ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

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商品	説明	価格
シードル・デュ・フォール・マネル　キュヴェ・シレックス(やや辛口)(サンスフル)[2020]ドメーヌ・デュ・フォール・マネル Cidre du Fortmanel Cuvee Silex Domaine du Fort Manel リカーMORISAWA	長期熟成も面白い！？減収でエキスの詰まった20年！！ 20年は隔年結果(豊作と不作が交互に来ること)の裏年で不作。シレックス土壌のほぼ全てのリンゴをかき集め、なんとかシードルを仕上げました。ですが減収の分だけリンゴが凝縮しエキスの濃さはもちろん、それぞれ品種の特徴が良く出た当たり年に♪ 彼曰く、ベースは甘みの強いサンマルタンだが、酸の強いランボーと苦みの強いノエルデシャン、そしてシレックス土壌と相性の良いジョリルージュ、ムーランナヴァンが複雑さと味わいの骨格を与え、脇役とは思えない個性を最大限に発揮している！ですって♪ アプリコットやリンゴのコンポートような香りに、キンカン、金木犀のような芳しい香りが重なります。発酵が進んだ分いつもよりもスレンダーな魅力が♪ ジュリアンの言うようにリンゴの個性がちゃんと反映されていて、ほろ苦さやピュアな旨味が感じられ、非常に味わい深い仕上がりに♪ 熟成にも耐えるポテンシャルとの言葉も間違いなく、試飲の際も空気に触れていくことで旨味が増し、より複雑な印象へ！今開けるのでも2、3日かけてみて下さい！収穫は9月16日〜10月3日。減収でシレックス土壌に植わる全てのリンゴを使用。SO2無添加。残糖は15.2g/l。 DATA 樹齢：63年〜92年　製法：ペティアンナチュレル品種ビオ／リンゴ：サンマルタン70%、ランボー、ノエルデシャン、ジョリルージュ、ムーランナヴァン合計30% インポーター：ヴァンクゥール容量 750ml 産地フランス　ノルマンディ	2,948円
シードル・ブリュット　パー・ナチュール(やや辛口／サンスフル)[2020]ドメーヌ・デュ・フォール・マネル Cidre Brut per Nature Domaine du Fort Manel リカーMORISAWA	リンゴの種や果皮のニュアンスが華やか♪凝縮した20年！ 20年は、隔年結果の裏年に当たるリンゴが多い中、パー・ナチュールに使用したグワンダンヌは表年で、例年以上に収量に恵まれました。ジュリアン曰く、グワンダンヌは昔ながらの土着品種だそうで、収量が取れないことから他の品種に取って代わられ、今ではとても希少な品種となってしまったそうです。逆説的に…収量が無いという事は質は格別ということ！ ※今回は初期のパー・ナチュールの造り方に回帰し、一次発酵はカルヴァドス樽を使用しています。アプリコットやオレンジのような甘美な香りにヴェルヴェンヌのような清涼感のある香りが重なりとても華やか♪ 泡立ちも繊細でこのキュヴェの特徴であるエキスの瑞々しさはちゃんと感じ取れますが、風味が強くギュッと締まった味わいが20年の特徴！！リンゴの種や皮の風味の抽出が非常に上手で、ほろ苦いタンニンがとても美しく、抑揚もしっかり！熟成をお勧めとの言葉も頷けます♪ 収穫日は11月2日〜11月30日。収量はほぼ例年並み。SO2は無添加。残糖分は23.1g/L。リンゴは全て晩熟品種グワンダンヌ60%、ジョリルージュ20%、サンマルタン20% DATA 樹齢：28年〜63年　熟成：タンクで1ヶ月、古樽で6ヶ月、瓶内で7ヶ月超。製法：ペティアンナチュレル品種ビオ／シードル：リンゴ(グワンダンヌ60%、ジョリルージュ20%、サンマルタン20% ) インポーター：ヴァンクゥール容量 750ml 産地フランス　ノルマンディー	3,278円
ポワレ (洋ナシのワイン)(中辛口) [2015] ドメーヌ・デュ・フォール・マネル　Domaine du Fort Manel オーリック	商品詳細 ■商品番号 154713 ■商品種別ポワレ（洋梨のワイン） ■内容量 750ml ■アルコール度数 - ■原産国フランス ■産地ノルマンディ地方　カルバドス ■メーカージュリアンフレモン ■原材料ビオ／ポワレ：スリーという香りが強く旨みある品種を中心に11種類。コメント地中深くからの豊富なミネラルとペクチン由来のまったりとした旨みが混ざり、厚みがバッチリ！食事にもしっかりと合わせられるポワレです！	2,750円
ポワレ (洋ナシのワイン)(中辛口) [2015] ドメーヌ・デュ・フォール・マネル　Domaine du Fort Manel　Domaine du Fort Manel 酒どんどん　楽天市場店	商品詳細 ■商品番号 154713 ■商品種別ポワレ（洋梨のワイン） ■内容量 750ml ■アルコール度数 - ■原産国フランス ■産地ノルマンディ地方　カルバドス ■メーカージュリアンフレモン ■原材料ビオ／ポワレ：スリーという香りが強く旨みある品種を中心に11種類。コメント地中深くからの豊富なミネラルとペクチン由来のまったりとした旨みが混ざり、厚みがバッチリ！食事にもしっかりと合わせられるポワレです！	3,251円