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商品	説明	価格
【6本～送料無料】カミッロドナーティマルヴァジアローザフリッツァンテ 2022 微発泡ロゼワインマルヴァジアローザイタリア 750ml 自然派マルヴァジーアトスカニー　イタリアワイン専門店	Malvasia Rosa Frizzante Camillo Donatiカミッロドナーティ（詳細はこちら）今回届いた2022ヴィンテージは、今までのマルヴァジーアローザとは全く違うものになります。今までのものは、マルヴァジアに黒ブドウをほんの少し混ぜて造ったロゼフリッザンテなのですが、今回届いたのは突然変異して果皮が赤みを帯びたマルヴァジーアローザ（白品種）で造ったワインになります。750mlマルヴァジアローザイタリア・エミリアロマーニャIGT微発泡ロゼ自然派※ラベルに多少キズや汚れがございます。ラベル不良による返品、交換には対応できませんのであらかじめご了承ください。●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社ヴィナイオータ自然派カミッロドナーティが伝統的瓶内二次発酵で造る微発泡ロゼマルヴァジアの豊かな旨みが広がる心地よい美味しさマルヴァジアローザフリッツァンテカミッロドナーティMalvasia Rosa Frizzante Camillo Donati商品情報祖父の代から続くブドウ畑を守り、伝統的な瓶内二次発酵にこだわるカミッロドナーティが、マルヴァジア造る美しい色のロゼワインです。2022年はマルヴァジーアローザという果皮が赤みを帯びた白品種を使用今回届いた2022ヴィンテージは、今までのマルヴァジーアローザとは全く違うものになります。今までのものは、マルヴァジアに黒ブドウをほんの少し混ぜて造ったロゼフリッザンテなのですが、今回届いたのは突然変異して果皮が赤みを帯びたマルヴァジーアローザ（白品種）で造ったワインです。マルヴァジアローザも基本的に造り方は他のカミッロのワインと同じ。標高約250m、東向きの斜面地にある自社畑に植えたマルヴァジアを手摘みで収穫、野生酵母によってアルコール発酵を行います。この状態で翌年の春まで寝かせておきます。そして、春にボトリングする際に黒ブドウのモストの一部をブレンドし、瓶内二次発酵を促します。このモストは、発酵途中に一部取り出しておいたもの。この際、木綿の袋のフィルターに通すのですが、そのことによって酵母にストレスがかかり、発酵を一時的に止め、残糖分が残った状態になります。その残糖分が、気温の上昇とともに再活動を始めた酵母の働きにより炭酸ガスを発生し、秋頃にロゼ色をした微発泡のマルヴァジアができあがります。全て、自然な造りによるものなので、ヴィンテージやボトルによって発泡感に差があります。生産者情報カミッロドナーティ Camillo Donati現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に自家消費用としてアローラの小さな畑に植樹したのが始まりです。この土地は急な斜面地であることを意味する「グロッポーネ」と呼ばれていました。祖父オルランドは、彼の義父オレステカヴァッリから様々な種類のブドウを接ぎ木します。それが、バルベーラ、ボナルダ、サンジョヴェーゼ、ランブルスコマエストリ、ランブルスコグラスパロッサ、マルヴァジアアロマティカディカンディア、ソーヴィニョン、モスカートジャッロでした。オルランドはこれらのブドウを黒ブドウと白ブドウに分けるだけで、それぞれは全て混醸してワインにし、家族で消費していました。カミッロの父アントニオは銀行に勤めていましたが、常にオルランドと一緒に畑仕事を続け、彼が1964年に亡くなるとオルランドの仕事を引き継ぎました。カミッロは、父からブドウとブドウ畑に向き合う姿勢を学び、一方、父の友人のオヴィディオ氏から、醸造の心得を学びました。カミッロドナーティの畑はパルマの南約20kmの標高約250mの東向き斜面に広がる場所にあります。その10haの畑に1haあたり約3500本のブドウ樹を植えています。オルランドが植樹したブドウ樹が中心ですが、トレッビアーノとマルヴァジローザも植樹しています。それぞれの品種は基本的には単一品種で醸造し、ワインにしています。すべて有機農法で、機械的なものは一切用いず、すべて手作業です。醸造においても伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行います。ランブルスコを始めとする微発泡ワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して瓶内2次醗酵を行わせることで造っています。	2,893円
【6本～送料無料】カミッロドナーティトレッビアーノフリッツァンテ 2022 微発泡白ワイントレッビアーノイタリア 750ml 自然派トスカニー　イタリアワイン専門店	Trebbiano Frizzante Camillo Donatiカミッロドナーティ（詳細はこちら）野生酵母を利用した瓶内二次発酵によって造られるフルーティーなニュアンスの微発泡トレッビアーノ。手摘みで収穫後、アルコール発酵を完了させたワインを翌年の春まで寝かせ、その後、発酵を途中で止め、糖分が残っているモストをブレンドしてボトリング。気温の上昇とともに野生酵母が活動し、二次発酵を行い微発泡ワインとなります。全て、自然な造りによるものなので、ヴィンテージやボトルによって発泡感に差があります。明るい果実のアロマがやわらかな発泡感とともに広がっていく飲み心地抜群の美味しさ。優しい果実味の軽やかな味わいは食前酒から前菜、プリモと気軽にお楽しみいただけます。750mlトレッビアーノイタリア・エミリアロマーニャIGT微発泡白自然派※ラベルに多少キズや汚れがございます。ラベル不良による返品、交換には対応できませんのであらかじめご了承ください。●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社ヴィナイオータエミリアロマーニャの自然派カミッロドナーティ伝統的瓶内二次発酵で造るトレッビアーノ親しみやすい果実味の素直な美味しさトレッビアーノフリッツァンテカミッロドナーティTrebbiano Frizzante Camillo Donati商品情報野生酵母を用い、自然な造りで生まれる瓶内二次発酵トレッビアーノ伝統的手法にこだわり続け、品種の個性を大切に表現する自然派カミッロドナーティ。