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商品	説明	価格
ブルゴーニュルージュブド[2020]フレデリックコサール（シャソルネイ）（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ブルゴーニュルージュブドフレデリックコサールワイン名（原語） Bourgogne Rouge Bedeau Frederic Cossard タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ピノ・ノワール商品説明フレデリック・コサールはシャソルネイの当主が自身の名前を冠してリリースする買ブドウによるワインです。ピュリニー・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェの間にある教会近くの畑とニュイ・サン・ジョルジュ村のブドウを使用。「ブド」はこのピュリニーとシャサーニュの間の教会に因んでつけられた名前で「司祭の案内人」という意味だそうです。樽は使用せず、卵型のセメントタンクで熟成。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	6,990円
ヴォルネイ[2021]ドメーヌ・ド・シャソルネ AC Volnay Rouge Domaine de Chassorney リカーMORISAWA	21年はキュート路線で今開けても大丈夫！！ 21年は遅霜などでブルゴーニュ全体で壊滅的な減収を余儀なくされた中、ヴォルネィは村総出での霜対策が功を奏し、なんとか平年の2～3割減で落ち着きました。微かに濁りのある深いルビー色。グロゼイユ、カシス、ブラックチェリー、シャクヤク、バラ、メントールの香り。果実味はヴォルネイらしい濃密で黒系のベリーを思わせる力強さがありますが、それを支えるピンとした酸が21年の持ち味！！また酒質が例年に比べると柔らかく、良くも悪くも“揺らぎ”の様なものがあり妖艶。アフターのスパイシーさもあくまで上品でとっても女性的な魅力が全開なので今飲んでも十二分に楽しめる仕上がりです＼(^o^)／木桶タンクで22日間セミカルボニックで醸し。収穫日は9月25日。収量は30hL/ha。区画はレ・リュレ0.63haとレ・グラン・ポワゾ0.25ha、レ・ポー・ボワ0.27ha、レ・プティ・ポワゾ0.13haの4区画。ヴォルネィも脱樽プランの一環で卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月熟成。 DATA 樹齢：56年平均　飲み頃：2023年〜2043年インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ピノ・ノワール容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	11,110円
サン・ロマン・ルージュ　スー・ロシュ[2021]ドメーヌ・ド・シャソルネ AC Saint Romain Rouge Sous Roches Domaine de Chassorney リカーMORISAWA	個人的にはここ数年で至高のスー・ロッシュ！！スー・ロッシュは区画名で名前の通り薄い表層土のすぐ下を分厚い石灰岩層が続いてます。畑面積は1.2ha 21年はドメーヌ創設以来の大減収となり、普段の3割ほどしか採れませんでした。。少し濁りのある淡いルビー色。グロゼイユ、シャクヤク、バラ、モミの木の香り。スー・ロッシュらしい特徴的なミネラル感と淡く軽やかで可憐な果実味のバランスごとにかく秀逸！ 21年らしい酸はありながらも角は一切無く、特徴的なスモーキーさのあるミネラル感、それでいてエキスは凝縮し、全体を水墨画の様な繊細なタンニンが上品にまとめます♪ 普段は若い内に少し硬さを感じさせるスー・ロッシュですが、今飲んでと～ってもゴキゲンですよ＼(^o^)／収穫日は10月1日。収量は15hL/ha。今回も樽は一切使わずに卵型セメントタンクとステンレスタンクで熟成。 DATA 樹齢：73年　飲み頃：2023年〜2043年熟成：卵型セメントタンクで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ピノ・ノワール容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	9,680円
≪クヴェヴリ(甕熟成)≫モレ・サン・ドニ　レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris Frederic Cossard リカーMORISAWA	華やかさが前面に出た今飲んでも最高な21年！！畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあるのですが、リュイザンに似た個性に惚れ込み、 2017年から仕込み始め、もちろん今回もアンフォラ熟成で仕込んでます。透明感のあるルビー色。フランボワーズ、ザクロ、シャクヤクにバラなどの華やかな香りにセロリのニュアンス。酸やタンニンも元々はちゃんとあったものが、アンフォラ熟成によって液体の中に溶け込んでいて、豊満な果実味を華やかに彩ってくれます(^_-)-☆ 特にこの21年はアンフォラ熟成の影響が色濃く出ているので、現時点でもう飲み頃！？という完成度。更なる熟成にも耐えるポテンシャルはあるのでしょうが、モレ・サン・ドニの魅力を若い内から100%楽しめる嬉しい一本です！収穫日は9月20日。収量は30hL/ha。買いブドウの畑面積は0.40ha。 DATA 樹齢：54年平均　飲み頃：2023年〜2038年熟成：クヴェヴリ10hLとジャー(せっ器)で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ピノ・ノワール容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	20,900円
