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食品衛生法対応 はじめてのHACCP 実例でわかるHACCP制度化への対応 [ NPO法人食品安全ネットワーク ]
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実例でわかるHACCP制度化への対応 NPO法人食品安全ネットワーク 角野 久史 日科技連出版社ショクヒンエイセイホウタイオウハジメテノハサップ エヌピーオーホウジンショクヒンアンゼンネットワーク スミノ ヒサシ 発行年月:2018年12月19日 予約締切日:2018年12月04日 ページ数:200p サイズ:単行本 ISBN:9784817196606 角野久史(スミノヒサシ) NPO法人食品安全ネットワーク理事長 米虫節夫(コメムシサダオ) NPO法人食品安全ネットワーク最高顧問 花野章二(ハナノショウジ) (株)食品の品質管理研究所代表取締役。大学卒業後37年間、食品会社において品質管理業務に従事した経験を生かし、食品衛生・品質管理コンサルタントとして起業。近畿大学農学部水産学科非常勤講師、奈良県HACCP認証制度アドバイザー、きょうと信頼食品登録制度検査員、NPO法人食品安全ネットワーク理事 佐古泰通(サコヤスミチ) (株)石田老舗品質管理室。2008年、奈良大学社会学部卒業。以来、和菓子を主に扱う問屋にて品質管理業務を学ぶ。現在、焼菓子メーカーにて食品表示を主な業務とした品質管理業務に従事 柳生麻実(ヤギュウマミ) コプロ(株)商品事業部用度・品質管理グループ。1997年、京都工芸繊維大学応用生物学科卒業。以来、食品工場のインスペクション調査、工場監査、スーパーマーケットのインストア調査や飲食店の店舗衛生調査、および食品表示確認やクレーム対応といった食品の品質管理業務に従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 食品安全管理の歴史とHACCP制度化のねらい(2018年6月のHACCPシステムに関する2大事案/食の安全・安心に関する世界の動き ほか)/第2章 HACCPの土台である食品衛生7Sの構築(厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書」と食品衛生7S/食品衛生7S活動による改善事例 ほか)/第3章 「HACCPに基づく衛生管理」構築のモデル(HACCPの概要/「HACCPに基づく衛生管理」構築のためのキックオフ大会の開催(手順0) ほか)/第4章 「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」構築のモデル(HACCPの制度化に向けて実施する3つの事項/衛生管理計画の文書化のポイント ほか) 本 科学・技術 工学 その他
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3,080円
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衛生衣 天メッシュ八角帽子たれ付 [男女兼用] [常温~高温作業向け] [制電トロピカル] (ポリエステル100%) 9-106MONTBLANC モンブラン HACCP 食品工場 食品白衣 工場作業 作業着 作業服 食品衛生白衣 飲食 暑さ対策
バートル作業ユニフォームいしまる
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【素材】 制電トロピカル(PETボトル再生繊維)(ポリエステル100%) メッシュ(ポリエステル100%) 【カラー】 9-1065(白) 9-1066(ブルー) 9-1069-1067(グリーン) 9-1068(ピンク) 9-1069(ネイビー) 【仕様】 ・異物混入防止仕様 ・抗菌O157対応 ・透け防止 ・吸汗速乾 ・制電 ・頭頂部素材:メッシュ ・たれ素材:メッシュ+ゴム ・バックスタイル:面ファスナー式 【商品説明】 異物混入リスクの軽減に重要な衛生キャップは、日々進化を遂げています。 食の安心・安全を守りつつ、着用時のストレスを軽減することで作業効率をアップ。 モンブランの衛生キャップは、安全と快適を両立しています。 ・MONTBLANC / モンブラン ・ユニセックス / 男女兼用 ・メンズ / 男性用 / レディース / 女性用 ・食品工場 / 業務用 / 厨房 / 料理人 / シェフ / キッチン ・衛生服 / 前掛け / 衛生帽子 / 調理服 / 検査衣 / シューズ ・高温作業工場白衣 / 弁当・惣菜調理 / 製パン / 菓子製造 ・常温作業工場白衣 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気頭巾帽子[制電トロピカル] 9-101 頭巾帽子[制電トロピカル] 9-1031 頭巾帽子[制電トロピカル] 9-102 ジャンパー[制電トロピカル] DF8701 ブルゾン[制電トロピカル] DF8711 パンツ[制電トロピカル] DF8701 サイズ フリーサイズ cm 58〜64 【素材】 制電トロピカル(PETボトル再生繊維)(ポリエステル100%) メッシュ(ポリエステル100%) 【カラー】 9-1065(白) 9-1066(ブルー) 9-1067(グリーン) 9-1068(ピンク) 9-1069(ネイビー) 【仕様】 ・異物混入防止仕様 ・抗菌O157対応 ・透け防止 ・吸汗速乾 ・制電 ・頭頂部素材:メッシュ ・たれ素材:メッシュ+ゴム ・バックスタイル:面ファスナー式 【商品説明】 異物混入リスクの軽減に重要な衛生キャップは、日々進化を遂げています。 食の安心・安全を守りつつ、着用時のストレスを軽減することで作業効率をアップ。 モンブランの衛生キャップは、安全と快適を両立しています。
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1,327円
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食品衛生法対応 HACCP制度化にまつわるQ&A 現場の困りごとを解決! [ 米虫 節夫 ]
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現場の困りごとを解決! 米虫 節夫 岡村 善裕 日科技連出版社ショクヒンエイセイホウタイオウハサップセイドカニマツワルキューアンドエー コメムシ サダヲ オカムラ ヨシヒロ 発行年月:2020年09月17日 予約締切日:2020年08月29日 ページ数:184p サイズ:単行本 ISBN:9784817197214 米虫節夫(コメムシサダオ) 大阪市立大学客員教授。工学博士、大阪大学薬学部、近畿大学農学部を経て、2009年より現職。日本防菌防黴学会名誉会長。NPO法人食品安全ネットワーク最高顧問 岡村善裕(オカムラヨシヒロ) (株)ライモック代表取締役。中小企業診断士。JTHC HACCPコーディネーター。NPO法人食品安全ネットワーク監事 坂下琢治(サカシタタクジ) DNV GLビジネス・アシュアランス・ジャパン(株)。岡山大学大学院修了。学術博士。FSSC 22000を中心に監査活動を実施。NPO法人食品安全ネットワーク理事 角野久史(スミノヒサシ) (株)角野品質管理研究所代表取締役。京都府食品産業協会理事、日本惣菜協会(JmHACCP)審査委員長、NPO法人食品安全ネットワーク理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 2018年の食品衛生法大改正(食品衛生法改正の経緯/HACCP制度化の経緯 ほか)/第2章 手引書の有効な利用方法(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理/一般衛生管理 ほか)/第3章 HACCPの準備に対するQ&A(HACCPとは何ですか?/Codexとは何ですか? ほか)/第4章 HACCP制度化に対するQ&A(HACCPに沿った衛生管理の一番のメリットは何ですか?/小規模事業者とは何ですか? ほか)/第5章 HACCPに沿った衛生計画作成に関するQ&A(総則/準備手順 ほか) 改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP(ハサップ)が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。 本 科学・技術 工学 その他
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2,860円
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HACCP衛生管理の計画書・記録簿・管理表 書類7種セット KSC-10 ハサップ 重要管理 実施記録 温度 食材 管理表【業務用】
イーシザイ・マーケット
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商品名 HACCP衛生管理の計画書・記録簿 書類7種セット KSC-10 メーカー 大黒工業(株) セット内容 ●一般衛生管理の計画書×1部●重要管理の計画書×1部●一般衛生管理の実施記録×12枚●重要管理の実施記録×12枚●温度管理表×12枚 ●食材管理表(仕込み)×100枚 ●食材管理表(開封、加工、解凍)×100枚 商品の特長 ●HACCP対応の衛生管理が全てできる書類を1つのセットにしました。●食品衛生管理手順を「見える化」し「管理」できます。
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2,310円
