ソーヴィニヨン・スタッグス・リープ・ディストリクト

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商品	説明	価格
クロ・デュ・ヴァルスリー・グレイス・スタッグス・リープ・ディストリクト・カベルネ・ソーヴィニヨン [2016] Clos du Val Three Graces SLD Cabernet Sauvignon マリアージュ・ド・ケイ	クロ・デュ・ヴァル 1972年、フランス・ボルドーにルーツを持つアメリカ人実業家ジョン・ゴレとボルドー出身の醸造家ベルナール・ポーテによって世界各地のワイン産地から「世界最高のワイン」を造るために選ばれたのはナパ・ヴァレーのスタッグス・リープ・ディストリクトでした。フランス語で「小さな谷の小さな畑」を意味するクロ・デュ・ヴァルが設立された瞬間です。「ナパ・ヴァレーの傑出した果実」と「ヨーロッパ伝統の手法の融合」を目指したワイン造りが開始され、クロ・デュ・ヴァルのワインスタイルと呼ばれる“バランス、エレガントさ、複雑さ、そして長い余韻”を表現したワインが産み出されるようになったのです。パリ・テイスティングで1976年にカリフォルニアを代表する5本のカベルネのひとつに選ばれ、さらにその10年後のリターンマッチでは同じワインがトップに再選出され、世界にその熟成力の高スタッグスリープの畑ゴレ・ファミリーは2007年、カリフォルニアのクロ・デュ・ヴァル、フランスのドメーヌ・ド・ニザス、オーストラリアのタルターニを含む5つのワイナリーからなるGWEグループを結成しました。さを示しました。最近では1998、1999、2002年と4年間で3度もワイン＆スピリッツ誌の「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」（その年最高のワイナリー）に選ばれています。ポーテに始まったクロ・デュ・ヴァルの「世界最高のワイン」を造る挑戦は現在ジョン・クルーズを中心とした若いワインメーカー達にも受け継がれ、終わることなくこれからもさらに続いて行きます。　■ クロ・デュ・ヴァル　スリー・グレイス・スタッグス・リープ・ディストリクト　カベルネ・ソーヴィニヨンこのシルキーで魅惑的なフルボディのレッド・ブレンドは、ブラックラズベリー、スミレ、そして杉の木の力強いアロマの香りが感じられ、口に含むと、プラム、エスプレッソ、バラの花びらのリッチなフレーバーが滑らかで、ビロードのようなタンニンと絡み合います。	24,750円
トロフィーワインスタッグス・リープ・ディストリクトナパ・ヴァレーカルベネ・ソーヴィニヨン 2022 ヴィノスやまざき楽天市場店	■味わい口に含むと、果実味・酸・渋みの全体のバランスの取れた、美しく高級感あふれる味わいに驚きが隠せません！ジューシーなカシス、ブラックベリー、ブラック・チェリーの香りに加え、野生のスミレや香ばしいハーブの香りが漂う…深みに満ちたこのカベルネ・ソーヴィニヨンは、力強く、粘性があり、包み込むようなテクスチャーとバランスを持つ一本です。 ■おすすめポイントヴィノスやまざきとカリフォルニアワインの出会いは約25年以上前。まだ今ほどカリフォルニアワインが有名ではなかったのですが、現地で飲んだワインの品質の高さに驚き、我が子のように大切にぶどう造りを行う生産者に出会ったことで、日本への直輸入を決意します。以降、様々なワインを輸入していく中で多くのお客様にカリフォルニアワインのご支持をいただき、いくつものオリジナルワインを開発するなど、ヴィノスやまざきとカリフォルニアワインは切っても切れない関係に発展してきました。ワインを通じて日本と米国の架け橋としての活動。その功績が認められ、2015年にはカリフォルニアワインの啓蒙に貢献したことで、アメリカ大使館よりワイン業界初の「Hall of Fame(ホール・オブ・フェイム)」の称号を賜ることができました。これを記念して造られた、オリジナルワインがこの「トロフィーワイン」シリーズです。今回は、更にさらにプレミアムな小地区「スタッグス・リープ・ディストリクト」のぶどうを使用。