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| 商品 | 説明 | 価格 |
|---|---|---|
 最安値 コラトゥーラ・ディ・アリーチ 40ml 100ml 250ml コラトゥーラ イタリア Colatura 無添加 魚醤 発酵調味料 Delfino デルフィーノ イタリア いわし カタクチいわし 送料無料 MEISTERWERK 楽天市場店 | ※メーカーの仕様変更により、容器のデザインが画像とは異なる場合がございます。 予めご了承下さい。 断崖絶壁にひしめくように建つカラフルな家屋が絶景として有名で、“神々の道”と呼ばれ世界一美しい海岸と言われている、世界遺産「アマルフィ海岸」。この海岸に面した漁師町「チェターラ」の伝統的調味料が「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」です。 「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」は、イタリア南部の伝統的な天然発酵調味料で、カタクチイワシと塩のみで作られる魚醤で、ミシュランやワールドベストレストランにランクインするシェフたちが愛してやまない究極の旨味調味料と言われています。 ナンプラー等のアジアの魚醤とは異なり、全て手作業で丁寧にカタクチイワシの頭と内臓を取り除き、添加物を一切加えず時間をかけて塩漬けにしているため、臭みが全く無いのが特徴。古来から醤油や味噌など発酵食品に慣れ親しんでいる日本人にとっても、どこか懐かしさを感じさせる深い味わいです。 パスタや魚料理の隠し味にコラトゥーラを数滴入れるだけで、凝縮された旨味やコクが料理のレベルを格段に引上げます。サラダのドレッシング変わりに、コラトゥーラとオリーブオイルを掛けるだけで、シェフが作るレストランの逸品へと早変わり。イタリア料理の定番、ピザやカルパッチョとの相性もとてもよく、魔法のような調味料コラトゥーラは料理好きの方へのギフトとしてもおすすめです。 さらに、ミシュランガイドイタリア5年連続1つ星獲得の、bistrot64（ビストロ64）ローマ料理長 能田耕太郎シェフも、絶賛するコラトゥーラ。 様々な場所で認定されている「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」は、料理王国100選 2019認定商品です。「料理王国100選」とは、料理人が真に求める情報をいち早くお届けする月刊誌「料理王国」が[いま注目すべき「食の逸品」を厳選して紹介する特別企画です。名だたる調味料の中、料理界のトップシェフや敏腕バイヤーが厳しい目と舌で厳選された日本を代表する食の逸品を決めるコンクールで見事認定されました。 ※株式会社CUISINE KINGDOMが主催する料理王国100選の2018年12月8日発刊の料理王国2019年1月号にて正式発表 是非、イタリアの伝統的究極の旨味調味料をお試しください。 内容量：40ml 原材料：イワシ、塩 原産地/製造元：イタリア/Delfino社 無添加 魚醤 発酵調味料 Delfino デルフィーノ イタリア いわし カタクチいわし 送料無料Delfino デルフィーノ Colatura アンチョビ 調味料 魚醤油 瓶 無添加 ギフト プレゼント お祝い 贈り物 パスタ ドレッシング 送料無料ぎょしょう うおしょうゆ ナンプラー 保存料、香料不使用 天然調味料 うま味調味料世界一美しい海岸、アマルフィのしずく 世界遺産にも登録されている「アマルフィ海岸」。断崖絶壁にひしめくように建つカラフルな家屋はアズールブルーの海の色と相まって、息をのむほどの絶景で有名です。“神々の道”と呼ばれるトレイルからのその景色は世界一美しい海岸と言われています。 この海岸に面した漁師町「チェターラ」の伝統的調味料がコラトゥーラ・ディ・アリーチ。 ミシュランやワールドベストレストランにランクインするシェフたちが愛してやまない究極の旨味調味料と言われています。 イタリア漁師町「チェターラ」の 天然発酵旨味調味料 コラトゥーラとはカタクチイワシを塩に漬け発酵させた調味料です。 コラトゥーラ＝魚醤、アリーチ＝カタクチイワシ じっくり時間をかけて熟成されたエキスは、魚のだしに塩分が加わった天然の旨味調味料です。 本商品は化学調味料や保存料を使用しないコラトゥーラなので魚醤そのものの風味を味わえます。