm - - - ガラスキ 180mm - - - - - - 角付冷凍 360mm - - - - - -	33,000円
阿佐ヶ谷しんかい本焼き柳刃包丁刺身包丁 1尺 300mm 全鋼日本製白紙鋼 (YB-24) 旧価格で販売中Asagaya Shinkai Deba Knife 18cm Shirogami #2Shinkai Yanagiba Kitchen Knife 300mm 阿佐ヶ谷　しんかい	日本製です。全鋼製の柳刃包丁です。一般的な柳刃包丁は軟鉄と鋼鉄を合わせた2層鋼なので、軟鉄側に引っ張られるように歪む性質がありますが、こちらはより歪みにくい全鋼製です。全長:460mm、刃身の長さ:290mm(柄から先端までが300mm 4.4mm厚)、柄の長さ:150mm、材質:白紙鋼(はがね)。【お手入れの注意】ハガネ鋼材を用いていますので切れ味が長持ちしますが、サビを生じやすいという弱点があります。水で濡れたたままにしたり湿った場所での保管は絶対に避け、洗った後は速やかに乾いた布かペーパータオルで水分を完全にふき取ってください。サビの発生を抑える為には乾燥した所に置いておく事や、ときどき表面に油を塗布する方法も有効です。開封して初めて使ったその日でも、水分が残ると錆びてしまいますのでご注意ください。	72,000円
【ふるさと納税】包丁京都三徳包丁 17.5cm 全鋼タイプ食道具竹上鋼鋼包丁文化包丁日本製高級切れるキッチン用品キッチンさんとくほうちょうぶんかぼうちょうナイフ雑貨日用品　南丹市京都府南丹市	内容■お礼品の内容三徳包丁・全鋼・17.5cm　×1丁 ※全鋼タイプ：すべてハガネでできています ※三層タイプ：中心にハガネ、刃先以外の外側をステンレスでカバーした三層構造になっています。 ■原材料・成分刃:V特2全鋼柄:積層強化木事業者株式会社竹上備考※画像はイメージです。 ※ご使用後はスポンジにクレンザー付けて汚れを落とし、乾いたタオルで水分をしっかり拭き取ってください。　水分や汚れが残ったまま保管しますと、サビの原因となりますのでご注意ください。 ※欠けの原因となりますので、冷凍食品や骨などの硬い食材には使用しないでください。 ※切れ味の低下や刃が欠けてしまった場合には、包丁の研ぎ直し修理も承っております。 ※当店へ包丁をお持ちいただければ、包丁にお名前をお入れさせていただきます。・ふるさと納税よくある質問はこちら・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。【ふるさと納税】包丁京都三徳包丁 17.5cm 全鋼タイプ食道具竹上鋼鋼包丁文化包丁日本製高級切れるキッチン用品キッチンさんとくほうちょうぶんかぼうちょうナイフ雑貨日用品　南丹市食道具竹上のすべての包丁は、砥石を使い1丁1丁職人の手で研いで仕上げており、最終仕上げには京都の山で採掘されたきめ細かい天然砥石で仕上げております。ご家庭用でありながらプロの料理人が使用する鋭い切れ味の包丁となっております。京都の料亭のみならず全国のプロの料理人や、料理学校・料理教室などでもご愛用いただいているホンモノのハガネ包丁の切れ味をご体感ください。本製品は食道具竹上の根幹でもある2つの技術である、調整と本刃付けを南丹工房で行っております。庖丁のポテンシャルを、最大限に発揮させるために庖丁に施す“調整”、日本の伝統文化である、砥石を使いヒトの手で研いで仕上げる“本刃付け” 厚みや重さ、細部にこだわった食道具竹上オリジナル企画の製品です。料理をする全てのヒトへ、ほんまもんの庖丁をお届けいたします。寄附金の用途についてふるさと『南丹市』応援プロジェクト魅力的なまちづくりプロジェクトこどもたちの未来プロジェクト地域の活性化プロジェクト（特定の行政区・地域団体の支援）地域の活性化プロジェクト魅力的な学校づくりプロジェクト（特定校の指定）受領証明書及びワンストップ特例申請書のお届けについて ■ワンストップ特例についてワンストップ特例をご利用される場合、1月10日までに申請書が当庁まで届くように発送ください。マイナンバーに関する添付書類に漏れのないようご注意ください。ダウンロードされる場合は以下よりお願いいたします。 URL：https://event.rakuten.co.jp/furusato/guide/onestop/	59,000円