「スタッグス・リープ・ディストリクト」は、ナパ・ヴァレーで最も小さく、最も高く評価されているアペラシオンの一つといわれる産地で、カベルネ・ソーヴィニヨンの銘産地として知られます。カリフォルニアワインの質を世に知らしめた、1976年“パリスの審判”で赤ワイン部門1位を取った蔵元もあるエリア。この特別なアペラシオンの特徴である柔らかさと力強さを併せもった、スタッグス・リープの果実から造られるワインを12カ月樽熟成を施して仕上げました。ナパのプレミアムワインがお好きな方はもちろん、飲みごたえ抜群なので、普段濃厚ワインがお好きな方には是非おすすめしたい一本です。 ■商品詳細商品名：トロフィーワインスタッグス・リープ・ディストリクトナパ・ヴァレーカルベネ・ソーヴィニヨン 2022 産地：アメリカカリフォルニア州ナパ・ヴァレー品種：カベルネ・ソーヴィニヨンタイプ：赤ワイン味わい：コクありサイズ：750ml	16,500円
カベルネ・ソーヴィニヨン・スタッグス・リープ [2021] (パイン・リッジ・ヴィンヤーズ) Cabernet Sauvignon Stags Leap (Pine Ridge Vineyards) アメリカ/カリフォルニア/セントラル・コースト/スタッグ・スリープ・ディストリクト/スタッグスリープAVA/赤/フルボディ/750ml Donguriano　Wine	1979年設立の銘醸蔵。ナパの老舗「パイン・リッジ」！自社ブドウでワインを造る数少ないナパの優良生産者　パイン・リッジは、1978年ナパ・ヴァレーの銘醸地、スタッグス・リープ・ディストリクトの西側斜面に広がる松林沿いにゲイリー・アンドラス氏によって設立されたナパ・ヴァレーを代表する老舗ワイナリーです。アンドラス氏はボルドーの傑出した品質に強く魅せられ、ナパ・ヴァレーが同じようなポテンシャルを持つ産地であることを確信しワイナリーを設立しました。ワイナリーでは設立当初から今日まで、40年以上にもわたり自社農園でブドウを栽培。（白ブレンドのみセントラル・ヴァレーにある契約農家のブドウを使用）現在ではナパの銘醸地【スタッグス・リープ・ディストリクト、ラザフォード、ハウエル・マウンテン、オークヴィル、カーネロス等】内に広がる、様々な標高や斜面に点在する自社畑でブドウを栽培しています。パイン・リッジのワインは、継続性とバランスを兼ね備えた、そして工芸品のような美しさを有します。そしてその品質は年を追うごとに進化を続け、より洗練された姿でアペラシオンの特徴を表現してきました。現代的なナパワインとも異なり、パイン・リッジのワインはテロワールを反映したクラシックな味わいで、旧世界をも彷彿させる洗練された素晴らしいバランス感とエレガンスを有し、多くのワインファンを魅了してやみません。スタッグス・リープ・ディストリクト　1989年に認定されたAVAの一つで、パイン・リッジはこの地区に4つの畑を所有。荒く風化したロームと粘土質土壌から成ります。昼間の太陽熱を吸収した岩肌が畑を温め、夜には太平洋から入る風により冷やされます。スタッグス・リープ・ディストリクトを代表する品種は、カベルネ・ソーヴィニヨンです。ここで栽培されるボルドー品種は、ブラックチェリー、スグリ、チョコレート等の凝縮した香りを持ち、秀でたパワーと優雅さのバランスを共通して持っています。【4つの畑】：パイン・リッジ・ヴィンヤード、ロックド・ホーン・ヴィンヤード、コーナーストーン・ヴィンヤード、サークル・ヒル・ヴィンヤード銘醸地スタッグス・リープ・ディストリクト産のクラシカルなカベルネ。黒果実にローストしたコーヒー豆やスパイスが香り、ヴェルヴェットのような質感を持つ極上の味わいです。醗酵：除梗後、3日間コールドソークし、区画毎に天然酵母にてステンレス/コンクリート/木樽醗酵 11日(31℃) 熟成：フレンチオーク樽3カ月熟成しブレンド、更に17カ月熟成(50%新樽) ビオ情報：サステナブル農法 / 認証情報：Napa Green 「ワイン・アドヴォケイト」：93点、、(2021)「テイスティング・パネル」：98点、(2021)「デキャンター 2024」：94点、(2021)「ワイン・スペクテーター」：93点【＊ご注文の前にご確認ください＊】 ●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。 ●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。商品名とは異なるヴィンテージになった場合、3,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。3,000円以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。 ●注文個数によりお届け日が変わることがあります。 ●通常2〜3営業日で出荷致します。土日祝祭日、臨時休業を除きます。 ============================ 【主なワインのご利用例】誕生日記念日引越し祝い新築祝い受賞、展覧会祝、就職昇進退職バレンタインホワイトデー定年退職記念品退職祝いプチギフトお礼出産祝い結婚祝い、成人祝、季節のお礼、長寿の祝い、父母母の日父の日敬老の日、新嘗祭、結婚祝い披露宴用、内祝いお返し還暦祝い古希祝い御中元お歳暮御歳暮お年賀お正月年越し年末年始クリスマスプレゼント etcに是非！ ★年間ギフト・イベント　カレンダー★ 【1月】お正月、お年賀、新春初売り、福袋、鏡開き、成人の日、新年会【2月】節分、バレンタインデー、寒中見舞い【3月】桃の節句、ひなまつり、春の彼岸、春分、ホワイトデー、退職祝い、歓送迎会【4月】エイプリルフール、お花見、新生活・引越し、就職祝い、春の酒蔵祭り【5月】母の日、端午の節句、ゴルデンウィーク、運動会【6月】父の日、ジューンブライド、結婚祝い、お中元【7月】お中元、七夕、暑中見舞い、夏休み、夏のボーナス【8月】お中元、お盆、暑中見舞い、残暑見舞い、帰省【9月】お月見、中秋の名月、十五夜、秋の彼岸、敬老の日、運動会【10月】お月見、十三夜、ハロウィン、運動会【11月】七五三、紅葉、ブラックフライデー、お歳暮、新嘗祭【12月】お歳暮、クリスマス、忘年会、大晦日、冬休み、冬のボーナス【Donguriano Wine】【ドングリアーノワイン】【】【ワイン通販】【通販ワイン】【当店人気のワインの種類】【赤ワイン　フルボディ】【白ワイン辛口】【オレンジワイン辛口】【オレンジワイン微発泡性辛口】【白ワイン甘口】【コート・デュ・ローヌ　赤】【シャンパーニュ辛口】【スプマンテ辛口】【スペイン赤】【スペイン　フルボディ】【スパークリングワイン　泡】【イタリア　フルボディ】【フランス　フルボディ】【チリ　フルボディ】Pine Ridge Vineyardsパイン・リッジ・ヴィンヤーズ 1979年設立の銘醸蔵。ナパの老舗「パイン・リッジ」！設立時、最初に開墾した畑はスタッグス・リープ・ディストリクトの丘の上、松林が広がる尾根の区画でした。この畑がワイナリー名であるパイン（松）・リッジ（尾根線）の名前の由来となっています。斬新さと持続性、そして伝統、継続することの大切さ　旧世界に代表される伝統的な醸造方法で、高品質なブドウから落ち着きがありバランス感とエレガンスを兼ね備えたワインを産みだすこと。そして、持続性と斬新さのあるワインを追求しています。醸造家であるボーラック氏は「勿論トレンドは意識しますが、一番大切なことは伝統的で健全なワイン造りを行うというワイナリーの哲学を忘れないこと。」と述べます。『パイン・リッジのアプローチはまるで、大切な食材を最大限に生かそう、輝かそうとする料理人のようだ』と表現する料理人がいるほどです。　卓越したワインをうみ出すこと。それは、長い年月をかけて、土地、気候、ブドウ樹の特性を理解して初めて成し得ることが出来ます。そして、テロワールの特徴を見出し、それをワインに表現することは一種の芸術と考えています。この芸術を真に表現することこそが、ワイナリーの願いであり、ワイン造りにおける哲学の柱です。　