レ・フルノー
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| 商品 | 説明 | 価格 |
|---|---|---|
 [2016]サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ レ・フルノー/シモン・ビーズ Savigny Les Beaune 1er Cru Les Fournaux/Simon BIZE 赤 750ml【フランスワイン】【赤ワイン】【お酒】【プレゼント】【グレートヴィンテージ】 アルベルワインショップ | →ギフト対応つきましての詳細◆ 【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ入力】 AOC Savigny Les Beaune 1er cru 品種 ピノ・ノワール100% コメント・味わい ヴェルジュレスの麓に位置し、サヴィニー・レ・ボーヌの1級畑では、最もアロース・コルトンに近い性格をもつ。赤い果実の中に動物的なニュアンスが感じられ、少々固めのタンニン。 タイプ 赤 容量 750ml 備考 ※エチケット等に少々の汚れがございます。ご了承の上お買い求め下さいませ。 ・ミディアムボディ ・￥10,000〜￥14,990 ■たくさんのギフトアイテムをご用意しております。 お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝い 記念日 | 10,500円 |
 18サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ“レ・フルノー”[2018]/シモン・ビーズ 金沢マル源酒店 | 【赤】【フランス：ブルゴーニュ】 【品種：ピノ・ノワール】 【容量：750ml】【アルコール度数：12.5％】 【土壌：斜面下部の深い土壌】 【リュット・レゾネ】【無除梗】【天然酵母】 【無清澄、無濾過】 ヴェルジュレスの麓に位置し、サヴィニー・レ・ボーヌの 1級畑では、最もアロース・コルトンに近い性格をもつ。 赤い果実の中に動物的なニュアンスが感じられ、少々固めのタンニン。 リアルワインガイド74号より ─…─…─…─…─…─…─…─… ─…─…─…─ さすが1er・フルノー。ここに来て香りに集中感がグッと 出始め、複雑性も増し増しだ。きれいで調和のとれた いい香り。口に含むとこのワインは前銘柄とは異なり、 既に一体感が出て液体が滑らかでジューシー。ただ、 閉じ始めの時期に入ったようで、味のコア感はあるけど ちょっと距離を置いているようなカンジ。今後2～3年で 開いてくれそうな気がするけど果たしてどうだろう。 ともかく良く出来たいいワイン。 ＜21年5月試飲＞ 今飲んで91点 ポテンシャル93点 飲み頃予想 2024～2040年 ─…─…─…─…─…─…─…─… ─…─…─…─Domaine Simon Bize et Fils ドメーヌ・シモン・ビーズ 酸とミネラルを基調とした エレガントなワインへのこだわり サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出す≪ドメーヌ・シモン・ビーズ≫ ドメーヌの創設は1880年。 1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。 そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子パトリックである。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。 1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。 そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。 長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界。 以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。 ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。 子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。 パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたという。 当時、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており引き抜くしかなかったが、 ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わってきた。 ワインの質は始めてすぐに変わったという。 「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て緊張感のあるワインになった」と千砂さん。 ワイン造りは今も昔も変わらない。 白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。 小樽に移して発酵。クリマに応じて6－12ヶ月の樽熟成を行う。 新樽率は15－30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。 バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。 赤ワインの醸造も古典的。基本は100%全房である。 近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。 発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。 その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。 収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。 シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。 白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。 いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるだろう。 2014年は買いブドウながら、千砂さんが欲しい欲しいと言い続けてきたコルトンの赤（リューディはルナルド）をとうとう醸造。 「天国のパトリックからプレゼントが届いた」と千砂さんは語る。 また息子のユーゴは現在、ボーヌのリセ・ヴィティコールに通い、頼もしく成長している。 パトリック亡き後のドメーヌも安泰である。 自然体で安心して飲めるブルゴーニュが飲みたくなったら 是非、シモン・ビーズはオススメです♪ | 13,800円 |