武蔵国光月作牛刀両刃 300mm全鋼真鍮ロウ付け口金付き強化パッカー柄手研ぎ本刃付け(包丁洋包丁関東牛刀手造り鍛造品伝統的工芸品日本製) 刃物・道具の専門店　ほんまもん	製品仕様 ■サイズ：全長約450mm 刃部刃渡り約300mm 刃幅約59mm(刃元) 刃厚約2mm 柄部長さ約135mm 幅約30mm(最大) 厚み約18mm ■重量：約310g ■材質：刃部 SK（日本鋼）柄部強化木パッカー ■刃の形状：両刃 ■口金：真鍮ロウ付け共口金 ■中子：本通し ■製造：日本製 ■特徴：当商品は日々技術向上に励む鍛冶職人の八間川義人氏が手掛け、千葉県の伝統的工芸品の指定を受けた関東牛刀です。火造り鍛造から整形、熱処理、研ぎ、柄付け等すべての工程を伝統的な手造りで造り上げており、1日に1〜2本しか作れない希少な逸品です。口金は手間暇がかかるものの母材本体への負担が少ない真鍮ロウ付け仕様です。日本の手仕事による伝統技術が随所に詰まった包丁です。 ■注意：手造り品のためサイズは商品により誤差があります。砥石による本刃付済のため刃に研ぎ跡が残っています。職人総手造り品の為、欠品時は納期に約2ヶ月程度必要となります。注文殺到時はさらに納期が遅れる可能性も御座います。予めご了承ください。千葉県指定伝統的工芸品認定武蔵国光月牛刀包丁　300mm 本刃付き洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では、廃刀令施行により仕事が激減していた刀鍛冶が、その技術を生かして、早くから洋包丁を総手造り（総火造り）で作りはじめました。第二次世界大戦後、日本でも洋食文化が広く浸透していくにつれ、牛刀はじめ洋包丁への需要が急速に拡大し、関東での牛刀造りも隆盛を迎えました。しかしその後、三条・関などの工場で機械により、手軽で使いやすく比較的安価な洋包丁が大量に生産されるようになり、一般に広く普及しました。総手造りの関東の洋包丁の需要は急速に減退していき、鍛冶屋も激減し今は数人となりました。そんな中で、20代前半（1995年）より「すばらしい伝統技法を継承したい」と親方の指導を仰ぎ、日々技術の向上に励む鍛冶八間川義人氏の作品です。八間川氏の製造した「関東牛刀」は、2007年春に千葉県の伝統的工芸品に指定を受けました。原材料の鋼材の火造り鍛造から整形、焼入れ、焼き戻し、研ぎ、柄付け、刃付けなど全ての工程を伝統的な手造りで作り上げるため、1日に1〜2本しか作れません。形はやや不揃いですが、人の温かみの伝わる逸品です。製作各工程において十分過ぎるほど留意して造られた、本物の切れ味をお楽しみ下さい。 ◆武蔵国光月◆ 牛刀 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm 360mm 洋出刃 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm - - 筋引 240mm 270mm 300mm 330mm - - - ガラスキ 180mm - - - - - - 角付冷凍 360mm - - - - - -	55,000円
武蔵国光月作牛刀両刃 270mm全鋼溶接手仕上げ口金付き強化パッカー柄手研ぎ本刃付け(包丁洋包丁関東牛刀手造り鍛造品伝統的工芸品日本製) 刃物・道具の専門店　ほんまもん	製品仕様 ■サイズ：全長約408mm 刃部刃渡り約270mm 刃幅約55mm(刃元) 刃厚約2mm 柄部長さ約135mm 幅約31mm(最大) 厚み約18mm ■重量：約270g ■材質：刃部 SK（日本鋼）柄部強化木パッカー ■刃の形状：両刃 ■口金：溶接手仕上げ ■中子：本通し ■製造：日本製 ■特徴：当商品は日々技術向上に励む鍛冶職人の八間川義人氏が手掛け、千葉県の伝統的工芸品の指定を受けた関東牛刀です。火造り鍛造から整形、熱処理、研ぎ、柄付け等すべての工程を伝統的な手造りで造り上げており、1日に1〜2本しか作れない希少な逸品です。 ■注意：手造り品のためサイズは商品により誤差があります。砥石による本刃付済のため刃に研ぎ跡が残っています。職人総手造り品の為、欠品時は納期に約2か月程度必要となります。また注文が殺到時は更に納期が遅れる場合がいあります。予めご了承ください。千葉県指定伝統的工芸品認定武蔵国光月牛刀包丁　270mm 本刃付き洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では、廃刀令施行により仕事が激減していた刀鍛冶が、その技術を生かして、早くから洋包丁を総手造り（総火造り）で作りはじめました。第二次世界大戦後、日本でも洋食文化が広く浸透していくにつれ、牛刀はじめ洋包丁への需要が急速に拡大し、関東での牛刀造りも隆盛を迎えました。しかしその後、三条・関などの工場で機械により、手軽で使いやすく比較的安価な洋包丁が大量に生産されるようになり、一般に広く普及しました。総手造りの関東の洋包丁の需要は急速に減退していき、鍛冶屋も激減し今は数人となりました。そんな中で、20代前半（1995年）より「すばらしい伝統技法を継承したい」と親方の指導を仰ぎ、日々技術の向上に励む鍛冶八間川義人氏の作品です。八間川氏の製造した「関東牛刀」は、2007年春に千葉県の伝統的工芸品に指定を受けました。原材料の鋼材の火造り鍛造から整形、焼入れ、焼き戻し、研ぎ、柄付け、刃付けなど全ての工程を伝統的な手造りで作り上げるため、1日に1〜2本しか作れません。形はやや不揃いですが、人の温かみの伝わる逸品です。製作各工程において十分過ぎるほど留意して造られた、本物の切れ味をお楽しみ下さい。 ◆武蔵国光月◆ 牛刀 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm 360mm 洋出刃 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm - - 筋引 240mm 270mm 300mm 330mm - - - ガラスキ 180mm - - - - - - 角付冷凍 360mm - - - - - -	25,300円
日本製　源兼正　Mシリーズ　牛刀　全鋼口金付黒合板柄　（本刃付）七to八-Seven to eight-	■素材・材質:鋼材/NKS32(日新製鋼) 柄材/黒合板口金/ステンレス ■研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁。業務用包丁のロングセラーです。 ■原産国:日本 ■通常2〜5営業日で発送致しますが材料その他要因にて1週間から1ヶ月以上お時間が掛かる場合やご用意出来ない場合が御座います。予めご了承下さい。 ■お使いの環境により商品の色、素材感が実物と多少異なって見える場合がございます。 ※商品の出荷について※ 在庫管理には細心の注意を払っておりますが、手動作業の為、急な完売等で在庫数更新が遅れる場合がございます。その際は、キャンセルとさせて頂きますのでご迷惑をお掛けしますが、何卒ご了承下さい。 ■送料無料の商品やその他複数点の注文、同梱などにより6000円(税別）以上のご注文の場合でも北海道1800円、沖縄他離島へは別途2500円の送料が掛かります。ご注文時は無料となりますが店舗にて訂正させて頂きますので予めご了承下さい。 ■発送準備完了後のキャンセル、返品交換等は一切お受けできません。予めご了承下さい。	9,350円
