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商品	説明	価格
Jean Marc BoillotBourgogne Rouge[2009]750ml ブルゴーニュ・ルージュ[2009]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot ワインとお宿　千歳		5,940円
Jean Marc BoillotPuligny Montrachet 1er Cru Les Combettes　[2019]750mlピュリニーモンラッシェプルミエクリュ　レ　コンベット [2019]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot ワインとお宿　千歳		39,600円
2022 ブルゴーニュブランジャンマルクボワイヨ正規品白ワイン辛口フルボディ 750ml Jean Marc Boillot Bourgogne Blanc 代官山ワインサロン Le・Luxe	Information 商品名name Jean Marc Boillot Bourgogne Blanc 2022 蔵元wine maker ジャン・マルク・ボワイヨ / Jean Marc Boillot 産地terroir フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne 格付けclass A.O.C ブルゴーニュ / Bourgogne ヴィンテージvintage 2022年品種cepage シャルドネ100％種類 / 味わいtype/taste 白white / 辛口dry 容量net volume 750ml 輸入import 正規輸入代理店ジャン・マルク・ボワイヨが自身のドメーヌをポマールに立ち上げたのは1985年。1984年まではヴォルネイの実家において、祖父や父の下でワイン造りに励み、それ以降1989年まではピュリニー・モンラッシェのオリヴィエ・ルフレーヴで醸造長の職に就いていました(1980年代後半はドメーヌとオリヴィエ・ルフレーヴでの醸造を掛け持ち)。現在長女リディと長男バンジャマンにジャンの教えが受け継がれています。彼にとって幸運なことは、父方がヴォルネイの大ドメーヌで、母方はピュリニーの著名ドメーヌ出身だったことでしょう。母はエティエンヌ・ソゼの一人娘です。ボワイヨ家には3人の子供がおり、3人それぞれに相続権があったため、1991年にジャン・マルク・ボワイヨはエティエンヌ・ソゼの畑の3分の1を手に入れることができました。ピュリニー・モンラッシェ1級のコンベット、シャン・カネ、ルフェール、トリュフィエール、それに村名のピュリニーとシャサーニュです。現在、ドメーヌの所有畑は11ha。ヴォルネイ、ポマール、ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェなど、コート・ド・ボーヌの赤白両銘醸地に区画を有しています。またジャン・マルクは1989年にネゴシアン・ビジネスも始め、おもにコート・シャロネーズの白ワインを扱っおり、このネゴスものも、ブドウまたは果汁の状態で原料を買い付け、ドメーヌもの同様に醸造・瓶詰めされるワインで、ラベルもほぼ同じですが「ドメーヌ」の表示がありません。白ワインの醸造は、まず収穫したブドウを除梗せずに空気式圧搾機で搾汁。デブルバージュをし、細かな澱は残したままオークの小樽で発酵。新樽率は25〜30％。11ヶ月間熟成させ、週に1回バトナージュを施します。一方、赤ワインは、100%除梗のうえ、13度で低温マセレーションのあと最高32〜34度でアルコール発酵。さらにそのあと29度のポストマセレーション。25〜30％の新樽を用い、16ヶ月の樽熟成。その間の澱引きは一切ありません。ジャン・マルク・ボワイヨの白ワインはたっぷりとしたボリューム感を基調とし、ミネラルの強弱によってアペラシオンが表現されます。赤ワインもまずしっかりした果実味の凝縮感があり、ストラクチャーの強弱がアペラシオンを物語っています。ヴォルネイ1級ピチュールはなで肩、ポマール1級リュジアンは怒り肩といった雰囲気です。 ※公式HP資料より	4,950円
Jean Marc BoillotBatard Montrachet[2009]750mlバタール・モンラッシェ [2009]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot　蔵出しワインとお宿　千歳	画像は2010年を代用	118,800円
Henri BoillotBourgogne Pinot Noir [2018]750mlブルゴーニュ・ピノ・ノワール [2018]750ml アンリ・ボワイヨ Henri Boillot ワインとお宿　千歳		6,160円