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衛生衣 ジャンパー(長袖・内ポケット付) ベーシック仕様 [常温~高温作業向け] [制電交織ポプリン] (ポリエステル75%・綿25%) RP8501 MONTBLANC モンブラン HACCP 食品工場 食品白衣 工場作業 食品衛生白衣 飲食 暑さ対策
バートル作業ユニフォームいしまる
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【素材】 制電交織ポプリン(ポリエステル75%、綿25%) 【カラー】 rp8501-2(白) 【仕様】 ・異物混入防止仕様 ・イージーケア ・制電 ・リーズナブルプライス ・セミオートマチックコイルファスナー ・フライス仕様(袖口) 【商品説明】 W&W性(洗濯速乾)に優れた、薄手の制電素材。 ・MONTBLANC / モンブラン ・ユニセックス / 男女兼用 ・メンズ / 男性用 / レディース / 女性用 ・食品工場 / 業務用 / 厨房 / 料理人 / シェフ / キッチン ・衛生服 / 前掛け / 衛生帽子 / 調理服 / 検査衣 / シューズ ・常温作業工場白衣 ・高温作業工場白衣 / 弁当・惣菜調理 / 製パン / 菓子製造 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気ブルゾン(長袖・内ポケット付)[制電交織ポプリン] RP8511 ジャンパー(長袖・内ポケット付)[制電交織ポプリン] RP8521 サイズ SS S M L LL 3L 4L 5L 着丈 59 61 63 65 67 67 67 67 胸廻 100 104 108 112 118 124 130 136 裄丈 74 77 80 83 86 87 88 89 【素材】 制電交織ポプリン(ポリエステル75%、綿25%) 【カラー】 rp8501-2(白) 【仕様】 ・異物混入防止仕様 ・イージーケア ・制電 ・リーズナブルプライス ・セミオートマチックコイルファスナー ・フライス仕様(袖口) 【商品説明】 W&W性(洗濯速乾)に優れた、薄手の制電素材。
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3,111円
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図解即戦力 食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書ーHACCP対応ー [ 今城 敏 ]
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今城 敏 技術評論社ズカイソクセンリョクショクヒンエイセイカンリノシクミトタイサクガコレイッサツデシッカリワカルキョウカショハサップタイオウ イマナリ サトシ 発行年月:2023年10月26日 予約締切日:2023年07月26日 ページ数:224p サイズ:単行本 ISBN:9784297137458 今城敏(イマナリサトシ) 食品安全技術センター代表。大手メーカーで食品保存技術の研究や特保商品開発の微生物学的品質確保などに携わり、農林水産省への出向時にはHACCP支援法改正の技術支援を行う。また、業界団体GFSI作業部会では食品安全のあり方を提言。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、ISO 22000プリンシパル審査員など、食品安全のエキスパートとして活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 食品安全をめぐる日本と世界の現状/2 食品衛生の敵を知る/3 食品衛生の敵と戦う/4 食品衛生の敵に備える/5 HACCPを導入するための準備/ 6 4Mで一般衛生管理プログラムを理解する/7 HACCPの概要と具体的な構築ポイント/8 HACCPを着実に運用するために/ 9 食品業界における衛生管理事例/10 食品安全の将来展望と品質戦略/付章 衛生管理の基本からHACCPの手法まで豊富な事例を元に導入ポイントがわかる。安全・安心のための重要課題をまるごと理解!! 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学
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2,200円
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HACCP衛生管理の計画書・記録簿 1組 KSC-10 201590/HACCP ハサップ 衛生管理 飲食 事業用 管理表 記録簿 大黒工業 代金引換不可
ポリスタジアム楽天市場店
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商品名 HACCP衛生管理の計画書・記録簿 品番 KSC-10 セット内容 ・一般衛生管理の計画書x1部・重要管理の計画書x1部・一般的衛生管理x12枚・重要管理x12枚・管理温度表x12枚・食材管理表(仕込み)x100枚・食材管理表(開封・加工・解凍)x100枚 1袋あたりのセット数 1セット入り 製造国 日本 小規模な一般飲食店向けのHACCPの考え方を取り入れた衛生管理計画書及び記録簿です。 衛生管理を「見える化」し、1年分の管理計画書と記録ができる7点セットです。 記入例も入っているので初めでも安心してお使いいただけます。 ☆HACCPとは... HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)とは、食品事業者らが食中毒菌汚染や異物混入の危害要因(ハザード)を把握した上で、原材料の入荷ら製品の出荷に至る全行程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。 令和3年6月1日から原則、全ての食品事業者(食品の製造・加工、調理、販売等)にHACCPに沿った衛生管理の実施が義務付けられています。※HACCP(ハサップ)【厚生労働省HPより】 ※お支払方法はクレジット、銀行振込・コンビニ決済(前振込)・後払い決済です。 【代金引換不可】 ※メーカー欠品または完売の際、キャンセルをお願いすることがあります。予めご了承ください。 ※ご注意ください※ こちらの商品は沖縄・離島へのご注文をお受けしておりません。 該当地域からのご注文はキャンセルとさせていただきます。 申し訳ございませんが、ご了承くださいませ。HACCP衛生管理の計画書・記録簿 KSC−10 バラ(袋)
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1,620円
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イラストで見るHACCPシステムの要点/小西良子/三宅司郎【3000円以上送料無料】
bookfan 1号店 楽天市場店
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著者小西良子(編著) 三宅司郎(ほか著)出版社幸書房発売日2020年12月ISBN9784782104484ページ数94Pキーワードいらすとでみるはさつぷしすてむのようてん イラストデミルハサツプシステムノヨウテン こにし よしこ みやけ しろう コニシ ヨシコ ミヤケ シロウ9784782104484内容紹介360枚のイラストでHACCPの要点をコンパクトの解説。講習会・集中講座に最適!!「発刊にあたって」食の安全安心が社会的関心を集めてから、すでに20 年近くが経ちました。その間、国際的ハーモナイゼーションの推進もあり、食の安全を担保するための手法が目を見張る進歩を遂げています。最も注目すべき進歩は、我が国も食の安全における先進国と同様に、HACCP システムを食品衛生法に取り入れた点です。2018 年6 月に法改正が行われ、2020 年6 月からは法律が施行されました。今後HACCAP システムは、我が国でもスタンダードな食品衛生システムとなってまいります。本テキストは、厚生労働省が全ての食品等事業者に義務化を行う「食品衛生上の危害の発生を防止するために特に重要な工程を管理するための取組( HACCP に基づく衛生管理)」および「取り扱う食品の特性等に応じた取組(HACCP の考え方を取り入れた衛生管理)」の基本となっている、「コーデックスの食品衛生規範」をわかりやすくビジュアルで解説したものです。テキストの構成は3 日間の集中実習を行うスタイルで作られており、1 日目は座学として、コーデックス食品規格委員会が提唱しているHACCP システムの概略、危害要因の説明、日本の法令、HACCP の12 手順、7原則を習得します。2日目および3 日目は、1 日目で習得した知識を基に、HACCP チームを作り、危害要因分析からHACCP プラン作成、管理基準の設定等、改善措置、検証、記録の文書化まで実践的にグループワーキングで学びます。本テキストの特徴は、スライドだけではなくそのスライドで重要なポイントを解説してあり、教えるほうも学ぶ方も理解しやすくしているところで、麻布大学 生命・環境科学部 食品生命科学科の授業テキストとしても一部利用しております。今後、国内の食品等関連業、公務員(食品衛生監視員)の皆様、またそれらの職種を希望する学生の皆様において、HACCP システムは、不可欠な知識とスキルとなってまいります。この機にHACCP 教育を取りいれたいとお考えの大学や短大、専門学校や、従業員教育をお考えの食品等事業者の方にも広く利用していただきたく、教材として用いているスライドを基に本としてまとめ、市販することに致しました。是非教材としてだけでなく日頃の業務の参考本としてもご活用していただければ幸いでございます。なお、本テキストの内容一切について、HACCP 研修チームの責任において、管理・執筆しておりますことを申し添えます。 2020 年9 月HACCP 研修チーム 一同 ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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3,300円
