ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン

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商品	説明	価格
21ニュイ・サン・ジョルジュヴィエイユ・ヴィーニュ・ルージュ[2021]/ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン金沢マル源酒店	【赤】【フランス：ブルゴーニュ】【品種：ピノ・ノワール100％】【容量：750ml】【アルコール度数：13％】【平均樹齢：40年以上】【土壌：小石が散らばる泥炭混じりの水はけの良い粘土石灰質】ロベール・シュヴィヨンの赤ワインはいずれもその高い樹齢がもたらす濃密感や緻密さが特徴で、長期熟成のポテンシャルが高い。特級をもたないニュイのスペシャリストのため、これまではさほど顧みられることはなかったが、ここ数年の間に人気は鰻上りとなっている。カルト的な存在になる日も近そうだ。Domaine Robert Chevillon ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン古木がワインに緻密さを与えるニュイ・サン・ジョルジュのスペシャリストニュイ・サン・ジョルジュのお手本とも呼ぶべきドメーヌが、このロベール・シュヴィヨン。ニュイの南側と北側のそれぞれに素晴らしい1級クリマを有している。ロベール・シュヴィヨン氏は2003年に引退し、今は息子である4代目のドゥニ・シュヴィヨン氏とベルトラン・シュヴィヨン氏の兄弟により運営。シュヴィヨンの特徴は、やはり樹齢の高さ！樹齢はいずれも高く、平均して50〜75年。ヴォークランには樹齢100年にもなる古木が植わる。この高い樹齢が自然に収量を抑え、ブドウの凝縮度に貢献しているのだ。栽培は、リュット・レゾネ(減農薬栽培)を採用。選果は畑で行い、100％除梗。トータルで3週間〜1ヶ月の長いキュヴェゾンをとる。 1級畑のワインはおおむね30%の新樽を用い18ヶ月間の熟成。マロラクティック発酵終了後と瓶詰め直前の2回澱引き。無清澄、無ろ過で瓶詰め。ドメーヌの隠し球に村名ニュイ・サン・ジョルジュの白ワインがある。アンリ・グージュの畑で発見された、ピノ・ノワールの突然変異からなる白ブドウ、通称、ピノ・グージュから造られ、いかにもニュイの白らしい、リッチなテイストが持ち味である。ロベール・シュヴィヨンの赤ワインはいずれもその高い樹齢がもたらす濃密感や緻密さが特徴で、長期熟成のポテンシャルが高い。特級をもたないニュイのスペシャリストのため、これまではさほど顧みられることはなかったが、ここ数年の間に人気は鰻上りとなっている。カルト的な存在になる日も近そう・・！正真正銘「飲めるブルゴーニュの伝統」を是非お楽しみください(*^^)v	18,000円
21ニュイ・サン・ジョルジュ1er cruレ・プリュリエ[2021]/ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン金沢マル源酒店	【赤】【フランス：ブルゴーニュ】【品種：ピノ・ノワール100％】【容量：750ml】【アルコール度数：13.5％】【平均樹齢：40年以上】【土壌：小石が散らばる泥炭混じりの水はけの良い粘土石灰質】ニュイ・サンジョルジュの南部に位置する畑。東に面した斜面で、標高は250/270メートル。若いうちから個性を発揮し、フレッシュな赤系果実のアロマ。熟成が進むにつれ、カカオ、スモークした肉、下草のブーケが表れる。熟成により寛大で官能的な滑らかさが生まれる。Domaine Robert Chevillon ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン古木がワインに緻密さを与えるニュイ・サン・ジョルジュのスペシャリストニュイ・サン・ジョルジュのお手本とも呼ぶべきドメーヌが、このロベール・シュヴィヨン。