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商品	説明	価格
[2020] Beaune Les Bressandesボーヌ・レ・ブレッサンド　白【フレデリック・コサール】アサヒヤワインセラー		9,658円
ナチュラルワインブルゴーニュ・ルージュ・ブドー (赤) 2021 フレデリック・コサール Bedeau Frederic Cossard 青葉台しんかわ	品種：ピノ・ノワール色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、フランボワーズ、鉄分、赤味噌の香り。ワインは柔らかくしなやかで、まろやかな果実味に溶け込むほろ苦さが心地よく、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！【輸入元資料より】フランス・ブルゴーニュ地方のヴァンナチュール！人気の自然派ワインです！	9,020円
【送料無料】【2018年産】フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブ　ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール　マグナム　[2018]【クール便は別途送料掛かります。商品説明文参照】ワイン商人　ドゥアッシュ	合計本数が12本まで送料無料で同梱可能です。クール便は送料無料と記載があっても別途費用が掛かります。沖縄県・北海道は送料が割引価格となります。詳細はこちらでご確認ください。フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブ　ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール　マグナム　2018 ブルゴーニュを代表するヴァン・ナチュールの名手「フレデリック・コサール」と、若干22歳で自身のドメーヌワインを手がけるボージョレー・ヴァン・ナチュールのホープ「ケヴィン・デコンブ」のスペシャル・コラボ・ヌーヴォーが誕生！！（ケヴィンの父は知る人ぞ知る、モルゴンの雄、ジョルジュ・デコンブ氏！）2014年、話題騒然、飛び切りHOTなヌーヴォーをぜひお見逃しなく！！コサールとケヴィンの2 人の才能が融合したとき、ボジョレー・ヌーヴォーの概念を遥かに凌ぐ、感激の美味しさが待っている。《ボジョレー・ヌーヴォーのコンセプト》＊買いブドウながら、信頼のおけるビオのブドウ栽培者の良質なブドウにこだわる＊畑、収穫、葡萄、醸造、瓶詰の方法とタイミングを細かくコサールが指揮をとり、実務はケヴィンが担当＊味わいは、まさにシャソルネイのようなエレガントで果実味豊かなワインを目指す！生産地マコンからリヨンへ南下する途中、右手に大小起伏のある山々の連なる光景が一面に広がる。ボジョレーの街ベルヴィルから西へ6km ほど緩やかに登りきったところに、クリュ・ボジョレーのひとつであるモルゴンの産地ヴィリエ・モルゴン村がある。その村をさらに東へ登り、シルーブル村との境にケヴィン・デコンブのドメーヌがある。畑の総面積は4haでAOC はモルゴンとボジョレー。畑の標高は500m とモルゴンの中では比較的高く傾斜にも恵まれている。さらに南に面している分、たいへん日当たりが良い。気候はコンチネンタルで、夏はたいへん暑く冬はたいへん寒い。東西南北に広がる丘陵地帯によって、冷たい風や多量の雨からブドウ畑が守られている。歴史現在22 歳。ケヴィン・デコンブは、ジョルジュ・デコンブを父親に持つ生粋のヴィニョロン一家で育った。幼少の頃からワインの世界に触れていたケヴィンは、10 歳の時にはすでに父親の後を継いでヴィニョロンになることを決めていた。ボジョレーのベルヴィル農業高校で2 年間ブドウ栽培と醸造を学んだ後、醸造学校に通いながら、父ジョルジュ・デコンブの元での研修を経て、2012 年20 歳で父ジョルジュの畑（AC ボジョレーとAC モルゴン）の4ha を譲り受け、ドメーヌを立ち上げる。また同年、父と共にネゴシアンを立ち上げる。 2014年、コサールとのボジョレー・ヌーヴォー・プロジェクトが始動。生産者ジョルジュ・デコンブのエスプリを忠実に引き継ぐケヴィン・デコンブ。現在、彼は4ha の自社畑（モルゴン3ha、ボジョレー1ha）と父ジョルジュ・デコンブの畑のトラクター作業を全て管理している。かのフレデリック・コサールも「彼は若いがポテンシャルが高く将来性がある！」と大きな期待を寄せる。