ジャンマルクボワイヨ / ラベルコレール [2019] 赤ワインミディアムボディ 750ml / フランスラングドック JEAN MARC BOILLOT Belle Corelle ヴァン・ド・フランスワインの専門店・紀伊国屋リカーズ	Belle Corelle ラ・ベル・コレール色赤ワイン味わいミディアムボディヴィンテージ品名に記載産地フランス　ラングドック原産地呼称ヴァン・ド・フランス品種シラー80％、グルナッシュ20％ ALC度数＿% 飲み頃温度14-16℃ ◆商品説明ピク・サン・ルー地区、土壌：粘土石灰質、石収穫：手摘み醸造：伝統的醸造法、除梗、開放タンク、櫂入れ熟成：樽熟成10ヶ月、新樽＆1回使用樽　Jean Marc Boillot 　ジャン・マルク・ボワイヨ ◆ブルゴーニュの白の巨匠エティエンヌ・ソゼの孫にあたるジャン・マルク・ボワイヨは、ソゼから受け継いだ超一流の畑と、父のジャン・ボワイヨからの畑を含め、たいへん素晴らしい畑を10.5 ha所有している。特に白ワインの評価が高いが、赤も最高級のワインを造る。オリヴィエ・ルフレーヴの醸造長という経験と血統、類まれな銘壌畑をもってすれば賞賛の尽きないワインを造ることは、さして驚くことではない。ポマールの町の入り口にこのドメーヌはあるが、バタール・モンラッシェ、ピュリニィ・モンラッシェ1erトルフィエールなど世界のワイン愛好家、プロからの強い支持を受け、一流店のリストには必須のドメーヌである。 1999年から息女がワイン造りに加わったのと同時に、ラングドックにも畑を求め、さらなる活躍の場を広げている。パリを始め、フランス国内での評価のほうが高い生産者。大評論家から最高の評価を受けているジャン・ボワイヨとは兄弟の関係。ワインのヴィンテージについてこちらのアイテムは、予告なくヴィンテージが変更となる場合がございます。正確なヴィンテージが必要な場合は、購入される前にメールにてお問合せ下さいませ。※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。	2,130円
Jean Marc BoillotBourgogne Blanc[2009]750ml ブルゴーニュ・ブラン[2009]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot ワインとお宿　千歳		7,480円
Jean Marc BoillotMacon Village[2020]750mlマコン・ヴィラージュ[2020]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot ワインとお宿　千歳		5,500円
Jean Marc BoillotBourgogne Blanc [2020]750mlブルゴーニュ・ブラン[2020]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot ワインとお宿　千歳		5,060円
Jean Marc BoillotPuligny Montrachet[2010]750mlピュリニー・モンラッシェ [2010]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot　蔵出しワインとお宿　千歳		26,180円
Jean Marc BoillotBourgogne Rouge[2009]750ml3本セット蔵出しブルゴーニュ・ルージュ [2009]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillotフランス　ブルゴーニュ　ワイン　赤ワインとお宿　千歳	ブルゴーニュ・ルージュ面積：　　　　0ha 25a 50 平均樹齢：　40年	16,830円
21：[2021]　ボーヌ "レ・エプノト"（ルイ・ボワイヨ）Beaune Les Epenotes (Louis Boillot) ゼプノワインショップ　フィッチ	容量：750ml樹齢65年の古樹のブドウから造られる。ポマールに隣接する畑で、ボーヌの中では重量感を備えたワインが生まれる。色の濃いベリー系果実の豊かな香りにほのかなスパイスや花の香りが感じられる。柔らかく滑らかな味わいは洗練されており、透明感あるフィニッシュには申し分ない長さを備えている。	7,205円