パスタをはじめ様々な料理に使われ、イタリア全土の人々に愛されている伝統的な発酵調味料です。 無添加で全てが手作り このコラトゥーラはイタリア、チェターラの歴史ある企業Delfino（デルフィーノ）による製品です。 使用するカタクチイワシは毎年3月から7月にティレニア海と地中海で水揚げされたものに限定し、全て手作業によって頭と内臓を取り除き、添加物を一切加えず、1950年の創業以来使用し続ける樽の中で5か月間塩と一緒に寝かせて不純物を丁寧に取り除いています。食欲をそそる美しい琥珀色と、その濃厚な味わいは絶品です。 ひとつの樽から200本しか 抽出できない （ギフトにも最適です） 厳選された産地、素材、そして全てが手作りのDelfino社のコラトゥーラは大変希少な逸品です。 チェターラの特産品としての誇りを守り続け、伝統的な味わいを守るため、昔ながらの製法が採用されており、樽の中でじっくり熟成させ、一滴一滴抽出させたコラトゥーラのみを販売しています。そのため、ひとつの樽から200本しか抽出できず、その希少性からイタリアでは大切な方へのプレゼントとしても愛用されています。 クリスマスのディナーを彩る調味料 コラトゥーラを使ったパスタやサラダ、お魚料理はチェターラの代表的な郷土料理です。 チェターラの人々は、キリスト教徒にとって大切なクリスマスイブに、このコラトゥーラを使ったパスタを食べる習慣があります。 あなたのご家庭のディナーやランチ、気の合うご友人を誘ったパーティーでも是非この異国の文化の風を取り入れてみてください。 | 1,480円 |
 イッティカル・チェターラ コラトゥーラ・ディ・アリーチ 100ml colatura イワシ 魚醤 イタリア 調味料 チェターラ産 シェフレピ | 【商品説明】南イタリア、アマルフィ海岸の漁師町チェターラ産のコラトゥーラ(魚醤)です。カタクチイワシ(アリーチ)の頭と内臓を手作業で取り除き、塩漬けにして熟成させてできたアンチョビを濾過します。この濾過工程を何度も繰り返えし丁寧に一滴一滴抽出してできる琥珀色のエキスは、化学調味料や保存料を使用しない天然の旨味調味料です。日本三大魚醤ともナンプラーとも違う味で、臭みがなく塩気もまろやか、料理に上品な深みとコクを加えます。薄口醤油の感覚で使え、最近では日本料理にも使用されます。魚介を使った前菜やパスタはもちろん、サラダやドレッシングにも最適です。 | 3,623円 |
 【長期熟成魚醤】アルマトーレ コラトゥーラ リゼルヴァ 100ml イタリア産 ARMATORE COLATURA 24か月以上熟成 プレゼント用にも | 魚醤 カタクチイワシ アリーチ ガルム パスタ タルタルーガ | 名称 調味料 原材料名 カタクチイワシ、食塩 内容量 100ml 保存方法 直射日光を避けて、常温で保存 原産国 イタリア ※ブランド変更やリニューアル等により内容が一部変更となる場合がございます。 長期熟成のコラトゥーラ(魚醤)。塩味も柔らかで、臭みがなく、深い味わいをご堪能いただけます。 調理例）スパゲッティ・アッラ・コラトゥーラ・ディ・アリーチ カタクチイワシから作られる魚醤です。コラトゥーラの原料はアマルフィ近海で獲れた朝獲れの物のみを使用。40kgのカタクチイワシからわずか1Lしか出来ません。水揚げしたイワシは加工場ですぐに内臓と頭を落とし、栗の樽に海塩と共に詰められます。早い物では10か月ほどで取り出されますが、アルマトーレのコラトゥーラは通常よりも長い24か月以上熟成の「リゼルヴァ」タイプです。 職人が湿度と温度を管理しながら、じっくりと熟成させているため、コラトゥーラは塩味が柔らかくなり、新鮮な鰯を使っているため臭みも一切ありません。綺麗な琥珀色の液体からは凝縮された魚の旨味エキスを感じていただけます。 | 4,980円 |
 スカーリア 門外不出のコラトゥーラ 100ml scalia colatura イワシ 魚醤 イタリア 調味料 シェフレピ | 【商品説明】 コラトゥーラは、カタクチイワシで作られたイタリアの伝統的な魚醤です。内臓などを丁寧に取り除いているため、繊細でクセがないのが特徴です。パスタをはじめとするイタリア料理はもちろん、サラダやスープなど、醤油の代わりに使えば濃厚な旨味とコクを料理に加えます。 ・品名：調味料 ・原材料名：かたくちイワシ、塩 ・内容量：100g ・原産国名：イタリア(シチリア州) ・賞味期限：ラベル枠内記載 ・保存方法：高温多湿を避け冷暗所に保存 ・輸入者：光が丘興産株式会社 | 1,832円 |
