カミュ・ペール・エ・フィス

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商品	説明	価格
[2011] シャルム・シャンベルタン　-カミュ・ペール・エ・フィス-【1,500ml】　Charmes-Chambertin MG -Camus Pere & Fils- La Cave de Meditrina	ギフト対応商品情報産地フランス/ブルゴーニュ色赤ワイン品種ピノ・ノワール 100％容量 1500ml	24,500円
[2015]　シャルム・シャンベルタン　（カミュ・ペール・エ・フィス）Charmes Chambertin （Camus Peres et Fils）ワインショップ　フィッチ	容量：750ml※ラベルにシワ・小さな破損、またビン傷等がある商品がございます。また少しラベルが歪んで貼られている商品もございます。ご了承ください。（画像はワイナート43号より抜粋） 1850年代から既にカミュ家では葡萄栽培が行われていた。現当主ユベールは16．8ヘクタールを所有。その約2/3は特級畑で、これはジュヴレ・シャンベルタン村において最大の地主の一人だ。1981年から2004年の長期間 INAO の地域代表を努めた。更に1993年には IBV(ブルゴーニュワイン事務局)の局長となるなど、地元民の人望も厚く責任感の強い人物。このドメーヌでは生産量の約70%をドメーヌで元詰めし、残りはネゴシアンに販売。現在は娘のエディーとの二人三脚でドメーヌを運営している。	15,950円
[2015] ラトリシエール・シャンベルタン　（カミュ・ペール・エ・フィス）Latricieres Chambertin （Camus Peres et Fils）ワインショップ　フィッチ	容量：750ml※ラベルにシワ・小さな破損、またビン傷等がある商品がございます。また少しラベルが歪んで貼られている商品もございます。ご了承ください。（画像はワイナート43号より抜粋） 1850年代から既にカミュ家では葡萄栽培が行われていた。現当主ユベールは16．8ヘクタールを所有。その約2/3は特級畑で、これはジュヴレ・シャンベルタン村において最大の地主の一人だ。1981年から2004年の長期間 INAO の地域代表を努めた。更に1993年には IBV(ブルゴーニュワイン事務局)の局長となるなど、地元民の人望も厚く責任感の強い人物。このドメーヌでは生産量の約70%をドメーヌで元詰めし、残りはネゴシアンに販売。現在は娘のエディーとの二人三脚でドメーヌを運営している。	18,480円
[2013] ジュヴレ・シャンベルタン　-カミュ・ペール・エ・フィス-【1,500ml】　Gevrey-Chambertin MG -Camus Pere & Fils- La Cave de Meditrina	ギフト対応商品情報産地フランス/ブルゴーニュ色赤ワイン品種ピノ・ノワール 100％容量 1500ml	13,500円
シャルム・シャンベルタングラン・クリュ [2014] (ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス)　Charmes Chambertin Grand Cru (Domaine Camus Pere et Fils)　フランスブルゴーニュフルボディ赤 750ml Donguriano　Wine	「クラシック・ブルゴーニュの本流」カミュ・ペール・エ・フィス (Camus Pere & Fils)は1830年に【ジョセフ・カミュ】により設立されました。ジュヴレ・シャンベルタン特級畑最大の所有者です。現当主ユベールは【ジョセフ・カミュ】の孫に当たり、現在所有する16.8haから成る畑の約2/3は特級畑となっています。ジュヴレ最大の地主の一人で1981年から2004年の長期間INAO（Institut National des Appellations d'Origine）の地域代表を努めていました。更に1993年には、BIBV( Bureau Interprofessional de Vins de Bourgogne )の局長となるなど、地元民の人望も厚く、責任感の強い人物なのです。また、1990年には【レジオン・ドヌール勲章】を授与される程の人物です。