ムーランナヴァンブリュッセリオン 2018 蔵出し品ドメーヌルイボワイヨエフィス元詰赤辛口フルボディ 750mlMoulin a Vent Brussellions 2018 Domaine Louis Boillot et Fils AOC Moulin a Vent うきうきワインの玉手箱	ブドウ収穫年造り手 [2018]年ドメーヌ・ルイ・ボワイヨ・エ・フィス元詰(ルイ・ボワイヨ＆ギスレーヌ・バルト家) 生産地フランス/ブルゴーニュ/ボジョレー/AOCムーラン・ナ・ヴァンワインのタイプ赤ワイン・辛口ワインのテイストフルボディ内容量 750ml JANコード 4580611756573 ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元ギフト御中元お盆お礼敬老の日クリスマス冬ギフトお歳暮御歳暮お年賀御年賀お正月年末年始ご挨拶バレンタインホワイトデーお返し父の日母の日ギフト贈答品お土産手土産御祝御礼内祝い引き出物お祝い結婚祝い結婚内祝い出産祝い出産内祝い引き菓子快気祝い快気内祝い進学祝い誕生日祝いバースデーケーキプレゼント Wedding ウェディングホームパーティお花見パーティ退職ギフト退職就任祝いムーラン・ナ・ヴァン・ブリュッセリオン[2018]年・蔵出し品・ドメーヌ・ルイ・ボワイヨ・エ・フィス元詰(ルイ・ボワイヨ＆ギスレーヌ・バルト家)・AOCムーラン・ナ・ヴァン・ワインアドヴォケイト誌驚異の94点(2025〜2045年) Moulin a Vent Brussellions [2018] Domaine Louis Boillot et Fils AOC Moulin a Vent 希少！ブルゴーニュ・辛口フルボディ赤ワイン愛好家大注目！最高級ボジョレー特級の10あるクリュものの中で、最上のもの！“ボジョレの王様”と言われ、壜の中で熟成(最低でも数年、10〜20年の熟成も楽しむことができる)させるとさらに力を発揮する(この場合コート・ドールのピノ・ノワールと類似)究極クリュ・ボジョレ！しかも人気のヴィンテージでワインアドヴォケイト誌では93点をマークした[2018]年もの！ワイン評論家のヒュー・ジョンソン氏は、このムーラン・ナ・ヴァンについて「最も大物」にして潜在的に最良のボージョレワイン。力があって肉のようにかみごたえがあり、寿命の長いもの」として★★★トリプルスターをつけ、2005年にアポストロフィ！さらにおすすめ生産者の6人のひとりに挙げています！ブルゴーニュワイン評論家の大御所でM.W.のセレナ・サトクリフ女史も「上物のムーラン・ナ・ヴァンは骨組みの確かさと長寿力に本物の血筋の良さが組み合わさっている。」と絶賛！しかも造り手はブルゴーニュの名門、ボワイヨ一族の4代目ルイ・ボワイヨとこれまたシャンボールミュジニーの名門ギスレーヌ・バルトの2つの名門ドメーヌの後継者サラブレットが造る渾身の貴重ムーラン・ナ・ヴァンの限定畑もの！ドメーヌについてワインアドヴォケイト誌では『コート・ドールでボジョレーの土地を取得する生産者が増えているが、ルイ・ボワイヨは、配偶者のギスレーヌ・バルトーと、ムーラン・ナ・ヴァンとフルーリーの素晴らしいワインを生産している。クラシカルに醸造され、この地域においては異例なほど長くエレヴァージュされたこれらのワインは、優雅に熟成するために造られたエレガントで筋肉質なクリュ・ボジョレーで、心からお薦めできるワインである。(畑・栽培・醸造について)シャンボール・ミュジニーと同じように作ることを心がけながら、このエリアのテロワールに反映させている。全てのキュヴェで100％除梗し、新樽を使わずにシャンボール・ミュジニーのセラーで熟成。その後ノンフィルター・無清澄にて瓶詰。』ちなみに「今や一流のドメーヌ」と称えられるルイ・ボワイヨは、ブルゴーニュ評論の権威クライヴ・コーツから、ロベール・グロフィエ、ユベール・リニエ、クリストフ・ペロミノなど、スター生産者に並んで1ッ星評価を獲得。更に、世界のワイン情報が集められた『ワイン・レポート』では、「最も進化の早い10の生産者」の第一位に輝いている。』この平均樹齢驚異の50年〜60年のブドウ樹をオーク樽のバリックで驚異の18ヶ月熟成で造られるこのムーラン・ナ・ヴァンブリュッセリオン[2018]年でロバート・パーカー・ワインアドヴォケイト誌で驚異の94点高評価！しかも『プラム、チェリー、暖かいスパイス、甘い土壌のトーンの深いブーケとともにグラスの中で解き放たれる2018年のムーラン・ア・ヴァン・レ・ブリュッセリオンは、ミディアムからフルボディーで深く凝縮しており、このシリーズの中で最も広い肩幅と最も中層のボリュームがあります。シリアスでありながら美しくバランスの取れたワインで、長期熟成に耐えられるように造られています。』とコメントで飲み頃、なんと！驚異の2025年〜2045年という信じられない長熟コメント！こだわりの究極ムーラン・ナ・ヴァン！もちろん、蔵出し品の正規品で限定少量入荷！ブルゴーニュの名門、ボワイヨ一族の4代目となるルイ・ボワイヨは、遅咲きの新星だ。