91haの畑を全て手作業で管理するというのは簡単にできることではなく、時には行き過ぎているのではないかという人もいるでしょう。しかし、パイン・リッジのワインを飲んでいただければ、造り手の意図を理解いただけると信じています。 12の自社畑が持つ多彩なミクロクリマ　ナパ・ヴァレーに点在する12の畑はそれぞれ、標高、傾斜度、向きなどが異なることで、異なる気候・地形環境を持ちます。それぞれの畑はナパ・ヴァレー南方に位置するサン・パブロ湾から立ち上がってくる冷たい霧の影響と、夕刻に東の渓谷から吹きつける冷たい風の影響を受けます。この結果、日中は温暖ですが、夜間には温度がぐっと下がることで寒暖差が生まれ、引き締まった天然の酸を蓄えます。霧の到達時刻は畑の区画によって異なり、南部のカーネロス地区は殆ど一日中霧の影響を受けることから、シャルドネやメルロー、ピノ・ノワールの栽培に適しています。同様にボルドー品種も異なる畑でブドウを栽培を行うことで、ワインに複雑味を与え、テロワールが表現された、高い品質の味わいがうみ出されます。また、気候と同じく土壌環境も重要です。ナパ川の堆積物によってうまれた土壌や、山の浸食によって堆積した砂利や砂、粘土の他、火山性土壌など、それぞれの区画によって環境が大きく異なります。また、同じ畑内でも傾斜度強い区画では土壌が浅くなり、土壌の深さも多種多様です。このように気候と合わせて、土壌環境がダイナミックで多彩なブドウを育んでいきます。パイン・リッジでは、これら点在する畑の特徴を捉え、個別に醸造される原酒をブレンドする事で複雑味を追求したり、単一地区だけでワインをうみ出すことにより、テロワールを表現した素晴らしいワインをうみだしています。同じ畑で、同じ品種(カベルネ・ソーヴィニヨン)を同じ信念のもと、長い間ワインを造り続けてきた結果、ワインは進化を続け、毎年各ブロックの特徴が最大限に生かされたエキサイティングなワインが誕生してきました。「長い年月をかけて、畑に真剣に向き合ってきたからこそ、各畑やヴィンテージの違いが、最終的にうまれるワインにどんな影響を与えるかを深く理解することができる」と醸造家は言います。畑を理解しワインの品質向上につなげるには時間と忍耐と注意力が必要ですが、パイン・リッジではそれこそがワイナリーの哲学となっています。手作業で丁寧な作業、理想的な環境　季節によってブドウ樹は時として瞬間的な影響を受けることがあり、これを見逃すことなく常に注意して観察することが、最高のブドウを得るカギと考えています。パイン・リッジでは経験を活かすと共に、また進歩的な栽培方法でこの瞬間を見逃さず、丁寧なブドウ栽培を行っています。幾つかパイン・リッジの栽培に対する考えをご紹介いたします。 ■　台木の選定：各畑の土に合った台木を選定することは、いかに良いブドウ樹が育つかにつながります。栽培家にとって、おそらくもっとも重要な選択となります。 ■　クローン選択：一つの接木から繁殖させた様々なクローンを植えることにより、ワインに複雑さと豊かなフレーバーを与えると考えています。 ■　天候：天候の管理も、生育期の管理には不可欠。気温や湿度を記録し、事前に病気や感染に対する防御策をたてます。また降雨量や風量、風向から灌漑のタイミングを計ります。日照量も大切で完熟期を予測するのに役立てています。 ■　仕立て：ブドウ樹の垂直仕立（VSP）は、芽・葉・実に適切な日照量を与え、風の通りをよくします。この地でのブドウの成熟と健康に不可欠な要素です。 ■　剪定：晩冬に始まり、夏に行う剪定はブドウが凝縮した実をつけるのに十分なエネルギーを蓄えられるよう、調整する役割を果たします。 ■　キャノピー管理：畑の責任者、グスタヴォ・アヴィーニャ氏は、成長期ともなると一週間に一度全ての畑の各区画を歩き観察しています。そうすることによって、常に農法や果実の品質改善につなげることができます。春から収穫までの間は特にキャノピー管理を徹底しています。例えば、適切な光合成を促したり、風通しを良くするために、枝をクリップでとめて、スペースを確保したりという作業です。 ■　サステーナブル農法：偉大なワインは畑から始まります。周辺環境に敬意を払いながら、常に責任をもってブドウとワインの品質向上に取り組み、害虫や雑草の管理は機械と手で行うことで効果的に生物多様性を促進させることが出来ます。例えば、益虫を呼ぶ草花を植える等の取り組みを行っています。(ナパ・グリーン認定） ■　収穫：夜間の涼しい間に手摘みで収穫されたブドウは、20人がかりですぐに選果・除梗されます。 ■　デリケートな輸送：小さな容器でブドウ実が傷つかないよう運びます。 ■　房の選別：ブドウ以外の葉やゴミ等を除去。 ■　実の選別Jack Sortingと呼ばれる工程。グリーンな香りや味わいがワインに入らないよう、葉や茎を全て除去。 ■　高温マセレーション：パイン・リッジの畑、品種の特徴を最大限に表現するために行う大切な工程です。 ■　熟成庫：自然を利用して造られた火山性の洞窟のようなカーヴには、醸造家が森や、板の傾度、焼き具合を細かく指定したフランス産木樽が並べられています。各品種や各畑にベストマッチの樽を揃えています。	24,230円
カベルネ・ソーヴィニヨン・スタッグス・リープ [2022] (パイン・リッジ・ヴィンヤーズ) Cabernet Sauvignon Stags Leap (Pine Ridge Vineyards) アメリカ/カリフォルニア/セントラル・コースト/スタッグ・スリープ・ディストリクト/スタッグスリープAVA/赤/フルボディ/750ml Donguriano　Wine	1979年設立の銘醸蔵。ナパの老舗「パイン・リッジ」！自社ブドウでワインを造る数少ないナパの優良生産者　パイン・リッジは、1978年ナパ・ヴァレーの銘醸地、スタッグス・リープ・ディストリクトの西側斜面に広がる松林沿いにゲイリー・アンドラス氏によって設立されたナパ・ヴァレーを代表する老舗ワイナリーです。アンドラス氏はボルドーの傑出した品質に強く魅せられ、ナパ・ヴァレーが同じようなポテンシャルを持つ産地であることを確信しワイナリーを設立しました。ワイナリーでは設立当初から今日まで、40年以上にもわたり自社農園でブドウを栽培。（白ブレンドのみセントラル・ヴァレーにある契約農家のブドウを使用）現在ではナパの銘醸地【スタッグス・リープ・ディストリクト、ラザフォード、ハウエル・マウンテン、オークヴィル、カーネロス等】内に広がる、様々な標高や斜面に点在する自社畑でブドウを栽培しています。パイン・リッジのワインは、継続性とバランスを兼ね備えた、そして工芸品のような美しさを有します。そしてその品質は年を追うごとに進化を続け、より洗練された姿でアペラシオンの特徴を表現してきました。現代的なナパワインとも異なり、パイン・リッジのワインはテロワールを反映したクラシックな味わいで、旧世界をも彷彿させる洗練された素晴らしいバランス感とエレガンスを有し、多くのワインファンを魅了してやみません。スタッグス・リープ・ディストリクト　1989年に認定されたAVAの一つで、パイン・リッジはこの地区に4つの畑を所有。荒く風化したロームと粘土質土壌から成ります。昼間の太陽熱を吸収した岩肌が畑を温め、夜には太平洋から入る風により冷やされます。スタッグス・リープ・ディストリクトを代表する品種は、カベルネ・ソーヴィニヨンです。ここで栽培されるボルドー品種は、ブラックチェリー、スグリ、チョコレート等の凝縮した香りを持ち、秀でたパワーと優雅さのバランスを共通して持っています。【4つの畑】：パイン・リッジ・ヴィンヤード、ロックド・ホーン・ヴィンヤード、コーナーストーン・ヴィンヤード、サークル・ヒル・ヴィンヤード銘醸地スタッグス・リープ・ディストリクト産のクラシカルなカベルネ。黒果実にローストしたコーヒー豆やスパイスが香り、ヴェルヴェットのような質感を持つ極上の味わいです。