 ジオット・ビーニ(Giotto Bini)(ビニ・ジオット) ガブリオさんの魚醤(コラトゥーラ)(Colatura di Alice Serragghia)100ml 上質を金沢から。UMANO | ガブリオさんプロデュースによる、 こだわり抜いた魚醤。 厳選された新鮮なイワシに ゲランドのお塩で塩漬けして、熟成したもの。 まろやかで深みがあり、 様々なお料理のワンポイントに使われる。 | 26,352円 |
 デルフィーノ コラトゥーラ ディ アリーチ (ガルム) Delfino Colatura di Alici Garum ナヴェデヴィーノ | デルフィーノ社は、カンパーニャ州ナポリから南へ40km。アマルフィ近郊のチェターラにあるイワシの製品のみを生産する小さなメーカーです。 コラトゥーラ（ガルム）は、カタクチイワシの内臓と頭を取り除き約6ヶ月間熟成させて作る天然の調味料。 熟成させた塩蔵アンチョビを上げ袋（円錐形の袋）に詰めてろ過、自重で流れ落ちる液体のみが製品となります。ろ過の工程を10回繰り返して出来た純度の高いコラトゥーラです。約25kgのカタクチイワシから約1Lしか作ることができません。 ★ガルムとは… 古代ローマの美食家「アピーキウスの料理書（紀元 1 世紀）」にもガルムの作り方やレシピが数多く記載されているように、ガルムは古代ローマ時代に多用された調味料です。その後時代と共に姿を消したのですが、近年また脚光を浴び、カタクチイワシのみを原料としてコラトゥーラとして主に南イタリアで生産されています。 俗にいう「魚醤」ですが、独特の風味を持ち、その作り方もいたってシンプル。アミノ酸を多く含み、イタリアではパスタや魚料理の味付けに利用されています。 パスタの他にも茹でたジャガイモやズッキーニなど、色々な野菜にかけるだけでご賞味いただけます。また塩の代わりの調味料として様々なお料理にお使いいただけます。 塩の結晶が沈殿している場合がありますが品質には問題ありません。 名称調味料（魚醤）内容量250ml原材料イワシのエキス、塩賞味期限裏ラベルに記載保存方法高温多湿、直射日光を避けて保存販売業者株式会社シバタ444-0924愛知県岡崎市八帖北町22番地5原産国名イタリア カンパーニャ輸入者フードライナー商品区分食品[ct_f_43] | 4,082円 |
 スカリア コラトゥーラ 100ml Scalia Colatura 100ml シチリア イタリア産 魚醤 ガルムスカーリア タルタルーガ | コラトゥーラはイワシの身から出る旨味を凝縮させた、天然の調味料です。内臓も発酵させたガルムとは異なり新鮮なカタクチイワシの内臓を丁寧に取り除いてから塩漬けにし抽出します。 50キロの魚からわずか1000mlしか取れない、幻の調味料です。 スカーリア社の商品は旨味が非常に強く、生臭みが無いため少量でシッカリと風味が付くので経済的。 オリーブオイルと混ぜれば、ドレッシングやカルパッチョ、焼魚や肉のソースにもなります。 野菜との相性も良く、コクを付けるのに重宝します。 | 1,550円 |
 タイル(ケース) コラトゥーラ Colatura 150×50角平 108枚入 MRR-F4000 MRR-F4010 MRR-F4020 MRR-F4030 MRR-F4040 内装壁 / 名古屋モザイク デザイン内装タイル アスタスショップ 楽天市場店 | 手作りならではの素材感と豊かな色むらを繊細に表現しました。ターコイズ色をはじめとしたニュアンスのある5色のカラーバリエーションと、どこか懐かしさを感じさせるやわらかな造形のレリーフタイルが特徴的なシリーズです。品番：MRR-F4000 / MRR-F4010 / MRR-F4020 / MRR-F4030 / MRR-F4040実寸法：149×49mm厚さ：10.0mmあたり枚数：137枚/m2入数：108枚/ケース特性：耐凍害性【商品の留意点】●意匠上大きな色むらと色幅はあります。●ひび割れや染み等の意匠を施したものが含まれます。●特に白（MRR-D4000・D40001・F4000）を白目地で施工した場合エイジング模様が目立ちやすくなります。●100角特殊面状は方向により厚さが異なります。●輸入品につき在庫と納期をご確認ください。なお予告なしに仕様の変更や生産中止となることがあります。【施工上のご注意】●5mm程度の目地幅で施工して下さい。●100角特殊面状を縦横方向交互に張る場合、また他形状と組み合わせて張る場合、張り方向により段差が生じます。●役物は用意されていません。 | 14,285円 |