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ここが知りたかった!FSSC22000・HACCP対応工場改修・新設ガイドブック 事例付き [ 角野久史 ]
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事例付き 角野久史 米虫節夫 日本規格協会ココ ガ シリタカッタ エフエスエスシー ニマン ニセン ハサップ タイオウ コウジ スミノ,ヒサシ コメムシ,サダオ 発行年月:2015年01月 ページ数:222p サイズ:単行本 ISBN:9784542402638 角野久史(スミノヒサシ) 株式会社角野品質管理研究所代表取締役。食品安全ネットワーク会長。一般社団法人京都府食品産業協会理事。きょうと信頼食品登録制度審査委員。京ブランド食品認定ワーキング・品質保証委員会副委員長。社団法人日本惣菜協会惣菜製造管理認定事業審査員。消費生活アドバイザー。学歴、立命館大学産業社会学部。専門分野、食品衛生7S、食品表示、食品クレーム対応 米虫節夫(コメムシサダオ) 大阪市立大学大学院工学研究科客員教授。食品安全ネットワーク最高顧問(前会長)。学歴・職歴、1959年3月大阪府立北野高等学校卒業。1964年3月大阪大学工学部発酵工学科卒業。1968年3月大阪大学大学院工学研究科発酵工学専攻博士課程(中途退学)。4月大阪大学薬学部助手。1983年4月近畿大学農学部講師。1986年4月近畿大学農学部助教授。1997年4月近畿大学教授。2009年3月近畿大学定年退職。2009年4月大阪市立大学大学院工学研究科客員教授。専門分野、微生物制御、防菌防黴、食品安全・食品衛生、品質管理、発酵・醸造学、生物統計学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 食品衛生7Sを基礎にFSSC22000の構築/2 食品工場建設・改修時においてはじめに考慮すべき事項/3 設計・施工業者(パートナー)の選定/4 パートナーとともに計画する工場/5 FSSC22000対応工場建設の公的支援制度/6 事例研究 設計・施工業者選びから計画・資金調達まで、役立つ情報満載!低コストで対応実現!ヒント満載の6社事例! 本 科学・技術 工学 その他
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4,290円
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図解即戦力 食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書-HACCP対応-【電子書籍】[ 今城 敏 ]
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<p><strong>※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。※PDF版をご希望の方は<a href="gihyo.jp/mk/dp/ebook/2023/978-4-297-13746-5">Gihyo Digital Publishing</a>も併せてご覧ください。</strong></p> <h2><strong>【HACCPに対応した食品衛生管理が図解でやさしくわかります!】</strong></h2> <p>食品テロや食中毒事件などの発生により、世間の食品安全要求はますます高まっています。厚生省もすべての食品等事業者が「HACCP」(ハサップ)に沿った衛生管理に取り組むことを義務化しました。しかし、大企業はともかく日本の企業の大多数である中小企業および小規模事業者は、なかなか対応できておりません。<br /> 本書は、そういった中小企業および小規模事業者の衛生管理担当者に向けて、食品衛生管理のしくみと対策から、HACCP導入の方法、衛生管理の実例、最新情報までをイラストを交えて、食品安全とビジネスを結びつける取り組みを解説していきます。</p> <h2><strong>■こんな方におすすめ</strong></h2> <p>・食品または添加物の製造(加工)に関する中小企業および小規模事業者の担当者</p> <h2><strong>■目次</strong></h2> <p><strong>Chapter1 食品安全をめぐる日本と世界の現状</strong><br /> 01 食品衛生管理の重要性<br /> 02 食品安全への取り組み<br /> 03 食中毒が社会に与える経済的損失<br /> 04 食品安全の活動は誰が行うのか<br /> 05 日本の食品安全行政<br /> 06 コーデックス委員会の役割と食品安全基準の国際的運用<br /> 07 ISO規格と食品安全マネジメントシステム<br /> 08 「予防管理」の視点で食品安全に取り組む米国<br /> 09 国際的な食品安全業界団体GFSI<br /> COLUMN1 これからの「食育」で大切なポイントとは<br /> <strong>Chapter2 食品衛生の敵を知る</strong><br /> 01 最新の食中毒事情<br /> 02 食中毒事例から見る原因と衛生管理ポイント<br /> 03 食品安全におけるハザード<br /> 04 食品衛生のハザードに対する3つの構え<br /> 05 生物的ハザード:細菌<br /> 06 生物的ハザード:ウイルス・寄生虫<br /> 07 化学的ハザード<br /> 08 物理的ハザード<br /> 09 食品安全強化法で強調されているハザード<br /> COLUMN2 過去の混入事件から学ぶ食品安全の教訓と対策<br /> <strong>Chapter3 食品衛生の敵と戦う</strong><br /> 01 食中毒を予防するための原則<br /> 02 食品の原材料管理のポイント<br /> 03 洗浄の重要性<br /> 04 微生物の増殖を抑制する「ハードル理論」<br /> 05 TT管理による制御<br /> 06 水分活性による微生物の増殖コントロール<br /> 07 予測微生物学の活用<br /> 08 殺菌が目標とするもの<br /> 09 殺菌剤の特徴<br /> 10 熱を加えて微生物を殺菌する2つの方法<br /> COLUMN3 少量感染微生物と食中毒<br /> <strong>Chapter4 食品衛生の敵に備える</strong><br /> 01 管理手法HACCPの導入<br /> 02 HACCPを活用した食品安全マネジメントシステム<br /> 03 食品業界の基本となる食品衛生法<br /> 04 食品の規格基準<br /> 05 食品の製造・加工・調理・保存基準<br /> 06 大量調理施設衛生管理マニュアル<br /> 07 HACCPによるオーダーメイドの衛生管理<br /> 08 米国における食品安全のガイドライン「Food Code」<br /> COLUMN4 米国の食品衛生認証制度ServSafe(サーブセーフ)<br /> <strong>Chapter5 HACCPを導入するための準備</strong><br /> 01 コーデックス「食品衛生の一般原則」<br /> 02 公衆衛生上必要な措置の基準(管理運営基準)<br /> 03 食品営業許可の新しい施設基準<br /> 04 ISOにおける食品安全の技術仕様書ISO/TS 22002-1<br /> 05 米国における現行適正製造規範(cGMP)<br /> 06 一般衛生管理プログラムでHACCPの基盤の作成<br /> 07 5S活動で取り組む一般衛生管理プログラム<br /> 08 衛生標準作業手順書(SSOP)の整備<br /> COLUMN5 HACCP導入の鍵を握る経営者のコミットメント<br /> <strong>Chapter6 4Mで一般衛生管理プログラムを理解する</strong><br /> 01 4M変化点管理と効果的な実施方法<br /> 02 4Mの視点と「仕様」「管理」で衛生管理を考える<br /> 03 3Hを4Mと組み合わせて考える<br /> 04 一般衛生管理プログラムを4Mと「仕様」「管理」で整理する<br /> 05 食品衛生の一般原則を4Mと「仕様」「管理」で整理する<br /> 06 ISO/TS 22002-1を4Mと「仕様」「管理」で整理する<br /> 07 現行適正製造規範(cGMP)を4Mと「仕様」「管理」で整理する<br /> COLUMN6 食品安全の強化に役立つフレームワーク思考<br /> <strong>Chapter7 HACCPの概要と具体的な構築ポイント</strong><br /> 01 HACCPの歴史とその意義<br /> 02 小規模な営業者への弾力的な運用<br /> 03 HACCPシステムの導入ポイント<br /> 04 手順0:取り組む品目の決定<br /> 05 手順1:HACCPチームの編成<br /> 06 手順2と手順3:製品説明書の作成<br /> 07 手順4と手順5:製造工程図(フローダイアグラム)の作成と現場確認<br /> 08 手順6(原則1):ハザード分析の実施<br /> 09 手順6(原則1):ハザード分析の手順<br /> 10 