このドメーヌでは生産量の約70%をドメーヌ元詰めし、残りはネゴシアンに販売。現在は娘の【エディー】との二人三脚でドメーヌを運営しています。【ユベール・カミュ】は、ヴィニュロンとしての在り方についても、その素晴らしいワインについても、多くの良心的な新世代達から深く尊敬されている「クラシック・ブルゴーニュの本流」です。 ■Information ●生産国フランス ●地域ブルゴーニュ地方 / コート・ド・ニュイ地区 / ジュヴレ・シャンベルタン村 / ●ブドウ品種ピノ・ノアール 100％ ●タイプ赤・フルボディ・辛口 ●醸造・熟成 ●内容量 750ml ●オーガニック等の情報 ●コンクール入賞歴 ●ワイン専門誌評価ワイン・スペクテーター得点：　　点、ワイン・アドヴォケイト得点：　　点、「ジェームス・サックリング」：　点、 ●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 ●備考【＊ご注文の前にご確認ください＊】 ●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。 ●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。 ●商品名とは異なるヴィンテージになった場合、3,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。 ●3,000円以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。 ●注文個数によりお届け日が変わることがあります。 ●通常2〜3営業日で出荷致します。土日祝祭日、臨時休業を除きます。 ●輸入元【ワイン通販】【通販ワイン】【赤　フルボディ】【シャルム　シャンベルタン　グラン　クリュ　AOC 】【シャルム　特級　AOC 】【ブルゴーニュ　赤　辛口】【カム】【赤　フルボディ】【AOC　シャルム　シャンベルタン　グラン　クリュ】【シャルム　シャンベルタン　グラン　クリュ　AOC】【シャルム　シャンベルタン　特級】【ブルゴーニュ　赤】【ブルゴーニュ　フルボディ】【ブルゴーニュ　グランクリュ】【AOC シャンベルタン】【コート・ド・ニュイ】【コートニュイ】【シャルム　シャンベルタン　特級】【シャルム　シャンベルタン】【ジュヴレ　シャンベルタン】【ブルゴーニュ　特級】【Donguriano Wine】【ドングリアーノワイン】【】 ============================ 【主なご利用例】誕生日記念日引越し祝い新築祝い就職昇進退職バレンタインホワイトデー定年退職記念品退職祝いプチギフトお礼出産祝い結婚祝い父母母の日父の日敬老の日結婚祝い内祝いお返し還暦祝い古希祝い御中元お歳暮御歳暮お年賀お正月年越し年末年始クリスマスプレゼント etc。 ★ギフト・イベント　カレンダー★ 【1月】お正月、お年賀、新春初売り、福袋、鏡開き、成人の日、新年会【2月】節分、バレンタインデー、寒中見舞い【3月】ひなまつり、春の彼岸、ホワイトデー、退職祝い、歓送迎会【4月】エイプリルフール、お花見、新生活・引越し、就職祝い、春の酒蔵祭り【5月】母の日、端午の節句、ゴルデンウィーク、運動会【6月】父の日、ジューンブライド、結婚祝い、お中元【7月】お中元、七夕、暑中見舞い、夏休み、夏のボーナス【8月】お中元、お盆、暑中見舞い、残暑見舞い、帰省【9月】お月見、中秋の名月、十五夜、秋の彼岸、敬老の日、運動会【10月】お月見、十三夜、ハロウィン、運動会【11月】七五三、紅葉、ブラックフライデー、お歳暮、新嘗祭【12月】お歳暮、クリスマス、忘年会、大晦日、冬休み、冬のボーナス【Donguriano Wine】【ドングリアーノワイン】【】【ワイン通販】【通販ワイン】【赤　フルボディ】Domaine Camus Pere & Filsドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス 180年の歴史を持つジュヴレ特級畑最大の所有者！ジュヴレ特級最大所有者！ 1830年にジョセフ・カミュによって設立されています。現当主ユベールは孫に当たり、現在所有する16．8haから成る畑の約2/3は特級畑となっています。