そして2014年からコサール指揮の下、良質な生産者からビオのブドウを買い、ボジョレー・ヌーヴォーを手がけることが決定。畑はドメーヌも買いブドウも100％ビオロジック。畑作業は特に土お越し、そして醸造は低温マセラシオンにこだわる。好奇心旺盛なケヴィンは、将来的にはボジョレーのヴァン・ナチュールでまだ未開拓のサンタムールやジュリエナでワインを仕込みたいと考えている。ケヴィン・デコンブの＋α情報コサールとケヴィンの「コラボ・ヌーヴォー」は今回が初の仕込みとなります。ブドウと醸造の詳細については、今後の速報案内でご紹介させていただきます。 ※以下は、ヌーヴォーに関する畑・醸造情報ではなく、ドメーヌの畑・醸造の情報になります＜もっと知りたい畑のこと＞土壌：花崗岩・粘土質総面積：4 ヘクタール品種：ガメイ樹齢：平均20 年〜80 年剪定方法：ゴブレ生産量：35〜40 前後（1ヘクタールあたり）収穫方法：収穫者15 人前後で手摘みを予定。畑での厳重な選果。ビオの認証：なし＜もっと知りたい醸造のこと＞醸造方法：マセラシオン・カルボニック畑で収穫選果後、ブドウを収穫ケースのまま冷蔵庫に入れ、0〜2℃の温度下で一昼夜低温マセラシオンを施す。翌日、冷却したブドウを発酵槽に入れ、二酸化炭素を加える。タンクを密閉のまま発酵・マセラシオン期間は20 日前後。ルモンタージュ、ピジャージュは一切なし。マセラシオン終了後、垂直プレス機で時間をかけてプレスをし、フリーランジュースとアッサンブラージュ。セメントタンクもしくは古樽に移し3〜8 ヶ月の熟成。月が満月から新月に向かう時期にワインをスーティラージュ。セメントタンクで1 ヶ月落ち着かせ、新月の時に瓶詰め。コラージュ、フィルター、シャプタリゼーション一切なし。酵母：自然酵母発酵期間：セメントタンクで20 日前後熟成方法：セメントタンクまたは古樽 SO2 添加：スーティラージュ後もしくは瓶詰め時に1g/hl 熟成樽：古樽228L フィルター：なしタイプ赤ワインボディライトボディ原産国フランス味目安辛口：★★★★ 原産地ブルゴーニュ内容量 1500ml アルコール度数 15度以下生産者フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブぶどう品種ガメイ【ボジョレーヌーボー】【ボージョレヌーボー】【ボジョレーヌーヴォー】【ボージョレヌーヴォー】 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 今となってはとっても希少！バックビンテージと飲み比べしてみてはいかがでしょうか？ボジョレーヌーボーのヴィンテージ違いを飲み比べ！ ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★	7,538円
モルゴンコートドピィ [ 2021 ]ネゴシアンフレデリックコサール ( 赤ワイン ) [S] タカムラワインハウス	INFORMATION NameMorgon Cote du Py Frederic Cossard ブドウ品種ガメイ生産者名フレデリックコサール産地フランス／ブルゴーニュ／ボジョレー／モルゴン／コートドピィ RegionFrance／Bourgogne／Beaujolais／Morgon／Cote de Py 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。	7,100円
[2020] AC Chiroublesシルーブル赤【フレデリック・コサール】アサヒヤワインセラー		6,138円
キュヴェ・セー　[2021]　フレデリック・コサールワイン商人　ドゥアッシュ	キュヴェ・セー　2021　フレデリック・コサール色合いは黒味がかった濃いガーネット色。ミュール、スミレ、クレソン、燻製の香り。ワインは芳醇かつジューシーでミネラルの溶け込んだ柔らかな果実のコクが染み入るように優しく、キメの細かいタンニンと重心の低い控えめな酸が骨格を支える！収穫日は9月11日。収量は25hL/ha。買いブドウはヴァントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェールから！ワイルドな味わいになりがちなカリニャンをマセラシオンカルボニックと卵型タンクでの熟成でエレガントに仕込んだ！エチケットのデザインは装飾美術家で画家のAlexis Laronze（アレクシス・ラロンズ）が描いた！SO2無添加！ノンフィルター！料理:ジビエのパテアンクルート、鹿フィレ肉のロティ、リエーブルアラロワイヤル現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。タイプ赤ワインボディミディアムボディ原産国フランス味目安辛口：★★★★ 原産地ブルゴーニュ内容量 750ml アルコール度数 15度未満生産者フレデリック・コサールぶどう品種カリニャン	4,700円