手順7(原則2):重要管理点(CCP)の決定<br /> 11 手順8(原則3)と手順9(原則4):管理基準(CL)とモニタリング方法の設定<br /> 12 手順10(原則5):改善措置の設定<br /> 13 手順11(原則6):検証方法の設定<br /> 14 手順12(原則7):記録と保存方法の設定<br /> COLUMN7 バリデーションと検証をより深く理解する<br /> <strong>Chapter8 HACCPを着実に運用するために</strong><br /> 01 HACCPとPDCAサイクル<br /> 02 バリデーション(妥当性確認)の重要性<br /> 03 HACCPで微生物検査が果たす2つの役割<br /> 04 HACCPにおける微生物検査の試験法<br /> 05 重要管理点(CCP)管理の正しさを支える校正<br /> 06 記録のレビューの重要性<br /> 07 内部監査でHACCPシステムを監視<br /> 08 原材料の保証体制の構築<br /> 09 認証制度の活用<br /> COLUMN8 食品衛生監視票の改正とその意義<br /> <strong>Chapter9 食品業界における衛生管理事例</strong><br /> 01 業種の違いにおける食品衛生管理のポイント<br /> 02 ODMに求められる厳しい衛生管理に高いレベルで対応:一番食品<br /> 03 きめ細やかで徹底した衛生管理手法:モンテール<br /> 04 海外進出を視野に入れたHACCP導入:シンフォニー吉田酒造<br /> 05 適切な原材料管理で製品の安全性を確保:絆屋<br /> 06 地域密着型スーパーの高い食品安全意識:ぎゅーとら<br /> 07 デジタルツールで衛生管理を「見える化」:テンホウ・フーズ<br /> COLUMN9 HACCPの導入を成功に導くために必要な視点とは<br /> <strong>Chapter10 食品安全の将来展望と品質戦略</strong><br /> 01 食品安全の課題と今後の品質戦略<br /> 02 グローバル視点から見た品質戦略のとらえ方<br /> 03 米国の食品安全への新たなアプローチ<br /> 04 食品安全文化<br /> 05 食品防御(フードディフェンス)<br /> 06 トレーサビリティシステム<br /> 07 新たな管理手法HARPC<br /> 08 情報化投資<br /> 09 ネットワークの強化</p> <h2><strong>■著者プロフィール</strong></h2> <p><strong>今城敏</strong>:食品安全技術センター代表。大手メーカーで食品保存技術の研究や特保商品開発の微生物学的品質確保などに携わり、農林水産省への出向時にはHACCP支援法改正の技術支援を行う。また、業界団体GFSI作業部会では食品安全のあり方を提言。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、ISO 22000プリンシパル審査員など、食品安全のエキスパートとして活躍中。主な著書に『フレームワーク思考で学ぶHACCP』(カナリアコミュニケーションズ)、『法令等でわかる食品の一般衛生管理』(幸書房)など。</p>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
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2,200円
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やさしいHACCP入門/新宮和裕【1000円以上送料無料】
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著者新宮和裕(著)出版社日本規格協会発売日2017年05月ISBN9784542920316ページ数145Pキーワードやさしいはせつぷにゆうもんはせつぷにゆうもんやさし ヤサシイハセツプニユウモンハセツプニユウモンヤサシ しんぐう かずひろ シングウ カズヒロ9784542920316内容紹介HACCP導入の制度化を国が決定!加工・製造から販売までのすべての食品事業者で取り組むべきことは?HACCPの基礎知識と運用のための重要ポイントをわかりやすく解説。食品トレーサビリティシステム、フードディフェンス、FSSC 22000、ISO 22000など、新たに求められる食品安全の課題についても解説!※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 HACCPを学ぶ前に/第2章 これだけは知っておこう、HACCPの基礎/第3章 HACCPを実践する上でのポイント/第4章 HACCPシステムによる管理の事例/第5章 HACCPシステムの導入と運用/第6章 HACCPシステムが機能するために/第7章 HACCPに関連する食の安全確保の取組み
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1,650円
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飲食店ユニフォーム 頭巾帽子(パイル付・ケープ付・メガネ留め付・マスク留め付) [面ファスナー式] [ポプリン] (ポリエステル65%・綿35%) 9-945 MONTBLANC モンブラン HACCP 食品工場 食品白衣 工場作業 食品衛生白衣 飲食 暑さ対策
バートル作業ユニフォームいしまる
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【素材】 ポプリン(ポリエステル65%、綿35%) 【カラー】 9-945(白) 【仕様】 ・異物混入防止仕様 ・抗菌O157対応 ・メガネ留め ・マスク留め ・パイル(ゴム入り) ・顔まわり調節:面ファスナー ・耳部分素材:メッシュ ・ケープ素材:共布 ・バックスタイル:面ファスナー式 【商品説明】 異物混入リスクの軽減に重要な衛生キャップは、日々進化を遂げています。 食の安心・安全を守りつつ、着用時のストレスを軽減することで作業効率をアップ。 モンブランの衛生キャップは、安全と快適を両立しています。 ・MONTBLANC / モンブラン ・ユニセックス / 男女兼用 ・メンズ / 男性用 / レディース / 女性用 ・食品工場 / 業務用 / 厨房 / 料理人 / シェフ / キッチン ・衛生服 / 前掛け / 衛生帽子 / 調理服 / 検査衣 / シューズ ・常温作業工場白衣 / 衛生キャップ / 食品工場帽子 ・作業用帽子 / 作業帽子 / 給食帽子 ・食品 / 調理 / 工場 / 工場用帽子 ・低温作業環境 / 常温作業環境 /高温作業環境 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気頭巾帽子[制電トロピカル] 9-100 頭巾帽子[制電トロピカル] 9-94 ブルゾン(半袖・内ポケット付)[ポプリン] SHORT-8-73 サイズ フリーサイズ - 面ファスナー調節式 【素材】 ポプリン(ポリエステル65%、綿35%) 【カラー】 9-945(白) 【仕様】 ・異物混入防止仕様 ・抗菌O157対応 ・メガネ留め ・マスク留め ・パイル(ゴム入り) ・顔まわり調節:面ファスナー ・耳部分素材:メッシュ ・ケープ素材:共布 ・バックスタイル:面ファスナー式 【商品説明】 異物混入リスクの軽減に重要な衛生キャップは、日々進化を遂げています。 食の安心・安全を守りつつ、着用時のストレスを軽減することで作業効率をアップ。 モンブランの衛生キャップは、安全と快適を両立しています。
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2,059円
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[No.9300] スコッチブライト HACCP 高耐久ネットスポンジ 厚手 緑 1袋(10個) 3M(スリーエム) 【業務用】 | 食器洗浄 厨房機器洗浄
ISM【3M正規特約店】
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商品の特長 圧倒的な耐久性を実現したネットスポンジです。特殊ネットで傷つけずに汚れを落とします。漂白剤で除菌ができるので衛生的です。汚れが入りこむ隙間やポケットを減らした縫製で衛生的です。 スペック 寸法:80×160mm×35mm 販売単位 1袋(10個) 備考 - JANコード 4549395083367 バリエーションはこちら No.9300 厚手 ピンク 1袋(10個) No.9300 厚手 黄 1袋(10個) No.9300 厚手 青 1袋(10個) No.9300 厚手 緑 1袋(10個) No.9300 薄手 ピンク 1袋(10個) No.9300 薄手 黄 1袋(10個) No.9300 薄手 青 1袋(10個) No.9300 薄手 緑 1袋(10個)この商品は期間限定で ポイント3倍 【期間】8/4(金)20:00?8/14(月)09:59
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5,145円
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食品工場 白衣 パンツ 帽子 3点セット KZN406-50 KZN835-50 484-10 男女兼用 ジャンパー ブルゾン ズボン スラックス 帽子 ウエスト総ゴム 紐入り ファスナー開き ポケットなし 高耐久 異物混入防止 体毛落下防止 HACCP ISO22000 食品衛生管理基準 KAZEN FOOD FACTORY