1978年に醸造学校を卒業後、当時注目を集めつつあった父のドメーヌ、ルシアン・ボワイヨの下でワインを造り始めた。独立当時から変わらずルイが理想とするのは、エレガントで洗練されたワインだが、難解なワインは求めていない。ブドウが育まれたテロワールと透明感あるピュアな果実を備えた、無条件に飲んで美味しいと思えるワインを目ざしているのだ。ルイ・ボワイヨは小さな個人ドメーヌとしては珍しく、コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌの両方に畑を持つ。合計7haの畑の平均樹齢は約55年と高く、中には最高樹齢が100年に達する区画も含まれる。ルイは代々受け継いできたこれらの古樹を、彼のワインを特徴づけるものとして大切に守っている。「心が休まるのは、畑仕事が落ち着く冬の間だけ」というほど念入りに手入れされた畑には、除草剤どころか、土壌に悪い影響を与えるとして有機農法で認められている薬剤である銅すら用いられない。土は耕し、収量も厳しく制限する。醸造では、100%除硬後、自然酵母でアルコール発酵が行われる。それぞれの畑には独自の酵母が生きているため、テロワールの表現を求める彼に培養酵母を使うという選択肢はない。ピュアな果実の美しさを引き出すため、強い抽出を避け、約20日の長いマセラシオン期間中は、状況に応じてピジャージュやルモンタージュを行っている。また、オークで味わいを隠してしまわないように、熟成に用いるバリックの新樽率は低い。ムーランナヴァンブリュッセリオン 2018 蔵出し品ドメーヌルイボワイヨエフィス元詰赤辛口フルボディ 750ml■樹齢：平均50年〜60年■熟成：オーク樽のバリックで18ヶ月熟成ワイン評論家のヒュー・ジョンソン氏は、「このムーラン・ナ・ヴァンについて「最も大物」にして潜在的に最良のボージョレワイン。力があって肉のようにかみごたえがあり、寿命の長いもの」として★★★トリプルスターをつけ、2005年にアポストロフィ！さらにおすすめ生産者の6人のひとりに挙げています！全てのキュヴェで100％除梗し、新樽を使わずにシャンボール・ミュジニーのセラーで熟成！その後ノンフィルター・無清澄にて瓶詰！「今や一流のドメーヌ」と称えられるルイ・ボワイヨは、ブルゴーニュ評論の権威クライヴ・コーツから、ロベール・グロフィエ、ユベール・リニエ、クリストフ・ペロミノなど、スター生産者に並んで1ッ星評価を獲得！更に、世界のワイン情報が集められた『ワイン・レポート』では、「最も進化の早い10の生産者」の第一位に輝いています！	5,780円
Jean Marc BoillotPuligny Montrachet 1er Cru Les Combettes　[2017]750mlピュリニーモンラッシェプルミエクリュ　レ　コンベット [2017]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot ワインとお宿　千歳		33,000円
アンリボワイヨ　エシェゾーグランクリュ[2020]【750ml】HENRI BOILLOT ECHEZEAUX リカーショップヒラオカ	商品情報ヴォルネーで最も古い家系の1つでドメーヌは1885年設立。現当主のアンリボワイヨは5代目で息子のギヨームもドメーヌに携わっています。買いブドウによるワインはメゾンアンリボワイヨとしてリリースしています。ボワイヨが信頼をおき、栽培についても細かく指導する契約農家から購入したブドウで造られる、比類なきグランクリュ。発酵と熟成を同じ樽で行うヴィニフィカシオンアンテグラルを実施しています。赤い果実にスミレやスパイスのニュアンス。複雑で力強いアタックがあり、顕著ながら繊細なタンニンを感じます。熟した酸、塩味を感じる美しいフィニッシュ。非常に長い余韻が楽しめます。長熟が楽しみなエシェゾーです。アランメドウズ94点産地フランス　ブルゴーニュ品種ピノノワール 100% 容量 750ml タイプ赤	67,000円
[2022] Bourgogne Rougeブルゴーニュ・ルージュ【 Louis Boillot et Fils ルイ・ボワイヨ】アサヒヤワインセラー	樹齢約約40年。ジュヴレ・シャンベルタン村の国道東側にある2区画のブドウを使用。明るく輝くクリアな赤の色調。フレッシュな果実の香りが豊かである。ブルゴーニュ・ルージュのレベルでは異例の濃密な果実の味わいとストラクチャーを持ち、美しい酸と共に心地よい余韻が楽しめる。	5,478円