昔ながらのやり方で素晴らしい微発泡トレッビアーノを造っています。トレッビアーノはトスカーナに多いものの、ロマーニャエリアの一部のエリアで造られていた品種。オヴィーディオ（現オーナーの父の友人）の畑にも植えられていました。1968年に植樹していたその畑を2004年以降、カミッロが借りることになり、トレッビアーノでのワイン造りを始めます。手摘みで収穫、野生酵母によってアルコール発酵を行います。この状態で翌年の春まで寝かせておきます。同時に、発酵途中のモストの一部を取り出しておき、冷暗所に保管。この際、木綿の袋のフィルターに通すのですが、そのことによって酵母にストレスがかかり、発酵を一時的に止め、残糖分が残った状態になります。そして、春にボトリングする際にこのモストの一部をブレンドし、瓶内二次発酵を促します。気温の上昇とともに酵母が再活動を始め、炭酸ガスを発生し、秋頃に微発泡のトレッビアーノができあがります。全て、自然な造りによるものなので、ヴィンテージやボトルによって発泡感に差があります。トレッビアーノは非常に親しみやすい品種です。香りも味わいにも素直な果実の風味が感じられます。さらに心地よい微発泡なので、アペリティーヴォから食事全般に自然に合わせることができます。シンプルな生ハムの盛り合わせにピザやパスタ。白身肉やソフトチーズなど。あまり冷やしすぎずに大きめのグラスでぜひお楽しみください。生産者情報カミッロドナーティ Camillo Donati現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に自家消費用としてアローラの小さな畑に植樹したのが始まりです。この土地は急な斜面地であることを意味する「グロッポーネ」と呼ばれていました。祖父オルランドは、彼の義父オレステカヴァッリから様々な種類のブドウを接ぎ木します。それが、バルベーラ、ボナルダ、サンジョヴェーゼ、ランブルスコマエストリ、ランブルスコグラスパロッサ、マルヴァジアアロマティカディカンディア、ソーヴィニョン、モスカートジャッロでした。オルランドはこれらのブドウを黒ブドウと白ブドウに分けるだけで、それぞれは全て混醸してワインにし、家族で消費していました。カミッロの父アントニオは銀行に勤めていましたが、常にオルランドと一緒に畑仕事を続け、彼が1964年に亡くなるとオルランドの仕事を引き継ぎました。カミッロは、父からブドウとブドウ畑に向き合う姿勢を学び、一方、父の友人のオヴィディオ氏から、醸造の心得を学びました。カミッロドナーティの畑はパルマの南約20kmの標高約250mの東向き斜面に広がる場所にあります。その10haの畑に1haあたり約3500本のブドウ樹を植えています。オルランドが植樹したブドウ樹が中心ですが、トレッビアーノとマルヴァジローザも植樹しています。それぞれの品種は基本的には単一品種で醸造し、ワインにしています。すべて有機農法で、機械的なものは一切用いず、すべて手作業です。醸造においても伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行います。ランブルスコを始めとする微発泡ワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して瓶内2次醗酵を行わせることで造っています。	2,794円
【6本～送料無料】カミッロドナーティソーヴィニョンフリッツァンテ 2022 微発泡白ワインソーヴィニョンイタリア 750ml 自然派トスカニー　イタリアワイン専門店	Sauvignon Frizzante Camillo Donatiカミッロドナーティ（詳細はこちら）野生酵母を利用した瓶内二次発酵によって造られる微発泡ソーヴィニョン。ソーヴィニョン独特の清涼感のあるデリケートなアロマ、そして深みのある果実味がやわらかな発泡感とともにゆっくりと口の中を広がる心地よい味わい。この豊かなアロマのソーヴィニョンには芳醇な香りが広がるパルマ産生ハムやクラテッロが最高の組み合わせ。もちろん、魚料理やデリケートなプリモとも美味しく味わえます。あまり冷やしすぎず、大きめのグラスでどうぞ。750mlソーヴィニョンイタリア・エミリアロマーニャIGT微発泡白自然派※ラベルに多少キズや汚れがございます。ラベル不良による返品、交換には対応できませんのであらかじめご了承ください。●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社ヴィナイオータエミリアロマーニャの自然派カミッロドナーティ伝統的瓶内二次発酵で造るデリケートなアロマが香る微発泡ソーヴィニョンソーヴィニョンフリッツァンテカミッロドナーティSauvignon Frizzante Camillo Donati商品情報野生酵母を用い、自然な造りで生まれる瓶内二次発酵ソーヴィニョン伝統的手法にこだわり続け、品種の個性を大切に表現する自然派カミッロドナーティ。昔ながらのやり方で素晴らしい微発泡ソーヴィニョンを造っています。ソーヴィニョンがここエミリアロマーニャに植樹されたのは数世紀前。しかし、強い意志を持ってフランスから輸入し、植樹したのが1800年代にフェリーノ城周辺の土地を所有していたブリアン伯爵です。海のものとも山のものとも分からなかったであろう当時、この土地にソーヴィニョンを植え始めたブリアン伯爵の先見の明。現在、この土地のテロワールに見事に適したワインがカミッロドナーティの手によっても表現されています。標高約250m、東向きの斜面地にある自社畑に植えたソーヴィニョンを手摘みで収穫、野生酵母によってアルコール発酵を行います。この状態で翌年の春まで寝かせておきます。同時に、発酵途中のモストの一部を取り出しておき、冷暗所に保管。この際、木綿の袋のフィルターに通すのですが、そのことによって酵母にストレスがかかり、発酵を一時的に止め、残糖分が残った状態になります。そして、春にボトリングする際にこのモストの一部をブレンドし、瓶内二次発酵を促します。気温の上昇とともに酵母が再活動を始め、炭酸ガスを発生し、秋頃に微発泡のソーヴィニョンができあがります。全て、自然な造りによるものなので、ヴィンテージやボトルによって発泡感に差があります。ソーヴィニョン独特の清涼感のあるデリケートなアロマ、そして深みのある果実味がやわらかな発泡感とともにゆっくりと口の中を広がる心地よい味わい。