遠藤商事業務用佐文筋引 30cm 全鋼日本製 ASB05030 kirari	特殊:B001TPA7ZSコード:4905001015885ブランド:遠藤商事(Endo Shoji)規格：ASB05030サイズ情報:30cm商品重量:235この商品についてサイズ:全長(mm)420本体重量:235g素材材質:日新製鋼 NKS-52 炭素工具鋼原産国:日本背厚(mm)2.5ブレードの材質炭素鋼ブランド遠藤商事(Endo Shoji)ハンドル材質合金鋼ブレードの長さ30 センチメートル商品の重量235 グラムこの商品についてサイズ:全長(mm)420本体重量:235g素材材質:日新製鋼 NKS-52 炭素工具鋼原産国:日本背厚(mm)2.5発送サイズ: 高さ2.4、幅7.6、奥行き46.8発送重量:362.9商品の説明SA佐文全鋼筋引 30cm ASB05030より SA 佐文業務用包丁(手研本刃付)佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁。包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法メーカーによる説明遠藤商事のご紹介第一線で活躍するプロの料理人へ調理道具を提供する、創業70年の燕三条キッチンブランド遠藤商事の特長は、その道のプロの方に、必要な機能性を備えた用品をお求めやすい価額でご提供してきたことです。また、どんなに小さなニーズに対しても、現場の料理人や職人と議論を進めて製造を行っているため、小さな道具から特殊な大型業務用商材まで、非常に多岐におよぶ商品をご提供しております。燕三条には様な商品製造に関わる職人がおり、彼らとともに品質に妥協が許されないプロの調理人がどういった不都合を感じているのかを聞き取り、それを解消できる商品を開発しております。そうした極めて質に厳しい人たちの監査を通ったものを、一般のお客様にもご提供をしております。地場の様な関係者と協力し、アイデアとともに商品を形にしてくという意味で、わたしたちは様なキッチン用品のプロデュースをすることに力を注いできたブランドです。中には「どんな用途で使うのだろう」と、お客様が疑問に思う商品もあるかもしれません。もし興味をもっていただけましたら商品説明をご覧いただけましたら嬉しいです。また、お求めやすい価額での商品のお届けを優先しているため、商品のパッケージなどは少し質素に感じられるかもしれません。至らない部分もあり大変恐縮ですが、そうした部分も含めて、現代の食生活や住環境に即した、高機能でMINIMALな商品をお楽しみいただけましたら幸いです。遠藤商事佐文筋引包丁佐文(全鋼)シリーズは、本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。	11,070円
武蔵国光月作洋出刃包丁両刃 270mm 全鋼溶接手仕上げ口金付きパッカー柄(包丁洋包丁出刃包丁手造り鍛造品伝統的工芸品日本製) 刃物・道具の専門店　ほんまもん	製品仕様 ■サイズ：全長約425mm 刃部刃渡り約270mm 刃幅約65mm(刃元) 刃厚約5.5mm 柄部長さ約130mm 幅約37mm(最大) 厚み約22mm ■重量：約702g ■材質：刃部 SK（日本鋼）柄部強化木パッカー ■刃の形状：両刃 ■口金：溶接手仕上げ ■中子：本通し ■製造：日本製 ■特徴：当商品は日々技術向上に励む鍛冶職人の八間川義人氏が手掛け、千葉県の伝統的工芸品の指定を受けた洋出刃包丁です。火造り鍛造から整形、熱処理、研ぎ、柄付け等すべての工程を伝統的な手造りで造り上げており、1日に1〜2本しか作れない希少な逸品です。 ■注意：手造り品のためサイズは商品により誤差があります。砥石による本刃付済のため刃に研ぎ跡が残っています。職人総手造り品の為、欠品時は納期に約2ヶ月程度必要となります。注文殺到時はさらに納期が遅れる可能性も御座います。予めご了承ください。千葉県指定伝統的工芸品認定武蔵国光月洋出刃包丁　270mm 本刃付き洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では、廃刀令施行により仕事が激減していた刀鍛冶が、その技術を生かして、早くから洋包丁を総手造り（総火造り）で作りはじめました。第二次世界大戦後、日本でも洋食文化が広く浸透していくにつれ、牛刀はじめ洋包丁への需要が急速に拡大し、関東での牛刀造りも隆盛を迎えました。しかしその後、三条・関などの工場で機械により、手軽で使いやすく比較的安価な洋包丁が大量に生産されるようになり、一般に広く普及しました。総手造りの関東の洋包丁の需要は急速に減退していき、鍛冶屋も激減し今は数人となりました。