ジャンマルクボワイヨピュリニーモンラッシェ 2021 ピュリニィ Jean Marc Boillot Puligny Montrachet フランスブルゴーニュ白ワインロマネ ROMANEE	心地よいアタックと美しい余韻があるミネラル感に溢れたワインリンゴや洋ナシなどの新鮮な白系果実のアロマが広がり、柑橘系の果実や白い花の香りもします。適度な重量感でバランスが取れており、フレッシュで熟した果実味、心地よいアタックと美しい余韻があるワインです。生産者ジャンマルクボワイヨJean Marc Boillotワイン名ピュリニーモンラッシェPuligny Montrachetヴィンテージ2021容量750ml 最高の血統と経験から、赤・白ともに最高品質のワインを生み出してきた造り手ジャンマルクボワイヨ Jean Marc Boillot ピュリニー・モンラッシェの偉大な生産者の一人「エティエンヌ・ソゼ」の孫であり、オリヴィエ・ルフレーヴの元ワインメーカーという素晴らしい血統と経験を持つジャン・マルク・ボワイヨは、赤も白も最高品質のワインを造る造り手です。ボワイヨ家はブルゴーニュで長いブドウ栽培の歴史を持っています。オリヴィエ・ルフレーヴ・フレールのワインメーカーを5年間務めたジャン・マルクによって1985年に設立されたドメーヌです。当初はわずか5haの畑でしたが、祖父のアンリ・ボワイヨとエティエンヌ・ソゼから素晴らしい立地の古木（ピュリニー村のものでも60年以上）の優良畑を受け継ぎました。ラ・ガレンヌとコンベットには、ジャン・マルクの祖父エティエンヌ・ソゼが植えた木が残されています。彼は現在引退していますが、ポマールにある彼のドメーヌは、娘のリディと彼女の夫であるフランソワによって引き継がれ、成長を続けています。「ブドウの木は、樹齢40年でポテンシャルを最大限に発揮する」という信念のもと、受け継いだ古木の手入れを丁寧に行っています。1haあたり最低12,000本のブドウの木を植え、光合成のために葉を多く残し、直射日光による日焼けを防ぐために、1.2mとかなり高く刈り込んでいます。収穫時期には細心の注意が払われ、収穫開始の3週間前から熟度を慎重に管理され、手摘みで収穫されます。グラン・クリュを除く全ての白ワインは、全房のまま圧搾されます。24時間の静置後、樽に移し、細かい澱とともに発酵させます。11ヶ月の樽熟成の間、週に1回バトナージュを行うなど、ピュリニーの果実の純粋さを表現するための醸造を行っています。通常、新樽は25～30％に抑えられています。白ワインは圧倒的な凝縮感と気品、テロワールを見事に表現しているのが特徴です。赤ワインは完全に除梗し、密閉タンクでに低温予備発酵を行った後、高温でのアルコール発酵とマセラシオンを行います。新樽比率30％、13ヶ月の澱とともに樽で熟成されます。赤ワインは、リッチで丸みがあり、果実の純粋さが際立っており、樽との組み合わせが鮮やかです。このドメーヌのワインのスタイルは、リッチで熟した豊かなものです。常に根底にあるミネラルと、黄色い果実とバランスをとるためのピリッとした柑橘系の核を備え、若いうちからよく熟成するワインを造っています。ジャンマルクボワイヨ一覧へ	17,600円
Jean Marc BoillotPuligny Montrachet 1er Truffieres[2010]750mlピュリニーモンラッシェ 1er トリュフィエール[2010]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot ワインとお宿　千歳	ピュリニーモンラッシェ 1er トリュフィエール面積：　　　　0ha 25a 12 平均樹齢：　52年	39,600円
Jean Marc BoillotBatard Montrachet[2017]750mlバタール・モンラッシェ [2017]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot　蔵出し※写真は2009 ワインとお宿　千歳	画像は2009	94,600円
Jean Marc BoillotPuligny Montrachet [2021]750mlピュリニー・モンラッシェ[2021]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot ワインとお宿　千歳		16,500円
Jean Marc BoillotPuligny Montrachet 1er Truffieres[2012]750mlピュリニーモンラッシェ 1er トリュフィエール[2012]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot ワインとお宿　千歳	ピュリニーモンラッシェ 1er トリュフィエール面積：　　　　0ha 25a 12 平均樹齢：　55年	36,300円
Jean Marc BoillotBourgogne Blanc[2016]750ml ブルゴーニュ・ブラン[2016750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot ワインとお宿　千歳		6,160円