 無添加 コラトゥーラ デルフィノ社 魚醤 （イワシ） ＜イタリア産＞【100ml】【常温品】《あす楽》 東京468食材 | 【当店について】 ヨーロッパはもちろん、国産や世界各国の珍しく、美味しい幅広いジャンルのおすすめ商品を取り扱っております。トリュフやフォアグラ、キャビアは当たり前、当店でしか輸入をしていないフレッシュのお野菜なども豊富に取り揃えております。当店限定商品、トリュフ、フォアグラ、キャビア、チーズ、フレッシュのお野菜、セール商品は特にご好評をいただいております。 1温度帯ごとに8800円(税込み)以上のご購入ですと、送料無料となります。一部商品はあす楽にも対応しておりますので、急なご入用にもできる限り対応させていただいております。※ ノーザンエクスプレス より輸入しております。 【この商品について】 コラトゥーラ。イワシの魚醤です。 【プレゼント・イベントにも】ギフト、贈り物、誕生日、父の日、母の日、敬老の日、クリスマス、ハロウィン、バレンタイン、イースター、就職祝い、入学祝い、進学祝い、新社会人、新成人、結婚祝い。ホームパーティー、キャンプ、バーベキュー(BBQ)、 プロの料理人が高級レストランで使う食材は、特別な日の贈り物にも当店の珍しい輸入食材はぴったしでございます。 【対象 ※以下のような方にご利用いただいております】年代：〜20代、30代、40代、50代、60代〜よく読む雑誌：dancyu(ダンチュウ)、東京カレンダー、オレンジページ、クロワッサン、月刊専門料理、おかずのクッキング、栄養と料理、ヘルスケア・レストラン、レタスクラブ、月刊ベターホーム、ESSEをよく読まれる方 【取り扱い商品・ジャンル】輸入食材、イタリア食材、フランス食材、フレッシュ、冷凍食材、オーガニック食材、無添加食材、熟成肉、国産、トリュフ、フォアグラ、キャビア、グラスフェッドバター、チーズ、生ハム、サラミ、ソーセージ、野菜、イタリア牛、ブッラータ、モッツァレラ、ポルチーニ | 3,564円 |
 門外不出の コラトゥーラ （魚醤） 【100ml】【常温/全温度帯可】 ペペロンチーノ や 魚介スープ に、更なるコクをお楽しみ下さい！ パスタ ペペロンチーノ 魚醤 スープ 魚介 調味料 イタリア 食材 ハイ食材室 | Information 名称 門外不出のコラトゥーラ(魚醤) 賞味期限 未開封で約1年 保存方法 開封後は、冷蔵保存してください。 サイズ 100ml 原産国 イタリア 原材料 かたくちイワシ、塩 発送方法 【常温/全温度帯発送可】 販売者 株式会社ドレステーブル 東京都中央区日本橋浜町1-11-8 5F TEL03-5829-3430 ■商品説明 にんにくとオイル、唐辛子のシンプルなペペロンチーノ。 「でもなぜか味が物足りない」と思われる方いらっしゃいませんか？ いつものペペロンチーノに「魚醤」を足してみて下さい！ 驚くほどに、味の奥行きと香り高さが生まれます！ナンプラーとは、また違う香り高さです！是非スープにもご利用ください！ | 1,900円 |
 コラトゥーラ ディ アリーチ 250g（冷蔵品）イタリア産 魚醤 ガラム Delfino デルフィーノ 男の台所 | コラトゥーラ ディ アリーチの詳細 名 称 コラトゥーラ ディ アリーチ（魚醤）（アンチョビの濾過液） 内 容 250g 原産国 イタリア 原材料 アンチョビエキス 食塩 賞味期限 商品に別途記載 保存方法 冷蔵保存 調理方法 ソースやパスタなどにお使いください。 輸入者 株式会社アルカン東京都中央区日本橋蠣殻町1-5-6 発送方法 冷蔵 同 梱 常温品・冷蔵品の同梱ができます。 コラトゥーラ ディ アリーチについて 古代ローマから続くガルム「コラトゥーラ ディ アリーチ（アンチョビの濾過液）」。 塩漬けしたカタクチイワシを熟成させ、壺の底に溜まった液体とよく熟成したイワシを濾します。 チェターラではこの貴重な液体が、三世紀間もクリスマス料理などに多用されてきました。 デルフィノでは、この塩漬けして熟成したアンチョビをプレスして得られるアリーチをボトル詰めして風味をつけています。 パスタのソースに加えたり、最後に風味づけとしてご使用ください。古代ローマのレシピではデザートに2.3滴使用していることもあるのだとか、それがまた素晴らしく味を引き締めると言います。食べてみたい！！ コラトゥーラ ディ アリーチの特徴 旨みたっぷり 天然の調味料 添加物不使用 少量で味に深みとコクが出る 風味が良い 料理の味を引き立てる おすすめ利用シーン イタリア料理、魚介類のパスタ、アクアパッツァ、お料理の仕上げにイタリア産 コラツーラ ディ アリチ（アンチョビの濾過液） | 5,724円 |