UNIFORM JAPAN
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【食品工場むけ白衣・パンツ・帽子のセットです】 KAZEN WLD 白衣 KZN406-50 KZN406-51 サイズ:S〜6L 色:ホワイト、サックス 素材:制電アクアツイル(ポリエステル80%、綿20%) 仕様:ブルゾンタイプ・ラグラン袖・ポケットなし 食の安全をサポートするユニフォーム。襟部分が折れにくく、ファスナーが上まで閉まり異物混入防止を強化した構造です。 吸水速乾機能を備え耐久性もあり、お洗濯後も安定した仕上がりです。 パンツ KZN835-50 KZN835-51 サイズ:S〜6L 色:ホワイト・サックス 素材:制電アクアツイル(ポリエステル80%、綿20%) 仕様:内ポケットなし・ウエスト総ゴム(ヒモ入り)・ファスナー開き 吸水・速乾・耐久性に優れた素材を使用。メッシュの裏付、裾口は二重カバーでフライス仕様のスラックス。 KAZEN WLD フード帽子 ケープ付 484-10 484-11 484-12 484-13 サイズ:M(62cm)・L(64cm) 色:ホワイト・サックス・ピンク・ミントグリーン 素材:アクアウィンカー ポリエステル80%・綿20% 仕様:後ゴムサイズ調整可能 サイズ:最大65センチ 異物混入防止を目的とした帽子。後頭部部分は通気性のよいメッシュを使用し、ツバを小さくして視界を確保。後ゴムはサイズ調整可能。 ■関連商品■
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7,650円
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衛生衣 ツナギ [男女兼用] [高温作業場向け] CD-619 HACCP 食品工場 食品白衣 工場作業 作業着 作業服 食品衛生白衣 暑さ対策 飲食 コスパ ジャケット FOOD FACTORY フードファクトリー Servo サーヴォ
バートル作業ユニフォームいしまる
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【素材】 ポプリン(ポリエステル100%) ウェストインナー(ポリエステル100%、メッシュ) 【カラー】 CD-630(ホワイト)、CD-620(サックス)、CD-625(グリーン)、CD-656(ピンク) 【仕様】 ・暑さ対策 ・抗菌 ・制電 ・吸汗 ・速乾 ・HACCP支援 ・フロント:セミオートコイルファスナー ・縫製仕様:巻き伏せ ・本体袖口:フライス ・防透裏地:肌色メッシュ ・インナー袖口:ゴム入り ウェストゴム調整スナップボタン付き。 ●異物混入防止をさらに強化するツナギタイプ。 ・FOOD FACTORY(フードファクトリー) / SerVo(サーヴォ) ・食品工場 / 工場作業 / 食品衛生白衣 / 暑さ対策 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気長袖ジャンパー [男女兼用]CD-652 CD-682 CD-683 長袖ジャンパー [男女兼用]CD-651 長袖ジャンパー [男女兼用]CD-630 CD-620 CD-625 CD-656 長袖ジャンパー [男女兼用]CD-635 半袖ジャンパー [男女兼用]CD-637 長袖コート [男女兼用]CD-636 ツナギ [男女兼用]CD-619 ホッピングパンツ [男女兼用]CD-653 ホッピングパンツ [男女兼用]CD-633 CD-623 CD-628 CD-657 ホッピングパンツ [男性用]CD-631 ホッピングパンツ [女性用]CD-632 ホッピングパンツ [男女兼用]CD-698 長袖ジャンパー [男女兼用]CD-394 ホッピングパンツ [男女兼用]CD-694 クールフード [男女兼用]CD-590 サイズ SS S M L LL 3L 4L 総丈 143 148 152 158 163 167 167 胸囲 100 106 112 118 124 130 136 ウェスト 71 77 83 89 95 101 107 裄丈 75 78 81 84 86 87 88 股下 68 70 72 75 78 81 81 【素材】 ポプリン(ポリエステル100%) ウェストインナー(ポリエステル100%、メッシュ) 【カラー】 CD-630(ホワイト)、CD-620(サックス)、CD-625(グリーン)、CD-656(ピンク) 【仕様】 ・暑さ対策 ・抗菌 ・制電 ・吸汗 ・速乾 ・HACCP支援 ・フロント:セミオートコイルファスナー ・縫製仕様:巻き伏せ ・本体袖口:フライス ・防透裏地:肌色メッシュ ・インナー袖口:ゴム入り ウェストゴム調整スナップボタン付き。 ●異物混入防止をさらに強化するツナギタイプ。 ・FOOD FACTORY(フードファクトリー) / SerVo(サーヴォ) ・食品工場 / 工場作業 / 食品衛生白衣 / 暑さ対策 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気
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10,464円
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【ふるさと納税】【HACCP認定工場】減塩カットわかめ詰合せ(14g×8pc) | 海藻 魚介類 水産 食品 加工食品 海鮮 海産 詰め合わせ 詰合せ 小分け 味噌汁 酢の物 サラダ 簡単調理 手軽 人気 おすすめ 送料無料 乾燥わかめ 海の幸 徳島
徳島県徳島市
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・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。 ・ご要望を備考に記載頂いてもこちらでは対応いたしかねますので、何卒ご了承くださいませ。 ・寄付回数の制限は設けておりません。寄付をいただく度にお届けいたします。 商品概要 鳴門わかめは古来より県民に愛されてきた海の贈り物です。万葉集や古事記にもその名前がみられます。渦潮で知られる美しい鳴門の海で育った原藻わかめを、収獲して直ぐに手作業で丁寧に加工しております。潮流の激しい鳴門海峡で育ったわかめを、ご家庭で使い易いサイズにカット・乾燥しました。水で戻すと約10倍に増えます。もどした時のつるんとしたのどごしと、香りの良さがございます。スープやみそ汁には、そのまま入れてお使いいただけます。一般的な乾燥カットわかめに対する食塩相当量より塩分を30%カットした減塩わかめです。塩を抜いても味は従来のものと変わりません。どうぞご賞味ください。 事業者 :株式会社阿波市場 連絡先 :0120-012-737 内容量・サイズ等 鳴門産減塩カットわかめ 14g×8pc 配送方法 常温 発送期日 寄附の確認から14日程度で発送 アレルギー 特定原材料等28品目は使用していません 本製品は、エビ・カニがいる海域で採取されております。 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 名称 乾わかめ 原材料名 湯通し塩蔵わかめ(鳴門水域産) 賞味期限 賞味期限 保存方法 直射日光・高温多湿を避け、常温で保存してください。 製造者 株式会社阿波市場 徳島県鳴門市瀬戸町明神字弐軒家3-8 事業者情報 事業者名 株式会社阿波市場 連絡先 0120-012-737 営業時間 09:00-17:00 定休日 土曜・日曜・祝祭日・年末年始など 関連商品【ふるさと納税】【HACCP認定工場】カットわかめ詰合せ(16g×8p...【ふるさと納税】【鳴門わかめ認証制度認定】鳴門産カットわかめ22g×7...11,000円11,000円【ふるさと納税】椿泊産天然極カットわかめ 13g×10袋 130g |...【ふるさと納税】【徳島県認証マーク付】のどごし抜群!鳴門塩蔵生わかめ1...13,000円10,000円【ふるさと納税】CUTWAKAME(鳴門産カットわかめ) | 海藻 魚...【ふるさと納税】【HACCP認定工場】減塩カットわかめ詰合せ(14g×...10,000円17,000円【ふるさと納税】【鳴門わかめ認証制度認定】鳴門産カットわかめ22g×1...【ふるさと納税】椿泊産天然極カットわかめ 13g×16袋 208g |...21,000円21,000円【ふるさと納税】【徳島県認証マーク付】のどごし抜群!鳴門塩蔵生わかめ1...【ふるさと納税】【徳島県認証マーク付】鳴門カットわかめ里浦産16g×1...6,000円11,000円「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 (1)観光・文化応援団 (2)トクシィ応援団 (3)ひょうたん応援団 (4)あわっこ応援団 (5)いざに備える応援団 (6)とくしまグルメ応援団 (7)エコな生活応援団 (8)元気いきいき応援団 (9)水都とくしま応援団 (10)「WITH・コロナ」時代の応援団 (11)プロスポーツチーム連携応援団 (12)阿波おどり未来へつなぐプロジェクト応援団
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11,000円
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飲食店のHACCPがよくわかる本 [ 大坪晏子 ]
楽天ブックス
