フェ・ド・シェーヌ
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CH.レオール・フェ・ド・シェーヌ2018【白ワイン】 Chateau Lehoul Futs de Chene No.102117

古武士屋
Chateau Lehoul Futs de Chene産地 ボルドー/グラーヴ品種 ソーヴィニヨン・ブラン 容量 750ml酸化を防ぐために、小さい箱を使い収穫。朝一番に収穫した葡萄は昼までにセラーへ運びプレス。昼に収穫した葡萄は、3〜4度に保った部屋へ移し、翌朝プレスします。プレスは、ニューマティック プレスでゆっくり圧搾。約12〜24時間、8度の低温に保ちデブルバージュ(不純物を沈殿させる)。この段階で、樽熟成用とタンク熟成用とに分けます。樽発酵は20度で、様子を見ながらバトナージュします。樽熟成期間は、6〜7ヶ月間です。発酵から樽を使うことで、熟成だけ樽で行うワインよりも香りを付け過ぎることがありません。フレッシュな酸、樽からくるバニラの風味、バランスのとれた上品な味わいです。  3,080円