アンリ・ボワイヨ　ブルゴーニュ・ルージュ2020Henri Boillot　Bourgogne RougeNo.111066 古武士屋	生産地　ブルゴーニュ品種　　ピノ・ノワールサントネイ1級畑、シャサーニュ・モンラッシェとヴォルネイの村名畑のものをブレンド赤いベリー系果実のフレッシュな香りに土のニュアンスが混じり、味わいはリッチでボリュームがあり、余韻も長く続きます。Henri Boillot アンリ・ボワイヨフランス / ブルゴーニュ/ コート・ド・ボーヌ完璧主義にこだわる、ヴォルネイの歴史あるドメーヌドメーヌ・アンリ・ボワイヨはヴォルネイで1630年の記録も残されている、古い家系を持つ生産者です。1855年に現在のアンリ氏の祖父に当たるアンリ・ボワイヨ氏が改めてドメーヌとして再スタート。アンリ氏の父親ジャン・ボワイヨ氏の時代は、ドメーヌ・ジャン・ボワイヨという名前でしたが、2005年ヴィンテージからドメーヌ・アンリ・ボワイヨを名乗っています。アンリ・ボワイヨを一言で言い表すならば「完璧主義」。畑ではリュット・レゾネを実践し、出来るだけ化学物質の使用を抑えたり、夏にはグリーン・ハーべストを実施。彼らの選果基準は非常に高く、他の生産者ならワインに使用するようなブドウでも納得がいかないブドウは全て捨てるという徹底ぶりです。アンリ・ボワイヨの目指す白ワインは、「ミネラル感をたっぷり含み、フレッシュで混じりけのない透明感を持った、優雅さを感じさせる」ワイン。果実は空圧式プレスにて圧搾し、木樽にて約20日間発酵。熟成に使用する樽は、通常用いられる228Lではなく、ワインと樽との接点を少なくし緩やかな熟成を促す為、アンリ・ボワイヨ独自の考案によるフランス最高峰の樽メーカー、フランソワ・フレール社の350～600Lの樽を使用。新樽と一年使用した樽を半分ずつ使用しワイン造りを行っています。メゾン・アンリ・ボワイヨは、白ワインを造るメゾンとして1996年に設立。一級畑や特級畑はテロワールを表現するため、各畑1生産者のみからブドウもしくは果汁を購入。契約生産者とは非常に密な関係を保っており、収穫日は自ら決定したり、一緒に収穫を行うなど、ドメーヌと遜色無いこだわりを持っています。リュット・レゾネ（減農薬農法）、化学物質を最小限に抑えた病虫害駆除を行っています（殺虫剤は使用しません）。除草剤は使用せず、年に8～10回の頻度で耕しています。春には厳しい摘芽をしており、夏にはグリーン・ハーヴェストを行なっています。アンリ・ボワイヨ氏は完璧な潔癖主義者で、全ての作業を徹底しています。とりわけ収穫については徹底しており、手摘み収穫はもちろんのこと、畑に選果台を持ちこんで選果した後、さらに醸造所の選果台にて選別を行っています。ヒョウ害や腐敗のあった年にはピンセットで選果をするほどの徹底ぶりです。収量が赤で15hl/haまでおちることもあるほどです。（平均収量　白：45hl/ha　赤：40hl/ha） ■醸造（白ワイン）収穫直後の完熟した健康的な果実を空圧式プレスを使って綺麗な果汁を得ます。アルコール発酵は樽にて、約19℃で20日間です。アペラシオンにより30％～80％の新樽を使用します。樽熟成は12～15ヶ月です。熟成に使われる樽は通常の228Lではなく、350Lの樽を使用しています（ワインと樽との接点を少なくすることでゆるやかな熟成を促すため）。現在はほとんどバトナージュを行なわず、澱引きとコラージュの後、軽いフィルターを経て瓶詰めされます。	7,920円
Jean Marc BoillotPuligny Montrachet 1er Champs Canet[2017]750ml ピュリニーモンラッシェ 1er シャン・カネ[2017]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot　蔵出しワインとお宿　千歳		27,280円
Jean Marc BoillotPuligny Montrachet 1er Cru Les Combettes[2020]750mlピュリニー・モンラッシェプルミエクリュレコンベット [2020]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot ワインとお宿　千歳		33,000円
Jean Marc BoillotBourgogne Blanc[2018]750ml ブルゴーニュ・ブラン[2018]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot ワインとお宿　千歳	星付きレストランにもオンリストされているJean Marc Boillotのワインを、ぜひご家庭でお楽しみください。	5,500円
