シュール・ル・シェーヌ
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商品説明価格

マランジュ・シュール・ル・シェーヌ・ルージュ[2019]/ドメーヌ・シュヴロ

金沢マル源酒店
【赤】【フランス:ブルゴーニュ】 【AOCマランジュ】【品種:ピノ・ノワール】 【アルコール度数:13.5%】【容量:750ml】 斜面下部ながら最大で25%という急勾配の真南向きの斜面の畑。 近くを流れるコザンヌ川による寒暖差の恩恵を受け、 石灰岩の砂利と花崗岩の混ざった土壌。 祖父の代にドメーヌが手にした最初の畑であり、 シュヴロ家が最も心血を注ぐ畑。 全体の30%は全房発酵。酸化防止剤は一切使用せず、 自然酵母を用いて発酵。 18カ月の熟成(フレンチオーク12ヵ月、ステンレスタンク6ヵ月)。 新樽10%使用。 豊富なミネラルの中に鉄分がはっきりと感じられるその酒質は、 かのアルマン・ルソーのクロ・サン・ジャックをも彷彿とさせる。Domaine Chevrot ドメーヌ・シュヴロ コート・ドールの南の玄関口、マランジュ村に拠点を置く家族経営の小さなドメーヌ“シュヴロ”。マランジュとサントネイに、18haの自社畑から15のAOCワインを生産する。 葡萄の平均樹齢は30年で、最も古いものは75年にもなる。 ドメーヌを運営するのは、醸造学の学位を取得したパヴロ&ヴィンセント・シュヴロ兄弟。2008年に有機農業の認証も獲得し、兄弟(と2頭の馬)で力を合わせ、テロワールに忠実なワインを造り続ける。 「土地と自然に敬意を払うこと」を理念にワイン造りを見直し、2006年以降、馬による鋤き起こしを開始し、現在は2頭の馬が活躍している。また、畑本来の力を引き出すために畑では緑肥を導入。畝と畝の間に草を生やし、マメ科の植物を植えることで大気中の窒素を固定させている。これらは収穫をせず、土壌の肥沃土を高めるために埋め、地中で分解・再構築され、畑を健全化させる。 そうして造られたワインは権威あるワインガイド「メイユール・ヴァン・ド・フランス」で1つ星を送られるまでになった。 6,800円