ジュヴレ最大の地主の一人で1981年から2004年の長期間INAO（Institut National des Appellations d'Origine）の地域代表を努めていました。更に1993年には、BIBV( Bureau　 Interprofessional de Vins de Bourgogne )の局長となるなど、地元民の人望も厚く、責任感の強い人物なのです。このドメーヌでは生産量の約70%をドメーヌ元詰めし、残りはネゴシアンに販売。現在は娘のエディーとの二人三脚でドメーヌを運営しています。ユベール・カミュは、ヴィニュロンとしての在り方についても、その素晴らしいワインについても、多くの良心的な新世代達から深く尊敬されている「クラシック・ブルゴーニュの本流」です。シンプルな事こそが一番大事！ユベールのワイン造りは至ってシンプルです。発酵時の温度調節機の導入もしていますが、基本的には約50年間ほぼ変わっていないのです。40年を超えるブドウ樹から産まれる健全なブドウは収穫後100％除梗され、1週間から10日の1次発酵に入ります。ルモンタージュとピジャージュを1日1回行い、ユベールお気に入りの1920年製のプレス機でゆっくりプレスされたワインは15〜18ヶ月、樽熟成を行います。新樽の比率は平均で25%（グラン・クリュに関しては約50%）。できるかぎりシンプルに。人為的介入を最小限に抑え、1つ1つの作業を丁寧に行うことでブルゴーニュの、『シャンベルタンの威厳』が生まれると語ります。純粋に土地の魂をワインに宿す。ユベールにとっては何も特別なことではないですが今のブルゴーニュにおいては非常に稀有な存在かもしれません。彼らは自身のワインに対する評価を真摯に受け止めそれに敬意を表しています。数々の賞賛の声があると同時に、『現代風でない』彼等のワインに対するマイナスの評価も多々存在しているのも事実です。「私達は年間数十万本を生産しているわけではありません。ずっと続けているものはシャンベルタンという特別な土地の魂をワインに宿すこと。伝統に拘るのもそのためで、それがクラシックな味わいと評価されるのは当たり前のこと。それでも我々のワインを認めてくれる人たちがいるのはとてもありがたいし、その人たちのためのワイン造りが今後も続けられれば幸せです。」控えめな口調ながらカミュ親子のこの一言には彼らの信念が垣間見えます。濃縮感よりエレガントさを感じさせるワインで、力強さより優しく長い余韻。奥に潜む、味わいの存在感は、ワイン全体に大きなエネルギーを与えているようです。それを発見したとき、このドメーヌの本当の評価ができるのではないでしょうか。	13,885円
[2012] ジュヴレ・シャンベルタン　-カミュ・ペール・エ・フィス-【1,500ml】　Gevrey-Chambertin MG -Camus Pere & Fils- La Cave de Meditrina	ギフト対応商品情報産地フランス/ブルゴーニュ色赤ワイン品種ピノ・ノワール 100％容量 1500ml	13,500円
Gevrey Chambertin　2018ジュブレ・シャンベルタンDomaine Camus Pere & Filsドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス POCKET WINE SHOP	商品情報名称ワイン内容量750 mL原材料ブドウ　ピノ・ノワール 100%保存方法直射日光を避けて保存してくださ。12〜！5度原産国名フランス　ブルゴーニュ地方輸入者ファインズ製造元ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス特徴などアルコール 12,5%Gevrey Chambertin　2018ジュブレ・シャンベルタンDomaine Camus Pere & Filsドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィスおすすめ、ブルゴーニュワイン、ジュブレシャンベルタン Gevrey Chambertin　2018ジュブレ・シャンベルタンDomaine Camus Pere & Filsドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス産地AOC　Gevrey Chambertin　ブドウPinot Noir　100％土壌石灰、泥灰岩平均樹齢40年以上平均収量手摘みミレジム2015年醗酵温度40年を超える葡萄樹から産まれる健全な葡萄は収穫後100%除梗され、1週間から10日の1次発酵に入る。