ニュイの南側と北側のそれぞれに素晴らしい1級クリマを有している。ロベール・シュヴィヨン氏は2003年に引退し、今は息子である4代目のドゥニ・シュヴィヨン氏とベルトラン・シュヴィヨン氏の兄弟により運営。シュヴィヨンの特徴は、やはり樹齢の高さ！樹齢はいずれも高く、平均して50〜75年。ヴォークランには樹齢100年にもなる古木が植わる。この高い樹齢が自然に収量を抑え、ブドウの凝縮度に貢献しているのだ。栽培は、リュット・レゾネ(減農薬栽培)を採用。選果は畑で行い、100％除梗。トータルで3週間〜1ヶ月の長いキュヴェゾンをとる。 1級畑のワインはおおむね30%の新樽を用い18ヶ月間の熟成。マロラクティック発酵終了後と瓶詰め直前の2回澱引き。無清澄、無ろ過で瓶詰め。ドメーヌの隠し球に村名ニュイ・サン・ジョルジュの白ワインがある。アンリ・グージュの畑で発見された、ピノ・ノワールの突然変異からなる白ブドウ、通称、ピノ・グージュから造られ、いかにもニュイの白らしい、リッチなテイストが持ち味である。ロベール・シュヴィヨンの赤ワインはいずれもその高い樹齢がもたらす濃密感や緻密さが特徴で、長期熟成のポテンシャルが高い。特級をもたないニュイのスペシャリストのため、これまではさほど顧みられることはなかったが、ここ数年の間に人気は鰻上りとなっている。カルト的な存在になる日も近そう・・！正真正銘「飲めるブルゴーニュの伝統」を是非お楽しみください(*^^)v	26,000円
12ニュイ・サン・ジョルジュ1er cruレ・シェニョ[2012]/ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン金沢マル源酒店	【赤】【フランス：ブルゴーニュ】【品種：ピノ・ノワール100％】【容量：750ml】【アルコール度数：13.5％】【平均樹齢：40年以上】【土壌：小石が散らばる泥炭混じりの水はけの良い粘土石灰質】ニュイ・サン・ジョルジュ北部に位置する畑。果実のニュアンスや花の香りに富む豊かなアロマ。熟成するとバルサミコやムスク、甘草の香りが現れる。Domaine Robert Chevillon ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン古木がワインに緻密さを与えるニュイ・サン・ジョルジュのスペシャリストニュイ・サン・ジョルジュのお手本とも呼ぶべきドメーヌが、このロベール・シュヴィヨン。ニュイの南側と北側のそれぞれに素晴らしい1級クリマを有している。ロベール・シュヴィヨン氏は2003年に引退し、今は息子である4代目のドゥニ・シュヴィヨン氏とベルトラン・シュヴィヨン氏の兄弟により運営。シュヴィヨンの特徴は、やはり樹齢の高さ！樹齢はいずれも高く、平均して50〜75年。ヴォークランには樹齢100年にもなる古木が植わる。この高い樹齢が自然に収量を抑え、ブドウの凝縮度に貢献しているのだ。栽培は、リュット・レゾネ(減農薬栽培)を採用。選果は畑で行い、100％除梗。トータルで3週間〜1ヶ月の長いキュヴェゾンをとる。 1級畑のワインはおおむね30%の新樽を用い18ヶ月間の熟成。マロラクティック発酵終了後と瓶詰め直前の2回澱引き。無清澄、無ろ過で瓶詰め。ドメーヌの隠し球に村名ニュイ・サン・ジョルジュの白ワインがある。アンリ・グージュの畑で発見された、ピノ・ノワールの突然変異からなる白ブドウ、通称、ピノ・グージュから造られ、いかにもニュイの白らしい、リッチなテイストが持ち味である。ロベール・シュヴィヨンの赤ワインはいずれもその高い樹齢がもたらす濃密感や緻密さが特徴で、長期熟成のポテンシャルが高い。特級をもたないニュイのスペシャリストのため、これまではさほど顧みられることはなかったが、ここ数年の間に人気は鰻上りとなっている。カルト的な存在になる日も近そう・・！正真正銘「飲めるブルゴーニュの伝統」を是非お楽しみください(*^^)v	39,800円