コサールシルーブル 2020 750ml ガメイフレデリック・コサールフランスブルゴーニュワイン赤ワインギフト送料無料 IZUMIYA	商品詳細内容量 750ml アルコール度数/13度ご注意開封後はお早めにお飲み下さい。保存方法高温多湿、急激な温度変化、直射日光、振動などは味わいが損なわれてしまうため、15度以下の冷暗所で保管して下さい。原材料ガメイ100% 製造元フレデリック・コサール商品説明クランベリーの赤い果実にバラの高貴な香りや黒コショウのスパイシーな香りが重なる。ワインは柔らかくジューシーでみずみずしい果実のコクが染み入るように優しく、洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込みます。	7,150円
モルゴン・コート・デュ・ピィ　[2021]　フレデリック・コサール【20240307更新】ワイン商人　ドゥアッシュ	モルゴン・コート・デュ・ピィ　2021　フレデリック・コサール少し濁りのある深いルビー色。フランボワーズ、イチゴ、ザクロ、スミレの香り。ワインはフレッシュかつ軽快でピュアな果実味がみずみずしく、線の細いヴィヴィッドな酸、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンがタイトな骨格を形成する！収穫日は9月18日。収量は30hL/ha！樹齢100年を超すヴィエーユ・ヴィーニュ！ブドウはダミアン・コクレから！この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用！2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを100%フレッドの醸造所で仕込むというコンセプトで、ダミアンと共同でLes en Hauts（レザンオー）というネゴスを立ち上げたが、都合により2021年で終了。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！料理：ジャンボンペルシエ、ローストチキン、ブリーチーズ現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートする。2019年、オレリアン・ヴェルデとパートナーシップを組み現在に至る。タイプ赤ワインボディフルボディ原産国フランス味目安辛口：★★ 原産地ブルゴーニュ内容量 750ml アルコール度数 15度未満生産者フレデリック・コサールぶどう品種ガメイ	7,101円
[2021] Bourgogne Bigotes QVEVRISブルゴーニュ・ブラン　ビゴットクヴェヴリ　白【Frederic Cossard フレデリック・コサール】アサヒヤワインセラー	≪2021 年の特徴≫ 2021 年は、ブドウが晩熟で、春の遅霜と病気の蔓延、雹の被害の三重苦に見舞われたとても厳しい年だった。かのロマネ・コンティが「過去 50 年間の中で一番収量の少ないミレジムだった」と言うように、特に、プルミエ・クリュ、グラン・クリュクラスの集まるコート・ドールの丘の中腹が霜の影響で収量を大幅に落とした。その後も、雨の多い不安定な天候によるミルデュー、オイディオムの猛威、冷夏、そして極めつけは 8月末にサン・ロマン周辺を襲った雹など、ブドウ栽培は全てのレベルにおいて混沌としていた。近年の中では、2012が最も不作の年だが、更なる減収だった。 9月に入っても雨天が続いたが、徐々に回復し、幸運にも収穫日は、ほぼ全ての日程が好天に恵まれた。ただ、霜や病害の被害を受けたため、ブドウは厳格な選果が必要だった。ブドウの品質においては、白赤共に酸が多く、また収穫を待つことができたおかげでフェノールもしっかりと熟した。雨の多かった 2013 年にも通じるが、日照量が少なかった影響もあり、ブドウは酸化にとても敏感だった。そのため、熟成の際のタンクの密閉には細心の注意を払った。ワインの特徴について、2020 年が太陽からのエネルギーを受けたボリューム豊かなワインだったのに対し、2021 年は、大地からのエネルギーを受けた涼しい酸とミネラルが豊富なワインに仕上がっている。フレッド自身、2021 年を「アルコール度数が低くエレガントで酸のある、かつての良きブルゴーニュを想起させる」と評し、白は、涼しい年の「2012 年、2013 年」、そして赤は「2012年、2016 年」を彷彿させると語る。共通点は、いずれもブドウが楽に育った年ではなく、厳しい気候に対峙しそれを乗り越えた、生産者にとってとても思い入れの深い年、まさに「生産者の記憶に残る年」と言えよう ※ご存じの通り2021年は例年より、かなり入荷が少なく各アイテム1本～3本の入荷です。	8,668円
