サン・ポリーノ
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| 商品 | 説明 | 価格 |
|---|---|---|
 サン・ポリーノ / ブルネロ・ディ・モンタルチーノ・レゼルヴァ [2007]【赤ワイン】 ワイン通販ワインホリック | ブルネロ・ディ・モンタルチーノではトップクラスの魅力を誇る！ 推薦グラス サン・ポリーノ / ブルネロ・ディ・モンタルチーノ・レゼルヴァ [2007] San Polino / Brunello di Montalcino Reserva 2006 セパージュ: 【サンジョベーゼ・グロッソ100％】 国地域: イタリア・トスカーナ 飲み頃情報: 新着 インポーター: アモレア 『私たちは、真のDOCGとは、微小生物が相互に影響しあい共栄している土壌 からのみできると信じています。私たちの持つ畑のテロワールやその年の気 候条件を忠実に反映するワイン造りを目指しています。畑での介入をできる 限り少なくし、ほぼすべての作業を手作業で行っています。土壌の健康状態 に細心の注意を払い、農薬や除草剤、殺虫剤などは一切使用しません。代わ りに昆虫の生息数を増やす努力をしブドウ畑を予防しています。このシステ ムは完璧ではありませんが、逆にブドウの生命力が強くなっています。セ ラーでも自然な発酵などそれぞれのブドウが持つ個性を完全に表現できる状 態を実現しようと試みています』 新フレンチバリックで30カ月熟成後、スロベニア産の大樽（22hl）で36ヵ月熟成 圧倒的な風味と複雑性に富んだサン・ポリーノのフラグシップワイン。均整のとれたブルネッロの 傑作です 【rouge】 【italia】 【v2007】 【kiwami】 | 16,995円 |
 [2012] ブルネッロ ディ モンタルチーノ 750ml 赤 辛口 サン・ポリーノ ジェームス・サックリング92点！ お酒の総合館・シマヤ酒店 | ■私たちのブルネッロ・ディ・モンタルチーノは、モンタルチーノの北側斜面にある緑豊かなローム質の畑で造られています。フルボディで骨格があり、果実味豊かで、豊かで、豪華で、美味しいと絶賛されています。 ■品種：サンジョヴェーゼ ■テロワ：モンタルチーノの斜面にある緑豊かな畑で、粘土と泥灰土の要素が強く出ています。風通しが良く、日当たりも良いため、毎年最適な熟成が得られます。 ■天候：寒い冬の後、穏やかな春が訪れ、十分な降雨がありました。夏は暑く早く訪れ、ブドウの木は非常に勢いがあった。ブドウの成熟は、かなり早かったが、均一であった。しかし、夏の終わりには、暑くて乾燥した日が続き、夜間の気温が低くなったため、熟成が遅くなり、ポリフェノールと酸の品質が確保された。10月上旬に収穫。 ■熟成：3年6ヶ月間 サヴォニアン・オークの大樽で熟成 ■生産量：9,000本 ■ワインエンスージアスト92点！ 熟したベリー、耕した土、新しい革、アイリス、バルサミコのアロマが刻んだハーブと融合し、この活気に満ちたフルボディの赤を表現している。味わいはまだ若く引き締まっており、ワイルドラズベリー、ドライチェリー、スターアニス、タバコが感じられ、オレンジの皮のヒントがフィニッシュを締めくくる。若々しく渋みがあり、何年も熟成させることができる。飲み頃は2020年から2032年まで ■ジャパンワインチャレンジ3冠 「Best Old World Red Wine」「Best Biodynamic Wine」「Best Italian Wine」 （エントリーワイン1600本以上のワインから1本のみ表彰）サンポリーノは、この地球上のすべての生命は、一本の糸でつながっており、無数の不思議な相互関係を形成し、サンポリーノで働くすべての人、ここで働く人、動物、植物、昆虫、私たちを訪ねてくる人、海外の輸入業者、世界のどこでも私たちのワインを買って楽しんでくれる人を包含していると考えています。 私たちは、ワインを美的対象としているバランス、調和、エレガンス、構造の質は、そのワインの生産に必要なそれぞれの生態系に存在するバランス、豊かさ、調和のシンプルな肖像に過ぎないと考えています。 これらの生態系は、ダイナミックで、複雑で、エキサイティングです。 サンポリーノでは、これらの生態系がどのように相互に作用し、影響を及ぼし合っているかをより深く理解したいと願っています。ワイン醸造プロセスへの影響を知りたいと考えています。そのため、地質学者、植物学者、昆虫学者、鳥類学者、酵母の専門家など、研究チームをエステートに招待しています。私たちのブドウ畑に存在する複雑な生態系の自然界を把握すればするほど、より良いワインを造ることができるのです。 サンポリーノでは、自然の調和が優れたワインを生み出すと信じています。 サン・ポリーノとモンタルチーノの北に位置する標高450m、350mの3つの区画に8ヘクタールのサンジョヴェーゼのブドウ畑を所有し、徹底した有機農法で栽培しています。 私たちの畑の地質と土壌は、後期中新世から初期鮮新世まで、古代の海底から火山性土壌まで、さまざまです。石灰質頁岩、粘土、砂質ローム、鉱物性岩石はすべて異なる割合で畑に存在し、それぞれの土壌タイプと標高が、葡萄とワインの特徴と個性を物語っているのです。 私たちは、ブドウ栽培に対してホリスティックな態度をとり、ブドウ畑の生物多様性を尊重し、奨励し、回復させなければならないと考えています。畑に肥料を与えるために、ブドウの房の茎、ブドウの搾りかす、草や剪定枝、動物の糞などを使って、自分たちで堆肥を作っています。また、土に窒素や栄養を与えるために、草や豆を植えています。 硫黄は防カビ剤で、昆虫の種類の微妙なバランスを崩すため、私たちは畑に化学薬品を一切使いません。善玉も悪玉も含めて、すべての昆虫の存在が必要なのです。なぜなら、この偉大な葡萄畑のメルティングポットからしか、健康で汚れのない葡萄は生まれないからです。 私たちは、このようなブドウ栽培のアプローチがもたらす多くの挑戦を受け入れ、科学者や大学の研究者チームと協力しながら、常に技術を学び、発展させています。 最新のプロジェクトは、夏の間、森の腐葉土とグリーンコンポストから作られた微生物ミックスをブドウ畑に散布し、特定の病気が優勢にならないように、ブドウの木の間に森の微生物の調和を再現することを目的としています。 | 9,130円 |