ルモンタージュとピジャージュを1日1回行い、ユベールお気に入りの1920年製のプレス機でゆっくりプレスされる。新樽率ワインは15〜18ヶ月、樽熟成。新樽の比率は平均で25%（グランクリュに関しては約50%）。酵母自然アルコール12.5％インポーター　JALX180年の歴史を持つジュヴレ特級畑最大の所有者1.69ha所有する、シャンベルタン第4の地主。シャルム・シャンベルタンとマゾワイエール・シャンベルタンに至つては総面積の4分の1弱となる6.9 クタールを所有する、大ドメーヌ。贅沢をしようとすればできるはずだ。70歳になってまで、当主みずから、こんな単純な肉体労働をすることはないはずだ。できるかぎりシンプルに。人為的介入を最小限に抑え、1つ1つの作業を丁寧に行うことでブルゴーニュの、シャンベルタンの威厳が生まれると言う。ユベールにとっては何も特別なことはないが今のブルゴーニュにおいては非常に稀有な存在かもしれない。ずっと続けているものはシャンベルタンという特別な土地の魂をワインに宿すこと。それがクラシックな味わいと評価されるのは当たり前のこと。それでも我々のワインを認めてくれる人たちがいるのはとてもありがたいし、その人たちのためのワイン造りが今後も続けられれば幸せです。」控えめな口調ながらカミュ親子のこの一言には彼らの信念が垣間見えるよう。濃縮感よりエレガントさを感じさせるワイン。力強さより優しく長い余韻。奥に潜む、味わいの存在感は、ワイン全体にエネルギーを与えているようにも思える。それを発見したとき、このドメーヌの本当の評価ができるのではないだろうか。 12	8,800円
カミュ・ペール・エ・フィスジュヴレ・シャンベルタン[2014]【ブルゴーニュ】【赤ワイン】【wine】 AUTHORITY select	カミュ・ペール・エ・フィスジュヴレ・シャンベルタン[2014] 産地フランス/ブルゴーニュ地方コート・ド・ニュイ地区タイプ赤/フルボディ使用品種ピノ・ノワール100％容量 750ml シャンベルタン最上の造り手！シャンベルタンの特級畑の最大所有者であり、シャンベルタンを代表する造り手であるカミュですが、おじいちゃんの人の良さもあり、今まで日本では信じられない価格で飲みごろ古酒が販売されていました。ですがそんな在庫もついに底が尽きかけています。そんなことでカミュのお買い物はぜひお早めにお願いします。元々、力強さよりはクラシカルで落ち着いた味わいが持ち味のカミュ。果実の豊かさと酸のバランス、そして適度な熟成感がバランスよくまとまっています。オーソリティ　セレクト　オーソリティセレクト	8,140円
*カミュ・ペール・エ・フィスジュヴレ・シャンベルタン　2012　赤　750ml【5月～9月はクール便配送となります】酒のさとう	Data 　生産者　　　CAMUS PERE&FILS(カミュ・ペール・エ・フィス) 　　種類　　　赤ワイン　　ヴィンテージ　　　2012 　　内容量　　　750ml 　　総重量　　　約1320g 　　葡萄品種　　　ピノ・ノワール　味わい　　 ● ● ● ● ● 辛口 ● 中口 ● 甘口ボディ　　 ● ● ● ● ● ライト ● ミディアム ● フル　アルコール度数　　12.5％　　飲み頃温度　　　約14〜16℃ 　　生産地　　　フランス/ブルゴーニュ　　村名AOC 　　　Gevrey-Chambertin(ジュヴレ・シャンベルタン) 　　輸入者　　　(有)ヌーヴェル・セレクション　 ※ボトルに細かなキズがある場合がございます。ご了承下さい。 ※この商品は、輸送中等に起こる、高温による液漏れ・劣化を防ぐために、 5月〜9月はクール便での配送となります。 ※ご購入時、通常便を選択された場合でも、クール便に修正し発送させて頂きますのでご了承ください。（クール料金330円加算となります） ※代金引換をご利用の場合は代引手数料が別途かかります。 ※ラベルや箱にシミがつくことがありますが、冷蔵管理上ご理解の程宜しくお願い致します。シミ等による返品はお受けしておりませんのであらかじめご了承ください。　1830年にジョセフ・カミュによって設立された。