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商品	説明	価格
2023年度産北海道産黒千石 1kg 黒豆アメ横大津屋くろまめクロマメ黒豆黒大豆 2mm 3mm 玉豆小粒アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：北海道産原材料：黒大豆形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。黒豆別名「黒大豆」「ぶどう豆」別名で黒大豆と呼ばれるように、黒豆は黒い色をした大豆の品種の事で通常の大豆と同じように早期に収穫した黒枝豆も存在します。黒豆はおせち料理などに煮豆として使われており、苦労をいとわず一年間豆に働けるようにと弦を担ぎ家族の健康を祈ったものです。黒豆の煮豆は江戸時代の高級料亭が正月向けに考案されたとされており、数日間保存が効くので作り置きをするおせちには適した料理です。おせちの煮豆は表皮をしわを寄せないように似るのが一般的ですが、長寿を願う意味を込めてしわを寄せるように煮る地域もあります。黒豆の黒い色はアントシアニンというポリフェノールの一種であり抗酸化作用に優れて活性酸素を抑える効果があり、黒豆を煮るのに赤錆の浮いた鉄釘や重層を用いるのはこのアントシアニンによる発色を鮮やかにするため。また黒豆の成分には血糖値の上昇を穏やかにする作用があり、黒豆はたっぷりの旨みと体に嬉しい要素を備えています。	1,512円
アメ横大津屋ぶどう山椒和山椒青山椒原形枝種が一部混在さんしょサンショハーブティーポプリ種ホールアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：日本原材料：山椒形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ジャパニーズペッパー　　さんしょう（山椒）、はじかみ（椒）　花椒（ホワジャオ）ミカン科の落葉高木日本生まれのスパイスの代表。石器時代の貝塚から種子が発見されており、日本最古の歴史書である古事記にも「椒（はじかみ）」の名が記されています。樹木全体に特有のさわやかな香気と辛味、葉も実も、若い樹皮も、昔から日本料理のスパイスとして使われてきました。多数の品種がありますが、日本で商業的に栽培されているのは朝倉山椒です。これはトゲがないので管理しやすく、また果実が大きく芳香に富む為、良品とされています。さんしょうは中国の河北、山西、河南方、西州などでも生産されており、河北方渉県産のものが良いとされています。中国名は「花椒」といい、これは果実が熟してくると赤い花のように見えることから名づけられました。中国のさんしょうは果実の犬きさは日本のものよりやや小さいですが、芳香が強い品種になります。さんしょうの特徴といえば、なんといっても独特のさわやかな芳香と辛味でしょう。芳香の主成分はシトロネラールによるもので、葉や果実に含まれ、レモン油によく似た香りがします。また辛味成分はサンショールと呼ばれる一種の不飽和アミドで、種子にはなく、果皮にだけ含まれます。実はつくだ煮にしたり、みそあえ（さんしょうみそ）　にしてもよく、みそ、しょうゆの風味にも適合します。また七味唐辛子に入れたり、粉ざんしょうとして単独でもよく使われます。とくに、うなぎなど脂っこい素材や、魚類の臭み消しに使うと効果的。一方、中国では日本のように若葉を食べる習慣はなく、果実だけを利用します。パウダーに岩塩を混ぜた花椒塩は、鶏のから揚げなど揚げ物によく合います。ほかに、さんしょうの香りを油に移した花椒油、ねぎ・ジンジャーなどと混ぜ合わせた椒麻などは中国の混合調味料として欠かせないものです。さんしょうは医薬品として漢方、西洋医学、民間薬などの分野で広く用いられてきました。正月用の屠蘇もその一つ。これは中国の魏の名医、華陀の処方と伝えられ、さんしょうのほか肉桂、防風などが配合された薬用酒です。そのほか芳香性健胃、消炎、利尿、局所興奮、駆虫薬として用いられてきたほか、苦味チンキの原料としても使われていました。原型・スパイス・ハーブ・香辛料・粉末・パウダー・ホール・種子・花	756円
マリーゴールドペタルカレンデュ marigold キンセンカポットマリーゴールドアメ横大津屋アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：エジプト原材料：マリーゴールドペタル形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。早めにご使用下さい。マリーゴールド　（marigold セイヨウキンカセイ）キク科の一年草原産地：エジプト・南ヨーロッパ生産地：産地：エジプト産部位：花・花弁マリーゴールドは中東やヨーロッパに多い花ですが、日本のキンセンカと同じ仲間です。どんな土壌でも育つ花なので野山でも見かけることが多く、花が咲いている期間が長いところから、「何カ月も通して」といった意味になるラテン語の「カレンデュラ」が属名になっていて、この名前で呼ばれることも多いようです。若葉が食用になり、花は薬用のほか、料理にも使われました。サフランの代用品として米料理などの色づけに使ったり、生のままでサラダやピラフに添えたり、あざやかなオレンジ色が、料理のアクセントにマリーゴールドのお茶は花を使います。輝くような美しい黄金色で、少し苦みがありますが、香りはおだやかです。解熱・発汗作用が強く、カゼのひきはじめで熱があるときに飲むと効果的です。胆汁の分泌を促進する成分も含まれているので、肝臓の慟きも助けてくれます。帯状庖疹などの発疹性の皮膚病の症状を緩和する効果もあります。マリーゴールドが古くから重用されてきたのは、傷に塗る外用薬としてです。やけどや傷口にマリーゴールドのエッセンシャル・オイルを塗ると、痛みをやわらげ、傷の回復も早めることで知られています。マリーゴールドのお茶も、外用薬として使うと肌の炎症を抑えるので、やけどや傷だけでなく、日やけしたときなどのスキンケアに効果的です。薬用のポット・マリーゴールドは、園芸用のフレンチ・マリーゴールドより花が大きく、ハーブティーにして飲むのも薬用のポット・マリーゴールドのほうです。	400円
ナイル商会インデラマサラアメ横大津屋バルク詰め替えインデラマサラナイルアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：100g 原材料：コリアンダー、クミン、ナツメッグ、カルダモン、フェンネル、ちんぴ、シナモン、クローブ、スターアニス賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。	631円
2023年産北海道産大豆 10kg 3分玉 9mm玉アメ横大津屋 soybean ダイズだいず北海道鶴娘アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：日本北海道函館産原材料：大豆形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。出荷まで5日ほどかかります沖縄離島配送不可西濃運輸での発送時間指定午前・午後しかして出来ません和名：ダイズ漢名：大豆英名：soybean,soya bean 性状：1年生草本。 5〜15cmの3枚の小葉からなる複葉で、葉柄は長くなります。主茎は円柱状で多少角張っており、直立して0．4〜1mになります。蔓性のものもあり、この場合、長いものは2mにもなります。花は蝶形で白または紫、淡紅色で、花枝ごとに5〜8個を着生します。英の長さは5cm前後で、中に2〜3個の種子ができます。種子の長さは6〜11mm、種皮色は黄を主に、黒、茶、緑などがあります。大豆は、昔は「万米」と表現されていました。中国では米、麦、粟、黍または稗とともに五穀の一つとして数千年も前から栽培されて来ました。古くは大豆を「シュク」、あずきを「トウ」と表して区別されており、紀元前5世紀の「詩経」の中の詩にもシュク（大豆）の生長の盛んな様子が謳われています。また、紀元前1世紀の中国の農書「氾勝之書」には大豆の出芽の様子が記述されています。 6世紀の農書「斎民要術」にはすでに大豆の加工法や発酵食品の作り方まで記載されています。大豆が朝鮮を経由し伝わるのは、弥生時代初期とみられています。当時の食べ方は煮豆や炒り豆が主だったようで、味噌や醤油の直流の穀醤として利用され始めるのは奈良時代に入ってからです。大豆が国内で広く栽培されるようになるのは鎌倉時代以降です。大豆は沖縄を除き全国的に栽培されていますが、北海道、東北、関東、北陸、九州地方が主な産地です。一般的なものは黄大豆で、他に黒豆といわれる黒大豆や青大豆などがあります。全国の品種の数は多いのですが、主なものには「フクユタカ」「エンレイ」「タマホマレ」「タチナガハ」「スズユタカ」などがありこれらで作付面積全体の5割を占めます。大豆の国内自給率は3％程度で、大半は輸入されています。輸入の8割近くがアメリカから、次いでブラジル、パラグアイなどとなっています。大豆の全体としての需要は8割が製油用で、煮豆、惣菜、納豆、豆腐、油揚げ、凍豆腐、味噌、醤油などの食品用が2割ですが、国産大豆はほぼ全量が食品用に向けられています。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養が豊富で、特に貴重なたんぱく源として知られます。取り扱い品種：とよまさり種・鶴娘種一般に云われる鶴の子種よりもえぐさが少なく甘みが強いとよまさり種・鶴娘種を取り扱っています。	8,769円