≪クヴェヴリ(甕熟成)≫ACブルゴーニュ・ブラン　ビゴット[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）AC Bourgogne Blanc Bigotes Frederic Cossard リカーMORISAWA	ブルゴーニュ・ブランの域を逸脱した傑作！！買いブドウの畑は1.9haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺の区画のブドウが主。脱樽を果たしたフレッド。減収の21年でもアンフォラ版を仕込んでます！ 21年の影響をモロに受けて酸がキレッキレの通常版に対し、流石アンフォラ熟成。穏やかに！そして球体に近づております♪ 透明感のあるレモン色。梨、スイカズラにレモンや柚子の果皮の香りに、フュメやひよこ豆の香ばしいニュアンス。酸はもちろん豊かですが角は落ち、果実味は早くもミネラルと混ざりあって旨味エキスへと昇華され、どデカイ存在感を放っております！！村名をも超える説得力に溢れた21年です＼(^o^)／収穫日は9月25日。収量は30hL/ha。ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。熟成はジョージアに特注したクヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月。 DATA 樹齢：61年平均　飲み頃：2023年〜2038年インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／白：シャルドネ容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	9,240円
≪クヴェヴリ(甕熟成)≫サン・ロマン・ブランコンブ・バザン[2021]ドメーヌ・ド・シャソルネAC Saint Romain Blanc Combe Bazin Qvevris Domaine de Chassorney リカーMORISAWA	酸の角が取れてより複雑な魅力を醸しだします！！区画はコンブ・バザンの中でも上方に位置し2009年の地質調査でモンラッシェと同じ地層だと判明しました。 21年はドメーヌ創設以来の大減収となり、普段の3割ほどしか採れませんでした。。それでも！21年もアンフォラ熟成への挑戦を継続！透明感のある黄金色。焼きリンゴ、ヘーゼルナッツ、フュメ、べっこう飴の香り。コンブ・バザンの特色である強かな酸がクヴェヴリのおかげで円くなっていて、少し酸化しやすい21年の特色が極厚の旨味の層を形成しております！！タンク版でも感じられたねっとりとした伸びのある旨味が更に複雑な姿へと進化していて、口の中を縦横無尽に広がっていきます♪ コンブ・バザンの持つテロワールの魅力がほぼ完全に引き出されたのでは？という仕上がり具合で、今飲んで完璧！超ガストロノミックな一本です＼(^o^)／ DATA 樹齢：23〜93年　飲み頃：2023年〜2033年熟成：クヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで8ヶ月品種ビオ／白：シャルドネ容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	10,780円
フォンシプレジェー G 2022年赤ワイングルナッシュフランスラングドック 750ml 自然派ナチュラルワイン VdF Fond Cyprs G シャソルネイ・デュ・スッド自然派ワイン La Muno 楽天市場店	骨格のある華やかなワイン！シャソルネイ・デュ・スッドの畑は全てにシストの土壌層があり、ワインの味わいにミネラル感を与えます。気候は、冬に一定の降雨量がありますが夏は日差しが強く乾燥する地中海性気候で、ブドウの他にオリーブなどがとれます。プルーン、カシス、干しイチジク、シソ、ユーカリ、アーモンドの香り。ワインは滑らかかつジューシーで、甘みとコクのある豊潤な果実味に洗練されたミネラルと繊細でキメの細かいタンニンがきれいに溶け込みます！ Information ワイナリードメーヌ・フォン・シプレ生産地フランス／ラングドックブドウ品種グルナッシュ100% 色／飲み口赤／フルボディアルコール度数 14.5% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますドメーヌ・フォン・シプレ　Domaine Fond Cypres ドメーヌ・フォン・シプレのブドウ畑は、ドメーヌのまわり一面を取り囲むように、南を背に標高の低い場所から小高い丘に沿ってテラス状に広がる。気候は地中海性気候で夏は暑く乾燥しやすいが、畑が北斜面にあるおかげで、年中風の通りが良く、ブドウは直射日光から守られる。また、石灰質の分厚い粘土層は、ブドウに細かいチョークのようなミネラルエキスを潤沢に与える。オーナーのレティシアは、父親と夫であるシャソルネイ・デュ・スッドの共同管理者ロドルフと3人で現在 18haの畑を管理している。（繁忙期は季節労働者数名を雇う）ブドウ品種は、白ワイン用のブドウであるグルナッシュ・ブラン、ヴィオニエ、ルーサンヌ、そして赤ワイン用のブドウのシラー、グルナッシュ、カリニャン、サンソーがある。ワイン総生産量は630hL前後だが、その内の約半分はまだワイン農協に桶売りをしている。元々ドメーヌを立ち上げた時から BIO に興味があり畑も有機だったが、2005 年にフレデリック・コサールと出会って以来、ヴァンナチュール、特に酵母無添加、SO2ゼロのワイン醸造に興味を持つ。2010 年、フレッドのアドバイスによりドメーヌは見事な改革を遂げ、ワインのスタイルもカジュアルなものからより繊細でかつ重厚で高級感のあるものに変化させた。彼女の現在のモットーは「完熟したブドウでエレガントなワインをつくる！」こと。シンプルだが、南では殊更両立の難しい永遠のテーマを自らに課す。四六時中ワインのことばかり考えている、根っからのヴィニョロンだ。	2,596円