19フィール・グッドクヴェヴリ[2019]/フレデリック・コサール金沢マル源酒店	【白】【フランス：ジュラ】【VdF】【品種：サヴァニャン】【アルコール度数：12.5％】【容量：750ml】【樹齢：53年平均】【土壌：泥土状石灰質】【マセラシオン：なし】【醗酵：自然酵母で6ヶ月】【熟成：古アンフォラ10hLで11ヵ月、ステンレスタンクで3ヶ月】収穫日はは9月17日。ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したアンフォラを使用！ワイン名はINAOの規定上差ヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFと友人ガヌヴァのGの頭文字を取って Feel Goodと名付けた！レモン、スターフルーツ、キンカン、ジンジャー、メントール、シャンピニオン、フュメの香り。ワインはピュアかつ構成がしっかりとしていて深みがあり、透明感のあるダシのような旨味エキスに強かな酸、鉱物的なミネラルが優しく溶け込む！ ◆マリアージュ：アサリの白ワイン蒸し、ヒラメのポワレ ◆ワインの飲み頃：2021年～2031年FREDERIC　COSSARD フレデリック・コサール本当に美味しいワインは魂が揺さぶられるような感動がある！それが Vin Vivant だ！　　フレデリック・コサールの拠点はサン・ロマン村で、　　ドメーヌは村から2kmほど離れた麓にあり、電波が一切遮断されている。　　（有害電波を遮断したクリーンな場所を選んだとのこと）　　畑は従来の ACサンロマン、ACオークセイ・デュレスに加え、　　2010年からACポマール、1erクリュ、ACヴォルネイ、ACブルゴーニュ、　　ACブルゴーニュ・オート・コート、ACアリゴテを新たに所有。　　平行して、ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、　　ネゴシアン・フレデリック・コサールとしてワインを醸造。　　彼の所有するブドウ品種の樹齢は若いもので8年。　　平均樹齢が50年で、古樹になると樹齢が80年に達する。　　彼の提唱するVin Vivant (活きているワイン)を　　いつかグランクリュで表現することを目標にしながら、　　日々探究に絶えないフレデリック。　　2000 年から畑のプレパラシオンに　　病気の耐性を強化するホメオパシーを取り入れ、ブドウの活性化を図る。　　醸造面でも、粒単位での選果、SO2無添加、ノンフィルター、　　徹底した温度管理、地中カーヴの増設など、　　良い品質のワインをつくるために支払う代償は全く惜しまない。　　「Vin Vivant」とは、美しいワインには必ず良い波動やエネルギーがあり、　　そのワインを味わったときに心揺さぶられるような感動ある。　　その震えるような振動が伝われば、　　それは紛れもなく素晴らしいワインだということ。　　フレデリックは言う、　　「ワインは頭で考えるな！良いワインは口に含んだ瞬間　　必ず魂が揺さぶられるような感動がある！　　それは、テロワールやミネラルの波動がブドウに変化し、　　そのブドウの波動がワインに変化し、　　そしてワインの波動が人間に伝わっている証拠だ！」と。　　ワインを飲むときは頭で飲むのではなく感覚を信じて飲め！と彼は提唱する。　　　　　　　　　≪新たなチャレンジ≫ 　　2019年11月から、オート・コート・ド・ニュイにドメーヌを構える　　オレリアン・ヴェルデと正式にパートナーシップを組むこととなった。　　一代で10haの畑を所有するドメーヌにまで成長を遂げたフレッドだが、　　彼の頭の中には常にドメーヌ・シャソルネイの継承問題があった。　　彼自身は、グラン・クリュ・モンラッシェを自らの手で仕込むという夢があり、　　その夢が叶うまでは現役を続けたいと考えている。　　だが一方で、年を重ねるごとに体力の衰えはどうしても避けられない。　　そこに渡りに船とばかりに現れたのが、　　長年の友人である若きブルゴーニュの造り手オレリアン・ヴェルデ。　　