生ほたて貝柱　刺身用　250g、1kg　1kgで38-53粒　北海道産　化粧箱入　【ホタテ　帆立】お歳暮　贈答　業務用　アメ横　バター焼き　生貝柱　沖縄+800円上野アメ横丸茂商店楽天市場店	商品説明名称生帆立貝柱内容量1kgで40-53粒前後原産地北海道オホーツク原材料帆立貝賞味期限冷蔵で2-3日　冷凍で1-2ヶ月調理上の注意刺身は勿論、炊き込み御飯、スープのだし、バター焼き等幅広くご利用出来ます。販売者有限会社丸茂商店　生ほたて貝柱　1kg　アメ横では干し貝柱も人気ですが、生ほたては扱っている所が少なく、2019年より店舗にて扱い始めた所、飛ぶように売れ定番商品となりました。生では勿論、炊き込み御飯、バター焼きなど加熱用にも勿論ご利用出来ます！当店の送料は何個買っても1200円ポッキリなので、刺身でもう一品欲しいときとかは同梱でお得です！5sサイズの北海道産です！　200g入もあります。ご検討下さい！	1,160円
国産島根産はとむぎ鳩麦ハトムギアメ横大津屋 Job's tears Adlay よくいにんヨクイニン ?苡仁はと麦ハト麦雑穀米雑穀独特の雑穀臭や薬膳の臭いがありますアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：220g 原産地：島根原材料：ハトムギ形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ハト麦ハト麦はイネ科ジュズダマ属の一年草で、インドからインドシナ半島にかけてが原産といわれています。アワなどと同様古くから栽培されている植物で、日本絵の伝搬は奈良時代とも江戸時代ともいわれ、江戸時代中期の享保の頃には薬用として栽培されていたとの記録があります。ハト麦は主食として雑穀と混ぜたり、シリアル食品などにも利用されるほか、ハト麦茶などにも使われ、ハトムギエキスを化粧品に使われていたりもします。ハト麦はご飯などに混ぜて炊くほかにも茹でたものをサラダなど加えたり、スープに入れたりといった調理がされています。ハト麦ごはんの作り方 1.ハト麦を水洗いしてざるに上げて水切りをします。 2.炊飯器に白米1合とハト麦を加え、ハト麦分の水を余分に加えます 3.一時間ほど水に浸した後、炊き上げます。材料白米　　1合ハト麦　大匙1杯	842円
ウーシャンスパイスパウダー粉末 1kg アメ横大津屋五香粉ごこうふんウーシャンフェンアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：中国・マダガスカル・ベトナム原材料：チンピ・スターアニス・フェンネル・花椒・シナモン形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。中華料理ほかマレーやインドシナ料理にも不可欠な古くから使用されているミックススパイスです。マリネ液やソース、紅焼と名のつく料理（肉や魚を醤油などでゆっくり煮込み料理）に使用されます。そのほか中国の肉料理にも使用し、鴨のローストや焼き豚にもよく合い、四川料理には特に使用されているミックススパイスです。	5,054円
2022年度産北海道白小豆 1kg アメ横大津屋白小豆豆 azuki bean アズキ荅あずきしょうず白あずきしろあずきシロアズキアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：北海道産原材料：白小豆(あずき) 形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。水浸時間一晩(約8時間) 水は豆の約3倍の量で浸す。ゆで時間約1時間圧力鍋を使うと短時間で仕上がります。軟らかくなったら味付けをして下さい。餡子(あんこ)・お汁粉・茹で小豆等を作るのに最適です。和名：アズキ、ショウズ漢名：小豆、赤小豆英名/adzuki（azuki）bean,small red bean 性状／ササゲ属（vigna）アズキ亜属（Ceratotropis）に属する1年生草本。以前はインゲンマメ属（Phaseolus）やアズキ属（Azuki）に入れられていたことがありました。蔓無しで直立する品種が多いのですが、蔓性もあります。花ぱ黄色の蝶形で、ささげのように左右対象でなく、柱頭と雌蕊を包む捻れ竜骨弁を侍つ5弁花です。莢の長さは6〜12cm、中に6〜8イ固の種子を特ちます。種子の長さは、特定の品種群の大納言で7〜9mm、その他の普通のあずきで6〜7mmくらいです。種皮色の多くは赤褐色のいわゆるあずき色で、この他、黒、白、緑、茶灰白や斑紋、白地赤斑などもあります。あずきの親戚には、リョクトウ、ケツルアズキなどがあります。小豆の表記は漢語で、和名（大和言葉）は「あずき」「あづき」です。平安時代の「本草和名」では漢字の「赤小豆」を「阿加阿都岐」と表記しています。あずきの名の由来は、江戸時代の学者、貝原益軒の「大和本草」によれば、「あ」は「赤色」「つき」及び「ずき」は「溶ける」の意味があり、赤くて早く柔らかくなるということから「あずき」になったとしています。他にも、「崖崩れ」「崩れやすい所」の意味の「あず」「あづ」から、煮くずれし易い豆の意味で付けられたとする説や、「赤粒木（あかつぶき）」が転じてあずきとなったとする説もあります。原産地は一般に東アジアと考えられていますが、最近、祖先野生種と考えられているヤブツルアズキが日本、朝鮮半島、中国からヒマラヤにいたる広い地域に分布していることが明らかになったことから、栽培化が起こった地域を再検討する必要が出ています。日本の主要産地は北海道で、国内生産量の8割を占めます。また、輸入ものは主として中国から天津小豆、東北小豆などの銘柄で輸入されています。日本では、縄文時代から古墳時代前期までの遺跡からあずきの炭化種子が発見されており、奈良時代初期の「古事記」に初めてその名が登場します。あずきは古来から人々の生活と密接に結びついた豆で、中国、朝鮮ではあずきの赤色に魔除けなどの神秘的な力があると信じられ、行事や儀式などに供されてきました。これらの習俗は中国に始まり、朝鮮半島を経て伝えられたとされています。また、薬用としても使われたようで、中国の明の時代の『本草綱目』の中に、あずきの効能や処方が記されています。あずきの大半を占める普通のあずきには「エリモショウズ」「きたのおとめ」「サホロショウズ」などの品種があり、作付面積は「エリモショウズ」が約7割を占めています。あずきのほとんどは絹や菓子の原料になり、和菓子、冷菓、菓子パン、汁粉、ゆであずきなどに用いられます。あずきの中で、特に大粒で、煮ても腹切れしにくい特定の品種群は「大納言」と呼ばれて、流通・加工上、普通のあずきと別扱いされ、一般的にあずきと言う場合は、大納言以外の普通のあずきを指します。大納言は、あずきの中の特定の品種群ですが、その名前の由来は、「煮ても皮が腹切れしにくいことから、切腹の習慣がない公卿の官位である大納言と名付けられた」とも言われます。江戸時代には、「大納言」より小粒で「中納言」、「小納言」と名付けられた品種もあり、現在も一部地域に残っています。大納言の栽培面積が一番多いのは北海道ですが、兵庫県、京都府で栽培されている「丹波大納言」は種皮が赤く、大粒で俵型をしており、江戸時代から知られていました。現在、北海道で栽培されている品種には、「アカネダイナゴン」、「ほくと大納言」などがあり、兵庫県、京都府にはそれぞれ「丹波大納言」「京都大納言」などの品種があります。大納言は大粒で、煮くずれしにくいことなどから甘納豆や小倉絹の高級原料として用いられます。非常に栄養価が高く、豆全体として、高たんぱく低脂肪で非常に体に良い食品です。上質なものは豆自身に甘み旨みをふんだに含み非常に美味しく、バランスのとれた素晴らしい食品です。大津屋の扱う豆の等級は違います！！どこの業界でもそうですが一見のお客様よりもいつも買うお得意様を優遇します。 60年以上の産地とのお付き合いがあり、特別に手選別から再度の選別をしてもらった商品を販売しております。また北海道産（北海道全体で取れた豆を集めて混ぜる）ではなく、北海道の上富良野産というように産地は地区で作られたものを扱っています。これにより、商品の均一化がよりよくなり、煮えムラがほとんどなく、非常に素晴らしい煮あがりをします。猫店長の簡単な煮かた？ 1）豆をよく洗ってください。 2）三倍以上の水に浸して各豆ごとの浸水時間を目安に十分水を含ませてください。 3）水を捨てて新しく、たっぷりの水で弱火でゆっくり煮てください。 4）しっかりと煮えたら砂糖ほかお好みの調味料にて味付けをしてください。 5）豆に味が染み込んだら出来上がりです！ ※手選別品ですが、中には割れや粒先がいかにも未発達なものがたまに含まれているときがあります。これらはムラの原因になりますのできずきましたら弾いてください。 ※三倍以上の水たっぷりな状態で浸水させ、豆に水を含ませてください。水が足らないとムラができたりします。よく水を吸って水面から豆が出てしまいますと煮えムラの原因になります。 ※煮ている状態で水面から豆が出ますと煮えムラの原因になります。落し蓋など便利な道具もありますが気にしながらゆっくり煮てください。 ★ゆでているとき煮えムラがありそうだな？と思ったときは火を止めて蓋をして一晩蒸らしてください。これでだいたい均等になります。砂糖はムラがなくなってから加えてください。重曹を使う場合 ☆水洗いをし、三倍以上の水で浸水させるときに大匙1杯をいれてください。浸水が終わり重曹水を捨て、豆を良く洗ってください。 3）以降同じ要領で煮てください。もっと硬そうだな？と思った場合！ ☆高原花豆のように粒先が大きい場合などに水洗いをし、三倍以上の水で浸水させるときに大匙1杯をいれてください。浸水が終わり重曹水を捨て、豆を良く洗ってください。再度重曹を入れ、三倍以上の水にて煮てください。沸騰5分ほどで豆をよく洗ってください。 3）以降で煮てください。 ※重曹をよく洗い流さないと苦味が残る場合がございます。重曹を使用の場合しっかり洗い流してください。豆の賞味期限は？豆は乾燥させたもので完全な保存食です。弊社ではベストクオリティーとして300日をつけさせていただいておりますが基本的には何年前のものでも問題なく食べれます。ただし、豆を混ぜて煮ると煮えムラの原因になりますので混ぜるのはやめてください。豆の保存は？ PP袋で発送させていただいておりますが豆は生き物と同じなので呼吸ができるよう開封してください。冬の間は問題ないのですが、低農薬のため虫が出る場合がありますので涼しく、湿気・直射日光のない場所で保管ください。発芽はしますか？発芽はしますが、実がなるかどうかは保証できません。	1,620円