モレ・サン・ドニ 1erCru　レ・モン・リュイザン[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）Frederic Cossard リカーMORISAWA	流石の構成力！21年の赤では一番長命そう凄いポテンシャル！区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」透明感のあるルビー色。グロゼイユ、ザクロ、バラ、ジンジャーの香りの奥に麝香などの華美なニュアンスも。 21年の例に漏れず冷涼感があるのはもちろんのこと、他の上級キュヴェに比べてもミネラルやタンニンなどバシッと主張する骨格があるのが最大の特徴！比較的、早めに楽しめるワインが多い中で(もちろん今飲んでも最高ながら…)もまだその全容を想像できない計り知れないポテンシャルを秘めております！数十年の熟成を経た姿が気になる偉大なワインです！！収穫日は9月24日。収量は25hL/ha。畑の面積は0.15ha。卵型のセメントタンクで熟成。 DATA 樹齢：76年平均　飲み頃：2023年〜2053年熟成：卵型セメントタンク7hLとせっ器で11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ピノ・ノワール容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	28,600円
≪クヴェヴリ(甕熟成)≫ジュヴレ・シャンベルタンレ・ジュヌヴリエール[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）Gevrey Chambertin Les Genevrières Frederic Cossard リカーMORISAWA	オリエンタルかつ妖艶な素敵なバランスの21年！脱樽を掲げるフレッド。もちろん今回も18年から4年連続となるアンフォラ熟成です。冷涼とされる21年ですが、収穫をしっかり待てたことと春の段階で収量が落ちたことで結果的に。。ジュヴレの力強い魅力は残しつつ女性的な面も感じられる姿に♪ 透明感のある明るいルビー色。フランボワーズ、ブラックチェリー、バラやシャクヤクに青竹や麝香のニュアンス。ボリューム感のあるアロマがぶわっと広がります♪ 味わいもボリューム豊富で、円みのある極厚の果実味に繊細なタンニンとジュヴレらしい縦に伸びるミネラル。アフターにはオリエンタルな風味がぐーっと残ります！その天候故か開けてからの味わいの変化の振れ幅が大きいワインが多い年にあって、瓶底まで安定して飲める均整の取れた仕上がりです(^_-)-☆ 収穫日は9月21日。収量は30hL/ha。買いブドウの畑面積は0.22 ha。 DATA 樹齢：44年平均飲み頃：2022年〜2042年熟成：クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ピノ・ノワール容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	21,780円
オーセイ・デュレス・ブラン　レ・クレ[2020]ドメーヌ・ド・シャソルネ AC Auxey Duresses Blanc Les Crais Domaine de Chassorney リカーMORISAWA	毎年の一番人気オーセイ！20年は華やかなアロマで艶やかな佇まい！！レ・クレは区画名で名前の通り畑の土壌がチョーク(クレ)質で石灰が多いのが特徴。そのためミネラリーで上品に仕上がるのが特徴です♪ 黄リンゴの白い果実に微かにパパイヤ、大ぶりの百合などの華やかで妖艶な香り。暑かった20年ですがキッチリと酸が残っていて、かつその質というか幅が広い印象で、クエン酸、リンゴ酸、微かな揮発酸などとても複雑！そんな質・量ともに高い酸をベースにこのキュヴェらしい硬質なミネラルと20年らしい豊かな果実味が乗り、非常にエロティックなバランスを形成！！今飲んでもメリハリが効いて素晴らしいワインですが、個人的には最低でも5年は寝かせてミネラルと酸が丸くなった姿に会いたいですね♪ 19年から脱・樽計画からタンクでのみ熟成。畑面積は0.25ha。収穫日は9月18日。収量は23hL/ha。 DATA 樹齢：92〜102年　飲み頃：2022年〜2062年熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／白：シャルドネ容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	8,690円
ブルゴーニュ・ルージュ　ブドー[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）AC Bourgogne Rouge Bedeau Frederic Cossard リカーMORISAWA	重心高めのイケイケな21年ブドー！！ 20年も例年同様にピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くの買いブドウに加え、ニュイ・サン・ジョルジュのクロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある畑のブドウが加わっています。 21年は遅霜で減収。しかし酸とボリュームのバランスがとれたブドウが採れました。少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、フランボワーズなどに、鉄分など土っぽいニュアンス。 21年は日照量の関係からか骨太さのない緩めのワインが多いのですが、正にブドーがそう！