現当主ユベールは孫に当たり、現在所有する16.8ヘクタールの内、約2/3は特級畑となっている。ジュヴレ最大の地主の一人で1981年から2004年の長期間INAO（Institut National des Appellations d'Origine）の地域代表を努めた。更に1993年には、BIBV( Bureau　 Interprofessional de Vins de Bourgogne )の局長となるなど、地元民の人望も厚く、責任感の強い人物。このドメーヌでは生産量の約70%をドメーヌ元詰めし、残りはネゴシアンに販売。現在は娘のエディーとの二人三脚でドメーヌを運営している。　ユベールのワイン造りは至ってシンプル。発酵時の温度調節機の導入はなされたが、基本的には約50年間なにも変わっていない。40年を超える葡萄樹から産まれる健全な葡萄は収穫後100%除梗され、1週間から10日の1次発酵に入る。ルモンタージュとピジャージュを1日1回行い、ユベールお気に入りの1920年製のプレス機でゆっくりプレスされたワインは15〜18ヶ月、樽熟成。新樽の比率は平均で25%（グラン・クリュに関しては約50%）。できるかぎりシンプルに。人為的介入を最小限に抑え、1つ1つの作業を丁寧に行うことでブルゴーニュの、シャンベルタンの威厳が生まれると言う。カミュ・ペール・エ・フィスジュヴレ・シャンベルタン 2012　赤　750ml CAMUS PERE&FILS　GEVREY CHAMBERTIN 　深いルビー色。　カシスをはじめとする赤や黒い小果実の香り。　力強く、リッチ、コクがあり、ボディとエスプリを感じる。　ストラクチャーが堅固で、タンニンはビロードのようであり、テクスチャーは非常になめらかで硬さはない。 *　同じ造り手（カミュ・ペール・エ・フィス）の関連商品はこちら　*	7,109円
カミュ・ペール・エ・フィスマジシャンベルタン 2017Domaine Camus Pere & Fils Mazy Chambertin Grand CruNo.115346 古武士屋	ジュヴレ・シャンベルタン村に広大な畑を所有するカミュは、伝統的製法を踏襲するブルゴーニュ随一のクラシックな造り手として名高い蔵元の1つ。そのスタイルは長期の熟成を経て初めて真価を発揮する古典的なもの。ジュヴレの特級畑の中でも最も北に位置するマジ・シャンベルタン。特級らしいスケール感と豊かな果実味とタンニンがありながらも、奥底に潜む繊細さと安心感のある芯の太い酸が形成する見事な出来栄えとなっています。生産地：フランス/ブルゴーニュ品種：ピノ・ノワール容量：750mlカミュ・ペール・エ・フィス CAMUS PERE & FILS 「クラシック・ブルゴーニュの本流的存在」と言われる老舗。 1830年にジョセフ・カミュ氏によって設立され、「昔ながらのブルゴーニュファン」に支持率の高く、「クラシック・ブルゴーニュの本流的存在」と言われるドメーヌ、カミュ・ペール・エ・フィス。シャンベルタンの大地主であり世紀を超えてワイン造りを営む名家でありながら、小さな家族経営のまま、全て手作業の古典的な造りを続けている古き良きドメーヌです。ジュヴレ・シャンべルタン村に合計18haを所有しており、シャンベルタン、シャルム、マゾワイエールなどのグラン・クリュを多く所有しているのが特徴。所有畑のうち約12haはグランクリュという、ジュヴレ最大の特級畑所有者のひとりに挙げられます。現当主のユベール・カミュ氏は、フランスのINAO(国立原産地・品質研究所)の地域代表を務めるなど地元での人望も厚く、昔ながらの伝統的な手法でワイン造りを行う、飾らない職人気質の造り手。ワイナート43号の「シャンベルタン特集」では、「温度調整機の導入以外、ワイン造りは1960年から何も変えていない。変える必要もない。日々の仕事の中で、シャンベルタンの魂が自然と造り手に宿り真実の形となるからだ。」とユベール・カミュ氏は語っています。生み出されるワインはあくまで自然体で、現代風のワインと比べるとヴィンテージごとの味わいの違いや飲み頃、そして土地ごとの特徴が素直に感じられるブルゴーニュらしいワインです。	24,750円