グリーンペッパーアメ横大津屋業務用グリーンペッパーハーブティーポプリ種コショウ胡椒緑胡椒 pepper こしょうぐりーんぺっぱーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：50g 原産国：インド原材料：グリーンペッパー形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。全世界で広く愛用されているスパイス。熱帯の匍匐（ほふく）性の蔓を持つコショウ科の植物で、インド南部、東南アジアが原産地であり、現在はブラジル、インド東部・西部インドネシア、マレーシアなどの熱帯地域で栽培されています。蔓の高さは3.6mくらいになり、細長い房に20〜30個の実をつけ、果実は熟すと縁から赤みがかかった黄色に変わります。熱帯原産ですが、辛いスパイスとして知られた最古のものであり、紀元前10世紀のインドの医字書や、やや遅れて古代ローマの記録にもすでにペパーに関する記述があります。中国には漢の時代にシルクロードを経て西方から伝来し、胡（西域、外国を意味する）の椒（さんしょうのように刺激的）すなわち胡椒と名づけられ、これがそのまま和名になりました。日本には正倉院文書に記載されているので、奈良時代初期には渡来していたと考えられています。スパイスとしては果実を利用します。白胡椒（ホワイトペパー）・黒胡椒（ブラックペパー）・緑胡椒（グリーンペパー）などありますが、これは別の品種ではなく、同じ果実ですが収穫後の処理の仕方が違うものになります。ブラックは実の色が黄ばみはしめたころの未熟実を摘み取り、数日間堆積してから天日乾燥したもので、乾燥後は外皮の色が暗褐色から黒褐色になります。ホワイトは、実が赤褐色または黒く完熟するまで待ってから摘み取り、水に浸して発酵させて、柔らかくなったら外皮をはがして天日乾燥させたもので、外皮を除くので乳白色に仕上がります。グリーンは生の未熟果を急凍乾燥させたもので、さわやかな風味と刺激があります。胡椒はさわやかな芳香と強い辛味をもつスパイスですが、この辛味成分はピペリンとその異性体であるシャビシンで、この含有量の多少によって辛味の強さが決まります。白と黒を比べると、白のほうがマイルドで上品といわれ、香味成分は外皮に多く含まれている為、外皮をつけたままの黒のほうが外皮を除いた白よりも香味感が強くなります。官能テストでは黒は白の4倍も香味を強く感じ、また辛味感も香味成分との相乗効果によって強く感じます。一般的にペパーは、甘いフレーバーをもつ食品を除き、ほとんどすべての料理に適合するといわれます。肉、スープ、魚、ピクルスなどに黒こしょうを粒のまま用いると、スパイシーな芳香と辛味感が味わえます。また強烈な辛味とさわやかな芳香を味わう肉料理には、黒こしょうのあらびきや粉末を用いるのがよいと云われています。粉末も広くミックス・スパイスに使い、粒はマリネの液、スープ・ストック、クールブイヨンにしばしば加えることがあり、フランスに古くからある有名なソース・ポワブラッドは粉末を多量に加え、鴨やノロ鹿やコショウ風味ステーキに添えます。緑コショウは魚や鶏のソースに使われています。粗挽きや砕いたものは加工肉の重要な調味料で、ドイツのサラミやクリーム状のチーズには外側に粗挽きコショウをまぶしたものがあります。変わったところではケーキ、プディング、パイ用のミックス・スパイスや、プディングの具に加えたりもすることも。フランスのヌーベル・キュイジーヌにはイチゴやパイナップルの上にごく少量を挽いて香りをつける料理もあり、ホワイトソースやポタージュなど談い色の料理には、マイルドな香りで辛味感も弱い白こしょうを用います。フランスにおけるペパーの消費量は、圧倒的に白こしょうのほうが多く、アメリカでは9対1の割合で黒こしょうのほうが多そうです。日本を含めて世界的に黒こしょうの香味のよさが再認識され、消費比率は年々黒こしょうが多くなりつつあるそうです。個人的にチーズとも相性がよく、ブラックペッパーを振りかけたチーズは病みつきです。昔は興奮剤、駆風剤、消化薬、下痢止め、コレラ、関節炎などの治療薬として用いられましたが、近年は辛味性健胃薬として利用されています。漢方でも発汗、駆風、健胃薬として胃弱、消化不良、反胃吐食、下痢、腹痛などの症状に内服、またはヘソの上に膏薬として外用されることがあります。なお、ペパーには二つの類似品があります。クベバ（ヒッチョウカ）アジアの熱帯各地に自生し、インド、スリランカで栽培。果実を利用し、外観はペパーによく似ていますがほとんど辛味がないか、あっても弱いです。ペパーの増量剤として使用されることもあります。残念ながら取り扱いはございません。ヒハツ別名「インド長胡椒」ロングペッパー果実が長く穂状に密に付き、これをそのまま乾燥させます。インド、スリランカ、フィリピンなどで栽培されています。通常の胡椒よりも強い辛味があり、現地ではカレーパウダーに使用したりします。胡椒の類似植物である長こしょうは、現在では通常のペパーより品質評価が低い（あまり流通されていないのも原因かもしれませんが）が、古代ギリシア・ローマ時代には逆にはるかに高価で取り引きされていたそうです。紀元1世紀のローマの記録によると、1ポンド当たりの値段は白胡椒7ディナール、黒胡椒4ディナール。対して長胡椒は15ディナールで、当時の貨幣価値から考えるときわめて高価なものでした。熱帯でしか育たないペパーはその後も長い間ヨーロッパでは貴重品であり、さまざまなエピソードが伝えられています。戦利品としてペパーを持ち帰り兵士に褒美として分け与えたとか、結婚の持参金、あるいは税金の支払いも、貨幣よりも希少価値のあるペパーが珍重されたといいます。グリーンペッパー・緑胡椒・みどり胡椒・みどりこしょう・ペッパーグリーン	540円
チャナダール chana dal チャナダル皮むきひよこ豆アメ横大津屋ヒヨコマメガルバンソエジプト豆 chickpea ガルバンゾーチックピーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：オーストラリア原材料：チャナダル形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。同梱包可能北海道・本州・四国・九州送料無料とさせていただきます。申し訳ございませんが沖縄・離島扱いは適応外とさせていただきます。チャナ別名「ひよこ豆」「ガルバンゾー」「エジプト豆」チャナはマメ亜科の自殖作物（主に自家受粉で増える作物）で豆の中心にくちばし状の突起があり、茹で上がりが黄色のためひよこ豆と呼ばれています。。歴史的に中東のチグリス、ユーフラテス川近辺を中心に栽培され、アナトリア高原南西のトルコのハジュラルの遺跡にその痕跡が観られたといわれます。古代エジプトで盛んに栽培されており、チャナの呼び名はインドで主に使われており、インドの食文化と密接に関わっている食物といえるでしょう。国連食糧農業機関（FAO）の統計では世界で食べられている主な豆5種の中にチャナの名前がみられます。現在の世界最大の生産地はインドで、パキスタン、トルコがこれに続いています。莢が乾燥してから収穫され豆も乾燥した色の状態になるため、乾燥した種子を水でもどして茹でて食べることが一般的です。煮込み料理やスープの具材に適しており、癖がないのでサラダとも好相性インドでは挽き割った豆や、その豆を煮込んだ料理、ダールと呼んで食しています。中東ではゆでたチャナをペーストし胡椒のペースト、レモン汁、塩を加えたフムスが代表的な料理としてあげられます。世界中でポピュラーな豆です。ほくほくして癖のない味なのでカレー・スープ・煮込み料理にもよく使われています。豆そのものに甘味があるために、サラダにも最適です。最近では、クリ豆(煮豆)という名前で販売されています。	456円
オールスパイス原形 1kg アメ横大津屋業務用スパイスドライハーブティーポプリ種ホール allspice 百目胡椒三香子おーるすぱいすアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：メキシコ原材料：オールスパイス形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。オールスパイス　（Allspice 日本名：百目胡椒フトモモ科の一年草（草丈約60cmの一年草で形状はほかのセリ科の植物とにています。） 12mにもなる常緑高木の小さな丸い乾燥果実で、テンニンカやクローブと同じフトモモ科に属しています。実を結ぶ木と結ばない木があり、植えてから5年から6年経ち開花するまで見分けが付かない不便な植物です。 6〜10mm緑色の未熟果をつんで日向に干すとこげ茶色になり、大きさも形も、シワの少ないブラックペッパーといった感じになります。特徴としてシナモン・クローブ・ナツメグの三つのスパイスをミックスしたような香味をもっているためオールスパイス名の由来になります。主成分がクローブと同じな為、よりクローブの香りに近いです。強壮剤や緩下剤として使用され、地域によってはオールスパイス油を食欲増進剤や神経痛・リュウマチの治療に用いたりもしています。また油に対する酸化防止効果があるといわれています。東洋の食材として扱われることが多いですが、西洋でも特にスカンジナビアで好まれています。ジャマイカは生産がもっとも多く、ジャマイカ料理に広く使われています。甘辛両方の料理に使われ、生魚・サラミ・ソーセージなどの燻製や酢漬の香りつけ等にイギリスでは伝統的な豚肉や野鳥獣のパイ等にパウダーにしたものはパイ・ケーキ・プディング（特にクリスマスプディングでは必須）等に店長からクローブ・シナモン・ナツメグを使用せずオールスパイスでカレーを作るレストランもあります。そんなカレーにも挑戦してみてはいかがでしょうか？クローブがちょっと強めに感じますのでシナモンだけ足されたほうがよいと思います。用途カレー・肉料理・菓子・洋菓子・酢漬け等におーるすぱいすおーるすぱいすしーどオールスパイスシードオールスパイスシードパウダーオールスパイス原型	2,980円