この豊かなアロマのソーヴィニョンには芳醇な香りが広がるパルマ産生ハムやクラテッロが最高の組み合わせ。もちろん、魚料理やデリケートなプリモとも美味しく味わえます。あまり冷やしすぎず、大きめのグラスでどうぞ。生産者情報カミッロドナーティ Camillo Donati現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に自家消費用としてアローラの小さな畑に植樹したのが始まりです。この土地は急な斜面地であることを意味する「グロッポーネ」と呼ばれていました。祖父オルランドは、彼の義父オレステカヴァッリから様々な種類のブドウを接ぎ木します。それが、バルベーラ、ボナルダ、サンジョヴェーゼ、ランブルスコマエストリ、ランブルスコグラスパロッサ、マルヴァジアアロマティカディカンディア、ソーヴィニョン、モスカートジャッロでした。オルランドはこれらのブドウを黒ブドウと白ブドウに分けるだけで、それぞれは全て混醸してワインにし、家族で消費していました。カミッロの父アントニオは銀行に勤めていましたが、常にオルランドと一緒に畑仕事を続け、彼が1964年に亡くなるとオルランドの仕事を引き継ぎました。カミッロは、父からブドウとブドウ畑に向き合う姿勢を学び、一方、父の友人のオヴィディオ氏から、醸造の心得を学びました。カミッロドナーティの畑はパルマの南約20kmの標高約250mの東向き斜面に広がる場所にあります。その10haの畑に1haあたり約3500本のブドウ樹を植えています。オルランドが植樹したブドウ樹が中心ですが、トレッビアーノとマルヴァジローザも植樹しています。それぞれの品種は基本的には単一品種で醸造し、ワインにしています。すべて有機農法で、機械的なものは一切用いず、すべて手作業です。醸造においても伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行います。ランブルスコを始めとする微発泡ワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して瓶内2次醗酵を行わせることで造っています。	3,267円
【6本～送料無料】カミッロドナーティロッソデッラバンディータ 2020 微発泡赤ワインイタリア 750ml 自然派トスカニー　イタリアワイン専門店	Rosso Della Bandita Camillo Donatiカミッロドナーティ（詳細はこちら）品種ごとの個性を大切にしたいと考えているカミッロ氏。基本的には単一品種でワインを造りますが、このロッソデッラバンディータは、メルロー、カベルネフラン、サンジョヴェーゼ、クロアティーナを混醸して造っています。「ロッソデッラバンディータ」とは、正確には「ロッソデッルーヴァバンディータ（追放されたブドウで造った赤ワイン）」という意味になるそうです。750mlメルロー、カベルネフラン、サンジョヴェーゼ、クロアティーナイタリア・エミリアロマーニャ微発泡赤自然派※ラベルに多少キズや汚れがございます。ラベル不良による返品、交換には対応できませんのであらかじめご了承ください。●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社ヴィナイオータ伝統的瓶内二次発酵にこだわる自然派カミッロドナーティが造る混醸ワインそれぞれのブドウの個性が織りなす微発泡「ロッソデッラバンディータ」ロッソデッラバンディータカミッロドナーティRosso Della Bandita Camillo Donati商品情報エミリアロマーニャの自然派カミッロドナーティのユニークなワイン「ロッソデッラバンディータ」。自社畑に植えているメルロー、カベルネフラン、サンジョヴェーゼ、クロアティーナの4つのブドウを全て使った、興味深い楽しい微発泡ワインです。品種の個性を大切にしたいと考えているカミッロ氏。基本的には単一品種でワインを造りますが、土地柄どうしても目立たないメルロー、カベルネフラン、クロアティーナと、この土地ではどうしても色が濃くなりにくいサンジョヴェーゼを「だったら混ぜて仕込んでしまおう」、と混醸させて造りました。ワインの名前「ロッソデッラバンディータ」とは輸入元のヴィナイオータさんいわく、「ロッソデッルーヴァバンディータ」、すなわち「追放されたブドウで造った赤ワイン」という意味。単一で造るよりも混醸したことでより面白いワインになっています。ワインの醸造は基本的には同じ。収穫したブドウを野生酵母によってアルコール発酵を行います。この状態で翌年の春まで寝かせておきます。同時に、発酵途中のモストの一部を取り出しておき、冷暗所に保管。この際、木綿の袋のフィルターに通すのですが、そのことによって酵母にストレスがかかり、発酵を一時的に止め、残糖分が残った状態になります。そして、春にボトリングする際にこのモストの一部をブレンドし、瓶内二次発酵を促します。気温の上昇とともに酵母が再活動を始め、炭酸ガスを発生し、秋頃に微発泡のワインができあがります。カミッロドナーティ唯一の混醸ワイン。ファンの方にはたまらない1本になるかと思います。ぜひどうぞ。生産者情報カミッロドナーティ Camillo Donati現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に自家消費用としてアローラの小さな畑に植樹したのが始まりです。この土地は急な斜面地であることを意味する「グロッポーネ」と呼ばれていました。祖父オルランドは、彼の義父オレステカヴァッリから様々な種類のブドウを接ぎ木します。それが、バルベーラ、ボナルダ、サンジョヴェーゼ、ランブルスコマエストリ、ランブルスコグラスパロッサ、マルヴァジアアロマティカディカンディア、ソーヴィニョン、モスカートジャッロでした。オルランドはこれらのブドウを黒ブドウと白ブドウに分けるだけで、それぞれは全て混醸してワインにし、家族で消費していました。カミッロの父アントニオは銀行に勤めていましたが、常にオルランドと一緒に畑仕事を続け、彼が1964年に亡くなるとオルランドの仕事を引き継ぎました。カミッロは、父からブドウとブドウ畑に向き合う姿勢を学び、一方、父の友人のオヴィディオ氏から、醸造の心得を学びました。カミッロドナーティの畑はパルマの南約20kmの標高約250mの東向き斜面に広がる場所にあります。その10haの畑に1haあたり約3500本のブドウ樹を植えています。オルランドが植樹したブドウ樹が中心ですが、トレッビアーノとマルヴァジローザも植樹しています。それぞれの品種は基本的には単一品種で醸造し、ワインにしています。すべて有機農法で、機械的なものは一切用いず、すべて手作業です。醸造においても伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行います。ランブルスコを始めとする微発泡ワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して瓶内2次醗酵を行わせることで造っています。	2,420円