果実味がとってもキュートな姿に♪ ミネラル感や酸もちゃんとありますが、酒質が柔らかく普段よりも全体の重心が高いため今でも十二分にその魅力を楽しめます(^_-)-☆ 逆に言うと長期熟成にはあまり向かなそうで(決して数年で劣化する訳では無いです！)、コサールらしさを早めに楽しめるワインと言えますね！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、リュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに 1haの買いブドウの畑があることから命名。収穫日は9月22、24日。収量は25hL/ha。脱樽プランの一環で樽は使わずに卵型のセメントタンクで熟成。 DATA 樹齢：52年平均　飲み頃：2023年〜2033年　熟成：セメントタンクで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ピノ・ノワール容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	8,250円
オーセイ・デュレス・ルージュ　レ・クレ[2020]ドメーヌ・ド・シャソルネ AC Auxey Duresses Rouge Les Crais Domaine de Chassorney リカーMORISAWA	シャソルネの絶対的な一番人気！今まででも一番に濃密！でも妖艶さは健在です♪ 全体的に太陽を感じさせる20年。いつも女性的で飲み口の柔らかいオーセイにしては色合いも濃い目に。それでもオーセイらしくエロスを感じさせます！赤いバラの高貴な香りやハイビスカスティー、カシスやオレンジ、若いアーモンドのニュアンスも。夏場の日照りでタンニンは豊かになっていますが、収穫前の雨でアルコール度数は例年並み。だからこその艶やかな果実味が残っているんです♪ タンニンからくる風味が明るい果実味を複雑にし、ミネラルが味わいに抑揚を与えているので、今まででもトップレベルの飲み応え！！このタンニンが熟成で味わいに溶け込み切れば更に妖艶さが増していきそうで、長期の熟成に期待したくなりますね(^_-)-☆ 収穫日は9月2日。収量は40hL/ha。19年からは樽は一切使わずにタンクでのみ熟成。レ・クレは区画名で名前の通り畑の土壌がチョーク(クレ)質で石灰が多い。畑面積は0.16ha。 DATA 樹齢：92年　飲み頃：2022年〜2042年熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ピノ・ノワール容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	9,350円
VdFブラン　スキン・コンタクト“ズィズィフレッド”(ローヌ：マセラシオン)[2020]フレデリック・コサール（シャソルネ）VdF Skin Contact Zizifrédo Frederic Cossard リカーMORISAWA	5度目のリリース！コサールが造るローヌ・ブラン！ブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から購入。スキンコンタクトは樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わいを余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！メロンのジューシーな香りにキンカンやオレンジのほのかな柑橘系の香り。とても華やかな香りがぶわっと広がります♪ 太陽に恵まれ糖度はもちろん果皮や種までもキッチリと完熟していて、タンニンも質・量ともに豊かですが、程よい乳酸の柔らかいニュアンスが見事にバランスを取ります！ほのかに甘みを感じるくらいジューシーなエキスに、強かな酸と紅茶のようなキメの細かいタンニンが溶け込み超！高級な様々なフルーツを足したお茶の様な魅力です！今はまだ若いために開て時間が経つと少し不安定な面ものぞかせますが、数ヶ月寝かせるだけでも落ち着きそう。豚ロースのオレンジ煮込みなんかに最高そうです！ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称と掛けています。収穫日は8月30日、収量は30hL/ha。 DATA 樹齢：39年平均飲み頃：2022年〜2032年熟成：特殊ステンレスタンクで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／白：ブールブーラン、グルナッシュ・グリ、ミュスカ・アレクサンドリ容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ(ローヌのブドウ)	5,940円
ACブルゴーニュ・ブラン　ビゴット[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）AC Bourgogne Blanc Bigotes Frederic Cossard リカーMORISAWA	キレッキレな酸と輪郭ハッキリなミネラルが特徴の長期熟成をも意識してしまう普段と異なる21年！！買いブドウの畑は1.9haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺の区画のブドウが主。透明感のあるレモンイエロー。黄リンゴ、クエッチ、レモン、柚子に火打石の香り。ここ数年は他の白に比べてキャッチーで早めから楽しめるタイプが多かったビゴット。キレッキレな酸とミネラルに目が覚めます！(@_@ とは言え低収量になった分だけ果実のエキスはしっかりと詰まっているので、スレンダー一辺倒ではないですが、待ってあげることで背筋をピンと伸ばした淑女の様な美しいワインになりそうな素晴らしいポテンシャルです♪ 収穫日は9月23日。収量は25hL/ha。ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。脱樽プランの一環として卵型のセメントタンクで11カ月、ステンレスタンクで4カ月熟成。 DATA 樹齢：61年平均　飲み頃：2023年〜2043年インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／白：シャルドネ容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	8,250円
