ラトゥーラ魚醤

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商品	説明	価格
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【父の日ギフト】デルフィノ　コラトゥーラ・ディ・アリーチ　100ml SSS 輸入食材のお店【ラポルティ】	賞味期限：2024/10/19 現在のロットは、箱の上フタと商品のキャップがシールでくっついてしまい、少し開けにくいものもございます。ご了承ください。中身には問題ございません。 NHKイタリア語講座、旅するイタリア語で紹介されたコラトゥーラ、メーカー、熟成年数は違いますが、同じチェターラ村産のコラトゥーラです！！デルフィノのコラトゥーラも、頭と内臓を丁寧に取り、手で樽に詰め、7〜8ヶ月熟成しています。ラポルティ直輸入！アンチョビを作る際に出る、おいしいエキスを集め丁寧に漉した美味しいコラトゥーラ（イタリアの魚醤）です。＊瓶の形状が変わることがあります＊旨味成分のアミノ酸、塩の結晶が沈殿する場合がありますが、品質にはまったく問題ありません。レシピ・お料理・使い方などこの商品についてもう少し詳しく（店長ブログで紹介した記事です） infomation 古代ローマのガルムを受け継ぐ、発酵調味料「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」魚醤とは、魚を塩と漬け込み、発酵させたもの。魚の動物性たんぱく質が分解されできたアミノ酸などにより、旨味があります。魚醤といえば、東南アジアのニュクマムやナンプラーでおなじみですね。日本では秋田のしょっつる、能登のいしるなどがあります。これがイタリアでは「コラトゥーラ」となり、もとをたどれば、、古代ローマ時代までさかのぼります。主な調味料として使われ、古代ローマのレシピを編纂したアピキウスにも掲載されています。ローマ帝国滅亡とともに、ガルム製造の歴史は途絶えてしまいましたが、魚醤はデルフィノのあるチェターラ地区で、「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」として残っています。魚醤というと1つ心配なのは・・・あの「魚くささ」や「強烈なにおい」が気になりますね（笑）。でも大丈夫！このコラトゥーラは魚の臭みが控えめで食べやすいです。これ1つあると、カルパッチョもぐっと美味しく、自分で作ってもイタリアンの装いになると思います！【使い方】オリーブオイルとの相性が抜群！ ■カルパッチョの味付けに ■ドレッシングの塩味に、旨みと一緒にプラスできます ■魚介風味のパスタの味付けに ■お醤油代わりに内容量：100ml 原産国：イタリア原材料名：かたくちイワシ、塩保存方法：直射日光避け、冷暗所に保存してください。開封後は冷蔵庫で保存してください。 Delfino（デルフィノ）について南イタリア・ソレント半島のアマルフィー海岸を臨む、サレルノ近郊チェターラという町にある、魚介製品加工メーカー。派手さはないものの、材料を丁寧に扱い、海の恵みである魚の味を大切にした商品を作り出しています。	1,350円
【父の日ギフト】【送料無料・3本セット】デルフィノ　コラトゥーラ・ディ・アリーチ　100mlx3本 SSS 輸入食材のお店【ラポルティ】	賞味期限：2024/04/07 現在のロットは、箱の上フタと商品のキャップがシールでくっついてしまい、少し開けにくいものもございます。ご了承ください。中身には問題ございません。 NHKイタリア語講座、旅するイタリア語で紹介されたコラトゥーラ、メーカー、熟成年数は違いますが、同じチェターラ村産のコラトゥーラです！！デルフィノのコラトゥーラも、頭と内臓を丁寧に取り、手で樽に詰め、7〜8ヶ月熟成しています。ラポルティ直輸入！アンチョビを作る際に出る、おいしいエキスを集め丁寧に漉した美味しいコラトゥーラ（イタリアの魚醤）です。＊瓶の形状が変わることがあります＊旨味成分のアミノ酸、塩の結晶が沈殿する場合がありますが、品質にはまったく問題ありません。レシピ・お料理・使い方などこの商品についてもう少し詳しく（店長ブログで紹介した記事です） infomation 古代ローマのガルムを受け継ぐ、発酵調味料「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」魚醤とは、魚を塩と漬け込み、発酵させたもの。魚の動物性たんぱく質が分解されできたアミノ酸などにより、旨味があります。魚醤といえば、東南アジアのニュクマムやナンプラーでおなじみですね。日本では秋田のしょっつる、能登のいしるなどがあります。これがイタリアでは「コラトゥーラ」となり、もとをたどれば、、古代ローマ時代までさかのぼります。主な調味料として使われ、古代ローマのレシピを編纂したアピキウスにも掲載されています。ローマ帝国滅亡とともに、ガルム製造の歴史は途絶えてしまいましたが、魚醤はデルフィノのあるチェターラ地区で、「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」として残っています。魚醤というと1つ心配なのは・・・あの「魚くささ」や「強烈なにおい」が気になりますね（笑）。でも大丈夫！このコラトゥーラは魚の臭みが控えめで食べやすいです。これ1つあると、カルパッチョもぐっと美味しく、自分で作ってもイタリアンの装いになると思います！【使い方】オリーブオイルとの相性が抜群！ ■カルパッチョの味付けに ■ドレッシングの塩味に、旨みと一緒にプラスできます ■魚介風味のパスタの味付けに ■お醤油代わりに内容量：100ml×3本原産国：イタリア原材料名：かたくちイワシ、塩保存方法：直射日光避け、冷暗所に保存してください。開封後は冷蔵庫で保存してください。 Delfino（デルフィノ）について南イタリア・ソレント半島のアマルフィー海岸を臨む、サレルノ近郊チェターラという町にある、魚介製品加工メーカー。派手さはないものの、材料を丁寧に扱い、海の恵みである魚の味を大切にした商品を作り出しています。	4,050円
古代ローマで用いられた「ガルム」の流れをくむ調味料創造生活館	[商品名]デルフィーノ　コラトゥーラ・ディアリーチ　カタクチイワシの魚醤　250ml　12本セット　6455代引き不可商品です。代金引換以外のお支払方法をお選びくださいませ。熟成させた塩蔵アンチョビを袋に詰めてろ過し、自重で流れ落ちる液体のみを製品にしています。ろ過の工程を10回繰り返して出来た純度の高いコラトゥーラです。※北海道・沖縄・離島は別途送料を頂きます。ご了承ください。※商品のデザインや仕様等は予告なく変更される場合がございます。内容量250mlサイズ個装サイズ：26×31×23cm重量個装重量：8345g仕様賞味期間：製造日より720日生産国イタリア※入荷状況により、発送日が遅れる場合がございます。原材料名称：魚醤カタクチイワシ、塩保存方法高温多湿及び直射日光を避け常温で保存製造（販売）者情報輸入者:株式会社フードライナー神戸市東灘区向洋町東4-15-19fk094igrjs	73,176円