【6本～送料無料】カミッロドナーティマルヴァジアフリッツァンテ 2022 微発泡白ワインマルヴァジアアロマティカディカンディアイタリア 750ml 自然派マルヴァジーアトスカニー　イタリアワイン専門店	Malvasia Frizzante Camillo Donatiカミッロドナーティ（詳細はこちら）野生酵母を利用した瓶内二次発酵によって造られる辛口マルヴァジア。手摘みで収穫後、アルコール発酵を完了させたワインを翌年の春まで寝かせ、その後、発酵を途中で止め、糖分が残っているモストをブレンドしてボトリング。気温の上昇とともに野生酵母が活動し、二次発酵を行い微発泡ワインとなります。全て、自然な造りによるものなので、ヴィンテージやボトルによって発泡感に差があります。麦わら色がかった黄色の外観、はっきりとした豊かな香りが広がります。しっかりとした辛口で余韻には品種の個性でもある心地よい苦味が残ります。香りも味わいもしっかりとしているので、食事と一緒にゆっくり味わうのがおすすめ。サラミやプロシュット、リゾットやパスタ、白身肉ともよく合います。カミッロ氏は「あらゆる食事と合わせられるワイン」と言っています。あまり冷やしすぎず、大きめのグラスでお楽しみください。750mlマルヴァジアアロマティカディカンディアイタリア・エミリアロマーニャIGT微発泡白自然派※ラベルに多少キズや汚れがございます。ラベル不良による返品、交換には対応できませんのであらかじめご了承ください。●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社ヴィナイオータ有機栽培、伝統的製法にこだわる自然派カミッロドナーティ野生酵母による瓶内二次発酵で造るアロマ豊かな辛口微発泡マルヴァジアマルヴァジアフリッツァンテカミッロドナーティMalvasia Frizzante Camillo Donati商品情報マルヴァジアの強い個性が表現された印象的な辛口微発泡祖父の代から続くブドウ畑を守り、伝統的手法と自然な造りにこだわるカミッロドナーティが造る辛口微発泡マルヴァジア。カミッロドナーティの他のワイン同様、昔ながらの野生酵母による瓶内二次発酵で造られています。マルヴァジアアロマティカディカンディアは、数世紀近くここエミリアロマーニャで栽培されている品種。30〜50年ほど前まではほとんどがドルチェ（甘口）かアマービレ（やや甘口）タイプのワインが造られていましたが、今日では素晴らしい辛口ができるブドウとしても評価されています。標高約250m、東向きの斜面地にある自社畑に植えたマルヴァジアを手摘みで収穫、野生酵母によってアルコール発酵を行います。この状態で翌年の春まで寝かせておきます。同時に、発酵途中のモストの一部を取り出しておき、冷暗所に保管。この際、木綿の袋のフィルターに通すのですが、そのことによって酵母にストレスがかかり、発酵を一時的に止め、残糖分が残った状態になります。そして、春にボトリングする際にこのモストの一部をブレンドし、瓶内二次発酵を促します。気温の上昇とともに酵母が再活動を始め、炭酸ガスを発生し、秋頃に微発泡のマルヴァジアができあがります。全て、自然な造りによるものなので、ヴィンテージやボトルによって発泡感に差があります。麦わら色がかった黄色の外観、はっきりとした豊かな香りが広がります。しっかりとした辛口で余韻には品種の個性でもある心地よい苦味が残ります。香りも味わいもしっかりとしているので、食事と一緒にゆっくり味わうのがおすすめ。サラミやプロシュット、リゾットやパスタ、白身肉ともよく合います。カミッロ氏は「あらゆる食事と合わせられるワイン」と言っています。あまり冷やしすぎず、大きめのグラスでお楽しみください。生産者情報カミッロドナーティ Camillo Donati現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に自家消費用としてアローラの小さな畑に植樹したのが始まりです。この土地は急な斜面地であることを意味する「グロッポーネ」と呼ばれていました。祖父オルランドは、彼の義父オレステカヴァッリから様々な種類のブドウを接ぎ木します。それが、バルベーラ、ボナルダ、サンジョヴェーゼ、ランブルスコマエストリ、ランブルスコグラスパロッサ、マルヴァジアアロマティカディカンディア、ソーヴィニョン、モスカートジャッロでした。オルランドはこれらのブドウを黒ブドウと白ブドウに分けるだけで、それぞれは全て混醸してワインにし、家族で消費していました。カミッロの父アントニオは銀行に勤めていましたが、常にオルランドと一緒に畑仕事を続け、彼が1964年に亡くなるとオルランドの仕事を引き継ぎました。カミッロは、父からブドウとブドウ畑に向き合う姿勢を学び、一方、父の友人のオヴィディオ氏から、醸造の心得を学びました。カミッロドナーティの畑はパルマの南約20kmの標高約250mの東向き斜面に広がる場所にあります。その10haの畑に1haあたり約3500本のブドウ樹を植えています。オルランドが植樹したブドウ樹が中心ですが、トレッビアーノとマルヴァジローザも植樹しています。それぞれの品種は基本的には単一品種で醸造し、ワインにしています。すべて有機農法で、機械的なものは一切用いず、すべて手作業です。醸造においても伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行います。ランブルスコを始めとする微発泡ワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して瓶内2次醗酵を行わせることで造っています。	2,893円
