ペシェ・ド・ヴィーニュ

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商品	説明	価格
クレーム・ド・ペシェ・ド・ヴィーニュ　アラン・ヴェルデ　700ml ワイン商人　ドゥアッシュ	クレーム・ド・ペシェ・ド・ヴィーニュ　アラン・ヴェルデ　700ml ブルゴーニュのアラン・ヴェルデが無農薬栽培の果実から無着色無香料で造るピーチリキュール、パリの高級菓子「ラ・デュレ」や「フォション」で選ばれる実力です。人工香料は一切使用せず醸造用のアルコールで3ヶ月間マセラシオンを行ないました。溢れんばかりの旬の果実の香りが閉じ込められており、ひと口含んだだけでとりこになるような自然な味わいです。アルコール度数18％。醸造用アルコールを使用し、3ヶ月マセラシオン。ワインと同じようにプレスし、澱が沈むまで待ちます。＜この段階のアルコール度数は25 〜 28℃＞次に砂糖を加えます。＜量はその年の桃の糖度によって異なります＞湧水または蒸留水でアルコール度数を調整し、フィルターにかけ瓶詰めします。完成までの期間は3〜4ヶ月です。香りをかぎ、ひと口、含んだだけでとりこになるような飲み物。思わず頬が緩み、生きているということがなんとも幸せに感じられる、魔法のようなリキュールです。造り手は1604年からブルゴーニュのオート・コート・ド・ニュイ地区に住むヴェルデ家の当主、アラン・ヴェルデ。頑固で趣味の甲冑の話を始めると止まらなくなる彼ですが、フィロキセラ以前はヴォーヌロマネのワインと同じ価格で取引されていたというこの土地の可能性を信じ、71年からオーガニック栽培に取り組んで来ました。今ではより強力な自然志向である息子のオレリアン・ヴェルデにワイン造りを引き継ぎ、近隣の畑で育てたオーガニック栽培の果物をつかって、リキュールづくりに熱中しています。 1本あたりに使用する無農薬栽培（エコセール認証）果実は800g弱という贅沢さ。もちろん人工香料は一切使わず、醸造用のアルコールで3ヶ月間、マセラシオンを行ないます。アルコール度数の調整は水で行いますが、塩素のにおいを防ぐため、水道水は使いません。湧水か蒸留水のみ。一般的に人工香料を使ったリキュールの場合、ほぼ1週間でできるといいますが、彼のリキュールは完成まで3〜4ヶ月。ていねいに仕込んだリキュールには溢れんばかりの旬の果実の香りが閉じ込められており、ペリエで割るなどかなり希釈しても香りがいつまでも残っています。オーガニックのリキュールはフランス国内でもごくわずかに過ぎません。パリの高級菓子店「ラデュレ」や「フォション」で、製菓材料として使われていますが、そのまま飲んでも、オレリアンのクレマンドブルゴーニュと割っても絶品です。タイプリキュールボディ原産国フランス味目安原産地ブルゴーニュ内容量 750ml アルコール度数 18度未満生産者アラン・ヴェルデぶどう品種ペシェ100％	3,900円
クレーム・ド・ペシェ・ド・ヴィーニュ(ドメーヌ・アラン・ヴェルデ)リキュール・甘口　700ml　桃のリキュールセレクトワインショップ	生産者　ドメーヌ　アランヴェルデ産地：フランス　　　　ブルゴーニュ地方　　　　　オート・コート・ド・ニュイ産種類：リキュール・極甘口品種：有機栽培の桃容量：700ml 桃のリキュールですっ。ちょっと不思議でしょ、セレクトワインショップなのにっ。元バーテンダーのソムリエが自信を持ってオススメする絶品リキュールです! (同じ造り手のカシスのリキュールもあります!) パリの高級菓子店ラデュレやフォションで、製菓材料として使われていますちなみに何店かの京都の有名スイーツ店でも使われていますっオーガニック農法(ecocert認定)の桃をボトル1本あたりに何と約800gも使います。