ルパティシエ ドイツ菓子
 
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【中古】 ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル パティシエ選書/長森昭雄(著者),大庭浩男(著者),辻製菓専門学校

ブックオフ 楽天市場店
長森昭雄(著者),大庭浩男(著者),辻製菓専門学校販売会社/発売会社:学研教育出版発売年月日:2014/12/01JAN:9784058003084 2,480円

ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル パティシエ選書 / 辻製菓専門学校 【本】

HMV&BOOKS online 1号店
出荷目安の詳細はこちら内容詳細洋菓子の原点探求。郷土の温もりを伝えるドイツ菓子、宮廷菓子の伝統を承け継ぐウィーン菓子。目次 : ドイツ菓子編(折り込みパイ生地・速成折り込みパイ生地/ 練り込みパイ生地・ふりかける生地/ 発酵生地/ レープクーヘン生地/ シュー生地 ほか)/ ウイーン菓子編(伝統のトルテ/ 焼き菓子/ シュニッテン(長方形カットケーキ)/ 小菓子/ メールシュパイゼ(粉もの)) 3,300円