ロッソ・デッラ・バンディータ(微発泡)[2020]カミッロ・ドナーティ　Rosso della Bandita Camillo Donati リカーMORISAWA	コスパ最高！カミッロが造る唯一のブレンド・キュヴェ！伝統的な瓶内二次発酵(シャルマー方式)でフリッザンテ(微発泡ワイン)を造るカミッロ・ドナーティ。 SO2添加もブドウをプレスした直後にのみ少量使用。これによってバクテリアによる悪影響を防ぎます。その後は発酵を自然な形で中止したブドウのジュース(モスト)を加えて、自然な形でゆっくりと瓶内発酵。こうした自然な発酵の過程で口の中でしゅわっと優しく弾ける細かな泡が生まれるんです！香りは完熟イチゴにスイカの様な懐かしい(？)青臭さなどの果実香が面白いです。色合いは紫がちですが、味わいは濃さは全く感じずジュクジュクな果実の旨みと甘みを感じられる姿。優しい泡と相まって口の中で幸せぇ〜な広がりを見せてくれます♪ 普段はテロワールの個性を最大限表現しようと単一品種で仕込むカミッロですが、土地に合わなかったのかポリフェノールの熟成が不完全なサンジョベーゼを有効活用すべく、黒ブドウ4品種の混醸(バルベーラ、ランブルスコ主体)のブレンド！様々な品種が入ることで各個性が溶け合い他のキュヴェにはない複雑味が出ています。 DATA 6か月の発酵・熟成後ミストを入れさらに5か月瓶内発酵品種ビオ／赤泡：黒ブドウ4品種の混醸(バルベーラ、ランブルスコ主体) 容量 750ml 産地イタリア　エミリア・ロマーニャ州	2,728円
『ピッコロ・リベッレ・フリッザンテ 2017(1500ml) / カミッロ・ドナーティ』自然派ワイン　フルッタ	newitem202301_04"反抗的な"、"逆らった"を意味するリベッレ。過去10年くらいを振り返ってみると、酷暑の年の割合が数十年前に比べて異様に高くなっているとカミッロ。ただでさえ糖分の上がりやすいバルベーラですので、いくつかのヴィンテージは潜在アルコール度数で15%(場合によってはほぼ17%まで…)を超えることもざらで、高濃度高アルコール度数の環境下で酵母は活動をボイコットし、結果発泡しないこともしばしば…。やはりフリッザンテの土地なので、発泡していないと売れ行きに影響が出るそう…。カミッロとしても極端に残糖のあるワインは避けたい…そんな中生まれたのがこのリベッレで、彼が考える完熟のタイミングから2週間程度早く収穫したブドウを優しく圧搾し、醗酵させたロゼ・フリッザンテになります。自然の流れやリズムを尊重し、それに従うことを良しとしてきたカミッロですが、時には反骨心みたいなものも必要なんじゃない？と考えてこんな名前にしたそうです。圧倒的な飲み心地のワインです。 (インポーター様より参照）生産者：カミッロ・ドナーティ生産地：イタリア／エミリア=ロマーニャ品種：バルベーラタイプ：ロゼ泡容量：1500ml	6,500円
トレッビアーノフリッザンテ(微発泡)[2022]カミッロ・ドナーティ　Trebbiano Frizzante Camillo Donati リカーMORISAWA	辛口の白微発泡は温度の変化で二倍楽しめます！伝統的な瓶内二次発酵(シャルマー方式)でフリッザンテ(微発泡ワイン)を造るカミッロ・ドナーティ。 SO2添加もブドウをプレスした直後にのみ少量使用。これによってバクテリアによる悪影響を防ぎます。その後は発酵が止まったブドウのジュース(モスト)を加えて、ゆっくりと瓶内発酵。厚みがある辛口トレッビアーノは飲み応えもしっかり！初めはトロピカルフルーツの様な明るい香りですが、香ばしい燻製香に似た香りも出てきます。濃い目の濁りのある黄色の色合いは見てるだけで食欲を刺激すること間違いなし！スキン・コンタクトを施し発酵したトレッビアーノからはエキスがしっかり抽出され、味わいにもしっかりしたコシがあり、冷やせば爽やかな酸と果実のフレッシュな風味を常温に近ければダシの様な旨みと微かな苦みが楽しめます♪ 便利な一本は魚介からお肉まで幅広くお食事と合わせてくださいね！ DATA 6か月の発酵・熟成後ミストを入れさらに5か月瓶内発酵品種ビオ／白微発泡：トレッビアーノ容量 750ml 産地イタリア　エミリア・ロマーニャ州	3,168円
ランブルスコ[2022]カミッロ・ドナーティ　Barbera Frizzante Camillo Donati リカーMORISAWA	伝統的な方法で造られたジュクジュクなランブルスコ♪ 伝統的な瓶内二次発酵(シャルマー方式)でフリッザンテ(微発泡ワイン)を造るカミッロ・ドナーティ。 SO2添加もブドウをプレスした直後にのみ少量使用。これによってバクテリアによる悪影響を防ぎます。その後は発酵が止まったブドウのジュース(モスト)を加えて、ゆっくりと瓶内発酵。こうした自然な発酵の過程で、口の中でしゅわっと優しく弾ける細かな泡が生まれるんです。が、このランブルスコ2020も、ほとんど発泡を感じません！赤のスティルワインと思って頂けると幸いです。味わいはとっても美味しいですのでご安心ください♪ 標高約250m、東向きの斜面地と完璧すぎるほどの立地にある自社畑のランブルスコマエストリ。健全なブドウの良さが堪能できる味わいです♪ 香りはブルーベリー、チェリー、カシスなど完熟・新鮮な果実香が溢れだします。色合いは鮮やかな赤紫。香り通りの果実味の新鮮さとジュクジュク感に大満足！それでいてしっかりとした骨格があって飲み応えも！みんなでワイワイ、食事と一緒にしっぽりと。全てのシーンで大活躍ですよぉ〜！ DATA 6か月の発酵・熟成後ミストを入れさらに6か月瓶内発酵品種ビオ／赤泡：ランブルスコマエストリ容量 750ml 産地イタリア　エミリア・ロマーニャ州	3,168円
バルベーラ・フリッザンテ [2016] カミッロ・ドナーティCamillo Donati Barbera Frizzante MARUYAMAYA	赤・微微発泡 (ほぼ発泡なし)・750ml 『赤のスパークリングワイン』と聞けばランブルスコが一般的ですが、彼の地で造られるのは何もランブルスコだけではありません。初めて飲んだ時の衝撃が忘れられない、しっかり系ナチュラルワインを『そのまま発泡酒にしてみました』というワインです。 ※写真はイメージです。	2,970円