2022 ピュリニーモンラッシェプルミエクリュシャンカネジャンマルクボワイヨ正規品白ワイン辛口フルボディ 750ml Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 1er Cru Champ Canet 代官山ワインサロン Le・Luxe	Information 商品名name Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 1er Cru Champ Canet 2022 蔵元wine maker ジャン・マルク・ボワイヨ / Jean Marc Boillot 産地terroir フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne＞コート・ド・ボーヌ地区/Cote de Beaune＞ピュリニー・モンラッシェ/Puligny Montrachet 格付けclass A.O.C ピュリニー・モンラッシェプルミエ・クリュ / Puligny Montrachet 1er Cru ヴィンテージvintage 2022年品種cepage シャルドネ100％種類 / 味わいtype/taste 白white / 辛口dry 容量net volume 750ml 輸入import 正規輸入代理店ラック・コーポレーションジャン・マルク・ボワイヨが自身のドメーヌをポマールに立ち上げたのは1985年。1984年まではヴォルネイの実家において、祖父や父の下でワイン造りに励み、それ以降1989年まではピュリニー・モンラッシェのオリヴィエ・ルフレーヴで醸造長の職に就いていました(1980年代後半はドメーヌとオリヴィエ・ルフレーヴでの醸造を掛け持ち)。現在長女リディと長男バンジャマンにジャンの教えが受け継がれています。彼にとって幸運なことは、父方がヴォルネイの大ドメーヌで、母方はピュリニーの著名ドメーヌ出身だったことでしょう。母はエティエンヌ・ソゼの一人娘です。ボワイヨ家には3人の子供がおり、3人それぞれに相続権があったため、1991年にジャン・マルク・ボワイヨはエティエンヌ・ソゼの畑の3分の1を手に入れることができました。ピュリニー・モンラッシェ1級のコンベット、シャン・カネ、ルフェール、トリュフィエール、それに村名のピュリニーとシャサーニュです。現在、ドメーヌの所有畑は11ha。ヴォルネイ、ポマール、ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェなど、コート・ド・ボーヌの赤白両銘醸地に区画を有しています。またジャン・マルクは1989年にネゴシアン・ビジネスも始め、おもにコート・シャロネーズの白ワインを扱っおり、このネゴスものも、ブドウまたは果汁の状態で原料を買い付け、ドメーヌもの同様に醸造・瓶詰めされるワインで、ラベルもほぼ同じですが「ドメーヌ」の表示がありません。白ワインの醸造は、まず収穫したブドウを除梗せずに空気式圧搾機で搾汁。デブルバージュをし、細かな澱は残したままオークの小樽で発酵。新樽率は25〜30％。11ヶ月間熟成させ、週に1回バトナージュを施します。一方、赤ワインは、100%除梗のうえ、13度で低温マセレーションのあと最高32〜34度でアルコール発酵。さらにそのあと29度のポストマセレーション。25〜30％の新樽を用い、16ヶ月の樽熟成。その間の澱引きは一切ありません。ジャン・マルク・ボワイヨの白ワインはたっぷりとしたボリューム感を基調とし、ミネラルの強弱によってアペラシオンが表現されます。赤ワインもまずしっかりした果実味の凝縮感があり、ストラクチャーの強弱がアペラシオンを物語っています。ヴォルネイ1級ピチュールはなで肩、ポマール1級リュジアンは怒り肩といった雰囲気です。 ※公式HP資料より	22,880円
Jean Marc BoillotBatard Montrachet[2015]750mlバタール・モンラッシェ [2015]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot　蔵出し※写真は2009 ワインとお宿　千歳	画像は2009	99,000円
Jean Marc BoillotBatard Montrachet[2019]750mlバタール・モンラッシェ [2019]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot　蔵出しワインとお宿　千歳		83,600円
Jean Marc BoillotBourgogne Blanc[2010]750ml ブルゴーニュ・ブラン[2010]750mlジャン・マルク・ボワイヨ Jean Marc Boillot ワインとお宿　千歳		7,700円