 コラトゥーラ・ディ・アリーチ 200ml 魚醤 デルフィノ・バッティスタ Delfino Battista COLATURA DI ALICI パリセレクトショップ「Julietta」 | Delfino Battista デルフィノ・バッティスタ COLATURA DI ALICIコラトゥーラ・ディ・アリーチ 魚醤 伝統製法を用いた昔ながらの魚醤 商品詳細 容量200ml 原産国イタリア 原材料名塩漬けアンチョビエキス、塩 賞味期限パッケージ記載 保存方法 涼しい場所で保管下さい。 備考 パリ側で確認をしていますが、空輸中の気圧の変化などで、蓋から少し液漏れする場合がございます。 万が一少し漏れていても品質に問題はございません。 容器を拭いてお使い下さい。 注意事項パッケージデザインは予告なく変更になることがございます。ご了承下さい。 | 5,480円 |
 タイル(ケース) コラトゥーラ Colatura 100角平 68枚入 MRR-D4000 MRR-D4010 MRR-D4020 MRR-D4030 MRR-D4040 内装壁 / 名古屋モザイク デザイン内装タイル アスタスショップ 楽天市場店 | 手作りならではの素材感と豊かな色むらを繊細に表現しました。ターコイズ色をはじめとしたニュアンスのある5色のカラーバリエーションと、どこか懐かしさを感じさせるやわらかな造形のレリーフタイルが特徴的なシリーズです。品番：MRR-D4000 / MRR-D4010 / MRR-D4020 / MRR-D4030 / MRR-D4040実寸法：10.0mm厚さ：約8.0mmあたり枚数：103.1枚/m2入数：68枚/ケース特性：耐凍害性【商品の留意点】●意匠上大きな色むらと色幅はあります。●ひび割れや染み等の意匠を施したものが含まれます。●特に白（MRR-D4000・D40001・F4000）を白目地で施工した場合エイジング模様が目立ちやすくなります。●100角特殊面状は方向により厚さが異なります。●輸入品につき在庫と納期をご確認ください。なお予告なしに仕様の変更や生産中止となることがあります。【施工上のご注意】●5mm程度の目地幅で施工して下さい。●100角特殊面状を縦横方向交互に張る場合、また他形状と組み合わせて張る場合、張り方向により段差が生じます。●役物は用意されていません。 | 11,404円 |
 タイル(ケース) コラトゥーラ Colatura 100角平特殊面状 56枚入 MRR-D4001 MRR-D4011 MRR-D4021 MRR-D4031 MRR-D4041 内装壁 / 名古屋モザイク デザイン内装タイル アスタスショップ 楽天市場店 | 手作りならではの素材感と豊かな色むらを繊細に表現しました。ターコイズ色をはじめとしたニュアンスのある5色のカラーバリエーションと、どこか懐かしさを感じさせるやわらかな造形のレリーフタイルが特徴的なシリーズです。品番：MRR-D4001 / MRR-D4011 / MRR-D4021 / MRR-D4031 / MRR-D4041実寸法：：98.5×98.5mm厚さ：10・12.5mmあたり枚数：103.1枚/m2入数：56枚/ケース特性：耐凍害性【商品の留意点】●意匠上大きな色むらと色幅はあります。●ひび割れや染み等の意匠を施したものが含まれます。●特に白（MRR-D4000・D40001・F4000）を白目地で施工した場合エイジング模様が目立ちやすくなります。●100角特殊面状は方向により厚さが異なります。●輸入品につき在庫と納期をご確認ください。なお予告なしに仕様の変更や生産中止となることがあります。【施工上のご注意】●5mm程度の目地幅で施工して下さい。●100角特殊面状を縦横方向交互に張る場合、また他形状と組み合わせて張る場合、張り方向により段差が生じます。●役物は用意されていません。 | 10,441円 |