サヴィニー・レ・ボーヌ　レ・ゴラルド[2021]ドメーヌ・ド・シャソルネ AC Savigny les Beaune Rouge Les Gollardes Domaine de Chassorney リカーMORISAWA	21年らしい酸のキレに負けない濃ゆい果実！それでいてフレッドらしい“隙”がエロスを演出します♪ 21年はドメーヌ創設以来の大減収となり、普段の4割ほどしか採れませんでした。。少し濁りのある深いルビー色。グロゼイユ、梅、プラリネにシャンピニョンや新緑など森を連想する香り。 21年らしく良質な酸がありますが、負けじと凝縮した果実味が主張！そうなると普通は硬さやアンバランス感があるのですが、タンニンの抽出が非常に繊細な事で…、味わいに良い意味で“隙”ができ柔らかい質感へ♪ レ・ゴラルドらしい清涼感とこの柔らかみが絶妙なギャップを生み出すことで元々の華やかな果実味をエロスにまで昇華したフレッドらしさ全開のワインです＼(^o^)／木桶タンクで30日間セミカルボニックの醸し。収穫日は9月27日。収量は20hL/ha。レ・ゴラルドは区画名。99年に事故で非業の死を遂げた親友の畑を07年に引き継いでドメーヌが100％管理。畑面積は0.44ha。脱樽プランの一環で全てタンクで熟成。 DATA 樹齢：62年平均　飲み頃：2023年〜2043年インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ピノ・ノワール容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	10,340円
VdFブラン　スキン・コンタクト“ラフリング”(リースリング：オレンジ)[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）VdF Skin Contact Zizifrédo Frederic Cossard リカーMORISAWA	特級畑のリースリングをフレッドが醸して造るなんだこれ～！と言いたくなるカオス・ワイン！！スキンコンタクトはフレッド独自の醸造で、ブドウの味わいを100%引き出す特別シリーズ！アルザスの友人生産者が25年以上ビオディナミで栽培したGrand Cruブリュデルタールの贅沢なブドウを使用。きっかけはフレッドの奥様が個人的に大好きなリースリングを醸造してみたいという好奇心と文献によるとブリュデルタールはシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしており、土壌が石灰質というブルゴーニュに通ずる要素が多かったから！通常版のラフリングと同じグランクリュのブドウを1週間弱早めに収穫。カルボニックで10ヶ月と長い醸し。ステンレスタンクにて15ヶ月の熟成を経て瓶詰めしております。少し濁りのある琥珀がかったオレンジ色。果汁だけでなく果皮も連想させるオレンジの香りに、金木犀、さらに福神漬けやべったら漬けなど何故か漬物の香りが感じられます(^-^; しかし味わいは不安定ではなく、揮発酸も感じずマメもなく安定。ただ香り的に還元的ではあるのですが、問答無用！と言わんばかりのエキスの濃さ！！フレッドのワインを表すヴァン・ヴィヴァンを体現したエキスのうねり感があり、良い意味で捉えどころがなく、正直やべーって印象しかありません(@_@ 熟成を待つことで今のこの粗削り感が洗練されることで一気に品の良さが出てくると思いますし、そもそも数十年でヘタレるような軟なワインじゃありません！！収穫日は10月12日、収量は30hL/ha。 DATA 樹齢：61年平均飲み頃：2024年〜2054年熟成：特殊ステンレスタンクで10ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／橙：リースリング容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ(アルザスのブドウ)	11,110円
VDF ザポイ[N.V]フレデリックコサール（レザンオート）（シャソルネイ）（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名 VDF ザポイレザンオートフレデリックコサールワイン名（原語） ZAPOI LES EN HAUTS Frederic Cossard タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ガメイ商品説明 2020年にフレデリック・コサールはダミアン・コクレのブドウを100%ドメーヌ・シャソルネイで仕込むというコンセプトでダミアンと共同で「Les en hauts（レ・ザン・オー）というネゴシアンを設立。ダミアン・コクレが本拠とするモルゴン周辺の複数区画から収穫されたガメイを用いてします。栽培はビオディナミ。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	3,990円