醗酵：除梗後、3日間コールドソークし、区画毎に天然酵母にてステンレス/コンクリート/木樽醗酵 11日(31℃) 熟成：フレンチオーク樽3カ月熟成しブレンド、更に17カ月熟成(50%新樽) ビオ情報：サステナブル農法 / 認証情報：Napa Green 「ワイン・アドヴォケイト」：93点、(2021)「テイスティング・パネル」：98点、(2021)「デキャンター 2024」：94点、(2021)「ワイン・スペクテーター」：93点、、(2022)「テイスティング・パネル」：97点、(2022)「アドヴォケイト」：92点【＊ご注文の前にご確認ください＊】 ●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。 ●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。商品名とは異なるヴィンテージになった場合、3,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。3,000円以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。 ●注文個数によりお届け日が変わることがあります。 ●通常2〜3営業日で出荷致します。土日祝祭日、臨時休業を除きます。 ============================ 【主なワインのご利用例】誕生日記念日引越し祝い新築祝い受賞、展覧会祝、就職昇進退職バレンタインホワイトデー定年退職記念品退職祝いプチギフトお礼出産祝い結婚祝い、成人祝、季節のお礼、長寿の祝い、父母母の日父の日敬老の日、新嘗祭、結婚祝い披露宴用、内祝いお返し還暦祝い古希祝い御中元お歳暮御歳暮お年賀お正月年越し年末年始クリスマスプレゼント etcに是非！ ★年間ギフト・イベント　カレンダー★ 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1979年設立の銘醸蔵。ナパの老舗「パイン・リッジ」！設立時、最初に開墾した畑はスタッグス・リープ・ディストリクトの丘の上、松林が広がる尾根の区画でした。この畑がワイナリー名であるパイン（松）・リッジ（尾根線）の名前の由来となっています。斬新さと持続性、そして伝統、継続することの大切さ　旧世界に代表される伝統的な醸造方法で、高品質なブドウから落ち着きがありバランス感とエレガンスを兼ね備えたワインを産みだすこと。そして、持続性と斬新さのあるワインを追求しています。醸造家であるボーラック氏は「勿論トレンドは意識しますが、一番大切なことは伝統的で健全なワイン造りを行うというワイナリーの哲学を忘れないこと。」と述べます。『パイン・リッジのアプローチはまるで、大切な食材を最大限に生かそう、輝かそうとする料理人のようだ』と表現する料理人がいるほどです。　卓越したワインをうみ出すこと。それは、長い年月をかけて、土地、気候、ブドウ樹の特性を理解して初めて成し得ることが出来ます。そして、テロワールの特徴を見出し、それをワインに表現することは一種の芸術と考えています。この芸術を真に表現することこそが、ワイナリーの願いであり、ワイン造りにおける哲学の柱です。　91haの畑を全て手作業で管理するというのは簡単にできることではなく、時には行き過ぎているのではないかという人もいるでしょう。しかし、パイン・リッジのワインを飲んでいただければ、造り手の意図を理解いただけると信じています。 12の自社畑が持つ多彩なミクロクリマ　ナパ・ヴァレーに点在する12の畑はそれぞれ、標高、傾斜度、向きなどが異なることで、異なる気候・地形環境を持ちます。それぞれの畑はナパ・ヴァレー南方に位置するサン・パブロ湾から立ち上がってくる冷たい霧の影響と、夕刻に東の渓谷から吹きつける冷たい風の影響を受けます。この結果、日中は温暖ですが、夜間には温度がぐっと下がることで寒暖差が生まれ、引き締まった天然の酸を蓄えます。霧の到達時刻は畑の区画によって異なり、南部のカーネロス地区は殆ど一日中霧の影響を受けることから、シャルドネやメルロー、ピノ・ノワールの栽培に適しています。同様にボルドー品種も異なる畑でブドウを栽培を行うことで、ワインに複雑味を与え、テロワールが表現された、高い品質の味わいがうみ出されます。