オレリアンにとってフレッドの畑と彼の名声は魅力的であり、　　畑の拡張を思い描いていたヴェルデ家の構想と　　ドメーヌの持続可能性を模索していたフレッドの考えが一致。　　話し合いの結果、オレリアンがドメーヌ・シャソルネイの所有者となり、　　フレッドは今まで通りドメーヌでのワイン造りを継続するという　　パートナーシップを組み、長年悩んでいた継承問題を解決した。　　オレリアンにとっては、フレッドの信用と名声により、　　将来的に更なる高みを目指すことができるというメリットがあり、　　フレッドは、グラン・クリュ・モンラッシェのワイン造りが視野に入るという、　　まさに理想とも言える Win -Win の関係を築くことができた。 ※※※※　2019ヴィンテージについて　※※※※ 　　2019 年は、春の遅霜と夏の日照りが収量に影響した厳しい年だった。　　収穫したブドウは、意外にも酸がしっかりとあり、　　糖とのバランスも驚くほど良かった。　　熟成は、ほぼクヴェヴリもしくは卵型セメントタンクに移行したため、　　いつもよりもシャルドネ、ピノノワールの品種の　　純粋なキャラクターが前面に出ている。　　白は、収量的にかつてないほど厳しい年だった。　　重心の低い酸が乗ったストラクチャーある味わいに仕上がっていて、　　フレッド曰く「暑い年でありながら、酸がしっかりと残った2015年に通じる」　　とのこと。　　「卵型セメントタンクの魅力はピュアなミネラルを引き出すこと」　　とフレッドが言うように、今回新しく卵型セメントタンクで仕込んだ　　ボーヌとピュリニーは、ピュアかつシャープでワインに透明感があり、　　まるで凝縮した旨味たっぷりのミネラルエキスを飲んでいるよう！　　赤は、品質的にフレッドも「初っ端のブドーからすでに、　　今までのどのミレジムにも例えることのできない驚くほど魅力的なワイン　　に仕上がった！」と大絶賛。　　出来上がったワインは、樽による味わいのマスクがない分　　ピノノワールの持つ純粋で多彩な味わいのグラデーションを　　畑ごとに堪能できる。　　どのキュヴェもフレッドの脱樽熟の理念に脱帽する、　　説得力のあるワインに仕上がっている！　　フレッド自身は2019年について、　　白は「アルコールのボリュームと酸のバランスが絶妙だった　　2015年を彷彿させるワイン」、　　そして赤は「どのミレジムにも例えられない唯一無二のワイン」、と評価する。	6,600円
これからの微生物学マイクロバイオータからCRISPRへ / 原タイトル:LA NOUVELLE MICROBIOLOGIE[本/雑誌] / パスカル・コサール/〔著〕矢倉英隆/訳ネオウィング楽天市場店	ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞多剤耐性菌問題を解決する代替法の発見、「第二の脳」と言われる腸の微生物叢の医療への応用、病気を媒介する昆虫の微生物叢への人為的な介入—。これまでの進歩から期待できるさらなるブレークスルーとは何か。微生物学の基礎から驚きの最新研究成果までを凝縮解説し、微生物学の進歩がつくりうる人類の未来に思いをはせる一冊。＜収録内容＞第1部微生物学の新しい概念(細菌—多くの味方、わずかな敵細菌—よく組織化された単細胞生物ほか)第2部細菌の社会生活—社会微生物学(バイオフィルム—細菌が集まるとき細菌相互のコミュニケーション—化学言語とクオラムセンシングほか)第3部感染の生物学(病原菌、大災厄、そして新しい病気病原菌の多様な戦略ほか)第4部細菌はツールである(研究ツールの源泉としての細菌健康と社会のための古くて新しいツールほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2344892Pascal koSearle / [Cho] Yakura Hidetaka / Yaku / Korekara No Biseibutsu Gaku Micro Bio Ta Kara CRISPR He / Original Title: LA NOUVELLE MICROBIOLOGIEメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2019/03JAN：9784622087670これからの微生物学マイクロバイオータからCRISPRへ / 原タイトル:LA NOUVELLE MICROBIOLOGIE[本/雑誌] / パスカル・コサール/〔著〕矢倉英隆/訳2019/03発売	3,520円