そんな中で、20代前半（1995年）より「すばらしい伝統技法を継承したい」と親方の指導を仰ぎ、日々技術の向上に励む鍛冶八間川義人氏の作品です。八間川氏の製造した「関東牛刀」は、2007年春に千葉県の伝統的工芸品に指定を受けました。原材料の鋼材の火造り鍛造から整形、焼入れ、焼き戻し、研ぎ、柄付け、刃付けなど全ての工程を伝統的な手造りで作り上げるため、1日に1〜2本しか作れません。形はやや不揃いですが、人の温かみの伝わる逸品です。製作各工程において十分過ぎるほど留意して造られた、本物の切れ味をお楽しみ下さい。 ◆武蔵国光月◆ 牛刀 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm 360mm 洋出刃 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm - - 筋引 240mm 270mm 300mm 330mm - - - ガラスキ 180mm - - - - - - 角付冷凍 360mm - - - - - -	38,500円
武蔵国光月作筋引包丁両刃 300mm全鋼溶接手仕上げ口金付き強化パッカー柄手研ぎ本刃付け(包丁洋包丁関東牛刀手造り鍛造品伝統的工芸品日本製) 刃物・道具の専門店　ほんまもん	製品仕様 ■サイズ：全長約445mm 刃部刃渡り約300mm 刃幅約48mm(刃元) 刃厚約2mm 柄部長さ約138mm 幅約32mm(最大) 厚み約18mm ■重量：約280g ■材質：刃部 SK（日本鋼）柄部強化木パッカー ■刃の形状：両刃 ■口金：溶接手仕上げ ■中子：本通し ■製造：日本製 ■特徴：当商品は日々技術向上に励む鍛冶職人の八間川義人氏が手掛け、千葉県の伝統的工芸品の指定を受けた関東牛刀です。火造り鍛造から整形、熱処理、研ぎ、柄付け等すべての工程を伝統的な手造りで造り上げており、1日に1〜2本しか作れない希少な逸品です。 ■注意：手造り品のためサイズは商品により誤差があります。砥石による本刃付済のため刃に研ぎ跡が残っています。職人総手造り品の為、欠品時は納期に約2か月程度必要となります。また注文が殺到時は更に納期が遅れる場合がいあります。予めご了承ください。千葉県指定伝統的工芸品認定武蔵国光月筋引包丁　300mm 本刃付き洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では、廃刀令施行により仕事が激減していた刀鍛冶が、その技術を生かして、早くから洋包丁を総手造り（総火造り）で作りはじめました。第二次世界大戦後、日本でも洋食文化が広く浸透していくにつれ、牛刀はじめ洋包丁への需要が急速に拡大し、関東での牛刀造りも隆盛を迎えました。しかしその後、三条・関などの工場で機械により、手軽で使いやすく比較的安価な洋包丁が大量に生産されるようになり、一般に広く普及しました。総手造りの関東の洋包丁の需要は急速に減退していき、鍛冶屋も激減し今は数人となりました。そんな中で、20代前半（1995年）より「すばらしい伝統技法を継承したい」と親方の指導を仰ぎ、日々技術の向上に励む鍛冶八間川義人氏の作品です。八間川氏の製造した「関東牛刀」は、2007年春に千葉県の伝統的工芸品に指定を受けました。原材料の鋼材の火造り鍛造から整形、焼入れ、焼き戻し、研ぎ、柄付け、刃付けなど全ての工程を伝統的な手造りで作り上げるため、1日に1〜2本しか作れません。形はやや不揃いですが、人の温かみの伝わる逸品です。製作各工程において十分過ぎるほど留意して造られた、本物の切れ味をお楽しみ下さい。 ◆武蔵国光月◆ 牛刀 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm 360mm 洋出刃 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm - - 筋引 240mm 270mm 300mm 330mm - - - ガラスキ 180mm - - - - - - 角付冷凍 360mm - - - - - -	28,600円