リコリス 1kg アメ横大津屋スパイスハーブ甘草カンゾウトウホクカンゾウ東北甘草ウラルカンゾウウラル甘草アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：中国原材料：リコリス形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。リコリス（カンゾウ）マメ科の多年草部位：根リコリスは、紀元前500年ごろから薬として用いられてきた薬効の高いハープです。和名はカンゾウで、漢字で甘草と書いたほうがわかりやすいかもしれません。甘草は、ほかの生薬のバランスを整えるために、多くの漢方薬に配合されます。甘草という中国名が示すように、非常に甘みが強いのが特徴です。根に多量に含まれるグリチルリチンは、砂糖の約50倍の甘さがあり、甘味料の材料として用いられます。リコリスのお茶もかなり甘みが強いので、ブレンドティーにするのが一般的な飲み方です。ほとんどのハープと組み合わせられ、苦みやクセが強いハープとブレンドするとずっと飲みやすくなります。甘みは強くても低カロリーなので、ハチミツのかわりに使うとダイエット効果があります。リコリスの根に含まれるグリチルリチンには、副腎皮質ホルモンをはじめとする各種ホルモンの分泌を促進する働きがあるので、抗炎症、抗ウイルス、抗アレルギーなどの作用があります。気管支炎の症状をやわらげるので、喉に痛みがあり、痰やせきなどの不快な症状があるときにおすすめです。胃潰瘍、膀胱炎などの疾患にも効きます。体の免疫力を高めるので、さまざまな病気を予防する効果も期待できます。ただし、高血圧の人は服用を避けてください。リコリスは、ダイエット甘味料としても高い価値があります。リコリスの甘みを生かしたリキュールも人気があり、カクテルなどに使われます。	2,722円
タイム 1kg アメ横大津屋スパイスハーブ thyme タチジャコウソウコモンタイムたいむアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：モロッコ原材料：タイム形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。タイム・たちじやこうそう（立砦香草）・木立百里香シソ科の多年生草本部位：葉南ヨーロッパー帯に広く自生するシソ科の多年草で、この地域では古くから食用、薬用その他さまざまに利用されてきました。いまでも主産地は南ヨーロッパですが、気候に対する適応性がすぐれているので、亜熱帯から温帯性の気候ならばどこでも生育します。そのためタイムには変種が多く100種類以上もあり、その形態もさまざまです。日本へは明治になってから渡来しました。ヨーロッパの料理には不可欠の存在であり、きわめてヨーロッパ的なスパイスと言われます。独特のすがすがしい芳香とほろ苦さがあり、この芳香は肉類、とくに魚介類の生臭みを消すのに最適なスパイスです。タイムの芳香の主成分はチモールとカルバクロールで、栽培条件によってその比率は大きく異なり、香りも同様に異なってきます。生の葉茎も乾燥したものも、魚肉の臭い消し香りづけにいろいろ使うことができます。たとえばブイヨンやスープストックなどを調理するとき、香草を来ねたブーケガルニを加えて肉や鶏がらの臭みをとります。このブーケガルニにタイムは欠かせないスパイスです。また、とくに魚介類とよく合うので、ハマグリや魚のチャウダー、フィッシュソース、コロッケなどの魚介料理に臭み消し以外の目的でもよく使われています。ヨーロッパの一般家庭での利用法としてはほかに、オリーブ油やビネガーに漬け込んで香りを移したりセージと同様、挽き肉を使った詰め物に使ったり、ハーブティーとして楽しんだりします。加工食品の分野でもタイムは不可欠のスパイスであり、ウスターソース、ハム、ソーセージ、トマトケチャップ、ピクルス、ドレッシングなどに用いられます。精油に音まれる多量のフェノール音量、チモールには殺菌作用かおり、消毒剤や鎮咳薬、防腐薬として用いられます。また、馬や犬の十二指腸虫の駆除剤や、工業的には防カビ剤の成分として利用されています。「ハチは一度タイムの香りをかぎつければ後ずさりしない」とイギリスでは昔から言い伝えられています。実際、ハチはタイムの香りを非常に好み、古代ギリシアの昔から現在に到るまで、タイムの花がハチミツの採取に利用されています。ローマの兵士たちはこのハチの行動を、活力や勇気、力強さと結びつけて考え、タイムを浸した水を浴びて戦いに備えたといいます。その習慣は中世の騎士道の時代にまで続き、貴婦入たちは戦いに出る騎士にタイムの小枝を縫いつけたスカーフを贈るのが習わしであったとか。現代でもタイムは入浴料によく使われる植物です。ラベンダーやカモミールが快い眠りを誘うのに対し、タイムのハープバスは、体を目覚めさせ目の気力を生む朝にふさわしい入浴剤です。タイム原型・タイムパウダー・タイム粉末・タイム末・タイムホールスパイス・ハーブ・卸・業務用・ハーブティー・パウダー・原型・ホール・粉末	1,730円
セイロンシナモンパウダーアメ横大津屋スリランカシナモンハーブティーハーブ ceylon cinnamon しなもん桂皮ケイヒセイロンニッケイ肉桂ニッケイアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：50g 原産国：スリランカ原材料：シナモン形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。シナモン　（Cinnamon 日本名：桂皮　肉桂　ニッキ　シナモン）クスノキ科の常緑樹部位：樹皮カシア　（Cassia 日本名：桂皮　肉桂　ニッキ　シナモン）シナモンに近いクスノキ科の常緑樹（シナニッケイ）部位：樹皮これらの樹は樹高9m以上になり、樹皮の収穫は若い枝から行います。樹皮を細長い状態にそぎ取り、束にして24時間放置して醗酵させます。その後注意深く樹皮の外層であるコルク質を削りとると、乾燥するにしたがって丸まり、細管状の樹皮が残ります。　これをスパイスとして利用するのです。一般的に若干の辛味と甘味伴なった清涼感と、独特の芳香性に特徴があります。採取の部位、産地、種類によって含有される成分が共通しないため芳香、甘味、辛味、渋みに差異が生じます。西洋では内科的疾患に対する万能薬として広く民間で利用され、インドでは腹痛、下痢の治療薬として、和漢薬としては発熱、嘔吐等に用いられます。シナモンとカシアは同じ使い方をすることが多く、塩味の料理にはカシアの強い香りを使い甘味料理にはシナモンのデリケートな風味をあわせると良いとされています。インドではカレー・ビリアニ・等重要な香り付けに使用します。中国ではカシアを大量に使用し、五香粉などにも使用します。中東のシチュー、イギリスのシチュー等にも使われ、ドイツやアメリカではチョコレートの香り付けに、ペストリー、ケーキ、蒸しプディングにはシナモンの代用としてもカシアを使用します。シナモン・カシアの香りはリンゴなどの果実を煮た料理にもよく合います。店長からシナモンとカシアシナモンとカシアは植物学的に近いクスノキ科の常緑樹です。現在取扱商品の「シナモンスティック」はシナモンに「シナモンホール」「シナモンパウダー」はカシアになります。イギリス（猫店長の記憶がいまいちで、確かイギリスだったような、すいません。）ではシナモンとカシアは別のものとしてみなしていますが、日本では総称としてシナモンでの表記が多く、大津屋でもシナモンの表記になっております。インド料理は香り、辛味が強いのでカシアをどうぞ用途インド料理・アジア料理・西洋料理・製菓・飲料等しなもん　シナモン原型　シナモンスティック　シナモンチップ　カシア原型　カシアホール　カシアパウダー原型・スパイス・ハーブ・香辛料・粉末・パウダー・ホール・種子・花	432円