【送料無料】4本セットブルゴーニュルージュブド[2020]フレデリックコサール（シャソルネイ）（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ブルゴーニュルージュブドフレデリックコサールワイン名（原語） Bourgogne Rouge Bedeau Frederic Cossard タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750mlx4 産地フランス・ブルゴーニュ品種ピノ・ノワール商品説明フレデリック・コサールはシャソルネイの当主が自身の名前を冠してリリースする買ブドウによるワインです。ピュリニー・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェの間にある教会近くの畑とニュイ・サン・ジョルジュ村のブドウを使用。「ブド」はこのピュリニーとシャサーニュの間の教会に因んでつけられた名前で「司祭の案内人」という意味だそうです。樽は使用せず、卵型のセメントタンクで熟成。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	28,300円
VDF ラフリング[2020]フレデリックコサール（シャソルネイ）（白ワイン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名 VDF ラフリングフレデリックコサールワイン名（原語） VdF Rafling Frederic Cossard タイプ白ワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種リースリング（アルザス地方産）商品説明フレデリック・コサールはシャソルネイの当主が自身の名前を冠してリリースする買ブドウによるワインです。アルザス北部のビオディナミ生産者から購入したブドウを使用した白ワイン。畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュデルタール。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	6,990円
≪クヴェヴリ(甕熟成)≫ヴォルネイ[2020]ドメーヌ・ド・シャソルネAC Volnay Qvevris Domaine de Chassorney リカーMORISAWA	ヴィンテージを二度見してしまう程の落ち着き感！全ての要素が渾然一体となった複雑かつ品格のある一本！！脱樽を達したフレッド。20年もタンク熟成の通常版とアンフォラ熟成と2パターンで仕込んでくれました。ダークチェリーやブルーベリー、ザクロなどのソースにバラやナツメグ、なめし革やお香のニュアンス。通常版よりも香りも味わいも混ざりあった姿です♪ アンフォラ熟成の大きなポイントである味わいの融合(熟成の進みが早い)が正に見て取れる落ち着き感で、たった2年前のヴィンテージとはとても思えません！ 20年らしい力強さは共通項ですが、アルコールも酸もタンニンも全ての角が取れて円くなっていて、果実味の甘やかさ、スパイシーさ、さらにミネラルも溶け合い複雑な旨味へとまとまっています。エキゾチックさのある多層的な味わいかつゴージャス！ゆっくりと向き合って飲みたい世界観のあるワインです！！セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで22日間。収穫日は8月30日。収量は35hL/ha。区画はレ・リュレ0.63haとレ・グラン・ポワゾ0.25ha、レ・ポー・ボワ0.27ha、レ・プティ・ポワゾ0.13haの4区画。 DATA 樹齢：55年平均　飲み頃：2022年〜2042年熟成：クヴェヴリ14hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／赤：ピノ・ノワール容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	10,890円
サン・ロマン・ブランコンブ・バザン[2021]ドメーヌ・ド・シャソルネ AC Saint Romain Blanc Combe Bazin Domaine de Chassorney リカーMORISAWA	キレッキレの酸と伸びのある旨味！これぞ21年！！区画はコンブ・バザンの中でも上方に位置し2009年の地質調査でモンラッシェと同じ地層だと判明しました。 21年はドメーヌ創設以来の大減収となり、普段の3割ほどしか採れませんでした。。透明感のある淡い黄金色。焼きリンゴ、杏子、ヘーゼルナッツ、ライ麦パンの香り。コンブ・バザンらしく酸が高くミネラルもキレっキレ！収量が落ちた上、夏から秋までの天候は文句なしだった分だけ、エキスの密度はむしろ例年以上。ねっとりとした果実味と旨味の圧が凄いです！！アフターにはチョーキーなミネラルが上がりメリハリもありますし、21年の特徴として酸化の早さがありますが、むしろ表情の豊かさに繋がっているんです！！いつもよりも早めから楽しめます(^_-)-☆ 脱・樽プランに伴い、全てセメントとステンレスタンクにて熟成。収穫日は9月30日とここ近年より2週間以上遅い。収量は15hL/haとドメーヌ始まって以来の低収量。。 DATA 樹齢：23〜93年　飲み頃：2023年〜2033年熟成：卵型セメントタンク7＆17hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月品種ビオ／白：シャルドネ容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	9,570円
モルゴンコートデュピィ[2020]フレデリックコサール（レザンオート）（シャソルネイ）（赤ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名モルゴンコートデュピィレザンオートフレデリックコサールワイン名（原語） ZAPOI LES EN HAUTS Frederic Cossard タイプ赤ワイン・ミディアムボディ内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種ガメイ商品説明 2020年にフレデリック・コサールはダミアン・コクレのブドウを100%ドメーヌ・シャソルネイで仕込むというコンセプトでダミアンと共同で「Les en hauts（レ・ザン・オー）というネゴシアンを設立。ダミアン・コクレが本拠とするモルゴンに植わる樹齢100年を越える古木のガメイを使用。よりピュアな味わいを求めて卵型セメントタンクを使用して醸します。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	5,490円