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大坪晏子 村岡滋 旭屋出版インショクテンノハサップガヨクワカルホン オオツボヤスコ ムラオカシゲル 発行年月:2020年02月23日 予約締切日:2020年02月06日 ページ数:200p サイズ:単行本 ISBN:9784751114087 大坪晏子(オオツボヤスコ) 合同会社フードプラス代表。全米レストラン協会(NRA)食品衛生管理資格認定/米国ESPCA予防管理者有資格(PCQI)取得/国際HACCP同盟(IHA)認定リードインストラクター。フードビジネスコンサルタント。専門は衛生管理、品質管理および地域資源を生かした商品企画のコンサルティング 村岡滋(ムラオカシゲル) 株式会社アップスコンサルティング代表取締役。中小企業診断士/経済産業省認定/経営革新等支援機関(中小企業経営力強化支援法)国内事業責任者、海外で現地法人の経営管理職の実績を基に経営戦略・販路開拓などのアドバイス及び多数の講演、執筆活動などで活躍中 高橋信(タカハシマコト) 中小企業診断士/情報処理技術者(システムアーキテクト)/経営情報修士(MBA)。システムエンジニアの経験を活かしてITを専門とした経営コンサルタントとして独立。ICT利活用を中心とした事業拡大・利益向上のアドバイザーとして活躍中 今泉真昭(イマイズミマサアキ) 弁護士/中小企業診断士/経営革新等支援機関。ビジネス上の契約関係やコンプライアンス等、法律面から事業者をサポートしている。オフィス・店舗・工場といった事業用不動産に関する悩みごとの解決にも力を入れている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 あなたのお店の商品は安全ですか?(当たり前のことができて初めて、HACCPに進めます/食品の衛生管理は3段階。土台は5S(7S)/すべては「整理」から始まります)/第2章 小規模な飲食店のための一般衛生管理(土台の上に立つ「食中毒予防の3原則」/小規模飲食店向け「一般衛生管理」のポイント)/第3章 HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を導入します(料理を分類してリスクを管理する/HACCPには記録が必須/項目ごとの記入例/ITを活用して「情報を見える化」しよう/外国人と共同する職場、そしてHACCP)/第4章 食中毒事例集より(食中毒の事例/異物混入の事例) 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業
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1,980円
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ガッテンHACCP!1【電子書籍】[ 長井昭 ]
楽天Kobo電子書籍ストア
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<p>面白くなくては続かないーー。お尻は舐めないでください! あそこにカビが生える? ターミネーターがSOPを知っていたら世界は征服されていた!? などなどと、衛生管理を徹底的に面白おかしく、時々お下品に分析する。<br /> O157? リステリア・モノサイトゲノス? メチシリン耐性黄色ブドウ球菌?? 見えない敵はみんなまとめてやっつけろ!! 命を預かる仕事でっせ! そこのあなた! ぶつぶつ言ってる暇があったら手を洗いなさい、手を! 食材は冷蔵庫に入れなさい! 扉は閉める! カンピロバクターは人に気を使ってなんかくれないぞ! 大切なのはエビデンス!ん〜、なるほど〜。読めば納得、あなたもガッテン! わたしもガッテン! 笑って怒って呆れる間にHACCPに必要な知識が必ず身に付きます(?)。当たり前ではつまらないという、そんなわがままなあなたにお勧めします。</p>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
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990円
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農場HACCP様式集(令和5年版)
楽天ブックス
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中央畜産会ノウジョウ ハサップ ヨウシキシュウ 発行年月:2023年07月 予約締切日:2023年07月19日 ページ数:169p サイズ:単行本 ISBN:9784901311823 本 その他
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4,400円
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衛生衣 クールフード [男女兼用] [フードタイプ] DC-5223 帽子 食品工場 食品白衣 工場作業 作業着 作業服 食品衛生白衣 暑さ対策 FOOD FACTORY フードファクトリー Servo サーヴォ
バートル作業ユニフォームいしまる
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【素材】 ドビー織り(ポリエステル60%・綿34%・複合繊維ソフィスタ5%・複合繊維ポリエステル/ナイロン1%) 【カラー】 ホワイト 【仕様】 ・暑さ対策 ・抗菌 ・制電 ・吸汗 ・速乾 ・ツバ素材 / 織芯 ・額・頬素材 / テクノファイン ・前部留め / スナップボタン ・ケープ素材/ メッシュ ・後頭周り調整 / マジックテープ ・耳部素材 / メッシュ(粗目) ●本体は接触冷感素材、ツバは洗濯耐久性の高い織芯を使用。額は吸汗速乾ニットで落髪・ズレ防止と汗止めの効果があります。ケープ素材はメッシュ。前留めは生地を傷めないスナップボタン、後ろ頭周りはマジックテープで調整可能です。 肌に触れたときにヒンヤリと感じる冷感素材。耐久性・吸汗・速乾性にも優れています。 ・FOOD FACTORY(フードファクトリー) / SerVo(サーヴォ) ・食品工場 / 工場作業 / 食品衛生白衣 / 暑さ対策 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気クールフード DC-5240 クールフード DC-5182 クールフード DC-5222 【素材】 ドビー織り(ポリエステル60%・綿34%・複合繊維ソフィスタ5%・複合繊維ポリエステル/ナイロン1%) 【カラー】 ホワイト 【仕様】 ・暑さ対策 ・抗菌 ・制電 ・吸汗 ・速乾 ・ツバ素材 / 織芯 ・額・頬素材 / テクノファイン ・前部留め / スナップボタン ・ケープ素材/ メッシュ ・後頭周り調整 / マジックテープ ・耳部素材 / メッシュ(粗目) ●本体は接触冷感素材、ツバは洗濯耐久性の高い織芯を使用。額は吸汗速乾ニットで落髪・ズレ防止と汗止めの効果があります。ケープ素材はメッシュ。前留めは生地を傷めないスナップボタン、後ろ頭周りはマジックテープで調整可能です。 肌に触れたときにヒンヤリと感じる冷感素材。耐久性・吸汗・速乾性にも優れています。 ・FOOD FACTORY(フードファクトリー) / SerVo(サーヴォ) ・食品工場 / 工場作業 / 食品衛生白衣 / 暑さ対策 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気
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3,168円
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衛生衣 長袖 コート [男女兼用] [常温作業場向け] FAP-2718 HACCP 食品工場 食品白衣 工場作業 作業着 作業服 食品衛生白衣 飲食 コスパ ジャケット FOOD FACTORY フードファクトリー Servo サーヴォ
バートル作業ユニフォームいしまる
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【素材】 ポプリン(ポリエステル65%・綿35%) ウエストインナー:ポリエステル65%・綿35%、ローン 【カラー】 ホワイト 【仕様】 ・抗菌 ・制電 ・HACCP支援 ・フロント:セミオートコイルファスナー ・縫製仕様:巻き伏せ ・本体裾口:フライス ・ウエストインナー:スナップボタン縦付 ・インナー裾口:ゴム入り ●常温作業向け。抗菌性と安全性に配慮したスタンダードユニフォーム。 フレッシュエリアは、繊維上での微生物の増殖に対し優れた抑制効果があり、繰り返しの洗濯後も効果を発揮します。 【有効菌種 】 黄色ブドウ球菌・大腸菌・肺炎桿菌・緑膿菌 【特長】 高性能 : 繊維上の微生物の増殖に対し優れた抑制効果を発揮します。 効果持続 : 洗濯耐久性に優れ、100回洗濯後も威力を発揮します。 安全 : 人にやさしく安心してご使用いただけます。 ・FOOD FACTORY(フードファクトリー) / SerVo(サーヴォ) ・食品工場 / 工場作業 / 食品衛生白衣 / 暑さ対策 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気長袖ジャンパー [男女兼用]FAP-2716 FAP-2722 FAP-2723 長袖ジャンパー [男女兼用]FAP-2719 長袖 コート [男女兼用]FAP-2718 ホッピングパンツ [男性用]FHP-855 ホッピングパンツ [男女兼用]FHP-856 FHP-858 FHP-859 ホッピングパンツ [男女兼用]FHP-851 メンズ パンツ [男性用]FHP-861 FHP-862 FHP-863 メンズ パンツ [男性用]FHP-834 レディース パンツ [女性用] FHP-835 レディース パンツ (サックス)[女性用]FHP-865 クールフード [男女兼用]DC-5255 DC-5256 DC-5257 クールフード [男女兼用]DC-5240 DC-5241 DC-5242 サイズ SS S M L LL 3L 4L 着丈 70 72 74 76 78 80 80 肩巾 40 42 44 46 48 50 52 胸囲 100 104 108 112 118 124 132 袖丈 55 57 59 61 61 61 61 【素材】 ポプリン(ポリエステル65%・綿35%) ウエストインナー:ポリエステル65%・綿35%、ローン 【カラー】 ホワイト 【仕様】 ・抗菌 ・制電 ・HACCP支援 ・フロント:セミオートコイルファスナー ・縫製仕様:巻き伏せ ・本体裾口:フライス ・ウエストインナー:スナップボタン縦付 ・インナー裾口:ゴム入り ●常温作業向け。抗菌性と安全性に配慮したスタンダードユニフォーム。 フレッシュエリアは、繊維上での微生物の増殖に対し優れた抑制効果があり、繰り返しの洗濯後も効果を発揮します。 【有効菌種 】 黄色ブドウ球菌・大腸菌・肺炎桿菌・緑膿菌 【特長】 高性能 : 繊維上の微生物の増殖に対し優れた抑制効果を発揮します。 効果持続 : 洗濯耐久性に優れ、100回洗濯後も威力を発揮します。 安全 : 人にやさしく安心してご使用いただけます。 ・FOOD FACTORY(フードファクトリー) / SerVo(サーヴォ) ・食品工場 / 工場作業 / 食品衛生白衣 / 暑さ対策 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気
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5,405円
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HACCP衛生管理の計画書・記録簿セット KSC-10[ 衛生 : ]
キッチンガーデン
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HACCP衛生管理の計画書・記録簿セット KSC-10 サイズ:300×210mm セット内容: 衛生管理計画(記載例・一般的衛生管理・重要管理×各1) 実施記録(記載例×1 一般的衛生管理・重要管理×各12ヶ月分) 管理温度表×12ヶ月分 食材管理シート(食材管理表100枚/冊 開封・加工・解凍100枚/冊) ●HACCPの考え方を取り入れた衛生管理計画書。 メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています 【 業務用 厨房機器 ・ 店舗用品 ・ 厨房用品 ・ 調理器具 の キッチンガーデン 】 〜 業務用 厨房 店舗用 調理用品 料理道具 家庭用 まで キッチンガーデン にお任せください 〜
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1,426円
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飲食店ユニフォーム 吸汗頭巾帽子(パイル付・ケープ付・マスク留め付) [面ファスナー式] [男女兼用] [スムース] (綿100%) 9-923MONTBLANC モンブラン HACCP 食品工場 食品白衣 工場作業 作業着 作業服 食品衛生白衣 飲食
バートル作業ユニフォームいしまる
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【素材】 スムース(綿100%) 【カラー】 9-923(白) 【仕様】 ・異物混入防止仕様 ・ストレッチ ・マスク留め ・パイル(ゴム入り) ・顔まわり調節:面ファスナー ・耳部分素材:メッシュ ・ケープ素材:共布 ・バックスタイル:ゴム式 【商品説明】 異物混入リスクの軽減に重要な衛生キャップは、日々進化を遂げています。 食の安心・安全を守りつつ、着用時のストレスを軽減することで作業効率をアップ。 モンブランの衛生キャップは、安全と快適を両立しています。 ・MONTBLANC / モンブラン ・ユニセックス / 男女兼用 ・メンズ / 男性用 / レディース / 女性用 ・食品工場 / 業務用 / 厨房 / 料理人 / シェフ / キッチン ・衛生服 / 前掛け / 衛生帽子 / 調理服 / 検査衣 / シューズ ・常温作業工場白衣 / 衛生キャップ / 食品工場帽子 ・作業用帽子 / 作業帽子 / 給食帽子 ・食品 / 調理 / 工場 / 工場用帽子 ・低温作業環境 / 常温作業環境 /高温作業環境 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気頭巾帽子[メッシュ] 9-985 頭巾帽子[ポプリン] 9-945 頭巾帽子[制電シャリコット・トロピカル] 9-946 サイズ フリーサイズ - 面ファスナー調節式 【素材】 スムース(綿100%) 【カラー】 9-923(白) 【仕様】 ・異物混入防止仕様 ・ストレッチ ・マスク留め ・パイル(ゴム入り) ・顔まわり調節:面ファスナー ・耳部分素材:メッシュ ・ケープ素材:共布 ・バックスタイル:ゴム式 【商品説明】 異物混入リスクの軽減に重要な衛生キャップは、日々進化を遂げています。 食の安心・安全を守りつつ、着用時のストレスを軽減することで作業効率をアップ。 モンブランの衛生キャップは、安全と快適を両立しています。
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2,138円
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衛生衣 ジャンパー(長袖・内ポケット付) [男女兼用] [高温作業向け] [ポプリン] (ポリエステル65%・綿35%) 8-701MONTBLANC モンブラン HACCP 食品工場 食品白衣 工場作業 作業着 作業服 食品衛生白衣 飲食 暑さ対策
バートル作業ユニフォームいしまる
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【素材】 ポプリン(ポリエステル65%、綿35%) 【カラー】 8-701(白) 【仕様】 ・異物混入防止仕様 ・抗菌O157対応 ・袖ネット(長袖対応) 【商品説明】 ケープ付帽子の収まりが良く、異物混入防止効果が高いスタンドカラー。 ・MONTBLANC / モンブラン ・ユニセックス / 男女兼用 ・メンズ / 男性用 / レディース / 女性用 ・食品工場 / 業務用 / 厨房 / 料理人 / シェフ / キッチン ・衛生服 / 前掛け / 衛生帽子 / 調理服 / 検査衣 / シューズ ・高温作業工場白衣 / 弁当・惣菜調理 / 製パン / 菓子製造 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気ブルゾン(長袖・内ポケット付)[ポプリン] 8-721 ジャンパー(半袖・内ポケット付)[ポプリン] 8-702 ブルゾン(長袖・内ポケット付)[ポプリン] 8-761 サイズ S M L LL 3L 4L 5L 着丈 59 62 65 68 70 70 70 胸廻 104 108 112 118 124 132 142 肩幅 43 44 46 48 50 52 54 袖丈 52 54 56 56 60 60 60 【素材】 ポプリン(ポリエステル65%、綿35%) 【カラー】 8-701(白) 【仕様】 ・異物混入防止仕様 ・抗菌O157対応 ・袖ネット(長袖対応) 【商品説明】 ケープ付帽子の収まりが良く、異物混入防止効果が高いスタンドカラー。
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4,022円
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清涼飲料水のHACCP 衛生管理計画の作成と実践 [ 全国清涼飲料工業会 ]
楽天ブックス
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衛生管理計画の作成と実践 全国清涼飲料工業会 中央法規出版セイリョウ インリョウスイ ノ ハサップ ゼンコク セイリョウ インリョウ コウギョウカイ 発行年月:2015年08月20日 ページ数:478p サイズ:単行本 ISBN:9784805852361 第1章 清涼飲料水とは何か/第2章 食品衛生の基本的な知識/第3章 HACCPシステムとは何か/第4章 清涼飲料水の微生物等の制御/第5章 清涼飲料水の一般的衛生管理/第6章 HACCPプラン作成の手順/第7章 清涼飲料水のモデル品種別HACCP導入事例/第8章 総合衛生管理製造過程の承認申請と承認の更新/参考資料 本 科学・技術 工学 その他
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5,500円
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衛生衣 ツバなしコットンフード [男女兼用] [フードタイプ] G-5190 帽子 食品工場 食品白衣 工場作業 作業着 作業服 食品衛生白衣 暑さ対策 FOOD FACTORY フードファクトリー Servo サーヴォ
バートル作業ユニフォームいしまる