ピッコロ・リベッレ・フリッザンテ(ロゼ微発泡)[2020]カミッロ・ドナーティ Piccolo Ribelle Frizzante Camillo Donati リカーMORISAWA	カミッロがバルベーラで造ってくれるロゼ微発泡！伝統的な瓶内二次発酵(シャルマー方式)でフリッザンテ(微発泡ワイン)を造るカミッロ・ドナーティ。 SO2添加もブドウをプレスした直後にのみ少量使用。これによってバクテリアによる悪影響を防ぎます。その後は発酵が止まったブドウのジュース(モスト)を加えて、ゆっくりと瓶内発酵。「反抗的な」「逆らった」を意味するリベッレという名が付いています。過去10年くらいを振り返ってみると、酷暑の年の割合が数十年前に比べて異様に高くなっているとカミッロ。ただでさえ糖分の上がりやすいバルベーラですので、いくつかのヴィンテージは潜在アルコール度数で15％(場合によっては17％まで…)を超えることもざらで…、高濃度、高アルコール度数の環境下で酵母は活動をボイコットし、結果発泡しないこともしばしば…。やはりフリッザンテの土地なので、発泡していないと売れ行きに影響が出るそうです。カミッロとしても極端に残糖のあるワインは避けたい… そんな中生まれたのがこのワイン！そんな中生まれたのがこのリベッレで、彼が考える完熟のタイミングから2週間程度早く収穫したブドウを優しく圧搾し、醗酵させたロゼ・フリッザンテになります。近年の自然の流れやリズムを尊重し、それに従うことを良しとしてきたカミッロですが、時には反骨心みたいなものも必要なんじゃない？と考えてこんな名前にしたそうですよ(⌒∇⌒) DATA 品種ビオ／ロゼ泡：バルベーラインポーター：ヴィナイオータ容量 750ml 産地イタリア　エミリア・ロマーニャ州	3,058円
ソーヴィニョンフリッザンテ(微発泡)[2022]カミッロ・ドナーティ　Sauvignon Frizzante Camillo Donati リカーMORISAWA	暖かい時期にピッタリのカミッロの爽やかソーヴィニョン！伝統的な瓶内二次発酵(シャルマー方式)でフリッザンテ(微発泡ワイン)を造るカミッロ・ドナーティ。 SO2添加もブドウをプレスした直後にのみ少量使用。これによってバクテリアによる悪影響を防ぎます。その後は発酵が止まったブドウのジュース(モスト)を加えて、ゆっくりと瓶内発酵。爽やかな果実香いっぱいのソーヴィニョンを微発泡で♪ 青リンゴに洋ナシ、柑橘類などの爽やかな香りが優しい泡と一緒にふわ〜っと広がります。輝きがあって金色にも見える液体からは細かい泡が上り、見た目にも美しいです。これもスキン・コンタクトを施し発酵したソーヴィニョン。味わいにはエキスの旨みがつまり、程よくのった酸と微かなほろ苦さがバランスを整えます。爽やかさとキレのあるミネラルだけでなく温度の変化、時間の経過で味わいにふくよかさが出るのでお試しください♪ DATA 6か月の発酵・熟成後ミストを入れさらに5か月瓶内発酵品種ビオ／白微発泡：ソーヴィニョン・ブラン容量 750ml 産地イタリア　エミリア・ロマーニャ州	3,608円
トレッビアーノ　ドルチェ・フリザンテ [2021]カミッロ・ドナーティ白ワイン・泡・イタリアTrebbiano　Dolce Frizante Camillo Donati【エミリア・ロマーニャ州】酒のあおい本店	容量 750ml 　原産地イタリア・エミリア・ロマーニャ州　タイプ白・微発泡・やや甘口　アルコール度数 5％　ブドウ品種トレッビアーノ　　栽　培　認　証　使用キャップ王冠保存方法：商品の特性上、冷暗で振動の少ない所に保存して下さい。	2,915円
ロッソ・デッラ・バンディータ [2020] カミッロ・ドナーティCamillo Donati Rosso della Bandita MARUYAMAYA	赤・微発泡 750ml バルベーラ、ランブルスコ主体かつてこの地方で伝統的に行なわれていた、ワインの残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して瓶内二次醗酵を行うことで作られるフリッザンテ。全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う。正確にはRosso dell’uva bandita、意味的には“追放されたブドウで造った赤ワイン”ということになるかと。品種ごとの個性を大切にしたいと考えているカミッロ、基本的には単一品種での醸造を行いますが、このワインはバルベーラ、ランブルスコを主体に4つの葡萄品種を混醸したものになります。なぜにこの価格???と驚いていただけると思います。	2,860円
ランブルスコ [2022] カミッロ・ドナーティCamillo Donati Lambrusco MARUYAMAYA	赤・微微微微微発泡・750ml ランブルスコ、マエストリのブレンド畑においては有機農法を実践。ワイナリーでも伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う。かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して壜内2次醗酵を行わせることで生産される。（輸入元資料より） ※写真はイメージです。	3,300円
マルヴァジーアフリッザンテ・セッコ(微発泡)[2022]カミッロ・ドナーティ Malvasia Frizzante Camillo Donati リカーMORISAWA	カミッロのワインでも異彩を放つ濁り微発泡な白！！伝統的な瓶内二次発酵(シャルマー方式)でフリッザンテ(微発泡ワイン)を造るカミッロ・ドナーティ。 SO2添加もブドウをプレスした直後にのみ少量使用。これによってバクテリアによる悪影響を防ぎます。その後は発酵が止まったブドウのジュース(モスト)を加えて、ゆっくりと瓶内発酵。下には厚めの澱の層が…そう！旨みの塊です♪ 香りには東洋的なジャスミン、白檀、山百合などの草花にパイナップルのニュアンスが混じります。少しでも振ると濁りのある黄色い液体になり、そこからは微細な泡がピチピチ。。まるでスパークリング濁り酒のようなんです！見た目からも分かるように旨みがこれでもか！と詰まっています♪ 優しいのに存在感のある酸に果実味、スキン・コンタクトから生まれる独特の苦みを伴う東洋的な香味が優しい泡に包まれてお口の中に…。この個性的な一本はちょっと味わえないかもしれません！ DATA 6か月の発酵・熟成後ミストを入れさらに5か月瓶内発酵品種ビオ／白微発泡：マルヴァジーア容量 750ml 産地イタリア　エミリア・ロマーニャ州	3,278円
マルヴァジーア　フリザンテ　セッコ[2021]カミッロ・ドナーティ白ワイン・イタリアMalvasia Frizante SeccoCamillo Donati【エミリア・ロマーニャ州】酒のあおい本店	容量 750ml 　原産地イタリア・エミリア・ロマーニャ州　タイプ白・微発泡・辛口　アルコール度数 12.5％　ブドウ品種マルヴァジーアアロマティカディカンディア　　栽　培　認　証　使用キャップ王冠保存方法：商品の特性上、冷暗で振動の少ない所に保存して下さい。	2,640円