一般的なリキュールは人工香料を使いますが、香料は一切使いません。 (ちなみに人工香料を使ったものは一週間程度で出来上がります) 醸造用アルコールにて何と3ヶ月もかけて、醸造をします。その後、ワインと同様プレスをします。割水はブルゴーニュの湧き水、又は蒸留水を使います。(水道水は使いませんっ) 彼のリキュールが出来る上がるまで約4ヶ月もかかります。オーガニック・リキュールはフランスでも稀です。アラン・ヴェルデは1971年より、この地でオーガニック栽培を続けてきた造り手です。彼のワインにはスパークリングワインや赤・白のワインがありますが、最近では息子のオレリアン・ヴェルデが精力的にワイン造りにたずさわり、お父さんは有機栽培のリキュール造りにハマっているそうです。濃い色調、明るく透明度のあるオレンジ・カラー。桃っ!の香り、オレンジ、アプリコット、アルコールなどの香りがあります。自然に嫌みのない入り、大抵のリキュールは収斂性がついてきますが、とても優しいです。桃の豊かな香りと共に、芳醇で複雑、コクのある構成です。デザートワイン代わりに飲んでいただいても! アルコールは感じますが、ロックで十分楽しんでいただけるリキュールです。これはオススメです。 (2016年9月試飲) アルコールは18%あります。リキュールなので日持ちしますが、着色料を使っていないため、ワインと同様に直射日光にご注意下さい。飲み方は、甘党の僕は冷蔵庫で冷やしてストレートで飲みますがっ。ロックで、ソーダやペリエで割ったり、スパークリングワインで割ったり... オレンジ・ジュースと割ったら大人の「ファジー・ネーブル」カクテルになりますよっ。もちろんお菓子作りにもっ。 (PR)デザートワインもご用意しております。オーガニックワイン　タンバレインは当店直輸入です! ソムリエ店長の惚れたワインはこちらから!ブルゴーニュの造り手が造る桃のリキュール元バーテンダーの私も唸りました、これは違うっ	3,564円
赤桃のシャーベット2L（ペシェ・ド・ビーニュ業務用2Lアイス　ペシェ・ド・ヴィーニュ　小島屋乳業製菓　新宿Kojimaya 新宿Kojimaya楽天市場店	商品情報名称・種類別名称：ペシェ・ド・ビーニュシャーベット種類別：氷菓　果汁・果肉13% 原材料名赤桃ピューレ（フランス製造）、食物繊維、ぶどう糖、砂糖、還元澱粉糖化物、水飴、あんずジャム、植物油脂、レモン濃縮果汁、しょ糖／甘味料（ソルビトール）、安定剤（増粘多糖類）、紅麹色素、乳化剤、酸味料、香料、（一部にもも・りんごを含む）栄養成分表示（100g当たり）エネルギー：117kcalたんぱく質：0.1g脂質　　　：2.9g炭水化物　：26.8g食塩相当量：0.04gアレルギーもも、りんご内容量2L保存上の注意要冷凍（-18℃以下）製造者小島屋乳業製菓株式会社〒160-0023東京都新宿区西新宿7丁目22-27【赤桃のシャーベット2L（ペシェ・ド・ビーニュ）】業務用2Lアイス　ペシェ・ド・ヴィーニュ　小島屋乳業製菓　新宿Kojimaya フランス産の赤桃ピューレを使ったシャーベット【商品特徴】フランス産の赤桃ピューレを使ったシャーベットです。ワインレッド色の上品な見た目と、白桃とは違った深みのある味わいをお楽しみ下さい。・ケーキやキャンドルなどの商品との同梱不可・食品表示基準の規定により賞味期限設定では無く製造年月日を記載しております。適正な冷凍温度下で保管して発送しておりますので、お届けした商品が1年以上経過した商品でも美味しくお召し上がり頂けます。 2	3,500円