VDF スキンコンタクトブランサヴァニャンフィールグッド[2020]フレデリックコサール（シャソルネイ）（白ワイン）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名 VDF スキンコンタクトブランサヴァニャンフィールグッドフレデリックコサールワイン名（原語） VdF Skin Contact Feel Good Blanc Frederic Cossard タイプ白ワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種サヴァニャン商品説明フレデリック・コサールはシャソルネイの当主が自身の名前を冠してリリースする買ブドウによるワインです。ジュラ地方南部の生産者から購入したサヴァニャンを使用したワイン。「スキンコンタクト」は、樽由来の香りにマスクされない味わいを余すところなく引き出すためにフレデリック・コサールが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェです。ヴェ備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	6,690円
タイムセール_5月16日9:59まで！ブルゴーニュブランビゴット[2020]フレデリックコサール（シャソルネイ）（白ワインブルゴーニュ）ワインセラー　エスカルゴ	Information 品名ブルゴーニュブランビゴットドフレデリックコサールワイン名（原語） Bourgogne Blanc Bigotes Frederic Cossard タイプ白ワイン・辛口内容量 750ml 産地フランス・ブルゴーニュ品種シャルドネ商品説明フレデリック・コサールはシャソルネイの当主が自身の名前を冠してリリースする買ブドウによるワインです。ピュリニー・モンラッシェ村内、ヴォルネイ・ポマール近辺の畑のブドウが主に用いられています。ワイン名のビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味だそうです。醸造は樽ではなく、卵型セメントタンクを使用。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　シャソルネイ　Chassorney ブルゴーニュ自然派の牽引役が生み出す生命力に溢れたワインドメーヌ・シャソルネイはボーヌ市から西、ポマール、オークセイ・デュレスのさらに奥、サン・ロマンの村にあります。ドメーヌは村の中心部からさらに2kmほど離れたところにあり、携帯電話も繋がらないような場所。（わざわざそのような場所を選んだそうです。）畑は本拠地のサンロマンの他、オークセイ・デュレス、ポマール、ヴォルネイなどに所有。さらにムルソー、ヴォーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン「フレデリック・コサール」としてワインを醸造しています。オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。もともとはワインと無縁の家系で育ったフレデリックでしたが、23歳から醸造学校で学び、その後クルティエ（仲買人）の仕事を経験したのちに自らのドメーヌを興します。ブドウのエネルギーを最大限に引き出すため、人為的な介入を極力排したナチュラルなアプローチで生み出されるワインは生き生きとした生命力に溢れたもの。現在、クヴェヴリ（アンフォラ、素焼きの壺）や卵型タンクでの醸造などの先端的な取り組みにも挑戦し、更なる進化を遂げています。	6,590円
AC ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン(白)“オー・クロワ・ルージュ”[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）AC Nuits Saint Georges Blanc Aux Croix Rouges Domaine de Chassorney リカーMORISAWA	2年目のニュイ・サン・ジョルジュ白は厚みがマシマシ！！オー・クロワ・ルージュの畑は、ヴォーヌ・ロマネ側のニュイ・サン・ジョルジュの市街の近くにあり、僅か1haにも満たない小区画。さらに珍しいことにシャルドネが植えられているんです。その珍しさと、ニュイの白を仕込んでみようというフレッドの好奇心から20年から仕込んでいます。透明感のある黄金色。文旦、洋ナシ、昆布出汁の香り。20年はキレッキレ！な酸がありましたが、冷涼な21年なのにエキスが濃ゆくて柔らかな旨味も楽しめる仕上がり(^^♪ 入りの怜悧さとアフターにかけての上品な旨味の伸びの抑揚が非常に秀逸。21年の特徴である酸化のしやすさがあり、時間の経過で色が褐色になってしまいます（熟成でここまでの過反応はなくなると思います）が、むしろその状態のヴァン・ジョーヌ的な姿が得も言われぬふくよかさで個人的にはツボ！むしろ開きやすいとも言えるので早めに楽しめるのは長所とも言え、 21年らしさを最も反映したワインかもです(^_-)-☆ 収穫日は9月23日。収量は30hL/ha。 DATA 樹齢：41年平均　飲み頃：2023年〜2043年熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月インポーター：ヴァンクゥール品種ビオ／白：シャルドネ容量 750ml 産地フランスブルゴーニュ	18,040円
