コレクション・レゼルヴェ

コレクション・レゼルヴェ 750ml
コレクション・レゼルヴェ 2016
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商品	説明	価格
ヴィニョーブル・ギョームシャルドネコレクション・レゼルヴェ [2016]750ml (白ワイン) ウメムラ　Wine　Cellar	世界の超一流ドメーヌが信頼を置く天才苗木家が自身で手掛ける、単一区画樹齢50年以上の選り抜きのブドウを使用したプレスティージュ・キュヴェ！「ヴィニョーブル・ギョーム」は、ブルゴーニュのコート・ドールの入口となるディジョンの町から、東に48キロ。フランシュ・コンテ地方のシャルセンヌCharcenneという小さな村に位置。育種(特にシャルドネとピノ・ノワール)と台木の世界第一人者であるアンリ・グザヴィエ・ギョームは、DRCをはじめとする超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールに応じてクローン選抜、あるいはマス選抜による最適な苗木と台木を助言、また、育種・研究開発を行い、彼らに提供している。そんな彼は、270年続く造り手の家系でもあり、自身でも畑を持ちワインを造っている。ワイン愛好家なら誰もが思い焦がれるブルゴーニュのシャルドネとピノ・ノワール。この2つの品種にとりわけ強い愛着を持つ彼は、なんと偉大なブルゴーニュ・ワインを凌駕するワインを造る挑戦を続けている。ヴィニョーブル・ギョームのワインは、ブルゴーニュ以外で造られるブルゴーニュを彷彿とさせるワインとして、フランスでは数少ない逸品に数えられているワインなのである。「シャルドネコレクション・レゼルヴェ」は、ドーヴィサのレ・クロ、ラフォンのムルソー、ルフレーヴのピュリニィ、シャンパーニュのサロン、クリュッグクロ・デュ・メニル、ガイア・エ・レイ、チェルヴァロ・デッラ・サラ、グラヴナーの原点と言える品格と豊潤さに満ち溢れた絶美のシャルドネ。黄金色を帯びたイエロー。アカシアの花からスパイス、柑橘類、マンゴー、砂糖漬けの果物、蜂蜜、バニラまで、複雑なアロマが広がる。率直でしなやかな口当たりに、ほのかな甘み。心地よいミネラル感でまとめられ、最後はわずかな苦味でバランスがとれている。長く、複雑なワインで、飲みごたえがあり、素晴らしい熟成のポテンシャルを持つ。フォア・グラのポワレや帆立貝のクリーム煮、フロマージュに相応しい。サーヴィスは12-15度で。 ■コレクション・レゼルヴェについて■ ドメーヌの畑のなかでも傑出したミクロクリマを享受する最高の単一区画の選り抜きのブドウ樹から造られるプレスティージュ・キュヴェ。ブルゴーニュ・ワインを凌駕する挑戦を続けるギョームの情熱が込められた最高傑作品。 ■醸造■ ギィにある粘土石灰質の区画に植わる樹齢50年以上のシャルドネに由来。剪定法はギヨ・ドゥーブル。手摘みしたブドウを直接圧搾、36時間の前清澄の後、20度前後の温度でバリック（古樽100%）で低温発酵。発酵期間は30日。引き続きバリック（新樽90%、2年使用樽10%）で定期的に補酒とバトナージュを行い、シュール・リーの状態で11ヶ月熟成。この間、澱引きはまったく行わない。バリックはDRCやアンリ・ジャイエの樽を手がけることで有名なフランソワ・フレール社製。樽材はヴォージュ産で、焼きはミディアム＋。無清澄・無濾過で瓶詰め。蝋キャップシール。フォア・グラのポワレや帆立貝のクリーム煮、フロマージュに相応しい。サーヴィスは12-15度。 Vignoble Guillaume Chardonnay Collection Reservee ヴィニョーブル・ギョームシャルドネコレクション・レゼルヴェ生産地：フランスフランシュ・コンテ原産地呼称：IGP. VIN DE PAYS DE FRANCHE COMTE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：白ワイン辛口 2019VT：『アシェット 2022年版』 2つ星&ク・ド・クール樹齢55年のブドウの木から生まれ、新樽で11か月間熟成されたこのワインは、すべてにおいて良質。金色の透き通ったエレガントなローブ。