マルヴァジア・ローザ・フリッザンテ [2022] カミッロ・ドナーティCamillo Donati Malvasia Rosa Frizzante MARUYAMAYA	ロゼ・微発泡・750ml マルヴァジーア・アロマティカ・ディ・カンディア95%、黒ブドウ5% 超旨ロゼ・ペティヤンと考えれば破格のクオリティ。即完売確実の人気ワインです。 2006年に亡くなった、カミッロの母ロゼッタさんの愛称ローザからインスパイアされ命名。アペリティフに最適。 ※ 写真はイメージです。お届けは2022年です。	3,410円
トレッビアーノ・フリッザンテ [2020] 750ml カミッロ・ドナーティ割田屋【わりでんや】		2,486円
マルヴァジーア・フリッツァンテ・セッコ[2022]カミッロ・ドナーティMalvasia Frizzante Secco 2022 Camillo Donati イタリアワインのいのししや	information 産地イタリアエミリア・ロマーニャタイプ白・微発泡品種マルヴァジーア・アロマティカ・ディ・カンディア100％飲み頃温度 12℃ おすすめグラスキャンティ・クラシコ/リースリング内容量 750ml 輸入元ヴィナイオータワイナリーについて有機農法での栽培に取り組み、伝統的な瓶内2次発酵によって微発泡ワインを造るカミッロ・ドナーティ。すべての葡萄にマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行うなど、頑なに伝統を守ってワイン造りに取り組み、葡萄のいきいきとした味わいにみちたワインを造っています。このワインは… カミッロ・ドナーティが有機農法で栽培した葡萄を用いて、伝統的な瓶内2次発酵によって、フリッツァンテ（＝微発泡）に仕立てたマルヴァジーア。果皮とともに醸し醗酵を行ったことに由来する、爽やかな苦み、ほのかな渋みがきいた味わい。柔らかな泡立ちと相まって、すばらしく爽やかです。この爽やかさのベースにあるのは、化学薬品に頼らない、自然な栽培、自然な造りからくる、すっとしみこんでいく飲み心地のよさ。重めの肉料理から和食まで、幅広い料理に合わせやすい、食卓を大いに盛り上げてくれるワインです。	2,794円
『マルヴァジーア・ローザ・フリッザンテ 2022 / カミッロ・ドナーティ』自然派ワイン　フルッタ	newitem202311_03現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産を、カミッロが商業化したワイナリー。エミリアロマーニャ州はポー河流域の肥沃な平野部が中心となっていることから、畑では仕立てを上へ高くして収量を増やすのが主流です。しかしこのカミッロは標高約250mの東向きの畑で一切の化学的な薬剤を使用せずにブドウを栽培、ワイナリーではこの地方に残る伝統的な手法にこだわり続けています。生産しているすべてのブドウに対してマセレーションを行い、野生酵母による醗酵、全ての工程で温度管理を行なわず、出来る限り自然な形で醸造。フリッザンテ製造のためのフィルタリング作業にも木綿の袋を使用。二酸化硫黄の添加もブドウをプレスした直後にのみ使用されるだけで、その量もごく少量（30-40mg/l）。サンタンドレアはカミッロが元々持っていた畑(平均樹齢10年)で有機認証を取得済み、ボッタッツァは2003年からレンタルし始めた畑(平均樹齢30年)で2006年ヴィンテージより有機認証を取得。ボッタッツァが認証を取得できるようになるまでの期間(2004年と2005年)は2つの畑それぞれの名前でリリースした。 (インポーター資料参照) 生産者：カミッロ・ドナーティ生産地：イタリア/エミリアロマーニャ品種：マルヴァジーアローザタイプ：ロゼ微泡容量：750ml	3,020円
トレッビアーノ・フリッツァンテ[2022]カミッロ・ドナーティTrebbiano Frizzante 2022 Camillo Donatiイタリアエミリア・ロマーニャ白・微発泡ヴィナイオータ自然派イタリアワインのいのししや	information 産地イタリアエミリア・ロマーニャタイプ白・微発泡品種トレッビアーノ100％飲み頃温度 12℃ おすすめグラスキャンティ・クラシコ/リースリング内容量 750ml 輸入元ヴィナイオータワイナリーについて有機農法での栽培に取り組み、伝統的な瓶内2次発酵によって微発泡ワインを造るカミッロ・ドナーティ。すべての葡萄にマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行うなど、頑なに伝統を守ってワイン造りに取り組み、葡萄のいきいきとした味わいにみちたワインを造っています。このワインは… 伝統的な瓶内2次発酵によって微発泡に仕立てたトレッビアーノ。いきいきとした果実味を持ち、果皮の複雑さがありながらも、この品種らしい穏やかで素朴な味わいが魅力のワインです。優しく食事に寄り添う微発泡ワインです。	2,750円
トレッビアーノ　フリザンテ・セッコ[2020]カミッロ・ドナーティ白ワイン・泡・イタリアTrebbiano Frizante Secco Camillo Donati【エミリア・ロマーニャ州】酒のあおい本店	容量 750ml 　原産地イタリア・エミリア・ロマーニャ州　タイプ白・微発泡・辛口　アルコール度数 11％　ブドウ品種トレッビアーノ　　栽　培　認　証　使用キャップ王冠保存方法：商品の特性上、冷暗で振動の少ない所に保存して下さい。	2,640円
ソーヴィニョン・フリッツァンテ[2022]カミッロ・ドナーティSauvignon Frizzante 2022 Camillo Donatiイタリアエミリア・ロマーニャ白・微発泡ヴィナイオータ自然派イタリアワインのいのししや	information 産地イタリアエミリア・ロマーニャタイプ白・微発泡品種ソーヴィニョン100％飲み頃温度 12℃ おすすめグラスキャンティ・クラシコ/リースリング内容量 750ml 輸入元ヴィナイオータワイナリーについて有機農法での栽培に取り組み、伝統的な瓶内2次発酵によって微発泡ワインを造るカミッロ・ドナーティ。すべての葡萄にマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行うなど、頑なに伝統を守ってワイン造りに取り組み、葡萄のいきいきとした味わいにみちたワインを造っています。このワインは… 伝統的な瓶内2次発酵によって微発泡に仕立てたソーヴィニヨン。清涼感のあるアロマと鮮やかな果実感はこの品種ならではのもの。それでいて、カミッロ・ドナーティらしい果実の豊かな旨みが奥行きを、泡が軽やかさを与えていて、独特の調和を楽しませてくれます。	3,135円