遠藤商事 TKG 包丁牛刀全鋼サイズ(cm)21 全長(mm)340 質量(g)200 背厚(mm)2.3 本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長の佐文シリーズ日本製プロ用業務用 ASB03021 kirari	特殊:B001TPDYLMコード:4905001015786ブランド:遠藤商事(Endo Shoji)規格：ASB03021商品カラー: 銀,黒サイズ情報:21cm商品重量:170この商品についてサイズ(cm):21全長(mm):340質量(g):200背厚(mm):2.3素材材質:愛知製鋼原産国:日本本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長ブレードの材質合金鋼ブランド遠藤商事(Endo Shoji)色銀,黒ハンドル材質合金鋼ブレードのエッジプレーンこの商品についてサイズ(cm):21全長(mm):340質量(g):200背厚(mm):2.3素材材質:愛知製鋼原産国:日本本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長発送サイズ: 高さ2.5、幅6.7、奥行き37.2発送重量:296より SA 佐文業務用牛刀(手研本刃付)佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀。包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法ブランド紹介フライパンストアにアクセス寸胴鍋鍋ストアにアクセス製菓用品ストアにアクセス調理小物ストアにアクセス食器卓上用品ストアにアクセスメーカーによる説明遠藤商事のご紹介第一線で活躍するプロの料理人へ調理道具を提供する、創業70年の燕三条キッチンブランド遠藤商事の特長は、その道のプロの方に、必要な機能性を備えた用品をお求めやすい価額でご提供してきたことです。また、どんなに小さなニーズに対しても、現場の料理人や職人と議論を進めて製造を行っているため、小さな道具から特殊な大型業務用商材まで、非常に多岐におよぶ商品をご提供しております。燕三条には様な商品製造に関わる職人がおり、彼らとともに品質に妥協が許されないプロの調理人がどういった不都合を感じているのかを聞き取り、それを解消できる商品を開発しております。そうした極めて質に厳しい人たちの監査を通ったものを、一般のお客様にもご提供をしております。地場の様な関係者と協力し、アイデアとともに商品を形にしてくという意味で、わたしたちは様なキッチン用品のプロデュースをすることに力を注いできたブランドです。中には「どんな用途で使うのだろう」と、お客様が疑問に思う商品もあるかもしれません。もし興味をもっていただけましたら商品説明をご覧いただけましたら嬉しいです。また、お求めやすい価額での商品のお届けを優先しているため、商品のパッケージなどは少し質素に感じられるかもしれません。至らない部分もあり大変恐縮ですが、そうした部分も含めて、現代の食生活や住環境に即した、高機能でMINIMALな商品をお楽しみいただけましたら幸いです。遠藤商事 SABUN 牛刀包丁佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。材質は鋼を使用しておりますので、粘りもあり切れ味も抜群です。	8,612円
武蔵国光月作洋出刃包丁両刃 240mm 全鋼溶接手仕上げ口金付きパッカー柄(包丁洋包丁出刃包丁手造り鍛造品伝統的工芸品日本製) 刃物・道具の専門店　ほんまもん	製品仕様 ■サイズ：全長約380mm 刃部刃渡り約240mm 刃幅約58mm(刃元) 刃厚約5.5mm 柄部長さ約128mm 幅約34mm(最大) 厚み約22mm ■重量：約565g ■材質：刃部 SK（日本鋼）柄部強化木パッカー ■刃の形状：両刃 ■口金：溶接手仕上げ ■中子：本通し ■製造：日本製 ■特徴：当商品は日々技術向上に励む鍛冶職人の八間川義人氏が手掛け、千葉県の伝統的工芸品の指定を受けた洋出刃包丁です。