[2020] Saint-Romain Combe Bazinサン・ロマンコンブ・バザン　白【ドメーヌ・ド・シャソルネイ】アサヒヤワインセラー		7,238円
サンロマンルージュスーロッシュ [ 2020 ]ドメーヌドシャソルネイ ( 赤ワイン ) [S] タカムラワインハウス	■輸入元資料より抜粋■品種ピノノワール樹齢 72年平均土壌粘土質・石灰質マセラシオンセミマセラシオンカルボニック木桶タンクで21日間醗酵自然酵母で2ヶ月熟成卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月マリアージュ（生産者）イノシシのパテ、牛のハラミステーキ、鹿のグランヴヌール風ワインの飲み頃 2022年〜2037年供出温度：17℃ テイスティングコメントダークチェリーの熟した果実の香りにクローブやナツメグなどのオリエンタルなスパイスの香り。ワインは濃厚でストラクチャーがあり、コクのある凝縮した果実味をキュートな酸、洗練されたミネラル、ほんのりビターなタンニンの収斂味が優しく引き締める！ちなみに！収穫日は2020年9月4、5日。収量は40hL/ha！スー・ロッシュは区画名で名前の通り薄い表層土のすぐ下を分厚い石灰岩層が続く。畑面積は1.2 ha。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！ INFORMATION NameSaint Romain Rouge Sous Roches Domaine de Chassorney ブドウ品種ピノ・ノワール生産者名ドメーヌドシャソルネイ産地フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ボーヌ／サン・ロマン／スー・ロッシュ RegionFrance／Bourgogne／Cote de Beaune／Saint-Romain／Sous Roche 内容量750ml WA−／Issue − WS−／Issue − ※WA : Wine Advocate Rating ※WS : Wine Spectator Rating ★冷暗所での保管をお勧めします。	7,860円
オークセイ・デュレス・レ・クレ・ルージュ　[2020]　ドメーヌ・ド・シャソルネイワイン商人　ドゥアッシュ	オークセイ・デュレス・レ・クレ・ルージュ　2020　ドメーヌ・ド・シャソルネイ赤いバラの高貴な香りやハイビスカスティー、若いアーモンドの香りが控えめに漂う。ワインはまろやかかつ滑らかでコクのあるジューシーな果実味が染み入るように優しく、ダシのような優しい旨味とキメが細かく繊細なタンニンがきれいに溶け込む！収穫日は2019年9月2日。収量は収量は40hL/ha！レ・クレは区画名で名前の通り畑の土壌がチョーク（クレ）質で石灰が多い。畑面積は0.16 ha。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！料理：フォアグラのパイ包み、ロニョンドヴォー、カマンベールチーズ現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートする。2019年、オレリアン・ヴェルデとパートナーシップを組み現在に至る。タイプ赤ワインボディフルボディ原産国フランス味目安辛口：★★ 原産地ブルゴーニュ内容量 750ml アルコール度数 12.5% 生産者ドメーヌ・ド・シャソルネイぶどう品種ピノノワール ※商品画像の生産年は2011年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2020年になります。	8,650円
[2021] Saint-Romain Sous Rocheサン・ロマンスー・ロシュ　赤【CHASSORNEY シャソルネイ】アサヒヤワインセラー	≪2021 年の特徴≫ 2021 年は、ブドウが晩熟で、春の遅霜と病気の蔓延、雹の被害の三重苦に見舞われたとても厳しい年だった。かのロマネ・コンティが「過去 50 年間の中で一番収量の少ないミレジムだった」と言うように、特に、プルミエ・クリュ、グラン・クリュクラスの集まるコート・ドールの丘の中腹が霜の影響で収量を大幅に落とした。その後も、雨の多い不安定な天候によるミルデュー、オイディオムの猛威、冷夏、そして極めつけは 8月末にサン・ロマン周辺を襲った雹など、ブドウ栽培は全てのレベルにおいて混沌としていた。近年の中では、2012が最も不作の年だが、更なる減収だった。 9月に入っても雨天が続いたが、徐々に回復し、幸運にも収穫日は、ほぼ全ての日程が好天に恵まれた。ただ、霜や病害の被害を受けたため、ブドウは厳格な選果が必要だった。ブドウの品質においては、白赤共に酸が多く、また収穫を待つことができたおかげでフェノールもしっかりと熟した。雨の多かった 2013 年にも通じるが、日照量が少なかった影響もあり、ブドウは酸化にとても敏感だった。そのため、熟成の際のタンクの密閉には細心の注意を払った。ワインの特徴について、2020 年が太陽からのエネルギーを受けたボリューム豊かなワインだったのに対し、2021 年は、大地からのエネルギーを受けた涼しい酸とミネラルが豊富なワインに仕上がっている。フレッド自身、2021 年を「アルコール度数が低くエレガントで酸のある、かつての良きブルゴーニュを想起させる」と評し、白は、涼しい年の「2012 年、2013 年」、そして赤は「2012年、2016 年」を彷彿させると語る。共通点は、いずれもブドウが楽に育った年ではなく、厳しい気候に対峙しそれを乗り越えた、生産者にとってとても思い入れの深い年、まさに「生産者の記憶に残る年」と言えよう ※ご存じの通り2021年は例年より、かなり入荷が少なく各アイテム1本～3本の入荷です。	9,108円
[2020] Auxey-Duresses Rouge Les Craisオークセイ・デュレスルージュレ・クレ　赤【ドメーヌ・ド・シャソルネイ】アサヒヤワインセラー		8,668円