ブラックペッパー大荒挽き 1kg ブラックペッパーアメ横大津屋コショウ胡椒黒胡椒 pepper こしょうぶらっくぺっぱーブラックペッパーアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：マレーシア原材料：ブラックペッパー形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さいこしょう（胡椒）コショウ科のつる性草本原産地：インド南西マラバル(マラバー)沿岸主産地：マレーシア、ブラジル、スリランカ、インドネシア、インド、フィリピン、タイ、コロンビア、ニューギニア全世界で広く愛用されているスパイス。熱帯の匍匐（ほふく）性の蔓を持つコショウ科の植物で、インド南部、東南アジアが原産地であり、現在はブラジル、インド東部・西部インドネシア、マレーシアなどの熱帯地域で栽培されています。蔓の高さは3.6mくらいになり、細長い房に20〜30個の実をつけ、果実は熟すと縁から赤みがかかった黄色に変わります。熱帯原産ですが、辛いスパイスとして知られた最古のものであり、紀元前10世紀のインドの医字書や、やや遅れて古代ローマの記録にもすでにペパーに関する記述があります。中国には漢の時代にシルクロードを経て西方から伝来し、胡（西域、外国を意味する）の椒（さんしょうのように刺激的）すなわち胡椒と名づけられ、これがそのまま和名になりました。日本には正倉院文書に記載されているので、奈良時代初期には渡来していたと考えられています。スパイスとしては果実を利用します。白胡椒（ホワイトペパー）・黒胡椒（ブラックペパー）・緑胡椒（グリーンペパー）などありますが、これは別の品種ではなく、同じ果実ですが収穫後の処理の仕方が違うものになります。ブラックは実の色が黄ばみはしめたころの未熟実を摘み取り、数日間堆積してから天日乾燥したもので、乾燥後は外皮の色が暗褐色から黒褐色になります。ホワイトは、実が赤褐色または黒く完熟するまで待ってから摘み取り、水に浸して発酵させて、柔らかくなったら外皮をはがして天日乾燥させたもので、外皮を除くので乳白色に仕上がります。グリーンは生の未熟果を急凍乾燥させたもので、さわやかな風味と刺激があります。胡椒はさわやかな芳香と強い辛味をもつスパイスですが、この辛味成分はピペリンとその異性体であるシャビシンで、この含有量の多少によって辛味の強さが決まります。白と黒を比べると、白のほうがマイルドで上品といわれ、香味成分は外皮に多く含まれている為、外皮をつけたままの黒のほうが外皮を除いた白よりも香味感が強くなります。官能テストでは黒は白の4倍も香味を強く感じ、また辛味感も香味成分との相乗効果によって強く感じます。一般的にペパーは、甘いフレーバーをもつ食品を除き、ほとんどすべての料理に適合するといわれます。肉、スープ、魚、ピクルスなどに黒こしょうを粒のまま用いると、スパイシーな芳香と辛味感が味わえます。また強烈な辛味とさわやかな芳香を味わう肉料理には、黒こしょうのあらびきや粉末を用いるのがよいと云われています。粉末も広くミックス・スパイスに使い、粒はマリネの液、スープ・ストック、クールブイヨンにしばしば加えることがあり、フランスに古くからある有名なソース・ポワブラッドは粉末を多量に加え、鴨やノロ鹿やコショウ風味ステーキに添えます。緑コショウは魚や鶏のソースに使われています。粗挽きや砕いたものは加工肉の重要な調味料で、ドイツのサラミやクリーム状のチーズには外側に粗挽きコショウをまぶしたものがあります。変わったところではケーキ、プディング、パイ用のミックス・スパイスや、プディングの具に加えたりもすることも。フランスのヌーベル・キュイジーヌにはイチゴやパイナップルの上にごく少量を挽いて香りをつける料理もあり、ホワイトソースやポタージュなど談い色の料理には、マイルドな香りで辛味感も弱い白こしょうを用います。フランスにおけるペパーの消費量は、圧倒的に白こしょうのほうが多く、アメリカでは9対1の割合で黒こしょうのほうが多そうです。日本を含めて世界的に黒こしょうの香味のよさが再認識され、消費比率は年々黒こしょうが多くなりつつあるそうです。個人的にチーズとも相性がよく、ブラックペッパーを振りかけたチーズは病みつきです。昔は興奮剤、駆風剤、消化薬、下痢止め、コレラ、関節炎などの治療薬として用いられましたが、近年は辛味性健胃薬として利用されています。漢方でも発汗、駆風、健胃薬として胃弱、消化不良、反胃吐食、下痢、腹痛などの症状に内服、またはヘソの上に膏薬として外用されることがあります。なお、ペパーには二つの類似品があります。クベバ（ヒッチョウカ）アジアの熱帯各地に自生し、インド、スリランカで栽培。果実を利用し、外観はペパーによく似ていますがほとんど辛味がないか、あっても弱いです。ペパーの増量剤として使用されることもあります。残念ながら取り扱いはございません。ヒハツ別名「インド長胡椒」ロングペッパー果実が長く穂状に密につき、この穂状のまま乾燥させます。インド、スリランカ、フィリピンなどで栽培されています。通常の胡椒よりも強い辛味があります、現地ではカレーパウダーに使用したりします。胡椒の類似植物である長こしょうは、現在では通常のペパーより品質評価が低い（あまり流通されていないのも原因かもしれませんが）が、古代ギリシア・ローマ時代には逆にはるかに高価で取り引きされていたそうです。紀元1世紀のローマの記録によると、1ポンド当たりの値段は白胡椒7ディナール、黒胡椒4ディナール。対して長胡椒は15ディナールで、当時の貨幣価値から考えるときわめて高価なものでした。熱帯でしか育たないペパーはその後も長い間ヨーロッパでは貴重品であり、さまざまなエピソードが伝えられています。戦利品としてペパーを持ち帰り兵士に褒美として分け与えたとか、結婚の持参金、あるいは税金の支払いも、貨幣よりも希少価値のあるペパーが珍重されたといいます。	3,560円
セージパウダー 1kg 粉粉末アメ横大津屋業務用セイジせーじせいじハーブティーハーブ common sage ヤクヨウサルビアアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：フランス・トルコ原材料：セージ形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。セイジ・セージシソ科の多年生草本原産地：地中海沿岸生産地：ギリシア、トルコ、ロシア、アメリカ、イギリス、フランス、アル八二ア、イタリア、ドイツ、スペイン、モロッコ産地：フランス・トルコ産部位：葉セージはシソ科の多年草で、秋に真紅の花をつけるサルビアの仲間です。サルビア属には500種以上もの変種がありますが、主な栽培品種は真正セージ（ダルマチアン）、クラリーセージ、スペインセージ（スパニッシュ）の3品種です。その中でスパイスとして使われるのは、主に真正セージになります。古代ギリシア・ローマの時代から、主として薬用植物として広く親しまれ、数多くのエピソードやことわざを残しています。スパイスとしては葉を利用し、葉の色が灰緑色を呈し、強い芳香を有するものが良品とされ、黄色を呈するものは不良とされています。また、セージにはまるでカビが生えたような銀灰色のモコモコしたものがありますが、これは品質のいいセージの証拠です。セージの香味はかなり強く、乾燥したセージは樟脳様の香気を伴い、よもぎに似た新鮮感の強い芳香をもっています。味はわずかに渋味や辛味を感じますが、さわやかなほろ苦さもあります。魚肉類全般の臭み消しに抜群の力を発揮しますが、香りがきつく好き嫌いが分かれるので、使い過ぎや使い方に注意するとよいでしょう。肉類の臭み消しとして、魚、鶏肉、豚肉、マトン、レバーなどの内臓料理、など何にでも合います。とくにに豚肉料理には最適です。脂防臭を消す効果も抜群なので、挽き肉料理や、魚ならいわしのように脂が多くてクセのある素材とも相性ぴったりです。なかでも豚肉のソーセージ作りには不可欠といえるでしょう。なんといってもソーセージという言葉自体が、ソー（豚肉・豚肉の塩漬け）＋セージからきているほどだからです。イタリア料理ではセージの使用頻度が高く、肉屋で肉を買うと、サービスにローズマリーとセージを手渡されたりします。アメリカでは鶏肉料理に使われることが多いです。挽き肉料理、肉やレバーのマリネなどには、パウダーまたは乾燥した葉を練り込んだりふりかけて調理します。固まり肉ならセージの葉や小枝を突き刺してローストし、調理後に取り除くようにするといった方法も。古代ギリシア・ローマの昔から、セージは強壮および各種の治療薬として広く用いられてきました。収れん作用があることから、葉の浸出液を咽喉炎や消毒用のうがい薬、口内炎、歯茎の出血止めなどにも利用されています。また、消化促進や解熱などにも効くとされてきました。ギリシアの医者ディオスコリデスは、切り傷、熱病、尿道結石と並んで生理不順など婦人病に効果があると勧めていたという記録も残っています。原型・スパイス・ハーブ・香辛料・粉末・パウダー・ホール	2,310円
ダンデリオンリーフ 500g 蒲公英葉アメ横大津屋ダンデライオンダンデライアンダンディライオンダンディライアン dandelion leaf たんぽぽコーヒーセイヨウタンポポアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：中国原材料：ダンデリオン形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ダンデリオン別名：『セイヨウタンポポ』『dandelion』『ダンディライオン』ダンデリオンはキク科の多年草でもともと日本に自生していた在来種のニホンタンポポとは別の種類です。ダンデリオンのほうが繁殖力が強いため、日本の都市部ではニホンタンポポは少なくなっています。ダンデリオンのお茶は、葉を使うハープティーと、炒った根をコーヒーのように飲むタンポポコーヒーの2種類があります。ダンデリオン(リーフ）のハーブティーは穏やかな香りと軽い甘み、苦味を感じる味わいを楽しめます。シングルハーブティーとしてだけでなく、紅茶や他のハーブとブレンドしても美味しくいただけるハーブです。【いれ方】 1.お湯を沸かします。沸騰直後の95度以上が適温です。 2.カップ1杯（150ml）のお湯に対しティースプーン1杯(3g程度）を用意し利用します。 3.3〜4分程度抽出させてお召し上がり下さい。 (量、時間等はお好みで調整して下さい。）ダンデリオンコーヒーの作り方 1.洗ったダンデリオンルートを低温のオーブンなどでよく乾燥させる。 2.弱火で、淡いコーヒー色になるまで炒る。 3.コーヒーミルなどでひく。 4.フィルターでこして飲む。タンポポコーヒーは、色や味わいはふつうのコーヒーと変わりませんが、ノンカフェインのヘルシー飲料。好みにもよりますが、粉の量は、ふつうのコーヒーより少なめの量を目安にするとよいでしょう。乾燥させた状態で保存し、必要に応じて炒るほうが、風味を楽しめます。	1,901円