トレッビアーノ『ドルチェ』フリッザンテ [2021] 750ml カミッロ・ドナーティ割田屋【わりでんや】		2,794円
ソーヴィニヨン・フリッザンテ [2022] カミッロ・ドナーティCamillo Donati　Sauvignon Frizzante MARUYAMAYA	白・微発泡 750ml ソーヴィニヨン・ブラン100％かつてこの地方で伝統的に行なわれていた、ワインの残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して瓶内二次醗酵を行うことで作られるフリッザンテ。全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う。偉大なナチュールの片鱗すら感じさせる『微発泡・濁りワイン』のイチオシがこちらです。 ※澱があるので、よく冷やしてから抜栓して下さい。 ※写真はイメージです。	3,850円
『マルヴァジーア・フリッザンテ 2022 / カミッロ・ドナーティ』自然派ワイン　フルッタ	newitem202405_01現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産を、カミッロが商業化したワイナリー。エミリアロマーニャ州はポー河流域の肥沃な平野部が中心となっていることから、畑では仕立てを上へ高くして収量を増やすのが主流です。しかしこのカミッロは標高約250mの東向きの畑で一切の化学的な薬剤を使用せずにブドウを栽培、ワイナリーではこの地方に残る伝統的な手法にこだわり続けています。生産しているすべてのブドウに対してマセレーションを行い、野生酵母による醗酵、全ての工程で温度管理を行なわず、出来る限り自然な形で醸造。フリッザンテ製造のためのフィルタリング作業にも木綿の袋を使用。二酸化硫黄の添加もブドウをプレスした直後にのみ使用されるだけで、その量もごく少量（30-40mg/l）。サンタンドレアはカミッロが元々持っていた畑(平均樹齢10年)で有機認証を取得済み、ボッタッツァは2003年からレンタルし始めた畑(平均樹齢30年)で2006年ヴィンテージより有機認証を取得。ボッタッツァが認証を取得できるようになるまでの期間(2004年と2005年)は2つの畑それぞれの名前でリリースした。現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産をカミッロが商業化。畑においては有機農法を実践。ワイナリーでも伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い、重力以外の圧力をかけずに行う。ランブルスコを始めとするフリッザンテのワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して壜内2次醗酵を行わせることで生産される。 (インポーター資料参照) 生産者：カミッロ・ドナーティ生産地：イタリア/エミリアロマーニャ品種：マルヴァジーア・アロマティカ・ディ・カンディアタイプ：白微泡容量：750ml	3,000円
ピッコロ　リベッレ　フリッザンテ[2018]カミッロ・ドナーティPiccolo Ribelle FrizzanteCamillo Donati IGT【イタリア・エミリア・ロマーニュア州・ロゼワイン】酒のあおい本店	容　量　 750ml 　原産地イタリア・エミリア・ロマーニャ州　タイプロゼ・泡・辛口　アルコール度数　 13．5％　ブドウ品種バルベーラ　栽　培　認　証　使用キャップ王冠保存方法：商品の特性上、冷暗で振動の少ない所に保存して下さい。	2,640円
ランブルスコ[2020]カミッロ・ドナーティ赤ワイン・イタリアLambruscoCamillo Donati【エミリア・ロマーニャ州】酒のあおい本店	容量 750ml 　原産地イタリア・エミリア・ロマーニャ州　タイプ赤・微発泡・辛口　アルコール度数 11％　ブドウ品種ランブルスコマエストリ　栽　培　認　証　使用キャップ王冠保存方法：商品の特性上、冷暗で振動の少ない所に保存して下さい。	2,585円
ピッコロ・リベッレ・フリッツァンテ[2022]カミッロ・ドナーティPiccolo Ribelle Frizzante 2022 Camillo Donati イタリアワインのいのししや	information 産地イタリアエミリア・ロマーニャタイプロゼ・微発泡品種バルベーラ100％飲み頃温度 12℃ おすすめグラスキャンティ・クラシコ/リースリング内容量 750ml 輸入元ヴィナイオータワイナリーについて有機農法での栽培に取り組み、伝統的な瓶内2次発酵によって微発泡ワインを造るカミッロ・ドナーティ。すべての葡萄にマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行うなど、頑なに伝統を守ってワイン造りに取り組み、葡萄のいきいきとした味わいにみちたワインを造っています。このワインは… カミッロの目論見通り、しっかりと泡のあるワインに仕上がっています。翌日以降、適度に泡が抜けて、全体がほぐれてくると、カミッロ・ドナーティらしい果実の旨みが出てきます。ゆっくり飲むのもおすすめです！輸入元資料より "反抗的な"、"逆らった"を意味するリベッレという名が付いています。過去10年くらいを振り返ってみると、酷暑の年の割合が数十年前に比べて異様に高くなっているとカミッロ。ただでさえ糖分の上がりやすいバルベーラですので、いくつかのヴィンテージは潜在アルコール度数で15%(場合によってはほぼ17%まで…)を超えることもざらで、高濃度高アルコール度数の環境下で酵母は活動をボイコットし、結果発泡しないこともしばしば…。やはりフリッザンテの土地なので、発泡していないと売れ行きに影響が出るそう…。カミッロとしても極端に残糖のあるワインは避けたい…そんな中生まれたのがこのリベッレで、彼が考える完熟のタイミングから2週間程度早く収穫したブドウを優しく圧搾し、醗酵させたロゼフリッザンテになります。	2,805円