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【素材】 ブロード(綿 100%) 【カラー】 ホワイト 【仕様】 ・吸汗 ・額素材 / パイル ・頬・首素材 / ニット ・メガネさし / スリット式 ・前部留め / マジックテープ ・マスク掛け / 円掛け式 ・ケープ素材 / 共布(立体ケープ) ・後頭周り調整 / ゴム入り ●肌触りの良い綿素材を使用しているツバなしコットンフード。マスク掛けは洗濯耐久性の高い織芯、顔部分のパイルは落髪やズレ防止、汗止めの効果も発揮。後ゴム入り、首部分は伸縮性に優れたニット素材、前部分の留めはマジックテープ、スリット式のめがね差しを採用しています。 ・FOOD FACTORY(フードファクトリー) / SerVo(サーヴォ) ・食品工場 / 工場作業 / 食品衛生白衣 / 暑さ対策 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気クールフード CD-590 クールフード DC-500 フード G-5053 【素材】 ブロード(綿 100%) 【カラー】 ホワイト 【仕様】 ・吸汗 ・額素材 / パイル ・頬・首素材 / ニット ・メガネさし / スリット式 ・前部留め / マジックテープ ・マスク掛け / 円掛け式 ・ケープ素材 / 共布(立体ケープ) ・後頭周り調整 / ゴム入り ●肌触りの良い綿素材を使用しているツバなしコットンフード。マスク掛けは洗濯耐久性の高い織芯、顔部分のパイルは落髪やズレ防止、汗止めの効果も発揮。後ゴム入り、首部分は伸縮性に優れたニット素材、前部分の留めはマジックテープ、スリット式のめがね差しを採用しています。 ・FOOD FACTORY(フードファクトリー) / SerVo(サーヴォ) ・食品工場 / 工場作業 / 食品衛生白衣 / 暑さ対策 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気
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2,692円
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HACCP導入と運用の基本改訂新版 「Codex食品衛生の一般原則」2020年改訂対応 [ 荒木惠美子 ]
楽天ブックス
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「Codex食品衛生の一般原則」2020年改訂対応 荒木惠美子 日本食品衛生協会ハサップ ドウニュウ ト ウンヨウ ノ キホン アラキ,エミコ 発行年月:2021年10月 予約締切日:2021年11月06日 ページ数:84p サイズ:単行本 ISBN:9784889251258 本 その他
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3,300円
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衛生衣 EVAエプロン [男女兼用] [EVA] (酢酸ビニール共重合体) 5-481 5-482 5-483 5-484 5-485MONTBLANC モンブラン HACCP 食品工場 食品白衣 工場作業 作業着 作業服 食品衛生白衣 飲食 常温 暑さ対策 寒さ対策
バートル作業ユニフォームいしまる
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【素材】 EVA(酢酸ビニール共重合体) 【カラー】 5-481(白) 5-482(ブルー) 5-483(ピンク) 5-484(ミント) 5-485(イエロー) 【仕様】 ・防水 【商品説明】 有害な塩素や可塑剤を含まない人と地球に優しいEVAエプロン。 ●焼却時に塩素ガス、ダイオキシンを発生させません。 ●可塑剤を使用しないため、有害な環境ホルモンを含みません。 ●有害な環境ホルモンを含む原材料を使用していないので、安心です。 ●PVC(塩化ビニール)に比べ、軽量で耐寒性にも優れています。 ※50°以上の高温でのご使用はお避けください。 ・MONTBLANC / モンブラン ・ユニセックス / 男女兼用 ・メンズ / 男性用 / レディース / 女性用 ・食品工場 / 業務用 / 厨房 / 料理人 / シェフ / キッチン ・衛生服 / 前掛け / 衛生帽子 / 調理服 / 検査衣 / シューズ ・保温 / チルド環境 / 低温作業環境 / セントラルキッチン ・レストランチェーン / 給食 / 水産加工 / 冷蔵 ・低温作業場向け / 食肉加工 / チルド食品 ・冷凍食品 / 冷蔵食品 / 低温作業工場白衣 / 食品工場白衣 ・高温作業工場白衣 / 弁当・惣菜調理 / 製パン / 菓子製造 ・常温作業工場白衣 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気防水エプロン[ポリウレタン] 5-451 防水腰下エプロン[ナイロン] 5-461 防水エプロン[ポリウレタン] UA-1 サイズ フリーサイズ 前中心丈 110 胸当て巾 24 ウエストまわり 85 肩ひも長 130×2 肩ひも巾 2.5 すそまわり 85 【素材】 EVA(酢酸ビニール共重合体) 【カラー】 5-481(白) 5-482(ブルー) 5-483(ピンク) 5-484(ミント) 5-485(イエロー) 【仕様】 ・防水 【商品説明】 有害な塩素や可塑剤を含まない人と地球に優しいEVAエプロン。 ●焼却時に塩素ガス、ダイオキシンを発生させません。 ●可塑剤を使用しないため、有害な環境ホルモンを含みません。 ●有害な環境ホルモンを含む原材料を使用していないので、安心です。 ●PVC(塩化ビニール)に比べ、軽量で耐寒性にも優れています。 ※50°以上の高温でのご使用はお避けください。
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1,973円
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衛生衣 パンツ(ツータック・両脇ゴム) [男女兼用] [常温~低温作業向け] [制電双糸ツイル] (ポリエステル65%・綿35%) 7-541MONTBLANC モンブラン HACCP 食品工場 食品白衣 工場作業 作業着 食品衛生白衣 飲食 寒さ対策
バートル作業ユニフォームいしまる
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【素材】 制電双糸ツイル(ポリエステル65%、綿35%) 【カラー】 7-541(白) 【仕様】 ・異物混入防止仕様 ・抗菌O-157対応 ・制電 ・パンツ裾ネット(ゴム仕様) ・ポケット:内側×1 【商品説明】 デザインで選ぶ、ベーシックパンツ。 ・MONTBLANC / モンブラン ・ユニセックス / 男女兼用 ・メンズ / 男性用 / レディース / 女性用 ・食品工場 / 業務用 / 厨房 / 料理人 / シェフ / キッチン ・衛生服 / 前掛け / 衛生帽子 / 調理服 / 検査衣 / シューズ ・常温作業工場白衣 ・保温 / チルド環境 / 低温作業環境 / セントラルキッチン ・レストランチェーン / 給食 / 水産加工 / 冷蔵 ・低温作業場向け / 食肉加工 / チルド食品 ・冷凍食品 / 冷蔵食品 / 低温作業工場白衣 / 食品工場白衣 ・ユニフォーム / 制服 / 仕事 / 人気パンツ(総ゴム+ひも付)[制電双糸ツイル] 7-599 パンツ(総ゴム+ひも付)[制電双糸ツイル] 7-59 ブルゾン(長袖・内ポケット付)[ポプリン] LONG-8-73 サイズ SS S M L LL 3L 4L 5L ウエスト 58〜66 64〜72 70〜78 76〜84 82〜90 88〜96 94〜102 100〜108 ヒップ 103 107 111 115 121 127 133 139 股上 26.5 27 27.5 28 28.5 29 29.5 30 股下 68 70 74 78 78 78 78 78 【素材】 制電双糸ツイル(ポリエステル65%、綿35%) 【カラー】 7-541(白) 【仕様】 ・異物混入防止仕様 ・抗菌O-157対応 ・制電 ・パンツ裾ネット(ゴム仕様) ・ポケット:内側×1 【商品説明】 デザインで選ぶ、ベーシックパンツ。
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3,719円
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【トラスコ TRUSCO】トラスコ ジョイントブラシ 60mm HACCP対応 レッド TJPB-60-R
あきばお〜楽天市場支店
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【特長】●ジョイントブラシハンドルと組み合わせて使用するジョイント式パイプクリーナーです。●カラーによる区域管理などができるHACCPに対応したブラシです。●毛は抜けにくく熱に強いため、衛生管理が必要な場所での使用に適しています。【用途】●衛生管理が必要な場所での清掃に。●使用区域管理をおこなう工場や施設などに。【仕様】●色:レッド●全長×外径(mm):130×60●横(mm):60●縦(mm):130●耐熱温度(℃):120℃●厚さ(mm):60●線径:0.25mm●質量:31g●原産国:日本【材質・仕上】●本体:ステンレス●毛:ポリブチレンテレフタレート(PBT)※こちらの商品は、メーカーでの長期欠品や生産終了を理由に、ご注文をキャンセルさせて頂く場合もございますので、あらかじめご了承願います。
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1,153円
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