フェネグリークパウダー粉末アメ横大津屋スパイスハーブ業務用フェヌグリーク fenugreek フェネグリークころは methi メティーメッチフェンネグリークメティアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原材料：フェネグリークシード(コロハ・ダナメティー）形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。フェネグリーク　（Fenugreek ダナメティー・メティー・メティーシード・日本名：南蛮大根・コロハ）産地：インド 30?60cmになるマメ科植物（ころは）春先に種子を蒔くと、3?4ヶ月で完熟します。花も豆の莢もエンドウマメに似ています。完熟したら根ごと引き抜き、乾燥脱穀し、莢から種子を取り出し、選別し再度乾燥します。莢一個には見かけも手触りも小石のような黄褐色の種子が10?20粒はいっています。砕くと焦げた砂糖とメープルの様な苦味が感じられ、セロリの様な甘い芳香も感じられます。種子を軽く炒ってから粉末にすると甘いカラメルの様な匂いも強くなります。苦い甘みがあり、きつめなので控えめに使用します。漢方では滋養・粘滑健胃・駆風剤として使用されています。一番使用されるのはインド料理で、カレーパウダー等の大量生産のものや家庭で作るものにも使用します。パンチブロン等ミックススパイスにも使用します。野菜カレーや豆カレーのようにスパイシーな料理に広く使われます。その他、ピクルス・チャツネ・ハルア（インド・ギリシャ・その他中東諸国で作られるお菓子）等にも使われています。店長から非常にカレーらしいカレーの匂いを感じさせてくれるスパイスです。スターターとしてホールを使用するのもよいですし、パウダーを入れて香りを整えるのにも良いと思います。ほとんどのカレーパウダーに使用され、OHTSUYAカレーパウダーにも入っています。用途カレー全般（特に野菜・豆カレーに）・ピクルス・チャツネ・ハルア等に	404円
メース原形ホールアメ横大津屋スパイスハーブ業務用 mace ニクズク仮種皮めーすメースアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：20g 原産国：インド原材料：メース形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ナツメグ　（Nutmeg 日本名：ニクズク）メース　（Mace　日本名：メース) ニクズク科の常緑樹原産地：東インド諸島・モロッカ諸島生産地：モロッカ諸島・西インド諸島・スリランカ等ナツメグとメースは見かけはまったく違いますが同じ植物の異なる部位です。木の生長はきわめて遅く、7年目あたりに始めての少量の実をつけ15年〜30年で最大となります収穫は一年中行われ、果実を割って中心部にある赤橙色の仮種皮（これがメースです）と仮種皮に包まれた黒褐色の種子（殻つきナツメグ）をそれぞれ分けます。仮種皮（メース）は天日で2週間くらい乾燥させます。ナツメグの核は殻をつけたまま天日で4〜8週間くらい乾燥し、その後手作業で殻を取り除きます。ナツメグ・メースともにエキゾチックな甘い刺激的な香りとまろやかなほろ苦さをもっていますがメースのほうがより甘味感・刺激感・苦味感が少なく、繊細な香りを持っています。ナツメグは漢方では下痢止め、腹痛、消化不良等に使用されています。ナツメグ東洋でも西洋でも使い、インド・中東・東南アジアで重要な肉用のスパイスで、西洋では甘辛両方の料理に用いられます。ほかのスパイスと調合しやすく、一緒に香りを高め合うのでミックススパイスに使われることもしばしばイタリアではほうれん草の香りつけ、フランスでは加工肉用のスパイスとしてソーセージ・テリーヌ・ガランティーヌなどに加えます。この他イタリアのモルタデラ・ソーセージ、ドイツのブルスト、スコットランドのハギスなどにもメース同様イギリスの伝統的なパイやプディングに欠かせないスパイスであり、ステーキ、肝臓や牡蠣のブティング、カスタード・ブティング、ジャンケットなどにも使われます。　また西インド諸島のラムパンチには必ず入れます。メースメースは舌に温度感を与える刺激があるため、塩味の料理に合います。ソース・スープ・チャウダー・煮込み料理などに入れて調理が済んだら取り出します。メースはピクルス用ミックスやスパイス入りペッパーにも入っており、イギリスに古くからあるスパイスビーフの調味料として使われます。ビン詰の肉料理や塩味のパイにも使用します。店長からハンバーガーなんかにも入っておりますので気づかないだけで意外に口にしているスパイスです。ナツメグには多少ですが常用性があり、また食べたくなってしまったりちらほら・・・・ナツメグ原型は非常に固いため、目の細かい下ろし金等で粉末にしてご利用ください。用途ナツメグ主に肉料理にメース塩味主体の料理・肉料理ににくずく　ナツメグホールパウダー　ナツメッグホール　ナツメッグパウダー　ナツメッグホールパウダーめーす　メースホールパウダー　メース原型　ナツメグ原型ナツメッグスパイス・ハーブ・卸・業務用・ハーブティー・パウダー・原型・ホール・粉末	356円
セロリシード 1kg アメ横大津屋 celery オランダミツバ芹菜セロリ清正人参セルリーセレリィアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：インド原材料：セロリシード形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。セロリ・オランダみつば・セリニンジン・芹菜（チヌツァイ）・洋芹（ヤンチヌ）セリ科の一年生または二年生草本産地：インド産部位：種子スパイスとしてのセロリーシードは、ヨーロッパ原産のスモールエイジと呼ばれる野生のセロリー種から採ります。このスモールエイジは、そのまま食用にするには苦みが強いため17世紀以後に品種改良が重ねられ、現在は多くの改良種が野菜として出回っています。日本で用いられているセロリーも、改良品種のなかの1種になります。他にはヨーロッパでよく見かけるかぶら状の根セロリー（セロリアク）などもセロリーの一種です。品種は多いですが、スパイスとしてシードを得る場合は、依然としてスモールエイジ種を用いています。セロリーの日本への渡来は戦国期、朝鮮征伐のときに加藤清正が、にんじんの種子と偽って持ち帰り、栽培したのが最初といわれています。そのためセロリーは「清正にんじん」といった呼ばれ方をするところも。セロリーは葉および茎に新鮮な香味を含みますが、セロリーシードの香味は典型的な青臭さとほろ苦さに特徴があり、よく味わうと幾分パセリやナツメグのような甘さも感じられます。種子の精油の主成分はリモネンとセリネンで、ほかにセダノライドなどの芳香成分を含んでいます。また、セロリー特有の青臭い芳香はセダノライドという物質によるもの。種子の香味は野菜料理によく適合します。とくにトマトジュースやトマト入り野菜ジュースなどに粉末をごく少量加えると、青臭みがなくなって飲みやすくなります。というのも、スパイスの使い方の一つに、クセの強い似たもの同士を混ぜ合わせると全体的にクセが弱くなるというテクニックがあるからです。トマトジュースの場合も、トマトの青臭さにセロリーシードの青臭さをブレンドすることによってトマトの青臭さがマスキングされ飲みやすくなる、というわけです。ほかにもサラダ、ピクルス、スープ、シチューなどの野菜料理にセロリーシードをひとふりすると、同様の効果が期待できます。また、西洋でよく便われるテーブルスパイスとしてセロリーソルトがあり、手軽にセロリーの香りと効果が楽しめるので、家庭でも作っておくとなかなか便利です。一般的な配合は、セロリーシードの粉末1に食塩3の割合。また、セロリシードとペパーの割合はセロリーシード3にペパー7ぐらい。いずれもよく混ぜ合わせてください。ヨーロッパでは古くから、葉茎を利尿、眼炎、乳房硬結などの民間薬として用いてきました。和漢薬でも、葉茎は発汗、利尿、潰瘍、打撲傷などに、種子は利尿、水腫などに利用されました。シードから得たセロリー油は子宮の収縮作用に効果があるという報告もありますので、妊婦さんのご利用はお控えください。原型・スパイス・ハーブ・香辛料・粉末・パウダー・ホール・種子・セロリシードパウダー・セロリ粉末・セロリ原型	1,890円