火造り鍛造から整形、熱処理、研ぎ、柄付け等すべての工程を伝統的な手造りで造り上げており、1日に1〜2本しか作れない希少な逸品です。 ■注意：手造り品のためサイズは商品により誤差があります。砥石による本刃付済のため刃に研ぎ跡が残っています。職人総手造り品の為、欠品時は納期に約2ヶ月程度必要となります。注文殺到時はさらに納期が遅れる可能性も御座います。予めご了承ください。千葉県指定伝統的工芸品認定武蔵国光月洋出刃包丁　240mm 本刃付き洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では、廃刀令施行により仕事が激減していた刀鍛冶が、その技術を生かして、早くから洋包丁を総手造り（総火造り）で作りはじめました。第二次世界大戦後、日本でも洋食文化が広く浸透していくにつれ、牛刀はじめ洋包丁への需要が急速に拡大し、関東での牛刀造りも隆盛を迎えました。しかしその後、三条・関などの工場で機械により、手軽で使いやすく比較的安価な洋包丁が大量に生産されるようになり、一般に広く普及しました。総手造りの関東の洋包丁の需要は急速に減退していき、鍛冶屋も激減し今は数人となりました。そんな中で、20代前半（1995年）より「すばらしい伝統技法を継承したい」と親方の指導を仰ぎ、日々技術の向上に励む鍛冶八間川義人氏の作品です。八間川氏の製造した「関東牛刀」は、2007年春に千葉県の伝統的工芸品に指定を受けました。原材料の鋼材の火造り鍛造から整形、焼入れ、焼き戻し、研ぎ、柄付け、刃付けなど全ての工程を伝統的な手造りで作り上げるため、1日に1〜2本しか作れません。形はやや不揃いですが、人の温かみの伝わる逸品です。製作各工程において十分過ぎるほど留意して造られた、本物の切れ味をお楽しみ下さい。 ◆武蔵国光月◆ 牛刀 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm 360mm 洋出刃 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm - - 筋引 240mm 270mm 300mm 330mm - - - ガラスキ 180mm - - - - - - 角付冷凍 360mm - - - - - -	33,000円
COCOCORO【包丁とまな板のセット】ステンレス包丁忍コココロ牛刀包丁まな板クラシック高級 VG-10全鋼包丁 V金10号家庭用プロ用万能包丁おしゃれスミカマの包丁日本製老舗包丁メーカー株式会社スミカマ料理研究家大西哲也 0024クッキングスタジオ想いを繋ぐ百貨店【TSUNAGU】	商品名 cococoro 『忍』牛刀 200mm & まな板セット包丁 [サイズ(約)] 全長/335mm、刃渡り/200mm [重量]約156g まな板 [サイズ(約)]240mm×190mm×13mm [重量]約750g [素材]合成ゴム [耐熱温度]約90℃ 商品説明岐阜県関市の老舗刃物メーカー『スミカマ』と共同開発した逸品『忍』。『家庭用に本当にいい包丁を1本だけ買うなら何か』をイメージして開発しました。料理がおいしくなる、本当の『切れ味』を体感してください。こちらのページでは、『木粉配合合成ゴム』のまな板をセットでお届けします。パーカーアサヒ株式会社と開発した『世界最高性能のまな板』の包丁の刃当たりの良さも合わせて体感してください。関連キーワード COCOCOROオリジナル包丁ステンレス包丁ステンレス製牛刀包丁ブレード切れ味刃物オシャレお洒落まな板俎板俎板クラシックゴム製まな板傷がつきにくい包丁を傷めにくい汚れや臭いが付きにくいお手入れが簡単キッチン料理調理主婦マママザー母キッチン用品キッチン雑貨国産メイドインジャパン made in japan 日本包丁研ぎ協会料理うまいBAR COCOCORO 職人福井岐阜県関市刃物産地刃物工業刀鍛冶ギフトプレゼント母の日父の日新生活引っ越し祝い新築祝い結婚祝い引き出物バレンタインデーホワイトデークリスマス Xmas お正月贈り物敬老の日誕生日プレゼント女性男性お返し想いを繋ぐ百貨店【TSUNAGU】	37,400円