[2011] ラトリシエール・シャンベルタン　-カミュ・ペール・エ・フィス-【1,500ml】　Latricieres-Chambertin MG -Camus Pere & Fils- La Cave de Meditrina	ギフト対応商品情報産地フランス/ブルゴーニュ色赤ワイン品種ピノ・ノワール 100％容量 1500ml	24,900円
カミュ・ペール・エ・フィス　シャルム・シャンベルタン　グランクリュ　2013　赤　750ml【5月～9月はクール便配送となります】酒のさとう	Data 　種類　　　赤ワイン　　ヴィンテージ　　　2013 　　内容量　　　750ml 　　総重量　　　約1321g 　　葡萄品種　　　ピノ・ノワール　味わい　　 ● ● ● ● ● 辛口 ● 中口 ● 甘口ボディ　　 ● ● ● ● ● ライト ● ミディアム ● フル　アルコール度数　　13.5％　　飲み頃温度　　　約14〜16℃ 　　生産地　　　フランス/ブルゴーニュ　　村名AOC 　　　シャルム・シャンベルタン　　生産者　　　カミュ・ペール・エ・フィス　　輸入者　　　(株)フィラディス　 ※この商品は、輸送中等に起こる、高温による液漏れ・劣化を防ぐために、 5月～9月はクール便での配送となります。 ※ご購入時、通常便を選択された場合でも、クール便に修正し発送させて頂きますのでご了承ください。（クール料金330円加算となります） ※代金引換をご利用の場合は代引手数料が別途かかります。 ※ラベルや箱にシミがつくことがありますが、冷蔵管理上ご理解の程宜しくお願い致します。シミ等による返品はお受けしておりませんのであらかじめご了承ください。1830年にジョセフ・カミュによって設立された。現当主ユベールは孫に当たり、現在所有する16.8ヘクタールの内、約2/3は特級畑となっている。ジュヴレ最大の地主の一人で1981年から2004年の長期間INAO（Institut National des Appellations d'Origine）の地域代表を努めた。更に1993年には、BIBV( Bureau　 Interprofessional de Vins de Bourgogne )の局長となるなど、地元民の人望も厚く、責任感の強い人物。このドメーヌでは生産量の約70%をドメーヌ元詰めし、残りはネゴシアンに販売。現在は娘のエディーとの二人三脚でドメーヌを運営している。ユベールのワイン造りは至ってシンプル。発酵時の温度調節機の導入はなされたが、基本的には約50年間なにも変わっていない。40年を超える葡萄樹から産まれる健全な葡萄は収穫後100%除梗され、1週間から10日の1次発酵に入る。ルモンタージュとピジャージュを1日1回行い、ユベールお気に入りの1920年製のプレス機でゆっくりプレスされたワインは15〜18ヶ月、樽熟成。新樽の比率は平均で25%（グラン・クリュに関しては約50%）。できるかぎりシンプルに。人為的介入を最小限に抑え、1つ1つの作業を丁寧に行うことでブルゴーニュの、シャンベルタンの威厳が生まれると言う。グランクリュ（特級畑）で採れた葡萄で造られた赤ワインカミュ・ペール・エ・フィスシャルム・シャンベルタングランクリュ[2013]赤750ml シャルム・シャンベルタンは、若いうちは深い色合いのワイン。特有の粘性と肉厚なまろやかさ、濃密で強いタンニンが特徴です。そして、熟成につれて、スミレ、ヴァニラ、コーヒー豆といったアロマを感じさせるようになり、しなやかで緻密な味わいへと変化していきます。 *　同じ造り手（カミュ・ペール・エ・フィス）の関連商品はこちら　*	15,950円
Charmes Chambertinシャルム・シャンベルタンGrand Cru　2013 Domaine Camus Pere & Filsドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス POCKET WINE SHOP	商品情報名称ワイン内容量750 mL原材料ブドウ　ピノ・ノワール 100%保存方法直射日光を避けて保存してくださ。12〜！