2023年産北海道産大豆 1kg 3分玉 9mm玉アメ横大津屋 soybean ダイズだいず北海道鶴娘アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：日本北海道函館産原材料：大豆形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。和名：ダイズ漢名：大豆英名：soybean,soya bean 性状：1年生草本。 5〜15cmの3枚の小葉からなる複葉で、葉柄は長くなります。主茎は円柱状で多少角張っており、直立して0．4〜1mになります。蔓性のものもあり、この場合、長いものは2mにもなります。花は蝶形で白または紫、淡紅色で、花枝ごとに5〜8個を着生します。英の長さは5cm前後で、中に2〜3個の種子ができます。種子の長さは6〜11mm、種皮色は黄を主に、黒、茶、緑などがあります。大豆は、昔は「万米」と表現されていました。中国では米、麦、粟、黍または稗とともに五穀の一つとして数千年も前から栽培されて来ました。古くは大豆を「シュク」、あずきを「トウ」と表して区別されており、紀元前5世紀の「詩経」の中の詩にもシュク（大豆）の生長の盛んな様子が謳われています。また、紀元前1世紀の中国の農書「氾勝之書」には大豆の出芽の様子が記述されています。 6世紀の農書「斎民要術」にはすでに大豆の加工法や発酵食品の作り方まで記載されています。大豆が朝鮮を経由し伝わるのは、弥生時代初期とみられています。当時の食べ方は煮豆や炒り豆が主だったようで、味噌や醤油の直流の穀醤として利用され始めるのは奈良時代に入ってからです。大豆が国内で広く栽培されるようになるのは鎌倉時代以降です。大豆は沖縄を除き全国的に栽培されていますが、北海道、東北、関東、北陸、九州地方が主な産地です。一般的なものは黄大豆で、他に黒豆といわれる黒大豆や青大豆などがあります。全国の品種の数は多いのですが、主なものには「フクユタカ」「エンレイ」「タマホマレ」「タチナガハ」「スズユタカ」などがありこれらで作付面積全体の5割を占めます。大豆の国内自給率は3％程度で、大半は輸入されています。輸入の8割近くがアメリカから、次いでブラジル、パラグアイなどとなっています。大豆の全体としての需要は8割が製油用で、煮豆、惣菜、納豆、豆腐、油揚げ、凍豆腐、味噌、醤油などの食品用が2割ですが、国産大豆はほぼ全量が食品用に向けられています。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養が豊富で、特に貴重なたんぱく源として知られます。取り扱い品種：とよまさり種・鶴娘種一般に云われる鶴の子種よりもえぐさが少なく甘みが強いとよまさり種・鶴娘種を取り扱っています。	864円
うなぎ　蒲焼　約222g　脂ふっくら中国産　滋養強壮　夏バテ　土用　丑の日　DHA　EPA　上野アメ横【鰻　ウナギ　カバ焼き】上野アメ横丸茂商店楽天市場店	- RMS_item_table_START -->商品詳細名称うなぎ蒲焼内容量約222g前後　多少前後します。原材料うなぎ、醤油、砂糖混合異性化液糖、みりん、砂糖、酒精、増粘剤(加工でん粉、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、アナトー)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)原産国中華人民共和国養殖・解凍養殖賞味期限または消費目処冷蔵庫で3-4日、冷凍庫で一ヶ月配送温度帯冷凍解凍例冷蔵庫で低温解凍アレルギー小麦 / 大豆うなぎ蒲焼大サイズ　約220g脂がふっくらのっている安くて旨い中国産のウナギです！川魚に精通している中国料理の歴史は、養殖でこのような味に仕上げて来ました！ビタミンA，B1、B2もDHA、EPAもばっちりで夏バテ予防にも滋養強壮にも！！皿に入っていない送料無料15尾と30尾もあります！！ ※写真の大きさは目安です。多少前後します。	1,234円
シナモンスティックセイロン 500g アメ横大津屋業務用シナモンハーブティーハーブ cinnamon しなもん桂皮ケイヒセイロンニッケイ肉桂ニッケイアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	紅茶に添えたり、果物のコンポート等の料理にお使い下さい。カシアに比べ香りは弱いのでお料理等、強めの香りを望むかたはシナモンホールをご使用ください。内容量：500g 原産国：スリランカ原材料：シナモン形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。シナモン　（Cinnamon 日本名：桂皮　肉桂　ニッキ　シナモン）クスノキ科の常緑樹部位：樹皮カシア　（Cassia 日本名：桂皮　肉桂　ニッキ　シナモン）シナモンに近いクスノキ科の常緑樹（シナニッケイ）部位：樹皮これらの樹は樹高9m以上になり、樹皮の収穫は若い枝から行います。樹皮を細長い状態にそぎ取り、束にして24時間放置して醗酵させます。その後注意深く樹皮の外層であるコルク質を削りとると、乾燥するにしたがって丸まり、細管状の樹皮が残ります。　これをスパイスとして利用するのです。一般的に若干の辛味と甘味伴なった清涼感と、独特の芳香性に特徴があります。採取の部位、産地、種類によって含有される成分が共通しないため芳香、甘味、辛味、渋みに差異が生じます。西洋では内科的疾患に対する万能薬として広く民間で利用され、インドでは腹痛、下痢の治療薬として、和漢薬としては発熱、嘔吐等に用いられます。シナモンとカシアは同じ使い方をすることが多く、塩味の料理にはカシアの強い香りを使い甘味料理にはシナモンのデリケートな風味をあわせると良いとされています。インドではカレー・ビリアニ・等重要な香り付けに使用します。中国ではカシアを大量に使用し、五香粉などにも使用します。中東のシチュー、イギリスのシチュー等にも使われ、ドイツやアメリカではチョコレートの香り付けに、ペストリー、ケーキ、蒸しプディングにはシナモンの代用としてもカシアを使用します。シナモン・カシアの香りはリンゴなどの果実を煮た料理にもよく合います。店長からシナモンとカシアシナモンとカシアは植物学的に近いクスノキ科の常緑樹です。現在取扱商品の「シナモンスティック」はシナモンに「シナモンホール」「シナモンパウダー」はカシアになります。イギリス（猫店長の記憶がいまいちで、確かイギリスだったような、すいません。）ではシナモンとカシアは別のものとしてみなしていますが、日本では総称としてシナモンでの表記が多く、大津屋でもシナモンの表記になっております。インド料理は香り、辛味が強いのでカシアをどうぞ用途インド料理・アジア料理・西洋料理・製菓・飲料等しなもん　シナモン原型　シナモンスティック　シナモンチップ　カシア原型　カシアホール　カシアパウダー原型・スパイス・ハーブ・香辛料・粉末・パウダー・ホール・種子・花	5,400円
2023年度産北海道産手忙豆 1kg アメ横大津屋毛亡手亡てぼテボインゲンマメ runner bean 隠元インゲン手忙豆アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	内容量：1000g 原産国：日本　北海道産原材料：大てぼインゲン豆(大てぼ豆) 形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。白餡(しろあん)を作るのに最適です。水浸時間一晩(約8時間) 水は豆の約3倍の量で浸す。ゆで時間約1時間圧力鍋を使うと短時間で仕上がります。軟らかくなったら味付けをして下さい。白餡(しろあん)・スープ・等に最適です。和名：イングンマメ、サイトウ高名：隠元豆、菜豆英名：kidney bean,haricot bean,common bean,bean 性状：蔓無しまたは蔓性の1年生草本。蔓性は1．5〜3m、蔓無しぱ30〜50cmになります。花は白、談紫または赤紫の蝶形で、花札がコイル状に3回程度回転しています。莢の長さは10〜20cmで、5〜7粒の種子を含みます。種子の長さは5〜20mmで10mm強が多く、種皮色ぱ多様で、白、黄、茶、褐、黒の他に様々な斑紋種があります。非常に種類が多く、日本では種皮の色、子実の大きさにより、さらに、金時豆、手亡うずらまめ、虎豆、大福豆に分かれます。いんげんまめは「べにばないんげん」などとともに、イングン属に属し、双方を合わせて単に「いんげん」と総称される場合もあります。また、いんげんまめは「菜豆」とも呼ばれます。非常に種類が多く、「金時豆」、「手亡」、「うずらまめ」、「虎豆」、「大福豆」などがこれに合まれます。いんげんまめは諸外国では最も日常的に食されている豆の一つで、その種類は多様です。原産地は中南米ですが、渡来は17世紀の中頃、中国から隠元禅師によってもたらされ、禅師の名にちなんで「隠元豆」と呼ばれるようになったと伝えられています。　しかし、実はそれは「ふじ豆」という別の種類の豆であったとの説もあります。本格的な栽培は北海道の開拓が始まる明治時代になってからで、アメリカ産の種子が輸入され、栽培が始まりました。現在、北海道がいんげんまめの主産地で、国内生産の大部分を占めています。特徴は種皮の色の多様性いんげんまめは種皮の色の多様性に大きな特徴があります。まず、豆全体が真っ白な白色系と豆に色の付いている着色系とに大別されます。白色系は「白いんげん」と呼ばれ、代表として「手亡」「大福豆」「白金時豆」などがあります。着色系には単色と斑紋入りがあり、単色の代表は「金時豆」で、へその部分を除いて全体が鮮やかな赤紫色をしています。斑紋入りは、さらに首班種と偏斑種とに分かれ、首班種には「うずらまめ」、偏斑種には「虎豆」があります。手亡は種皮の色の白さから、大福豆などとともに白いんげんとも呼ばれます。明治時代に北海道の十勝地方で栽培されたのが始まりで、大正時代には網走、上川地方へ普及にかつては輸出作物として急速に生産量を伸ばしました。当初、「精白」とも呼ばれ、半蔓性で支柱にする手竹がいらないことから、「手亡」の名が付いたとされます。粒の大きさによって大、中、小の3種類がありますが、中手亡、小手亡は戦後自然に淘汰されて影をひそめています。普通に手亡と呼ぶ場合は大粒種の「大手亡」のことを指します。ただし、現在は品種としての大手亡は減り、代わって「雪子亡」などの新しい大粒の品種が大手亡として出回っています。手亡は白色の美しい豆で、大部分が白餡に使われます。他の豆類と違い、直接料理に使用されることはほとんどありません。また、国産の不足分についてはバタービーン、ベビーライマ、グレートノーザンなどの白色糸のまめが輸入されています。	1,750円