また、気候と同じく土壌環境も重要です。ナパ川の堆積物によってうまれた土壌や、山の浸食によって堆積した砂利や砂、粘土の他、火山性土壌など、それぞれの区画によって環境が大きく異なります。また、同じ畑内でも傾斜度強い区画では土壌が浅くなり、土壌の深さも多種多様です。このように気候と合わせて、土壌環境がダイナミックで多彩なブドウを育んでいきます。パイン・リッジでは、これら点在する畑の特徴を捉え、個別に醸造される原酒をブレンドする事で複雑味を追求したり、単一地区だけでワインをうみ出すことにより、テロワールを表現した素晴らしいワインをうみだしています。同じ畑で、同じ品種(カベルネ・ソーヴィニヨン)を同じ信念のもと、長い間ワインを造り続けてきた結果、ワインは進化を続け、毎年各ブロックの特徴が最大限に生かされたエキサイティングなワインが誕生してきました。「長い年月をかけて、畑に真剣に向き合ってきたからこそ、各畑やヴィンテージの違いが、最終的にうまれるワインにどんな影響を与えるかを深く理解することができる」と醸造家は言います。畑を理解しワインの品質向上につなげるには時間と忍耐と注意力が必要ですが、パイン・リッジではそれこそがワイナリーの哲学となっています。手作業で丁寧な作業、理想的な環境　季節によってブドウ樹は時として瞬間的な影響を受けることがあり、これを見逃すことなく常に注意して観察することが、最高のブドウを得るカギと考えています。パイン・リッジでは経験を活かすと共に、また進歩的な栽培方法でこの瞬間を見逃さず、丁寧なブドウ栽培を行っています。幾つかパイン・リッジの栽培に対する考えをご紹介いたします。 ■　台木の選定：各畑の土に合った台木を選定することは、いかに良いブドウ樹が育つかにつながります。栽培家にとって、おそらくもっとも重要な選択となります。 ■　クローン選択：一つの接木から繁殖させた様々なクローンを植えることにより、ワインに複雑さと豊かなフレーバーを与えると考えています。 ■　天候：天候の管理も、生育期の管理には不可欠。気温や湿度を記録し、事前に病気や感染に対する防御策をたてます。また降雨量や風量、風向から灌漑のタイミングを計ります。日照量も大切で完熟期を予測するのに役立てています。 ■　仕立て：ブドウ樹の垂直仕立（VSP）は、芽・葉・実に適切な日照量を与え、風の通りをよくします。この地でのブドウの成熟と健康に不可欠な要素です。 ■　剪定：晩冬に始まり、夏に行う剪定はブドウが凝縮した実をつけるのに十分なエネルギーを蓄えられるよう、調整する役割を果たします。 ■　キャノピー管理：畑の責任者、グスタヴォ・アヴィーニャ氏は、成長期ともなると一週間に一度全ての畑の各区画を歩き観察しています。そうすることによって、常に農法や果実の品質改善につなげることができます。春から収穫までの間は特にキャノピー管理を徹底しています。例えば、適切な光合成を促したり、風通しを良くするために、枝をクリップでとめて、スペースを確保したりという作業です。 ■　サステーナブル農法：偉大なワインは畑から始まります。周辺環境に敬意を払いながら、常に責任をもってブドウとワインの品質向上に取り組み、害虫や雑草の管理は機械と手で行うことで効果的に生物多様性を促進させることが出来ます。例えば、益虫を呼ぶ草花を植える等の取り組みを行っています。(ナパ・グリーン認定） ■　収穫：夜間の涼しい間に手摘みで収穫されたブドウは、20人がかりですぐに選果・除梗されます。 ■　デリケートな輸送：小さな容器でブドウ実が傷つかないよう運びます。 ■　房の選別：ブドウ以外の葉やゴミ等を除去。 ■　実の選別Jack Sortingと呼ばれる工程。グリーンな香りや味わいがワインに入らないよう、葉や茎を全て除去。 ■　高温マセレーション：パイン・リッジの畑、品種の特徴を最大限に表現するために行う大切な工程です。 ■　熟成庫：自然を利用して造られた火山性の洞窟のようなカーヴには、醸造家が森や、板の傾度、焼き具合を細かく指定したフランス産木樽が並べられています。各品種や各畑にベストマッチの樽を揃えています。	25,280円