5度原産国名フランス　ブルゴーニュ地方輸入者ファインズ製造元ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス特徴などアルコール 13,5%Charmes Chambertinシャルム・シャンベルタンGrand Cru　2013 Domaine Camus Pere & Filsドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス　厳選ワイン Charmes Chambertinシャルム・シャンベルタンGrand Cru　2013 Domaine Camus Pere & Filsドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス　産地AOC　 Charmes Chambertin　ブドウPinot Noir　100％土壌石灰、泥灰岩平均樹齢40年以上平均収量手摘みミレジム2013年醗酵温度40年を超える葡萄樹から産まれる健全な葡萄は収穫後100%除梗され、1週間から10日の1次発酵に入る。ルモンタージュとピジャージュを1日1回行い、ユベールお気に入りの1920年製のプレス機でゆっくりプレスされる。新樽率ワインは15〜18ヶ月、樽熟成。（新樽の比率は平均で25%（グランクリュに関しては約50%）。酵母自然アルコール13.5％インポーター　Jalx庫出しビロードのようで底力を秘めたワイン　法律ではマゾワイエールと名乗ることができ、両方をあわせると、30.8387haでBourgogneで2番目に大きなGrand Cruとなる。畑は石灰岩の上にあり、表面はレンジナ土壌になる。小石・マール（泥灰土）、鉄分がふんだんに含まれていて、地表は赤い。全体的に浅い土壌。やや大きめな石もある。下層土は岩が多く、かなり固いがひび割れていて、ブドウの樹は、根が地中のかなり深くまで伸びている。驚くほど寿命も長く、1881年に植えられた樹齢100年の樹もある。シャルムはシャンベルタンと違い力強さとパワーが抑えられているので、力強さは感じない。ストクラクチャー（骨格）と肉感的な丸み、余韻の長さはあり、実際に斜面の高いところはシャンベルタンに近づく。エレガントになればなるほど、ストククチャがしっかりして、洗練された活力によって偉大なワインのテクスチャー（きめ細やかさ）がより際立ってくる。すばらしいフィネスとエレガンスを持ちながらも、凝縮されたタンニンによって形成される。熟成するとリコリス（甘草）、バニラ、トリュフなどの美しい 12	18,500円
カミュ・ペール・エ・フィスシャンベルタン 2017Domaine Camus Pere & Fils Chambertin Grand CruNo.115345 古武士屋	リュット・レゾネで栽培し、手摘み収穫。100％除梗し、タンクで発酵、18ヶ月樽熟成（新樽50％）。清澄もフィルターもせず、瓶詰めします。赤黒系果実にバラの花びら、スパイス、リコリス、革にバニラなどの複雑なアロマ。豊満でまるみがあり、タンニンは溶け込んでいます。熟成が楽しみなワインです。生産地：フランス/ブルゴーニュ品種：ピノ・ノワール容量：750mlカミュ・ペール・エ・フィス CAMUS PERE & FILS 「クラシック・ブルゴーニュの本流的存在」と言われる老舗。 1830年にジョセフ・カミュ氏によって設立され、「昔ながらのブルゴーニュファン」に支持率の高く、「クラシック・ブルゴーニュの本流的存在」と言われるドメーヌ、カミュ・ペール・エ・フィス。シャンベルタンの大地主であり世紀を超えてワイン造りを営む名家でありながら、小さな家族経営のまま、全て手作業の古典的な造りを続けている古き良きドメーヌです。ジュヴレ・シャンべルタン村に合計18haを所有しており、シャンベルタン、シャルム、マゾワイエールなどのグラン・クリュを多く所有しているのが特徴。所有畑のうち約12haはグランクリュという、ジュヴレ最大の特級畑所有者のひとりに挙げられます。現当主のユベール・カミュ氏は、フランスのINAO(国立原産地・品質研究所)の地域代表を務めるなど地元での人望も厚く、昔ながらの伝統的な手法でワイン造りを行う、飾らない職人気質の造り手。ワイナート43号の「シャンベルタン特集」では、「温度調整機の導入以外、ワイン造りは1960年から何も変えていない。変える必要もない。日々の仕事の中で、シャンベルタンの魂が自然と造り手に宿り真実の形となるからだ。」とユベール・カミュ氏は語っています。生み出されるワインはあくまで自然体で、現代風のワインと比べるとヴィンテージごとの味わいの違いや飲み頃、そして土地ごとの特徴が素直に感じられるブルゴーニュらしいワインです。	43,560円