秋うこん滅菌品ターメリックパウダー粉末アメ横大津屋ウコンうこん turmeric クルクミンハルディ haldi アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：インド原材料：ターメリック形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ターメリック　（Turmeric 日本名：うこん）ショウガ科の多年草原産地：熱帯アジア・インドシア諸島生産地：インド・中国・フィリピン・ペルー・日本・その他工場：国内にて粉末加工多肉質で分枝した楕円形または長楕円形で表面に輪節があり、根茎部をスパイスなどに利用します。収穫は地上部が枯れてから注意深く根茎を掘り出し、煮沸した後に約10日間ほど天日乾燥を行います。次に乾燥した根茎の表面の外皮を擦りとり、表面に光沢と色調を生じさせます。やや土臭いペッパーに似た芳香と、わずかな苦味をもち、最大の特徴は黄色の着色性があることです。肝臓炎・胆道炎・胆石症・カタル性黄疸・のほか芳香性健康胃薬として用いられます。また粉末を水で練り上げ創傷・腫脹・関節炎等に外用します。漢方では吐血・鼻血・血尿等内服し止血作用があるとされています。またうこんの油には軽い殺菌性があり、少量では駆風・健胃・食欲増進・強壮に用いられ多量では腸の鎮痙薬となります。インド・マレーシア・インドネシア・中東の食品に香り・着色として使います。魚や米料理にもっともよく使いカレーの殆どに含まれ、ドライカレーやミックススパイスにも使用します。祭日用の米料理にはサフランよりもよく用いられたりしまし、イギリスの伝統的なケッジュリーには欠かせない材料です。中東や北アフリカでもよく使い、甘辛両方のピラウスにまた米料理やクスクスのソース、肉の煮込みや野菜料理にも加えます。モロッコでは一番大事なスパイスでラ・カマの成分になっています。商業的に大量生産のカレーパウダー・粉末のイングリッシュマスタード・酸味チャツネ・明るい黄色のピッカリリのようなピクルスには必要不可欠です。日本では沢庵の染色や着物染色など染色・また漢方薬としてしようされていました。最近では秋ウコンとしても人気です。店長からスパイスのターメリックとしてではなく「秋ウコン」としても店舗では人気です。価格がデパートの半額以下なので一キロ入りを買っていかれます。データを見たところクルクミンも多く（韓国産や東京産のうこんにはほとんどクルクミンは入っていない数値でした。東京でもできるんですね）インド・マドラス産で非常に色も綺麗な品物になります。ターメリックライスの作り方・お米3合を洗い水気をよく切っておく。・ターメリック小さじ1/3〜1/2、塩小さじ1/2を加え、好みの水加減で炊飯器で炊く。 ※ターメリックライスをもっと美味しく！カレーはもちろん、ショウガやニンニクだけでなく、玉ねぎとも好相性（すりおろした玉ねぎを同じようにしても美味しいです）、クミンを効かせたトマト風味煮込みと一緒にお召し上がりください。用途着色・風味秋うこん　秋ウコン　ウコン　うこん　ターメリック原型　うこん原型　ウコン原型　たーめりっく　うこんの力　クルクミンスパイス・ハーブ・卸・業務用・ハーブティー・パウダー・原型・ホール・粉末	756円
送料無料　うなぎ　蒲焼　約222g×6尾　たれ×6付　ラップしてビニール袋　中国産　滋養強壮　夏バテ　土用　丑の日　簡易包装　お徳用　お得　SDGs　上野　アメ横【鰻　ウナギ　カバ焼き】沖縄+800円上野アメ横丸茂商店楽天市場店	- RMS_item_table_START -->商品詳細名称うなぎ蒲焼内容量約222g前後×6尾　多少前後します。原材料うなぎ、醤油、砂糖混合異性化液糖、みりん、砂糖、酒精、増粘剤(加工でん粉、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、アナトー)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)原産国中華人民共和国養殖・解凍養殖賞味期限または消費目処冷蔵庫で3-4日、冷凍庫で一ヶ月配送温度帯冷凍解凍例冷蔵庫で低温解凍アレルギー小麦 / 大豆うなぎ蒲焼大　約220g×6脂がふっくらのっている安くて旨い中国産のウナギです！川魚に精通している中国料理の歴史は、養殖でこのような味に仕上げて来ました！ビタミンA，B1、B2もばっちりで夏バテ予防にも滋養強壮にも！！皿に入っていない送料無料22尾と45尾もあります！！※当商品はラップしてビニール袋での梱包となります。 ※写真の大きさは目安です。多少前後します。	8,240円
送料無料　銀鮭　一本物　約3kg　塩引き　飾り切り　チリ産　頭無し　等級プレミアム　二枚卸可　お歳暮　新巻　贈答　化粧箱入　【ギンシャケ　ギンサケ　ぎん　切身】アメ横　沖縄+800円上野アメ横丸茂商店楽天市場店	商品説明名称銀鮭塩引き内容量約2.9kg前後原産地チリ原材料銀鮭　塩賞味期限冷蔵庫で5-7日　冷凍庫で約2ヶ月調理上の注意塩分強めと感じたら、日本酒を少し入れた水で塩抜きして下さい。塩麹を入れても美味しくなるのでお試しください。販売者有限会社丸茂商店送料無料　銀鮭　約3kg　定番の銀鮭切身の一本物です！！　銀鮭は他の鮭がプランクトンを餌にしているのとは異なり、魚類を主食としており、脂ののりが良いのが特徴です。さらに養殖にて計画的に成長させており、さらに脂がのっております。魚の脂は不飽和脂肪酸にて血液サラサラになると言われているのでありがたいものです！！ちなみに養殖か天然かは尻尾を見ればわかります。養殖は概ね尻尾が小さくなっております。　　他秋鮭、紅鮭、一本物切身もあります！！2020年もあとわずか、乗り越えましょう！！※現在2022年、コロナやら戦争やらありますけど前の文章も残しときます！	9,000円
レッドキドニービーンズラジマアメ横大津屋 kiidney bean 赤インゲン豆まめダークレッドキドニーレッドキドニービーンズアメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：アメリカ原材料：レッドキドニービーンズ(ラジマ) 形態：袋入り賞味期限：360日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。チリコンカ、豆サラダ、カレー等に最適な豆です。水浸時間一晩(約8時間)　水は豆の約3倍の量で浸す。ゆで時間約1時間軟らかくなったら味付けをして下さい。和名：イングンマメ、サイトウ高名：隠元豆、菜豆英名：kidney bean,haricot bean,common bean,bean 性状：蔓無しまたは蔓性の1年生草本。蔓性は1．5〜3m、蔓無しぱ30〜50cmになります。花は白、談紫または赤紫の蝶形で、花札がコイル状に3回程度回転しています。莢の長さは10〜20cmで、5〜7粒の種子を含みます。種子の長さは5〜20mmで10mm強が多く、種皮色ぱ多様で、白、黄、茶、褐、黒の他に様々な斑紋種があります。非常に種類が多く、日本では種皮の色、子実の大きさにより、さらに、金時豆、手亡うずらまめ、虎豆、大福豆に分かれます。いんげんまめは「べにばないんげん」などとともに、イングン属に属し、双方を合わせて単に「いんげん」と総称される場合もあります。また、いんげんまめは「菜豆」とも呼ばれます。非常に種類が多く、「金時豆」、「手亡」、「うずらまめ」、「虎豆」、「大福豆」などがこれに合まれます。いんげんまめは諸外国では最も日常的に食されている豆の一つで、その種類は多様です。原産地は中南米ですが、渡来は17世紀の中頃、中国から隠元禅師によってもたらされ、禅師の名にちなんで「隠元豆」と呼ばれるようになったと伝えられています。　しかし、実はそれは「ふじ豆」という別の種類の豆であったとの説もあります。本格的な栽培は北海道の開拓が始まる明治時代になってからで、アメリカ産の種子が輸入され、栽培が始まりました。現在、北海道がいんげんまめの主産地で、国内生産の大部分を占めています。特徴は種皮の色の多様性いんげんまめは種皮の色の多様性に大きな特徴があります。まず、豆全体が真っ白な白色系と豆に色の付いている着色系とに大別されます。白色系は「白いんげん」と呼ばれ、代表として「手亡」「大福豆」「白金時豆」などがあります。着色系には単色と斑紋入りがあり、単色の代表は「金時豆」で、へその部分を除いて全体が鮮やかな赤紫色をしています。斑紋入りは、さらに首班種と偏斑種とに分かれ、首班種には「うずらまめ」、偏斑種には「虎豆」があります。レッドキドニーは金時豆に似ていますが別品種の豆であり、金時豆に比べて皮がしっかりしていて風味があっさりとしています。皮が厚いため煮崩れしにくいのが特徴でレッドキドニーを使ったチリビーンズはメキシコ風アメリカ料理の定番です。また、癖がないためサラダなどとも好相性です。	507円
ステビアカット 1kg カーエーアメ横大津屋 sweetleaf sweet leaf すてびあアマハステビア甘味料アメ横大津屋スパイス・豆の専門店	原産国：中国原材料：ステビア形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。ステビア別名「カー・エー」「アマハステビア」ステビアはパラグアイをはじめとする南アメリカ原産のキク科ステビア属の多年草です。草丈は50cmから1m前後まで成長し、茎は白い産毛に覆われており、枝先に白い小花を咲かせます。原産地である南アメリカのパラグアイでは先住民族のグアラニー族が「カー・エー」と呼び、一千年以上も前から利用していました。カー・エーは現地の言葉で甘いハーブの意味であり、ステビアの葉に含まれるステビオシドといった物質はカー・エーの名前の由来通り、砂糖の350倍の甘さを持っています。ハーブティーとして使う場合のステビアは強い甘みと独特の風味が特徴的で、好みが好き嫌いはっきりと分かれる傾向があります。ハーブポットに少量を入れ他のハーブとブレンドする利用法をお勧めいたします。なお、ステビアはキク科ですので、キク科にアレルギーを持つ方のご利用はお控えください。	4,330円