香りは繊細かつ控えめで、白い果実、白檀、わずかなバニラを連想させる。味わいは粘性があり、優しく、クリーミー。しっかりとした樽に支えられているが、洋ナシや柑橘系の果実味を膨らませることはない。全体的に非常に調和のとれた、食卓に用意したいワイン。Vignoble Guillaume　/　ヴィニョーブル・ギョーム DRCをはじめとする超一流の造り手たちが全幅の信頼を寄せる苗木家、ヴィニョーブル・ギョーム！「ヴィニョーブル・ギョーム」は、ブルゴーニュのコート・ドールの入口となるディジョンの町から、東に48キロ。フランシュ・コンテ地方のシャルセンヌCharcenneという小さな村に位置。育種(特にシャルドネとピノ・ノワール)と台木の世界第一人者であるアンリ・グザヴィエ・ギョームは、顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールに応じてクローン選抜、あるいはマス選抜による最適な苗木と台木を助言、また、育種・研究開発を行い、彼らに提供している。特にシャルドネとピノ・ノワールの造り手たちが絶大の信頼を寄せており、リストには、アンリ・ジャイエ、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ、アンリ・フレデリック・ロック、ドメーヌ・ルロワ、コント・ラフォン、ドメーヌ・ルフレーヴといった最高級ドメーヌを顧客に持つ。最高の苗木と台木なくして最高のワインが生まれるはずはない。アンリ・グザヴィエ・ギョームは世界の超一流ドメーヌの畑とワインの質を陰で支えているのである。そんな彼は、270年続く造り手の家系でもあり、自身でも畑を持ちワインを造っている。ワイン愛好家なら誰もが思い焦がれるブルゴーニュのシャルドネとピノ・ノワール。この2つの品種にとりわけ強い愛着を持つ彼は、なんと偉大なブルゴーニュ・ワインを凌駕するワインを造る挑戦を続けている。フランシュ・コンテ地方はAOCに規定されていないため、造られるワインはAOCを名乗ることはできない。このため、ワインはVin de Pays de Franche-Comteとして販売される。日本では無名のブドウ栽培地で、しかもヴァン・ド・ペイであるにもかかわらず、彼は自身のドメーヌにも超一流のドメーヌに提供するものと同じ世界最高品質の苗木と台木を使い、そして、最高の造り手たちとの長年にわたる深い親交と協力関係で培った、これまた世界最高のノウハウを用い、最上のテロワールで最高のブドウを栽培していることもあり、ギョームのワインは評論家たちに驚くほど高い評価を受けている。ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまらない。低収量、無農薬、リュット・レゾネに則った可能な限り自然なブドウ栽培、可能な限りブドウの完熟を待ってから行う手摘みでの収穫、厳しい選別、低温発酵(白)、低温マセレーション(赤)、ブルゴーニュの超一流ドメーヌに比肩する最高品質のバリック(小樽)によるシュール・リー熟成など、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施し、1本1本が情熱を込めて造られているのだ。こうして生まれるワインは、『アシェット・ワイン・ガイド』に掲載、＜ク・ド・クール＝最も心に残るワイン＞を獲得し、評論家たちの称賛の的となっている。ヴィニョーブル・ギョームのワインは、ブルゴーニュ以外で造られるブルゴーニュを彷彿とさせるワインとして、フランスでは数少ない逸品に数えられているワインなのである。	6,490円
[2016]　ピノ　ノワール　コレクション・レゼルヴェ　赤　750ml　ヴィニョーブル・ギョーム [Ko-9] e−Wine	商品管理番号：bb537 Pinot Noir Collection Reservee, Rouge / Vignoble Guillaume フランス / ブルゴーニュ地方 Vignoble Guillaume / ヴィニョーブル・ギューム ★クリックするとワインの拡大画像をご覧頂けます ※実店舗と在庫を共有しているため、在庫切れの場合は何卒ご了承下さいませ。詳しくはこちら＞＞＞詳しくはこちら＞＞＞	6,930円