ドメーヌ・デュ・フォール・マネル
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商品説明価格

シードル・ブリュット パー・ナチュール(やや辛口/サンスフル)[2020]ドメーヌ・デュ・フォール・マネル Cidre Brut per Nature Domaine du Fort Manel

リカーMORISAWA
リンゴの種や果皮のニュアンスが華やか♪凝縮した20年! 20年は、隔年結果の裏年に当たるリンゴが多い中、パー・ナチュールに使用したグワンダンヌは表年で、 例年以上に収量に恵まれました。ジュリアン曰く、グワンダンヌは昔ながらの土着品種だそうで、 収量が取れないことから他の品種に取って代わられ、今ではとても希少な品種となってしまったそうです。 逆説的に…収量が無いという事は質は格別ということ! ※今回は初期のパー・ナチュールの造り方に回帰し、一次発酵はカルヴァドス樽を使用しています。 アプリコットやオレンジのような甘美な香りにヴェルヴェンヌのような清涼感のある香りが重なりとても華やか♪ 泡立ちも繊細でこのキュヴェの特徴であるエキスの瑞々しさはちゃんと感じ取れますが、 風味が強くギュッと締まった味わいが20年の特徴!! リンゴの種や皮の風味の抽出が非常に上手で、ほろ苦いタンニンがとても美しく、 抑揚もしっかり!熟成をお勧めとの言葉も頷けます♪ 収穫日は11月2日〜11月30日。収量はほぼ例年並み。SO2は無添加。残糖分は23.1g/L。 リンゴは全て晩熟品種グワンダンヌ60%、ジョリルージュ20%、サンマルタン20% DATA 樹齢:28年〜63年 熟成:タンクで1ヶ月、古樽で6ヶ月、瓶内で7ヶ月超。製法:ペティアンナチュレル 品種 ビオ/シードル:リンゴ(グワンダンヌ60%、ジョリルージュ20%、サンマルタン20% ) インポーター:ヴァンクゥール 容量 750ml 産地 フランス ノルマンディー 3,278円